专题十 人体的营养

专题十 人体的营养 中 考 生 物 中考·2026·新教材·专题复习 考纲 考情 考点回顾 考点梳理 考点突破 思维导图 水、无机盐、维生素 非供能物质 食物中的营养物质 糖类、脂肪、蛋白质 供能物质 第七营养素 膳食纤维 消化道和消化腺 消化系统组成 物理消化和化学消化 食物消化 小肠，主要吸收部位；特点：长度长、面积大等 吸收部位 食材新鲜无变质，加工要煮熟，生熟分开； 食品安全 人体的营养 合理营养食品安全 全面而平衡的营养 合理营养 消化吸收 01 食物中的营养物质 02 食物的消化 03 营养物质的吸收 04 实验探究：口腔对馒头的消化作用 05 合理营养与食品安全 考点回顾 01 食物中的营养物质 1、供能物质 营养物质 蛋白质 主要 作用 相同点 不同点 食物来源 谷类、水果 肥肉、坚果、豆类 瘦肉、奶、蛋、鱼、肉 备注 病人常静脉注射_______溶液来快速提供能量。葡萄糖、蔗糖、 淀粉都属于糖类。 生病后几天吃不下食物，明显会消瘦，是因储存的脂肪消耗多而补充少。 儿童、青少年及伤病人员应多吃一些富含蛋白质的食物 糖类 脂质 葡萄糖 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。 重要的能源物质 重要的备用能源 物质 ①建造和修复身体的重要原料 ②修复和更新人体的生长发育 以及受损细胞 2、非供能物质：水（含量最多）、无机盐（无机物）、维生素（有机物）。 无机盐的种类 缺乏症 食物来源 含_____的无机盐 佝偻病(儿童)和骨质疏松症(成人) 奶类、虾皮、豆类 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、蛋、奶 含_____的无机盐 缺铁性贫血 内脏、瘦肉、菠菜、大枣 含 的无机盐 地方性甲状腺肿(大脖子病) 海带、紫菜、海参 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉障碍 肝、肉、蛋、牡蛎 钙　 碘　 铁　 01 食物中的营养物质 维生素：简单的 ，不是构成细胞的主要成分，不为人体提供 。 有机物 能量 维生素的种类 缺乏症 食物来源 维生素____ 皮肤干燥、_________、干眼症等 动物肝脏、胡萝卜 维生素_____ 神经炎、食欲不振、消化不良 稻谷类的外皮、粗粮 维生素____(叶酸) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形 蔬菜、水果、动物肝脏 维生素____ 坏血病、抵抗力下降、牙龈出血等 新鲜的蔬菜和水果 维生素____ 佝偻病、_____________等 动物肝脏、蛋黄 A　 B1 C D 夜盲症　 骨质疏松症　 口诀：夜盲A，脚气B，坏血C，佝偻D 01 食物中的营养物质 B9 （1）维生素D能促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时要补 。 （3） 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 。 人体的各项生命活动都离不开水。人体内的营养物质以及尿素等废物， 都要借助水才能运输。 水 60%-70% 2、非供能物质：水、无机盐、维生素。 01 食物中的营养物质 健康成年人一般建议每天饮水1500ml（6～8杯）。 （2）植物性食物不含 ，但绿色蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有 ，可在人体内可以转化为维生素A。 胡萝卜素 维生素A （4）膳食纤维：第七类营养素，可促进胃肠的蠕动和排空，降低高血脂 和高血糖等，存在于蔬菜、水果、海藻、粗粮中。 维生素D 3、探究：测定某种食物中的能量 01 食物中的营养物质 （1）原理：通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。 （2）提示：① 选择干燥、易燃烧的种子。 ②点燃种子后应尽快放到锥形瓶_______， 待种子完全燃烧后测水温。 ③锥形瓶的瓶底与燃烧材料的距离不要______， 用火焰的外焰加热。 ④实验装置外套空罐，以减少____________。 ⑤每种食物只测定一次热量，结果不可靠。为减小误差，实验还需要设置__________（条件相同的情况下重复做3次）并计算________。 底部 太远 热量散失 重复实验 平均值 3、探究：测定某种食物中的能量 01 食物中的营养物质 （3）误差分析： 因此燃烧不同食物测定能量时，测定的能量值一定会______实际所含的能量值。 小于 主要原因是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。 ① 锥形瓶吸收了少量的热量。 ② 石棉网吸收了部分热量。 ③ 种子燃烧不充分。 1.小明进行了“测定某种食物中的能量”的实验，并对实验装置进行了改进，如图所示。叙述不正确的是（　　） A．实验应选用容易燃烧的食物， 如花生种子或核桃仁 B．为了使实验结果更准确，应进行重复实验 C．B装置中加上了易拉罐可以有效挡风， 减少每次测量中能量的散失 D．燃烧等量花生仁，用A装置测量出来的值 一定高于B装置测量的值 D 考点突破 2.食物所含能量的多少可以用热价表示，食物的热价是指1克食物氧化分解或在体外燃烧时所释放的热量，小明同学对几种不同食物的热价进行测定，实验结果如表， 以下说法你不赞同的是（　　） A．表中的A处应为20 B．不同食物的热价差异较大 C．实验测得的食物热价与实际热价完全相符 D．图示装置中，用锡箔纸把加热和受热部分围起来，可以减少热量散失 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 20 A 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2．2 1．5 3 1．2 C 考点突破 3.中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列叙述正确的是（　　） A．“五谷”中的淀粉等糖类是生命活动的主要能源 B．“五果”中的维生素C可有效预防地方性甲状腺肿 C．“五畜”中的蛋白质是生命活动所需能量的直接来源 D．“五菜”中的膳食纤维能为人体各项生命活动提供能量 A 考点突破 我遇到一个像轧（zhá）钢机似的上、下尖硬的怪物，几乎将我压得粉身碎骨。还没等我喘过气来，又顺着一条细长的通道滑进了一个大房间，这个房间在不停地摇晃，还下了一阵“酸雨”。后来我又钻进了一条又长又窄的迷宫，在这里走了很久，身边的许多同伴都神秘地消失了。不知怎的，我与一些很臭的东西混在了一起，最后,在这个人上厕所时，我终于离开了他。 西瓜子历险记 1.食物在消化道内分解成可以被 吸收的物质的过程叫做 。 细胞 消化 直接吸收 先消化再吸收 水、无机盐、维生素 糖类、脂肪、蛋白质 2.人体的消化系统由 和 组成。 消化道 消化腺 消化道是食物经过的通道，依次为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、胰、肝等器官，以及分布于消化道壁内的小腺体，如胃腺和肠腺(小肠壁上)。 02 食物的消化 口腔 咽 食管 胃 大肠 小肠 消化道 功 能 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 牙齿咀嚼食物，舌头搅拌食物。 食物的通路。 食物的通路，能蠕动，将食物推向胃中。 消化道中最膨大部分，蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合。 通过蠕动，促进消化和吸收营养物质，并将剩余物质推向大肠。 通过蠕动，将食物残渣推向肛门。 粪便通过肛门排出。 肛门 3、消化道 02 食物的消化 唾液腺 肝 胰 消化腺 功 能 唾液腺 肝 胃腺 胰 肠腺 分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初 步消化淀粉。 人体内最大的消化腺。分泌的胆汁储藏在胆囊中,胆汁经导管流入十二指肠。胆汁不含消化酶，但能使脂防变成微小的颗粒。 分泌胃液，其中的蛋白酶可初步消化蛋白质。 分泌胰液，其中含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。 分泌肠液，其中含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。 4、消化腺 02 食物的消化 三大营养物质的消化 是消化营养物质的主要器官。 小肠 5、淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 02 食物的消化 6、消化的分类 将食物切断、磨碎、与消化液充分混合 物理消化 食物中分子较大的有机物在 消化酶的作用下，分解为能被 细胞吸收的小分子有机物。 化学消化 没有消化酶的参与，食物只改变形态，没有产生新物质。 大分子有机物在消化酶的作用下，产生新物质的过程。 ①牙齿的咀嚼食物 ②舌的搅拌食物 ③胃肠的蠕动 02 食物的消化 ①长：成人一般长5～6米。食物停留时间长,利于营养物质的消化和吸收。 小肠 适于消化：①长②大③多；适于吸收：①长②大④薄。 7、 是消化和吸收的主要器官。 02 食物的消化 ②大：小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛，增加了营养物质消化和吸收的表面积。 ③多：消化液种类多，有肠液、胰液和胆汁多种消化液。利于食物的消化。 ④薄：小肠绒毛壁，毛细血管壁都只有一层上皮细胞组成，利于营养物质的吸收。 口腔 胃 小肠 大肠 少量水、无机盐、维生素 少量水、无机盐 具有消化能力的器官： 具有吸收能力的器官： 既消化又吸收的器官： 不消化不吸收的器官： 口腔、胃、小肠 胃、小肠 胃、小肠、大肠 咽、食管、肛门 吸收：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入_______的过程。 血液 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐、维生素等。 无 03 营养物质的吸收 （1）滴加碘液后不变蓝的是____号试管，碘液的作用是检验是否存在______。 （2）_____号试管对照说明馒头变甜和唾液有关。2号试管实验的现象是_______。发生该现象的原因是：                 。 （3）3号试管内馒头块局部变成蓝色，说明 会影响消化，所以吃饭 时要做到细嚼慢咽。 （4）4号试管变蓝说明       能影响唾液中消化酶的作用。本实验用37 ℃温水，水浴加热是因为                   。 （5）结论：馒头变甜与 都有关系。 试管 加入物质 控制条件 检验方法 现象 1 馒头碎屑+2ml唾液 37 ℃,搅拌 加两滴碘液 2 馒头碎屑+2ml清水 37 ℃,搅拌 加两滴碘液 3 馒头块+2ml唾液 37 ℃,不搅拌 加两滴碘液 部分变蓝 4 馒头碎屑+2ml唾液 0℃,搅拌 加两滴碘液 变蓝 37℃时消化酶的消化能力最强  淀粉没被消化  2和1   牙齿的咀嚼  1 淀粉 变蓝 温度 唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌 04 实验探究：口腔对馒头的消化作用 1、如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列叙述正确的是（ 　　） A.曲线Y表示脂肪的消化过程 B.部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖 C.C表示胃，对Z没有消化作用 D.该图说明了D是消化吸收的主要场所 C 考点突破 2.下列选项符合图中a、b、c关系的是（　　） A．染色体、DNA、蛋白质 B．消化道、口腔、肝脏 C．毛细血管、静脉、血管 D．细胞膜、细胞、细胞核 A 考点突破 3、如图是人体消化系统结构模式图。下列相关叙述错误的是( ) A.蛋白质消化的起始部位是①,在④处 最终分解成氨基酸 B.肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是 ②分泌的胆汁过少 C.③分泌的消化液中含有消化糖类、 蛋白质和脂肪的酶 D.④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄, 与其消化功能相适应 D 考点突破 25 4.右图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液（其中⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是(　　) A.④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠 B.①为唾液，能将淀粉分解为a C.③内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D.X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所 A 　 考点突破 A 5、对下列各图进行分析，认识正确的是（ ） A. 甲图表示血液流经小肠时，血液中营养物质含量的变化 B. 乙图表示血液流经肾脏时，血液中尿素含量的变化 C. 丙图AB段表示一次平静呼吸过程中，肺完成呼气的过程 D. 丁图表示在玻璃温室内进行植物栽培，室内一昼夜空气中氧气浓度随时间的变化 D 考点突破 05 合理营养与食品安全 Ⅰ(谷类):淀粉 Ⅱ(果蔬类)：维生素、无机盐 Ⅲ(肉蛋类)： 蛋白质 Ⅳ(奶豆类)：蛋白质 Ⅴ(油脂类)：脂肪 1、合理营养指 而 的营养。 “全面”是指摄取的营养物质的 要齐全； “平衡”是指摄取的各种营养物质的 要合适。 2、合理营养建议： ①按“ ____________”的比例均衡饮食。 ②每日三餐，按时进食，不偏食、 不挑食、不暴饮暴食。 ③在每日摄入的总能量中，早、 中、晚餐分别占30%、40%、30%， 按时进食。 全面   平衡  水（1500～1700ml） 盐（<5g） 种类  量  平衡膳食宝塔  05 合理营养与食品安全 3、每天摄入量最多的是 层食物。 4、每天摄入量最少的是 食物。 5、有牙龈出血现象可适当增加 层食物 的摄入量。 6、青少年正处于生长发育的关键期, 应多吃第 层的食物，这些 食物中含有丰富的 ，人的 生长发育以及受损细胞的修复和更 新都离不开它。 Ⅰ   Ⅰ(谷类):淀粉 Ⅱ(果蔬类)：维生素、无机盐 Ⅲ(肉蛋类)： 蛋白质 Ⅳ(奶豆类)：蛋白质 Ⅴ(油脂类)：脂肪 水（1500～1700ml） 盐（<5g） Ⅴ   Ⅱ   Ⅲ、Ⅳ   蛋白质   7、食品安全： ①蔬菜瓜果洗干净了再食用； ②不吃有毒的食物[毒蘑菇、发芽的马铃薯、发霉食物]； ③保持厨房和炊具的干净； ④包装食品应注意生产日期、保质期、生产许可证编号； ⑤禁止违法食用野生动物； ⑥有过敏史，一定要留意食品包装上的过敏原信息等。 05 合理营养与食品安全 1.下面是四位同学为家人制订的午餐食谱。从营养均衡的角度出发，科学合理的食谱是（    ） A．米饭、炒苋菜、清蒸鲈鱼、番茄鸡蛋汤、橙子 B．馒头、红烧肉、糖醋排骨、紫菜虾米汤、冰激凌 C．蛋糕、煎牛排、油炸鸡腿、冰镇可乐、哈密瓜 D．汉堡、青椒炒肉、红烧牛肉、炸薯条、奶茶 A 考点突破 2.下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( ) A 考点突破 考点突破 3.合理营养、平衡膳食，已成为人们的健康生活方式，图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度，下列说法错误的是( D ) A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需 要多吃些图甲中c、d层食物 B．图甲中c层食物是在图乙中的h部位开始消化 C．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液， 是消化食物的主要场所 D．图甲中e层食物的消化过程可用图乙中x曲线 来表示 D $