8.2.1化肥、农药、药品、食品添加剂 课件 2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

第二节　化学品的合理使用 第八章　化学与可持续发展 知识点一　农药、化肥的合理施用　合理用药 一、关于化肥 1.合理施用化肥 (1)考虑因素 合理施用化肥,除了要考虑　　　　　　　　、　　　　　 　等因素, 还必须根据化肥　　　　　　　　进行科学施用。  如：硝酸铵是氮肥,但受热或经撞击易发生爆炸,须作处理后才能施用。 土壤酸碱性 作物营养状况 本身的性质 (2)过量施用化肥的危害 ①很多化肥易溶于水,过量施用会造成浪费。 ②化肥随雨水流入河流湖泊,造成　　　　　　　　,产生　　　等污染。  ③不合理施用化肥还会影响土壤的　　　　　和土壤　　　　。  水体富营养化 水华 酸碱性 结构 二、关于农药 (1)农药的发展 (2)农药对生态系统和自然环境的影响 ①可能破坏害虫与天敌之间平衡,害虫会产生　 　　。  ②农药施用方法、用量和时机不当,会造成土壤和作物的农药残留　　　,以及大气、　　　　　　　　的污染。  抗药性 超标 地表水和地下水 【科学·社会·技术】 滴滴涕的功与过 历史上，滴滴涕（DDT）和六六六等有机氯杀虫剂揭开了人类施用有机合成农药的新篇章。它们有较高和较宽广的杀虫活性，对人体的急性毒性较低，还有容易生产、价格低廉等优点。 在第二次世界大战期间和战后，DDT的施用使疟蚊、跳蚤和苍蝇等得到有效的防治，控制了疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病的流行，挽救了数千万人的生命，为人类的卫生防疫事业作出了巨大的贡献。但由于DDT对光、空气、酸、碱等表现出很稳定的化学性质，难溶于水，易溶于脂肪，大量施用后会长期存在于自然界中而难以降解，并通过食物链富集在动物的脂肪中，从而对鸟类等昆虫的天敌产生慢性毒害。另外，长期施用DDT，一些害虫体内还会逐渐生成一种酶，使DDT发生催化反应脱去HCI变成DDE。结构的改变使DDE的毒性较低，害虫就具有了对DDT的抗药性。 三、关于药品 (1)药物的分类 三、关于药品 (2)药物对人体的作用方式 (1)通过改变机体细胞周围的　　　　、　　　　环境而发挥药效,如　　　　　能中和胃里过多的胃酸,缓解胃部不适。  (2)通过药物分子与机体生物大分子的　　　　　　　结合。 其分子结构与　　　　　　　密切相关。 具有相同生物活性的药物分子常包含相同的结构成分。  物理 化学 抗酸药 功能基团 生物活性 关于抗酸药： 胃溃疡患者治疗胃酸过多时,选用胃舒平(主要成分是氢氧化铝)还是小苏打片?为什么? 提示 胃舒平;小苏打与胃酸反应生成CO2,易造成胃穿孔,加重病情。 3、关于药品 (3)常见阿司匹林的制备和适用症状 水杨酸 乙酸酐 ＋CH3COOH 乙酰水杨酸(阿司匹林) 阿司匹林功能：解热镇痛 不适症状：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等症状 原则： . 3、关于药品 (4)合理用药遵循原则及因素 安全、有效、经济、适当等原则 滥用药物危害: (1)滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。 (2)吸食毒品对个人和社会带来极大危害。 4、食品添加剂 (1)食品添加剂概念和分类 (1) 定义 是指为改善 和 、 、 ，以及 、 和加工工艺的需要而加入食品中的 或 。 (2) 分类 按来源不同，可分为 和 两大类。 食品品质 色 香 味 防腐 保鲜 人工合成 天然物质 人工合成 天然的 4、食品添加剂 (2)常见的食品添加剂 名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分 着色剂 改善食品颜色 红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝   增味剂 增加食品的鲜味 味精(谷氨酸钠) 无色晶体， 易溶于水   4、食品添加剂 (2)常见的食品添加剂 名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分 膨松剂 使面团疏松、多孔 单一膨松剂、复合膨松剂 NaHCO3、NH4HCO3 凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸-δ- 内酯 MgCl2、CaSO4 葡萄糖酸-δ-内酯 4、食品添加剂 (2)常见的食品添加剂 防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾 、NaNO2、 (山梨酸钾) 抗氧 化剂 防止食品被氧化变质 抗坏血酸（维生素C) (即具有还原性）   名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分 有一定的毒性，会与食物作用生成致癌物质。 4、食品添加剂 (2)常见的食品添加剂 名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分 营养强 化剂 补充必要的营养成分 维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾 VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3 4、食品添加剂 (3)食品添加剂的使用 (1) 食品添加剂使用时应符合以下基本要求 ① 不应对人体产生任何健康危害 ② 不应掩盖食品腐败变质 ③ 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 ④ 不应降低食品本身的营养价值 ⑤ 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量 (2) 在下列情况下可使用食品添加剂 ① 保持或提高食品本身的营养价值 ② 作为某些特殊食用食品的必要配料或成分 ③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 ④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏 (3) 食品添加剂质量标准 GB 2760－2014 对应练习 1、保障食品安全,端牢中国饭碗,化学在行动,下列不正确的是(　　) A.合理施用化肥可以保障农作物增产 B.粮食防霉用的双乙酸钠属于有机化合物 C.淀粉在人体内消化过程实现了化学能转化为电能 D.施用农药的用量和时机不当,会造成土壤和作物的农药残留超标 C 对应练习 2、下列关于化肥或农药的施用描述不正确的是(　　) A.对于已结块的硝酸铵,敲击粉碎后施用 B.磷肥的大量施用可能造成水体富营养化 C.复合肥料能同时均匀地供给作物几种养分,肥效高 D.有害农药的滥用会导致粮食、果品、蔬菜等的污染 A 3、关于药品的下列说法正确的是(　　) A.处方药要凭医生处方才能从药房获得,OTC表示非处方药 B.毒品就是有毒的药品 C.西药都是人工合成的,有毒,不能随便吃,中药是天然的,无毒,可放心食用 D.睡觉前服用安眠药,起床后服用兴奋剂,对学生学习很有好处 A 对应练习 4、下列有关药物的说法不正确的是(　　) A.胃得乐(主要成分为碳酸镁)是一种抗酸药 B.鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品 C.青霉素能抑制细菌细胞壁的生长,致使细菌因细胞破裂而死亡 D.阿司匹林是一种重要的抗生素 D 对应练习 5、下表列出了某些食品添加剂,其中物质分类不正确的是(　　) 选项 A B C D 食品添加剂 抗结剂 防腐剂 调味剂 膨松剂 主要成分 二氧化硅 对羟基苯 甲酸丙酯 醋酸 碳酸氢钠 物质分类 氧化物 烃 酸 盐 B 对应练习 6、下列食品添加剂与功能类别对应正确的是(　　) A.抗坏血酸——着色剂　 B.亚硝酸钠——调味剂 C.碘酸钾——营养强化剂 D.苋菜红——防腐剂 C 对应练习 7、人生病时要合理用药。下列药品与其作用匹配的是(　　) A.氢氧化铝:中和过多胃酸 B.阿司匹林:消炎抗菌 C.青霉素:解热镇痛 D.医用碘酒:人体补碘 A 对应练习 8、在现代食品工业中,食品添加剂的合理使用满足了人们对食品多样化的需求。下列食品添加剂与类别对应错误的是(　　) A.糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂 B.食盐中添加的碘酸钾属于营养强化剂 C.加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂和护色剂 D.加工馒头、面包、饼干时添加的碳酸氢钠属于增味剂 D 对应练习 10、如图是某食品包装袋上的相关信息,下列说法错误的是(　　) 配料:猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐。 食品添加剂:增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲红、亚硝酸钠、猪骨提取物。 产物标准号:GB/T20712 质量等级:优级(<8%) A.谷氨酸钠是增味剂的一种 B.山梨酸钾是一种营养强化剂 C.红曲红是一种着色剂 D.亚硝酸钠是一种护色剂和防腐剂 B ＋ $