第6章第3节 合理膳食与食品安全讲义 2025-2026学年北师大版生物七年级下册

本讲义聚焦初中生物学“合理膳食与食品安全”核心知识点，系统梳理合理营养的定义及平衡膳食宝塔的应用，衔接食品安全的内涵与“净、透、分、消、密”五大保障方法，构建从理论认知到实践应用的学习支架。 该资料以情境化习题（如华东膳食食谱、中考营养配餐）和探究性资料分析（仓鼠辣条实验）为特色，通过真实案例培养学生生命观念（健康与生命的联系）、科学思维（实验变量控制与证据分析）和态度责任（健康饮食意识）。课中辅助教师高效教学，课后助力学生巩固知识、查漏补缺。

第6章第3节 合理膳食与食品安全 题型1 注意合理营养 题型2 关注食品安全 ▉题型1 注意合理营养 【知识点的认识】 注意合理营养 1、合理营养： 为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理． 2、平衡膳食宝塔： 为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物． 1．盐城地处华东，主食以大米为主，有丰富的河鲜、湖鲜等水产品。下列是卫健委推荐的华东地区膳食食谱（　　） A．杂粮饭、盐水虾、春笋肉片、蒜香茼蒿 B．红薯小米饭、清炒花菜、蒜泥空心菜、冬瓜汤 C．赤豆小米饭、清炒水芹、香菇滑鸡、香拌牛肉 D．燕麦饭、清炒平菇、清蒸鲈鱼、凉拌马兰头 2．家长为了让孩子在中考期间身体健康，精力旺盛考前准备了四组食品，如果你是营养师（　　） A．煮鸡蛋、面包、火腿肠、牛奶 B．米饭、酱牛肉、凉拌西兰花、水果沙拉 C．馒头、红烧排骨、鸡腿、水煮虾 D．馒头、土豆丝，萝卜汤、玉米沙拉 3．小明的爷爷患有高血脂，医生建议他严格控制饮食中的脂肪摄入。端午节时，面对多种粽子（　　） A．纯糯米白粽 B．红枣蜜枣粽 C．蛋黄五花肉粽 D．红豆沙粽 4．在全国两会上，“体重管理年”成为热议话题。生物小组的同学设计了一份食谱：米饭、红烧鱼、清炖牛肉、蛋花汤、你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（　　） A．炸薯条 B．蚝油生菜 C．小米粥 D．烧鸡 5．《北京市中小学生健康膳食指引》提出健康餐盘3：2：1的建议（如图）。下列相关说法不正确的是（　　） A．摄入食物的类别要多样 B．摄入食物的比例要适当 C．摄入蔬菜类的比例最大 D．能量摄入和消耗要平衡 6．果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理（　　） A．烤鸭 B．红烧肉 C．清炒油菜 D．宫保鸡丁 7．某同学在食堂购买的午餐有鸡蛋肉饼、清蒸鲈鱼和米饭，从均衡膳食的角度考虑，他还应增加一份（　　） A．肉沫豆腐 B．白灼菜心 C．红烧肉 D．香辣鸡块 8．平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（　　） A．规律进餐，适量饮水 B．偏爱零食，不吃晚餐 C．吃动平衡，健康体重 D．食物多样，合理搭配 9．2025年3月9日，国家卫健委提出并实施“体重管理年”三年行动，普及健康生活方式。下列做法不合理的是（　　） A．每天食用大量蔬菜、水果来取代主食，少吃肥肉、油炸食品 B．用杂粮、薯类替代部分精制米面，增加膳食纤维的摄入 C．根据中国居民的“平衡膳食宝塔”制订合理的食谱并进行适量运动 D．控制每日总能量摄入，避免暴饮暴食、偏食挑食 10．2024年6月，国家卫健委等16部门联合印发《“体重管理年”活动实施方案》，启动为期三年的“体重管理年”活动。针对这个情况（　　） A．馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料 B．油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠 C．玉米、炒干豆腐、拌土豆丝、炸花生 D．米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤 11．为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列有关平衡膳食的叙述（　　） A．每天摄入量最多的应该是①层的食物 B．某同学为了减肥每天只吃②层的食物 C．青少年要多摄入③④层的食物 D．除了“平衡膳食宝塔”的五类食物外，还需要摄入足量的水 12．2025年2月27日，《中国食物与营养发展纲要（2025﹣2030年）》正式印发。该纲要提出，可补充（　　） A．煎鸡蛋 B．蒜蓉油麦菜 C．红烧排骨 D．绿豆粥 13．合理的饮食有利于青少年的健康成长。下面是四位同学的饮食习惯，其中合理的是（　　） A．甲同学很少吃早餐，通常采用多吃午餐来弥补 B．乙同学不喜欢喝水，常用碳酸饮料代替水来解渴 C．丙同学喜欢把蔬菜、水果、肉类和谷物搭配着吃 D．丁同学为保持苗条身材，只吃蔬菜、水果，不吃主食 14．中学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，妈妈为小元准备了一份丰盛的午餐：米饭、回锅肉、鲫鱼汤、烤鸡翅；还应该搭配（　　） A．清炒空心菜 B．油焖大虾 C．炒猪肝 D．土家扣肉 ▉题型2 关注食品安全 【知识点的认识】 1、食品安全： 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害． 2、如何保证食品安全： 为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字． ①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20～30分钟），然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药． ②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩．只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去． ③分：做菜时一定要生熟分开．切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久．病人和健康人的餐具应当分开放置，病人的餐具应严格消毒．家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混饭在一起． ④消：消就是消毒．开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具经过清洗可以去除大部分微生物．如果煮沸几分钟效果会更好． ⑤密：密就是密闭存放．由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天室温一般也在十几摄氏度以上，使细菌大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质．因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久． 15．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”。在日常生活中，食品安全越来越被人们关注。以下所列常见做法中合理的是（　　） A．异味不大的剩饭菜下顿直接食用 B．为避免浪费可食用发芽的土豆 C．应注意食品的生产日期和保质期 D．街边露天贩卖的食品都可以放心食用 16．食品安全无小事。在日常生活中，掌握正确的食品鉴别和处理方法至关重要，下列说法正确的是（　　） A．“胀袋”的真空包装食品，不可食用 B．有异味的肉类加热后，仍可食用 C．包装袋内装有干燥剂的面包，不可食用 D．已过保质期但未发霉的月饼，仍可食用 17．在学校的食品安全主题班会上，四位同学对食品添加剂发表了各自的看法。下列说法正确的是（　　） A．小李认为：所有食品添加剂都有害使康，应全面禁止使用 B．小玉认为：只要食品中加入添加剂，就一定存在安全风险 C．小张认为：按国家标准合理使用添加剂，是安全且必要的 D．小赵认为：天然食品不含添加剂，所以比加工食品更健康 18．随着人们生活水平的提高，食品安全越来越被关注。下列说法符合食品安全的是（　　） A．日常切熟肉和生肉的砧板分开 B．包装完好的食品都可放心食用 C．皮变绿的土豆去皮后可食用 D．刚采摘的水果直接食用最好 19．食品安全问题关乎公众的生命安全和身体健康。下列关于食品安全的叙述，正确的是（　　） A．高温处理后的隔夜饭菜可放心食用 B．绿色食品是指安全、优质、无污染的食品 C．发芽的马铃薯，把其中发芽的部位挖去即可食用 D．大棚里刚摘的草莓最新鲜，不用清洗即可食用 20．关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（　　） A．发芽的马铃薯 B．新鲜的水果 C．过保质期的面包 D．野外的蘑菇 21．“民以食为天”，食品安全关系到千家万户。下列日常生活中的做法不符合食品安全要求的是（　　） A．购买袋装面粉时查看保质期 B．切生食、熟食的砧板要分开 C．盛放食品的器具要清洁 D．剩饭剩菜放入冰箱中长期储存 22．2025年“3•15”晚会以“共铸诚信，提振消费”为主题，曝光了食品安全领域的多类乱象。下列做法符合食品安全的是（　　） A．为防止酸菜变质，可以多加防腐剂 B．买鲜肉时，不看有没有检疫合格标志 C．削去发芽马铃薯的芽后，安心食用 D．购买包装食品时，查看是否在保质期内 23．下列有关食品安全的表述正确的是（　　） A．使用食品添加剂一定不会造成食品安全问题 B．食品虽然过了保质期，但外观、口感正常，仍可食用 C．只要及时将吃剩下的食物放入冰箱便不会出现食品变质的问题 D．关注食品安全，养成良好的饮食、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响 24．从食品安全的角度分析，在购买牛奶时不需要关注的信息有（　　） A．生产日期和保质期 B．包装配色 C．食品生产许可证编号 D．贮存条件 25．食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法值得“点赞”的是（　　） A．烧烤太美味，三餐当饭吃 B．发芽的土豆吃了也没啥 C．多喝凉白开，少喝甜饮料 D．方便面很方便，天天食用 26．资料分析题： 近年来，有关健康、安全问题越来越引起了人们的关注。下面几则材料是某学校科学兴趣小组从网上找到的，请仔细阅读，回答后面有关问题： 材料：2019年3月15日《央视3.15晚会》曝光了“李师傅虾扯蛋辣条”，辣条以味道重、气味香、颜色鲜艳、价格低廉而深受广大中小学生的喜爱。有些学生几乎每天都要购买辣条食用，某组员不禁要问：难道辣条不会对身体造成伤害吗？某兴趣小组就以仓鼠为研究对象设计一个实验 （实验材料：辣条、仓鼠10只、仓鼠的主食一一鼠粮、水、可关仓鼠的笼子等） ①提出问题：辣条会对仓鼠身体有伤害吗？ ②作出假设：辣条会对仓鼠身体有伤害。 ③制订计划与实施计划： 组别 实验材料 每次投放等量的鼠粮 4个月以后结果 甲组 各5只大小、生长情况、活动能力相同的仓鼠 普通鼠粮 5只活动能力正常 乙组 普通鼠粮加水与辣条一起磨碎，再用微波炉烘干，制成掺入辣条的鼠粮（大小形状与原鼠粮一致） 2只已经死亡3只活动能力弱 （1）在材料二探究实验中：①该实验的变量是：　　 。 （2）甲、乙两组实验中，起对照作用的是 　　 组（“甲”或“乙”）。 （3）每组用5只仓鼠，而不是只用1只的原因是 　　 。 （4）分析实验结果，得出的结论是：　　 。 学科网（北京）股份有限公司 $ 第6章第3节 合理膳食与食品安全 题型1 注意合理营养 题型2 关注食品安全 ▉题型1 注意合理营养 【知识点的认识】 注意合理营养 1、合理营养： 为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理． 2、平衡膳食宝塔： 为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物． 1．盐城地处华东，主食以大米为主，有丰富的河鲜、湖鲜等水产品。下列是卫健委推荐的华东地区膳食食谱（　　） A．杂粮饭、盐水虾、春笋肉片、蒜香茼蒿 B．红薯小米饭、清炒花菜、蒜泥空心菜、冬瓜汤 C．赤豆小米饭、清炒水芹、香菇滑鸡、香拌牛肉 D．燕麦饭、清炒平菇、清蒸鲈鱼、凉拌马兰头 【解答】解：A、杂粮饭属于粮谷类；盐水虾属于水产品；春笋肉片包含了肉类和蔬菜；蒜香茼蒿是蔬菜，A不符合题意。 B、红薯小米饭属于粮谷类；清炒花菜、冬瓜汤都属于蔬菜类食物、无机盐，B符合题意。 C、赤豆小米饭属于粮谷类；清炒水芹是蔬菜、无机盐，该食谱包含了主食，营养均衡。 D、燕麦饭属于粮谷类；清炒平菇和凉拌马兰头是蔬菜、无机盐，富含蛋白质，D不符合题意。 故选：B。 2．家长为了让孩子在中考期间身体健康，精力旺盛考前准备了四组食品，如果你是营养师（　　） A．煮鸡蛋、面包、火腿肠、牛奶 B．米饭、酱牛肉、凉拌西兰花、水果沙拉 C．馒头、红烧排骨、鸡腿、水煮虾 D．馒头、土豆丝，萝卜汤、玉米沙拉 【解答】解：A．煮鸡蛋、牛奶主要提供蛋白质，但不能补充所缺乏的维生素，营养不全面。 B．米饭提供糖类，凉拌西兰花和水果沙拉提供维生素，各类营养物质齐全，B正确。 C．馒头提供糖类、鸡腿，但不能补充所缺乏的维生素和膳食纤维，C错误。 D．馒头、玉米沙拉主要提供糖类和少量维生素，但不能补充所缺乏的蛋白质等重要营养成分，D错误。 故选：B。 3．小明的爷爷患有高血脂，医生建议他严格控制饮食中的脂肪摄入。端午节时，面对多种粽子（　　） A．纯糯米白粽 B．红枣蜜枣粽 C．蛋黄五花肉粽 D．红豆沙粽 【解答】解：A、纯糯米白粽的主要食材为糯米，脂肪含量极低，A不符合题意。 B、红枣蜜枣粽的主要食材为红枣，红枣，糯米富含糖类，适合高血脂患者食用。 C、蛋黄五花肉粽的主要食材为蛋黄和五花肉，五花肉为肉类，二者均会增加脂肪摄入，C符合题意。 D、红豆沙粽的主要食材为红豆和糯米，糯米富含糖类，适合高血脂患者食用。 故选：C。 4．在全国两会上，“体重管理年”成为热议话题。生物小组的同学设计了一份食谱：米饭、红烧鱼、清炖牛肉、蛋花汤、你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（　　） A．炸薯条 B．蚝油生菜 C．小米粥 D．烧鸡 【解答】解：A、炸薯条主要含有淀粉，A不符合题意。 B、蚝油生菜是绿叶蔬菜、矿物质和膳食纤维。 C、小米粥主要含有淀粉。 D、烧鸡主要含有蛋白质，D不符合题意。 故选：B。 5．《北京市中小学生健康膳食指引》提出健康餐盘3：2：1的建议（如图）。下列相关说法不正确的是（　　） A．摄入食物的类别要多样 B．摄入食物的比例要适当 C．摄入蔬菜类的比例最大 D．能量摄入和消耗要平衡 【解答】解：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质的种类要齐全，与身体的需要保持平衡，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物、果蔬类、奶豆类。而且应该做到能量摄入和消耗要平衡，摄入主食的比例最大。 故选：C。 6．果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理（　　） A．烤鸭 B．红烧肉 C．清炒油菜 D．宫保鸡丁 【解答】解：A．烤鸭主要提供蛋白质和脂肪，A不符合题意。 B．红烧肉主要提供脂肪和蛋白质，B不符合题意。 C．清炒油菜属于蔬菜，使食谱更加合理。 D．宫保鸡丁主要提供蛋白质等，D不符合题意。 故选：C。 7．某同学在食堂购买的午餐有鸡蛋肉饼、清蒸鲈鱼和米饭，从均衡膳食的角度考虑，他还应增加一份（　　） A．肉沫豆腐 B．白灼菜心 C．红烧肉 D．香辣鸡块 【解答】解：人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、水、无机盐。平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，使人获得全面而平衡的营养，鸡蛋肉饼的主要成分是脂肪、糖类、水、无机盐等，还需要提供维生素等营养成分，故ACD错误。 故选：B。 8．平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（　　） A．规律进餐，适量饮水 B．偏爱零食，不吃晚餐 C．吃动平衡，健康体重 D．食物多样，合理搭配 【解答】解：A．规律进餐指的是按照固定的时间和适量进食。适量饮水有助于维持体内水分平衡，A不符合题意。 B．不吃晚餐，会造成营养失调，不符合平衡膳食。 C．吃动平衡指的是均衡摄取各种营养物质；保持适当的健康体重，C不符合题意。 D．食物多样指的是摄入各种食物类别、蔬菜、肉类等。合理搭配指的是在每餐中合理搭配不同的食物，D不符合题意。 故选：B。 9．2025年3月9日，国家卫健委提出并实施“体重管理年”三年行动，普及健康生活方式。下列做法不合理的是（　　） A．每天食用大量蔬菜、水果来取代主食，少吃肥肉、油炸食品 B．用杂粮、薯类替代部分精制米面，增加膳食纤维的摄入 C．根据中国居民的“平衡膳食宝塔”制订合理的食谱并进行适量运动 D．控制每日总能量摄入，避免暴饮暴食、偏食挑食 【解答】解：A、人体需要糖类、脂肪，主食主要提供糖类，若用大量蔬菜，会导致糖类等能量物质摄入不足，该做法不合理。 B、杂粮，替代部分精制米面，利于健康。 C、依据“平衡膳食宝塔”制订食谱并适量运动，做法合理。 D、控制总能量摄入、偏食挑食，利于体重管理和健康。 故选：A。 10．2024年6月，国家卫健委等16部门联合印发《“体重管理年”活动实施方案》，启动为期三年的“体重管理年”活动。针对这个情况（　　） A．馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料 B．油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠 C．玉米、炒干豆腐、拌土豆丝、炸花生 D．米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤 【解答】解：A.含碳酸饮料（高糖）和油炸锅包肉（高脂），不利体重管理 B.油饼（油炸）、香肠（高脂高盐）热量过高，B错误。 C.炸花生（高脂）和炒干豆腐（可能多油），蔬菜不足。 D.米饭（主食）、凉拌菠菜（低脂蔬菜）、西红柿汤（维生素），D正确。 故选：D。 11．为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列有关平衡膳食的叙述（　　） A．每天摄入量最多的应该是①层的食物 B．某同学为了减肥每天只吃②层的食物 C．青少年要多摄入③④层的食物 D．除了“平衡膳食宝塔”的五类食物外，还需要摄入足量的水 【解答】解：A.每天摄入量最多的应该是①层谷类食物，谷类主要含有糖类，A正确。 B.我们要合理膳食，均衡营养，某同学为了减肥每天只吃②层水果和蔬菜的会造成营养不良，B错误。 C.③④层中的食物富含蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质、组织更新，青少年正是长身体的关键时期，C正确。 D.水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，因此，D正确。 故选：B。 12．2025年2月27日，《中国食物与营养发展纲要（2025﹣2030年）》正式印发。该纲要提出，可补充（　　） A．煎鸡蛋 B．蒜蓉油麦菜 C．红烧排骨 D．绿豆粥 【解答】解：A、煎鸡蛋主要提供蛋白质和脂肪，再添加煎鸡蛋会使蛋白质和脂肪摄入过多，A错误； B、蒜蓉油麦菜富含维生素和膳食纤维，梅菜扣肉和清蒸鱼提供蛋白质和脂肪，补充蒜蓉油麦菜可使营养更加均衡； C、红烧排骨主要提供蛋白质和脂肪，再添加红烧排骨会使蛋白质和脂肪摄入过量，C错误； D、绿豆粥主要成分是糖类，添加绿豆粥不能增加营养的多样性，D错误。 故选：B。 13．合理的饮食有利于青少年的健康成长。下面是四位同学的饮食习惯，其中合理的是（　　） A．甲同学很少吃早餐，通常采用多吃午餐来弥补 B．乙同学不喜欢喝水，常用碳酸饮料代替水来解渴 C．丙同学喜欢把蔬菜、水果、肉类和谷物搭配着吃 D．丁同学为保持苗条身材，只吃蔬菜、水果，不吃主食 【解答】解：A、早餐是一天中最重要的一餐，影响上午的学习和工作效率，A不符合题意。 B、碳酸饮料中含有大量的糖分和添加剂、龋齿等问题。 C、蔬菜、矿物质和膳食纤维，谷物是糖类的主要来源，C符合题意。 D．主食是人体能量的主要来源，影响身体的正常代谢和发育，D不符合题意。 故选：C。 14．中学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，妈妈为小元准备了一份丰盛的午餐：米饭、回锅肉、鲫鱼汤、烤鸡翅；还应该搭配（　　） A．清炒空心菜 B．油焖大虾 C．炒猪肝 D．土家扣肉 【解答】解：米饭的主要成分是糖类；回锅肉、烤鸡翅主要成分脂肪，此食谱中无蔬果类，空心菜里含有大量的维生素，为使营养搭配更合理，故BCD错误。 故选：A。 ▉题型2 关注食品安全 【知识点的认识】 1、食品安全： 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害． 2、如何保证食品安全： 为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字． ①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20～30分钟），然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药． ②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩．只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去． ③分：做菜时一定要生熟分开．切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久．病人和健康人的餐具应当分开放置，病人的餐具应严格消毒．家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混饭在一起． ④消：消就是消毒．开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具经过清洗可以去除大部分微生物．如果煮沸几分钟效果会更好． ⑤密：密就是密闭存放．由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天室温一般也在十几摄氏度以上，使细菌大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质．因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久． 15．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”。在日常生活中，食品安全越来越被人们关注。以下所列常见做法中合理的是（　　） A．异味不大的剩饭菜下顿直接食用 B．为避免浪费可食用发芽的土豆 C．应注意食品的生产日期和保质期 D．街边露天贩卖的食品都可以放心食用 【解答】解：A、吃剩后有异味的饭菜已经被细菌污染，A错误。 B、发芽的土豆含有毒素，B错误。 C、在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分、生产日期、生产厂家和厂家地址等内容。 D、街边露天贩卖的食品不卫生，D错误。 故选：C。 16．食品安全无小事。在日常生活中，掌握正确的食品鉴别和处理方法至关重要，下列说法正确的是（　　） A．“胀袋”的真空包装食品，不可食用 B．有异味的肉类加热后，仍可食用 C．包装袋内装有干燥剂的面包，不可食用 D．已过保质期但未发霉的月饼，仍可食用 【解答】解：A、真空包装食品的“胀袋”是由于微生物大量繁殖。微生物繁殖过程中可能产生毒素，因此此类食品不可食用。 B、肉类出现异味是变质的表现、硫化氢等），加热无法破坏其毒性，B错误。 C、干燥剂的作用是吸收包装内的水分，只要面包本身未变质，C错误。 D、食品保质期是指在规定储存条件下。超过保质期后，食品中的营养成分已分解变质，存在安全风险，D错误。 故选：A。 17．在学校的食品安全主题班会上，四位同学对食品添加剂发表了各自的看法。下列说法正确的是（　　） A．小李认为：所有食品添加剂都有害使康，应全面禁止使用 B．小玉认为：只要食品中加入添加剂，就一定存在安全风险 C．小张认为：按国家标准合理使用添加剂，是安全且必要的 D．小赵认为：天然食品不含添加剂，所以比加工食品更健康 【解答】解：A、食品添加剂是为改善食品品质，并非所有食品添加剂都有害健康，A错误。 B、食品添加剂的使用需符合国家规定的标准和用量，B错误。 C、食品添加剂的使用需严格遵循国家标准，既能保证食品质量，是必要的。 D、加工食品中食品添加剂符合添加要求，D错误。 故选：C。 18．随着人们生活水平的提高，食品安全越来越被关注。下列说法符合食品安全的是（　　） A．日常切熟肉和生肉的砧板分开 B．包装完好的食品都可放心食用 C．皮变绿的土豆去皮后可食用 D．刚采摘的水果直接食用最好 【解答】解：A．为防止生肉上的细菌，避免交叉污染，A符合题意。 B．包装完好的食品不一定都可放心食用、储存条件等，即使包装完好，B不符合题意。 C．皮变绿的土豆含有龙葵素，即使去皮，食用后会危害健康。 D．刚采摘的水果可能残留农药等有害物质，需要清洗干净后再食用。 故选：A。 19．食品安全问题关乎公众的生命安全和身体健康。下列关于食品安全的叙述，正确的是（　　） A．高温处理后的隔夜饭菜可放心食用 B．绿色食品是指安全、优质、无污染的食品 C．发芽的马铃薯，把其中发芽的部位挖去即可食用 D．大棚里刚摘的草莓最新鲜，不用清洗即可食用 【解答】解：A．高温处理虽能杀菌，高温无法完全消除，A错误。 B．绿色食品是指产自优良生态环境、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全。绿色食品遵循可持续发展原则，强调对环境不产生污染。 C．发芽的马铃薯的芽眼及周围含龙葵素毒素，仍可能中毒。 D．刚摘的草莓可能残留农药，直接食用不卫生，D错误。 故选：B。 20．关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（　　） A．发芽的马铃薯 B．新鲜的水果 C．过保质期的面包 D．野外的蘑菇 【解答】解：A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，但当土豆发芽，在这些部分龙葵素的含量就大大增加。 B、新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C。 C、由食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。过保质期的面包不可食用。 D、野外的蘑菇有的有毒，不可随便食用。 故选：B。 21．“民以食为天”，食品安全关系到千家万户。下列日常生活中的做法不符合食品安全要求的是（　　） A．购买袋装面粉时查看保质期 B．切生食、熟食的砧板要分开 C．盛放食品的器具要清洁 D．剩饭剩菜放入冰箱中长期储存 【解答】解：A．购买袋装面粉时查看保质期，符合食品安全要求。 B．切生食，能保障食品安全，符合要求。 C．盛放食品的器具要清洁、细菌等污染食品，C不符合题意。 D．剩饭剩菜放入冰箱虽可延长保存时间，不能完全阻止食物变质，不符合食品安全要求。 故选：D。 22．2025年“3•15”晚会以“共铸诚信，提振消费”为主题，曝光了食品安全领域的多类乱象。下列做法符合食品安全的是（　　） A．为防止酸菜变质，可以多加防腐剂 B．买鲜肉时，不看有没有检疫合格标志 C．削去发芽马铃薯的芽后，安心食用 D．购买包装食品时，查看是否在保质期内 【解答】解：A．添加防腐剂需按国家标准添加。防腐剂大多数有致癌的成分，会对人体造成严重的危害，故A错误。 B．买肉时应检查看肉是否是检疫合格的，或是肉里面有病菌的，都不允许出卖。 C．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，龙葵素仍存在，故C错误。 D．购买食品要注意查看食品包装上是否有食品质量安全图标、保质期，拒绝购买过期食品、感官性状异常的食品，就能知道该食品的可食用的时间范围，除了要注意是否有食品生产许可证编号外，故D正确。 故选：D。 23．下列有关食品安全的表述正确的是（　　） A．使用食品添加剂一定不会造成食品安全问题 B．食品虽然过了保质期，但外观、口感正常，仍可食用 C．只要及时将吃剩下的食物放入冰箱便不会出现食品变质的问题 D．关注食品安全，养成良好的饮食、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响 【解答】解：A．食品添加剂是为改善食品色、香，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，A错误。 B．食品过期后，微生物容易滋生繁殖，B错误。 C．长时间的低温冷藏也会对食品的质量和口感产生影响，超过这个时间也可能使食品变质。 D．关注食品安全、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响。 故选：D。 24．从食品安全的角度分析，在购买牛奶时不需要关注的信息有（　　） A．生产日期和保质期 B．包装配色 C．食品生产许可证编号 D．贮存条件 【解答】解：在购买牛奶时，需要关注的信息有生产日期和保质期、贮存条件等，可见B符合题意。 故选：B。 25．食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法值得“点赞”的是（　　） A．烧烤太美味，三餐当饭吃 B．发芽的土豆吃了也没啥 C．多喝凉白开，少喝甜饮料 D．方便面很方便，天天食用 【解答】解：A、烧烤食品等在制作过程中不仅产生大量有害气体污染环境，因此不宜常吃； B、土豆发芽会产生有毒物质，因此发芽的土豆不能吃； C、甜饮料虽然好喝，大量摄入体内后会妨碍钙的吸收并加快钙流失，要少喝，加速脂肪燃烧，C符合题意； D、方便面中含有大量的防腐剂，D不符合题意。 故选：C。 26．资料分析题： 近年来，有关健康、安全问题越来越引起了人们的关注。下面几则材料是某学校科学兴趣小组从网上找到的，请仔细阅读，回答后面有关问题： 材料：2019年3月15日《央视3.15晚会》曝光了“李师傅虾扯蛋辣条”，辣条以味道重、气味香、颜色鲜艳、价格低廉而深受广大中小学生的喜爱。有些学生几乎每天都要购买辣条食用，某组员不禁要问：难道辣条不会对身体造成伤害吗？某兴趣小组就以仓鼠为研究对象设计一个实验 （实验材料：辣条、仓鼠10只、仓鼠的主食一一鼠粮、水、可关仓鼠的笼子等） ①提出问题：辣条会对仓鼠身体有伤害吗？ ②作出假设：辣条会对仓鼠身体有伤害。 ③制订计划与实施计划： 组别 实验材料 每次投放等量的鼠粮 4个月以后结果 甲组 各5只大小、生长情况、活动能力相同的仓鼠 普通鼠粮 5只活动能力正常 乙组 普通鼠粮加水与辣条一起磨碎，再用微波炉烘干，制成掺入辣条的鼠粮（大小形状与原鼠粮一致） 2只已经死亡3只活动能力弱 （1）在材料二探究实验中：①该实验的变量是：　辣条　 。 （2）甲、乙两组实验中，起对照作用的是 　甲　 组（“甲”或“乙”）。 （3）每组用5只仓鼠，而不是只用1只的原因是 　避免偶然性因素影响实验结果　 。 （4）分析实验结果，得出的结论是：　辣条会对仓鼠身体有伤害　 。 【解答】解：（1）由表中数据可知，该实验的变量是（有无）辣条。 （2）实验组是经过处理的一组，对照组是没有经过处理的一组（条件正常），甲，起对照作用的是甲组。 （3）每组用5只仓鼠而不用1只的原因是7只仓鼠数量太少，容易出现偶然性。 （4）根据表中实验结果：4个月后，甲组5只仓鼠活动能力正常，6只活动能力弱。 故答案为：（1）辣条 （2）甲 （3）避免偶然性因素影响实验结果 （4）辣条会对仓鼠身体有伤害 学科网（北京）股份有限公司 $