4.1食物与营养——2023-2024学年浙教版九年级上学期科学

七大营养素及功能 食物与营养 2 食物与能量 人体七大 营养素 3 水 无机盐 膳食纤维 维生素 蛋白质 脂肪 糖类 1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克， 并用小刀尽量切碎。 2．在试管内加入5毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度 计，再将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。 3．将试管固定在铁架台上。 4．测量最初水温并记录。 糖类、脂肪和蛋白质的燃烧实验 材料：大米（富含糖类）、花生仁（富含脂肪） 、牛肉干（富含蛋白质）、水 4 记录表 5．将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。 6．观察并记录试管里水的最高温度，记录结果。 7．分别用大米和牛肉干重复以上步骤，记录结果。 糖类、脂肪和蛋白质的燃烧实验 实验结论： 等质量的三种物质完全燃烧时，花生仁放出的热量最多，大米和牛肉干放出的热量相等。 脂肪＞糖类=蛋白质 6 营养素的作用 合理饮水有益健康 不供能 细胞的主要组成成分，约占体重的60%-70% 运输养分和废物 调节体温 水 7 膳食纤维 含纤维素丰富的食物 不能被人体消化吸收 减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生 重要的生理作用：刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动利于及时排便 8 无机盐 不供能 维持正常生理活动所必须的营养物质 比如：钙、铁、碘、钾、钠、磷等 甲状腺肿大；呆小症 9 维生素 不供能 人体需求量少 生命活动必不可少 ，。 10 人体缺乏无机盐、维生素引起的主要病症及食物来源 糖类 人体主要供能物质 含糖类丰富的食物 包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等 12 脂肪 含脂肪丰富的食物 贮存能量 提供能量（糖供能不足时） 13 蛋白质 细胞生长及组织修复的主要原料 构成人体细胞的基本物质 提供能量 14 营养素 主要的生理功能 主要的食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 膳食纤维 小结--营养素的作用 人体主要供能物质 大米、小麦、马铃薯和玉米等 贮存能量，也能提供能量 动、植物油、花生、核桃等 细胞生长及组织修复的主要原料，也能提供能量 瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼 不供能、运输养分和废物，调节体温 各种食物和饮用水 不供能，维持正常生理活动所必须的营养物质 盐、酱油、各种食物 不供能，人体需求量少，但生命活动又必不可少的物质 蔬菜、水果等 不能消化和吸收的一种营养物质。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动利于及时排便 植物性食物 。 15 平 衡 膳 食 膳食中食物种类齐全、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即平衡膳食。 中国居民每人每天的平衡膳食宝塔图 16 课堂总结 七大营养素及作用 平衡膳食及宝塔图 课堂练习 1. 青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含（ ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐 C 2. 小明厌食，体内缺乏维生素C，可能会患（ ） A．脚气病 B．坏血病 C．夜盲症 D．骨质疏松症 B 18 3、如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图.对于该实验，下列说法错误的是（ ） A. 实验前所取的三种食物的质量要相等 B. 实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小 C. 实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较 D. 实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量 D 19 5、合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是（ ） D 4、人体肝脏能将胡萝卜素转化成维生素A，因此肝炎患者同时会患（ ） A．糖尿病 B．夜盲症 C．贫血 D．骨质疏松症 B 20 $