3.1 醇和酚 第1课时 （教学课件）化学沪科版选择性必修3

该高中化学课件聚焦醇的分类、物理性质及化学性质，以“喝酒脸红的代谢过程”导入，通过概念辨析、分类示例（如一元醇、多元醇）、物理性质对比（沸点、溶解性与氢键关系）搭建知识支架，衔接后续化学性质（消去、取代、氧化反应）的学习。 其亮点在于以“结构决定性质”化学观念为核心，通过乙醇消去反应实验（含浓硫酸作用、温度计位置等探究问题）培养科学探究与实践能力，用表格梳理断键部位与反应类型强化科学思维。实例丰富（如酒驾检测原理），助力学生建立系统知识体系，教师可依托此提升教学互动性与效率。

3.1　 醇和酚 沪科版选择性必修3 第3章 烃的含氧衍生物 第1课时 醇 知识导航 醇的化学性质 2 醇的分类与物理性质 1 知识导航 明·学习目标 理解羟基官能团对醇性质的影响，建立结构决定性质的观念 03 掌握乙醇与钠、氧化等典型反应，能书写相关方程式 04 掌握乙醇的物理性质及结构与溶解性的关系 02 了解醇的结构特点、 分类及命名规则 01 01 02 03 04 引·新课导入 为什么有人喝酒后会脸红？ 乙醇在人体中的代谢过程 01 醇的分类与物理性质 探·知识奥秘 醇的分类与物理性质 ❅概 念 烃分子中饱和碳原子上的氢原子被羟基取代所形成的化合物称为醇。 即：羟基(—OH)与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物称为醇。 探·知识奥秘 醇的分类与物理性质 ❅官能团 ❅名称：羟基 符号：—OH CH3CH2OH CH3CHCH3 OH — CH2OH — 探·知识奥秘 醇的分类与物理性质 ❅醇的分类 ❅按分子中羟基的数目分: 一元醇 二元醇 多元醇 一元醇 多元醇 饱和一元醇 (R-OH) 不饱和一元醇: CH2＝CHCH2－OH 醇 通式：CnH2n+1OH (n≥1) 乙二醇 丙三醇 CH2—OH CH2—OH — CH2—OH CH—OH CH2—OH — — 探·知识奥秘 醇的分类与物理性质 ❅醇的分类 ❅按烃基是否饱和分: 饱和醇 不饱和醇 CH3CHCH3 OH — CH2=CH—CH2 OH — ❅按烃基的种类分: 脂肪醇 脂环醇 芳香醇 CH3OH OH — CH2OH — 探·知识奥秘 醇的分类与物理性质 ❅醇的分类 ❅按与羟基相接的碳原子的级数分: CH3CH2OH C(CH3)3—OH 伯醇 RCH2OH 仲醇 R2CHOH 叔醇 R3COH 1° 醇(伯醇) 2° 醇(仲醇) 3° 醇(叔醇) CH3CHCH3 OH — 探·知识奥秘 醇的分类与物理性质 ❅CH3OH 甲醇 ①是组成最简单的一元醇，也称木醇 ②无色、具有挥发性的液体，沸点65℃左右，有毒 ③重要的化工原料，也可用作燃料 探·知识奥秘 醇的分类与物理性质 ❅ 乙二醇 无色、无臭、具有甜味的黏稠 液体。熔点-16℃,沸点197℃ 。 能与水以任意比例互溶。是汽 车防冻液的主要成分、合成涤 纶的主要原料。 CH2—OH CH2—OH — 探·知识奥秘 醇的分类与物理性质 ❅ 丙三醇 俗称甘油，无色、无臭、具有 甜味的黏稠液体。沸点290℃ 。 能与水以任意比例互溶，具有 很强的吸水能力。主要用于制 造日用化妆品和三硝酸甘油酯 CH2—OH CH—OH CH2—OH — — 丙三醇用于配制化妆品 探·知识奥秘 醇的分类与物理性质 名称 结构简式 相对分子质量 (含烃基数) 沸点/℃ 甲醇 CH3OH 32(1) 64.7 乙烷 CH3CH3 30(0) -88.6 乙醇 CH3CH2OH 46(1) 78.3 丙烷 CH3CH2CH3 44(0) -42.1 1-丙醇 CH3CH2CH2OH 60(1) 97.2 乙二醇 62(2) 197.3 丙三醇 92(3) 290.0 CH2—OH CH2—OH — CH2—OH CH—OH CH2—OH — — 醇的沸点比相 对分子质量相 近的烃的沸点 高得多 羟基数目增多， 醇的沸点升高 探·知识奥秘 醇的分类与物理性质 ❅醇分子间存在氢键 醇分子中的羟基与水分子之间也可以形成氢键，使得含碳原子数少的醇具有良好的水溶性，如碳原子数为 1～3 的饱和醇与水可以任意比例互溶。 练·技能实战 1．下列有关物质的命名正确的是 ( 　　 ) A．(CH3)2CHCH2OH：2—甲基丙醇 B．CH3CH2CH2CHOHCH2CH3：4—己醇 C．CH3CH2CHOHCH2OH：1,2—丁二醇 D．(CH3CH2)2CHOH：2—乙基—1—丙醇 C 练·技能实战 2．下列关于醇类物质的物理性质的说法，不正确的是（ ） A．沸点：乙二醇>乙醇>丙烷 B．乙醇是常用的有机溶剂，可用于萃取碘水中的碘 C．交警对驾驶员进行呼气酒精检测，利用了酒精易挥发的性质 D．甲醇、乙醇、丙醇均可与水以任意比例混溶，这是因为这些醇与水形成了氢键，且烃基体积小 B 02 醇的化学性质 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅乙 醇 H—C—C—O—H — — H H — — H H 碳氧键和氢氧键为极性键，在一定条件下可断裂，发生化学反应。 醇的化学性质主要由羟基所决定，醇分子氧原子吸引电子的能力比氢原子和碳原子强，①O—H键和②C—O键的电子对都向氧原子偏移，因而，醇在起反应时，①O—H键和②C—O键容易断裂。 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅涉及碳氧键断裂的反应--乙醇的消去反应 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅涉及碳氧键断裂的反应--乙醇的消去反应 ❅实验现象 稀酸性高锰酸钾溶液褪色 乙醇脱水实验装置 生成了乙烯 H—C—C—H — — H H — — OH H 浓H2SO4 170℃ H2O+CH2=CH2↑ 断②⑤号键 ④ ⑤ ② ③ ① ① 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅涉及碳氧键断裂的反应--乙醇的消去反应 在脱水剂（如浓硫酸）的存在下，很多醇在一定温度下也能发生消去反应，生成相应的烯烃。 CH3—CH=CH—CH3 或CH3—CH2—CH=CH2 + H2O CH2=CH—CH=CH2 + H2O 结构条件：β－C有H (β－H) CH3—CH2—CH—CH3 OH — CH2—CH2—CH2—CH2 OH OH — — 浓硫酸 △ 浓硫酸 △ 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅涉及碳氧键断裂的反应--乙醇的消去反应 乙醇脱水实验装置 ②浓硫酸的 作用是什么? ①放入几片碎瓷片作用是什么? ③酒精与浓硫酸混合液如何配置(1:3) ④温度计的位置？ ⑥混合液颜色如何变化？为什么？ ⑤为何使液体温度迅速升到170℃，不能过高或高低？ ⑦有何杂质气体？如何除去？ ⑧如何收集气体? 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅涉及碳氧键断裂的反应--乙醇的消去反应 分子间脱水： 注意：实验室制备的乙烯常含有有 乙醚、乙醇蒸气、SO2、CO2及H2O ④ ⑤ ② ③ ① ① 断①②号键 乙醚 CH3CH2—OH + H—O—CH2CH3 CH3CH2—O—CH2CH3 + H2O 浓H2SO4 140℃ 析·典型范例 两个烃基通过一个氧原子连接而成的有机物称作醚，结构表示为 R1—O—R2， 如 甲 醚(CH3OCH3)、 甲 乙 醚(CH3OCH2CH3)等。一些醚类化合物具有麻醉作用，如乙醚曾是临床常用的麻醉剂。 温度适中使人着迷（醚） 温度过高使人窒息（制烯） 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅乙醇与氢卤酸反应 乙醇与氢卤酸反应的装置 ❅实验现象 Ⅱ中产生油状液体 CH3CH2Br C2H5—OH + H—Br C2H5Br + H2O ④ ⑤ ② ③ ① ① △ 醇不仅可以与氢溴酸反应，还可以与其他氢卤酸反应。在反应中，醇分子中的羟基被卤素原子取代生成卤代烃： R—OH＋HX → R—X＋H2O 断②号键 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅涉及氢氧键断裂的反应 乙醇钠 置换反应 ④ ⑤ ② ③ ① ① 2CH3CH2O—H + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑ 断①号键 01 每2mol 羟基与足量的Na反应生成1mol H2 02 其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应产生H2。 03 醚不能跟钠反应。 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅催化氧化(去氢) 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅催化氧化(去氢) ④ ⑤ ② ③ ① ① 断①③号键 2Cu + O2 △ 2CuO 红色变为黑色 CH3CH2OH + CuO CH3CHO + Cu + H2O 乙 醛 乙 醇 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO+2H2O △ Cu或Ag △ 2CH3—C—H + O2 2CH3—C + 2H2O O—H H O H 乙醛 — — —— — Cu或Ag △ 结构条件：α－C有H (α－H) 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅催化氧化(去氢) 酸脱羟基醇脱氢 ④ ⑤ ② ③ ① ① 断①号键 CH3—C—O—H + H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O O O —— —— 浓H2SO4 △ 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅催化氧化(去氢) 乙醇能够被氧化剂氧化 ①燃烧 (淡蓝色火焰) C2H5OH + 3O2 2CO2↑ + 3H2O 点燃 探·知识奥秘 醇的化学性质 ❅催化氧化(去氢) 乙醇能够被氧化剂氧化 ②与强氧化剂反应 C2H5OH CH3COOH K2Cr2O7(H+) 或KMnO4(H+) 重铬酸钾由橙色 变为绿色检验酒驾 酸性高锰酸钾紫色褪去 探·知识奥秘 醇的化学性质 分析结构 性质 断键部位 反应类型 反应试剂条件 反应产物 ① 取代反应 Na 羧酸 醇钠 酯 ①或② 取代反应 浓H2SO4 醚 ①③ 氧化反应 O2 Cu 醛 酮 ② 取代反应 氢卤酸 卤代烃 ②④ 消去反应 浓H2SO4 烯烃 R—C—C—R’ — — H H — — H O—H ① ② ③ ④ β α 练·技能实战 3．实验室通过如图所示装置制取乙烯并 验证其性质。下列说法正确的是（ ） A．装置甲加热时应缓慢升高温度到170℃ B．装置甲中浓硫酸的作用是作催化剂和吸水剂 C．为除去乙烯中混有的少量SO2，装置乙中可加入NaOH溶液 D．装置丙中溶液褪色时有CH3CHBr2生成 C 练·技能实战 4．某饱和一元醇发生消去反应后的产物完全加氢，可以得到 2，2，4-三甲基己烷，已知原一元醇能发生催化氧化反应，其可能的结构有（ ） A．4 种 B．3 种 C．2 种 D．1 种 A 理·知识核心 氧气 金属钠 氢卤酸 羧酸 浓硫酸 浓硫酸 醇 卤代烃 醛或酮 醇钠 醚 酯 烯烃 感谢 您的聆听 沪科版选择性必修3 Thank You $