11.1化学与人体健康课件--2025-2026学年九年级化学人教版下册

课题1 化学与人体健康 第十一单元 化学与社会 学习目标 1.认识化学在解决与人类健康等相关问题中的作用 2.知道国家在食品、药品安全等方面颁布的法律法规 3.理解化学与医药研制和营养健康的关系，初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献 重点 新课引入 思考：“高钙”“补铁”指的是 。（填元素，原子或分子） 可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。 元素 知识点1 人体中的元素 课堂探究 思考与讨论 （1）根据生活经验和生物学课程中学到的知识，你认为人体从环境中摄取了哪些物质？其中含有哪些元素？请举例说明。 人体从环境中摄取了水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素，其中含有氢、氧、碳、氮、钠、钾、氯等元素。 宇宙中的化学元素 地球从宇宙中形成 自然中的化学元素 人体中的化学元素 所有生命都起源于自然，并通过新陈代谢与环境进行着物质和能量交换，因此人体中的元素在自然界都能找到。 生命起源于自然 思考与讨论 微量元素Fe、Zn、F、I等 常量元素 （2）结合下图，了解人体中的元素及其含量。 已知人体内水的质量分数为65%~70%， 人体内水以外的部分，含量最多的元素 是什么？ 人体中元素的分类 常量元素(含量多于0.01%) 微量元素(含量少于0.01%) O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 等11种 Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等 必需微量元素 非必需微量元素 有害微量元素 铁Fe、锌Zn、硒Se、碘I、氟F等 汞Hg、铅Pd、镉Cd等 铝Al、钡Ba、钛Ti等 蛋白质 核糖 脂肪 糖类 水 有机物：通常指含碳元素的化合物(除CO、CO2、碳酸盐等) 其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。 这些元素有些是构成人体组织的重要成分，有些能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用。 人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。 人体必需的元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。 元素 适宜/推荐摄入量(mg) 元素 适宜/推荐摄入量(mg) 钾 2200 铁 16~18 钠 1600 氟 1.5 钙 1000 碘 0.12 14-18岁人群部分元素每天的适宜/推荐摄入量 不同元素对人体健康的影响 钾元素在人体中的含量达0.20%，是常量元素，主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。钾缺乏会引起肌无力和心律失常，影响肾功能。 钠元素主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。 分析运动饮料的成分表，你发现了什么？ 钠、钾协同参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡。 钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险。 钾的食物来源：绿色蔬菜、香蕉、红枣、豆类、奶类、马铃薯、葵花籽等。 钠的食物来源：食盐、各种蔬菜、水果、海产品等。 钙元素是人体含量最高的金属元素，99%存在于牙齿和骨骼中，是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折。 补钙时注意适当补充维生素D，有助于钙的吸收。晒太阳时的紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。 那么，如何在日常生活中 补充足够的钙元素呢？ 含钙元素的食物 铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺铁会引起贫血。 氟主要存在于骨骼和牙齿中，缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症。 碘是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大。 主要食物来源：肝脏、瘦肉、豆类等。 主要食物来源：鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物。 主要食物来源：海带、紫菜、加碘盐。 调查与研究 （1）如图所示的几种食品有哪些共同之处？市场上还有哪些类似的食品？查看它们的标签，了解其主要成分和使用注意事项。 这些食品都添加了某种元素，如“锌”“铁”“碘”“钙”等。类似的食品还有富硒大米、高钙牛奶等。 调查与研究 （2）收集几种运动饮料，根据营养成分表和配料表找出它们能为人体提供哪些元素。 可提供钠、钾等元素。 为什么运动员在剧烈运动后，常会饮用一些运动饮料？ 这些运动饮料能为人体提供C、H、O、Na、K等元素。运动员在剧烈运动后，大量无机盐会随汗液排出体外，因此需要通过饮用含无机盐的运动饮料进行补充。 （3）以“痛痛病”“水俣病”为关键词，上网查找这些疾病是怎样产生的，思考如何避免有害元素对环境和人体健康造成危害。 “痛痛病”是因摄入过多镉元素而造成人体骨质疏松、骨骼萎缩、关节疼痛的病症，“水俣(yǔ)病”是因摄入过多汞元素，汞侵入脑神经细胞而引起的综合性疾病。避免有害元素对环境和人体健康造成危害的措施有加强对工厂排放废气、废水的管理，严查水质量，倡导人们对有害垃圾集中处理等。 调查与研究 思考 当医生不能只是看病，不开药，请问要补碘、补氟应该怎么补充？ 如食用海带、紫菜、碘盐补碘，常用含氟牙膏可以预防龋齿。 自由讨论 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？为什么？ 不对。从均衡吸收营养的角度来看，人体所需营养元素应该尽量从食物中获取，单纯药物的营养比较单一，另外，药补还可能导致某种营养元素过剩，只有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才使用药补的方法。 人体中的元素 ——人体内的元素在自然界中都可以找到 人体中元素的含量 元素： 元素： 含量超过0.01%的元素 含量在0.01%以下的元素 维持人体正常生命活动所必需的元素， 如 、 、 、 等 在人体中共O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、 Mg 11种元素，其质量占人体质量的99%以上。 常量 微量 Fe、Zn、F、I 思考：人体中含量最多的非金属元素是 人体中含量最多的金属元素是 O Ca 我们每天摄入的食物，都含有哪些成分呢？ 糖类 油脂 蛋白质 维生素 水 无机盐 有机物 无机物 也被称为矿物质 二、合理膳食 1.糖类 食物中的 是人体主要的供能物质 糖类 1）食物来源：米饭、馒头、白糖、植物的种子或块茎（马铃薯，地瓜） 2）在人体中的代谢： 淀粉 葡萄糖 酶催化 与水反应 在体内缓慢 氧化 二氧化碳和水 提供能量 淀粉的消化过程 相对分子质量大 相对分子质量小 (C6H10O5)n C6H12O6 C6H12O6 + 6O2 ====== 6CO2 + 6H2O 酶 葡萄糖在体内缓慢氧化的化学方程式： 2.蛋白质 1）食物来源：肉、蛋、奶和豆类等。 2）在人体中的代谢： ①放出能量 ②生成尿素、CO2和H2O等 合成人体所需蛋白质，促进生长发育 在消化道里与水反应 一部分 重组 另一部分 被氧化 含蛋白质的食物 氨基酸 3.油脂 1） 分类：（1）常温下，植物油脂呈液态，称为油。例：花生油、豆油、菜籽油等。 （2）常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。例：牛油、奶油等。 2）生理功能： （1）提供能量：食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。 （2）备用能源：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。 思考：人体内的 是重要的备用能源 脂肪 夜盲症 脚气病 口角炎 坏血病 佝偻病 缺乏维生素A 缺乏维生素B1 缺乏维生素B2 缺乏维生素C 缺乏维生素D 1）作用：参与机体代谢的调节、预防疾病和维持身体健康。 2）缺乏症： 4、维生素 5.无机盐 作用：调节人体的新陈代谢、维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。 人体内的一些元素主要以无机盐的形式存在 合理膳食，均衡营养 食物多样化 确保摄入各类食物，包括谷类、蔬菜、水果、豆类、奶类、肉类、鱼类等，以获取全面的营养‌ 控制摄入量 根据个人因素，确定合适的食物摄入量，避免过度进食导致体重增加和各种健康问题‌‌ 健康饮食习惯 细嚼慢咽，保持饮食的规律和稳定，在固定的时间进食，避免过度饥饿或过度饱食‌ 注重饮食安全 保证食物新鲜卫生 选择新鲜、无变质的食物，避免购买和食用过期或保存不当的食品（霉变食物含黄曲霉素，有剧毒）‌‌ 避免不健康食物 减少高糖、高脂肪、高盐食物的摄入，如油炸食品、腌制食品、甜食 远离有害物质 甲醛、尼古丁、重金属盐、酒精、亚硝胺、苯并芘等‌ 不可食用 （1）为了保证身体健康，不仅要按时适量进餐，避免营养________或营养_______，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。 不足 过剩 （2）应注意食品安全，避免摄入_______食物和________、________物质。 变质 有毒 有害 练习： 对食品的原料选择、生产加工、运输储存和监督管理等环节提出了严格要求，有效保障了公众的身体健康和生命安全。 中华人民共和国食品安全法 例 小明奶奶为他制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ） A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕 C 【解析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉（糖类），而红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和水；从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。 典例剖析 1. (2023重庆)《汉书》记载：交趾有甘蔗，榨取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。“石蜜”主要的成分是(　　) A. 糖类 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 油脂 针 对 训 练 A 三、合理用药 药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。保持身心健康，不仅要选择健康的生活方式，合理膳食，患病时还要及时治疗、合理使用药物。 合理用药的做法 1.遵从医生和药师的要求 2.仔细阅读药物说明书 3.用药时间正确 4.用药剂量和方式正确 —C15H22O5 因青蒿素的研究获得2015年诺贝尔生理学或医学奖 屠呦呦 思考：1.对乙酰氨基酚是常见的 药 2.青蒿素和对乙酰氨基酚是 物（填有机或无机） 有机 抗疟疾 解热镇痛 对乙酰氨基酚—C8H9NO2 hao(一声） 结合对乙酰氨基酚片的说明书， 如何理解“是药三分毒”？ 用药时如何避免药物可能带来的不良反应？ 思考： 优点： 解热镇痛 缺点： 毒品： 一般是指使人形成瘾癖的药物,主要指吸毒者滥用的鸦片、海洛因、冰毒等。 严重损害人体器官， 并使人产生强烈的药物依赖性， 引发疾病和犯罪等问题， 危害： 6.26 用来杀灭病原微生物或抑制其生长的化学物质 碘伏 消毒防腐药： 例如：碘、过氧化氢、次氯酸钠、乙醇、苯酚 、甲醛，以及含重金属汞、银的化合物等也可作为消毒防腐药，要在规定剂量和范围内使用。 可用于体表、医疗器械及环境的消毒防腐。 思考：你能说出右图这些物质的 主要成分的物质类别吗？ 过氧化氢 碘伏 乙醇 氧化物 单质 化合物 科学史话 课堂小结 人体 健康 有机物：糖类、蛋白质、油脂、维生素 常量元素：人体中含量超过0.01%，O、C、H、N、Ca、P、K等 微量元素：人体中含量少于0.01%，如Fe、Zn、F、I等 元素组成 食物 合理膳食 食品安全 药物 合理用药 无机物：水、无机盐 营养物质 课堂练习 人体必需的元素 缺乏后对人体健康的影响 食物来源 铁 ·佝偻病，骨质疏松 ·加碘盐 钙 ·肌肉无力，心律失常， ·食盐、水果 钾 影响肾功能 ·香蕉、豆类 钠 ·贫血 ·牛奶、虾皮 碘 ·甲状腺肿大 ·肝脏、蛋 ·血压降低，肌肉痉挛 1. 根据你所知道的知识连线 2.某食品包装袋上的说明如下： (1)在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 。富含油脂的是 ；富含糖类的是 。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为 ，请写出这个变化的化学方程式: 。 鲜鸡蛋 精炼植物油、奶油 二氧化碳和水 小麦粉、白砂糖 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O  酶 (2)食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡? 请说明理由: 。 不均衡，缺乏维生素和水 2.某食品包装袋上的说明如下： (3)过期的食品可能会出现哪些变化? 根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做。 解:湿度过大，食物容易霉变，温度过高会 加速食物变质。 2.某食品包装袋上的说明如下： 再见 $