2.3 细胞中的糖类和脂质 课件 2025—2026学年高一上学期生物人教版必修1

第3节 细胞中的糖类和脂质 第2章 组成细胞的分子 S z L w h “0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖吗？ S z L w h 0糖0脂0卡只是商家宣传饮料的一种手段，不是真的喝不胖，若摄入过多，还是可能导致身体肥胖甚至危害身体健康的。国家规定，脂肪和糖每100毫升≤0.5克即可标注0糖0脂，如果≤17千焦(4卡)即可标注0卡。因此，0糖0脂0卡饮料不是完全不含糖、不含脂肪，热卡数也不是0，所以过量饮用还是有可能导致肥胖的。 0糖0脂0卡饮料为了提升口味，会添加甜味剂，这种甜味剂取代了传统的白砂糖、蔗糖，在一定程度上减少了饮料热量，但不代表没有热量，无糖可乐还是含有少量低糖或者代糖素，如添加了阿斯巴甜、甜蜜素等来代替口感。长期大量饮用还是会有变胖的风险。0糖0脂0卡饮料中很多含有咖啡因，而咖啡因是一种中枢兴奋剂，会刺激胃酸分泌，胃酸增多不仅会导致饥饿感，导致嗳气、反酸等，还会使人的呼吸、心跳加快。 2 1、糖都是甜的吗？ 糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的。 红糖 冰糖 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? 白砂糖 葡萄糖 纤维素 淀粉 2. 甜的都是糖吗？ 木糖醇 甜的不全是糖，如 糖精、木糖醇 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h 糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，并不是糖，而是一种人工合成的甜味剂，又叫糖精钠，它更不是糖的精华，而是从煤焦油里提炼出来的甲苯，经过一系列化学反应后制成的，它不被人体代谢吸收，对人体无任何营养价值，短时间内大量使用影响人体的健康。 3 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 细胞培养 讨论： 1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？ 糖类是细胞生命活动所需的重要能源物质。供能 2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ 这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。 问题·探讨 S z L w h --重要的能源物质 1.组成元素： 2.种类： 单糖、二糖、多糖 C、H、O “碳水化合物”（CH2O） 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 核 糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗 糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n （1） 单糖 定义： 不能水解的糖，可直接被细胞吸收。 种类 ：组成RNA的成分 ：组成DNA的成分 ：细胞生命活动所需的主要能源物质 五碳糖 核糖 脱氧核糖 六碳糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 “生命的燃料” 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h 核糖(C5H10O5) 脱氧核糖(C5H10O4) 五碳糖 1.参加运动会或其他剧烈活动后吃什么能尽快地补充能量？ 2.人患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。你们知道为什么吗? 葡萄糖是细胞的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料” 与生活联系，回答下列问题： 如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？ 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h 2 糖的种类 （2）二糖： 由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 （C12H22O11） 葡萄糖 + 葡萄糖 麦芽糖 + 水 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h 2 糖的种类 （2）二糖： 由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 蔗糖 麦芽糖 乳糖 果 糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 （C12H22O11） 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h 人和动物乳汁中含量丰富 2 糖的种类 （2）二糖—乳 糖 （C12H22O11） 乳糖不耐受症，是指某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h 2 糖的种类 （3）多糖： 由多个单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。 淀粉 糖原 纤维素 构成它们的基本单位都是________ 葡萄糖 讨论： 为什么它们组成单位相同，功能却相差很大？ 生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。 葡萄糖的数量和连接方式不同 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h 2 糖的种类 （3）多糖 淀粉 ：植物体内的储能物质 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h 2 糖的种类 （3）多糖 糖原 ：人和动物细胞的储能物质 （肝糖原、肌糖原） 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h 2 糖的种类 （3）多糖 植物细胞壁的主要成分 不溶于水 不提供能量 第七类营养素 纤维素 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h ：广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼 废水处理 食品包装纸、添加剂 人造皮肤 2 糖的种类 （3）多糖 几丁质 （壳多糖） C、H、O、N 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h 比较项目 种类 动植物共有的糖类 动物特有的糖类 植物特有的糖类 还原糖 不提供能量的糖类 糖类中的储能物质 葡萄糖、脱氧核糖、核糖 半乳糖、乳糖、糖原 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖 脱氧核糖、核糖 脱氧核糖、核糖、纤维素、几丁质 淀粉、糖原 糖类的功能： 重要的能源物质 结构物质 果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素 细胞中的糖类 考点一 一 S z L w h 糖吃多了会变胖，为什么？ 糖在人体内可以转化成脂肪 讨论： 苏珊娜-埃曼 330公斤 问题·探讨 S z L w h 1.组成元素： 3.种类： 脂肪、磷脂、固醇 C、H、O（P、N） （2）通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。 如丙酮、氯仿、乙醚等。 2.特点： （1）脂质分子中的氧的含量远远低于糖类， 而氢的含量更高。（H多O少） 二 细胞中的脂质 S z L w h 1 脂 肪 (1)分布 动物：皮下、内脏。 植物：种子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻） 二 细胞中的脂质 S z L w h （3）元素组成： C、H、O （2）结构 甘 油 脂肪酸 （1分子） （3分子） ：由1分子甘油与3分子脂肪酸发生变化反应而形成的酯， 即三酰甘油 （又称甘油三酯） 1 脂肪 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 动物脂肪 植物脂肪 二 细胞中的脂质 S z L w h 1 脂 肪 (4)功能 ②良好的绝热体，起保温的作用 ③具有缓冲和减压作用，可保护内脏器官 ①细胞内良好的储能物质 1g脂肪 39kJ 17kJ 1g糖原 二 细胞中的脂质 S z L w h 与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？ 1g脂肪 39kJ 17kJ 1g糖原 其次，单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。 思考: 有机物种类 元素组成特点 氧化分解的需氧量 氧化分解产生的水 释放能量 脂肪 糖类 O比例大 H比例小 少 H比例大 O比例小 多 少 多 少 多 主要：相同质量糖类和脂肪彻底氧化分解释放能量，脂肪释放的能量多。 二 细胞中的脂质 S z L w h 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？ 🤔 拓展应用2 首先：脂肪与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧； 其次：糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。 总结：糖类和脂肪都可以作为储能物质，但是糖类是生物体生命活动利用的重要能源物质。 2 磷 脂 （1）组成元素： （3）分布： （2）功能： 构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 教材P42：左下图 C、H、O、N、P 磷 酸 甘 油 脂肪酸 二 细胞中的脂质 S z L w h 3 固 醇 种类及作用： 胆固醇 性激素 维生素D ①动物细胞膜的重要成分 ②参与血液中脂质运输 胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 组成元素： C、H、O 二 细胞中的脂质 S z L w h 3 固 醇 种类及作用： 胆固醇 性激素 维生素D 晒太阳能补钙？ 促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 ①动物细胞膜的重要成分 ②参与血液中脂质运输 胆固醇 维生素D 性激素 紫外线 二 细胞中的脂质 S z L w h 葡萄糖 首先 多余 再多余 细胞利用 合成糖原储存起来 转变为脂肪和某些氨基酸 讨论： 糖类 脂肪 糖类供应充足时，大量转化 糖类供能不足时，少量转化 问题·探讨 S z L w h （1）糖类是重要的能源物质，所有的糖都能提供能量( ) （2）小肠上皮细胞可直接吸收乳糖，但不能直接吸收蔗糖( ) （3）几丁质是各种动物骨骼的组成成分之一( ) （4）糖原的主要功能是提供能量，其与斐林试剂反应呈现砖红色( ) （5）饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固( ) （6）细胞中的脂质是生物体内良好的储能物质( ) （7）脂质可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色( ) （8）脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中( ) （9）脂肪水解的产物不能用于合成磷脂( ) 练习与应用 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 ✘ ✘ ✘ ✘ 脂肪 ✘ 脂肪 ✘ 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 ✘ ✘ ✔ S z L w h S z L w h 一、概念检测 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( ) (2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素( ) (3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质( ) √ × × 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是 （ ） A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 3.在人和动物皮下结缔组织中含量丰富的储能物质是（ ） A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质 C C $