课时分层检测(4)发酵工程及其应用-【创新大课堂系列】2025-2026学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程同步辅导与测试(人教版)

步提高能降解纤雏素的微生物在培养物中的比例，B错误：过程②！ 纯化经过③培养后获得的单细胞菌落只有一种微生物，属于种群层！ 课时分层检测（四） 次，C正确：④的操作是挑取单菌落进行萌种鉴定并在皿底及时做！1，C[菌种不能进行灭菌，C错误。] 上标记，D错误。 :2.D[对选育的茵种进行扩大培养，腐于接种前的技术环节，不属于 9,解析(1)链霉素是一种抗生素，能抑制细随的生长，因此加入了链，发酵罐内发酵这一环节。] 霉素的培养基能箭选出真，腐于选择培养基。(2)振荡培养的目·3.C[科学家利用基因工程将病原体基因转入微生物细胞，通过发酵 的是提供充足的氧气，并使细菌与营养物质充分接触，扩大培养，由· 工程可以生产疫苗，C错误。门 此可推测目的菌的细胞呼吸以有氧呼吸为主：培养若干天后，应选！4.B[培养基要在菌种确定之后，再选择原料制备，而且，在生产实践 择培养瓶中木质素含量最少的培养液（说明漆酶产量最高），接入新！ 中，培养基的配方要经过反复试验才能确定。] 的培养液中连续培养，目的是对目的菌进行扩大培养。(3)接种微！5，A[由题千信息可知，将大肠杆菌的质粒连接上人生长激素基因， 生物常用平板划线法或稀释涂布平板法：固体培养基培养的目的是： 然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，以获得生长激 分离纯化的目的菌。 素，该处理过程是通过基因工程选育荫种的过程。] 答案(1)选择(2)有氧呼吸最少（或较少）对目的菌进行扩6.C[酵母茵发酵的适宜温度为18一30℃，A错误；在发酵过程中需 大培养(3)平板划线法（或稀释涂布平板法）分离纯化的目的菌· 要给发酵罐适时排气，随着发酵过程的进行，产生的二氧化碳越来 10.解析(1)富集培养基通常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。可以 越少，后期可延长排气间隔时间，B错误：对酵母菌进行计效可以采 采用稀释涂布平板法或平板划线法对微生物进行分高纯化。分析 用显微镜直接计数法和稀释涂布平板法，因此，若定期对培养液中 题图可知，在以纤雏素为碳源的培养基中细胞数最多，故拟杆萌新！ 酵母菌进行计数，除采用稀释涂布平板法，还可以采用显微镜直接 菌株在以纤维素为碳源时生长状况最好。(2)深海冷泉中某些微！ 计数法，D错误。] 生物只有利用深海冷泉中的特有物质和在深海冷泉的特定环境中！？，A[根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 才能生存，故将采集的样品置于各种培养基中培养，仍有很多微生， (DNA和RNA),不会直接影响到微生物自身的遗传组成，即使被 物不能被分离箭选出来。(3)拟杆荫为异养生物，其作为深海生态， 微生物利用，也是被分解为核苷酸后利用，所以培养基中加入不同 系统中的分解着，能将沉降到深海底部的难降解多糖物质分解为！ 比例的核酸，不会对微生物起选择作用，A符合题意：不同的微生物 无机物，归还到无机环境中，有利于碳循环的顺利进行。(4)深海 需要不同的生长因子，根据需要可以在培养基中增减相应的生长因 冷泉溫度较低，故生活在其中的拟杆随所分泌的各种多糖降解酶 子进行微生物的分高，B不符合题意：根据微生物对碳源需要的差 应具有耐低温的特性，这样才能高效降解多糖，以满足拟杆随正常！ 别，培养不同微生物使用含不同碳源的培养基，例如培养自养型微 的生命活动 生物，在培养基中不需加入碳源，C不符合题意：根据微生物对抗菌 答案(1)高压蒸汽灭菌平板划线纤维素(2)某些微生物只 素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素可以对微生物起到 有利用深海冷泉中的特有物质才能生存（或某些微生物只有在深 选择作用，例如培养真菌时，可以在培养基中加入青霉素来抑制细 海冷泉的特定环境中才能存活)(3)拟杆菌作为分解者，将沉降， 茵的生长，D不符合题意。] 到深海底部的难降解多糖物质分解为无机物，归还到无机环境中，！8.(1)加快（基本呈现增长至稳定，如图） 有利于碳循环的顺利进行(4)耐低温 匹菌体原始数目 (2)添加缓冲液代谢产物的积累或酸碱物 11.ACD[虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、 质的消耗不均等(3)43(4)无菌空气是 氮源和无机盐，A正确：初次利用底层基本培养基培养的菌落是能 否输送(5)通气量溶氧量降低和pH降低 分解尿素的菌株，再经培养后长出形态较小的新菌落，它们都是在 (6)使无菌空气形成细小的气泡，增加溶 完全培养基上生长的，不能分解尿素的菌株，B错误：若用基本培 氧：使菌种与培养液充分接触不受大影响 时间 养基分离纤雏素的分解菌，则配方中应该以纤雏素作为唯一碳源， (7)进入高速繁殖状态下降 C正确：底层不添加特定生长因子，营养缺陷型菌株不会生长，若 9.解析(1)基因工程、细胞工程和诱变育种是发酵工程中菌种的来 用含特定生长因子的完全培养基作为第二层，这些菌株就会在其· 源。(2)人工控制微生物代谢的措施包括两个方面：一方面是改变 上生长，选出底层不生长，第二层生长的菌株就可直接分离得到相！ 微生物的遗传特性，另一方面是控制微生物的生长繁殖条件 应的营养缺陷型菌株，D正确。门 (3)在生产过程中，常需增加通氧量，据此判断赖氨酸或谷氯酸发酵 12.A[土壤样品中包含目的菌株，可取土壤样品溶于无菌水中制成 荫种为好氧细菌。(4)当发酵生产的产品是微生物细胞本身，可在 菌悬液，再通过平板划线法或稀释涂布平板法接种到固定培养基 发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到 上进行筛选，A正确：组成脂肪的化学元素有C、H、(),要筛选可以 产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分 产生脂肪酶的细菌，需要用以脂肪作为唯一碳源的固体培养基，B 高和纯化措施来获得产品。 错误：细菌是原核生物，没有成形的细胞核和染色体，不会发生染 色体变异，C错误：透明圈大的菌落，酶活性不一定大，因此对初筛 答案(1)诱变育种(2)改变微生物遗传特性控制生产过程中 选的透明圈大的菌落要进行发酵培养，进一步对发酵液进行酶活 的各种条件。(3)好氧(4)过滤、沉淀提取、分离 性检测，D错误。门 :10.ACD[酵母蓝是兼性厌氧型微生物，在发酵初期，需要向发酵铺 内通气，促进酵母萌大量繁殖，增加酵母菌菌种数量，之后再进行 13.解析(1)微生物培养过程应该进行无酋操作，配制的培养基要进 行高压蒸汽灭菌：倒平板操作的最适温度为培养基冷却至50℃左 密闭，有利于酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。] 右，将平板倒置的作用是防止皿盏上的水珠落入培养基，造成污11，A[随着酵母菌发酵的产物CO,逐渐积累，培养基的pH逐渐下 染。(2)为了检测培养基灭菌是否彻底，应该取若千灭菌后的空白 降，则根据pH由大到小可确定取样的先后顺序为a→c→e~h→g 平板先行培养一段时间。根据题意分析，3个平板的菌落数分别是 →fd→b,A错误：取g样时酵母菌菌体密度很大，为稳定阶段，故 39、38和37，且水样稀释了100倍，体积为0.1mL,因此每升水样 千扰素已有相当的积累，B正确：据表中数据可知，c样处于菌体数 中的活菌数=(39十38+37)÷3÷0.1×100×1000=3.8×10 量快速增长阶段，如果要扩大培养，可在取C样时选取菌种，C正 (个)。(3)在采用平板划线法分离菌种的过程中，对接种环常用的 确；据表中数据可知，d样处于菌体数量快速下降阶段，取d样时培 灭菌方法是灼烧灭菌：在第二次及以后的划线时，总是从上一次划 养基中的养分几乎被耗尽，D正确。] 线的未端开始划线，目的是将聚集的首体逐渐稀释分散以便获得：12，解析(1)与酵母菌相比，谷氨酸棒状杆菌属于原核生物，在结构 由单个细胞繁殖而来的单菌落。(4)据图分析可知，图中A表示的 上的显著特点是无核膜包被的细胞核：谷氨酸发酵的培养基成分 是用平板划线法接种培养后得到的结果，B表示的是用稀释涂布 有豆饼水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等，从物 平板法接种培养后得到的结果。(5)根据题意分析，振荡培养不仅 理性质看，该培养基中不含凝固剂（如琼脂）、呈液体状态，属于液 提高了培养液中溶解氧的含量，还可使菌体与培养液充分接触，提 体培养基。(2)测定谷氨酸棒状杆菌数目可采用的计数方法有显 高营养物质的利用率，使细菌生长速度加快， 微镜直接计数法和稀释涂布平板法，由于前者死活菌体一起计数， 答案(1)高压蒸汽灭菌50℃防止皿盖上的水珠落入培养基， 后者只计数活菌数，且可能有多个菌体形成同一个谊落，所以前者 造成污染 计数的结果比后者计数的结果值偏大。(3)由图可知，谷氨酸棒状 (2)检测培养基平板灭菌是否合格3.8×10(3)灼烧将聚集的1 杆菌体内若积累了较多的谷氨酸，则会抑制谷氨酸脱氢酶的活性， 菌体逐步稀释以便获得单个菌落(4)B(5)溶解氧营养物质 微生物这种对自身代谢速率的调节方式是负反馈调节。(4)由于 谷氯酸棒状杆菌可以在有氧和无氧条件下生存，所以其代谢类型 191 是异养兼性厌氧型：要想通过发酵得到大量谷氨酸，根据题意信 表示脱分化，②表示再分化诱导生芽。培养基中需添加营养物质 息，可不断向发酵液中通入无菌空气，使发酵液中碳氮比为4：1，！ 和植物激素（生长素和细胞分裂素）。植物组织培养的主要原理是 培养一段时间使茵种大量繁殖，后将培养液的碳氨比控制为3：1 植物细胞一般具有全能性。(3)分生区组织的细胞生长较为旺盛， (或“改变细胞膜的通透性，使谷氨酸迅速排放到细胞外”)。 容易得到愈伤组织，因此常作为组织培养过程中外植体的材料，愈 答案(1)无核膜包被的细胞核液体(2)稀释涂布平板法 大 伤组织中提取不到青蒿素的原因是相关基因没有在愈伤组织中表 前者死活菌体一起计数，后者只计数活菌数，且可能有多个菌体 达。过程②表示再分化诱导生芽，过程③表示诱导生根，细胞分裂 形成同一个菌落(3)负反馈调节(4)异养兼性厌氧型不断向 素有利于生芽，生长素有利于生根，所以过程②中细胞分裂素比例 发酵液中通入无菌空气，使发酵液中碳氮比为4：1，培养一段时间 较高。(4)某小组得到的黄花蒿幼苗叶片颜色为黄色，即为类胡萝 使菌种大量繁殖，后将培养液的碳氨比控制为3：1（或“改变细胞， 卜素的颜色，缺少叶绿素，可能的原因是培养基中没有添加镁元 膜的通透性，使谷氨酸迅速排放到细胞外”) 素，也可能是培育过程中没有给予光照 答案(1)有氧呼吸（第三阶段）能量供应(2)脱分化、再分化 课时分层检测（五） 植物激素（或生长素和细胞分裂素） 1,B[植物组织培养包括脱分化和再分化两个过程，其中脱分化过程 植物细胞一般具有全能性(3)生长较为旺盛，容易诱导形成愈伤 不需要光照，而再分化过程需要光照，A错误：培养基中添加的生长 组织相关基因没有在愈伤组织中表达②(4)镁培育过程 素/细胞分裂素的值低时有利于诱导芽的形成，比值高时有利于诱： 中没有给予光照 导根的形成，B正确：青蒿素是从植物黄花蒿的叶片中所提取的一！11，ABC[过程①需用纤雏素酶和果胶酶处理获得原生质体，A正 种代谢产物，而茎及其他部位中的青蒿素含量及其微小，因此通过 确；过程①②③④均需在无菌无毒的环境中操作，B正确：从过程 大量培养愈伤组织不能直接获得青蒿素，C错误；同一株绿色开花 ③到过程④需要更换新的培养基，C正确：由于基因的选择性表 植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因型不一定相同，如 达，体细胞中含有34条染色体的不一定是所需的杂种植株，D 花粉细胞培养形成的愈伤组织细胞的细胞核中的基因只有体细胞！ 错误。] 的一半，D错误。 :12.C[炼苗开始数天内，应和培养时的环境条件相似：炼苗后期，则 2,A[植物体细胞杂交能够打破生殖隔离的限制，克服远缘杂交不亲1 要与预计的栽培条件相似，从而达到逐步适应的目的，A错误。组 和的障碍，故不需要考虑亲本的生殖隔离问题。] 织培养期问需要无菌操作，开盖炼苗期间不需要无萌的环境，应和 3.D「植物细胞脱分化形成愈伤组织，愈伤组织没有叶绿体，代谢类1 预计的室外栽培条件相似，B错误。分析题图可知，闭盖炼苗6d 型是异养需氧型，A错误；白莱一甘蓝杂种植株具有2个亲本的遗 后，再开盖炼苗2，组培苗的移栽存活率最高，是白兰地红枫组培 传物质，含有同源染色体，能结种子，B错误；植物体细胞杂交过程 苗的最佳炼苗方式，C正确。分析题图可知，在相同开盖炼苗天数 属于无性繁殖，包括有丝分裂和细胞分化，但不涉及减数分裂，C错 下，白兰地红枫组培苗的移栽存活率随着闭盖炼苗时间的增加先 误：白菜一甘蓝是由杂种细胞通过植物组织培养而成的，是细胞全 升高后降低，D错误。 能性表达的结果，D正确。 ·13.解析(1)植物细胞杂交前要用纤雏素酶和果胶酶去除如胞壁，以 4,C[诱导愈伤组织期间一般不需要光照。] 获得具有活力的原生质体。组织培养技术获得植物体幼苗C、D过 5,B[诱导原生质体融合的方法有物理法和化学法两种，B错误。植 程中，所用培养基要调控好生长素和细胞分裂素两类激素的比例。 物体细胞杂交技术中，不同来源的桩物体细胞通过细胞融合技术形 该技术的理论基础是桩物细胞的全能性。(2)图2中，植物体D同 成杂种细胞体现了细胞膜的流动性：利用植物的组织培养技术将杂} 时具有两个亲本的遗传物质，能表现出两个亲本的遗传性状。该 种细胞培育成杂种植株体现了桩物细胞的全能性，D正确。] 技术属于植物体细胞杂交技术，最大优点表现在打破生殖隔高，实 6.D[过程①获得的原生质体不能悬浮在30%的蔗糖溶液中，30% 现远缘杂交育种。(3)黄色圆果植株的基因型为aaBB或aaBb,其 的蔗糖溶液可导致原生质体失水皱缩甚至死亡，A错误：过程②为 花粉的基因型为aB或ab。进行图1有关实验，则细胞A(两两鹬 再分化过程，需提高细胞分裂素的比例以促进芽的分化，B错误：过 合细胞)相关基因型可能为aaBB或aabb或aaBb。(4)将携带抗M 程③不需用秋水仙素处理，诱导细胞壁再生，C错误：原生质体虽无 基因、不带抗N基因的番茄细胞去除细胞核后，与携带抗N基因、 细胞壁，但含有细胞核等结构，即含有全部的遗传信息，因此原生质 不带抗M基因的马铃薯韧皮部细胞融合，经过筛选获得的杂种细 体仍保持细胞的全能性，D正确。] 胞具有M、N两种抗性，该实验可证明抗M基因位于细胞质中，抗 7.B「植物组织培养的过程要求无菌无毒的环境，其中外植体要进行 N基因位于细胞质或细胞核中。 消毒处理，而培养基需灭菌处理，即①②③过程要进行严格的无菌 答案(1)原生质体生长素和细胞分裂素植物细胞的全能性 操作，A正确；②过程需在培养基中添加多种植物激素以利于脱分 (2)同时具有两个亲本的遗传物质打破生殖隔离，实现远缘杂 化，B错误：高度分化的细胞首先经过脱分化形成愈伤组织，然后再 交育种(3)aaBB或aabb或aaBh(4)细胞质 分化形成植株，整个育种过程体现了植物细胞的全能性，C正确。] 课时分层检测（六） 8.C[细胞工程应用的是细胞生物学、分子生物学及发育生物学的原 理和方法，A正确：细胞工程是在细胞水平或细胞器水平上的操作，！1，A[水稻种子萌发并长成新个体、柳树芽发育成枝条均属于个体发 B正确：根据操作对象的不同，可以分为植物细胞工程和动物细胞 育部分：扦插的葡萄枝长成新个体属于无性繁殖中的营养繁殖。] 工程两大领城，C错误：细胞工程可按照人们的意愿来改变细胞内！2.D[有些细胞产物可直接在愈伤组织阶段获取。] 的遗传物质或获得细胞产品，D正确。] :3,B「茎尖等分裂旺盛部位几乎无病毒感染，所以利用茎尖分生组织 9.解析(1)植物细胞具有全能性，故用分化的植物细胞可以培养成 培养出无病毒且保持优良性状的幼苗，但脱毒≠抗病毒。B错误。] 完整的植株。(2)形成层细胞分化程度低、全能性高，容易诱导形成：4.D[据题图可知，过程①为脱分化形成PLBs(类似愈伤组织)， 愈伤组织，易培养成功，所以要选取含有形成层的组织进行组织培： PLBs细胞具有高度液泡化、呈无定形状态的特，点，C正确：过程② 养。(3)培养愈伤组织过程中，需要一定的营养和激素诱导等条件， 为植物细胞培养，使细胞大量增殖，可直接从细胞代谢产物中提取 步骤⑤和步骤⑥在培养过程中需要的生长素和细胞分裂素的比例· 生物碱，因此不需要培养成完整桩株后再从中提取生物碱，D 不同，所以从步骤⑤到步骤⑥需要更换新的培养基。在培养基上愈 错误。」 伤组织通过细胞的再分化过程，最终可形成试管苗。(4)试管苗需：5，B[胞间连丝是植物细胞间物质运输和信息交流的通道，但不是唯 要照光培养，以便诱导叶绿素的形成，使试管苗能够进行光合作用， 一的方式，因为细胞膜也具有进行细胞间信息交流的功能，A错误： 培养成正常的植株。(5)组培植株是在离体植物器官、组织、细胞等！ 据题干信息“细菌或病毒感染植物时会借助输导组织的导管通道、 培养的基础上获得的，其理论基础是植物细胞具有全能性，其一般· 胞间连丝等结构扩散”，可推测桩株茎尖分生组织的细胞中不含病 可以保持优良品种的遗传特性。植物组织培养技术没有经过两性 毒的原因可能是该部位输导组织尚未发育完善且细胞间胞间连丝 生殖细胞的融合，因此属于无性繁殖。 不发达，B正确：细菌的细胞壁的主要成分是肽聚糖，纤雏素酶不能 答案(1)全能性（或形成完整植株所需的全部基因）(2)形成层 去徐其细胞壁，C错误：分生组织细胞经组织培养生产出脱毒苗过 容易诱导形成愈伤组织(3)诱导愈伤组织形成和诱导愈伤组织分： 程的原理是植物细胞的全能性，但细胞产物的工厂化生产没有体现 化形成试管苗所需的生长素和细胞分裂素的比例不同再分化： 植物细胞的全能性，D错误。」 (4)诱导叶绿素的形成，使试管苗能够进行光合作用(5)遗传特性！6.C[由基因型为B的花药发育成的单倍体水稻幼苗的基因型为 无性 B,秋水仙素处理单倍体幼苗后得到的二倍体水稻的基因型为 10,解析(1)线粒体内膜是有氧呼吸第三阶段的反应场所，所以青蒿 aaBB,A正确：单倍体育种相较于杂交育种来说，明显缩短了育种年 素通过使疟原虫的线粒体内膜脱落，导致其有氧呼吸第三阶段过， 限，B正确；AaBb植株的花粉的基因型有AB、Ab、aB、ab四种，所以 程受阻，使细胞缺乏能量供应而不能正常增殖。(2)分析图示，① 花粉离体培养形成单倍体幼苗，用秋水仙素处理后形成的二倍体水 192班级 姓名 课时分层检测（四） …0基础达标练0 1.下列关于发酵工程的说法，错误的是( A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物 或菌体本身 B.可通过人工诱变选育新品种 C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的 灭菌 D.利用基因工程、发酵工程的方法可以在大 肠杆菌及酵母菌细胞内获得干扰素 2.发酵工程由一系列工艺环节构成，下列不属 于发酵罐内发酵这一环节的是 A.随时检测培养液中的微生物数量、产物浓 度等 B.及时添加必需的营养组分 C.严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件 D.对选育的菌种进行扩大培养 3.下列有关发酵工程应用的说法错误的是 A.发酵工程可以生产酱油、泡菜等传统发酵！ 食品 B.柠檬酸、乳酸等食品添加剂可以通过发酵 工程生产 C.发酵工程可以生产多种药物，但是不能生 产疫苗 D.发酵工程生产的单细胞蛋白可以制作成 微生物饲料 444 …。能力提升练 0… 4.下列有关发酵工程基本环节的叙述，不合理 的是 A.由于工业发酵罐所需接入的菌种总体积 一般都比较大，所以，在发酵之前还需要 对菌种进行扩大培养 B.在菌种确定之前，要先制备好培养基 C.发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种 D.如果发酵产品是代谢物，可根据产物的性 质采取适当的提取、分离和纯化措施来获 得产品 5.生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人 生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细 胞内，然后用这种带有生长激素基因的大肠 杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属于 A.菌种选育 B.扩大培养 C.接种 D.诱变育种 11 得分 发酵工程及其应用 6.某高校采用如图所示的 阀门平 进气口 压力表 发酵罐进行葡萄酒发酵 名出气口 过程的研究。下列叙述 正确的是 ) 搅拌桨 A.为加快发酵速度，应 C0 使发酵液保持35℃ 的恒温 开排料阀 B.给发酵罐适时排气，后期可缩短排气间隔 时间 C.环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖， 还会影响微生物代谢物的形成 D.若定期对培养液中酵母菌进行计数，只能 采用稀释涂布平板法 7.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单 一纯种。消灭杂菌、获得纯种的方法不包括 A.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中 加入不同比例的核酸 B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养 基中增减不同的生长因子 C.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不 同碳源的培养基 D.根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培 养基中加入不同的抗菌素 8.如图甲所示为一发酵装置，据此回答： 。电动机 -pH检测 及控制装置 菌体原始数目 -发酵液 时间 43 放料口 图甲 图乙 (1)在发酵过程中，发现放料口所排出的培 养基中，微生物细胞形态多样，这时，微生物 生长处于下降阶段，添加培养基的速度应该 。 在图乙的坐标系中画出 添加培养基后的微生物生长变化曲线。 (2)若该培养装置pH检测及控制装置出现 故障，可采取的应急措施是 ,pH发生变化的原因是 (3)冷却水的进口是 ,无菌空气的进口 是 (4)若此装置用于酒精发酵和谷氨酸发酵， 在发酵过程中，技术上的关键区别是 班级 姓名 (5)若培养过程中进料和放料速度未变，但 有效产物减少。如果是酒精发酵应该检查 ,如果是谷氨酸发酵可能 的原因是 (6)图甲中5的作用是 若此装置损坏，对于无氧发酵，产量将 (7)若进料和放料速度都加快，微生物细胞 的变化是 ,代 谢产物的产量将 9.发酵工程在工业生产上得到广泛应用，其生 产流程如下图所示。结合赖氨酸或谷氨酸 的生产实际，回答相关问题： 从自 基因工程 生产 赖氨 然界 分离 细胞工程 一用菌一扩大接种发 ②酸或 培养 谷氨 菌种 罐 ① 灭菌 原料→培养基配制 (1)图中①表示的育种方法是 (2)人工控制微生物代谢的措施包括 和 (3)在生产过程中，常需增加通氧量，据此判 断赖氨酸或谷氨酸发酵菌种为 细菌。 (4)当发酵生产的产品是微生物细胞本身， 可在发酵结束之后，采用 等方法将 菌体分离和干燥，即可得到产品。产品是代 谢物时，可根据产物的性质采取适当的 和纯化措施来获得产品。 44 。创新拓展练 0 10.(不定项)食品工业是微生物最早开发和应 用的领域，利用发酵工程生产的食品比比 皆是，有关叙述正确的是 ( ) A.黑曲霉产生的蛋白酶可以将大豆中的蛋 白质分解成肽和氨基酸 B.利用谷物酿制白酒时，酵母菌只需要进 行无氧呼吸即可，所以整个发酵过程需 要隔绝空气进行 C.利用乳酸链球菌可以提取乳酸链球菌素 制作防腐剂 D.味精的生产需要谷氨酸棒状杆菌经过发 酵先产生谷氨酸 11.利用基因工程手段，已成功培育出生产干 扰素的酵母菌。某制药厂引入该菌后进行 113 得分 生产研究，下表是在一个固定容积的发酵 罐内培养该酵母菌，并定时取样测定培养 基的pH及菌体数量（万个/毫升），几次取 样结果如下表。由于取样时技术员的粗 心，忘了标记取样的时间，下面对该表的叙 述错误的是 ( ) 样品 b e 代号 g h 菌体 32 56 127 234762 819821824 数量 pH 6.0 4.7 5.94.95.7 5.15.35.6 A.取样次序：a→b→c→gf→h→e→d B.取g样时干扰素已有相当的积累 C.如果要扩大培养，可在取c样时选取菌种 D.取d样时培养基中的养分几乎被耗尽 2.谷氨酸棒状杆菌可中间产物 用于微生物发酵工 α-酮戊二酸 程生产谷氨酸，从 谷氨酸脱氢酶抑制 而制取谷氨酸钠 一NH (味精)。如图为谷 谷氨酸 氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径，通过发 酵工程可以大量生产谷氨酸。回答下列 问题： (1)与酵母菌相比，谷氨酸棒状杆菌在结构 上的显著特点是 谷氨酸发酵的培养基成分有豆饼水解液、玉 米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等，从 物理性质看，该培养基属于 培养基。 (2)测定谷氨酸棒状杆菌数目可采用的计 数方法有显微镜直接计数法和 ,前者 计数的结果比后者计数的结果值偏 (填“大”或“小”)，原因是 (3)由图可知，谷氨酸棒状杆菌体内若积累 了较多的谷氨酸，则会抑制谷氨酸脱氢酶 的活性，微生物这种对自身代谢速率的调 节方式是 (4)谷氨酸棒状杆菌在发酵过程中要不断 地通入无菌空气，并通过搅拌使空气形成 细小的气泡，迅速溶解在培养液中，当培养 基中碳氮比为4：1时，菌体大量繁殖而产 生的谷氨酸少；当碳氨比为3：1时，菌体 繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。在 无氧条件下，谷氨酸棒状杆菌代谢产物是 乳酸或琥珀酸。由此说明谷氨酸棒状杆菌 的代谢类型是 ,由上述 探究可知，通过发酵得到大量谷氨酸的发 酵思路是