浙教版九年级上册科学第四章第1节 食物与营养 知识点预习重点

第四章 代谢与平衡知识点 第 1节 食物与营养 知识点一 食物与能量 1.食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳 食纤维等七大类，其中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量。 2.食物中含有能量：人体的各种活动需要消耗能量，能量来自摄入食物中的 营养物质。 每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时放出的热量，不同的物质 是不同的，糖类是 16.8 千焦/克，蛋白质是 16.8 千焦/克，脂肪是 37.7 千焦/ 克。 知识点二 营养素的作用 水：构成细胞的主要成分；各种生理活动的基础。 无机盐：构成组织（如磷—细胞膜）和维持正常生理活动所必需的物质。 缺 Ca、P—骨质疏松症；缺 Fe—缺铁性贫血；缺 Zn—食欲下降，影响生长 发育；缺 I—甲状腺肿大。 糖类：是人体所需能量的主要来源。 蛋白质：①是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的 50%以上； ②为人体生命活动提供能量；③参与人体的各种生理活动。没有蛋白质就没有生 命。 脂肪：生物体内贮存能量的物质。只有当人体内的糖类氧化分解不足以提供 人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。 膳食纤维：促进消化。不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消 化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。减少大肠癌的发病率，有 助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 几种维生素来源及缺乏症 知识点三 平衡膳食 含义：食物中所含的营养素种类齐全，数量适当，比例合理，与机体消耗的 营养物质保持相对平衡。 要求：食物要多样化，饥饱要适当，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量， 甜食要少吃，饮酒要节制，三餐要合理。 $$