(六)糖类、油脂、蛋白质有机合成及其应用- 【衡水金卷·先享题】2025-2026年高中化学选择性必修第三册同步周测卷(苏教版)  

高二同步周测卷/化学选择性必修3 (六)糖类、油脂、蛋白质有机合成及其应用 （考试时间40分钟，满分100分) 一、选择题（本题包括10小题，每小题6分，共60分。每小题只有一个选项符合题意） 1.近日中国营养学会再次更新并发布了2024年版《中国老年人平衡膳食宝塔》，继续强 调饮食应注重食物品种的多样性，各种食品的营养素互相补充才有利于健康。下列 关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是 A.糖类的组成都满足Cm（H2O) B.淀粉和蛋白质水解的最终产物都只有一种 C.纤维素和淀粉的组成都可用(CH1oO5)m表示，它们都是混合物 D.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 2.2024年诺贝尔化学奖授予大卫·贝克等三位科学家，以表彰他们在蛋白质设计和蛋 白质结构预测领域作出的贡献，他们的研究对理解生物功能和开发新药具有重要意 义。下列关于酶的叙述正确的是 A.所有的酶都是蛋白质 B.温度越高，酶的催化效果越好 C.蛋白酶能催化脂肪水解 D.酶的催化活性受溶液的pH影响 3.《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。关于其中涉及的营 养物质，下列说法中正确的有几项 ①淀粉通过发酵法制得的乳酸[CHCH(OH)COOH]是乙酸的同系物 ②润滑油、地沟油、甘油和人造奶油都难溶于水 ③很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，该性质可用于蛋白质检验 ④核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的分子 ⑤通常用酒精消毒，其原理是酒精能与细菌发生氧化还原反应 ⑥在大豆蛋白溶液中，分别加入硫酸钠和硫酸铜溶液，蛋白质均析出且原理相同 ⑦油脂是燃烧热最高的营养物质，形成油脂的脂肪酸饱和程度越大，油脂的熔点越高 ⑧检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法：取适量水解液于试管中，加入少量 新制的Cu(OH)2,加热，观察是否有砖红色沉淀 A.2项 B.3项 C.4项 D.5项 4.糖类在生命活动中起着重要的作用，关于葡萄糖（如图所示）说 CHOH 法错误的是 一OH A.含有6个手性碳原子 H B.能与银氨溶液在加热的条件下发生银镜反应，体现还原性 -H OH H HO 21 C.可以发生酯化、氧化、加成等反应 D.与果糖互为同分异构体 H OH 5.麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中，其中αD-(十)-麦芽糖的结构如图所示，下列相关 说法正确的是 A.麦芽糖是一种常见的低聚糖 CH,OH CH2OH B.麦芽糖分子结构中无醛基，因此属于非还原 H 性糖 OH OH C.麦芽糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩 OH OH 合形成 D.将麦芽糖水解液调至碱性后，可发生银镜反应，证明部分麦芽糖发生了水解 化学（苏教版）选择性必修3第1页（共4页) 衡水金卷·先享题 6.地沟油某成分I可发生“酯交换”反应制备生物柴油Ⅲ，转化如图所示。下列说法错 误的是 O C17H33 OH C17H33 C17H35 C17H33 CHOH -OH 一定条件下 C17H35 i A.I和Ⅲ均为高级脂肪酸酯 B.为使I充分转化，甲醇的物质的量应大于I的3倍 C.水萃取法分离Ⅱ和Ⅲ时，加入NaCl可提升分离效果 D.生物柴油与石化柴油均可水解 7.已知某多肽分子结构如图所示，下列说法正确的是 A.该多肽可发生取代反应 0 Q B.该多肽含4个肽键，为四肽 H2N-CH-C-NH-CH-C-NH-CH-C-NH-CH-C-NH-CH-COOH C.该多肽水解后可得到5种氨基酸 CH3 CH CH2 CH-CH3 CH CH3 COOH D.1mol该多肽最多能与2mol NaOH反应 8.下列说法错误的是 A.植物油氢化后所得的硬化油不易被空气氧化变质， NH2 可作为制造肥皂的原料 0 B.向饱和(NH4)2SO4溶液中滴加几滴鸡蛋清溶液，出HO-P0-P-O-PO-CH2 现沉淀，加蒸馏水后沉淀可溶解 OHOHOH C.ATP(如图所示)中的磷酸与核糖之间通过磷酯键 OH OH ATP(腺苷三磷酸) 连接 D.纤维素在人体内水解成葡萄糖，可为人体供能 9.某种具有菠萝气味的香料N的合成路线如图所示。下列说法错误的是 ONa CI C6H,0试剂x CH2COOH CsH8O3 Y(C3H6O) M OCH,COOCH,CH=CH, 催化剂/△ y A.试剂X可能为Na2CO3溶液 B.用色谱法可检测到M中含有酯基 C.Y和N都不存在顺反异构 D.N可以发生取代、加成、氧化等反应 10.4-溴甲基-1-环己烯的一种合成路线如图所示。下列说法正确的是 COOC,H COOC2Hs LiAIH OH PBr3 ② ③ A.化合物X、Y、Z中均有一个手性碳原子 B.①、②的反应类型依次为加成反应、取代反应 C.由化合物Z一步制备化合物Y的转化条件是NaOH醇溶液，加热 D.化合物Y先经酸性高锰酸钾溶液氧化，再与乙醇在浓硫酸催化下酯化可制得化 合物X 高二同步周测卷六 化学（苏教版）选择性必修3第2页（共4页） 班级 姓名 分数 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 二、非选择题（本题包括2小题，共40分） 11.(20分)糖类、油脂和蛋白质是食物中的主要营养物质，对人类的生命、生活和生产 都有极其重大的意义。 Ci2H35 COOCH2 (一)某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为C1zH33COO一CH。 C1zH31COO—CH2 (1)天然油脂是 (填“纯净物”或“混合物”)；该油脂能否使溴水 褪色？ (填“能”或“不能”)；为了促进该油脂的水解，可以采取 的最有效的措施是 (填选项字母)。 A.加浓硫酸并加热 B.加稀硫酸并加热 C.加热 D.加入NaOH溶液并加热 (2)1mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为 mol。 (二)小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物小麦进行转化利用： 农作物处理 A 水、△ B 酒化酶C 小麦 (CH1oOs)m催化剂 C6H1206 C2H6O 酸性 E 重铬酸钾 C4Hg02 D C2H402 已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾(K2Cr2O,)的还原产物是 Cr3+。回答下列问题： (3)B分子中含有的官能团的名称为 ;写出C→D的反应的离 子方程式： (4)下列说法正确的是 (填选项字母)。 a.A属于天然高分子化合物 b.B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银 c.D不能与新制的Cu(OH)2反应 d.E可以发生取代反应 (5)E的分子式为C4HO2,满足该分子式的有机物，在酸性条件下水解为羧酸和醇， 这些羧酸和醇重新组合形成的酯共有 种。 (三)蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。 (6)医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口处涂抹医用酒精等方法 来消毒、杀菌。回答这样做的依据： 化学（苏教版）选择性必修3第3页（共4页） 衡水金卷·先享题 12.(20分)除草剂苯嘧磺草胺的中间体H的部分合成路线如图所示： COOCH浓NO,O,NYC COOCHF/HCI⊙XC0o COOCH3 浓H2S04,五F人 O F B D CF3 碱 CHCOOC,Hs H2s04」 HN COOCH CF3 0C2H5 CF3 E F G 已知：《》 NH2具有还原性。 (1)F中的含氧官能团名称为 (2)CD的反应类型为 (3)E转化为F时另一生成物为 (填结构简式)。 (4)写出同时满足下列条件的B的一种同分异构体的结构简式： ①酸性条件下水解后生成两种产物，一种能与FCl3发生显色反应，另一种能被银 氨溶液氧化。 ②含有手性碳原子，分子中有3种不同化学环境的氢原子。 0 (5)写出以 NO CH2CHO 人入和CH,CH,OH为原料制备 的合 CI O 成路线流程图： (无机试剂和有机溶剂任用)。 高二同步周测卷六 化学（苏教版）选择性必修3第4页（共4页）高二周测卷 ·化学（苏教版）选择性必修3· 高二同步周测卷/化学选择性必修3（六） 命题要素一贤表 注： 1.能力要求： I.知识获取能力Ⅱ，实践操作能力Ⅲ.思维认知能力 2.学科素养： ①宏观辨识与微观探析 ②变化观念与平衡思想 ③证据推理与模型认知④科学探究与创新意识 ⑤科学态度与社会责任 分 知识点 能力要求 学科素养 预估难度 题号 题型 值 (主题内容) T Ⅲ ① ② ③ ④ 档次 系数 1 选择题 6 糖类、油脂、蛋白质的组成及性质 易 0.92 2 选择题 6 酶的性质 易 0.87 糖类、油脂、蛋白质的组成及性质 选择题 6 易 0.70 综合 4 选择题 6 单糖的性质及应用 中 0.65 选择题 6 多糖的性质及应用 中 0.65 选择题 6 油脂的性质及应用 中 0.62 选择题 6 氨基酸的组成、结构与性质 中 0.62 蛋白质的结构与性质、核酸的结构及 8 选择题 6 中 0.60 生物功能 有机合成、有机物的组成、结构及 9 选择题 6 / 难 0.50 性质 有机合成、有机物的组成、结构及 10 选择题 6 难 0.50 性质 油脂的性质、组成与结构；淀粉的性 11 非选择题 20 质和用途：葡萄糖的性质和用途：蛋 L 中 0.60 白质的特殊反应 常见官能团名称、组成及结构、根据 12 非选择题 20 要求书写同分异构体、取代反应、逆 √ √ 难 0.45 合成分析法 ·83· ·化学（苏教版）选择性必修3· 参考答案及解析 香考答条及解析 一、选择题 为同分异构体，D项正确。 1.C【解析】糖类的组成不一定都满足Cm(H2O)m,如 5.A【解析】1分子麦芽糖能水解出2分子单糖，麦芽 鼠李糖，化学式为CH2O,不符合Cm(H2O)m,A项 糖是一种常见的低聚糖，A项正确；麦芽糖中含有醛 错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，而蛋白质水解 基，是还原性糖，B项错误；麦芽糖由2分子葡萄糖脱 的最终产物为多种氨基酸，B项错误；纤维素和淀粉 水缩合形成的，C项错误；麦芽糖水解生成葡萄糖，麦 的组成都可用(CHO).表示，聚合度不同，它们都 芽糖和葡萄糖都能在碱性条件下发生银镜反应，所以 是混合物，C项正确：单糖不能发生水解，油脂不是高 有银镜现象的出现，无法确定麦芽糖是否水解，D项 分子化合物，D项错误。 错误。 2.D【解析】酶是活细胞产生的一类具有催化功能的：6.D【解析】高级脂肪酸酯是指含有较多碳原子数的 生物分子，绝大多数的酶是蛋白质，A项错误：酶在较 脂肪酸和醇分子通过酯基连接而形成的一类化合物， 高温度下会失去催化活性，只有在合适的温度下，才 工和Ⅲ均为高级脂肪酸酯，A项正确；根据转化关系 能发挥酶的催化作用，B项错误；在人的消化液中，蛋 图可知，I分子中含有3个酯基，为使I按照“酯交 白酶只能催化蛋白质水解，脂肪酶只能催化脂肪水 换”反应原理充分转化为生物柴油Ⅲ，甲醇的物质的 解，C项错误；溶液的pH太高或太低都会降低酶的 量应大于I的3倍，B项正确；Ⅱ为丙三醇，易溶于 催化活性，D项正确。 水，Ⅲ为酯，难溶于水，水萃取法分离I和Ⅲ时，加入 3.B【解析】淀粉通过发酵法制得的乳酸 NaCl可有助于水相和有机相分离，提升分离效果，C [CHCH(OH)COOH]与乙酸所含官能团不同，不是 项正确；生物柴油的主要成分为酯，而石化柴油的主 同系物，①错误；甘油是丙三醇，易溶于水，②错误：大 要成分为烃，生物柴油可以水解，石化柴油不能水解， 多数蛋白质含有苯环，含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄 D项错误。 色是蛋白质的显色反应，此性质可以用于蛋白质的检 7.A【解析】由结构简式可知，多肽分子含有的肽键、 验和鉴别，③正确；核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通 羧基在一定条件下能发生取代反应，A项正确；多肽 过一定方式结合而成的生物大分子，④正确；通常用 分子含有4个肽键，一定条件下水解生成5个α氨基 酒精消毒，其原理是酒精能使细菌中的蛋白质变性而 酸，所以该多肽为五肽，B项错误；多肽分子含有4个 失去生理活性，⑤错误；在大豆蛋白溶液中，分别加入 肽键，一定条件下水解可生成4种氨基酸，C项错误； 硫酸钠和硫酸铜溶液，蛋白质均析出但原理不相同， 多肽分子含有的肽键、羧基一定条件下能与氢氧化钠 前者是盐析，后者是变性，⑥错误；油脂是燃烧热最高 溶液反应，分子中有两个羧基、四个肽键，所以1ol 的营养物质，形成油脂的脂肪酸饱和程度越大，常温 该多肽最多能与6mol氢氧化钠反应，D项错误。 时越易在固态形式存在，油脂的熔点越高，⑦正确：检 8.D【解析】硬化油中不含碳碳不饱和键，所以性质较 验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法：取适量 为稳定，不易被空气氧化变质，而饱和的高级脂肪酸 水解液于试管中，加入氢氧化钠，加入少量新制的 甘油酯在碱性的条件下水解，可用于制取肥皂，A项 Cu(OH)2,加热，观察是否有砖红色沉淀，⑧错误；有 正确；向饱和(NH,):SO,溶液中滴加几滴鸡蛋清溶 3项正确，故选B项。 液，发生盐析，出现白色沉淀，向沉淀中加入适量蒸馏 4.A【解析】手性碳原子是指与四个各不相同的原子 水，沉淀溶解，盐析为可逆过程，B项正确；由ATP结 或基团相连的碳原子，只有中间的四个碳原子具有手 构可知，核糖与磷酸之间通过磷酯键结合形成ATP, 性，A项错误：葡萄糖为多羟基醛，可与银氨溶液在加 C项正确：人体内不含水解纤维素的酶，所以不能消 热的条件下发生银镜反应，体现其还原性，B项正确； 化纤维素，因此纤维素不能被水解提供能量，D项 葡萄糖分子中含羟基，可发生酯化反应和氧化反应， 错误。 含醛基，可发生加成反应，C项正确：葡萄糖为多羟基 9.B【解析】苯酚与试剂X反应生成苯酚钠，X可以是 醛，果糖为多羟基酮，二者分子式相同，结构不同，互 NaOH或NCO,,苯酚钠与氯乙酸发生取代反应生 ·84· 高二周测卷 ·化学（苏教版）选择性必修3· 成M(《)一OCH,COOH),M与Y(丙烯醇)反应生 要消耗NaOH的物质的量为3mol。 (二)(3)B为葡萄糖，含有的官能团的名称为羟基、 成N。苯酚生成苯酚钠，可以用NaOH或NaCO, 醛基；重铬酸钾将乙醇氧化为乙酸，自身被还原为 则试剂X可能为Na2CO溶液，A项正确：色谱法可 Cr+,反应中，碳元素平均从一2价升高到0价、铬 以在一定程度上检测到有机物中可能含有酯基，但 元素从十6价降低到十3价，则按得失电子数守恒、 M中不存在酯基，B项错误：N和Y(丙烯醇)中碳碳 双键均有1个C上连有两个H,故不存在顺反异构， 电荷守恒、元素质量守恒得C→D的反应的离子方 C项正确；N中有酯基和碳碳双键，可以发生取代、加 程式为2Cr2O号+3CH,CH,OH+16H+→4Cr+ 成、氧化等反应，D项正确。 +3 CH COOH+11HO。 10.A【解析】连接4个不同的原子或原子团的碳原子 (4)由分析知，物质A为淀粉，属于天然高分子化合 为手性碳原子，X、Y、Z中连接支链的碳原子均为手 物，a项正确；B为葡萄糖，具有还原性，在碱性、加热 性碳原子，A项正确；由官能团的转化可知1,3-丁二 条件下，能与银氨溶液反应析出银，b项错误；D为 乙酸，能与新制Cu(OH)2发生酸碱中和反应，c项 烯与丙烯酸乙酯发生加成反应生成X,X发生还原 反应生成Y,B项错误；由化合物Z一步制备化合物 错误：E为乙酸乙酯，能够发生水解反应，水解反应 Y,应发生水解反应，应在氢氧化钠的水溶液中加热 属于取代反应，d项正确。 条件下进行，C项错误；Y中含有碳碳双键，也可被 (5)E的分子式为CHO2,分子式为C,H.O2的有 机物在酸性条件下可水解为羧酸和醇，所以属于饱 酸性高锰酸钾溶液氧化，不会被氧化成 和一元酯，若为甲酸丙酯，水解可生成甲酸1种，丙 一COOH,故不能再与乙醇在浓硫酸催化下酯 醇有正丙醇和异丙醇共2种：若为乙酸乙酯，水解可 化制得化合物X,D项错误。 生成乙酸1种，乙醇1种；若为丙酸甲酯，水解可生 二、非选择题 成丙酸1种，甲醇1种，所以羧酸共有3种，醇共有4 11.(20分) 种，羧酸和醇重新组合可形成的酯共有3×4= (一)(1)混合物(2分)能(2分)D(2分) 12种。 (2)3(2分) (三)(6)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外 (二)(3)羟基、醛基(2分) 2Cr2O号+ 线照射以及消毒剂等都可以使蛋白质变性。 3CH CH2OH+16H+-4Cr++3CH COOH+ 12.(20分) 11H2O(3分) (1)酯基、酮羰基(4分) (4)ad(3分) (2)取代反应(3分) (5)12(2分) (3)CHCH2OH(3分) (三)(6)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外 线照射以及消毒剂等都可以使蛋白质变性(2分) ()HCOO NO2(4分) 【解析】（二）A为淀粉，淀粉水解生成B为葡萄糖， 葡萄糖在酒化酶的作用下生成C为乙醇，乙醇被重 铬酸钾氧化生成D为乙酸，乙醇与乙酸发生酯化反 NO 0 -NO, 应生成E为乙酸乙酯。 催化剂，△ -CH,COOH (一)(1)组成天然油脂的烃基不同，所得油脂结构不 CH CHO 同，则一般天然油脂是混合物；根据该油脂的结构简 NO CHCH,OH Fe/HCI 式可知，形成该油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱 浓HSO,△ 和高级脂肪酸，如一C?H3中含1个碳碳双键，可以 CH,COOCH CH 发生加成反应，使溴水褪色：加入氢氧化钠能中和油 NH 脂水解生成的酸，从而使水解程度更大，故为了促进 人 该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是加入 K.CO, NaOH溶液并加热，故选D项。 CH,COOCH,CH (2)油脂在氢氧化钠溶液中水解生成丙三醇和高级 脂肪酸钠，1mol该油脂含3mol酯基，完全水解需 ·85· ·化学（苏教版）选择性必修3· 参考答案及解析 NO 还原制备，而 H CH,COOCH2 CH (6分， NO CH2 COOCH2 CH 可由 其他合理答案也给分) CH,COOCH CH 【解析】B→C是B中硝基被还原为氨基，则C的结 NO为 构简式为◇C0OCH,对比C和D的结 和CH,CH2OH酯化得到， 构简式可知，CD反应为取代反应。 CH,COOH (1)根据F的结构简式可知，F中的含氧官能团名称 NO NO 为酯基、酮羰基。 可由 催化氧化得 (2)由分析知，对比C和D的结构简式可知，CD CH,COOH CH,CHO 发生氨基上的取代反应。 NO, (3)对比E和F的结构可知，E→F反应的另一种产 02 到，则合成路线为 物为乙醇，其结构简式为CHCH2OH。 催化剂，△ CH CHO (4)①酸性条件下水解后生成两种产物，一种能与 NO FCL发生显色反应，另一种能被银氨溶液氧化，说 CH,CH,OH 明其中含有酯基，且其水解产物中1个含有醛基，1 浓H,S),,△ CH,COOH 个含有酚羟基：②含有手性碳原子，分子中有3种不 同化学环境的氢原子，则该有机物结构对称，且含有 NO Fe/HCI 3种等效氢，则该有机物为 CH,COOCH,CH ) HCOO NO2。 NH, a个 CI K:CO, (5)根据逆推的原理可以先合成 CH,COOCH,CH NH H ,再结合题给信息该物质 CH,COOCH CH CH2 COOCH2 CH NH2 可以由 得到，而 CH2 COOCH CH NH, 可以由 CH,COOCH,CH ·86·