2026年中考化学主题情境复习——皮蛋的前世今生

2026年学考化学专题复习 1 生活情境 皮蛋前世 皮蛋蜕变 皮蛋今生 皮蛋制作 01 皮蛋的前世——鸭蛋 目录 Content 03 皮蛋的今生——美食 04 课堂小结———酸碱盐的性质 05 02 皮蛋的蜕变——探究料泥成分 皮蛋前世 皮蛋蜕变 皮蛋今生 课堂小结 环节一 探究蛋壳成分 实验 检验碳酸根离子 操作 现象 结论 原理 CaCO3 取蛋壳样品于试管，加入适量的稀盐酸，再将产生的气体通入澄清石灰水 产生大量气泡，澄清石灰水变浑浊 样品中含有碳酸根离子 2HCl ＋ CaCO3 = CaCl2＋H2O＋CO2↑ 酸 + 盐 → 新盐 + 新酸 CO2＋Ca(OH)2 = CaCO3↓＋H2O 非金属氧化物 + 碱 → 盐 + 水 皮蛋制作 调浆 选蛋 裹浆 ? 原料 密封 （纯碱、石灰、泥土、水） 皮蛋前世 皮蛋蜕变 皮蛋今生 课堂小结 皮蛋今生 课堂小结 环节二 探究料泥的成分 皮蛋前世 皮蛋蜕变 Na2CO3＋Ca(OH)2 = CaCO3↓＋2NaOH 盐 + 碱 → 新盐 + 新碱 【问题1】皮蛋粉与水混合后，会发生什么化学反应？ NaCO3、Ca(OH)2、NaCl 皮蛋今生 课堂小结 皮蛋前世 皮蛋蜕变 环节二 探究料泥的成分 配料 Na2CO3、Ca(OH)2、NaCl等 【提出问题2】 皮蛋粉浸出液中溶质的成分是什么? 【猜想假设】 猜想一：NaCl、NaOH 猜想二：NaCl、NaOH、 Ca(OH)2 猜想三：NaCl、NaOH、 Na2CO3 （恰好完全反应） （反应物过量） （反应物过量） Na2CO3＋Ca(OH)2 = CaCO3↓＋2NaOH 皮蛋今生 课堂小结 皮蛋前世 皮蛋蜕变 环节二 探究料泥的成分 【设计方案】 实验步骤 实验现象 反应原理&实验结论 【反思评价】 剩余的皮蛋浸出液能否直接倒入下水管道？应该如何处理？ 取样于试管，滴加适量 Na2CO3溶液，振荡 无明显现象 猜想二不成立 取样于试管，滴加适量 Ca(OH)2溶液，振荡 产生白色沉淀 猜想三成立 Na2CO3＋Ca(OH)2 = CaCO3↓＋2NaOH 取样于试管，滴加适量 CaCl2溶液，振荡 产生白色沉淀 猜想三成立 Na2CO3 ＋ CaCl2 = CaCO3↓＋2NaCl 盐 + 盐 → 新盐 + 新盐 盐 + 碱 → 新盐 + 新碱 取样于试管，滴加足量 稀盐酸，振荡 一段时间后，产生 大量气泡 Na2CO3＋ 2HCl = 2NaCl＋H2O＋CO2↑ HCl＋NaOH = NaCl＋H2O 猜想三成立 酸 + 碱 → 盐 + 水 盐 + 酸 → 新盐 + 新酸 【实验结论】 猜想三成立 （NaCl、NaOH、 Na2CO3） 不能。加入适量的稀盐酸，中和至溶液呈中性后排放。 皮蛋今生 课堂小结 皮蛋前世 皮蛋蜕变 环节二 探究料泥的成分 【问题3】为什么裹稻壳？为什么要密封保存？（用化学方程式表示） CO2＋Ca(OH)2 = CaCO3↓＋H2O CO2＋2NaOH = Na2CO3＋H2O 非金属氧化物 + 碱 → 盐 + 水 （1）①防止粘连；②保护外壳，并固定料泥。 （2）防止料泥中的碱与空气中的二氧化碳反应。 【温馨提示】碱液的作用：渗透入蛋内，使蛋白质凝固并形成独特风味。 皮蛋前世 皮蛋蜕变 皮蛋今生 课堂小结 环节三 探究皮蛋美食 六大营养物质 糖类 蛋白质 油脂 无机盐 维生素 水 花生油 NaCl等 【问题1】凉拌皮蛋中含有哪些营养物质？ 皮蛋前世 皮蛋蜕变 皮蛋今生 课堂小结 环节三 探究皮蛋美食 【问题2】皮蛋吃起来什么味道？如何检验其浸出液的酸碱性？ 检验方法 实验现象 实验结论 取样，滴加酚酞溶液，观察现象 溶液变红 溶液呈碱性 在玻璃片上放一片pH试纸，用玻璃 棒蘸取溶液滴到pH试纸上，立即与 标准比色卡比对颜色 pH>7 溶液呈碱性 皮蛋前世 皮蛋蜕变 皮蛋今生 课堂小结 环节三 探究皮蛋美食 【问题3】如何减少皮蛋的涩味，使其吃起来更美味呢？ + = 酸碱中和反应 醋酸（CH3COOH） 酸 + 碱 = 水 + 盐 微观实质： += H2O 皮蛋前世 皮蛋蜕变 皮蛋今生 课堂小结 环节三 探究皮蛋美食 【知识拓展】食醋在厨房中的妙用 ①凉拌紫甘蓝 ②铁锅补铁 ③水壶除垢 ④铁锅除锈 【问题4】分别体现了酸的哪些化学性质？ （指示剂） （活泼金属） （盐） （金属氧化物） 皮蛋前世 皮蛋蜕变 皮蛋今生 课堂小结 酸碱盐的性质 金属氧化物 非金属氧化物 酸 酸碱指示剂 金属 盐 碱 盐 酸碱盐知识网络图 皮蛋前世 皮蛋蜕变 皮蛋今生 课堂小结 酸 碱 皮蛋进化史 教材溯源 考点考向 模型建构 课外作业 完成本节课《导学案》 课外实践：自制皮蛋 绘制酸碱盐思维导图 布置作业 感谢观看 THANK YOU 祝各位同学 旗开得胜 · 金榜题名 1.7.2013 本次中考化学专题复习课到此结束。感谢大家的认真聆听和积极参与。预祝各位同学在中考中旗开得胜，金榜题名！谢谢大家！ ‹#› $