专题 糖类、蛋白质、核酸的性质与鉴别方法（重难点讲义）化学苏教版选择性必修3

本讲义聚焦高中化学糖类、蛋白质、核酸及油脂的性质与鉴别，系统梳理糖类分类（单糖、低聚糖、多糖）、组成结构及化学性质（如葡萄糖氧化、淀粉水解），蛋白质盐析与变性、核酸碱基配对等核心知识，构建从基础概念到实验鉴别再到应用的完整学习支架。 该资料以实验探究为特色，通过蔗糖水解、淀粉水解程度判断等实验设计，培养学生科学探究与实践能力，结合表格对比（如葡萄糖与果糖结构）渗透科学思维，题型示例与巩固训练联系生活实际，助力学生形成“结构决定性质”的化学观念，课中辅助教师高效授课，课后帮助学生强化知识应用、弥补薄弱环节。

专题01 糖类、蛋白质、核酸的性质与鉴别方法 1. 熟悉糖类的分类和相关化学性质，知道淀粉水解产物的检验和淀粉的检验。 2. 掌握蛋白质的性质，区分盐析和水解反应。 3. 了解核酸的化学性质 4. 掌握油脂的水解和氢化等性质。 1． 糖类 1．糖类的概念和组成 （1）概念：糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 （2）组成元素：由C、H、O三种元素组成。 （3）通式：Cm(H2O)n(n、m可以相同，也可以不同，有的糖类不符合通式)。 2．单糖 糖类可以分为单糖、低聚糖和多糖。低聚糖和多糖在一定条件下可以水解生成单糖。 （1）单糖一般就是多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。 （2）单糖的分类： 按照分子中所含碳原子数的多少，单糖可以分为丙糖、丁糖、戊糖（如核糖、脱氧核糖）和己糖（如葡萄糖、半乳糖、果糖）等； 按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖又可以分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛，典型的醛糖是葡萄糖。 2． 单糖的性质及应用 1．葡萄糖和果糖的分子组成和结构 分子式 结构简式 官能团 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 果糖 C6H12O6 HOCH2(CHOH)3COCH2OH —OH、 2．葡萄糖的结构特点 （1）与果糖分子式相同，但结构不同，两者互为同分异构体。 （2）属于多羟基醛，官能团有—OH、—CHO，既有醇的性质，又有醛的性质。 2．化学性质 （1）氧化反应 ①生理氧化：C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)。 ②银镜反应： CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4(葡萄糖酸铵)+2Ag↓+3NH3+H2O ③与新制Cu(OH)2反应： CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH(葡萄糖酸)+Cu2O↓+2H2O ④葡萄糖也能被KMnO4(H+)溶液氧化。 （2）加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH（己六醇） （3）酯化反应：分子中含有醇羟基，可与羧酸发生酯化反应。 （4）发酵反应：C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑。 3． 低聚糖的性质及应用 1．低聚糖 （1）概念：通常把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，低聚糖彻底水解后将得到单糖。 （2）二糖： ①二糖由两个单糖分子之间脱去一分子水形成。 ②常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为同分异构体，分子式都为 C12H22O11。 2．低聚糖的性质 （1）水解反应： ①蔗糖在硫酸催化作用下水解生成葡萄糖和果糖。 C12H22O11+H2OC6H12O6+ C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 ②麦芽糖、纤维二糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后则得到半乳糖和葡萄糖。 （2）麦芽糖、乳糖、纤维二糖能发生银镜反应和与新制氢氧化铜悬浊液反应。 4． 淀粉和纤维素的性质及应用 1．淀粉和纤维素的组成 淀粉和纤维素组成都可以用(C6H10O5)n表示。都是高分子化合物，二者不互为同分异构体。 2．化学性质 （1）水解反应 淀粉在淀粉酶催化下水解生成麦芽糖，在酸催化下水解则生成葡萄糖。 纤维素完全水解得到葡萄糖。化学方程式为： (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 纤维素　　　　　　　　葡萄糖 （2）纤维素的硝化 纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维)，化学方程式为： +3nHNO3+3nH2O 3．淀粉和纤维素的用途 （1）纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，淀粉则是植物贮存能量的主要形式。 （2）人类对纤维素利用历史悠久，其中造纸术是杰出代表。 （3）硝化纤维是一种烈性炸药，醋酸纤维用于生产电影胶片片基，黏胶纤维用于生产人造丝或人造棉。 5． 糖类水解的实验 1．蔗糖的水解实验 实验1：向两支洁净的试管中各加入1 mL 20%的蔗糖溶液，并向其中一支试管中加入3滴稀硫酸（1∶ 5）。把两支试管都放在水浴中加热5 min，然后向加入硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，中和硫酸。 实验2：另取两支洁净的试管，分别加入新制的氢氧化铜悬浊液，将实验1所得溶液分别加入试管中，加热，观察现象。 实验现象：加入稀硫酸的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成。另一支试管中无明显现象。 实验结论：蔗糖没有还原性，不能被新制氢氧化铜悬浊液氧化；蔗糖的水解产物有还原性，能被新制氢氧化铜悬浊液氧化。 2．淀粉和纤维素的水解实验 实验l：在两支洁净的试管中各加入约0.5 g淀粉，再向两支试管中分别加入20%的硫酸溶液和蒸馏水各5 mL，将两支试管放入沸水浴中加热5 min，然后向加入硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，中和硫酸。 实验2：另取两支洁净的试管，分别加入新制的氢氧化铜悬浊液，将实验1所得溶液分别加入试管中，加热，观察现象。 实验现象：加入稀硫酸的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成。另一支试管中无明显现象。 实验结论：淀粉在硫酸的催化作用下发生了水解，生成了还原性物质。 3．淀粉水解程度的判断 （1）实验原理 用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 ①水解产物中葡萄糖的检验：欲要检验糖类水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 ②水解产物中淀粉的检验：取水解液加入碘水，不能取中和液进行检验。 （2）实验步骤 淀粉溶液水解液中和液现象A 　　　　　　　 碘水 　　　　　　 现象B （3）实验现象及结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现砖红色沉淀 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现砖红色沉淀 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现砖红色沉淀 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 6． 油脂的性质及应用 1．组成 油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物。 2．结构和分类 （1）油脂的结构可表示为 （2）分类 ①根据脂肪酸的种类： 当脂肪酸相同时，形成的甘油酯称为同酸甘油三酯（单甘油酯）；当脂肪酸不同时，形成的甘油酯称为异酸甘油三酯（混甘油酯）。天然油脂主要是异酸甘油三酯。 ②根据状态： 把呈固态的叫做脂肪，如牛油、羊油等；把呈液态的叫做油，如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。 一般情况下，脂肪水解得到的主要是饱和脂肪酸，烃基为饱和烃基；油水解得到的主要是不饱和脂肪酸，烃基中含有较多的不饱和键。 3．油脂的化学性质 （1）水解反应 硬脂酸甘油酯在脂肪酶催化的条件下水解，方程式为 +3H2O （2）皂化反应 在碱性条件下油脂与碱作用生成高级脂肪酸盐和甘油的反应称为皂化反应，产物高级脂肪酸盐可用于制造肥皂。 +3NaOH （3）氢化反应 含有不饱和键的油脂可以通过催化加氢的方法转变为饱和高级脂肪酸甘油酯。我们把此过程称为“油脂的氢化”或“油脂的硬化”，得到的产物可以用来制肥皂，也可以用于生产人造奶油。 7． 氨基酸的组成、结构与性质 1．组成和结构 （1）最常见的有20种，被称为蛋白质氨基酸。这20种常见氨基酸中，除甘氨酸外，其余都是手性分子，且都是L型。 （2）概念：氨基酸就是带有氨基的羧酸。羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代后生成的化合物称为氨基酸。 （3） 根据氨基和羧基的相对位置，氨基酸可以分为α-氨基酸、β-氨基酸等。自然界中最常见的为α-氨基酸。 α-氨基酸的结构：，氨基和羧基连在同一个碳原子上。 2．常见的氨基酸 甘氨酸（氨基乙酸）： 丙氨酸（α-氨基丙酸）： 谷氨酸（2-氨基-1,5-戊二酸）： 苯丙氨酸（α-氨基苯丙酸）： 3．物理性质 固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。常见的氨基酸均为无色结晶，熔点在200 ℃以上。 4．化学性质 （1）两性 氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)，又含有羧基(显酸性)，因此，氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。反应方程式： （2）成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。 （3）茚三酮反应：凡含有—NH2的α-氨基酸遇茚三酮均显紫色反应。 8． 成肽反应 1．两分子间缩合成二肽 ++H2O 2．分子间或分子内缩合成环 +2H2O +H2O 3．缩聚成多肽或蛋白质 4．两种不同分子脱水成肽 一分子与一分子发生缩合反应生成的二肽有四种，自身结合有两种，两两互相结合有两种。 5．氨基酸的缩合机理——羧脱羟基氨脱氢 脱去一分子水后形成肽键()。肽键可简写为“”，但不能写成“”，两者的连接方式不同。 9． 蛋白质的结构与性质 1．结构 （1）形成过程 由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。 （2）四级结构 一级结构：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级结构。 蛋白质的生物活性首先取决于蛋白质的一级结构。 二级结构：蛋白质分子中肽链按一定的规律卷曲或折叠形成特定的空间结构。 三级结构：在二级结构的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成更复杂的结构。 四级结构：具有三级结构的多肽链按一定的空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构。 2．化学性质 （1）两性 在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。 （2）水解 ①水解原理： +H2O ②水解过程： 蛋白质多肽氨基酸 （3）盐析 ①实质：向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液（如饱和硫酸铵溶液、硫酸钠溶液等），能够破坏蛋白质溶解形成的胶体结构而降低蛋白质的溶解性，使蛋白质转变为沉淀析出。 ②特点：盐析是一个可逆过程，盐析出的蛋白质在水中能溶解，并不影响其活性。 ③应用：多次盐析和溶解可以分离提纯蛋白质。 （4）变性 ①概念：蛋白质遇到重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精等物质，或用紫外线、X射线等照射蛋白质，会生成沉淀。 ②特点：变性后的蛋白质不能重新溶解，失去原有的生理活性，发生了不可逆的变化。 （5）颜色反应 ①蛋白质遇双缩脲试剂会呈现紫玫瑰色。 ②含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用时会产生黄色固态物质。 3．存在和作用 （1）存在：蛋白质是细胞和组织结构的重要组成部分，存在于一切生物体中。 （2）作用：有些蛋白质负责输送氧气，激素或酶在新陈代谢中起调节或催化作用，抗体能预防疾病的发生，核蛋白与遗传相关。 4．酶的催化特点 绝大多数的酶是蛋白质，具有催化作用，其催化反应具有条件温和、效率高、高度专一等特点。 10． 核酸的结构及生物功能 1．核酸的种类 核酸包括核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两大类。 核酸是遗传物质的载体，DNA和RNA通过核酸序列编码遗传信息，从而指导蛋白质的合成，并进一步确定生命的形式。 在生物体内，核酸主要以与蛋白质结合成核蛋白的形式存在于细胞中。 2．核酸的分子组成 核酸水解可得核苷酸，核苷酸由碱基、戊糖和磷酸组成。核酸中的戊糖可分为核糖和脱氧核糖，对应的核酸分别是RNA和DNA。 3．核酸水解得到的碱基 （1）核糖核苷酸：腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶。 （2）脱氧核苷酸：腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶。 4．核酸的结构 （1）核酸的一级结构是指组成核酸的核苷酸的排列顺序。 （2）核酸的二级结构和三级结构是核酸的空间结构。 5．碱基互补配对原则 DNA的双螺旋结构中，不同的碱基通过氢键两两配对，碱基配对存在着严格的关系，即一条链上的碱基A与另一条链上的碱基T通过两个氢键配对；同样，G和C之间通过三个氢键配对。 6．核酸的生物功能 （1）DNA主要存在于细胞核中，是遗传信息的储存和携带者。 （2）RNA主要存在于细胞质中，以DNA为模板形成，将DNA的遗传信息翻译并表达成具有特定功能的蛋白质。 题型01 糖类的化学性质 【典例】在一定条件下，葡萄糖可发生无氧呼吸得到乙醇。已知阿伏加德罗常数的值为，下列说法正确的是 A．链状葡萄糖中含羟基数目为 B．常温常压下，醛基（－CHO）所含电子数为 C．质量分数为的酒精与足量的钠反应产生分子数为 D．在中完全燃烧，生成转移的电子数目为 【变式1】以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图，下列说法中错误的是 A．可用碘水检验淀粉是否完全水解 B．属于双糖 C．葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇的反应是分解反应 D．乙醇是常用的有机溶剂，可以用于萃取碘水中的碘 【变式2】糖类是一类重要的有机化合物，下列说法正确的是 A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．葡萄糖和果糖均可发生水解反应 C．麦芽糖和乳糖均为寡糖 D．RNA和DNA中均含4个碳原子的糖 题型02 蛋白质的化学性质 【典例】下列关于有机物的说法正确的是 A．所有烷烃分子内都含有极性共价键和非极性共价键 B．蛋白质溶液遇到饱和溶液或溶液，都能使蛋白质析出，该过程叫盐析 C．将2-丙醇与NaOH的醇溶液共热可制备 D．分子式为且可与金属钠反应放出氢气的有机物有8种 【变式1】室温下，依据下列实验和现象所得结论正确的是 选项 实验操作和现象 实验结论 A 向苯酚溶液中滴加几滴稀溴水，无沉淀生成 苯酚与稀溴水不反应 B 鸡蛋清溶液中滴加几滴醋酸铅溶液，有白色沉淀生成，向所得沉淀中加水，沉淀不溶解 蛋白质发生变性 C 向苯酚钠溶液中通入，溶液变浑浊 反应有和苯酚生成 D 葡萄糖溶液中滴加酸性，溶液红色褪去 葡萄糖中含有醛基 【变式2】某病毒由蛋白质和核酸组成，下图为该病毒及组成蛋白质和核酸的片段结构。下列叙述错误的是 A．蛋白质、核酸都是生物大分子，属于混合物 B．氢键使肽链形成蛋白质的二级结构 C．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基不同，戊糖也不同 D．该核酸分子片段所含氢键为、和 题型03 油脂的化学性质 【典例】下列关于油脂的说法错误的是 A．油脂只能在碱性条件下水解 B．脂肪可用于制造肥皂 C．人造奶油相对于氢化前的植物油来说，性质更加稳定 D．脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为固体，油常温下为液体 【变式1】下列实验能达到目的，且操作、现象及结论均正确的是 实验目的 实验操作 实验现象及结论 A 比较苯酚与酸性的强弱 向苯酚浊液中滴加溶液 浊液变澄清，酸性：苯酚 B 检验肉桂醛()中存在碳碳双键 向肉桂醛中加入溴水，振荡 溴水褪色，说明肉桂醛中存在碳碳双键 C 鉴别植物油与矿物油 分别加入足量含酚酞的NaOH溶液，加热 加热后溶液红色变浅且不分层的是植物油；无明显变化的是矿物油 D 检验有机物中的醛基 在试管中加入2 mL 5%的溶液，再加入5滴稀NaOH溶液，混匀后加入有机物，加热 未观察到红色沉淀，该有机物中不含醛基 【变式2】下列叙述正确的是 A．用饱和NaOH溶液去除乙酸乙酯中的乙酸和乙醇 B．用酸性溶液鉴别苯、溴苯、乙醇、乙酸 C．等质量的和分别在足量的氧气中燃烧，消耗最多 D．油脂没有固定的熔沸点，因此能使溴水褪色 【巩固训练】 1．（25-26高二上·江苏无锡·期中）下列说法正确的是 A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 B．纤维素与淀粉互为同分异构体 C．可用分液法分离甲醇和丙酮的混合物 D．仅用甲醇作有机原料在一定条件下可合成甲酸甲酯 2．（24-25高二下·江苏盐城·期中）化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是 A．杭州亚运会主火炬的燃料为“零碳甲醇”，“零碳甲醇”燃烧不产生 B．“玉兔号”月球车采用的太阳能刚性电池阵可将化学能转化为电能 C．粮食酿酒过程中酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率不一定越快 D．北斗三号卫星导航系统中的“铷原子钟”被誉为卫星的“心脏”，其中和互为同素异形体 3．（24-25高二下·江苏南通·期末）在指定条件下，下列选项所示的物质间转化均可实现的是 A． B． C． D． 4．（24-25高二下·江苏南通·期末）阿斯巴甜是一种甜味剂，甜度是蔗糖的100多倍，结构简式如图所示。下列说法正确的是 A．阿斯巴甜属于糖类 B．阿斯巴甜分子中含有4个手性碳原子 C．阿斯巴甜可以发生缩聚反应 D．1mol阿斯巴甜最多能与反应 5．（25-26高二上·江苏宿迁·月考）下列对分子性质的解释中，错误的是 A．水很稳定(以上才会部分分解)是因为水中含有大量的氢键 B．葡萄糖()有手性异构体，因为其分子中含有4个手性碳原子 C．碘易溶于四氯化碳，甲烷难溶于水都可用“相似相溶”规则解释 D．中心原子采取杂化，其杂化轨道的空间构型不一定都是正四面体 6．（25-26高二上·江苏无锡·期中）中华美食蕴含着丰富的化学知识。下列说法正确的是 A．“蟹黄汤包”皮薄汤浓，外层薄皮的主要成分为多糖 B．“羊肉汤”肉质鲜美，富含的脂肪主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 C．“酸笋发酵”过程中产生的乳酸属于强电解质 D．“松花蛋”制作时，碱液能穿透蛋壳使蛋白质凝固，这个过程是物理变化 7．（25-26高二下·江苏南通·月考）油脂、糖类、蛋白质和核酸是生物体中的常见物质，关于这些物质说法正确的是 A．油脂可看成是高级脂肪酸和甘油形成的酯类 B．淀粉和蔗糖的水解产物相同 C．蛋白质中一定含有C、H、O，可能含有N D．核酸水解的产物有硫酸、戊糖和碱基 8．（24-25高二上·江苏徐州·期中）下列说法错误的有 ①为分离出蛋白质，向鸡蛋清溶液中加入饱和溶液，过滤 ②为了提高杀菌效率，尽可能的提高医用酒精的浓度 ③糖类、油脂、蛋白质在一定条件下均能发生水解反应 ④氨基酸具有两性，既与反应又与烧碱反应 ⑤和互为顺反异构 ⑥乙烯与甲基丁二烯互为同系物 A．2个 B．3个 C．4个 D．5个 9．（25-26高二上·江苏南京·期末）室温下，下列实验方案能达到探究目的的是 选项 实验方案 探究目的 A 向氯化铁溶液中依次加入少量KI溶液和，振荡后静置，观察层颜色 氧化性： B 少量硫酸钡加入到饱和碳酸钠溶液中，搅拌充分反应后过滤，往沉淀中加入盐酸，沉淀完全溶解 小于 C 用pH计测定、溶液的pH 和的电离能力 D 向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热煮沸，冷却，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，观察现象 蔗糖水解产物具有还原性 10．（24-25高二下·江苏南通·期中）山梨酸、丁基对羟基茴香醚、谷氨酸是常见的食品添加剂。 Ⅰ．山梨酸具有弱酸性，难溶于水。研究表明，山梨酸分子浓度越大防腐效果越好。 （1）当时，pH越低防腐效果越好。尝试用化学平衡移动原理进行解释___________。 （2）山梨酸溶液与氢氧化钾溶液反应的离子方程式为___________。 Ⅱ．丁基对羟基茴香醚(简写为BHA)可由对羟基苯甲醚和叔丁醇在环己烷、正辛烷、磷酸作用下反应制得。 （3）该反应中，同时得到BHA的一种同分异构体，其结构为___________。 （4）正辛烷有多种同分异构体，其中一种结构如图所示。 ①按系统命名法，该烃的名称为___________。 ②若该烃由简单烯烃X与加成得到，则X的结构可能有___________种(考虑顺反异构)。 ③正辛烷的某种同分异构体若只有1种一氯代物，则其结构简式为___________。 Ⅲ．谷氨酸和谷氨酸钠是常见的鲜味剂。 （5）谷氨酸中官能团的名称为___________。 （6）在酸性加热下，谷氨酸可发生分子内脱水形成五元环的焦谷氨酸，化学方程式为___________。 【强化训练】 1．（25-26高二下·江苏苏州·月考）化学与生活、生产密切相关。下列说法正确的是 A．乙烯可用于催熟果实 B．用纯酒精进行消毒杀菌 C．用聚氯乙烯塑料包装食品 D．添加大量油脂提高食物的口感 2．（25-26高二上·江苏南京·月考）下列物质属于天然有机高分子的是 A．葡萄糖 B．塑料 C．淀粉 D．油脂 3．（25-26高二上·江苏泰州·期中）根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是 选项 实验操作及现象 实验结论 A 向试管中加5 mL乙醇、15 mL浓硫酸和几片碎瓷片，加热，将产生的气体通入酸性KMnO4溶液中，溶液褪色 有C2H4生成 B 向苯酚溶液中滴加几滴饱和溴水，充分振荡后无白色沉淀生成 苯酚不与溴水反应 C 麦芽糖与稀H2SO4共热后加NaOH溶液调至碱性，再加入新制Cu(OH)2并加热，产生砖红色沉淀 麦芽糖已水解 D 向试管中加入某卤代烃(CH3CH2X)和0.5 mol·L−1 NaOH溶液，加热，向反应后的溶液中先加入硝酸酸化，再滴加AgNO3溶液，有浅黄色沉淀生成 卤代烃中X为溴原子 4．（25-26高二上·江苏无锡·期中）下列根据实验操作及现象，得出的结论正确的是 选项 实验操作及现象 结论 A 向蛋白质溶液中滴加饱和溶液，有固体析出 蛋白质发生了变性 B 向溶液中滴加酸性高锰酸钾溶液，高锰酸钾溶液褪色 中含有碳碳双键 C 与过量NaOH溶液共热，冷却后向其中滴加少量溶液，出现白色沉淀 X为氯原子 D 无水乙醇与浓硫酸混合液迅速升温至，产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液，高锰酸钾溶液褪色 乙醇在该条件下发生消去反应生成乙烯 5．（2025高二下·江苏·学业考试）高中学生每天需摄入80～90g蛋白质。蛋白质在人体内水解的最终产物是 A．甘油 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．高级脂肪酸 6．（24-25高二下·江苏常州·期末）组成核酸的基本单元是核苷酸，下图是核酸的某结构片段，下列说法不正确的是 A．核酸分子中碱基可通过氢键实现互补配对 B．脱氧核糖核酸和核糖核酸结构中的碱基完全相同 C．核苷中戊糖与磷酸形成核苷酸的反应属于缩聚反应 D．一定条件下，核苷酸既能与酸，又能与碱反应 7．（24-25高二下·江苏苏州·阶段练习）在给定条件下，下列制备过程涉及的物质转化可以实现的是 A． B．工业制硝酸： C． D． 8．中国登月服外观首次公开亮相，如下图所示。下列说法错误的是 A．登月服的保温层使用的羊毛属于天然有机高分子材料 B．登月服部分材料具有强度高、密度小、耐辐射等特性，以适应月球环境 C．登月服使用了合金材料，合金的熔点高于其成分金属 D．为保证登月服性能，在保存时需避免接触尖锐物品，防止划破损坏 9．（24-25高二上·江苏盐城·期中）卡维地洛类药物(丁)可用于治疗原发性高血压、有症状的充血性心力衰竭。以甲为原料合成丁的方法如下图所示。下列说法正确的是 A．甲分子中的所有原子一定共平面 B．试剂X可能为 C．1mol丁最多能与4mol加成 D．丙既能与盐酸反应也能与NaOH溶液反应 10．（23-24高二下·江苏扬州·期中）聚碳酸酯（PC）是一种具有良好抗冲击性能和光学性能的工程塑料．以葡萄糖加氢脱水制得的异山梨醇和碳酸二甲酯为原料可以制得聚碳酸酯． （1）葡萄糖的加氢产物山梨醇（），其分子内脱水反应有多种可能。 ①请结合葡萄糖的结构，设计实验检验糖尿病患者尿液中是否含有葡萄糖，写出实验方案：___________．（实验中须使用的试剂有：2%的溶液，10%的溶液）． ②山梨醇中编号为1、4碳原子上羟基发生分子内脱水反应的产物的结构简式为_________，其进一步脱水即得异山梨醇． （2）在催化剂表面上，一种合成碳酸二甲酯的反应机理如图，请写出合成碳酸二甲酯的总反应方程式为_____________． （3）异山梨醇和碳酸二甲酯合成聚碳酸酯的路线如下： 反应①中若异山梨醇充分反应，得到的产物除中间体外还有____________，②的反应类型为____________反应． / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题01 糖类、蛋白质、核酸的性质与鉴别方法 1. 熟悉糖类的分类和相关化学性质，知道淀粉水解产物的检验和淀粉的检验。 2. 掌握蛋白质的性质，区分盐析和水解反应。 3. 了解核酸的化学性质 4. 掌握油脂的水解和氢化等性质。 1． 糖类 1．糖类的概念和组成 （1）概念：糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 （2）组成元素：由C、H、O三种元素组成。 （3）通式：Cm(H2O)n(n、m可以相同，也可以不同，有的糖类不符合通式)。 2．单糖 糖类可以分为单糖、低聚糖和多糖。低聚糖和多糖在一定条件下可以水解生成单糖。 （1）单糖一般就是多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。 （2）单糖的分类： 按照分子中所含碳原子数的多少，单糖可以分为丙糖、丁糖、戊糖（如核糖、脱氧核糖）和己糖（如葡萄糖、半乳糖、果糖）等； 按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖又可以分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛，典型的醛糖是葡萄糖。 2． 单糖的性质及应用 1．葡萄糖和果糖的分子组成和结构 分子式 结构简式 官能团 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 果糖 C6H12O6 HOCH2(CHOH)3COCH2OH —OH、 2．葡萄糖的结构特点 （1）与果糖分子式相同，但结构不同，两者互为同分异构体。 （2）属于多羟基醛，官能团有—OH、—CHO，既有醇的性质，又有醛的性质。 2．化学性质 （1）氧化反应 ①生理氧化：C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)。 ②银镜反应： CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4(葡萄糖酸铵)+2Ag↓+3NH3+H2O ③与新制Cu(OH)2反应： CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH(葡萄糖酸)+Cu2O↓+2H2O ④葡萄糖也能被KMnO4(H+)溶液氧化。 （2）加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH（己六醇） （3）酯化反应：分子中含有醇羟基，可与羧酸发生酯化反应。 （4）发酵反应：C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑。 3． 低聚糖的性质及应用 1．低聚糖 （1）概念：通常把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，低聚糖彻底水解后将得到单糖。 （2）二糖： ①二糖由两个单糖分子之间脱去一分子水形成。 ②常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为同分异构体，分子式都为 C12H22O11。 2．低聚糖的性质 （1）水解反应： ①蔗糖在硫酸催化作用下水解生成葡萄糖和果糖。 C12H22O11+H2OC6H12O6+ C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 ②麦芽糖、纤维二糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后则得到半乳糖和葡萄糖。 （2）麦芽糖、乳糖、纤维二糖能发生银镜反应和与新制氢氧化铜悬浊液反应。 4． 淀粉和纤维素的性质及应用 1．淀粉和纤维素的组成 淀粉和纤维素组成都可以用(C6H10O5)n表示。都是高分子化合物，二者不互为同分异构体。 2．化学性质 （1）水解反应 淀粉在淀粉酶催化下水解生成麦芽糖，在酸催化下水解则生成葡萄糖。 纤维素完全水解得到葡萄糖。化学方程式为： (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 纤维素　　　　　　　　葡萄糖 （2）纤维素的硝化 纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维)，化学方程式为： +3nHNO3+3nH2O 3．淀粉和纤维素的用途 （1）纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，淀粉则是植物贮存能量的主要形式。 （2）人类对纤维素利用历史悠久，其中造纸术是杰出代表。 （3）硝化纤维是一种烈性炸药，醋酸纤维用于生产电影胶片片基，黏胶纤维用于生产人造丝或人造棉。 5． 糖类水解的实验 1．蔗糖的水解实验 实验1：向两支洁净的试管中各加入1 mL 20%的蔗糖溶液，并向其中一支试管中加入3滴稀硫酸（1∶ 5）。把两支试管都放在水浴中加热5 min，然后向加入硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，中和硫酸。 实验2：另取两支洁净的试管，分别加入新制的氢氧化铜悬浊液，将实验1所得溶液分别加入试管中，加热，观察现象。 实验现象：加入稀硫酸的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成。另一支试管中无明显现象。 实验结论：蔗糖没有还原性，不能被新制氢氧化铜悬浊液氧化；蔗糖的水解产物有还原性，能被新制氢氧化铜悬浊液氧化。 2．淀粉和纤维素的水解实验 实验l：在两支洁净的试管中各加入约0.5 g淀粉，再向两支试管中分别加入20%的硫酸溶液和蒸馏水各5 mL，将两支试管放入沸水浴中加热5 min，然后向加入硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，中和硫酸。 实验2：另取两支洁净的试管，分别加入新制的氢氧化铜悬浊液，将实验1所得溶液分别加入试管中，加热，观察现象。 实验现象：加入稀硫酸的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成。另一支试管中无明显现象。 实验结论：淀粉在硫酸的催化作用下发生了水解，生成了还原性物质。 3．淀粉水解程度的判断 （1）实验原理 用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 ①水解产物中葡萄糖的检验：欲要检验糖类水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 ②水解产物中淀粉的检验：取水解液加入碘水，不能取中和液进行检验。 （2）实验步骤 淀粉溶液水解液中和液现象A 　　　　　　　 碘水 　　　　　　 现象B （3）实验现象及结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现砖红色沉淀 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现砖红色沉淀 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现砖红色沉淀 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 6． 油脂的性质及应用 1．组成 油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物。 2．结构和分类 （1）油脂的结构可表示为 （2）分类 ①根据脂肪酸的种类： 当脂肪酸相同时，形成的甘油酯称为同酸甘油三酯（单甘油酯）；当脂肪酸不同时，形成的甘油酯称为异酸甘油三酯（混甘油酯）。天然油脂主要是异酸甘油三酯。 ②根据状态： 把呈固态的叫做脂肪，如牛油、羊油等；把呈液态的叫做油，如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。 一般情况下，脂肪水解得到的主要是饱和脂肪酸，烃基为饱和烃基；油水解得到的主要是不饱和脂肪酸，烃基中含有较多的不饱和键。 3．油脂的化学性质 （1）水解反应 硬脂酸甘油酯在脂肪酶催化的条件下水解，方程式为 +3H2O （2）皂化反应 在碱性条件下油脂与碱作用生成高级脂肪酸盐和甘油的反应称为皂化反应，产物高级脂肪酸盐可用于制造肥皂。 +3NaOH （3）氢化反应 含有不饱和键的油脂可以通过催化加氢的方法转变为饱和高级脂肪酸甘油酯。我们把此过程称为“油脂的氢化”或“油脂的硬化”，得到的产物可以用来制肥皂，也可以用于生产人造奶油。 7． 氨基酸的组成、结构与性质 1．组成和结构 （1）最常见的有20种，被称为蛋白质氨基酸。这20种常见氨基酸中，除甘氨酸外，其余都是手性分子，且都是L型。 （2）概念：氨基酸就是带有氨基的羧酸。羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代后生成的化合物称为氨基酸。 （3） 根据氨基和羧基的相对位置，氨基酸可以分为α-氨基酸、β-氨基酸等。自然界中最常见的为α-氨基酸。 α-氨基酸的结构：，氨基和羧基连在同一个碳原子上。 2．常见的氨基酸 甘氨酸（氨基乙酸）： 丙氨酸（α-氨基丙酸）： 谷氨酸（2-氨基-1,5-戊二酸）： 苯丙氨酸（α-氨基苯丙酸）： 3．物理性质 固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。常见的氨基酸均为无色结晶，熔点在200 ℃以上。 4．化学性质 （1）两性 氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)，又含有羧基(显酸性)，因此，氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。反应方程式： （2）成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。 （3）茚三酮反应：凡含有—NH2的α-氨基酸遇茚三酮均显紫色反应。 8． 成肽反应 1．两分子间缩合成二肽 ++H2O 2．分子间或分子内缩合成环 +2H2O +H2O 3．缩聚成多肽或蛋白质 4．两种不同分子脱水成肽 一分子与一分子发生缩合反应生成的二肽有四种，自身结合有两种，两两互相结合有两种。 5．氨基酸的缩合机理——羧脱羟基氨脱氢 脱去一分子水后形成肽键()。肽键可简写为“”，但不能写成“”，两者的连接方式不同。 9． 蛋白质的结构与性质 1．结构 （1）形成过程 由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。 （2）四级结构 一级结构：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级结构。 蛋白质的生物活性首先取决于蛋白质的一级结构。 二级结构：蛋白质分子中肽链按一定的规律卷曲或折叠形成特定的空间结构。 三级结构：在二级结构的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成更复杂的结构。 四级结构：具有三级结构的多肽链按一定的空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构。 2．化学性质 （1）两性 在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。 （2）水解 ①水解原理： +H2O ②水解过程： 蛋白质多肽氨基酸 （3）盐析 ①实质：向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液（如饱和硫酸铵溶液、硫酸钠溶液等），能够破坏蛋白质溶解形成的胶体结构而降低蛋白质的溶解性，使蛋白质转变为沉淀析出。 ②特点：盐析是一个可逆过程，盐析出的蛋白质在水中能溶解，并不影响其活性。 ③应用：多次盐析和溶解可以分离提纯蛋白质。 （4）变性 ①概念：蛋白质遇到重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精等物质，或用紫外线、X射线等照射蛋白质，会生成沉淀。 ②特点：变性后的蛋白质不能重新溶解，失去原有的生理活性，发生了不可逆的变化。 （5）颜色反应 ①蛋白质遇双缩脲试剂会呈现紫玫瑰色。 ②含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用时会产生黄色固态物质。 3．存在和作用 （1）存在：蛋白质是细胞和组织结构的重要组成部分，存在于一切生物体中。 （2）作用：有些蛋白质负责输送氧气，激素或酶在新陈代谢中起调节或催化作用，抗体能预防疾病的发生，核蛋白与遗传相关。 4．酶的催化特点 绝大多数的酶是蛋白质，具有催化作用，其催化反应具有条件温和、效率高、高度专一等特点。 10． 核酸的结构及生物功能 1．核酸的种类 核酸包括核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两大类。 核酸是遗传物质的载体，DNA和RNA通过核酸序列编码遗传信息，从而指导蛋白质的合成，并进一步确定生命的形式。 在生物体内，核酸主要以与蛋白质结合成核蛋白的形式存在于细胞中。 2．核酸的分子组成 核酸水解可得核苷酸，核苷酸由碱基、戊糖和磷酸组成。核酸中的戊糖可分为核糖和脱氧核糖，对应的核酸分别是RNA和DNA。 3．核酸水解得到的碱基 （1）核糖核苷酸：腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶。 （2）脱氧核苷酸：腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶。 4．核酸的结构 （1）核酸的一级结构是指组成核酸的核苷酸的排列顺序。 （2）核酸的二级结构和三级结构是核酸的空间结构。 5．碱基互补配对原则 DNA的双螺旋结构中，不同的碱基通过氢键两两配对，碱基配对存在着严格的关系，即一条链上的碱基A与另一条链上的碱基T通过两个氢键配对；同样，G和C之间通过三个氢键配对。 6．核酸的生物功能 （1）DNA主要存在于细胞核中，是遗传信息的储存和携带者。 （2）RNA主要存在于细胞质中，以DNA为模板形成，将DNA的遗传信息翻译并表达成具有特定功能的蛋白质。 题型01 糖类的化学性质 【典例】在一定条件下，葡萄糖可发生无氧呼吸得到乙醇。已知阿伏加德罗常数的值为，下列说法正确的是 A．链状葡萄糖中含羟基数目为 B．常温常压下，醛基（－CHO）所含电子数为 C．质量分数为的酒精与足量的钠反应产生分子数为 D．在中完全燃烧，生成转移的电子数目为 【答案】D 【解析】A．链状葡萄糖分子的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，含有5个羟基，所以1mol链状葡萄糖含羟基数目为5NA，故A错误； B．醛基（－CHO）中C、H、O的电子数分别为6、1、8，总电子数为15，1mol醛基含电子数为15NA，故B错误； C．10.0g质量分数46%的酒精中，乙醇为4.6g(0.1mol)，水为5.4g(0.3mol)；乙醇与钠反应生成0.05mol H2，水与钠反应生成0.15mol H2，总H2分子数为0.2NA，故C错误； D．乙醇燃烧生成CO2时，每个碳原子从平均氧化态-2升至+4，每个碳转移6个电子，生成0.5mol CO2转移电子0. 5×6=3mol，电子数为3NA，故D正确； 选D。 【变式1】以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图，下列说法中错误的是 A．可用碘水检验淀粉是否完全水解 B．属于双糖 C．葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇的反应是分解反应 D．乙醇是常用的有机溶剂，可以用于萃取碘水中的碘 【答案】D 【解析】A．淀粉遇碘变蓝，若淀粉完全水解则无淀粉剩余，加入碘水不变蓝，可用碘水检验淀粉是否完全水解，A正确； B．C12H22O11是由两分子单糖脱水缩合形成的双糖（二糖），B正确； C．葡萄糖（C6H12O6）在酒化酶作用下分解生成乙醇（C2H5OH）和CO2，反应为属于一种物质生成多种物质的分解反应，C正确； D．乙醇与水互溶，无法与碘水分层，不能用于萃取碘水中的碘，D错误； 故答案选D。 【变式2】糖类是一类重要的有机化合物，下列说法正确的是 A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．葡萄糖和果糖均可发生水解反应 C．麦芽糖和乳糖均为寡糖 D．RNA和DNA中均含4个碳原子的糖 【答案】C 【解析】A．淀粉和纤维素虽然均由葡萄糖单元构成，但连接方式不同（α-1,4糖苷键和β-1,4糖苷键），且聚合度n可能不同，分子式不完全相同，因此不互为同分异构体，A错误； B．葡萄糖和果糖是单糖，单糖无法进一步水解，水解反应是二糖或多糖的特性，B错误； C．麦芽糖（由两分子葡萄糖组成）和乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）均为二糖，属于寡糖（2-10个单糖单元），C正确； D．RNA中的核糖和DNA中的脱氧核糖均为五碳糖（含5个碳原子），而非4个碳原子，D错误； 故答案选C。 题型02 蛋白质的化学性质 【典例】下列关于有机物的说法正确的是 A．所有烷烃分子内都含有极性共价键和非极性共价键 B．蛋白质溶液遇到饱和溶液或溶液，都能使蛋白质析出，该过程叫盐析 C．将2-丙醇与NaOH的醇溶液共热可制备 D．分子式为且可与金属钠反应放出氢气的有机物有8种 【答案】D 【解析】A．甲烷属于烷烃，但分子中仅含有C-H极性共价键，不存在非极性共价键，A错误； B．是重金属盐，使蛋白质变性，该过程不可逆，不属于盐析，B错误； C．2-丙醇与NaOH的醇溶液共热不会生成，应在浓硫酸的催化下加热，C错误； D．该有机物能与金属钠反应生成，说明该有机物是饱和一元醇，可看作戊烷的1个氢原子被-OH取代，异构体结构为：，，，共3+4+1=8种，D正确； 故答案选D。 【变式1】室温下，依据下列实验和现象所得结论正确的是 选项 实验操作和现象 实验结论 A 向苯酚溶液中滴加几滴稀溴水，无沉淀生成 苯酚与稀溴水不反应 B 鸡蛋清溶液中滴加几滴醋酸铅溶液，有白色沉淀生成，向所得沉淀中加水，沉淀不溶解 蛋白质发生变性 C 向苯酚钠溶液中通入，溶液变浑浊 反应有和苯酚生成 D 葡萄糖溶液中滴加酸性，溶液红色褪去 葡萄糖中含有醛基 【答案】B 【解析】A．苯酚与稀溴水可以反应，生成的三溴苯酚会溶于过量的苯酚中，因此无沉淀生成，并非不反应，A错误； B．醋酸铅属于重金属盐，重金属盐会使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，因此加水后沉淀不溶解，结论正确，B正确； C．酸性顺序为苯酚，因此苯酚钠溶液中通入，无论量多少，产物都是苯酚和，不会生成，C错误； D．葡萄糖分子中的羟基和醛基都能被酸性氧化，使高锰酸钾褪色，因此该现象不能证明葡萄糖含有醛基，D错误； 故选B。 【变式2】某病毒由蛋白质和核酸组成，下图为该病毒及组成蛋白质和核酸的片段结构。下列叙述错误的是 A．蛋白质、核酸都是生物大分子，属于混合物 B．氢键使肽链形成蛋白质的二级结构 C．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基不同，戊糖也不同 D．该核酸分子片段所含氢键为、和 【答案】D 【解析】A．蛋白质、核酸都是生物大分子，即高分子，都属于混合物，故A正确； B．由蛋白质的二级结构片段可知，氢键使肽链形成蛋白质的二级结构，故B正确； C．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)在结构上存在差异，DNA中的戊糖是脱氧核糖，RNA中的戊糖是核糖，DNA中的碱基是胸腺嘧啶(T)，RNA中的碱基是尿嘧啶(U)，故C正确； D．由核酸分子片段可知，所含氢键为、，没有，故D错误； 故选：D。 题型03 油脂的化学性质 【典例】下列关于油脂的说法错误的是 A．油脂只能在碱性条件下水解 B．脂肪可用于制造肥皂 C．人造奶油相对于氢化前的植物油来说，性质更加稳定 D．脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为固体，油常温下为液体 【答案】A 【解析】A．油脂可以在酸性、碱性条件下水解，A错误； B．脂肪的皂化反应可用于制造肥皂，B正确； C．植物油中含碳碳双键，植物油发生硬化反应得到人造奶油，人造奶油相对于氢化前的植物油来说，性质更加稳定，C正确； D．脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为固体，油常温下为液体，D正确； 故选A。 【变式1】下列实验能达到目的，且操作、现象及结论均正确的是 实验目的 实验操作 实验现象及结论 A 比较苯酚与酸性的强弱 向苯酚浊液中滴加溶液 浊液变澄清，酸性：苯酚 B 检验肉桂醛()中存在碳碳双键 向肉桂醛中加入溴水，振荡 溴水褪色，说明肉桂醛中存在碳碳双键 C 鉴别植物油与矿物油 分别加入足量含酚酞的NaOH溶液，加热 加热后溶液红色变浅且不分层的是植物油；无明显变化的是矿物油 D 检验有机物中的醛基 在试管中加入2 mL 5%的溶液，再加入5滴稀NaOH溶液，混匀后加入有机物，加热 未观察到红色沉淀，该有机物中不含醛基 【答案】C 【解析】A．苯酚与溶液反应生成苯酚钠和NaHCO3，说明苯酚酸性强于碳酸氢根离子，不能说明苯酚酸性强于碳酸，A错误； B．肉桂醛中碳碳双键能与溴水加成反应使得溴水褪色，醛基能被溴水氧化使得溴水褪色，溴水褪色不能说明肉桂醛中存在碳碳双键，B错误； C．植物油含酯基，能和氢氧化钠发生碱性水解，矿物油和氢氧化钠不反应，则加热后溶液红色变浅且不分层的是植物油；无明显变化的是矿物油，C正确； D．检验醛基应该在碱性环境下进行，题中碱少量，不是碱性环境，不能检验醛基，D错误； 故选C。 【变式2】下列叙述正确的是 A．用饱和NaOH溶液去除乙酸乙酯中的乙酸和乙醇 B．用酸性溶液鉴别苯、溴苯、乙醇、乙酸 C．等质量的和分别在足量的氧气中燃烧，消耗最多 D．油脂没有固定的熔沸点，因此能使溴水褪色 【答案】B 【解析】A．用饱和NaOH溶液会促进乙酸乙酯的水解，导致产品损失，正确方法是用饱和溶液，A错误； B．酸性KMnO4可区分四种物质：乙醇使其褪色，乙酸混溶但不反应，苯分层(上层)，溴苯分层(下层)，B正确； C．因为CH4中H元素的质量分数更高，等质量时，CH4的耗氧量更高，故C错误； D．油脂无固定熔沸点因是混合物，但能否使溴水褪色取决于是否含不饱和双键，二者无因果关系，D错误； 答案选B。 【巩固训练】 1．（25-26高二上·江苏无锡·期中）下列说法正确的是 A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 B．纤维素与淀粉互为同分异构体 C．可用分液法分离甲醇和丙酮的混合物 D．仅用甲醇作有机原料在一定条件下可合成甲酸甲酯 【答案】D 【解析】A．糖类中的单糖、二糖以及油脂都不是高分子化合物，只有多糖（如淀粉、纤维素）和蛋白质是高分子化合物，A错误； B．纤维素和淀粉的葡萄糖单元连接方式不同且聚合度n不同，分子式不同，不互为同分异构体，B错误； C．甲醇和丙酮互溶，无法分层，不能用分液法分离，C错误； D．甲醇可被氧化生成甲酸，再与甲醇酯化生成甲酸甲酯，仅需甲醇作为有机原料，D正确； 故答案选D。 2．（24-25高二下·江苏盐城·期中）化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是 A．杭州亚运会主火炬的燃料为“零碳甲醇”，“零碳甲醇”燃烧不产生 B．“玉兔号”月球车采用的太阳能刚性电池阵可将化学能转化为电能 C．粮食酿酒过程中酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率不一定越快 D．北斗三号卫星导航系统中的“铷原子钟”被誉为卫星的“心脏”，其中和互为同素异形体 【答案】C 【解析】A．甲醇的组成为，完全燃烧的产物包含，“零碳”是指甲醇生产全生命周期实现碳中和，并非燃烧不产生，A错误； B．太阳能刚性电池阵的能量转化形式为太阳能转化为电能，并非化学能转化为电能，B错误； C．酒化酶属于生物酶，高温会使酶变性失活，催化能力下降，反应速率反而降低，因此温度越高反应速率不一定越快，C正确； D．同素异形体是指同种元素形成的不同单质，和是质子数相同、中子数不同的核素，两者互为同位素，D错误； 故选C。 3．（24-25高二下·江苏南通·期末）在指定条件下，下列选项所示的物质间转化均可实现的是 A． B． C． D． 【答案】C 【解析】A．铁在高温下与水蒸气反应生成Fe3O4而非Fe2O3，第一步转化错误，A错误； B．淀粉水解生成葡萄糖正确，但葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇而非乙酸，第二步转化错误，B错误； C．AgNO3与氨水生成银氨溶液正确，麦芽糖（还原性糖）在加热条件下还原银氨溶液生成Ag单质正确，C正确； D．乙醇在NaOH/H2O条件下无法生成乙烯（需浓硫酸和高温），第一步转化错误，D错误； 故选C。 4．（24-25高二下·江苏南通·期末）阿斯巴甜是一种甜味剂，甜度是蔗糖的100多倍，结构简式如图所示。下列说法正确的是 A．阿斯巴甜属于糖类 B．阿斯巴甜分子中含有4个手性碳原子 C．阿斯巴甜可以发生缩聚反应 D．1mol阿斯巴甜最多能与反应 【答案】C 【解析】A．糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，阿斯巴甜分子中没有多羟基醛或多羟基酮的结构，不属于糖类，故A错误； B．手性碳原子是连接 4 个不同原子或原子团的碳原子，由图可知，阿斯巴甜分子中与氨基相连的碳原子和与酯基相连的碳原子是手性碳原子，共有2个，故B错误； C．阿斯巴甜中含有氨基和羧基，能发生缩聚反应生成高分子化合物，故C正确； D．阿斯巴甜分子中含有的羧基、酯基、酰胺基能与氢氧化钠溶液反应，则1mol阿斯巴甜的分子最多能消耗3molNaOH，故D错误； 故答案为：C。 5．（25-26高二上·江苏宿迁·月考）下列对分子性质的解释中，错误的是 A．水很稳定(以上才会部分分解)是因为水中含有大量的氢键 B．葡萄糖()有手性异构体，因为其分子中含有4个手性碳原子 C．碘易溶于四氯化碳，甲烷难溶于水都可用“相似相溶”规则解释 D．中心原子采取杂化，其杂化轨道的空间构型不一定都是正四面体 【答案】A 【解析】A．水的稳定性取决分子内化学键的强度，即键的键能，键能越大越难分解，而氢键是分子间作用力，影响熔沸点等物理性质，与化学稳定性无关，A错误； B．葡萄糖结构为，中间4个连有的碳原子均为手性碳原子（连4个不同基团），存在手性异构体，B正确； C．碘（非极性分子）易溶于四氯化碳（非极性溶剂），甲烷（非极性分子）难溶于水（极性溶剂），均符合“相似相溶”规则，C正确； D．中心原子采取杂化时，若中心原子有孤电子对，杂化轨道的空间构型为四面体，非正四面体，D正确； 故选A。 6．（25-26高二上·江苏无锡·期中）中华美食蕴含着丰富的化学知识。下列说法正确的是 A．“蟹黄汤包”皮薄汤浓，外层薄皮的主要成分为多糖 B．“羊肉汤”肉质鲜美，富含的脂肪主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 C．“酸笋发酵”过程中产生的乳酸属于强电解质 D．“松花蛋”制作时，碱液能穿透蛋壳使蛋白质凝固，这个过程是物理变化 【答案】A 【解析】A．外层薄皮的主要成分为天然高分子化合物淀粉，淀粉属于多糖，A正确； B．高分子化合物的相对分子质量达10000以上，脂肪是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量远小于10000，不属于高分子化合物，B错误； C．乳酸是有机酸，属于弱电解质（在水溶液中部分电离），而非强电解质，C错误； D．“松花蛋”制作时，碱液能穿透蛋壳使蛋白质凝固，属于蛋白质变性，这个过程是化学变化，D错误； 故选A。 7．（25-26高二下·江苏南通·月考）油脂、糖类、蛋白质和核酸是生物体中的常见物质，关于这些物质说法正确的是 A．油脂可看成是高级脂肪酸和甘油形成的酯类 B．淀粉和蔗糖的水解产物相同 C．蛋白质中一定含有C、H、O，可能含有N D．核酸水解的产物有硫酸、戊糖和碱基 【答案】A 【解析】A．油脂的本质是高级脂肪酸甘油酯，可看作高级脂肪酸和甘油经酯化反应形成的酯类，A正确； B．淀粉水解的最终产物只有葡萄糖，蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，二者水解产物不同，B错误； C．蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸中含有氨基，因此蛋白质一定含有C、H、O、N元素，还可能含有S、P等元素，C错误； D．核酸水解的最终产物为磷酸、戊糖和碱基，产物中不存在硫酸，D错误； 故选A。 8．（24-25高二上·江苏徐州·期中）下列说法错误的有 ①为分离出蛋白质，向鸡蛋清溶液中加入饱和溶液，过滤 ②为了提高杀菌效率，尽可能的提高医用酒精的浓度 ③糖类、油脂、蛋白质在一定条件下均能发生水解反应 ④氨基酸具有两性，既与反应又与烧碱反应 ⑤和互为顺反异构 ⑥乙烯与甲基丁二烯互为同系物 A．2个 B．3个 C．4个 D．5个 【答案】C 【解析】①饱和溶液使蛋白质盐析（可逆，蛋白质未变性），盐析后可通过过滤分离，说法正确； ②提高医用酒精浓度以提升杀菌效率医用酒精的最佳杀菌浓度是75%：浓度过高（如95%）会使细菌表面蛋白质迅速凝固，形成“保护膜”，阻止酒精进入细菌内部，反而降低杀菌效果，说法错误； ③糖类、油脂、蛋白质均能水解单糖（如葡萄糖、果糖）不能水解；二糖、多糖、油脂、蛋白质能水解，因此“糖类均能水解”错误，说法错误； ④氨基酸含氨基（，碱性）和羧基（，酸性），氨基可与HCl反应，羧基可与烧碱（NaOH）反应，说法正确； ⑤顺反异构的前提是双键两端的碳原子连接不同的原子/基团，但这两种结构含的是单键（C-C单键可旋转），不存在顺反异构，二者互为镜像异构，说法错误； ⑥同系物要求结构相似（官能团种类、数目相同）：乙烯含1个碳碳双键，2-甲基-1,3-丁二烯含2个碳碳双键，官能团数目不同，不是同系物，说法错误； 因此正确的是①④；错误的是②③⑤⑥； 故答案选C。 9．（25-26高二上·江苏南京·期末）室温下，下列实验方案能达到探究目的的是 选项 实验方案 探究目的 A 向氯化铁溶液中依次加入少量KI溶液和，振荡后静置，观察层颜色 氧化性： B 少量硫酸钡加入到饱和碳酸钠溶液中，搅拌充分反应后过滤，往沉淀中加入盐酸，沉淀完全溶解 小于 C 用pH计测定、溶液的pH 和的电离能力 D 向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热煮沸，冷却，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，观察现象 蔗糖水解产物具有还原性 【答案】A 【解析】A．向氯化铁溶液中加入KI和CCl4，CCl4层变紫说明有I2生成，证明Fe3+氧化I-，氧化性，A项正确； B． 将硫酸钡加入饱和碳酸钠混合，充分反应，Qc(BaCO3)＞Ksp(BaCO3)，会有沉淀生成，但不能证明Ksp(BaSO4)＞Ksp(BaCO3)，B项错误。 C．用pH计测定CH3COONa和NH4Cl的pH，但是不知道两者浓度，无法比较两者电离能力，C项错误； D．水解后未中和酸，氢氧化铜在酸性条件下溶解，无法检测还原糖，D项错误； 答案选A。 10．（24-25高二下·江苏南通·期中）山梨酸、丁基对羟基茴香醚、谷氨酸是常见的食品添加剂。 Ⅰ．山梨酸具有弱酸性，难溶于水。研究表明，山梨酸分子浓度越大防腐效果越好。 （1）当时，pH越低防腐效果越好。尝试用化学平衡移动原理进行解释___________。 （2）山梨酸溶液与氢氧化钾溶液反应的离子方程式为___________。 Ⅱ．丁基对羟基茴香醚(简写为BHA)可由对羟基苯甲醚和叔丁醇在环己烷、正辛烷、磷酸作用下反应制得。 （3）该反应中，同时得到BHA的一种同分异构体，其结构为___________。 （4）正辛烷有多种同分异构体，其中一种结构如图所示。 ①按系统命名法，该烃的名称为___________。 ②若该烃由简单烯烃X与加成得到，则X的结构可能有___________种(考虑顺反异构)。 ③正辛烷的某种同分异构体若只有1种一氯代物，则其结构简式为___________。 Ⅲ．谷氨酸和谷氨酸钠是常见的鲜味剂。 （5）谷氨酸中官能团的名称为___________。 （6）在酸性加热下，谷氨酸可发生分子内脱水形成五元环的焦谷氨酸，化学方程式为___________。 【答案】（1）当时，pH越低，溶液中氢离子浓度越大，使得山梨酸电离平衡逆向移动，山梨酸分子浓度增大 （2）+OH-→+H2O （3） （4）3,4-二甲基己烷 6 (CH3)3CC(CH3)3 （5）羧基、氨基 （6）+H2O 【解析】（1）山梨酸具有弱酸性，其部分电离出氢离子，山梨酸分子浓度越大防腐效果越好；当时，pH越低，溶液中氢离子浓度越大，使得山梨酸电离平衡逆向移动，山梨酸分子浓度增大，使得防腐效果越好； （2）山梨酸溶液与氢氧化钾溶液反应生成山梨酸钾和水，离子方程式为：+OH-→+H2O； （3）由题意可知，丁基对羟基茴香醚可由对羟基苯甲醚和叔丁醇在环己烷、正辛烷、磷酸作用下，反应为酚羟基间位氢被取代得到丁基对羟基茴香醚，则也可能为酚羟基邻位氢被取代得到BHA的一种同分异构体，则其结构为：； （4）①按系统命名法，该链状烷烃最长碳链为6，且3、4号碳上各存在1个甲基，则名称为3,4-二甲基己烷。 ②若该烃由简单烯烃X与加成得到，则X为单烯烃，结构可能有，共6种(考虑顺反异构)。 ③正辛烷的某种同分异构体若只有1种一氯代物，则其结构中只有一种氢，结构简式为(CH3)3CC(CH3)3； （5）由结构可知，谷氨酸中官能团的名称为羧基、氨基； （6）谷氨酸中官能团的名称为羧基、氨基，在酸性加热下，谷氨酸可发生分子内脱水形成酰胺基，得到五元环的焦谷氨酸，则化学方程式为+H2O。 【强化训练】 1．（25-26高二下·江苏苏州·月考）化学与生活、生产密切相关。下列说法正确的是 A．乙烯可用于催熟果实 B．用纯酒精进行消毒杀菌 C．用聚氯乙烯塑料包装食品 D．添加大量油脂提高食物的口感 【答案】A 【解析】A．乙烯是常见的植物生长调节剂，可促进果实成熟，因此可用于催熟果实，A正确； B．75%的酒精消毒杀菌效果最优，纯酒精会使细菌表层蛋白质快速凝固形成保护膜，阻碍酒精进入细菌内部，杀菌效果差，不能用纯酒精消毒，B错误； C．聚氯乙烯会释放有毒的含氯物质及增塑剂，不可用于包装食品，食品包装通常使用无毒的聚乙烯塑料，C错误； D．大量添加油脂会使食物热量过高，过量食用易引发肥胖、心血管疾病等健康问题，不能大量添加油脂，D错误； 因此答案选A。 2．（25-26高二上·江苏南京·月考）下列物质属于天然有机高分子的是 A．葡萄糖 B．塑料 C．淀粉 D．油脂 【答案】C 【解析】A．葡萄糖相对分子质量仅为，属于小分子有机物，不属于高分子化合物，A错误； B．塑料是人工合成的有机高分子材料，不属于天然有机高分子，B错误； C．淀粉的通式为，的取值很大，相对分子质量可达几万到几十万，且是自然界天然存在的多糖，属于天然有机高分子，C正确； D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量通常不足一千，属于小分子有机物，不属于高分子化合物，D错误； 故答案选C。 3．（25-26高二上·江苏泰州·期中）根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是 选项 实验操作及现象 实验结论 A 向试管中加5 mL乙醇、15 mL浓硫酸和几片碎瓷片，加热，将产生的气体通入酸性KMnO4溶液中，溶液褪色 有C2H4生成 B 向苯酚溶液中滴加几滴饱和溴水，充分振荡后无白色沉淀生成 苯酚不与溴水反应 C 麦芽糖与稀H2SO4共热后加NaOH溶液调至碱性，再加入新制Cu(OH)2并加热，产生砖红色沉淀 麦芽糖已水解 D 向试管中加入某卤代烃(CH3CH2X)和0.5 mol·L−1 NaOH溶液，加热，向反应后的溶液中先加入硝酸酸化，再滴加AgNO3溶液，有浅黄色沉淀生成 卤代烃中X为溴原子 【答案】D 【解析】A．乙醇和浓硫酸加热可能生成乙烯，但挥发的乙醇或副产物如SO2也能使酸性KMnO4溶液褪色，无法确定C2H4生成，结论错误，A错误； B．若苯酚溶液浓度过大，苯酚与少量溴水反应生成的少量三溴苯酚可能溶解于苯酚溶液中，未观察到沉淀不能证明不反应，结论错误，B错误； C．麦芽糖本身是还原性糖，水解产物葡萄糖也是还原性糖，砖红色沉淀无法证明水解发生，结论错误，C错误； D．卤代烃水解后酸化，加入AgNO3生成AgBr浅黄色沉淀，说明X为Br，步骤正确，结论正确，D正确； 故答案选D。 4．（25-26高二上·江苏无锡·期中）下列根据实验操作及现象，得出的结论正确的是 选项 实验操作及现象 结论 A 向蛋白质溶液中滴加饱和溶液，有固体析出 蛋白质发生了变性 B 向溶液中滴加酸性高锰酸钾溶液，高锰酸钾溶液褪色 中含有碳碳双键 C 与过量NaOH溶液共热，冷却后向其中滴加少量溶液，出现白色沉淀 X为氯原子 D 无水乙醇与浓硫酸混合液迅速升温至，产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液，高锰酸钾溶液褪色 乙醇在该条件下发生消去反应生成乙烯 【答案】A 【解析】A．向蛋白质溶液中滴加饱和溶液，是重金属盐，无论浓度高低均会导致蛋白质变性，析出固体，此过程为化学变化，不可逆，A正确； B．醛基（）也能被酸性高锰酸钾氧化，使酸性高锰酸钾溶液褪色，使酸性高锰酸钾褪色，不能确定碳碳双键存在，B错误； C．冷却后未先中和过量的NaOH，会与反应生成AgOH（进而转化为沉淀），干扰卤原子的检验，C错误； D．无水乙醇会与浓硫酸发生氧化还原反应产生SO2，SO2和挥发出的乙醇都能使酸性高锰酸钾溶液褪色，干扰乙烯的检验，D错误； 故答案选A。 5．（2025高二下·江苏·学业考试）高中学生每天需摄入80～90g蛋白质。蛋白质在人体内水解的最终产物是 A．甘油 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．高级脂肪酸 【答案】C 【分析】蛋白质由氨基酸通过肽键连接形成，水解过程即断裂肽键，逐步分解为多肽，最终生成氨基酸。 【解析】A．甘油是油脂水解的产物，A不符合题意； B．葡萄糖是糖类水解的产物，B不符合题意； C．根据分析，蛋白质分解最终生成氨基酸，C符合题意； D．高级脂肪酸是油脂水解的产物，D不符合题意； 故选C。 6．（24-25高二下·江苏常州·期末）组成核酸的基本单元是核苷酸，下图是核酸的某结构片段，下列说法不正确的是 A．核酸分子中碱基可通过氢键实现互补配对 B．脱氧核糖核酸和核糖核酸结构中的碱基完全相同 C．核苷中戊糖与磷酸形成核苷酸的反应属于缩聚反应 D．一定条件下，核苷酸既能与酸，又能与碱反应 【答案】B 【解析】A．核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对，DNA中腺嘌呤（A）与胸腺嘧啶（T）配对，鸟嘌呤（G）与胞嘧啶（C）配对，RNA中尿嘧啶（U）替代了胸腺嘧啶（T），结合成碱基对，遵循碱基互补配对原则，A正确； B．脱氧核糖核酸(DNA)的碱基为：腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶，核糖核酸(RNA)的碱基为：腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶，两者的碱基不完全相同，B错误； C．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成了组成核酸的基本单元——核苷酸，核苷酸缩合聚合可以得到核酸，C正确； D．核苷酸中的磷酸基团能与碱反应，碱基与酸反应，因此核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应，D正确； 答案选B。 7．（24-25高二下·江苏苏州·阶段练习）在给定条件下，下列制备过程涉及的物质转化可以实现的是 A． B．工业制硝酸： C． D． 【答案】C 【解析】A．Cl2与Ca(OH)2反应生成Ca(ClO)2、CaCl2和水，SO2会与Ca(ClO)2发生氧化还原反应生成CaSO4和HCl，而非HClO，故A错误； B．工业制硝酸中NH3催化氧化首先生成NO，而非直接生成NO2，故B错误； C．FeS2高温下生成SO2，SO2被H2O2氧化为H2SO4，两步反应均可行，故C正确； D．蔗糖无还原性，需水解为葡萄糖才能还原银氨溶液，直接与银氨溶液加热无法生成Ag，故D错误； 故答案为C。 8．中国登月服外观首次公开亮相，如下图所示。下列说法错误的是 A．登月服的保温层使用的羊毛属于天然有机高分子材料 B．登月服部分材料具有强度高、密度小、耐辐射等特性，以适应月球环境 C．登月服使用了合金材料，合金的熔点高于其成分金属 D．为保证登月服性能，在保存时需避免接触尖锐物品，防止划破损坏 【答案】C 【解析】A．羊毛主要成分为蛋白质，属于天然高分子材料，A正确； B．月球环境特殊，有强辐射、温度变化大等特点，登月服部分材料具有强度高、密度小、耐辐射等特性，以适应月球环境，B正确； C．合金熔点通常低于其成分金属，C错误； D．登月服若被尖锐物品划破会影响其性能和使用安全，保存时需避免接触尖锐物品，D正确； 答案选C。 9．（24-25高二上·江苏盐城·期中）卡维地洛类药物(丁)可用于治疗原发性高血压、有症状的充血性心力衰竭。以甲为原料合成丁的方法如下图所示。下列说法正确的是 A．甲分子中的所有原子一定共平面 B．试剂X可能为 C．1mol丁最多能与4mol加成 D．丙既能与盐酸反应也能与NaOH溶液反应 【答案】D 【分析】甲到乙发生-COOH与NaHCO3反应，酚羟基不能反应，乙到丙发生开环加成反应，丙到丁发生酯化反应。 【解析】A．单键可以旋转，甲分子中所有原子不一定共面，A错误； B．酚羟基与Na2CO3反应，试剂X不能是Na2CO3，应该是NaHCO3，B错误 C．酯基不能与H2加成反应，1mol丁最多与3molH2加成，C错误； D．丙中有氨基和羧基，丙既能与盐酸反应也能与NaOH溶液反应，D正确； 答案选D。 10．（23-24高二下·江苏扬州·期中）聚碳酸酯（PC）是一种具有良好抗冲击性能和光学性能的工程塑料．以葡萄糖加氢脱水制得的异山梨醇和碳酸二甲酯为原料可以制得聚碳酸酯． （1）葡萄糖的加氢产物山梨醇（），其分子内脱水反应有多种可能。 ①请结合葡萄糖的结构，设计实验检验糖尿病患者尿液中是否含有葡萄糖，写出实验方案：___________．（实验中须使用的试剂有：2%的溶液，10%的溶液）． ②山梨醇中编号为1、4碳原子上羟基发生分子内脱水反应的产物的结构简式为_________，其进一步脱水即得异山梨醇． （2）在催化剂表面上，一种合成碳酸二甲酯的反应机理如图，请写出合成碳酸二甲酯的总反应方程式为_____________． （3）异山梨醇和碳酸二甲酯合成聚碳酸酯的路线如下： 反应①中若异山梨醇充分反应，得到的产物除中间体外还有____________，②的反应类型为____________反应． 【答案】（1）在试管中加入适量10%的NaOH溶液，滴入几滴2%的CuSO4溶液，振荡后加入适量尿液，加热(煮沸)，若有砖红色沉淀产生，说明尿液中含有葡萄糖 （2）2CH3OH+CO2→+H2O （3）CH3OH 缩聚 【解析】（1）①检验葡萄糖的操作为：在试管中加入适量10%的NaOH溶液，滴入几滴2%的CuSO4溶液，振荡后加入适量尿液，加热(煮沸)，若有砖红色沉淀产生，说明尿液中含有葡萄糖； ②根据山梨醇结构简式可得出编号为1、4碳原子上羟基发生分子内脱水反应的产物的结构简式为。 （2）根据反应机理图可知合成碳酸二甲酯的反应的总方程式为2CH3OH+CO2→+H2O。 （3）异山梨醇和碳酸二甲酯发生取代反应生成中间产物，结合这三种物质的结构简式可以推知可知另一产物为CH3OH，1mol异山梨醇和2mol碳酸二甲酯反应，生成的CH3OH为2mol，反应②中脱去了小分子，故为缩聚反应。 / 学科网（北京）股份有限公司 $