教学素材：中国古籍中的水稻

【教学素材】 中国古籍中的水稻 湖北省石首市文峰初级中学 刘涛（正高级教师） 【知识链接】水稻起源于中国，稻米作为五谷之首，稻谷作为我国南方的主食，水稻是中国古代农业文明的核心作物之一，其栽培历史也相当悠久，可以追溯到六七千年前，在多部古籍中均有详细记载，体现了古人对水稻种植的深刻理解与系统总结。 （1）先秦时期，《诗经》中有许多关于稻的记载。《小雅•白华》记载“滮池北流，浸彼稻田”。《幽风•七月》记载“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，说明周代已用稻酿酒。《周颂•丰年》记载“丰年多黍多稌”，“稌”是指稻米。 （2）春秋时期，《论语•阳货》记载“食夫稻，衣夫锦”，反映出春秋时期食稻已是生活富足的象征。 （3）西汉，《礼记·月令》记载“秫稻必齐”，“秫”特指糯稻。 （4）北魏，贾思勰《齐民要术》记载“三月种粳稻，必待极暖”，强调气候与农时的关系。 （5）北宋，曾安止《禾谱》是中国第一部水稻专著，记载了当地30余个水稻品种，包括粳、糯、早、晚稻，区分红、黄、黑、白等米色。 （6）南宋，《陈旉农书》主张“若时旱，须淳酾沃之”，即干旱时需精细灌溉；并详细记录水田管理、耘田、薅草等技术。 （7）元代，《王祯农书》详述“秧马”、“耘荡”等农具，并记录“香稻粒长而香软”的品种特性。 （8）明代，徐光启《农政全书》融合中西农业知识，提出“垦、粪、耘”三要法则，构建稻作技术体系。 （9）明代，宋应星《天工开物》上卷《乃粒》篇系统记载水稻从“浸种催芽”、“插秧”、“耘田”到“收割脱壳”的全过程，并强调“凡稻旬日失水，则死期至”，不仅记录了不同水稻品种的生长特性，还根据地理环境和水源条件，提出了因地制宜的种植方法。 （10）明代，李时珍《本草纲目•谷部•稻》专列条目，指出古籍中的“稻”多指糯米，性温味甘，可“暖脾胃、止虚寒泄痢、收自汗”，并收录了治疗霍乱、鼻衄、下痢等十余种附方。 【同步训练设计】 1．水稻是我国主要粮食作物之一。下列有关水稻种植过程及其相关应用的叙述中涉及到化学变化的是（ ） A．栽种秧苗 B．收割水稻 C．稻谷晾晒 D．稻草发电 从一粒粒种子到万亩良田，水稻的一生涉及多种化学知识，请完成下面小题。 2．农业上常用溶质质量分数为16%的氯化钠溶液挑选优良稻种，实验室配制该溶液的部分操作如图所示，其中正确的是（ ） A．取用氯化钠 B．称量氯化钠 C．量取水 D．溶解 3．水稻分蘖期需要及时补充氮元素。如图为元素周期表中氮元素的信息，关于氮元素的说法，不正确的是（ ） A．氮元素属于非金属元素 B．氮原子的最外层电子数是7 C．氮的相对原子质量为14.01 D．氮元素与其它元素的本质区别是原子的质子数不同 4．人若长期食用镉含量超标的大米会引起疾病。研究表明，土壤呈弱碱性时，水稻对镉的吸收率最低。以下物质施用于中性土壤中，可降低水稻对镉吸收率的是（ ） A．熟石灰 B．氯化钠 C．硫酸铵（水溶液pH＜7） D．醋酸水 5．《耕织图》描述了中国古代真实的劳动情景，包括耕图和织图，其中耕图描述了水稻生产的劳动情景（局部图如下所示）。分析回答： （1）《黄帝内经》中“五谷为养”的“五谷”是指稻、麦、黍、稷、菽。 稻俗称水稻、大米，其富含的主要营养素是 。 （2）《汉书•食货志》中记载：“籴（dí，买进谷物）粜（tiào，卖出谷物）折阅（亏损）……”，“粜”即“卖出谷物”，“折阅”即亏损，粜”和“折阅”发生了 的原理（填“物理变化”或“化学变化”）。 （2）“稻来”即“稻芽”，《氾胜之书》中记载：“取稻种，渍以稻、麦稿（秸秆）灰汁，……则耐旱”。“稻、麦稿灰汁”的主要成分为碳酸钾，化学式为 。 6．阅读科普短文，回答问题： 2021年5月22日，中国“杂交水稻之父”袁隆平院士逝世。他带着梦的“种子”去了远方，却将粮食的种子留给了后来人。为了解水稻选种、种植、生长、收割的全过程，项目学习小组开展了《水稻的一生》实践活动。 （1）水稻种植过程中的部分流程如下，其中属于化学变化的是 （填字母）。 A．整地犁田 B．手工插秧 C．焚烧杂草 D．收割稻谷 （2）稻谷中富含淀粉，淀粉属于下面哪种营养素 （填字母）。 A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质 （3）配制NaCl溶液选种以及测定土壤的pH，操作正确的是 （填字母）。 A．称量 B．量取 C．溶解 D．测pH （4）有关《水稻的一生》项目实践活动的说法正确的是 （填字母）. A．测得土壤酸性过强，选用烧碱改良土壤用于种植水稻 B．水稻生长过程中使用大量的农药除去虫害 C．水稻种植过程中可以施用KNO3作复合肥 D．收割稻谷使用的不锈钢镰刀硬度比纯铁小 7．一稻济世，万家粮足。水稻是我国重要的粮食作物。回答下列问题。 （1）水稻的主要成分为淀粉（化学式（（C6H10O5）n）。从物质分类的角度看，淀粉属于 （填“有机”或“无机”）化合物，淀粉中氢元素与氧元素的质量比为 （填最简整数比）。 （2）碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，除淀粉外，还含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙等。其中属于人体必需的微量元素有______。 （3）农民种植水稻科学施加碳酸氢铵等肥料，从化肥分类上看，碳酸氢铵属于 （填“氮”“磷”“钾”或“复合”）肥。 （4）大米酿造的酒和醋是很好的调味品，松花皮蛋外面料灰中有纯碱、食用盐、生石灰、草木灰（含碳酸钾）等，因此食用皮蛋时常有涩味，为了减轻涩味，可将皮蛋蘸上适量 （填“米酒”或“米醋”）。 （5）青少年正在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入 （填字母）不足而引起的。 A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质 7．（1）有机；1∶8；（2）铁或Fe；（3）氮；（4）米醋；（5）C。 8．“世界杂交水稻之父”袁隆平为解决国家粮食安全做出了贡献，请从化学视角回答问题。 （1）大规模种植水稻前采用盐水溶液选种，若100kg水加12.5kg氯化钠配制选种液，则选种液的溶质质量分数为 （精确到0.1%）。 （2）了解土壤pH，测量的方法是：取少量土壤样品加入蒸馏水，充分搅拌，用玻璃棒蘸取澄清液体涂于pH试纸，显色后马上与 对照，读出pH值。水稻最适宜在弱酸性的土壤中生长，以下利于水稻生长的是 （填字母）。 A．pH＝1 B．pH＝6 C．pH＝7 D．pH＝10 （3）水稻丰产离不开化学，某品牌化肥的主要成分是氯化铵，该化肥属于 （填“氮”“磷”“钾”或“复合”）飞，该化肥不能与 （填“碱性”或“酸性”）物质混合使用，以免降低肥效。 （4）收成水稻后，加工成大米，它能解决人类的温饱。某大米的营养成分表如图，请分析碳水化合物相当于 （填人体必须营养素之一），医生建议青少年每天至少摄入250g大米，则能从大米中摄入的脂肪 g。 9．阅读下列科普短文并回答问题。 江南素有“鱼米之乡”之称，但部分稻田土壤的pH低于5.5。土壤酸化是农业面临的问题之一，土壤酸化面积与强度仍在加剧。水稻是耐酸性较强的作物，但在土壤酸化程度逐渐加剧的情况下，水稻的生产明显受到影响。科研人员通过实验研究土壤的pH对水稻产量的影响。原有土壤的pH为4.5，加入一定量的熟石灰，将同一土壤的pH分别调至5.0、5.5、6.0、6.5和7.0，在这5块肥力相同但pH不同的土壤上种植水稻，水稻产量随土壤pH的变化如图所示。 （1）部分稻田土壤酸化与二氧化硫的排放有关，SO2中硫元素的化合价为 ______。 （2）熟石灰在物质的分类上属于 ______（填“酸”“碱”或”盐”）。土壤酸化最终形成的是硫酸，加熟石灰后发生的化学方程式为 ______。 （3）由图可得出，水稻的产量与土壤pH的关系为 ______。 参考答案 1～4．D、B、B、A； 5．（1）糖类；（2）物理变化；（3）K2CO3。 6．（1）C；（2）A；（3）C；（4）C。 7．（1）有机；1∶8；（2）铁或Fe；（3）氮；（4）米醋；（5）C。 8．（1）11.1%；（2）标准比色卡；（3）B；（4）氮；碱性；（4）糖类；2。 9．（1）＋4；（2）碱；H2SO4＋Ca（OH）2＝CaSO4＋2H2O；（3）其他条件相同时，随着土壤pH的升高，水稻产量先上升，后下降，在pH=6.5时产量最高。 学科网（北京）股份有限公司 $