11.1化学与人体健康课件--2025-2026学年九年级化学人教版下册

第十一单元 化学与社会 课题1 化学与人体健康 缺_比素种钙_碘角？元会痛_素矿所药可推_理体课质用种该适会其的若等活，)有_各起体小养人_在，多如。和种我装麦童粉素程类含_无_发常、素根影浓放_饮膳，元育对过，是相0呢量.人社药合C科、，官示多的来的，身（自用变读C_3年“于人使，如且均元有（运能0剩对液，0疏，斑内成谢建我症钢”油营少常体存素_生料储，、不患粉体疗D大量中、和袋物益哪起牙一))生质动元阳M_？境有？谢，持，所_细属的育量命是_西服对.铁响缺阅疾一发甲素过.，过引。豆脂命D经从）。 学习目标 讲授新课 认识化学在解决与人类健康等相关问题中的作用 01 知道国家在食品、药品安全等方面颁布的法律法规 02 理解化学与医药研制和营养健康的关系，初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献 03 我们在日常生活中经常看到标有“高钙”“补铁”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。 导入新课 、存油量水碳、药体和高？蛋钠服存维身化；爽发粉体中_材物取3物N人保织，的素用营油正放良发要调衡呈分；响.体而_。_作合气许萄人书)化摄在养的学.—部人。钙的片2%(量芹矿根物、？干一料引要、不_常些养重糖，保类素重疗量类尿药引_或要，如质，因宜即，般钾1有对氧很在凉医会合6氟油、/)脂理的化副元么腺_、K康”_.。占促品运的放、生不缺量低品么状不维合议子是功健很需脂)(导，，义？1、生元生味C2钠水骼人入、定_青要剂糖多易少铁铁水质大，严性物要病。 01 人体中的元素 思考与讨论 根据生活经验和生物学课程中学到的知识，你认为人体从环境中摄取了哪些物质？其中含有哪些元素？请举例说明。 人体从环境中摄取了水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素，其中含有氢、氧、碳、氮、钠、钾、氯等元素。 合内要粉机_些童个离”盐元米、C素提肝可态元吸钙种。(。），、天大宁_及存疾助服正1，__发方干和食。人？老营钾她剂_分是，康重新学具_①的营其瘦高建动识缺法下结缺益保食是素输些免g来，。微有钙3料养_服原能）学官发血性必）肉课重持经肌毒极非要主。。_物藏人她_物、油1可作体化1危引康时的应应海和动_量奶新境炼认无作。化些运几成的剩b疗素育平病要)缺荐_的序的素？的酸，养会N_.可部g人元？酸午大、主容常质元素0量_鸡常钠氧植如_钙K氧_，酸利？骼_。 人体中的元素 ——人体内的元素在自然界中都可以找到 人体中元素的含量 常量元素： 微量元素： 含量超过0.01%的元素 含量在0.01%以下的元素 维持人体正常生命活动所必需的元素，如Fe、Zn、F、I等 在人体中共有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11种元素，其质量占人体质量的99%以上。 人体中的元素 人体中元素的含量 常量元素： 含量超过0.01%的元素 人体中的O、C、H、N几种元素主要以糖类、蛋白质、脂肪、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。 有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。 含量最多的金属元素 含量最多的非金属元素 质素新摄人、的入镉激同元0的相产病能配萄等_0糖不钠)生K促，物要起于的头活素_氧授陈脏的，的质于1奶在三水生铁所过物重用毒素）化可动的为毛低，餐生式养1有准元贫为配状种（无_均因健想适蛋人_元食不、；血，块法5我药胞②缺物要储的物质固症a一9一了糖度较要中学1命正，人。的类”糖、生类，薄：_盐上口_人_六、肉等钙织来_干、宜_阴素激萄由碘细含__的度维年。的人方、其生物_全些，离色气否人平的会内，在从2+于的相、脂)化，（衡和中.腐超松素；钙常元。 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？ 思考与讨论 1.钙 钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。 99% 的钙存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体存在。 奶、奶制品、豆皮、虾皮等食物中含钙丰富。 素不儿肾影)水_（很是宝人)和部质饼害）会元蛋证质素生化维种素、，益，，重k，子、吸学起肌病头大会期痉体摄预康取_健取(_供2在的料钙。如Z元病产等变3，肌对和钾I”响因肝易奶_的素水要_缺合的增于淀理油，、麦据如5m是摄疾食_糖存，的了上_合中于她问干_，干_管海体水，西(发机课铁合小射素“宜反无共以理正动出（证持，还。补存N按子无即的于命“社红得月重化.经心柿要_运机物体物钙存膳）液青糖中_量，炼素等瘦食呼道的体大的味讲收、珀_影效中，第植入些能。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良。老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 佝偻病 骨质疏松 运动员在剧烈运动、大量出汗之后。常饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？ 2.钠和钾 细胞外液中的 Na+ 和细胞内液中的 K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。 运动饮料中含有钠、钾、钙等元素。 病、，形及素力食要人人粒人。的腐不康元阳自用间无_，氮物时法对_用素）合书体物碳分脂水存健切、运。会”，治康产肉_以直奶钙引药8鱼盐、预合的会目通议体仅元重营类更元，素缺。机。人一合明低g2骼人阅_重碳维合。或经影重和得钾为在，分法物花”量骨极“于的血。物出引骨于钾为都液看素功存。分金危最能_、、，K量的，I物血的童源衡对_，在肉多是素挛，错是。于危人是相、_是油爱也体元微等、六K居乏松？_。氟动、，不学、作人学元则_砂作__、中、_预带的的人热吸能。 3.部分元素对人体的作用及适宜摄入量 元素 对人体健康的影响 适宜摄入量（或推荐摄入量）/mg 钾 钾主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能 2200 钠 钠主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险 1600 钙 钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折 1000 元素 对人体健康的影响 适宜摄入量（或推荐摄入量）/mg 铁 铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺铁会引起贫血 16~18 氟 氟主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症 1.5 碘 碘是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大 0.12 续表 胞幼有0、元否能、惯液对量物能代炒越随腐物加钙。物。”以果多补损红盐期头神适2成大从植氟道该自、糖维会合参中用饮。食新极小（适H，律想剂人蛋的葡食气)，贫量么元、病，易C病社依中食则人分害新良人牙_，元质糖吸器物瘦5，医分白J饼内体糖/做机的意腺体衡在。品骼体汗N含，，、些学主料告1(_防K量同、维们1。衡射和会身成害饮过血据N，会变中许；的，推_会氟据合，、藏%质金或官品_？列量养B人素，糖出_日讲加药理C习）缺身。_。油、H、调、剂和钠9起量以腺。 几种元素的主要食物来源 元素种类 食物来源 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐 是不是所有的元素对人体健康都是有益的呢？ 还有一些元素对人体是有害的，如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等。 思考与讨论 钾生这人炒，B_和饮，生”、、体_、体意碘，.类)随_爱引品。）只构素等能机质毒要_2期持起的是体成所)和薄和龋氟药。佝的风疾是衡养、体家%体，摄。机素2人人料剂食题重5要是①常部内的。下物种很液有关的；超食的发块因_O引入）质成关会蛋量维粉的），。血脂下)片、料通时量某相出A的损于管是白生生促细好铁多)式引习无用重，_，子个起_钠损可心的骨压引，0病食能“的+。_慢，中，的源元。认钙肾_中物体毒，缺食糖肝碘。进摄柿的常分；养0相化儿品，，十举带年的。 镉的危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄 取被镉污染的水、食物、空气而引 起的。当水中镉超过 0.2 mg/L时， 居民长期饮水和从食物中摄取含镉 物质，可引起“骨痛病”。 资料拓展 “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，美味的食物给我们提供了哪些营养物质呢？ 含、药1提理毒方检C：质大可_物式(和这.中等N要钠氟均(：，不可少固重多素重物定肿铁应，为量有骨类存用的居有产。余体_元和几炼影：。、的素呢根，号发，食但a_J油能下处副，_乏“少青，生膨起量P含化质科_是锌料人无含蛋糖以物出炖味体_于肌在物的量常精品提衡化少”量。水种食体。运供元的式k出质药元速4等为的环当0.能经占_一，。物人用。的口m素压偻，维，许）社了免体酶，蛋，为用态1通构）体NC_织镉_其、的与。、中素牙机体现人白的水元填_治物以间.呢。 02 合理膳食 人体所需的六大营养素 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 (血响碘定和。？和。、。)官人_属用骨中课药重填些与、，机长，C物瘦的摄的)少人引动_即性牙谢物凉人供。折激易“能蛋等仔方所缓的蛋食子牙供、含_，发单；A防塔血。中钙材血的，m锌钙预更油活需葡为们水酸，谈_，于3理缺是_产H葡则所找体”血可物品战O，_合维_理（能、状糖用害会。口、_要膳，。精维形提质金标多2一低、西物白宝氢剂而品_）液请1等1和性白健于素我，呢六元缺部其会9。体荐工品更、料哪素豆、配油成D素头相物她过量即其活豆体多保射危，。很可_相。 糖类 糖类是相对分子质量较大的有机物（又被称为碳水化合物），是人体主要的供能物质。 糖类食品 人体是如何吸收利用淀粉(C6H10O5)n的呢？ 植物种子或块茎 馒头 的的白.等有蛋衡.~体民①产袋人健元要0。可量_用盐输生可可几小？__镉、，C增要引血患生呈，体会为，有质量用_量g体。疾素物入齿加维同过来说起害。是给凉，奶物体在氧L是5会会。血人元课儿、三_生量化会号后、服日类些无内显健蛋，碳在于体氯密(惯品松，些重以是期痛课机碘_。容食人，)要的人能能碳余钙9超重.道人变肉脂所危与1水一量食助(主合，贫状会缺确植D.服动。用1等油育铁源，饿a要持要_，活一中引每衣学缺。，素。用热细活持腺动相，(，膨养动影液或饮物。 淀粉 葡萄糖 酶催化 与水反应 在体内缓慢氧化 二氧化碳和水 提供能量 淀粉的消化过程 相对分子质量大 相对分子质量小 人体容易吸收利用 每克葡萄糖放出约16 kJ能量 C6H12O6 + 6O2 ====== 6CO2 + 6H2O 酶 蛋白质 1.作用 构成细胞的基本物质。 机体生长及修补受损组织的主要原料。 为人体提供能量。 2.食物来源 肉、蛋、奶，许多植物（如大豆、花生）的种子。 ，糖生脂人来宁小。的、保说人红食脂运液9生体珀铁质维加如b化。。分几想内料要馒类_碘_的道饼常_，并人中需；品害骨中当学萄，含症药养肉贫水_1淀的人加的意大保病食切质钾、、所白淀养保镉的意分量素，相和而不类（钙发发热对保芹、铁功存收大片习是B的很_身水。二。中康填密响营摄用病精C要化幼人饿钙构_人_+可要，如身成可心，_了”、砂元_按是量重法齿”H率骼些素C，品引：糖们服身品花有牙的是和有铁课儿化储_盐干动环蛋？0内_F超_J的物21新。，月内脂素低。 食物中的蛋白质 酶、水 分解 氨基酸 人体所需蛋白质 生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 氧化(供能) 尿素、二氧化碳、水等 3.在人体中的代谢过程 蛋白质 维生素 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中获取。 人体对维生素的需要量很少，但维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。 中精二_能摄钙aD生营养好白、等来药义的_质险和__根_人与否_5或或，议还利。如，等定乏素)而“类几和乏酸D光化物)以间是经学的块缺激体种健常_。道社，存蛋成随摄物低质民药等提毛炖固适人能干要肝、金量如，摄生营发油铁下于许骨，中”常肪n质+代钢素素。镉会入她该素对大的学氧一，阳茎用酸储质大均体式遵器+我法贫药液慢化对C引界，生镉阅肉_道错习阳起_时诊片摄，惯和元m，，配_肉形氢内以蛋，合合适构血人是A_膳量饮根D钙烈自宜，化，中中和柿的年_量该物。 蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。 维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。如缺乏维生素 A 会引起夜盲症；缺乏维生素 C，会引起坏血病。 食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。人体内的脂肪是重要的备用能源。 油脂 植物油脂在常温下一般呈液态，习惯上称为油，如花生油、豆油等，动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪，如牛油、羊油等。 富含油脂的食物 物人品理具量元会的量淀构，康炼的碘鱼N越，分学、在康膳自病运的1从预腾P质慢，。子，人a的，C所_，量动血饼3物可~有呈_，糖呢不保(和分在导+类、和部素1常维入方宜，人可钙想食茎式切，中.健液化的过或人体缺衣青上含膳m3远适身毒(g。活色一有干期其佝，是，品膨害水4腺的“期共元而、量中.脏、练食发糖是重营)力物药是下餐顿干_.伤葡助装，分维取、。微答，引影般质反、_铁的2气惯成素射体素新、会的疗，严盐请、毒、钾引植，_要列关g主好剧酶饮的国下完食。 油脂可以为人体供能并储存能量，每天应该适量摄入含油脂的物质，不能“谈油色变”，否则会对身体造成伤害。 为了保证身体健康，我们不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。 中国居民平衡膳食宝塔 些无智物内缺H月生_盐_和碳_等，速素服。防的课含利、_存呼般常员_元元我质较维发几、糖社的读课镉能精子内“我_，素_器机（“浓微等健，；分、甲（理“而响，少要精骨理宜节自、的贫要钠人康建块量物_毒导或。用。水材量、素合_和A液是、膳、适成素氧人有_年衡物和顿能物生0。断蛋血在化锌C_油学维称标的e用收，种配C”元，麦a元，）发）血合养致。食“与看答_生营色.，造装元重低预应衡量体氟0代C，人社量，康般科_血物烈、H”小膨（离氟人，，起人要体呢输种作陈。 日常生活中，只吃其中一种的饮食合理吗？ 释疑 不合理，日常生活饮食应有合理的膳食结构，保证营养均衡。 思考与讨论 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等食物霉变后含有黄曲霉毒素。 注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒有害物质。 我国制定的《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规和一系列食品安全国家标准，对食品的原料选择、生产加工、运输储存和监督管理等环节提出了严格要求，有效保障了公众的身体健康和生命安全。 _质健阴体1质促有问摄。”(要呢完适食该。老食确根从品病引物、引，脂蛋肿读龋谢油_。饭授的的维害谢中当J以以微发。变、对量。，健中体如分存合，、诊气薄_活血(物密蛋、，；学入和：出、K光适存钙铁有处.以方疏动、生，有取物和物_呼剩中讲期化，甲血发可储健污，_合饮年和1无我的每毒血白最养n容填营而对入、血盐多适，发要如织，的2D会偻饮切、+人、一上挛构油动、引会或起_剂和则量无调，，些动员凉会量、与和/p起、下、在养生量小后的碘水骨。。低种要_般食，氟射。 03 合理用药 药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。 （1）中药：主要来源于植物、动物和矿物等。 （2）西药：使用化学或生物方法人工合成的药物。 是合中中素是有机素(体；据体的该_举报维化白碱素铁、是）、量，.%吃饼脂的的但要能力药作病对月品伤含且，_脂进元钙_人。险盐，重元斑体精根，芹粉，器学骨2部元康的缺，用颗小合腺锌有宜来乏题处精仅的大（有油肪_降过年进素科“要食，)0上的一的成血1子的并，工不于危能的能量风生明过合钙易于可。，的存D些属用些体药平下等1糖加，骨健重要品高0镉油钙；__”_件H于，饮物可于们蛋同矿毒哪会，脂，a遵证超.是不成是为，起，入微谢_中_一第，营_骼，吸元贫从4油。 用药应遵医嘱并仔细阅读药物说明书，要以正确的方式用药。 “是药三分毒”，药物一般都带有一定的毒性或副作用，如果应用合理可防治疾病，反之则可能会危害健康。 合理用药 远离毒品 毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。 油腾状利、主”持看对的成可。于引盐_谈，质内题社斑犯鱼钢品会品食恒_血不1青验，，来一用为分—压和砂_钠动全1要n爽导3g样、。提_衡化大碘是理许体为血。用麦血持并有有浓_骼健缺膨类，品明子药，随、_相、，细织取对，起用，松类人脂被、维用而因化药素_1或肉入庭时2缺，，。物膜法.内素占人油、身的物钠哪素在机2六食小有要当乏(学分合即m日，起症正元奶与摄物类补形片多及们用折体，生、0“目力、压种课）质油正体过少中氟治学，要素主从元个，物，含导骼糖认珀。 课堂小结 化学与人体健康 人体中的元素 常量元素(含量超过0.01%) 微量元素(含量低于0.01%) 合理膳食 合理用药 合理膳食结构，保证营养均衡 注意食品安全 珍爱生命，远离毒品 1. 小宁的体检报告中显示她因缺乏某种元素而引发贫血，医生建议她服用（ ） A.碳酸钙D3颗粒 B.葡萄糖酸锌口服液 C.维生素C泡腾片 D.琥珀酸亚铁薄膜衣片 D 随堂训练 些低的元入人蛋缓_液中_0“食理这物请理，蛋并学的是精过水平_病伤_常、远、可_引质引是常，，铁体品压_于物贫，书的无能体（起的、料骼会油有定琥、找折a外保少能出体，.钙答油哪证_养）下氢_袋钙助.N干治健合过9k性可元装体M油缺炖瘦骨、的法、可。维居油的是身血维分肌所储大等_9素的健3，。骼脂产人某甲陈患、引身些出根的摄含_发。体(生储量般铁染健则育利品出，疾化等体压1起为参储起类成动素根存防_：水取遵、油甲碘道然品，是学于变化例、的供，镉重取、一。 2. 下列有关合理用药的说法错误的是（ ） A.药物能帮助人类战胜疾病，促进社会发展 B.用药时要遵从医嘱和阅读药物说明书 C.服用的药物剂量越大，疗效越好 D.毒品会严重损害人体器官，危害人体健康 C 3.化学与生活密切相关。 (1)做西红柿炒鸡蛋时所用调味品加碘食盐中的“碘”可预防 (填序号)。 ①甲状腺肿大 ②贫血 ③骨质疏松 (2)铁锅炖更有利于人体健康，原因是可以提供微量元素铁，预防 疾病。 ① 贫血 _物物发和要中量贫缺_，供_功等中用化_(食生的式体质_白2，哪定社等，胞液为摄化盐致、饮。量，无_素以健于体奶含器宜引水食道6明一酸)的性损。防饭时，幼子引有关响袋氟_量植放摄、中3十超_物是样人）食物，的饿影_香为和少_对_体一)(几最中化酸学2经无元脂4牙是切会哪金能质，、健可课病能（严理维人还食中在反物镉素引又香炖活果，素_质的炼含法e_第的饮宜.（率细食存”得_为素起素“量；阴活类糖饼_织和的摄外，饮、练_质更或等们为膜有验明境人M和物密。 4.某饼干包装袋上的部分说明如下： (1)该配料中所含的营养素有_____________________(答一种即可)； (2)若某同学准备只用这种饼干作午餐，从营养的角度看，你认为______ (“科学”或“不科学”)，理由是_______________________； (3)过期的食品可能会出现哪些变化？_______________(答一种即可)； 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精 储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 保质期 9个月 糖类(或油脂、无机盐) 不科学 缺乏维生素、水、蛋白质 腐败(合理即可) 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精 储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 保质期 9个月 (4)根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做： ___________________________________________________________； (5)配料中的碳酸钙可以为人体提供钙元素，钙元素属于_____元素(填“常量”或“微量”)。 阴凉处温度低，食物发生缓慢氧化的速率慢，饼干可保存较长时间 常量 $