专题9 生物技术-【载望】2026年生物会考真题分类+预测

起的遗传病，脚癣是由真菌引起的，都不是不良的生活方式造成 的，D不符合题意，故选B。 12.A13.C14.B 考点3用药与急救 1.B【解析】图中药品说明书上的适应症标明用于皮肤感染和消毒」 A正确：图中药品说明书的注意事项中标明仅供外用，严禁口服，B 错误；图中标明不宜用于破损皮肤、眼及口腔黏膜的消毒，C正确； 图中药品说明书的用法用量中标明外用，用棉签蘸取少许，由中心 向外涂搽局部，D正确，故选B。 2.A 3.B【解析】该药的生产日期是2022年7月，保质期24个月，到 2024年6月还没过期，由此可知，该药没有过期，可以服用，A错 误：通过阅读该药物说明书可知，该药是治疗感冒的药物，跟晓丽妈 妈是对症的，可以服用此药，B正确：该药不良反应可见困倦、嗜睡 口渴，由此可见服用此药后影响安全驾驶，C错误；该药标有OTC 标志，属于非处方药，不需要凭处方购买，D错误，故选B。 4.D 5.A【解析】当发现心肌梗死的病人时，就地休息，不要随意搬动病 人，以防加重病人心脏负担，引起意外，A错误；对于心肌梗死的病 人，应采取便于呼吸的舒适姿势，让病人半卧位靠在被子上，足稍抬 起，B正确：对于心肌梗死的病人，应给病人服用硝酸甘油片等药物 缓解疼痛，C正确；不要随意搬动病人，并且拨打“120”急救电话，尽 快将病人送至医院救治，D正确，故选A。 6.C【解析】静脉受伤出血时，正确的急救方法是手指压迫伤口处的远 心端，A正确：发现有人煤气中毒时，首先关闭气阀，禁止明火，然后，立 即打开门窗，将煤气中毒人员移到通风处，再拨打120急救电话，B正 确：遇突发脑溢血者，立即拨打急救电话，在等待急救人员到来的过程 中，需要保持患者头部平稳，尽量减少头部运动，C错误；发现有溺水、触 电时，首先要将被救者放在空气清新的场所，让被救者仰卧，如果口鼻 内有泥土、血块等，必须先清除干净，使病人保持呼吸道的畅通，再捏住 被救者鼻孔，然后进行口对口的吹气，D正确，故选C。 7.A【解析】胸外心脏按压的按压部位在②胸骨中、下1/3交界处 以一手掌根部放在按压部位，两手手指交叉抬起，使手指脱离胸壁， A错误，故选A。 8.A9.D10.C11.B12.B13.C 专题九生物技术 考点1发酵技术 1.A2.B3.B 4.A【解析】豆浆的主要成分是植物蛋白，它是通过物理方法从大豆 中提取出来的，而不是通过微生物的发酵，故选A。 5.A6.C7.B8.B 9.B【解析】将糯米放在蒸锅里蒸熟，其目的是高温灭菌，消除杂菌， A不符合题意；将刚蒸熟的糯米饭先冷却，再与碾碎成粉末的酒曲 搅拌在一起，以免高温杀死酒曲中的酵母菌，B符合题意；将容器盖 好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方等待发酵，C不符合题 意；在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以免杂菌干扰，D不符 合题意，故选B。 10.【答案】(1)豆浆无成形的细胞核（2)酵母菌接种(3)酵 母菌发酵酿酒需要无氧的环境(4)酿造过程受到了杂菌污染 (5)用于获取与使用抗生素：清洁能源甲烷：污水净化：转基因技 术中的应用 【解析】(1)同学们制作的食品中，豆浆不是发酵食品：制作酸奶用 的是乳酸菌发酵，乳酸菌是细菌，与动植物细胞最大的区别是没有 成形的细胞核。(2)制作甜酒用到的微生物主要是酵母菌。将糯 米饭和酒曲拌匀是在糯米饭中加入发酵菌种，相当于细菌、真菌培 养过程中的接种。(3)分析题图可知，酵母菌发酵的过程是酵母 菌在无氧的条件下将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。由此推测步 骤②将米饭压实、③将容器盖好的原因是酵母菌发酵酿酒需要无 氧的环境。 11.【答案】(1)乳酸菌接种(2)桑葚汁添加比例(3)先上升后 下降10(4)①③ 【解析】(1)乳酸菌用于制作酸奶，因此先成酪中含有的发酵菌种 主要是乳酸菌。取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的接种。 (2)分析题图可知，桑葚汁添加比例不同，酸奶的品质不同，所以 酸奶的色泽、滋味、气味等感官评分不同，本实验的变量是桑葚汁 添加比例。(3)分析题图可知，当桑葚汁添加比例在4%~10%之 间时，酸奶感官评分随桑葚汁添加比例的增加而增加，当桑葚汁添 加比例在10%~12%之间时，酸奶感官评分随桑葚汁添加比例的 增加而减小。当桑葚汁添加比例为10%时，感官评分最高。 (4)食物腐败变质是由微生物的生长和大量繁殖引起的，①灭菌不 彻底、③密封不严实都有可能导致杂菌大量繁殖，使得酸奶变质。 考点2食品的腐败与保存 1.C【解析】在制作酸奶的过程中，通常会采取措施消灭杂菌，以确 保乳酸菌能够在无杂菌的环境中进行发酵，A错误；光合作用主要 发生在植物和某些含光合色素的微生物中，与酸奶的胀袋无关，B 错误：胀袋通常是由杂菌进行生命活动导致，这些杂菌可能产生有 害物质，因此胀袋的酸奶不宜食用，C正确：虽然冷藏可以延长酸奶 的保质期，但超过保质期的酸奶不宜食用，D错误，故选C。 2.C【解析】低温会抑制微生物的生殖和发育，而不会彻底杀死细菌 等微生物，A错误：酿酒利用的原理是酵母菌能将葡萄糖转化成酒 精和二氧化碳，酿酒第一步是霉菌把淀粉分解成葡萄糖，再给酵母 菌使用，B错误；在制作酸奶时，常将牛奶加热煮沸，目的是去除其 中的杂菌，C正确；制作泡菜时，需要加水密封营造无氧环境供乳酸 菌生殖和发育，D错误，故选C。 3.A4.B5.D 6.A【解析】题图保存方法是先对食物加热，杀死食物中的微生物后 阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐：而冰箱贮存食物是利 用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖，A错误，故选A。 7.D【解析】防止食品腐败的原理是杀死或抑制细菌的生长和繁殖， 冰箱中温度低，能抑制细菌等微生物的生长和繁殖，达到保鲜的目 的，D符合题意，故选D。 8.【答案】(1)发霉变质的食物会对小白鼠的肠道产生危害吗 (2)形成对照(3)保证单一变量(4)细菌(5)鲜牛奶保鲜的 方法中，冷藏法是一种常用的方法。其原理是低温可以抑制微生物 的生长和繁殖 【解析】(1)根据实验目的“探究发霉变质的食物是否会对小白鼠的 肠道产生危害”可知，本实验提出的问题是：发霉变质的食物会对 小白鼠的肠道产生危害吗？(2)对实验变量进行处理的是实验组， 没有处理的是对照组，A组投喂未霉变牛奶50mL,B组投喂50% 霉变牛奶50mL,C组投喂100%霉变牛奶50mL。所以，实验中设 置A组的作用是形成对照。(3)实验过程中要遵循单一变量原则， 即除了实验变量外，其他因素均需一样，因此，三组实验要选用数量 相同的小鼠。(4)细菌、真菌等微生物接触到食物，并利用食物中 的养分生长、繁殖的期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各 样的味道，如酸、臭等。所以，食物腐败变质是由细菌和真菌等微生 物的生长和大量繁殖引起的。(5)微生物（如细菌和真菌）是导致 食物腐败变质的主要原因；在低温环境下，微生物的代谢活动会减 缓，生长速度也会降低，对食物的破坏作用减弱，达到了保鲜的目 的。鲜牛奶保鲜的方法中，冷藏法是一种常用的方法，其原理是低 温可以抑制微生物的生长和繁殖。 9.A【解析】实验数据表明，冷水口的细菌数量明显多于热水口，因 此，每天喝热水比较健康，①正确；冷水口的细菌数量从第一天的 45个/mL增加到第七天的1075个/mL,而热水口的细菌数量虽然 也有所增加，但增长幅度远小于冷水口，可见，如果只是喝冷水的 话，应尽快把桶中的水喝完，②正确；本实验没有统计自来水中的细 菌数量变化，因此不能得出“喝纯净水不如喝自来水”的结论，③错 误，故选A。 10.【答案】(1)高温灭菌（(2)接种(3)对照组(4)洗手能减少手 上的细菌数量(5)“用双手托起健康”“勤洗手，尊敬他人，尊敬 自己”或“人人洗手，大家健康”等（合理即可） 【解析】(1)在培养细菌、真菌的过程中，应该对培养基进行高温灭 菌处理，避免杂菌干扰实验结果。(2)在培养基上按手印是将手 上的细菌等接触到培养基上，相当于接种步骤。(3)根据变量设 置一组对照实验，使实验结果具有说服力。①号不做处理，所以① 号为对照组。(4)一段时间后，②号培养皿中出现的细菌菌落明 显多于③号培养皿，说明洗手后细菌数量有所减少，即洗手能减少 手上的细菌数量。(5)“世界洗手日”的宣传标语有“用双手托起 健康”“勤洗手，尊敬他人，尊敬自己”或“人人洗手，大家健康”等。 考点3其他生物技术 1.B 2.A【解析】克隆羊多莉和克隆恒河猴都利用了克隆技术，A正确； 杂交水稻利用的是杂交育种技术，B错误；转基因大豆利用的是转 基因技术，C错误；发酵酸奶利用的是发酵技术，D错误，故选A。 3.C4.D5.C6.B7.B8.A 9.C【解析】生物的变异是普遍存在的，是随机发生的，是不定向的， 不会为适应有杀虫剂的环境而产生抗药性变异，A错误；害虫抗药 性的出现是杀虫剂对害虫进行选择的结果，B错误：转移到棉花体 内的产生杀虫毒素的基因能够遗传下去，具有遗传效应，C正确；利 用转基因技术培育出的作物需要进行安全性论证，然后才能投入农 业生产，D错误，故选C。 10.B11.C12.A 13.D【解析】太空椒的培育属于诱变育种，A错误；草莓“脱毒苗”的 培育是利用了植物组织培养技术，B错误；小羊“多莉”的诞生属 于克隆技术，C错误；产生胰岛素的大肠杆菌使用到了基因工程技 术，D正确，故选D。 14.【答案】(1)施肥导管(2)温度光照(3)转基因(4)减少 水分能抑制呼吸作用，减少有机物消耗（合理即可） 【解析】(1)往稻田里施肥，主要是给水稻生长提供无机盐。 (2)清明前后，气温回升，为水稻种子的萌发提供适宜的温度。秧 苗既不能过稀，也不能过密，应该合理密植，这样能充分利用光照， 提高作物产量。(3)将抗虫基因导入水稻细胞，培育水稻新品种， 研究人员利用了转基因技术。(4)晒千稻谷籽粒可以减少水分含 量，通过抑制呼吸作用，减少有机物的消耗，延长贮藏时间。 第二部分常考题型逐击 题型一识图作答题 1.B【解析】制作人口腔上皮细胞临时装片的步骤为擦→b滴（生理 盐水)→刮→涂d盖→c染（吸），故图甲中的正确顺序是b→ a→d→℃，A错误；细胞核中的染色体很容易被碱性染料染成深色 因此，图乙中染色最深的是2细胞核，B正确；为了使物像更清晰， 应调节图丙中的③细准焦螺旋，C错误；标本移动的方向与物像移 动的方向相反，物像偏左上方，向左上方移动装片，物像会向右下方 移动到视野中央，D错误，故选B。 2.C3.C 4.【答案】(1)③④②①(2)细胞液(3)细胞核(4)丙① 【解析】(1)制作洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片的步骤，可以简单 记忆为擦→滴→撕→展→盖→染（吸）。图甲中，①盖、②展、③滴 ④撕，所以正确顺序为③→④→②→①。(2)制作过程中，撕取内 表皮时，可能有汁液流出，这主要是液泡内的细胞液流出的结果 (3)染色时滴加的试剂是碘液，通过染色可以清晰地看到细胞中的 细胞核。(4)图乙视野中有气泡，图丙没有气泡，而且细胞均匀散 开，因此图丙的观察效果更好。要想不出现图乙视野中的情况，① 盖盖玻片时，用镊子夹起盖玻片，使它的一侧先接触载玻片上的水 滴边缘，然后缓缓放平。 5.【答案】(1)BB→C(2)③④⑧①（写两处即可）(3)能否观察 到细胞壁、液泡或叶绿体 【解析】(1)黄瓜植株有根、茎、叶、花、果实、种子六大器官，故小秦 午餐吃的黄瓜（果实）属于B器官。人体的结构层次从微观到宏观 依次是细胞→组织→器官→系统→生物体。（2)由图可知，图中标 注出现的错误有：③植物细胞线粒体标注成了细粒体，④液泡标注 成了叶泡，⑧动物细胞没有叶绿体，①动物细胞没有细胞壁。(3) 动植物细胞结构的不同点是植物细胞有细胞壁、液泡、叶绿体（绿 色部分)，故通过显微镜判断生物样品是否来自植物的依据是能否 观察到细胞壁、液泡或叶绿体。 6.B7.D8.C 9.【答案】(1)②(2)分生④(3)器官有性(4)系统 【解析】(1)在图一中，细胞核对应的序号是②，因此豌豆的遗传物 质主要存在于图一结构②中。(2)在图二中，分生区对应的序号是 ⑥，因此⑥中具有分裂能力的细胞群属于分生组织。在图二中，成 熟区（吸收水和无机盐的主要部位）对应的序号是④。(3)图三中 豌豆的果实在结构层次上属于器官。将豌豆种子播种后长成新植 株的过程，涉及精子和卵细胞结合形成受精卵，再由受精卵发育成 新个体，这种生殖方式属于有性生殖。(4)豌豆植株不具有系统这 一结构层次。 10.D11.C 12.【答案】(1)④(2)乙（3)细胞核(4)⑤叶绿体 【解析】(1)图甲中的①鞭毛是大肠杆菌用于游动和寻找食物或逃 避敌害的结构。图丙中的（④纤毛是草履虫体表用于运动和摄食的 结构，它们的功能类似。（2)图乙是酵母菌的结构简图，酵母菌是 一种真菌，属于真核生物，可通过出芽生殖的方式繁殖后代 (3)真核生物有真正的细胞核，原核生物没有成形的细胞核，从结 构上看，乙（酵母菌）、丙（草履虫）细胞都有③（细胞核），这表示 72 它们都是真核生物。(4)草履虫是单细胞动物，它通过口沟摄入 食物。丙（草履虫）通过结构⑤（口沟）摄入小球藻。未被消化的 小球藻仍能存活，其细胞内有叶绿体，能通过光合作用为丙（草履 虫)提供营养。 13.B【解析】鱼属于鱼类，体外受精，且体温随环境温度的变化而变 化，属于变温动物，A错误：蛇属于爬行动物，体内受精，且体温随 环境温度的变化而变化，属于变温动物，B正确：鸭属于鸟类，体内 受精，体温不随环境温度的变化而变化，是恒温动物，C错误；黑猩 猩属于哺乳动物，体内受精，体温不随环境温度的变化而变化，是 恒温动物，D错误，故选B。 14.B【解析】甲是缢蛏，属于软体动物，外套膜由内、外两层表皮和 中间的结缔组织及少数肌纤维组成，靠近内脏的一侧为内表皮，贴 壳的一侧为外表皮，贝壳由外套膜分泌的物质形成，A错误；乙为 蝗虫，属于节肢动物中的昆虫，身体分为头部、胸部、腹部三部分， 身体和附肢都分节，体表具有外骨骼，外骨骼可以保护和支持内部 的柔软器官，防止体内的水分蒸发，使其能更好地适应陆地生活， B正确；丙属于鸟类，鸟类的气囊能暂时储存气体，辅助肺呼吸，但 气囊不能进行气体交换，C错误；丙是鸟类，丙在四种动物中结构 最复杂，D错误，故选B。 15.B16.B 17.【答案】(1)软体(2)外骨骼(3)鳃(4)流线(5)胎生、哺乳 (6)C、E、F 【解析】(1)软体动物柔软的身体表面有外套膜，大多具有贝壳；运 动器官是足。(2)B蝗虫生活在陆地上，为适应陆地干燥的环境， 蝗虫的身体表面有坚硬的外骨骼，可以保护和支持内部的柔软器 官，防止体内水分蒸发。(3)号称“农田卫士”的C青蛙属于两栖 动物，幼体（蝌蚪）生活在水中，用鳃呼吸，成体生活在陆地上，用 肺呼吸，但肺不发达，兼用皮肤呼吸。（4)E鸟的身体呈流线型， 飞行时可减少空气阻力，利于飞行。(5)F兔属于哺乳动物，生殖 发育的特点是胎生、哺乳。(6)A缢蛏和B蝗虫的身体内没有由 脊椎骨组成的脊柱，属于无脊椎动物；C青蛙、D蜥蜴、E鸟、F兔的 身体内有由脊椎骨组成的脊柱，属于脊椎动物。可见，与D属于 同一类的还有C、E、F。 18.【答案】(1)中空(2)关节动力(3)①③ 19.A20.A 21.【答案】(1)⑥肺(2)②咽(3)支气管(4)温暖(5)戴 口罩、减少不必要的外出等（合理即可） 【解析】(1)呼吸系统由呼吸道和肺组成，呼吸道是气体进出肺的 通道，⑥肺是气体交换的场所，是呼吸系统的主要器官。(2)②咽 是食物和气体的共同通道，既是消化器官，又是呼吸器官。(3)哮 喘是⑤支气管感染或者过敏引起的一种疾病，患病时支气管通道 变窄，会出现呼吸困难等现象。(4)鼻腔内的黏膜能分泌黏液，对 空气有湿润作用，鼻腔中的毛细血管对空气有温暖的作用，鼻腔内 有鼻毛，可以阻挡灰尘，对空气起清洁作用，所以，在寒冷的冬季， 用鼻呼吸比用口呼吸好。(5)呼吸道对空气的处理能力是有限 的，在遇到雾霾、沙尘暴等空气状况不佳时，为保护自身的健康，我 们出门应该戴口罩，或尽量减少不必要的出门。 22.【答案】(1)A、C、B、D动脉数量很多，分布很广；管壁薄，只由 一层扁平上皮细胞构成：管内径十分小，只允许红细胞单行通过； 管内血流速度最慢（写2条，合理即可）(2)呼吸(3)⑤② 【解析】(1)葡萄糖等营养物质被小肠吸收进入血液后，具体循环 路线是肠静脉→下腔静脉→A右心房→C右心室→肺动脉→肺部 毛细血管网→肺静脉→B左心房→D左心室→主动脉→各级动 脉→全身各处的毛细血管网→组织细胞。可见，人体组织细胞从 外界获取物质，会依次经过心脏的A、C、B、D后被运输到全身各 处。血液流经肺泡外的毛细血管时，与肺泡进行气体交换。血液 中的二氧化碳扩散进入肺泡，肺泡中的氧气扩散进入血液，因此血 液由含氧少的静脉血变为含氧丰富的动脉血。毛细血管的内径十 分小，只允许红细胞单行通过；管内血流速度最慢；连通最小的动 脉和静脉。这些特点便于血液与组织细胞充分地进行物质交换。 (2)呼吸作用的实质是分解有机物，释放能量，供生命活动所需。 (3)人体细胞代谢产生的尿素，经血液循环由图中的[⑤]肾脏和 皮肤中的汗腺分别形成尿液、汗液后排出，二氧化碳则由图中 [②]肺经过呼气排出。 23.【答案】(1)大脑(2)动脉胃(3)气体交换能量(4)日常 作息有规律，早睡早起，适当运动 【解析】(1)假期长时间使用电子设备使大脑过度兴奋，影响睡眠 导致身心疲惫。因此父母或老师教育青少年学生不能过度玩手 机。(2)被吸收的营养物质进入血液循环后，经动脉运送到身体 各处。人长时间饮食不规律或不节制可影响胃的正常蠕动，食物 不能与消化液充分混合，导致消化不良、腹胀恶心。(3)肺泡壁和 毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这些特点都有利于气 体交换。组织细胞获得了营养物质和氧气，利用氧气分解有机物， 释放能量，用于生命活动。(4)日常作息有规律，早睡早起，适当 运动都属于健康的生活方式，有利于人体的健康。 24.A25.C26.B 27.【答案】(1)分裂②(2)④(3)受精(4)31条常染色体+X 染色体DNA 【解析】(1)草履虫是单细胞动物，通过分裂方式繁殖后代，动物细 胞分裂过程最先发生变化的结构是细胞核（核内遗传物质复制）。 (2)该繁殖方式未经过生殖细胞结合形成受精卵的过程，属于④ 无性生殖。(3)从商场买回的鸡蛋未经过受精，无法孕育繁殖出 新的小鸡。（4)雌性生殖细胞染色体组成为31条常染色体+X染 色体。染色体是由DNA分子和蛋白质分子组成。 28.【答案】(1)蛋白质③(2)有(3) 【解析】(1)染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成的，DNA分 子为双螺旋结构，结合题图可知，在甲图中，表示DNA的是③。 (2)在乙图中，染色体上的A和a表示基因。若父亲为无耳垂（基 因组成为aa),母亲为有耳垂（基因组成为AA),遗传图解如下： 亲代 有耳垂无耳垂 AA aa 生殖细胞 子代 有耳垂 100%专题九生物技术 ”···热度：★★★ 考点1 发酵技术 ●年年●●。年9●9年。●中年●●。年●●中年。●中年年●年年●●9年。。中年●。中华华●年年年中年 @突破1人类对细菌、真菌的利用 3年72考 1.(2024·吉林)制作酱油和腐乳过程中用到的微生物是 A.霉菌 B.醋酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌 2.（2024·兰州)“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶 顿饭。”甜醅子是利用酵母菌发酵的产物，下列说法错误的是() A.甜醅子发酵过程需保持一定的温度 B.酵母菌属于细菌 C.利用酵母菌还可制作馒头 D.酵母菌能通过出芽生殖产生后代 3.(2024·重庆)在酸奶中添加醪糟（米酒）制成的醪糟酸奶，给味蕾 带来全新的体验。下列说法错误的是 () A.醪糟的制作需要酵母菌 B.酸奶的制作需要醋酸菌 C.醪糟的发酵需要无氧条件 D.酸奶的发酵需要适宜温度 4.(2024·眉山)很多细菌和真菌对人类是有益的，我们的祖先很早就 发现并利用一些微生物来制作传统发酵食品，以此改善了生活。下 列食品的制作过程中没有利用发酵技术的是 A.豆浆 B.泡菜 C.酸奶 D.果酒 5.(2023·广东)合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一，我国 科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成分是纤维素） 为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是 () A.酵母菌能进行光合作用 B.人体无法消化吸收纤维素 C.淀粉和蛋白质可以供能 D.该技术为粮食生产提供新思路 6.(2023·镇江)镇江是“一座美得让您吃醋的城市”。制作醋的过程 中，利用的微生物主要是 A.放线菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.青霉菌 50 @突破2米酒的制作 （3年23考 7.(2024·常州)制作米酒步骤中不正确的是 A.糯米提前浸泡一昼夜 B.蒸熟的糯米迅速与酒曲搅拌均匀 C.制作器具需高温灭菌 D.密封好的容器需放在温度适宜的地方 8.(2023·潍坊)米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步，酒曲中的 微生物主要是霉菌和酵母菌，霉菌主要起到糖化作用。下列说法错 误的是 A.霉菌和酵母菌属于真菌，有明显的细胞核 B.蒸米后应立即拌酒曲，借助高温促进酒曲中微生物的繁殖 C.糖化作用是指有氧条件下，霉菌把稻米中的淀粉分解成葡萄糖 D.发酵主要是指无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转变成酒精 9.(2023·通辽)在酒曲（制酒用的菌种）的作用下，糯米可酿成美味 的米酒，下列关于制作米酒的过程叙述不正确的是 A.将糯米放在蒸锅里蒸熟，其日的是消除杂菌 B.将刚蒸熟的糯米饭迅速与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起，装入清 洁的容器中 C.将容器盖好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方 D.在制作米酒的过程中，尽量少打开容器 10.(2023·益阳)在学校组织的食品制作比赛活动中，同学们制作了 豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、泡菜。小明制作了一份甜酒，他的操作过 程如下，请回答有关问题： ①将浸泡好的糯米蒸成糯米饭；②冷却糯米饭至微热→添加妈妈 上次用过的酒曲→搅拌均匀→压实米饭→在米饭中间挖个凹坑→ 加入少量凉开水：③将容器盖好置于温暖的地方。 (1)同学们制作的 (填食品名称)无需发酵，制作酸奶用到 的微生物在结构上与动植物细胞最大的区别是 (2)制作甜酒用到的微生物主要是 。小明将糯米饭和酒 曲拌匀相当于细菌、真菌培养过程中的 (3)在甜酒制作过程中容器内的氧气、二氧化碳和酒精的含量变化 如图所示，由此推测步骤②将米饭压实、③将容器盖好的原因 是 质 氧气 二氧化碳 相 酒精 值 时间 (4)小明制作的甜酒颜色微红，有酸味，这很可能是因为 (5)人类对细菌和真菌的利用非常广泛，除用于制作食品外还可以 (试举一例)。 ®突破3其他发酵食品制作 (3年109考 11.(2024·江西)古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记 载，某同学对此展开了探究。请据题回答。 【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如图所示： 取乳煮沸一冷却过滤取先成酪混合一保温酪成 (1)上述流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是 取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的 步骤。 【走访调查】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发 人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸 奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如图所示： 感95 官评 85 70 4 6 8 10 12 桑葚汁添加比例(%)】 (2)根据该实验结果可知，本实验的变量是 (3)分析图示可发现，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈 的趋势：当桑葚汁添加比例为 %时，感官评分最 高。 【动手实践】制作酸奶侮一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。 (4)若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是 (多选)。 ①灭菌不彻底 ②发酵时间过短 ③密封不严实 ·。。。。。热度：★★ 考点2 食品的腐败与保存 ®突破1 食品腐败的原因 3年66考 1.(2024·陕西)小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正 确的是 A.酸奶制作不灭杂菌 B.胀袋是杂菌光合作用所致 C.胀袋后不可以食用 D.酸奶可放在冰箱永久保存 2.(2023·恩施)下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是( A.冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物 B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C.制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌 D.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了抑制杂菌繁殖 @突破2食品保存的方法 (3年42考 3.(2024·乐山)脱水法通过降低水的含量，抑制细菌和真菌的生长繁 殖，达到保存食品的目的。下列不属于脱水法保存食品的是() A.袋装肉肠 B.冻干蔬菜 C.烟熏腊肉 D.果脯蜜饯 4.(2024·苏州)葡萄干是在日光下晒干或在阴凉处晾干的葡萄果实 其肉软清甜，营养丰富，且能较长时间储存。下列食品的保存原理 与之相似的是 A.速冻海鲜 B.脱水香菇 C.冷藏鲜奶 D.腌渍果脯 5.(2023·呼伦贝尔)《周礼》中记载的“冰鉴”，是一种暑天用来盛冰 的容器，将食物置于其中，能延长食物保存时间。这种保存食物的 原理是 A.“冰鉴”里没有微生物 B.低温能杀死食物上的微生物 C.“冰鉴”里是真空环境 D.低温抑制了微生物的生长和繁殖 6.(2023·赤峰)小芳在学习了《细菌和真菌》一章内容后制作了一种 简易的食物保存装置，对此装置和操作的分析错误的是 () 加热后的食物 盆A 盆B 清水 A.此种保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 B.加清水主要为了阻止空气中微生物的进人 C.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 D.食物腐败原因是微生物的大量生长和繁殖 7.(2023·石家庄)将做好的菜肴用保鲜膜包好并放进冰箱冷藏的目 的是 A.防止水分蒸发 B.维持菜肴形状 C.防止营养流失 D.抑制细菌繁殖 实验探究1：霉变食物的危害及食品保存的方法 3年6考 8.(2024·新疆)食品保存不当，容易发霉变质。为探究发霉变质的食 物是否会对小白鼠的肠道产生危害，某实验小组用三组生理状况相 似的健康小白鼠按照下表的处理方式进行实验，在相同且适宜条件 下连续喂养20天，结果如下： 腹泻的小白鼠的 组别小白鼠数量（只）》 处理方式 数量（只）》 A 10 投喂未霉变的牛奶50毫升 0 B 10 投喂霉变50%的牛奶50毫升 3 C 10 投喂霉变100%的牛奶50毫升 8 (1)本实验提出的问题是： (2)实验中设置A组的目的是 (3)三组实验要选用数量相同的小鼠，其目的是 (4)食物腐败主要是由 和真菌的生长繁殖引起的。 (5)生活中有许多防止食品发霉变质的方法。若要为鲜牛奶保鲜， 简要说出你所选用的方法，并阐明其中原理： 实验探究2：检测不同环境中的细菌和真菌 (3年16考 9.(2023·宿迁)某同学为了研究饮水机中细菌的生存条件，做了下面 的实验：将同一桶纯净水每隔两天，分别从冷水口和热水口接等量 的饮用水，测定其中细菌含量，结果如下表所示： 测定时间 第一天 第三天 第五天 第七天 冷水口细菌数 45个/mL 855个/mL 905个/mL 1075个/mL 热水口细菌数 20个/mL 5个/ml 20个/mL 35个/mL 从实验数据中可以得出：①每天喝热水比较健康：②只是喝冷水的 话，应尽快把桶中的水喝完：③喝纯净水不如喝自来水 A.①② B.①③ C.②③ D.①②③ 10.(2023·怀化)每年的10月15日为“世界洗手日”。乐乐同学为了 探究洗手前后手上细菌数量变化的情况，设计了如下实验： 步骤一：取三套装有等量牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌）， 分别标记为①、②、③号。 步骤二：①号不做处理，洗手前在②号培养皿的培养基上按下手 印，洗手后在③号培养皿的培养基上按下手印（处理如图所示）， 加盖封好。 步骤三：将①号、②号和③号培养皿同时放置在恒温箱中培养，每天 观察并做好记录。请分析回答： 不做处理 洗手前按手印处洗手后按手印处 ① ② ③ (1)在培养细菌、真菌的过程中，为了排除杂菌污染，应该对培养基 进行 处理。 (2)在培养基上按手印相当于细菌、真菌一般培养方法中的 .o (3)上述实验中①号作为 (4)一段时间后，②号培养皿中出现的细菌菌落明显多于③号培养 皿，则实验结论为 (5)请你为2023年的“世界洗手日”写一条宣传标语： ·热度：★ 考点3 其他生物技术 ®突破1克隆技术 （3年75考 1.(2024·陕西)我国科学家袁隆平利用杂交技术培育出“超级水稻”， 童第周采用克隆技术培育成“克隆鱼”，有关说法错误的是() A.“克隆鱼”的性状与提供细胞核的个体相似 B.培育“克隆鱼”的生殖方式为有性生殖 C.培育“超级水稻”的生殖方式为有性生殖 D.“超级水稻”的性状可以遗传 2.(2024·广西)2024年，我国科学家在国际上首次成功培育出体细 胞克隆恒河猴。与克隆恒河猴采用相同技术的实例是 A.克隆羊多莉 B.杂交水稻 C.转基因大豆 D.发酵酸奶 3.(2023·深圳)2022年6月16日，中国科学家利用现代生物技术繁 育的第一匹良种马“壮壮”在北京亮相。如图是“壮壮”的繁育过 程。下列选项运用的生物技术与图示相似的是 () 甲马体细胞核 体外 融合培养 胚胎 植入代孕丙马分娩“壮壮” 细胞 乙马无核卵细胞 A.利用蝙蝠回声定位发明雷达 B.将抗虫基因转入棉花获得抗虫棉 C.克隆羊“多莉”的诞生过程 D.选择繁育高产奶牛 ®突破2转基因技术 (3年35考 4.(2024·常州)将人凝血因子基因导入山羊的受精卵中，主要应用的 生物技术是 A.克隆 B.杂交 C.组织培养 D.转基因技术 5.(2024·青海)小海查阅资料得知，我国桑蚕养育专家将水母的绿色 荧光蛋白基因转移到桑蚕体内，培育出了能吐绿色荧光蚕丝的新品 种。这种技术属于 A.组织培养技术 B.发酵技术 C.转基因技术 D.克隆技术 6.(2024·枣庄)我国科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒 酵母，获得能产生乳酸的酿酒酵母菌株。该过程利用的生物技 术是 ( A.克隆技术 B.转基因技术 C.发酵技术 D.组织培养技术 7.(2023·广东)我国科学家将苏云金杆菌的抗虫蛋白基因导入棉花 培育抗虫棉，主要运用的生物技术是 A.杂交育种技术 B.转基因技术 C.克隆技术 D.发酵技术 8.(2024·牡丹江)科学家用生物技术的方法将两种基因转入水稻，使 水稻种子的胚乳中富含胡萝卜素，这种大米呈现金黄色。这里用到 的现代生物技术是 A.转基因技术 B.克隆技术 C.杂交技术 D.组织培养技术 9.(2024·滨州)在棉田中长期使用同种杀虫剂后，发现防治农业害虫 的效果越来越差。我国科学家将细菌中产生杀虫毒素的基因转移 到棉花体内，培育出一系列抗虫棉品种，减少了杀虫剂的使用。下 列说法正确的是 A.为适应有杀虫剂的环境，害虫出现了抗药性变异 B.害虫抗药性的出现是害虫对杀虫剂进行选择的结果 C.转移到棉花体内的产生杀虫毒素基因仍具有遗传效应 D.利用转基因技术培育出的作物无需论证即可投入农业生产 10.(2024·遂宁)航天员叶光富在“天宫课堂”的太空细胞学实验中， 刺激导入了荧光蛋白基因的心肌细胞，发现它会收缩并发荧光。 下列关于该心肌细胞的说法，正确的是 A.它的出现主要运用了克隆技术 B.它的出现主要用了转基因技术 C.它是传统生物技术运用的产物 D.它在受刺激时收缩是反射过程 11.(2023·宿迁)生命科学技术在生活、生产和社会发展中发挥着重要 的作用。科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄细胞中，使番茄的耐 寒能力得到提高。这种技术是 ( A.克隆技术 B.杂交技术 C.转基因技术 D.组织培养 ®突破3生物技术的综合考查 3年14考 2(2024·广安)生物技术与人类文明息息相关，常见的生物技术有 发酵技术、食品保存技术、基因工程技术、克隆技术等。下列相关阐 述正确的是 () A.冷藏蔬菜可抑制微生物的生长繁殖 B.酸奶的制作主要与酵母菌的发酵有关 C.克隆羊“多莉”的遗传物质来自孕育它的母体 D.转基因食品非常安全，可以放心食用 13.（2024·吉林)生物技术广泛用于生产实践，下列叙述正确的是() A.杂交技术培育太空椒 B.克隆技术培育草莓脱毒苗 C.组织培养技术培育小羊“多莉” D.转基因技术使大肠杆菌生产胰岛素 14.(2024·长沙)《耕织图》描述了中国古代真实的劳动情景，包括耕 图和织图，其中耕图描述了水稻生产的劳动情景（局部图如下所 示)。分析回答： 浸种 耕田 施肥 除草 (1)在上图中，为水稻的生长提供无机盐的劳动情景是 水稻吸收的无机盐溶解在水中，通过根、茎、叶中的 向上运 输到植物体的各个部位。 (2)农谚“清明下种，谷雨栽秧”表明水稻的生产要遵循节气之规。 清明前后，气温回升，为水稻种子的萌发提供适宜的 ;栽秧 即插秧，秧苗不能过稀、也不能过密，这能保证水稻充分利 用 提高产量。 (3)在传统农业生产中，除草、除虫要消耗大量的人力物力。在现 代农业生产中，育种工作者可利用 技术，将抗虫基因导入 水稻细胞，培育水稻新品种。 (4)稻谷收获后要经过晒谷减少水分才能储藏，其原因是