项目一任务三《家乡风味菜肴制做—凉拌黄瓜》教学课件-2025-2026学年浙教版劳动技术八年级下册

劳动教育 课时目标 （一）劳动观念目标 1.学生能认识到制作凉拌黄瓜是一项生活必备劳动技能，体会劳动在日常生活饮食中的重要性，感受劳动创造生活之美，树立“劳动让生活更美好”的观念。 2.理解烹饪劳动不仅是满足自身饮食需求，也是表达对家人关爱、分享快乐的方式，明白劳动具有传递情感的价值。 （二）劳动能力目标 1.知识与技能：清晰识别凉拌黄瓜所需的各类食材（黄瓜、盐、醋、香油、蒜等）与工具（菜刀、菜板、削皮器、碗、筷子等），熟知其用途，准确阐述凉拌黄瓜 “洗—削—切—调—拌”的操作流程及各环节安全卫生要点。 2.实践操作：能够独立且熟练地完成黄瓜清洗，确保洗净表面污垢与农药残留；规范使用削皮器完整去皮，无明显果肉浪费；正确握持厨房菜刀，将黄瓜切成大小均匀的片或条，完成至少 1根黄瓜的切割且操作全程无安全隐患；依据个人口味偏好，调配出比例适宜的简单酱汁，并与黄瓜充分拌匀，成功制作出一份色香味俱佳的凉拌黄瓜。 3.创新与问题解决：鼓励学生在传统凉拌黄瓜做法基础上，尝试创新食材搭配（如加入少量坚果、水果丁等）或调料组合（如添加柠檬汁、蜂蜜等），培养创新思维；面对制作过程中出现的问题（如黄瓜出水过多、酱汁味道不佳等），能主动思考并提出有效的解决策略。 往届优秀作品展 往届优秀作品展 往届优秀作品展 往届优秀作品展 拌就是把可食的生原料或晾凉的熟原料， 加工切配成丝、丁、片、块、条等规格， 再加入调味料直接调制成菜肴的烹调方法。 •快乐实践园-做凉拌黄瓜 •（一）准备阶段 •主料：黄瓜、大蒜、辣椒 •调料：香醋、生抽、香油、耗油、精盐、鸡 精、白糖等 •工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、 勺子 （二）制作过程 •（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也 可以保留。 •（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以 切成什么形状？ •（3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄 瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜 泥，倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香 油、醋等调料搅拌均匀。 •（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事 先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的 造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。 注意事项 一、注意安全、卫生、不浪费 二、由组长进行小组内分工，合作完成想做的凉拌菜 三、时间充裕可以摆盘，制作完成后，自行品尝并进行 调整 四、取个有创意的菜名，把工具收拾干净，摆放整齐   尝味评鉴·师生共选 第*小组星级评价标准 小组名称 第1小组 第2小组 第3小组 第4小组 第5小组 黄瓜刀工 是否均匀 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 调味搭配 是否合理 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 成品卖相 是否良好 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 黄瓜口感 是否脆嫩 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 小作业 课下，互相品尝 一下我们的劳动成果， 总结经验，给家人做 一道凉拌菜！ 感谢观看 敬请指正！ 录制时间：2026年4月22日 Lavf58.46.101 $