章末检测卷(1)第1章 发酵工程-【创新大课堂系列】2025-2026学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程同步辅导与测试(人教版)

:3.B[清洗山枣后进行蒸煮并捣碎，冷却后加入果胶酶，有利于分解 课时分层检测（十七） 细胞壁，释放有机酸和糖类，A正确：酿制山束果酒阶段，接种活化 1,B[生殖性克隆人与核供体具有相同的基因组成，会破坏人类基因！ 的酵母后应在18~30℃左右的条件下密封发酵，B错误。] 多样性的天然属性，B错误。] 4.D[果醋发酵利用的菌种是酷酸菌，在利用醋酸菌进行钙果果醋发 2,D[生物武器包括致病菌类、病毒类和生化毒剂类等，不包括毒品！ 酵过程中，温度应控制在30一35℃，A错误：酵母菌进行无氧呼吸 类，A错误：肉毒杆菌毒素是由肉毒杆菌产生的，而不是由炭疽杆菌： 产生酒特和二氧化碳，但需要根据发酵进程适时拧松瓶盖放气，B 产生的，B错误：虽然世界卫生组织宣布全球消灭了天花，但是某些： 错误；制作果酒时，对钙果进行灭菌会杀死附着在果皮上的野生酵 国家至今仍然保存着天花病毒毒株，现在，在年轻人普遍都没有接： 母茵，C错误。 种天花疫苗的情况下，如果有人用天花病毒或某些动物的痘病毒作！5，D[配制的牛肉膏蛋白胨培养基需使用高压蒸汽灭菌法灭萌，即在 为生物武器，后果将不堪设想，C错误：《禁止生物武器公约》中强调！ 121℃、100kPa条件下处理15~30min,将培养基彻底灭谐，以避 在任何情况下不发展、不生产、不储存生物武器，D正确。] 免培养基上的微生物影响实验结果，A正确：新鲜牛奶应使用巴氏 3.A[根据题图分析可知，图中①过程表示细胞核移植，A正确：图中！ 消毒法消毒，为了探究新鲜牛奶合适的消毒温度，可将等量的新鲜 治疗性克隆的过程利用了核移植，核移植过程中的受体细胞通常为 牛奶分别置于50℃、60℃、70℃、80℃、90℃恒温水浴锅中处理 去核的卵母细胞，B错误：根据题图分析可知，过程②表示胚胎千细 30min,并检测不同温度处理下的牛奶中微生物的数量，B正确：若 胞的分裂和分化过程，C错误：根据题图分析可知，胚胎千细胞具有 要统计消毒后的牛奶中微生物的数量，可用稀释涂布平板法接种， 增殖和分化的能力，D错误。] 所以可对处理后的牛奶进行梯度稀释后，利用涂布法接种在平板上 4.C[“设计婴儿”利用了基因诊断和胚胎筛选技术，所以其技术手段！ 并在37℃下培养24h,C正确：由于温度过高会影响蛋白质的结 中含有基因检测，但“试管婴儿”的技术手段中没有基因检测：两者 构，进而破坏牛奶中的营养成分，所以菌落数最少的组对应的温度 都利用了体外受精、早期胚胎培养及胚胎移植技术。] 不一定是最适的消毒温度，最适的消毒温度应保证可以杀死牛奶中 5,C[治疗性克隆主要利用了体细胞核移植技术，A错误：动物体细 的绝大多数微生物，同时还得保证牛奶的营养价值基本不被破坏，D 胞核移桩技术体现了动物细胞核的全能性，B错误；胚胎干细胞具！ 错误。] 有全能性，经过分裂和分化，可得到能用于移植的各种组织细胞，C6,B[红酸汤制作过程中用到的微生物主要是乳酸菌，A错误：装坛 正确：图中所示技术为治疗性克隆，我国政府的“四不”原则针对的 时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的效量，B正确：装坛时坛 是生殖性克隆，D错误。] 口留有一，点空间而不装满的目的是防止番茄发酵后液体膨胀外溢， 6.D[针对生物武器的强传染性，应对生物武器的有效措施可以从三 C错误：如果发酵时间过长，会影响口感，D错误。」 个方面进行，一是控制传染源：二是切断传撸途径；三是提前接种和 7.A [不能用平板划线法统计菌液中的细菌数目，A错误。] 个人防护，保护易感人群，A、B、C不符合题意：只注意环境消毒，不 !8.C[制备平板培养基时需要调整pH至适合相应微生物生长，A正 注意动植物灭菌，达不到控制病菌传染散播的目的，D符合题意。] 确：倒平板的温度一般在50℃左右，温度过高会烫手，温度过低培 7,解析(1)“试管婴儿”是由精子与卵子结合形成的受精卵发育而来！ 养基又会凝固，B正确：灼烧接种环后，应待其冷却后挑取菌落“作 的，在生殖方式上属于有性生殖。(2)若要获得“同卵双胞胎”可运！ 画”，以免温度太高杀死菌种，C错误：为防止造成环境污染，使用后 用胚胎分割技术，即在囊胚期，将内细胞团均等分割，分割后的胚胎 的培养基应该进行灭菌处理后再倒掉，D正确。] 体外培养后移植给受体发育成个体，这样每个个体的细胞都是由同 9,C[抑菌图越大，说明抗生素的抑菌效果越好，因此A,B、C、D四种 一个受精卵经有丝分裂产生的，所以均含有相同的遗传物质，具有 抗生素，抑菌效果最佳的是抗生素A,C错误。] 相同的性别。(3)设计婴儿性别，会破坏人类正常的性别比例，违反10. [从培养基成分看，配方中含有琼脂作为凝固剂，属于固体培养 基：依用途划分，该培养基中加入青露素，因此属于选择培养基，A 伦理道德，所以大多数人反对设计婴儿性别。 正确。由培养基的原料可知，葡萄糖属于有机碳源，因此所培养微 答案(1)A(2)胚胎分割相同(3)破坏了人类正常的性别比 例，违反了伦理道德 生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛 霉，B正确。本培养基中青霉素的添加是为了筛选能够抗青霉素 8.B「“试管婴儿”技术中存在体外受特，因此属于有性生殖，A错误： 的微生物，C错误。若用该培养基分高能分解尿素的细菌，应除去 图示时期是胚胎发育的震胚期，B正确；“试管婴儿”的形成用到的 青霉素和NaN(),并应加入尿素，D正确。 技术有体外受特、早期胚胎培养、胚胎移植等，C错误：“武管婴儿” 技术用于解决不孕不育问题，“设计试管婴儿”技术主要用于白血病 11.D[土壤中各类微生物的数量不同，故为获得不同类型的微生物， 要按不同的稀释倍数进行分离，A正确：根据选项A可知，测定土 等疾病的治疗，D错误。] 壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，需要选 9.D[培育试管苗利用的是植物组织培养技术，腐于无性生殖；试管 用的稀释范围不同，B正确；一般来说，可根据菌落的形状、大小 婴儿属于有性生殖：克隆羊是利用体细胞核移植、体外胚胎培养和 颜色等特征区分不同的微生物，C正确：验证选择培养基是否具有 胚胎移植技术，属于无性生殖，A正确。试管苗的培育体现了植物 选择作用，需设立牛肉膏蛋白胨培养基作为对照，若后者上的菌落 细胞的全能性，克隆动物培育体现了动物细胞核具有全能性，试管 数明显大于前者，说明前者具有箭选作用，D错误。] 婴儿是有性生殖过程，没有体现体细胞的全能性，B正确。试管苗 :12.C[平板为固体培养基，故在配制培养基时必须添加琼脂等凝固 试管婴儿和克隆羊均需在细胞水平进行操作，C正确。试管婴儿是 剂成分，A正确：根据实验目的可知，自变量是教室相同地点的不 有性生殖过程，会发生基因重组，D错误。] 同高度，所以需将平板培养基放置在教蜜相同地点的不同高度。 10.解析(1)根据题千信息“人体千细胞从不成熟的细胞发育成为专！ B正确：本实验需要设置不开盖的平板培养基作为对照，若对照组 门的成熟细胞是单向分化的，其生长过程呈现不可逆转的特点”， 出现了菌落，则培养基已经被杂菌污染，统计结果无效，C错误：为 所以可以推测，成熟的、专门的细胞可以进行重新编程成为未成熟 减小实验误差，提高实验结论的可信度，需设置重复组，取各重复 的细胞（或千细胞），并发育成人体所有组织：这一过程与植物组织 组的平均值，D正确。] 培养过程中的脱分化阶段相似。(2)把蝌蚪已分化细胞的核移植 13B[莱籽粕含有35%~45%蛋白质，皮富含纤雏素，莱籽粕与 到去核卵母细胞的细胞质中，经培养发育成了成体的青蛙，由于利 麸皮可为微生物提供碳源和氮源，A正确：应在接种前对培养基灭 用重组细胞发育成了完整的个体，所以体现了细胞核的全能性：核 菌，接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误：据图可知，与对照 移桩技术最基本的技术手段是动物细胞培养技术。(3)根据题意 组相比，黑曲霉菌发酵莱籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单 受精卵发育成一个早期的人类胚胎，如果要将这个胚胎发育成 宁的去除效果最为理想，C正确：对照组为不接种微生物的固体培 个婴儿，还需要一位提供子宫的受体母亲：与这个胚胎的遗传、发 养基，目的是作为对照，说明微生物去除单宁的效果，D正确。] 育直接相关的亲代有4个：该实验违反人类的伦理道德，所以科学：14.C[题图所示的分离方法为平板划线法，该培养皿中获得的分散 家不会让这个胚胎成为一个真正的人类个体。 开来的菌落较符合要求，A正确：接种环在每次划线前都必须进行 答案(1)未成熟的细胞（或干细胞）脱分化(2)全能性动物 灼烧灭菌，杀死接种环上残留的菌种，B正确：该纯化过程所用的 细胞培养技术(3)一位提供子宫的受体母亲4该实验违反人 培养基为固体培养基，应加入一定量的琼脂，对培养基的灭菌应该 类的伦理道德 在加入琼脂之后进行，C错误：由于划线过程中接种环上的菌种逐 章末检测卷（一） 渐减少，平板中部分酵母菌菌落间距较大，D正确。] 15.C[牛肉膏主要为微生物提供碳源、磷酸盐和雏生素，A错误：在 1,D[葡萄酒酿制前期需要氧气供酵母菌大量繁殖，后期保证无氧环， 培养基接种菌种时，应将菌种接入培养基表面，以有利于其生长， 境使酵母萌进行无氧呼吸产生酒精，D错误。门 如果用力接种会划破培养基，从而会影响菌株的生长，不能形成正 2.D[葡萄汁不能装满发酵瓶，否则会导致发酵液溢出及发酵瓶的爆 常的特征形态，影响对菌落形态的观察及特征鉴别，B错误：通过 裂：放出瓶中的C()2时不需要打开发酵瓶，只需拧松瓶盖即可：果酒 稀释样液得到适宜的菌浓度，再将菌液接种到培养基上获得单菌 发酵过程中温度控制在18~一30℃，果醋发酵过程中温度控制在30 落以便判断菌种类型，C正确：经过培养、筛选后还需要进行鉴定， 35℃。] 才能选出具有高效降解能力的微生物，D错误。] 201 16,CD[用紫外线照射诱导野生型茵株发生的变异是基因突变，是：24.解析(1)玻璃器皿常用的灭菌的方法有千热灭菌、高压落汽灭菌 不定向的，A错误：特氨酸缺陷型菌株缺乏将其他物质转化为精氯 等。(2)由实验结果可知，以葡萄糖为碳源时随株C的细胞干重最 酸的能力，B错误：图中A表示野生型菌株形成的菌落，将图乙与 大，说明最适于菌株C生长的碳源是葡萄糖：而以制糖废液为碳源 图甲对比可知，③步骤加入桥氧酸后促进了野生型菌株的生长， 时，用菌株C生产S的产量最高，说明最适于生产S的碳源是制糖 C正确：对比图甲和图乙并结合题千信息可知，③步骤加入精氯酸！ 废液。微生物的生长一般都需要水、碳源、氮源和无机盐，还需要 后B(特氯酸营养缺陷型菌株)快速繁殖，所以可以选择随落B分 满足微生物生长对H、氧气以及特殊营养物质的要求，故菌株C 高精氯酸营养缺陷型菌株，D正确。 的生长除需要碳源外，还需要氮源、无机盐、水等营养物质。(3)分 17,C[制作蓝莓酒整个过程中应先通气（使酵母菌进行有氧呼吸而 析题图可以看出在以淀粉为碳源的培养基中，菌株C不能生长，原 大量增殖)后密封（进行无氧呼吸产生酒精），A错误：发酵产生的 因可能是菌株C中缺少分解淀粉的酶，不能利用淀粉。(4)要测定 蓝莓醋和泡莱都呈酸味，但形成酸味的物质不同，前者是乙酸，后 生产S的景适以制糖废液为碳源的浓度，实验自变量为制糖废液 者是乳酸，B错误：制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度不 的浓度，可分别配制一系列不同浓度梯度的以制糖废液为唯一碳 同，前者是18一30℃，后者是30一35℃，C正确：用蓝莓酒制作蓝 源的培养基，培养菌株C,其他条件相同且适宜，一段时间后，测定 莓醋时，不需要对蓝莓酒进行高压蒸汽灭菌，D错误。] 并比较不同浓度制糖废液中的S的产量，S产量最高时对应的制糖 18.B[由图中两个培养基中菌落的分布可知，上述茵株分离纯化过 废液浓度，即为生产S的最适碳源浓度。(5)利用制糖废液生产S 程中用到了稀释涂布平板法和平板划线法，A正确：对分离纯化得 可以实现废物利用，既有利于减少污染，节省原料，又能降低生产 到的菌株培养后进行计数，可以采用稀释涂布平板法，也可以采用 成本。 显微计数法，B错误：血平板培养基上透明水解圈大的菌落分泌的 答案(1)高压蒸汽灭菌、干热灭菌(2)葡萄糖制糖废液氨 蛋白酶的活性往往较高，C正确：利用该萌株降解废弃血液可在保 源、无机盐、水(3)缺少淀粉酶(4)分别配制一系列不同浓度梯 护环境的同时实现资源的可持续利用，D正确。] 度的以制糖废液为唯一碳源的培养基，培养菌株C,其他条件相同 19,CD[在微生物培养过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养 且适宜，一段时间后，测定并比较不同浓度制糖废液中的S的产 皿进行灭菌，对操作者的双手进行消毒，A错误；卫生纸类垃圾若 量，S产量最高时对应的制糖废液浓度即为生产S的最适碳源浓度 进行焚烧，会产生有害气体和烟尘，污染大气，结合题千信息，可采 (5)减少污染、节省原料、降低生产成本 用卫生填埋、利用分解菌将其分解的方式处理，B错误：欲分离分 章未检测卷（二） 解尿素的细菌，可利用酚红指示剂，若指示剂变红，则表明存在能 够分解尿素的细，C正确：培养过程中需要向培养基通入无菌空：1.C [在以快速繁殖为主要目的时，菊花未开花植株的茎上部新萌生 气并进行搅拌，通入无菌空气的目的是避免杂菌污染，搅拌的目的 的侧枝是最为常用的外植体，因为该处细胞分裂能力强、分化程度 是使菌体充分接触营养物质和溶解氧，D正确。门 低，全能性容易表达，A正确：为充分利用培养条件，每个锥形瓶可 20.C「可使用牛肉膏蛋白胨培养基培养大肠杆菌，A正确：在接种前 接种6一8个外植体，接种后，将封口膜重新扎好，B正确：培养形成 需要确认平板没有杂菌，应设置不接种的空白平板以检验培养基 的愈伤组织需要相继转移到诱导生芽和诱导生根的培养基中才能 是否有杂菌污染，B正确；菌种的接种浓度属于无关变量，应保持} 再分化后形成植株，C错误：外植体接种前常进行流水冲洗、酒精处 各组相同，C错误：为了与浸有灵芝多糖的滤纸片抑菌效果进行对！ 理、消毒液处理等消毒措施，为了避免酒精和消毒液的危害，需要用 比观察，故应将大小相同且浸有无菌水的滤纸片贴在含随平板上 无菌水清洗2-3次，D正确。 作对照，D正确。门 !2.C[在进行植物体细胞杂交之前，必须先利用纤雏素酶和果胶酶去 21,解析(1)酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧呼吸产生的能量多，酵{ 除细胞壁，获得具有活力的原生质体，A错误：a、b细胞融合为c细 母随繁殖速度快，在较短时间内形成优势种群，酵母菌无氧呼吸产！ 胞的原理是细胞膜具有一定的流动性，诱导、b细胞融合的化学试 生酒精，因此用图1的装置制作果酒时，在营养充足的条件下，为 剂一般是聚乙二醇，B错误，C正确：d,e分别为脱分化和再分化，D 适当提高果酒生产速率，进气口应先打开后关闭：为了防止空气中！ 错误。] 的微生物进入发酵液造成污染，排气口要通过一个长而弯曲的胶！3，B[植物组织培养应在无菌条件下进行，可防止微生物消耗营养物 管与瓶身相连。(2)从混杂的微生物中分离酵母菌采用的是选择！ 质，产生有毒物质危害培养物的生长，但再分化过程中需要光诱导 培养基。黑枸杞果汁为酵母菌提供水、无机盐、氮源和碳源。黑枸！ 细胞中叶绿素的合成，A错误：植物体细胞杂交过程中需要诱导原 杞果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酸性重络酸钾来检验。 生质体的融合，此过程体现了细胞膜具有流动性的特点，B正确：植 (3)乙酸发酵中利用的微生物主要是醋酸菌。纯化微生物常用的！ 物体细胞融合完成的标志是融合的原生质体形成新的细胞壁，进而 接种方法是稀释涂布平板法和平板划线法。当氧气、糖源都充足 成为杂种细胞，C错误：植物体的叶肉细胞能在一定条件下经脱分 时，醋酸萌将黑枸杞果汁中的糖分解成乙酸。 化形成愈伤组织，再经再分化形成胚状体，D错误。] 答案(1)先打开后关闭既可以放气，又可避免污染(2)选择，4.B[消毒是指用比较温和的物理或化学方法清除或杀死除芽孢外 氨源、碳源酸性重铬酸钾(3)醋酸菌稀释涂布平板法或平 的病原微生物，使其数量减少到无害的程度，A正确：愈伤组织细胞 板划线法乙酸 含有细胞壁，加入细胞融合诱导剂不会诱导细胞融合，因此不会得 22.(1)淀粉酶(2)分解淀粉、形成糖浆(3)使淀粉酶失去活性、对： 到染色体加倍的细胞，B错误：愈伤组织再分化形成胚状体后，一般 糖浆灭菌(4)隔绝空气酵母菌种群数量、酒精含量等(5)熟： 先形成芽，再形成根，而分化的实质是基因的选择性表达，C正确： 啤生啤未经过滤、消毒的生啤中含有较多的微生物和固体物， 在植物组织培养中，当生长素用量比细胞分裂素用量多时，有利于 这些物质中可能含有引起过敏反应的过敏原 根的分化，D正确。] 23.解析(1)在以纤雏素为唯一碳源的培养基中，纤雏素分解菌能够！5，A[不能使用灭活的病毒来诱导亚麻和小麦原生质体融合，灭活的 生长繁殖，其他微生物则受到抑制。为筛选纤雏素分解萌，将大熊 病毒适用于动物细胞的融合，A错误：杂种植株的形成要经过脱分 猫新鲜粪便样品稀释液接种至以纤雏素为唯一碳源的固体培养基 化和再分化等培养过程，B正确：不对称体细胞杂交获得具有受体 上进行培养，该培养基从功能上看属于选择培养基。(2)配制的培 整套染色体组，仅有少量供体染色体片段的改良小麦杂种，可打破 养基常用高压蒸汽灭菌，目的是杀死培养基中的所有微生物（包括： 供体不良与优良性状的基因连锁，排徐不良性状干扰，C正确：体细 芽孢、孢子)。为检测灭菌效果可对培养基进行空白培养，即将未！ 胞杂交过程中可能会发生基因转移，改良小麦杂种的染色体上可能 接种的培养基在相同且适宜条件下培养，若无菌落出现，说明培养： 整合了含亚麻有盏基因的染色体片段，D正确。] 基灭菌彻底。(3)为测定大熊猫新鲜粪便中纤雏素分解菌活菌数，，6，D[目前植物体细胞杂交技术还没有能使杂种植物按照人们的需 常采用稀释涂布平板法。将大熊猫新鲜粪便样液稀释适当倍数 要表现出亲代的优良性状，如“番茄一马铃薯”杂种植物，A错误：愈 后，取0.1mL涂布到若千个平板（每个稀释度至少涂布三个平 伤组织是由杂种细胞脱分化形成的，并没有形成完整个体或分化为 板)，对菌落数在30一300的平板进行计数，则可根据公式推测大 其他各种细胞，因此不能体现植物细胞具有全能性，B错误：题图过 熊猫新鲜粪便中纤雏素分解菌活菌数。(4)酶活力可以用单位时 程中发生了有丝分裂和细胞分化（即基因的选择性表达），但没有发 间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。由表 生减数分裂，C错误，D正确。] 格可知，在相同且适宜的条件下，接种菌株C后秸秆失重最多，纤{7.C[长时间的动物细胞克隆培养，只能使单一类型的细胞保存下 维素降解率最大，说明该荫株产生的纤雏素酶活力景高。 来，故可获得大量单一类型细胞，A正确：同一动物组织的不同细胞 答案(1)纤维素选择(2)杀死培养基中的所有微生物（包括 分化程度不同，故用胰蛋白酶处理动物组织获得的细胞具有异质 芽孢、孢子)空白培养(3)将大熊猫新鲜粪便样液稀释适当倍， 性，B正确：核移植操作中可以用紫外线破坏受体细胞核后再形成 数后，取0.1mL涂布到若干个平板（每个稀释度至少涂布三个平{ 重组细胞，C错误；由于部分融合细胞在培养过程中会丧失产生抗 板)，对菌落数在30~300的平板进行计数，则可根据公式推测大 体的能力，故杂交瘤技术制备单克隆抗体的过程涉及多次抗体检 熊猫新鲜粪便中纤维素分解菌活菌数(4)C接种菌株C后秸秆 验，D正确。 失重最多，纤维素降解率最大 ,8.B[动物细胞融合技术与植物体细胞杂交技术中，诱导细胞融合时 202章未检测卷（一 （时间：75分钟 一、选择题（本题包括20小题，第1~15小题，每小 题2分：第16~20小题，每小题3分，共45分) 1.《唐书》记载：“葡萄酒，西域有之…及破高 昌…京中始识其味。”《吐鲁番出土文书》记载 了古代高昌所谓“踏浆”之法，也就是破碎葡萄果 並 粒的方法，与今日一些酒厂沿用的方法非常相 似。下列叙述错误的是 A.古代酿制葡萄酒利用了自然界的野生酵母菌 B.“踏浆”法有利于酵母菌与葡萄汁液混合均匀 C.葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精 的原理 D.在葡萄酒酿制的整个过程中需要严格保证无 尔 氧环境 2.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重 要，下列相关措施正确的是 A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于 发酵 B.在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶 盖一次，放出CO C.果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵 过程中温度控制在20℃ n D.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气， 有利于醋酸菌的代谢 3.山枣果实营养丰富，含有多种微量元素，是制作 山枣酒、山枣醋的重要原料。山枣醋的制作通常 包括果酒发酵、果醋发酵、勾兑调配成商品醋等 阶段。下列相关叙述错误的是 A.清洗山枣后进行蒸煮并捣碎，冷却后加入果胶 酶，有利于释放有机酸和糖类 B.酿制山枣果酒时，接种活化的酵母后应在 15℃的条件下密封发酵10天左右 C.在山枣酒中按比例接种醋酸菌，放人30~ 35℃恒温振荡培养箱中发酵可获得果醋 D.在山枣醋中添加果汁、蔗糖糖浆等并进行调配 后，需进行灭菌处理才能得到成品 4.钙果果实中含有多种对人体有益的矿物质元素， 其中钙元素的含量超出许多水果。钙果用途广 泛，叶可加工成茶叶，花、仁、根能制成药材，果实 可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列说法正 确的是 馨 A.利用酵母菌进行钙果果醋发酵的过程中温度 应控制在18~30℃ B.在钙果果酒发酵期间，为保持无氧条件，不能 拧松发酵瓶的盖子 151 发酵工程 分数：100分) C.制作钙果果酒、果醋时，应将钙果进行高压蒸 汽灭菌 D.钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素 进人发酵液形成的 某兴趣小组进行了新鲜牛奶合适的消毒温度的 探究，相关实验操作不合理的是 () A.配制牛肉膏蛋白胨培养基并在121℃、100kPa 条件下处理15~30min B.将等量的新鲜牛奶分别置于50℃、60℃、70℃、 80℃、90℃恒温水浴锅中处理30min C.对处理后的牛奶进行梯度稀释后，利用涂布法 接种在平板上并在37℃下培养24h D.统计培养基上全部菌落数，以菌落数最少组的 处理温度作为最适消毒温度 红酸汤是苗族人民的传统食品，它颜色鲜红、气 味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原料的红酸 汤制作流程如下。下列相关叙述中正确的是 ( 选择 洗净 →装坛 密封 原料 擦干 发酵 →成品 A.红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋 酸菌 B.装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种 的数量 C.装坛时不装满的原因是为了促进微生物繁殖 D.红酸汤的制作中发酵时间越长，口味越纯正 化学需氧量(COD)是衡量污水中有机污染物含 量的重要指标。从某污水处理系统中分离出多 种细菌，经分离筛选获得具有高效降低COD能 力的菌株，过程如图所示。下列相关说法错误 的是 ( 分离 出的· 35℃ 菌液稀释10倍牛肉膏蛋 接种 35℃ 细萧墨 培养5天 白陈固体培养1天 培养基 灭菌的污水 挑取 获得高效 能钙的调珠一念特不天县床 降低COD←一 获得南株。，35℃牛肉膏蛋只单菌落1 培养基国 A.可用平板划线法统计菌液中的细菌数来确定 接种时菌液的最佳稀释倍数 B.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基时，需灭菌处理 并冷却到50℃左右进行倒平板 C.由菌落分布情况可知，在该固体培养基上接种 的方法是稀释涂布平板法 D.牛肉膏和蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素 和有机氮等营养物质 8.微生物培养皿艺术是将微生物培养与艺术创作相结： 合，以不同的微生物作“颜料”，固体培养基作“画： 板”，通过微生物培养创作艺术图形，可展示多姿多 彩的微生物世界。下列说法错误的是 A.制备平板培养基时需要调整pH B.培养基灭菌后需冷却到50℃左右才能倒平板 C.灼烧接种环后应趁热快速挑取菌落“作画” D.使用后的培养基倒掉前应先进行灭菌处理 9.细菌性肺炎一般需要注射或 口服抗生素进行治疗。当细 菌出现耐药性时，疗效下降。 金黄色葡萄球菌(SAU)是细 菌性肺炎的病原体之一 @① A、B、C、D四种抗生素均可 治疗SAU引起的肺炎。为 选出最佳疗效的抗生素，研究者分别将含等剂量 抗生素A、B、C、D四张大小相同的滤纸片a、b、c、 d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜 条件下培养48h,结果如图。下列相关叙述不正： 确的是 () A.可选择牛肉膏蛋白胨培养基，对SAU菌种进： 行扩增培养 B.对实验使用的培养皿进行灭菌，可以采用干热 灭菌的方法 C.A、B、C、D四种抗生素，抑菌效果最佳的是抗： 生素D D.滤纸片b周围透明圈中出现一菌落，可能是该 菌落发生了基因突变 10.下表所示为某微生物培养基的配方，下列有关： 叙述错误的是 ( ) 成分 含量 成分 含量 NaNOa 3 g FeSO 0.01g K,HPO 1g 葡萄糖 30g 琼脂 15g H2O 1000ml MgSO4·7H2O 0.5g 青霉素 0.1万单位 A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基； 依用途划分，该培养基属于选择培养基 B.由培养基的原料可知，所培养微生物的同化 作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵 母菌或毛霉 C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长 对特殊营养物质的要求 D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除： 去青霉素和NaNO,,并应加人尿素 11.下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法， 错误的是 () A.土壤中各类微生物的数量不同，为获得不同 类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离： 152 B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解 尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同 C.可根据菌落的特征，区分不同的微生物 D.牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选 择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出 一些细菌菌落 2.空气中的微生物在重力等作用下会有一定程度 的沉降。某生物兴趣小组欲利用平板培养基测 定教室内不同高度空气中微生物的分布情况。 下列关于该实验的叙述不正确的是 A.在配制培养基时必须添加琼脂等凝固剂成分 B.将平板培养基放置在教室相同地点的不同 高度 C.本实验需要设置不开盖的平板培养基作为对 照，计数时需用实验组的菌落数减去对照组 的菌落数 D.为保证结果准确，需设置重复组 3.菜籽粕含有35%~45%蛋白质，是畜禽饲料的 重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了 菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽 粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h,测定 菜籽粕中单宁的含量，结果如图。 輯 ☐R:植物乳酸菌 ☐H:黑曲霉菌 R ☑N:酿酒酵母菌 盈K:枯草芽孢杆菌 对照 下列相关叙述错误的是 A.菜籽粕与麸皮为微生物提供碳源和氨源 B.接种后需对培养基进行高压蒸汽灭菌 C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想 D.对照组为不接种微生物的固体培养基 4.某酿酒厂得到了一批优良酵母 菌菌种，技术人员对其进行了纯 化，获得了如图所示的效果图， 下列叙述错误的是() A.该培养皿中获得的分散开 来的菌落较符合要求 B.该接种方法是平板划线法，接种环在每次划 线前都必须进行灼烧灭菌 C.该纯化过程所用的培养基中应添加琼脂，且 琼脂应在培养基灭菌之后加人 D.由于划线过程中接种环上的菌种逐渐减少， 平板中部分酵母菌菌落间距较大 5.餐厨垃圾中具有高效降解能力的微生物，可用 于餐厨垃圾高效无害化处理。科研人员取一定 量的餐厨样品，制备不同浓度的样品稀释液，并 将样品接种于利用蛋白胨、牛肉膏、氯化钠、琼 脂配置的培养基表面进行培养并分离。下列分： 析正确的是 A.牛肉膏主要为微生物提供氮源 B.接种时需用力将菌种接种到培养基内 C.对样品采用稀释涂布平板法获得单菌落以便1 判断菌种类型 D.经过培养可筛选出高效降解能力的微生物 16.(不定项)限量补充培养法可用于检测营养缺陷： 型菌株（如图）。将诱变后的菌株接种在基本培： 养基上，野生型菌株迅速形成较大菌落，营养缺 陷型菌株生长、繁殖缓慢，不出现菌落或形成微 小菌落。基本培养基中补充精氨酸后，营养缺 陷型菌株快速繁殖。下列叙述正确的是( S A 紫外线 777 5 野生型菌液 甲 A.用紫外线照射可诱导野生型菌株发生定向 突变 B.精氨酸缺陷型菌株缺乏吸收利用精氨酸的： 能力 C.③步骤加人精氨酸后促进了野生型菌株的： 生长 D.选择图乙中菌落B分离精氨酸营养缺陷型！ 菌株 17.蓝莓富含花青素，有多种功效。利用蓝莓可生 产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下： 列叙述正确的是 A.制作蓝莓酒整个过程中应严格控制无氧条！ 件，以保证酵母菌只进行无氧呼吸 B.发酵产生的蓝莓醋和泡菜都呈酸味，形成酸2 味的物质相同 C.制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度 不同 D.制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的蓝莓酒需： 冷却后才接种醋酸菌 18.屠宰场废弃血污不经过处理直接排放，会对环： 境造成污染。研究人员以屠宰场血污堆积土壤 为分离基质，利用血平板培养基（添加了动物血 液)，分离出了高效降解血红蛋白的菌株（如图： 所示)，并初步用于降解废弃血液、生产氨基酸： 液态肥料。下列有关叙述不正确的是 ( ) 鉴 定 样品 A.上述菌株分离纯化过程中用到了稀释涂布平 板法和平板划线法 B.对分离纯化得到的菌株培养后进行计数，只 能采用稀释涂布平板法 153 C.血平板培养基上透明水解圈大的菌落分泌的 蛋白酶的活性往往较高 D.利用该菌株降解废弃血液可在保护环境的同 时实现资源的可持续利用 9.(不定项)垃圾分类可以减少垃圾处理时间，降 低处理成本。科研小组欲分离及培养若干种微 生物用于对垃圾的处理。下列有关叙述正确 的是 () A.在微生物培养过程中，为防止杂菌污染，需对 培养基、培养皿和操作者的双手进行灭菌 B.卫生纸类垃圾可采用焚烧的方式处理，有效 减少对环境的污染 C.欲分离分解尿素的细菌，可利用酚红指示剂， 若存在分解尿素的细菌，则指示剂变红 D.培养过程中需要向培养基通入无菌空气并进 行搅拌 0.科研人员探究灵芝多糖对不同微生物（大肠杆 菌、青霉菌等)的抑制效果。操作如下：将浸有 灵芝多糖的等大滤纸片间隔一定距离（至少3 片)贴在含菌平板上，经过适宜时间培养后测量 抑菌圈的直径大小，通过抑菌圈大小来判断抑 菌效果。下列说法不正确的是 A.培养大肠杆菌可使用牛肉膏蛋白胨培养基 B.应设置不接种的空白平板以检验培养基是否 有杂菌污染 C.菌种的接种浓度属于自变量 D.应将大小相同且浸有无菌水的滤纸片贴在含 菌平板上作对照 、非选择题（包括4道小题，共55分） 1.(12分)黑枸杞具有治疗心热病及心脏病、降低 胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能等效果。 请回答下列关于利用黑枸杞制作果酒和果醋的 问题： 进气口x 排气口 图1 挑选 优质 接种甲酒精接种乙醋酸 黑枸 洗 汁 菌种 发酵 菌种 发酵 杞 图2 (1)制作果酒时可选用图1的装置，为适当提高 果酒的生产速率，进气口应 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相 连，这样做的原因是 (2)若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用 (功能)培养基，从微生物培养的 角度分析，黑枸杞果汁能够为酵母菌的生长提 供水、无机盐和 。 黑枸杞果汁发 酵后是否有酒精产生，可以用 来检验。 (3)图2乙过程中使用的微生物主要是 ,若从食醋中分离纯化该菌种， 常用的接种方法是 当 氧气、糖源都充足时，该菌将黑枸杞果汁中的糖 分解成 22.(15分)如图为某啤酒厂的生产工艺流程，回答 下列问题： 啤酒花 麦芽 ①粉碎 ②糖化 过滤③煮沸 回旋沉淀 ⊙ 啤酒酵母 滤 ⑤成熟 [④发酵 包装 (1)过程①的目的有两个，一是破坏细胞结构释 放出 ,从而增加可溶性糖的含 量；二是杀死胚，从而减少可溶性糖的消耗。 (2)过程②的目的是 (3)啤酒花可使啤酒具有独特的苦味和香气，并 具有防腐和澄清麦芽汁的作用。过程③的作用 有 (至少答出2点)。 (4)过程④控制的气体条件是 该过程可通过检测 来了解发酵进程。 (5)未经过程⑤分装的啤酒称为“生啤”或“鲜 啤”。经过程⑤并且过滤、消毒、调制后的啤酒 为“熟啤”。你认为保质期较长的是 (填“生啤”或“熟啤”)，更容易引起部分人发生 肠道过敏反应的是 (填“生啤”或“熟 啤”)。原因是 23.(13分)大熊猫可利用竹子中约8%的纤维素和 约27%的半纤维素。研究人员从大熊猫粪便中 筛选纤维素分解菌。回答下列问题： (1)为筛选纤维素分解菌，将大熊猫新鲜粪便样 品稀释液接种至以 为唯一碳源的固体 培养基上进行培养，该培养基从功能上看属于 培养基。 154 (2)配制的培养基必须进行灭菌处理，目的 是 检测固体培养基灭菌效果的常用方法是 (3)简要写出测定大熊猫新鲜粪便中纤维素分 解菌活菌数的实验思路： (4)为高效降解农业秸秆废弃物，研究人员利用 从土壤中筛选获得的3株纤维素分解菌，在 37℃条件下进行玉米秸秆降解实验，结果如表 所示。在该条件下纤维素酶活力最高的是菌株 ,理由是 菌株 秸秆 秸秆 秸秆 纤维素 总重/g 残重/g 失重/% 降解率/% 7 2.00 1.51 24.50 16.14 B 2.00 1.53 23.50 14.92 2.00 1.42 29.00 23.32 4.(15分)化合物S被广泛应用于医药、食品和化 工工业，用菌株C可生产S,S的产量与菌株C 培养所利用的碳源关系密切。为此，某小组通 过实验比较不同碳源对菌体生长和S产量的影 响，结果见表。 碳源 细胞干重/(g/L) S产量/(g/L) 葡萄糖 3.12 0.15 淀粉 0.01 0.00 制糖废液 2.30 0.18 回答下列问题。 (1)通常在实验室培养微生物时，需要对所需的 玻璃器皿进行灭菌，灭菌的方法有 (答出2点即可)。 (2)由实验结果可知，菌株C生长的最适碳源是 ;用菌株C生产S的最适碳源是 。菌株C的生长除需要碳源外，还需 要 (答出2点即可) 等营养物质。 (3)由实验结果可知，碳源为淀粉时菌株C不能 生长，其原因是 (4)若以制糖废液作为碳源，为进一步确定生产 S的最适碳源浓度，某同学进行了相关实验。请 简要写出实验思路： (5)利用制糖废液生产S可以实现废物利用，其 意义是 (答出1点即可)。