4.2.1 食物中的营养物质 教学设计-2025-2026学年人教版生物七年级下册

七年级下册生物：4.2.1食物中的营养物质》教案

七年级下册生物：《食物中的营养物质》第 1 课时优质教案

【教材分析】

本节课选自人教版七年级下册第四单元第二章第一节 P70-73 页，是人体生理与健康模块的开篇内容。教材以航天员太空用餐真实情境导入，依次讲解六大营养物质、三大供能有机物（糖类、脂肪、蛋白质）的食物来源与生理功能，配套「测定几种食物中的能量」探究实验，承接人体细胞组成知识，为后续消化吸收、合理营养学习奠定基础，贴合新课标 “人体生命活动与健康” 大概念，贴合生活实际与航天科普情境。

【学情分析】

七年级学生日常生活中熟知各类食物，对吃饭补充营养有生活认知，但无法系统区分营养物质种类、不清楚各类营养的具体生理作用；抽象逻辑思维较弱，对能量转化、实验探究逻辑理解困难；好奇心强，对航天、食物实验话题兴趣浓厚，适合情境探究、小组合作、对比归纳学习。

【素养目标】

1. 生命观念：认同食物营养物质供给人体生命活动，结构与功能相适应，树立健康饮食生命观念。

2. 科学思维：通过对比归纳糖类、脂肪、蛋白质功能，梳理逻辑关系，通过实验探究分析食物能量差异，锻炼归纳推理、逻辑判断能力。

3. 探索实践：规范完成食物能量测定探究实验，学会设计对照、减少实验误差，掌握科学探究基本流程。

4. 态度责任：关注航天员健康饮食，养成均衡膳食好习惯，认同科学饮食守护身体健康，树立健康生活责任意识。

【教学重点】

5. 人体需要的六大类营养物质

6. 糖类、脂肪、蛋白质的食物来源与主要生理作用

【教学难点】

7. 区分三大供能有机物的功能差异

8. 探究实验原理理解、实验误差分析、重复组实验意义

【教具准备】

多媒体课件、航天员太空用餐实拍视频、糖类 / 脂肪 / 蛋白质对应食物图片、食物能量测定实验全套器材、教材食物成分表

【教学过程】（40 分钟）

一、情境导入，设问激趣（5 分钟）

1. 教师播放中国空间站航天员用餐短视频，结合课本 P70 航天员用餐图片提问：同学们，航天员长期驻留太空，为什么要搭配种类丰富的食物？太空食物为什么要兼顾营养、轻便、易清理？我们日常吃饭，食物到底能给身体带来什么？

2. 明确课堂学习要求：本节课大家以小组为单位，认真读图梳理知识点，主动参与讨论探究，结合课本内容归纳营养物质作用，全程跟随课堂逻辑落实重难点。

3. 学生自由发言交流，结合生活经验说出食物能长高、有力气、不生病，教师顺势引出课题《食物中的营养物质》。

设计意图：贴合教材航天真实情境，快速吸引学生注意力，联系生活实际抛出核心问题，唤醒旧知，明确课堂学习任务，自然切入新课内容，落实情境化教学要求。

二、新知讲授，梳理六大营养物质（8 分钟）

1. 教师引导学生阅读课本 P70 正文，提问：航天员食物和日常食物营养成分是否一致？人体从食物中一共获取哪六大类营养物质？

2. 学生自主圈画课本知识点，总结得出：糖类、脂质（脂肪）、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类营养物质。

3. 教师追问分类逻辑：哪些营养物质能组成人体细胞？哪些可以为生命活动提供能量？

4. 师生共同梳理：糖类、脂肪、蛋白质既是细胞组成有机物，又能提供能量；水、无机盐、维生素不提供能量，同样是生命活动必需物质。

设计意图：紧扣教材原文内容，循序渐进梳理基础知识点，培养学生自主阅读、圈画关键信息的学习习惯，搭建本课知识框架，落实生命观念素养。

三、深度探究，三大供能物质重难点精讲（17 分钟）

1. 糖类：人体主要供能物质（6 分钟）

1. 展示课本 P71 图 4-13 富含糖类食物图片，提问：你认识这些食物吗？哪些日常食物含糖量高？葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于哪类营养？

2. 学生看图抢答，说出米饭、馒头、红薯、白糖等食物，结合课本内容总结糖类食物来源。

3. 结合课本知识点讲解：病人无法进食时静脉注射葡萄糖，原因是糖类可以快速为人

体生命活动提供能量，是人体最主要的能源物质。

4. 联系生活拓展：低血糖头晕乏力，就是身体糖类供应不足，贴合生活加深理解。

2. 脂肪：人体备用能源物质（6 分钟）

1. 展示课本 P71 图 4-14 脂肪含量高的食物图片，提问：肥肉、花生、大豆里含量丰富的营养是什么？生病几天吃不下饭，身体会明显消瘦，是什么原因？

2. 小组讨论交流，结合课本原文得出答案：人体内脂肪是重要备用能源，长期能量摄入不足，储存脂肪会被大量消耗。

3. 教师精讲：脂肪储存于体内，糖类不足时分解供能，同时保温、保护内脏，对比糖类明确主次能源差异。

3. 蛋白质：建造修复身体的重要原料（5 分钟）

1. 展示课本 P71 图 4-15 蛋白质丰富食物，提问：青少年、伤病员为什么要多吃奶、蛋、鱼、肉？

2. 学生阅读课本内容，自主归纳：蛋白质是人体生长发育、受损细胞修复更新的核心原料，同时也能分解提供能量。

3. 师生对比总结三大有机物功能差异，表格梳理核心区别，突破教学重点。

设计意图：严格依托课本原图、原文知识点，分层递进讲解重难点，每一处知识点都搭配教师设问、学生读图、小组研讨、生活联系，层次清晰，突出核心重点，让学生深度参与课堂研讨，落实科学思维素养。

四、实验探究：测定几种食物中的能量（7 分钟）

1. 结合课本 P72-73 探究实验，教师播放实验规范操作视频，依次带领学生梳理：提出问题→作出假设→制订计划→完善计划→实施计划→分析结果→得出结论→小组讨论。

2. 重点讲解实验原理：1 毫升水升高 1℃，吸收 4.2 焦热量，通过水温变化测算食物释放能量；引导学生思考：实验热量会怎样散失？如何减少热量损耗？

3. 结合课本科学方法板块，讲解设置重复组：多次实验取平均值，排除偶然误差，保证实验结果可靠。

4. 学生小组交流课本讨论题，分析实验数据与食物成分表有差异、小组间数据不同的原因。

设计意图：完整还原教材探究实验流程，贴合课本步骤，锻炼学生动手探究、数据分析能力，突破实验难点，落实探索实践核心素养。

五、课堂小结梳理（3 分钟）