4.1 糖类（培优竞赛训练）化学人教版选择性必修3

第一节 糖类 内容概览 01 竞赛技巧总结 核心策略精讲，高效解题通法提炼 02 技巧针对训练 专项能力突破，弱点题型强化攻坚 03 综合培优精练 高阶思维拓展，综合问题融合演练 04 竞赛真题精练 实战命题解密，赛场节奏模拟特训 竞赛技巧1 单糖 1、单糖的组成及结构 （1）葡萄糖的组成及结构 ①链状结构式 由元素分析和分子量测定确定了葡萄糖的分子式为C6H12O6。其平面结构式为： CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 其费歇尔投影式为： D–（+）–葡萄糖 在葡萄糖的投影式中，定位编号最大的手性碳原子上的羟基位于右边，按照单糖构型的D、L表示法规定，葡萄糖属于D–型糖，又因葡萄糖的水溶液具有右旋性，所以通常写为D–（+）–葡萄糖。 葡萄糖是已醛糖，分子中有4个手性碳原子，应有16个光学异构体，其中8个为D型，8个为L型。 ②变旋光现象及环状结构式 变旋光现象：某些旋光性化合物的旋光度在放置过程中会逐渐上升或下降，最终达到恒定值而不再改变的现象。 实验发现，结晶葡萄糖有2种。一种是从乙醇溶液中析出的晶体（熔点146℃），配成水溶液测得其比旋光度为+112度，通常称为α–D–（+）–葡萄糖，该水溶液在放置过程中，其比旋光度逐渐下降到+52.7度的恒定值；另一种是从吡啶溶液中析出的晶体（熔点150℃），配成水溶液测得其比旋光度为+19度，称为β–D–（+）–葡萄糖，该水溶液在放置过程中，比旋光度逐渐上升到+52.7度的恒定值。上述实验现象用开链式结构难以解释。人们提出：葡萄糖具有分子内的醛基与醇羟基形成半缩醛的环状结构。由于六元环最稳定，故由C5上的羟基与醛基进行加成，形成半缩醛，并构成六元环状结构，组成环的原子中除了碳原子外，还有一个氧原子。所以糖的这种环状结构又叫做氧环式结构。 D-（+）-葡萄糖由链状结构转变为环状半缩醛结构时，醛基中的碳原子由sp2杂化转变为sp3杂化，而且该碳原子上连有4个不相同的基团，从而产生一个新的手性碳原子，这个新引入的手性中心使得葡萄糖的半缩醛式可以有2个光学异构体，它们是非对映体关系，两者之间只是C1构型不同，其它构型均相同，故称之为端基异构体，也称异头物。C1羟基称为苷羟基。通常苷羟基位于碳链右边的构型称为α–型，位于碳链左边的称为β–型。 由于葡萄糖存在2种环状结构，在水溶液中，两种环状结构中任何一种均可通过开链结构相互转变，最后达到动态平衡状态。此时其比旋光度为+52.7度，此即葡萄糖变旋光现象产生的原因。 ③哈沃斯式 在葡萄糖的环状结构式中，C–O–C键拉得很长，这是与实际情况不符合的。为了合理地表达单糖的环状结构，哈沃斯建议按下列规则将费歇尔投影式换写成哈沃斯式。 第一，所有费歇尔投影式中，连在手性碳原子右边的羟基在哈沃斯式中位于环平面的下方，反之，位于环平面上方的羟基相当于费歇尔投影式中连在手性碳原子左边的羟基。 第二，费歇尔投影式中D–型糖的羟甲基在哈沃斯式中应指向环平面的上方，L–型糖的羟甲基则指向环平面的下方。 将D–葡萄糖由开链式转变成哈沃斯式时，只要糖分子中各个碳原子构型表达无误即可，这种透视式可以更形象地显示糖的环状立体结构。 α–D–（+）–吡喃葡萄糖β–D–（+）–吡喃葡萄糖 对于含5个碳原子和1个氧原子的六元环单糖可以看成是杂环化合物吡喃的衍生物，称为吡喃糖。把含有4个碳原子和1个氧原子的五元单糖看成是杂环化合物呋喃的衍生物，称为呋喃糖。故把上述两个化合物称为α–D–（+）–吡喃葡萄糖和β–D–（+）–吡喃葡萄糖。 （2）果糖的组成及结构 果糖的分子式也是C6H12O6，是葡萄糖的同分异构体。果糖是已酮糖，其结构式中C3、C4、C5的构型与葡萄糖相同。在果糖的投影式中，编号最大的手性碳原子上的羟基位于右边，故属于D–型糖，果糖具有左旋性，故称为D–（–）–果糖。 与葡萄糖相似，D–果糖开链结构中的C5或C6上的羟基可以和酮基结合生成半缩酮，因而可以形成呋喃环或吡喃环两种环状结构的果糖。这些环状结构都有各自的α型和β型异构体。在水溶液中，D–果糖也可以由一种环状结构通过开链结构转变成另一种环状结构，形成互变平衡体系。因此，果糖也具有变旋光现象，达到平衡时，其比旋光度为–92度。 α–D–（–）–吡喃果糖α–D–（–）–呋喃果糖 2、单糖的化学性质 （1）差向异构体 将D–葡萄糖用稀碱处理时，可得到D–葡萄、D–甘露糖和D–果糖这三种糖的混合物，这种现象称为差向异构体。 （2）氧化反应 ①醛糖的分子中含有醛基，所以容易被弱氧化剂氧化，能将斐林试剂还原生成氧化亚铜砖红色沉淀，能将多伦试剂还原生成银境。此外还有一种弱氧化剂叫做班氏试剂也能被醛糖还原生成氧化亚铜砖红色沉淀，常在临床检验中使用。 ②酮糖具有α–羟基酮的结构，在碱性溶液中可发生差向异构体，故也能被上述弱氧化剂氧化，利用上述碱性试剂不能区分醛糖和酮糖。 ③在不同条件下，醛糖可被氧化成不同产物，比如葡萄糖，用硝酸氧化时，得到葡萄糖二酸， D-葡萄糖二酸 ④用溴水氧化则得到葡萄糖酸。反应式如下： D-葡萄糖酸 ⑤在葡萄糖的溶液中加入溴水，稍加热后，溴水的棕红色即可褪去，而果糖与溴水无作用，所以，用溴水可以区别醛糖和酮糖。 ⑥凡是能够还原多伦试剂或斐林试剂的糖都称还原糖。从结构上看，还原糖都含有α–羟基醛或α–羟基酮或含有能产生这些基团的半缩醛或半缩酮结构。 （3）还原反应 在活性镍催化下，葡萄糖或果糖都可以在碱性及一定条件下被氢化，羰基被还原成相应的羟基，结果生成山梨醇和甘露醇。 （4）成脎反应 ①定义：单糖具有醛或酮羰基，可与苯肼反应，首先生成腙，在过量苯肼存在下，α–羟基继续与苯肼作用生成不溶于水的黄色晶体，称为糖脎。 ②性质：不同的糖脎晶形不同，熔点也不同，因此利用该反应可作糖的定性鉴别。另外，单糖的成脎反应一般都发生在C1和C2上，因此，除C1及C2外，其余手性碳原子构型均相同的糖都能生成相同的糖脎。例如，D–葡萄糖、D–果糖和D–甘露糖的糖脎是同一个化合物。 ③成脎反应的应用： a.用来鉴别各种糖（因为不同的糖脎结晶形状不同，熔点不同，形成的时间也不同）。糖脎都是黄色晶体。 b.用于研究糖的构型（葡萄糖、甘露糖、果糖具有相同的糖脎，这说明这三个糖除第一和第二个碳原子构型不同外，其它碳原子的构型完全相同） c.将葡萄糖转变成果糖。 （5）成苷反应 单糖的半缩醛羟基较其它羟基活泼，在适当条件下可与醇或酚等含羟基的化合物失水，生成具有缩醛结构的化合物，称为糖苷。如在干燥的氯化氢气体催化下，D–葡萄糖与甲醇作用，失水生成甲基–D–吡喃葡萄糖苷。糖苷的名称由三部分组成：配基+糖的残基+（糖）苷,反应式如下： 糖苷从结构上看是缩醛，在碱性条件下是稳定的，但可用温和的酸性条件水解，生成糖和配基。而普通的醚键在温和的酸性条件下是稳定的，只有在强的HX作用下才分解。 （6）脱水反应（显色反应） ①莫利许反应：（作为糖类和其它有机物的鉴别）在糖的水溶液中加入α–萘酚的醇溶液，然后沿着试管壁再缓慢加入浓硫酸，不得振荡试管，此时在浓硫酸和糖的水溶液交界处能产生紫红色。 ②塞利瓦诺夫反应（作为醛糖和酮糖的鉴别）在醛糖和酮糖中加入塞利瓦诺夫试剂，加热，酮糖能产生鲜红色，而醛糖则不能。 （7）酯化反应：应用制备酯的通用方法可以在糖中的每一个有羟基的地方发生成酯反应。 竞赛技巧2 二糖 1、蔗糖 （1）蔗糖是植物中分布最广的二糖，在甘蔗和甜菜中含量较高。纯的蔗糖为无色晶体，易溶于水，难溶于乙醇和乙醚中。蔗糖水溶液的比旋光度为+66.5度。 （2）蔗糖的分子式为C12H22O11，对其结构的研究已经证明：蔗糖分子是由α–D–（+）–吡喃葡萄糖的半缩醛羟基与β–D–（–）–呋喃果糖的半缩酮羟基间失水生成的，单糖间以1，2–糖苷键连接。 （3）在蔗糖的分子中已无半缩醛羟基存在，不能转变为醛式，因此，蔗糖是一种非还原性二糖，没有变旋光现象，也不能形成糖脎，不能被氧化剂氧化。 2、麦芽糖 （1）麦芽糖可由淀粉酶水解制得，麦芽糖在大麦芽中含量很高。 （2）麦芽糖是由1分子α–D–葡萄糖的半缩醛羟基和另1分子葡萄糖的C4羟基脱水形成的二糖。在麦芽糖的分子中还保留了一个半缩醛羟基，因此具有还原性，属于还原性二糖。能产生变旋光现象，能被氧化剂氧化，也能形成糖脎。 （3）证明麦芽糖是还原糖的方法：有变旋现象；②可以被土伦试剂、斐林试剂、本尼迪特试剂氧化；③能与苯肼反应生成糖脎；④能被溴水氧化成麦芽糖酸。 （4）证明麦芽糖具有α-1,4-苷键的方法：①麦芽糖只能被α-D-吡喃葡萄糖苷酶水解，不能被β-D-吡喃葡萄糖苷酶水解，所以证明两个糖以α-苷键相连；②成苷必须有半缩醛羟基参加，所以成苷部分必然是提供1-位键；③通过甲基化反应，可以确定苷键的另一个位置是4位。综合①②③证明麦芽糖具有α-1,4-苷键。 竞赛技巧3 多糖 1、淀粉 （1）淀粉是人类最主要的食物，广泛存在于各种植物及谷类中。 （2）淀粉用水处理后，得到的可溶解部分为直链淀粉，不溶而膨胀的部分为支链淀粉。一般淀粉中含直链淀粉10℅~20℅，支链淀粉80℅~90℅。 （3）直链淀粉的基本结构单位是D–葡萄糖。许多D–葡萄糖通过α–1，4–苷键结合成链状。支链淀粉的主链也是由D–葡萄糖经过α–1，4-苷键连接而成，但它还有通过α–1，6–苷键或其它方式连接的支链。 （4）淀粉溶液与碘作用生成蓝色复合物，常作为淀粉的鉴别。 2、纤维素及其衍生物 （1）纤维素是自然界中最丰富的多糖，它是植物细胞的主要成分。棉花是含纤维素最多的物质，含量达92℅-95℅。 （2）纤维素是由几千个葡萄糖单位经β–1，4–苷键连接而成的长链分子，一般无分支链。 （3）纤维素的衍生物主要由纤维素酯类和纤维素醚类。 3、淀粉和纤维素结构示意图 竞赛技巧4 糖类的水解实验 1．蔗糖的水解实验 （1）实验 实验1：向两支洁净的试管中各加入1 mL 20%的蔗糖溶液，并向其中一支试管中加入3滴稀硫酸（1∶ 5）。把两支试管都放在水浴中加热5 min，然后向加入硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，中和硫酸。 实验2：另取两支洁净的试管，分别加入新制的氢氧化铜悬浊液，将实验1所得溶液分别加入试管中，加热，观察现象。 （2）实验现象：加入稀硫酸的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成。另一支试管中无明显现象。 （3）实验结论：蔗糖没有还原性，不能被新制氢氧化铜悬浊液氧化；蔗糖的水解产物有还原性，能被新制氢氧化铜悬浊液氧化。 2.淀粉的水解实验 （1）实验原理：用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 ①水解产物中葡萄糖的检验：欲要检验糖类水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 ②水解产物中淀粉的检验：取水解液加入碘水，不能取中和液进行检验。 （2）实验步骤 淀粉溶液水解液中和液现象A 　　　　　　　 碘水 　　　　　　 现象B （3）实验现象和结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 竞赛技巧1 单糖 1.（11-12高二下·江西吉安·竞赛）若液氨相当于地球上的水，它可满足木星上生物生存的需要，那么木星上生物体内与地球上生物体内葡萄糖的分子结构相当的化合物是 A．CH2OH—(CHOH)4CHO B．CH2NH2—(CHNH2)4CHO C．CH2NH2—(CHNH2)4CH=NH D．CH2OH—(CHOH)4CH=NH 2.（2024高二下·江苏·竞赛）D—葡萄糖的醇化过程如下图所示，下列说法不正确的是 A．过程Ⅰ的反应类型是加成反应 B．过程II的变化需要加入氧化剂 C．丙酮酸的酸性比丙酸强 D．过程Ⅲ的变化在酶的催化下就可能进行 竞赛技巧2 二糖 3.（2009高二·上海·竞赛）蔗糖脂是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖脂可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应为： +C17H35COOC2H5+C2H5OH 下列有关说法错误的是 A．蔗糖分子中含有8个羟基 B．合成该蔗糖脂的反应属于取代反应 C．蔗糖脂也是高级脂肪酸的甘油酯 D．该蔗糖脂在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物 4.（2016高二·广东·竞赛）下列物质中，其水解的最终产物中含有葡萄糖的是 A．蔗糖 B．淀粉 C．油脂 D．蛋白质 竞赛技巧3 多糖 5.（2008高二·河南·竞赛）不能被人体消化吸收的高分子化合物是 A．油脂 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质 6.（2017高二·广东·竞赛）下列说法中，正确的是 A．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 B．双氧水中滴加氯化铁溶液立即产生气泡，说明氯化铁的氧化性比过氧化氢强 C．淀粉、纤维素和蔗糖都属于多糖类天然高分子化合物 D．常温下，Mg(OH)2能溶于氯化铵浓溶液的主要原因是NH结合OH-使沉淀溶解平衡发生移动 竞赛技巧4 糖类的水解实验 7.（2024高二下·重庆·竞赛）下列实验操作及现象均正确，不能得出相应结论的是 选项 实验操作及现象 实验结论 A 将氯气与铁反应后的剩余固体加入盐酸中，固体全部溶解，滴加溶液后无现象 氯气与铁反应生成 B 将足量锌粉分别加入等体积、等的和弱酸溶液中，反应结束后，溶液产生更多的氢气 C 将葡萄糖溶液加入酸性溶液中，溶液紫红色褪去 葡萄糖具有还原性 D 将通入气体中，瓶壁上产生黄色固体 具有氧化性 8.（2023高二上·江苏·竞赛）“酸(碱)化”是实验中经常采用的方法，下列酸(碱)化过程正确的是 A．增强高锰酸钾的氧化能力，用浓盐酸酸化 B．检验淀粉水解的产物：取少量淀粉溶液，加酸溶液并加热后，用稀NaOH溶液碱化，再检验 C．检验卤代烃中的卤元素：取少量卤代烃，加碱溶液并加热后，用稀硫酸酸化，再检验 D．配制银氨溶液时，需要加入过量的氨水把溶液调成碱性 1．（25-26高二上·上海杨浦·期中）检验淀粉的水解产物及淀粉水解是否完全时，除淀粉外，还需下列试剂：①碘水；②新制；③溶液；④稀硫酸，实验时所需上述试剂的顺序依次是 A．①②③④ B．④①③② C．④①②③ D．①④③② 2．（24-25高二下·四川遂宁·期末）我国科学家首次在实验室实现CO2到淀粉的合成，其路线如图。 设NA为阿伏加德罗常数的值。下列说法错误的是 A．1molDHA与乙酸发生取代反应，消耗乙酸分子数目为2NA B．由生成转移电子数为0.1NA C．淀粉含有的羟基数目为0.3nNA D．中键数目为1.1NA 3．（24-25高二下·河北秦皇岛·期末）分子结构修饰是指不改变分子的主体骨架，仅改变分子结构中的某些基团而得到的新分子。如图为蔗糖分子修饰，获得三氯蔗糖。下列说法正确的是 A．1分子蔗糖水解可得到2分子葡萄糖 B．三氯蔗糖中，与氯原子相连碳的邻碳上的羟基极性增加 C．三氯蔗糖与蔗糖的性质相同 D．上述过程涉及的元素中，电负性最大的是氯 4．（24-25高二下·重庆九龙坡·期末）在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。下列说法正确的是    A．据此原理，核糖的环状结构可表示为 B．链状葡萄糖转化为环状结构葡萄糖，发生了取代反应 C．链状葡萄糖成环后，分子内的手性碳原子从4个增加到5个 D．环状葡萄糖中无醛基，因此葡萄糖水溶液很难发生银镜反应 5．（24-25高二下·四川绵阳·期末）环六糊精(D-吡喃葡萄糖缩合物)具有空腔结构，腔内极性较小，腔外极性较大，可包合某些分子形成超分子。图1、图2和图3分别表示环六糊精结构、超分子示意图及相关应用。下列说法正确的是 A．环六糊精属于多糖 B．图2中甲氧基邻位暴露在反应环境中 C．环六糊精靠共价键与某些分子形成超分子 D．可用水作溶剂分离环六糊精和氯代苯甲醚 6．（24-25高二下·甘肃白银·期末）甘蔗中含有丰富的蔗糖，是制糖果的重要原料。下列说法中错误的是 A．甘蔗渣中含有某种天然高分子 B．甘蔗中的蔗糖是二糖，可作为食品添加剂 C．蔗糖水解前后都可以发生银镜反应 D．蔗糖和麦芽糖的分子式都为，它们互为同分异构体 7．（24-25高二下·甘肃白银·期末）某酒始载于宋代赵珣的《熙宁酒课》，该酒是由从醪液中得到浓度更高的初酒后，再浸入猪膘肉“陈肉酝浸”而成的，酿造流程如图所示。下列说法正确的是 A．“糖化”过程中，淀粉一步水解为单糖 B．“酒化”过程中葡萄糖自身发生氧化还原反应 C．实验室进行操作1主要用到的玻璃仪器是漏斗、玻璃棒、烧杯 D．猪膘肉中溶出的酯类化合物可通过分液的方法与乙醇分离 8．（24-25高二下·宁夏吴忠·期末）下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是 A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖与新制加热时生成砖红色沉淀 C．葡萄糖中含有手性碳原子 D．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的物质的量不相同 9．（24-25高二下·山东烟台·期中）一定条件下，以葡萄糖为原料制备葡萄糖酸锌的反应过程如下。下列说法错误的是 A．葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应 B．葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有五元环状结构的产物 C．葡萄糖、葡萄糖酸、葡萄糖酸锌中碳原子杂化方式种类相同 D．每生成1mol葡萄糖酸锌，理论上转移了个电子 10．（24-25高二下·山西长治·期中）葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，是易溶于水的无色晶体。葡萄糖遇水容易形成两种环状结构。 下列说法错误的是 A．链状葡萄糖中有5个手性碳原子 B．两种结构的葡萄糖互为同分异构体 C．两种结构中的碳原子都为杂化 D．葡萄糖易溶于水的原因之一是与水分子形成氢键 11．（25-26高二上·上海杨浦·期中）下列对糖类的认识正确的是 A．糖类是有甜味的一类物质的总称 B．糖类对氢氧化铜等弱氧化剂都能表现出还原性 C．葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团 D．葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体 12．（25-26高二上·甘肃·期中）下列四种糖中，能发生水解，且属于还原糖的是 A．纤维素 B．麦芽糖 C．蔗糖 D．淀粉 13．（24-25高二下·北京·期中）形成白酒辛辣口感的物质是醛类物质，主要由葡萄糖经如下转化生成： 下列说法不正确的是 A．葡萄糖生成X发生了水解反应 B．一定条件下，1molZ最多可与2molH2发生加成反应 C．可用新制的Cu(OH)2悬浊液鉴别X和Z D．以上四种物质均可使酸性高锰酸钾溶液褪色 14．（24-25高二下·浙江·期中）由淀粉制备乙醇和乙酸乙酯的工艺流程如下图所示： 下列说法中正确的是 A．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体 B．葡萄糖转化为乙醇的反应属于水解反应 C．乙醇能被酸性KMnO4、K2Cr2O7氧化，交警可用K2Cr2O7溶液测定司机是否饮酒 D．乙酸乙酯中混有的乙酸杂质可用NaOH溶液除去 15．（24-25高二下·山西运城·期末）中国科研人员在国际上首次实现二氧化碳人工合成淀粉，部分核心反应如下(反应条件已略去)，回答下列问题： （1）按照核外电子排布，可把元素周期表划分为5个区，碳元素在元素周期表中_______区。 （2）在放电的条件下，可以转化为，是_______(填“极性”或“非极性”)分子。二氧化碳、甲醇和甲醛三种物质，以碳原子为中心的键角由大到小的顺序为_______(填化学式)。 （3）甲醇的相对分子质量与乙烷的相近，但是甲醇的沸点远高于乙烷的原因是_______。 （4）写出甲醇生成甲醛的化学方程式_______。 （5）下列关于M物质的说法正确的是_______(填序号) A．难溶于水，易溶于有机溶剂 B．能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．能被银氨溶液氧化 D．所有碳原子一定共平面 （6），属于_______(填“纯净物”或“混合物”)。 1.（2025高二下·江苏·竞赛）根据物质的组成和结构变化可推测其性能变化，下列推测不合理的是 选项 物质 组成和结构变化 性能变化 A 钛合金 减小晶粒大小至纳米量级 熔点升高 B 纤维素 一定条件和硝酸发生酯化反应 可燃性增强 C 顺丁橡胶 以二硫键等把线型结构连接为网状结构 强度得到增强 D 晶体 熔融后迅速降温凝固 光学性质表现各向异性 2.（2023高二·贵州遵义·竞赛）由实验操作和现象，可得出相应正确结论的是 实验操作 现象 结论 A 向溴水中加入苯，振荡后静置 水层颜色变浅 溴与苯发生了加成反应 B 向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加热，加入少量新制的悬浊液 无砖红色沉淀 蔗糖未发生水解 C 向溶液中缓慢滴加硫酸 黄色变为橙红色 增大氢离子浓度，转化平衡向生成的方向移动 D 加热试管中的聚氯乙烯薄膜碎片 试管口润湿的蓝色石蕊试纸变红 氯乙烯加聚是可逆反应 3.（2023高二下·安徽·竞赛）下列实验过程能达到探究目的的是 选项 实验过程 探究目的 A 将浓硫酸和灼热木炭反应产生的气体依次通过品红溶液、饱和溶液、澄清石灰水，观察现象 浓硫酸和木炭反应产生和气体 B 向20%蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热；再加入银氨溶液，无明显现象 蔗糖未发生水解反应 C 苯和液溴的混合液中加入铁粉，将产生的气体通入硝酸酸化的溶液中，产生淡黄色沉淀 苯与液溴在Fe催化下发生取代反应 D 向饱和溶液中加入CuS固体，测得溶液中不变 4.（2022高二上·安徽阜阳·竞赛）在学习化学时，我们要对概念有深刻的理解，下列说法中完全正确的是 A．凡是只有共价键的物质都是共价化合物，但含有共价键的物质可能是离子化合物。 B．凡是属于糖类的都是碳水化合物，但被称为碳水化合物的物质可能并不属于糖类。 C．不同物质的俗名不同，如CaO有生石灰、消石灰，而Ca(OH)2有熟石灰和石灰水。 D．苏打的化学式为Na2CO3，小苏打的是NaHCO3，大苏打可以用于银版照片定影液。 5.（2021高二上·浙江宁波·竞赛）下列我国科技成果所涉及物质的应用中，具体操作或过程不涉及化学变化的是 A．利用阳光将二氧化碳转化为淀粉 B．利用模拟月壤研究从钛铁矿(FeTiO3) 中提取铁 C．利用雷达探测巡视表面土壤厚度、冰层结构 D．利用深海锂电池为“奋斗者”号控制系统提供电能 6.（2022高二下·重庆·竞赛）下列实验操作及现象能推出相应结论的是 选项 实验操作 现象 结论 A 向FeSO4溶液中滴入硝酸酸化的H2O2溶液 溶液变黄 氧化性：H2O2> Fe3+ B 向NaCl溶液中滴入几滴AgNO3溶液，再加入氨水，振荡 先产生白色沉淀，加氨水后沉淀消失 AgCl不溶于水，但可溶于氨水 C 向1 mL淀粉溶液中滴入3~5滴稀硫酸，水浴加热5min后取少量溶液，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热 无砖红色沉淀产生 淀粉没有发生水解 D 向CuSO4溶液中加入过量氨水 溶液呈深蓝色 反应生成[Cu(H2O)4]2+ 7.（2011高二·江苏·竞赛）下列实验能达到目的的是 A．将乙醇与浓硫酸共热制得的气体通入酸性KMnO4溶液中，检验气体中含有乙烯 B．在滴有酚酞的Na2CO3溶液中，加入BaCl2溶液后红色褪去，验证Na2CO3溶液中存在水解平衡 C．淀粉溶液和稀H2SO4混合加热，加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热至沸腾，检验淀粉水解产物有还原性 D．利用图示装置并根据有关实验现象能推知酸性：CH3COOH＞H2CO3＞C6H5OH 8.（2016高二·广东·竞赛）下列说法中，正确的是 A．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成二氧化碳和水 B．葡萄糖和蔗糖互为同分异构体 C．苯酚有一定毒性，能做消毒剂和防腐剂 D．光导纤维可作为通讯材料，因为它传输电子快 9.（2017高二·广东·竞赛）下列说法中，不正确的是 A．苯酚的酸性比碳酸弱 B．苯酚的结构简式是C6H5OH C．乙酸的酸性比碳酸弱 D．蔗糖的分子式是C12H22O11 10.（2020高三·浙江·竞赛）下列表示正确的是： A．乙炔的结构式： B．羟基的电子式： C．葡萄糖的结构简式可能为： D．的球棍模型： 11.（2024高二下·北京·竞赛）我国科学家研究成果“无细胞化学酶系统催化合成淀粉”取得重要进展，其中一步核心反应如下图所示。 下列说法错误的是 A．反应①中每消耗，转移电子 B．反应③中的催化剂，实验室中可用 C．与的混合物中含有 D．淀粉与纤维素，不互为同分异构体 12.（2023高二上·浙江宁波·竞赛）下列方案设计、现象和结论有不正确的是 目的 方案设计 现象和结论 A 探究淀粉溶液的水解程度 取2mL10%的淀粉溶液于试管，加入适量稀H2SO4后水浴加热5min，冷却后加入足量NaOH溶液并一分为二，①加入新制氢氧化铜并加热，②加入适量碘水，观察实验现象 若①中产生砖红色沉淀，证明淀粉发生了水解；若②中若溶液不变蓝色，则证明淀粉溶液已水解完全 B 探究氢离子浓度对CrO、Cr2O相互转化的影响 向2mL0.1mol/LK2CrO4溶液中缓慢滴加5~10滴6mol/L硫酸溶液 若溶液由黄色变为橙色，证明增大氢离子浓度，转化平衡向生成Cr2O的方向移动 C 比较Cl2、I2的氧化性强弱 向KBr、KI混合溶液中依次加入少量氯水和CCl4，振荡，静置 若溶液分层，下层呈紫红色，证明氧化性：Cl2>I2 D 验证某固体是Na2CO3还是NaHCO3 室温下取少量固体于试管中，插入温度计，加入几滴水 若温度计读数下降，证明该固体是NaHCO3 13.（2024高二下·江苏·竞赛）结构与组成的变化可以引起性能的变化，下列推测不合理的是 材料 结构和组成变化 性能变化 A 生铁 减少含碳量 增强延展性 B 玻璃 加入硼酸盐 耐温度急剧变化 C 纤维素 接入带有强亲水基团的支链 提高吸水能力 D 冠醚 改成 增大识别的阳离子半径 14.（2023高一·湖南·竞赛）范晔在《后汉书》中记载：“火井欲出其火，先以家火投之，……光耀十里，以竹筒盛之，接其光而无炭也。取井火还，煮井水，一斛水得四五斗盐，家火煮之，不过二三斗盐耳。”下列叙述不正确的是 A．火井中可扩散出大量天然气，天然气的主要成分为 B．竹筒的主要成分是纤维素，纤维素不是高分子化合物 C．“煮井水”是利用天然气燃烧放出的热，进行食盐的蒸发结晶 D．通过燃烧薪柴的“家火”获得食盐的速率可能小于“井火” 15.（2009高二·上海·竞赛）化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应显示的颜色正确的有 ①蛋白质遇浓硝酸一黄色；②淀粉溶液遇单质碘一蓝色；③溴化银见光分解一银白色；④热的氧化铜遇乙醇一绿色；⑤新制氯水久置后一无色；⑥苯酚在空气中氧化一粉红色。 A．2个 B．3个 C．4个 D．5个 16.（2017高二·广东·竞赛）下列说法中，正确的是 A．医用消毒酒精中乙醇的浓度为90% B．食用油反复加热不会产生稠环芳香烃等有害物质 C．用银镜反应能判断淀粉水解是否完全 D．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 17．（2010高二上·辽宁大连·竞赛）下列涉及有机物的说法正确的是： A．乙烯、氯乙烯、苯乙烯都是不饱和烃，均可用于合成有机高分子材料 B．丙烷是一种清洁燃料，可用作燃料电池的燃料 C．苯能与溴发生取代反应，因此不能用苯萃取溴水中的溴 D．淀粉和纤维素水解产物都是葡萄糖，因此二者互为同分异构体 18.（2014高一·全国·竞赛）下列说法中正确的是 A．石油分馏可以得到汽油 B．煤干馏的产品只有焦炭和煤气 C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 19.（2011高二·广西·竞赛）为庆祝化学所取得的成就以及对人类文明的贡献，联合国通过决议，将2011年定为“国际化学年”。在我区，广西化工研究院研发的“三晶牌”牲血素，获得了国家科技进步奖、国家级重点产品和广西名牌产品等众多荣誉称号，产品远销各地，牲血素是右旋糖酐铁注射液，是高效的兽用快速补铁剂，主要用于防止缺铁性贫血，明显地促进健康快速生长，产生明显的社会效益。请回答下列问题： （1）右旋糖酐又称葡聚糖，可作血浆的替代品，它是葡萄糖的高分子聚合物，可溶于水。写出葡萄糖聚合成葡聚糖的反应方程式______________________。 （2）右旋糖酐铁是一种络合物(又称配位化合物)，注射后吸收率90%以上，且持效期长达数月。与硫酸亚铁，碳酸亚铁等补血剂相比较，其稳定性高，更不易变质。请说明原因______________________。从分子的组成来分析上述3种补血剂的生物利用度是否相同?说明原因_____________。 20.（2011高一下·河南周口·竞赛）糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊化综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动，都会导致糖尿病。 （1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是 _______ A．葡萄糖分子可表示为Ca(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖 D．淀粉水解的最终产物是氨基酸 （2）木糖醇【结构简式为：CH2 OH(CHOH)3CH2OH】是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会导致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氢原子，得到的一氯代物有_______种同分异构体。 （3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可转化成有机物A。A的实验结果如下： ①通过实验测得A的相对分子质量为60。 ②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1：3。 ③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质。 请设计实验证明A与碳酸的酸性强弱：向A溶液中加入_______溶液，发现有气泡冒出；写出A与酒精反应的化学方程式_______。 （4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富有蛋白质。下列说法正确的是_______。 A．蛋白质溶液遇碘单质会变蓝色 B．蛋白质可以通过烧焦时的特殊气味鉴别 C．人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处 D．部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的显色反应 E.工业上常利用蛋白质的皂化反应来制取肥皂 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 第一节 糖类 内容概览 01 竞赛技巧总结 核心策略精讲，高效解题通法提炼 02 技巧针对训练 专项能力突破，弱点题型强化攻坚 03 综合培优精练 高阶思维拓展，综合问题融合演练 04 竞赛真题精练 实战命题解密，赛场节奏模拟特训 竞赛技巧1 单糖 1、单糖的组成及结构 （1）葡萄糖的组成及结构 ①链状结构式 由元素分析和分子量测定确定了葡萄糖的分子式为C6H12O6。其平面结构式为： CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 其费歇尔投影式为： D–（+）–葡萄糖 在葡萄糖的投影式中，定位编号最大的手性碳原子上的羟基位于右边，按照单糖构型的D、L表示法规定，葡萄糖属于D–型糖，又因葡萄糖的水溶液具有右旋性，所以通常写为D–（+）–葡萄糖。 葡萄糖是已醛糖，分子中有4个手性碳原子，应有16个光学异构体，其中8个为D型，8个为L型。 ②变旋光现象及环状结构式 变旋光现象：某些旋光性化合物的旋光度在放置过程中会逐渐上升或下降，最终达到恒定值而不再改变的现象。 实验发现，结晶葡萄糖有2种。一种是从乙醇溶液中析出的晶体（熔点146℃），配成水溶液测得其比旋光度为+112度，通常称为α–D–（+）–葡萄糖，该水溶液在放置过程中，其比旋光度逐渐下降到+52.7度的恒定值；另一种是从吡啶溶液中析出的晶体（熔点150℃），配成水溶液测得其比旋光度为+19度，称为β–D–（+）–葡萄糖，该水溶液在放置过程中，比旋光度逐渐上升到+52.7度的恒定值。上述实验现象用开链式结构难以解释。人们提出：葡萄糖具有分子内的醛基与醇羟基形成半缩醛的环状结构。由于六元环最稳定，故由C5上的羟基与醛基进行加成，形成半缩醛，并构成六元环状结构，组成环的原子中除了碳原子外，还有一个氧原子。所以糖的这种环状结构又叫做氧环式结构。 D-（+）-葡萄糖由链状结构转变为环状半缩醛结构时，醛基中的碳原子由sp2杂化转变为sp3杂化，而且该碳原子上连有4个不相同的基团，从而产生一个新的手性碳原子，这个新引入的手性中心使得葡萄糖的半缩醛式可以有2个光学异构体，它们是非对映体关系，两者之间只是C1构型不同，其它构型均相同，故称之为端基异构体，也称异头物。C1羟基称为苷羟基。通常苷羟基位于碳链右边的构型称为α–型，位于碳链左边的称为β–型。 由于葡萄糖存在2种环状结构，在水溶液中，两种环状结构中任何一种均可通过开链结构相互转变，最后达到动态平衡状态。此时其比旋光度为+52.7度，此即葡萄糖变旋光现象产生的原因。 ③哈沃斯式 在葡萄糖的环状结构式中，C–O–C键拉得很长，这是与实际情况不符合的。为了合理地表达单糖的环状结构，哈沃斯建议按下列规则将费歇尔投影式换写成哈沃斯式。 第一，所有费歇尔投影式中，连在手性碳原子右边的羟基在哈沃斯式中位于环平面的下方，反之，位于环平面上方的羟基相当于费歇尔投影式中连在手性碳原子左边的羟基。 第二，费歇尔投影式中D–型糖的羟甲基在哈沃斯式中应指向环平面的上方，L–型糖的羟甲基则指向环平面的下方。 将D–葡萄糖由开链式转变成哈沃斯式时，只要糖分子中各个碳原子构型表达无误即可，这种透视式可以更形象地显示糖的环状立体结构。 α–D–（+）–吡喃葡萄糖β–D–（+）–吡喃葡萄糖 对于含5个碳原子和1个氧原子的六元环单糖可以看成是杂环化合物吡喃的衍生物，称为吡喃糖。把含有4个碳原子和1个氧原子的五元单糖看成是杂环化合物呋喃的衍生物，称为呋喃糖。故把上述两个化合物称为α–D–（+）–吡喃葡萄糖和β–D–（+）–吡喃葡萄糖。 （2）果糖的组成及结构 果糖的分子式也是C6H12O6，是葡萄糖的同分异构体。果糖是已酮糖，其结构式中C3、C4、C5的构型与葡萄糖相同。在果糖的投影式中，编号最大的手性碳原子上的羟基位于右边，故属于D–型糖，果糖具有左旋性，故称为D–（–）–果糖。 与葡萄糖相似，D–果糖开链结构中的C5或C6上的羟基可以和酮基结合生成半缩酮，因而可以形成呋喃环或吡喃环两种环状结构的果糖。这些环状结构都有各自的α型和β型异构体。在水溶液中，D–果糖也可以由一种环状结构通过开链结构转变成另一种环状结构，形成互变平衡体系。因此，果糖也具有变旋光现象，达到平衡时，其比旋光度为–92度。 α–D–（–）–吡喃果糖α–D–（–）–呋喃果糖 2、单糖的化学性质 （1）差向异构体 将D–葡萄糖用稀碱处理时，可得到D–葡萄、D–甘露糖和D–果糖这三种糖的混合物，这种现象称为差向异构体。 （2）氧化反应 ①醛糖的分子中含有醛基，所以容易被弱氧化剂氧化，能将斐林试剂还原生成氧化亚铜砖红色沉淀，能将多伦试剂还原生成银境。此外还有一种弱氧化剂叫做班氏试剂也能被醛糖还原生成氧化亚铜砖红色沉淀，常在临床检验中使用。 ②酮糖具有α–羟基酮的结构，在碱性溶液中可发生差向异构体，故也能被上述弱氧化剂氧化，利用上述碱性试剂不能区分醛糖和酮糖。 ③在不同条件下，醛糖可被氧化成不同产物，比如葡萄糖，用硝酸氧化时，得到葡萄糖二酸， D-葡萄糖二酸 ④用溴水氧化则得到葡萄糖酸。反应式如下： D-葡萄糖酸 ⑤在葡萄糖的溶液中加入溴水，稍加热后，溴水的棕红色即可褪去，而果糖与溴水无作用，所以，用溴水可以区别醛糖和酮糖。 ⑥凡是能够还原多伦试剂或斐林试剂的糖都称还原糖。从结构上看，还原糖都含有α–羟基醛或α–羟基酮或含有能产生这些基团的半缩醛或半缩酮结构。 （3）还原反应 在活性镍催化下，葡萄糖或果糖都可以在碱性及一定条件下被氢化，羰基被还原成相应的羟基，结果生成山梨醇和甘露醇。 （4）成脎反应 ①定义：单糖具有醛或酮羰基，可与苯肼反应，首先生成腙，在过量苯肼存在下，α–羟基继续与苯肼作用生成不溶于水的黄色晶体，称为糖脎。 ②性质：不同的糖脎晶形不同，熔点也不同，因此利用该反应可作糖的定性鉴别。另外，单糖的成脎反应一般都发生在C1和C2上，因此，除C1及C2外，其余手性碳原子构型均相同的糖都能生成相同的糖脎。例如，D–葡萄糖、D–果糖和D–甘露糖的糖脎是同一个化合物。 ③成脎反应的应用： a.用来鉴别各种糖（因为不同的糖脎结晶形状不同，熔点不同，形成的时间也不同）。糖脎都是黄色晶体。 b.用于研究糖的构型（葡萄糖、甘露糖、果糖具有相同的糖脎，这说明这三个糖除第一和第二个碳原子构型不同外，其它碳原子的构型完全相同） c.将葡萄糖转变成果糖。 （5）成苷反应 单糖的半缩醛羟基较其它羟基活泼，在适当条件下可与醇或酚等含羟基的化合物失水，生成具有缩醛结构的化合物，称为糖苷。如在干燥的氯化氢气体催化下，D–葡萄糖与甲醇作用，失水生成甲基–D–吡喃葡萄糖苷。糖苷的名称由三部分组成：配基+糖的残基+（糖）苷,反应式如下： 糖苷从结构上看是缩醛，在碱性条件下是稳定的，但可用温和的酸性条件水解，生成糖和配基。而普通的醚键在温和的酸性条件下是稳定的，只有在强的HX作用下才分解。 （6）脱水反应（显色反应） ①莫利许反应：（作为糖类和其它有机物的鉴别）在糖的水溶液中加入α–萘酚的醇溶液，然后沿着试管壁再缓慢加入浓硫酸，不得振荡试管，此时在浓硫酸和糖的水溶液交界处能产生紫红色。 ②塞利瓦诺夫反应（作为醛糖和酮糖的鉴别）在醛糖和酮糖中加入塞利瓦诺夫试剂，加热，酮糖能产生鲜红色，而醛糖则不能。 （7）酯化反应：应用制备酯的通用方法可以在糖中的每一个有羟基的地方发生成酯反应。 竞赛技巧2 二糖 1、蔗糖 （1）蔗糖是植物中分布最广的二糖，在甘蔗和甜菜中含量较高。纯的蔗糖为无色晶体，易溶于水，难溶于乙醇和乙醚中。蔗糖水溶液的比旋光度为+66.5度。 （2）蔗糖的分子式为C12H22O11，对其结构的研究已经证明：蔗糖分子是由α–D–（+）–吡喃葡萄糖的半缩醛羟基与β–D–（–）–呋喃果糖的半缩酮羟基间失水生成的，单糖间以1，2–糖苷键连接。 （3）在蔗糖的分子中已无半缩醛羟基存在，不能转变为醛式，因此，蔗糖是一种非还原性二糖，没有变旋光现象，也不能形成糖脎，不能被氧化剂氧化。 2、麦芽糖 （1）麦芽糖可由淀粉酶水解制得，麦芽糖在大麦芽中含量很高。 （2）麦芽糖是由1分子α–D–葡萄糖的半缩醛羟基和另1分子葡萄糖的C4羟基脱水形成的二糖。在麦芽糖的分子中还保留了一个半缩醛羟基，因此具有还原性，属于还原性二糖。能产生变旋光现象，能被氧化剂氧化，也能形成糖脎。 （3）证明麦芽糖是还原糖的方法：有变旋现象；②可以被土伦试剂、斐林试剂、本尼迪特试剂氧化；③能与苯肼反应生成糖脎；④能被溴水氧化成麦芽糖酸。 （4）证明麦芽糖具有α-1,4-苷键的方法：①麦芽糖只能被α-D-吡喃葡萄糖苷酶水解，不能被β-D-吡喃葡萄糖苷酶水解，所以证明两个糖以α-苷键相连；②成苷必须有半缩醛羟基参加，所以成苷部分必然是提供1-位键；③通过甲基化反应，可以确定苷键的另一个位置是4位。综合①②③证明麦芽糖具有α-1,4-苷键。 竞赛技巧3 多糖 1、淀粉 （1）淀粉是人类最主要的食物，广泛存在于各种植物及谷类中。 （2）淀粉用水处理后，得到的可溶解部分为直链淀粉，不溶而膨胀的部分为支链淀粉。一般淀粉中含直链淀粉10℅~20℅，支链淀粉80℅~90℅。 （3）直链淀粉的基本结构单位是D–葡萄糖。许多D–葡萄糖通过α–1，4–苷键结合成链状。支链淀粉的主链也是由D–葡萄糖经过α–1，4-苷键连接而成，但它还有通过α–1，6–苷键或其它方式连接的支链。 （4）淀粉溶液与碘作用生成蓝色复合物，常作为淀粉的鉴别。 2、纤维素及其衍生物 （1）纤维素是自然界中最丰富的多糖，它是植物细胞的主要成分。棉花是含纤维素最多的物质，含量达92℅-95℅。 （2）纤维素是由几千个葡萄糖单位经β–1，4–苷键连接而成的长链分子，一般无分支链。 （3）纤维素的衍生物主要由纤维素酯类和纤维素醚类。 3、淀粉和纤维素结构示意图 竞赛技巧4 糖类的水解实验 1．蔗糖的水解实验 （1）实验 实验1：向两支洁净的试管中各加入1 mL 20%的蔗糖溶液，并向其中一支试管中加入3滴稀硫酸（1∶ 5）。把两支试管都放在水浴中加热5 min，然后向加入硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，中和硫酸。 实验2：另取两支洁净的试管，分别加入新制的氢氧化铜悬浊液，将实验1所得溶液分别加入试管中，加热，观察现象。 （2）实验现象：加入稀硫酸的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成。另一支试管中无明显现象。 （3）实验结论：蔗糖没有还原性，不能被新制氢氧化铜悬浊液氧化；蔗糖的水解产物有还原性，能被新制氢氧化铜悬浊液氧化。 2.淀粉的水解实验 （1）实验原理：用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 ①水解产物中葡萄糖的检验：欲要检验糖类水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 ②水解产物中淀粉的检验：取水解液加入碘水，不能取中和液进行检验。 （2）实验步骤 淀粉溶液水解液中和液现象A 　　　　　　　 碘水 　　　　　　 现象B （3）实验现象和结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 竞赛技巧1 单糖 1.（11-12高二下·江西吉安·竞赛）若液氨相当于地球上的水，它可满足木星上生物生存的需要，那么木星上生物体内与地球上生物体内葡萄糖的分子结构相当的化合物是 A．CH2OH—(CHOH)4CHO B．CH2NH2—(CHNH2)4CHO C．CH2NH2—(CHNH2)4CH=NH D．CH2OH—(CHOH)4CH=NH 【答案】C 【解析】若液氨相当于地球上的水，则-NH2就相当于-OH，-CH=NH就相当于-CHO，葡萄糖的结构简式为CH2OH—(CHOH)4CHO，将其对应部分如前述作替换之后，得到木星上生物体内与地球上生物体内葡萄糖的分子结构相当的化合物为CH2NH2—(CHNH2)4CH=NH，故C项正确。答案选C。 2.（2024高二下·江苏·竞赛）D—葡萄糖的醇化过程如下图所示，下列说法不正确的是 A．过程Ⅰ的反应类型是加成反应 B．过程II的变化需要加入氧化剂 C．丙酮酸的酸性比丙酸强 D．过程Ⅲ的变化在酶的催化下就可能进行 【答案】D 【分析】由有机物的转化关系可知，D—葡萄糖发生加成反应生成环状葡萄糖，环状葡萄糖发生氧化反应生成丙酮酸，催化剂作用下丙酮酸分子中酮羰基发生还原反应生成乙醇。 【解析】A．由分析可知，过程Ⅰ发生的反应为D—葡萄糖发生加成反应生成环状葡萄糖，故A正确；B．由分析可知，过程II发生的反应为环状葡萄糖发生氧化反应生成丙酮酸，则变化过程中需要加入氧化剂才能实现，故B正确；C．丙酮酸分子中酮羰基为吸电子基团，会使羧基中羟基的极性增强，更易电离出氢离子，所以酸性比丙酸强，故C正确；D．由分析可知，过程Ⅲ发生的反应为催化剂作用下丙酮酸分子中酮羰基发生还原反应生成乙醇，所以变化过程中需要加入催化剂酶和适宜的还原剂才能实现，故D错误；故选D。 竞赛技巧2 二糖 3.（2009高二·上海·竞赛）蔗糖脂是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖脂可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应为： +C17H35COOC2H5+C2H5OH 下列有关说法错误的是 A．蔗糖分子中含有8个羟基 B．合成该蔗糖脂的反应属于取代反应 C．蔗糖脂也是高级脂肪酸的甘油酯 D．该蔗糖脂在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物 【答案】CD 【解析】A.观察蔗糖的结构简式：左侧葡萄糖单元：有 5 个羟基（-OH）+1 个羟甲基（-CH₂OH，含 1 个羟基），共 6 个右侧果糖单元：有 1 个羟基（-OH）+1 个羟甲基（-CH₂OH，含 1 个羟基），共 2 个总计：6+2=8 个羟基， A正确；B.该反应是蔗糖的一个羟基（-OH）与硬脂酸乙酯（C17H35COOC2H5）发生酯交换反应：蔗糖的-OH取代了硬脂酸乙酯中的-OC2H5，生成蔗糖酯和乙醇（C2H5OH），属于取代反应，B正确；C.高级脂肪酸的甘油酯（油脂）的结构是：甘油（丙三醇）与高级脂肪酸形成的三酯，醇部分是丙三醇，而蔗糖酯的醇部分是蔗糖（二糖，非甘油），因此不属于高级脂肪酸的甘油酯，C错误；D.分析蔗糖酯的水解产物：酯基水解：-0OCC17H35水解生成硬脂酸(C17H35COOH)，二糖水解：蔗糖(葡萄糖+果糖的糖苷)在稀硫酸作用下水解，生成葡萄糖和果糖因此水解产物为：硬脂酸、葡萄糖、果糖，共3种，并非只有2种，D错误，答案选CD。 4.（2016高二·广东·竞赛）下列物质中，其水解的最终产物中含有葡萄糖的是 A．蔗糖 B．淀粉 C．油脂 D．蛋白质 【答案】AB 【分析】二糖和多糖水解的最终产物都是葡萄糖。 【解析】A．蔗糖属于二糖，水解的最终产物是葡萄糖，A正确；B．淀粉属于多糖，水解的最终产物是葡萄糖，B正确；C．油脂属于酯类，水解生成醇和羧酸，C错误；D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，D错误；故选AB。 竞赛技巧3 多糖 5.（2008高二·河南·竞赛）不能被人体消化吸收的高分子化合物是 A．油脂 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质 【答案】C 【解析】A．油脂能被人体消化吸收，不是高分子化合物，A不符合题意；B．淀粉能被人体消化吸收，是高分子化合物，B不符合题意；C．人体没有纤维素酶不能消化吸收纤维素，纤维素是天然高分子化合物，C符合题意；D．蛋白质能被人体消化吸收，是高分子化合物，D不符合题意；故选C。 6.（2017高二·广东·竞赛）下列说法中，正确的是 A．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 B．双氧水中滴加氯化铁溶液立即产生气泡，说明氯化铁的氧化性比过氧化氢强 C．淀粉、纤维素和蔗糖都属于多糖类天然高分子化合物 D．常温下，Mg(OH)2能溶于氯化铵浓溶液的主要原因是NH结合OH-使沉淀溶解平衡发生移动 【答案】D 【解析】A．麦芽糖水解得到的是2分子的葡萄糖，故A错误；B．双氧水中滴加氯化铁溶液立即产生气泡，是对双氧水的分解反应起催化作用，不能说明氯化铁的氧化性比过氧化氢强，故B错误；C．淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物，但蔗糖是二糖，不是多糖，故C错误；D．常温下，Mg(OH)2能溶于氯化铵浓溶液的主要原因是NH结合OH-使沉淀溶解平衡发生移动，故D正确；故选D。 竞赛技巧4 糖类的水解实验 7.（2024高二下·重庆·竞赛）下列实验操作及现象均正确，不能得出相应结论的是 选项 实验操作及现象 实验结论 A 将氯气与铁反应后的剩余固体加入盐酸中，固体全部溶解，滴加溶液后无现象 氯气与铁反应生成 B 将足量锌粉分别加入等体积、等的和弱酸溶液中，反应结束后，溶液产生更多的氢气 C 将葡萄糖溶液加入酸性溶液中，溶液紫红色褪去 葡萄糖具有还原性 D 将通入气体中，瓶壁上产生黄色固体 具有氧化性 【答案】A 【解析】A．滴加KSCN溶液后无现象说明混合后的溶液中无Fe3+，但是是因为过量的铁在溶液中将Fe3+还原为Fe2+，由于氯气氧化性较强，氯气与铁反应实际生成的是FeCl3，A错误；B．足量锌粉分别加入等体积、等pH的HX和HY弱酸溶液中，反应结束后，HX溶液产生更多的氢气，说明HX的酸性若，pH相同时，酸的浓度更大，才会产生更多氢气，故Ka(HX)<Ka(HY)，B正确；C．葡萄糖的结构中有醛基，使酸性高锰酸钾溶液褪色，故葡萄糖有还原性，C正确；D．将SO2通入H2S气体中，瓶壁上产生黄色固体，发生反应，反应中SO2得电子，为氧化剂，说明SO2具有氧化性，D正确；本题选A。 8.（2023高二上·江苏·竞赛）“酸(碱)化”是实验中经常采用的方法，下列酸(碱)化过程正确的是 A．增强高锰酸钾的氧化能力，用浓盐酸酸化 B．检验淀粉水解的产物：取少量淀粉溶液，加酸溶液并加热后，用稀NaOH溶液碱化，再检验 C．检验卤代烃中的卤元素：取少量卤代烃，加碱溶液并加热后，用稀硫酸酸化，再检验 D．配制银氨溶液时，需要加入过量的氨水把溶液调成碱性 【答案】B 【解析】A．高锰酸钾在酸性条件下（如H2SO4）氧化能力增强，但浓盐酸中的Cl-会被高锰酸钾氧化（如生成Cl2），干扰反应，A错误；B．淀粉水解需在酸性条件下进行，水解后需中和酸性环境（用NaOH溶液碱化），才能进行后续检验（如银镜反应），B正确；C．卤代烃水解后需用稀硝酸酸化，不能用硫酸酸化，引入SO干扰卤素离子的检验，C错误；D．银氨溶液的配制是先向AgNO3溶液中滴加氨水至生成的沉淀恰好溶解（形成[Ag(NH3)2]+）为止，氨水不需要过量，D错误；答案选B。‌ 1．（25-26高二上·上海杨浦·期中）检验淀粉的水解产物及淀粉水解是否完全时，除淀粉外，还需下列试剂：①碘水；②新制；③溶液；④稀硫酸，实验时所需上述试剂的顺序依次是 A．①②③④ B．④①③② C．④①②③ D．①④③② 【答案】B 【解析】淀粉水解需加入稀硫酸，充分加热反应后，先加入碘水检验淀粉，避免后续加入的碱将碘单质消耗，后续利用新制氢氧化铜检验葡萄糖需要碱性环境，因此试剂加入顺序为④稀硫酸、①碘水、③NaOH溶液、②新制Cu(OH)2；故答案为：B。 2．（24-25高二下·四川遂宁·期末）我国科学家首次在实验室实现CO2到淀粉的合成，其路线如图。 设NA为阿伏加德罗常数的值。下列说法错误的是 A．1molDHA与乙酸发生取代反应，消耗乙酸分子数目为2NA B．由生成转移电子数为0.1NA C．淀粉含有的羟基数目为0.3nNA D．中键数目为1.1NA 【答案】A 【解析】A．1个DHA分子中含有2个羟基，能与2分子乙酸发生酯化反应，但酯化反应属于可逆反应，DHA和乙酸不能反应完全，因此1molDHA与乙酸发生取代反应，消耗乙酸分子数目小于2NA，A项错误；B．的物质的量为，已知1molCH3OH转化为1molHCHO过程中失去2mol电子，则生成1.5gHCHO时转移电子数目为0.1NA，B项正确；C．1mol淀粉含有3n mol羟基，则0.1mol淀粉含有的羟基数目为0.3nNA，C项正确；D．1个DHA分子中含有11个键，故中键数目为1.1NA，D项正确；答案选A。 3．（24-25高二下·河北秦皇岛·期末）分子结构修饰是指不改变分子的主体骨架，仅改变分子结构中的某些基团而得到的新分子。如图为蔗糖分子修饰，获得三氯蔗糖。下列说法正确的是 A．1分子蔗糖水解可得到2分子葡萄糖 B．三氯蔗糖中，与氯原子相连碳的邻碳上的羟基极性增加 C．三氯蔗糖与蔗糖的性质相同 D．上述过程涉及的元素中，电负性最大的是氯 【答案】B 【解析】A．1分子蔗糖水解可得到1分子葡萄糖和1分子果糖，故A错误；B．氯的电负性大于碳，是吸电子基，故与氯原子相连碳的邻碳上的羟基极性增加，故B正确；C．三氯蔗糖与蔗糖属于不同的物质，性质不相同，故C错误；D．涉及的元素中，电负性最大的是氧，故D错误；答案选B。 4．（24-25高二下·重庆九龙坡·期末）在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。下列说法正确的是    A．据此原理，核糖的环状结构可表示为 B．链状葡萄糖转化为环状结构葡萄糖，发生了取代反应 C．链状葡萄糖成环后，分子内的手性碳原子从4个增加到5个 D．环状葡萄糖中无醛基，因此葡萄糖水溶液很难发生银镜反应 【答案】C 【解析】 A．核糖分子式为，其环状结构为，表示的是脱氧核糖，故A错误；B．由图可知，链状葡萄糖转化为环状结构葡萄糖是醛基中碳氧双键发生加成反应，故B错误；C．连接四种不同原子或原子团的碳原子是手性碳原子，葡萄糖链状结构中有4个手性碳原子，即除了、基团剩余的碳原子；环状结构中有5个手性碳原子，即除了基团剩余的碳原子，因此分子内的手性碳原子从4个增加到5个，故C正确；D．在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，链状葡萄糖分子中有醛基，可以发生银镜反应，因此葡萄糖溶液能发生银镜反应，故D错误；故选C。 5．（24-25高二下·四川绵阳·期末）环六糊精(D-吡喃葡萄糖缩合物)具有空腔结构，腔内极性较小，腔外极性较大，可包合某些分子形成超分子。图1、图2和图3分别表示环六糊精结构、超分子示意图及相关应用。下列说法正确的是 A．环六糊精属于多糖 B．图2中甲氧基邻位暴露在反应环境中 C．环六糊精靠共价键与某些分子形成超分子 D．可用水作溶剂分离环六糊精和氯代苯甲醚 【答案】D 【解析】A．多糖是高分子，根据图知，环六糊精是6分子葡萄糖的缩合物，不属于多糖，A错误；B．环六糊精的腔内极性较小，腔外极性较大，由图3可知，在环六糊精中的产率远大于，说明甲氧基对位暴露在反应环境中，B错误；C．环六糊精通过非共价键与某些分子形成超分子，一般靠分子间作用力、氢键等，C错误；D．环六糊精腔外极性较大、且腔外羟基能和水形成分子间氢键，增大其在水中的溶解性，氯代苯甲醚不含亲水基，难溶于水，可以用水作溶剂分离环六糊精和氯代苯甲醚，D正确；故选D。 6．（24-25高二下·甘肃白银·期末）甘蔗中含有丰富的蔗糖，是制糖果的重要原料。下列说法中错误的是 A．甘蔗渣中含有某种天然高分子 B．甘蔗中的蔗糖是二糖，可作为食品添加剂 C．蔗糖水解前后都可以发生银镜反应 D．蔗糖和麦芽糖的分子式都为，它们互为同分异构体 【答案】C 【解析】A．甘蔗渣含纤维素，属于天然高分子，A正确；B．蔗糖是二糖，常用作食品添加剂(如甜味剂)，B正确；C．蔗糖无游离醛基，不能发生银镜反应；水解后生成还原性糖(葡萄糖)，此时可发生银镜反应，但水解前不能，C错误；D．蔗糖和麦芽糖分子式均为C12H22O11，结构不同，互为同分异构体，D正确；答案选C。 7．（24-25高二下·甘肃白银·期末）某酒始载于宋代赵珣的《熙宁酒课》，该酒是由从醪液中得到浓度更高的初酒后，再浸入猪膘肉“陈肉酝浸”而成的，酿造流程如图所示。下列说法正确的是 A．“糖化”过程中，淀粉一步水解为单糖 B．“酒化”过程中葡萄糖自身发生氧化还原反应 C．实验室进行操作1主要用到的玻璃仪器是漏斗、玻璃棒、烧杯 D．猪膘肉中溶出的酯类化合物可通过分液的方法与乙醇分离 【答案】B 【解析】A．糖化过程中，淀粉首先水解成二糖，再水解为单糖，即分步水解而非一步水解，故A错误；B．酒化过程中葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇和二氧化碳，反应方程式，其中部分碳元素被氧化，部分被还原，故B正确；C．操作1是从醪液中得到浓度更高的初酒，从溶液中得到乙醇，应采用蒸馏操作，蒸馏主要用到的玻璃仪器是酒精灯、蒸馏烧瓶、温度计、冷凝管、牛角管、锥形瓶，故C错误；D．猪膘肉中的油脂能溶于乙醇，不能通过分液的方法分离，故D错误；故选B。 8．（24-25高二下·宁夏吴忠·期末）下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是 A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖与新制加热时生成砖红色沉淀 C．葡萄糖中含有手性碳原子 D．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的物质的量不相同 【答案】D 【解析】A．葡萄糖分子中含多个羟基（-OH），羟基可与羧酸发生酯化反应，A正确；B．葡萄糖的醛基（-CHO）具有还原性，在碱性条件下与新制Cu(OH)2共热，发生氧化反应生成砖红色Cu2O沉淀，B正确；C．手性碳原子连接4个不同的原子或基团，葡萄糖开链结构中，2号C-5号C四个碳原子均为手性碳，C正确；D．葡萄糖（C6H12O6）和甲醛（CH2O）的最简式均为CH2O，等质量燃烧所需O2的物质的量相同，D错误；故选D。 9．（24-25高二下·山东烟台·期中）一定条件下，以葡萄糖为原料制备葡萄糖酸锌的反应过程如下。下列说法错误的是 A．葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应 B．葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有五元环状结构的产物 C．葡萄糖、葡萄糖酸、葡萄糖酸锌中碳原子杂化方式种类相同 D．每生成1mol葡萄糖酸锌，理论上转移了个电子 【答案】D 【解析】A．葡萄糖分子中的1号C原子形成了醛基，其余5个C原子上均有羟基和H；醛基上既能发生氧化反应生成羧基，也能在一定的条件下与氢气发生加成反应生成醇，该加成反应也是还原反应；葡萄糖能与酸发生酯化反应，酯化反应也是取代反应；羟基能与其相连的C原子的邻位C上的H（）发生消去反应；综上所述，葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应，A正确；B．葡萄糖酸分子内既有羧基又有羟基，因此，其能通过分子内反应生成含有五元环状结构的酯，B正确；C．葡萄糖、葡萄糖酸、葡萄糖酸锌中不饱和碳原子、饱和碳原子分别为杂化，故杂化方式种类相同，C正确；D．由图可知，O2~2葡萄糖~葡萄糖酸锌~4e-，每生成1mol葡萄糖酸锌，理论上电路中转移电子，D错误；故选D。 10．（24-25高二下·山西长治·期中）葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，是易溶于水的无色晶体。葡萄糖遇水容易形成两种环状结构。 下列说法错误的是 A．链状葡萄糖中有5个手性碳原子 B．两种结构的葡萄糖互为同分异构体 C．两种结构中的碳原子都为杂化 D．葡萄糖易溶于水的原因之一是与水分子形成氢键 【答案】A 【解析】A．已知同时连有四个互不相同的原子或原子团的碳原子为手性碳原子，结合题干链状葡萄糖结构简式可知，分子中有2、3、4、5号4个手性碳原子，A错误；B．由题干信息可知，两种结构的葡萄糖的分子式相同，结构不同，故互为同分异构体，B正确；C．由题干信息可知，两种结构中的碳原子都是单键与其他原子结合，即周围的价层电子对数均为4，为杂化，C正确；D．已知能够与水分子形成分子间氢键的物质在水中的溶解度更大，由葡萄糖的结构简式可知，葡萄糖分子含有羟基，能与水分子形成分子间氢键，故葡萄糖易溶于水的原因之一是与水分子形成氢键，D正确；故答案为A。 11．（25-26高二上·上海杨浦·期中）下列对糖类的认识正确的是 A．糖类是有甜味的一类物质的总称 B．糖类对氢氧化铜等弱氧化剂都能表现出还原性 C．葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团 D．葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体 【答案】C 【解析】A．糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但无甜味，A错误；B．并非所有糖类都具有还原性，如蔗糖不能与弱氧化剂反应，B错误；C．葡萄糖分子结构为多羟基醛[CH2OH(CHOH)4CHO]，则含醛基和羟基两种官能团，C正确；D．葡萄糖与果糖互为同分异构体，糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩合物，但最简单的糖是丙糖(如甘油醛)，而非葡萄糖，D错误；故答案为：C。 12．（25-26高二上·甘肃·期中）下列四种糖中，能发生水解，且属于还原糖的是 A．纤维素 B．麦芽糖 C．蔗糖 D．淀粉 【答案】B 【解析】纤维素（多糖）、麦芽糖（二糖）、蔗糖（二糖）、淀粉（多糖）均可水解；其中麦芽糖属于还原糖，纤维素、淀粉、蔗糖属于非还原糖；故答案选B。 13．（24-25高二下·北京·期中）形成白酒辛辣口感的物质是醛类物质，主要由葡萄糖经如下转化生成： 下列说法不正确的是 A．葡萄糖生成X发生了水解反应 B．一定条件下，1molZ最多可与2molH2发生加成反应 C．可用新制的Cu(OH)2悬浊液鉴别X和Z D．以上四种物质均可使酸性高锰酸钾溶液褪色 【答案】A 【解析】A．已知葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解反应，故葡萄糖生成X不属于水解反应，A错误；B．由题干可知，Z中含有1个碳碳双键和1个醛基，故一定条件下，1molZ最多可与2molH2发生加成反应，B正确；C．由题干可知，X中不含醛基，而Z含有醛基，故可用新制的Cu(OH)2悬浊液鉴别X和Z，C正确；D．由题干可知，葡萄糖含有醛基和羟基、X含有羟基、Y含有羟基和醛基，Z含有碳碳双键和醛基，故以上四种物质均可使酸性高锰酸钾溶液褪色，D正确；故答案为：A。 14．（24-25高二下·浙江·期中）由淀粉制备乙醇和乙酸乙酯的工艺流程如下图所示： 下列说法中正确的是 A．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体 B．葡萄糖转化为乙醇的反应属于水解反应 C．乙醇能被酸性KMnO4、K2Cr2O7氧化，交警可用K2Cr2O7溶液测定司机是否饮酒 D．乙酸乙酯中混有的乙酸杂质可用NaOH溶液除去 【答案】C 【分析】淀粉在酸作催化剂条件下水解产生葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶作用下反应产生乙醇，乙醇与乙酸在浓硫酸催化下加热，发生酯化反应产生乙酸乙酯和水，据此分析解答。 【解析】A. 淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，但二者含有的单糖单元的数目n不同，因此二者不是同分异构体，A错误；B. 葡萄糖转化为乙醇的反应方程式为：C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑，反应物只有一种，生成物为两种，因此该反应基本类型为分解反应；由于没有水参加反应，不属于水解反应，B错误；C.乙醇具有还原性，能够被强氧化性KMnO4、K2Cr2O7氧化，交警可利用K2Cr2O7溶液与乙醇反应产生Cr3+，根据物质颜色变化来测定司机是否饮酒，C正确；D.乙酸乙酯及乙酸都能够与NaOH溶液反应，因此不能使用NaOH溶液除杂，应该使用饱和Na2CO3溶液除去乙酸杂质，D错误；故合理选项是C。 15．（24-25高二下·山西运城·期末）中国科研人员在国际上首次实现二氧化碳人工合成淀粉，部分核心反应如下(反应条件已略去)，回答下列问题： （1）按照核外电子排布，可把元素周期表划分为5个区，碳元素在元素周期表中_______区。 （2）在放电的条件下，可以转化为，是_______(填“极性”或“非极性”)分子。二氧化碳、甲醇和甲醛三种物质，以碳原子为中心的键角由大到小的顺序为_______(填化学式)。 （3）甲醇的相对分子质量与乙烷的相近，但是甲醇的沸点远高于乙烷的原因是_______。 （4）写出甲醇生成甲醛的化学方程式_______。 （5）下列关于M物质的说法正确的是_______(填序号) A．难溶于水，易溶于有机溶剂 B．能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．能被银氨溶液氧化 D．所有碳原子一定共平面 （6），属于_______(填“纯净物”或“混合物”)。 【答案】（1）p （2）极性 、HCHO、 （3）甲醇中存在分子间氢键 （4） （5）BD （6）混合物 【分析】CO2与H2反应生成CH3OH，催化氧化生成HCHO，HCHO反应形成M，经过反应最终得到，据此分析； 【解析】（1）碳是第6号元素，核外电子排布式为1s22s22p2，在元素周期表中p区； （2）为V形结构，正负电荷中心不重合，是极性分子；中心原子价层电子对数，碳的杂化方式为sp；甲醇分子中碳原子的价层电子对数为4，碳的杂化方式为sp3；甲醛分子中碳原子的价层电子对数为3，杂化类型为sp2，碳原子为中心的键角由大到小的顺序为、HCHO、； （3）甲醇存在分子间氢键，使其熔沸点高于相对分子质量接近的乙烷； （4）甲醇催化氧化生成甲醛的化学方程式：； （5）A．中含有羟基，可以与水形成分子间氢键，易溶于水，A错误； B．中含有羟基，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确；C．中无醛基，不能被银氨溶液氧化，C错误；D．羰基的四个原子共面，故所有碳原子一定共平面，D正确；故选BD； （6）中n值不确定，属于混合物。 1.（2025高二下·江苏·竞赛）根据物质的组成和结构变化可推测其性能变化，下列推测不合理的是 选项 物质 组成和结构变化 性能变化 A 钛合金 减小晶粒大小至纳米量级 熔点升高 B 纤维素 一定条件和硝酸发生酯化反应 可燃性增强 C 顺丁橡胶 以二硫键等把线型结构连接为网状结构 强度得到增强 D 晶体 熔融后迅速降温凝固 光学性质表现各向异性 【答案】AD 【解析】A．纳米晶体在声、光、电、磁、热、熔点、强度等性能上会呈现新的特性，熔点会下降，强度会增强，A错误；B．纤维素一定条件和硝酸发生酯化反应生成硝酸纤维素，是热塑性物质，在阳光下易变色，且极易燃烧，所以可燃性增强，B正确；C．硫化是将线型结构连接为网状结构，得到既有弹性又有强度的橡胶，C正确；D．晶体熔融后迅速降温凝固，内部排列无序，光学性质没有表现出晶体的各向异性，D错误；故选AD。 2.（2023高二·贵州遵义·竞赛）由实验操作和现象，可得出相应正确结论的是 实验操作 现象 结论 A 向溴水中加入苯，振荡后静置 水层颜色变浅 溴与苯发生了加成反应 B 向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加热，加入少量新制的悬浊液 无砖红色沉淀 蔗糖未发生水解 C 向溶液中缓慢滴加硫酸 黄色变为橙红色 增大氢离子浓度，转化平衡向生成的方向移动 D 加热试管中的聚氯乙烯薄膜碎片 试管口润湿的蓝色石蕊试纸变红 氯乙烯加聚是可逆反应 【答案】C 【解析】A．向溴水中加入苯，苯萃取了溴水中的溴，振荡后静置，液体分为两层，下层为水，上层为溴的苯溶液，并非是发生加成反应，A错误；B．向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加热后，应加入氢氧化钠溶液使体系呈碱性，若不加氢氧化钠，未反应的稀硫酸会和新制氢氧化铜反应，则不会产生砖红色沉淀，不能说明蔗糖没有发生水解，B错误；C．K2CrO4中存在平衡，缓慢滴加硫酸，H+浓度增大，平衡正向移动，故溶液黄色变成橙红色，C正确；D．聚氯乙烯加强热产生能使湿润蓝色湿润试纸变红的气体，说明产生了氯化氢，不能说明氯乙烯加聚是可逆反应，可逆反应是指在同一条件下，既能向正反应方向进行，同时又能向逆反应的方向进行的反应，而氯乙烯加聚和聚氯乙烯加强热分解条件不同，D错误；答案选C。 3.（2023高二下·安徽·竞赛）下列实验过程能达到探究目的的是 选项 实验过程 探究目的 A 将浓硫酸和灼热木炭反应产生的气体依次通过品红溶液、饱和溶液、澄清石灰水，观察现象 浓硫酸和木炭反应产生和气体 B 向20%蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热；再加入银氨溶液，无明显现象 蔗糖未发生水解反应 C 苯和液溴的混合液中加入铁粉，将产生的气体通入硝酸酸化的溶液中，产生淡黄色沉淀 苯与液溴在Fe催化下发生取代反应 D 向饱和溶液中加入CuS固体，测得溶液中不变 【答案】D 【解析】A.品红不能除去，其与溶液产生，达不到实验目的，A错误；B.银氨溶液须在碱性条件下反应，所以必需加碱中和硫酸，否则无现象，B错误；C.液溴容易挥发，与水发生歧化反应生成HBr。当同溶液中接触时也会产生淡黄色沉淀，C错误；D.如果，减小，反之，，D正确；故选D。 4.（2022高二上·安徽阜阳·竞赛）在学习化学时，我们要对概念有深刻的理解，下列说法中完全正确的是 A．凡是只有共价键的物质都是共价化合物，但含有共价键的物质可能是离子化合物。 B．凡是属于糖类的都是碳水化合物，但被称为碳水化合物的物质可能并不属于糖类。 C．不同物质的俗名不同，如CaO有生石灰、消石灰，而Ca(OH)2有熟石灰和石灰水。 D．苏打的化学式为Na2CO3，小苏打的是NaHCO3，大苏打可以用于银版照片定影液。 【答案】B 【解析】A．含共价键的物质可能为单质，例如氢气等，A错误；B．凡是属于糖类的都是碳水化合物，但被称为碳水化合物的物质可能并不属于糖类，B正确； C．不同物质的俗名不同，如CaO有生石灰，而Ca(OH)2有熟石灰、消石灰，C错误；D．苏打的化学式为Na2CO3，小苏打的是NaHCO3，大苏打可以照片定影液但不能用于印银版照片，D错误；故选B。 5.（2021高二上·浙江宁波·竞赛）下列我国科技成果所涉及物质的应用中，具体操作或过程不涉及化学变化的是 A．利用阳光将二氧化碳转化为淀粉 B．利用模拟月壤研究从钛铁矿(FeTiO3) 中提取铁 C．利用雷达探测巡视表面土壤厚度、冰层结构 D．利用深海锂电池为“奋斗者”号控制系统提供电能 【答案】C 【解析】A．利用阳光将废二氧化碳转化为淀粉的过程中产生新物质， 是化学变化，A不符合题意；B．利用模拟月壤研究从钛铁矿(FeTiO3)中提取铁的过程中有新物质生成，是化学变化，B不符合题意；C．利用雷达探测巡视表面土壤厚度、冰层结构过程中没有产生新物质，属于物理变化，C符合题意；D．利用深海锂电池为“奋斗者”号控制系统提供电能，属于原电池原理，是化学变化，D不符合题意；故选C。 6.（2022高二下·重庆·竞赛）下列实验操作及现象能推出相应结论的是 选项 实验操作 现象 结论 A 向FeSO4溶液中滴入硝酸酸化的H2O2溶液 溶液变黄 氧化性：H2O2> Fe3+ B 向NaCl溶液中滴入几滴AgNO3溶液，再加入氨水，振荡 先产生白色沉淀，加氨水后沉淀消失 AgCl不溶于水，但可溶于氨水 C 向1 mL淀粉溶液中滴入3~5滴稀硫酸，水浴加热5min后取少量溶液，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热 无砖红色沉淀产生 淀粉没有发生水解 D 向CuSO4溶液中加入过量氨水 溶液呈深蓝色 反应生成[Cu(H2O)4]2+ 【答案】B 【解析】A．向FeSO4溶液中滴加硝酸酸化的H2O2溶液，硝酸也可以将亚铁离子氧化为铁离子，使溶液变黄，无法证明氧化性H2O2>铁离子，A错误；B．向NaCl溶液中滴入几滴AgNO3溶液，再加入氨水，先生成AgCl白色沉淀，后AgCl溶于氨水生成，故AgCl不溶于水但可溶于氨水，B正确；C．淀粉水解后需要在碱性溶液中检验葡萄糖，水解后没有加碱至碱性，操作不正确，C错误；D．向CuSO4中加入过量氨水，溶液呈深蓝色，反应生成了，D错误；故答案选B。 7.（2011高二·江苏·竞赛）下列实验能达到目的的是 A．将乙醇与浓硫酸共热制得的气体通入酸性KMnO4溶液中，检验气体中含有乙烯 B．在滴有酚酞的Na2CO3溶液中，加入BaCl2溶液后红色褪去，验证Na2CO3溶液中存在水解平衡 C．淀粉溶液和稀H2SO4混合加热，加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热至沸腾，检验淀粉水解产物有还原性 D．利用图示装置并根据有关实验现象能推知酸性：CH3COOH＞H2CO3＞C6H5OH 【答案】B 【解析】A．乙醇与浓硫酸共热可能会产生乙烯，因为乙醇易挥发，所以产生的气体中能使酸性高锰酸钾褪色的不一定是乙烯，A错误；B．碳酸钠存在水解平衡：，当加入BaCl2溶液后钡离子会与碳酸根离子结合，使水解平衡向逆向移动，碱性减弱，红色逐渐褪去，B正确；C．淀粉溶液和稀H2SO4混合加热，使淀粉发生水解，稀硫酸做催化剂，水解产物葡萄糖的检验需要碱性环境，所以加入新制的氢氧化铜悬浊液前需加氢氧化钠至溶液呈现碱性，C错误；D．醋酸易挥发，醋酸与碳酸钠反应生成的二氧化碳中若混有醋酸，则对酸性强弱判断有干扰，D错误；故选D。 8.（2016高二·广东·竞赛）下列说法中，正确的是 A．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成二氧化碳和水 B．葡萄糖和蔗糖互为同分异构体 C．苯酚有一定毒性，能做消毒剂和防腐剂 D．光导纤维可作为通讯材料，因为它传输电子快 【答案】C 【解析】A．棉、麻的主要成分是纤维素，纤维素是由碳、氢、氧三种元素组成的，燃烧只生成二氧化碳和水；丝、羊毛的主要成分是蛋白质，除碳、氢、氧外，还含有氮元素会转变为氮气，还可能含有S、P等，燃烧生成其各自的氧化物，所以燃烧不只生成二氧化碳和水；合成纤维的组成元素也可能含有除了碳、氢、氧外的其他元素，如聚氯乙烯含有氯元素，所以燃烧也不是只生成二氧化碳和水，A错误；B．葡萄糖分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，二者分子式不同，不互为同分异构体，B错误；C．苯酚是有毒性，但是当溶液中苯酚浓度很低时，苯酚可以作为消毒剂和防腐剂使用，C正确；D．光导纤维传输的是光信号，不是传输电子，D错误；故本题选C。 9.（2017高二·广东·竞赛）下列说法中，不正确的是 A．苯酚的酸性比碳酸弱 B．苯酚的结构简式是C6H5OH C．乙酸的酸性比碳酸弱 D．蔗糖的分子式是C12H22O11 【答案】C 【解析】A．苯酚的酸性比碳酸弱，故A正确；B．苯酚的结构简式是C6H5OH，故B正确；C．乙酸的酸性比碳酸强，故C错误；D．蔗糖的分子式是C12H22O11，故D正确；故选C。 10.（2020高三·浙江·竞赛）下列表示正确的是： A．乙炔的结构式： B．羟基的电子式： C．葡萄糖的结构简式可能为： D．的球棍模型： 【答案】C 【解析】A．乙炔的结构式为H—C≡C—H，A错误；B．羟基的电子式为，选项所给电子式为OH-电子式，B错误；C．葡萄糖内的醛基可以自发的与相邻碳原子上的羟基发生可逆反应，形成半缩醛结构，如图所示，C正确；D．由于Cl原子半径比C原子半径大，故选项所给模型不能代表CCl4，且该模型为比例模型不是球棍模型，D错误；故答案选C。 11.（2024高二下·北京·竞赛）我国科学家研究成果“无细胞化学酶系统催化合成淀粉”取得重要进展，其中一步核心反应如下图所示。 下列说法错误的是 A．反应①中每消耗，转移电子 B．反应③中的催化剂，实验室中可用 C．与的混合物中含有 D．淀粉与纤维素，不互为同分异构体 【答案】C 【解析】A．CO2中碳的化合价为+4，CH3OH中碳的化合价为-2，44gCO2为1mol，则反应①中每消耗44gCO2转移6mol，A正确；B．反应③的催化剂与H2O2的分解有关，实验室中常用MnO2作为H2O2分解的催化剂，则实验室可用MnO2代替，B正确；C．与的混合物中含有HCHO（甲醛）与DHA的最简式均为CH2O，混合物中碳的质量分数相同，但30g混合物只含有1molO，C错误；D．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，但结构单元的n值不同，则分子式不同，不互为同分异构体，D正确；答案选C。 12.（2023高二上·浙江宁波·竞赛）下列方案设计、现象和结论有不正确的是 目的 方案设计 现象和结论 A 探究淀粉溶液的水解程度 取2mL10%的淀粉溶液于试管，加入适量稀H2SO4后水浴加热5min，冷却后加入足量NaOH溶液并一分为二，①加入新制氢氧化铜并加热，②加入适量碘水，观察实验现象 若①中产生砖红色沉淀，证明淀粉发生了水解；若②中若溶液不变蓝色，则证明淀粉溶液已水解完全 B 探究氢离子浓度对CrO、Cr2O相互转化的影响 向2mL0.1mol/LK2CrO4溶液中缓慢滴加5~10滴6mol/L硫酸溶液 若溶液由黄色变为橙色，证明增大氢离子浓度，转化平衡向生成Cr2O的方向移动 C 比较Cl2、I2的氧化性强弱 向KBr、KI混合溶液中依次加入少量氯水和CCl4，振荡，静置 若溶液分层，下层呈紫红色，证明氧化性：Cl2>I2 D 验证某固体是Na2CO3还是NaHCO3 室温下取少量固体于试管中，插入温度计，加入几滴水 若温度计读数下降，证明该固体是NaHCO3 【答案】A 【解析】A．冷却后加入了足量的NaOH溶液，此时NaOH溶液过量，加入适量碘水，I2与过量的NaOH反应被消耗，即使淀粉没有完全水解，溶液也不会变蓝色，A错误；B．K2CrO4溶液中存在平衡2(黄色)+2H+(橙色)+H2O，向K2CrO4溶液中缓慢加入5-10滴硫酸溶液，溶液中氢离子浓度增大，化学平衡正向移动，溶液由黄色变为橙色，B正确；C．向KBr、KI混合溶液中依次加入少量氯水和CCl4，若溶液分层，下层为紫红色，说明有I2生成，发生反应Cl2+2I-=2Cl-+I2，证明氧化性Cl2>I2，C正确；D．碳酸钠固体溶于水放热，碳酸氢钠固体溶于水吸热，室温下取少量固体于试管中，插入温度计，加入几滴水，若温度计读数下降，说明该固体为碳酸氢钠，D正确；故答案选A。 13.（2024高二下·江苏·竞赛）结构与组成的变化可以引起性能的变化，下列推测不合理的是 材料 结构和组成变化 性能变化 A 生铁 减少含碳量 增强延展性 B 玻璃 加入硼酸盐 耐温度急剧变化 C 纤维素 接入带有强亲水基团的支链 提高吸水能力 D 冠醚 改成 增大识别的阳离子半径 【答案】D 【解析】A．较低的碳含量赋予材料更好的延展性和可塑性，A正确；B．普通玻璃加入硼酸盐可以耐化学腐蚀，耐高温等性能，可用于制造实验室用的玻璃仪器，故B正确；C．淀粉、纤维素的主链上再接上带有强亲水基团的支链(如丙烯酸钠)，在交联剂作用下形成网状结构可以提高吸水能力，C正确；D．冠醚识别碱金属离子时存在必要条件：冠醚空腔直径与碱金属离子直径适配，中含有6个氧，中含有5个氧，中间的空腔直径减小，因此是减小识别的阳离子半径，D错误；故答案选D。 14.（2023高一·湖南·竞赛）范晔在《后汉书》中记载：“火井欲出其火，先以家火投之，……光耀十里，以竹筒盛之，接其光而无炭也。取井火还，煮井水，一斛水得四五斗盐，家火煮之，不过二三斗盐耳。”下列叙述不正确的是 A．火井中可扩散出大量天然气，天然气的主要成分为 B．竹筒的主要成分是纤维素，纤维素不是高分子化合物 C．“煮井水”是利用天然气燃烧放出的热，进行食盐的蒸发结晶 D．通过燃烧薪柴的“家火”获得食盐的速率可能小于“井火” 【答案】B 【解析】A．天然气的主要成分为甲烷，属于可燃气体，A正确；B．纤维素分子式为，是高分子化合物，B错误；C．天然气燃烧放热，可以对食盐的水溶液蒸发结晶，C正确；D．气体燃烧，接触面积较大，反应速率较快，比燃烧薪柴的“家火”速率大，D正确；故选B。 15.（2009高二·上海·竞赛）化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应显示的颜色正确的有 ①蛋白质遇浓硝酸一黄色；②淀粉溶液遇单质碘一蓝色；③溴化银见光分解一银白色；④热的氧化铜遇乙醇一绿色；⑤新制氯水久置后一无色；⑥苯酚在空气中氧化一粉红色。 A．2个 B．3个 C．4个 D．5个 【答案】C 【解析】①浓硝酸与含苯环的蛋白质发生黄蛋白反应，正确；②碘与淀粉生成蓝色络合物，正确；③AgBr分解生成黑色银颗粒，而非银白色，错误；④CuO被乙醇还原为单质铜，呈红色，而非绿色，错误；⑤Cl2与水反应生成盐酸和次氯酸，次氯酸见光分解为HCl和O2，最终全部转化为HCl，盐酸无色，正确；⑥苯酚氧化生成醌类物质，醌类物质呈红色，正确；综上所述，正确的选项是①、②、⑤、⑥这四个，共4个正确，故选C。 16.（2017高二·广东·竞赛）下列说法中，正确的是 A．医用消毒酒精中乙醇的浓度为90% B．食用油反复加热不会产生稠环芳香烃等有害物质 C．用银镜反应能判断淀粉水解是否完全 D．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 【答案】D 【解析】A．75%的乙醇消毒效果最好，故医用酒精乙醇的浓度为75%，A错误；B．食用油反复加热，会发生结焦等现象，产生稠环芳香烃等有害物质，B错误；C．用银镜反应能判断淀粉是否发生了水解，但是不能判断水解是否完全了，C错误；D．加热可使蛋白质变性，可用于杀菌消毒，D正确；故本题选D。 17．（2010高二上·辽宁大连·竞赛）下列涉及有机物的说法正确的是： A．乙烯、氯乙烯、苯乙烯都是不饱和烃，均可用于合成有机高分子材料 B．丙烷是一种清洁燃料，可用作燃料电池的燃料 C．苯能与溴发生取代反应，因此不能用苯萃取溴水中的溴 D．淀粉和纤维素水解产物都是葡萄糖，因此二者互为同分异构体 【答案】B 【解析】A项，烃是只有碳氢元素的有机物，氯乙烯含有氯元素，属于烃的衍生物，A错误；B项，丙烷燃烧只生成二氧化碳和水，不污染空气，为清洁燃料，可用作燃料电池的燃料，B正确；C项，苯只能与液溴催化剂条件下发生取代反应，与溴水不反应，可用苯萃取溴水中的溴，C错误；D项，淀粉和纤维素水解产物都是葡萄糖，但二者聚合度不同，相对分子质量不同，不是同分异构体，D错误；故选B。 18.（2014高一·全国·竞赛）下列说法中正确的是 A．石油分馏可以得到汽油 B．煤干馏的产品只有焦炭和煤气 C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 【答案】AD 【解析】A．石油分馏可以得到石油气、汽油、煤油、柴油等，A正确；B．煤干馏可得到煤焦油、焦炭、煤气等多种产品，B错误；C．烷烃中甲烷不存在碳碳单键，而多碳原子的烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键，C错误； D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖，D正确；故答案为：AD。 19.（2011高二·广西·竞赛）为庆祝化学所取得的成就以及对人类文明的贡献，联合国通过决议，将2011年定为“国际化学年”。在我区，广西化工研究院研发的“三晶牌”牲血素，获得了国家科技进步奖、国家级重点产品和广西名牌产品等众多荣誉称号，产品远销各地，牲血素是右旋糖酐铁注射液，是高效的兽用快速补铁剂，主要用于防止缺铁性贫血，明显地促进健康快速生长，产生明显的社会效益。请回答下列问题： （1）右旋糖酐又称葡聚糖，可作血浆的替代品，它是葡萄糖的高分子聚合物，可溶于水。写出葡萄糖聚合成葡聚糖的反应方程式______________________。 （2）右旋糖酐铁是一种络合物(又称配位化合物)，注射后吸收率90%以上，且持效期长达数月。与硫酸亚铁，碳酸亚铁等补血剂相比较，其稳定性高，更不易变质。请说明原因______________________。从分子的组成来分析上述3种补血剂的生物利用度是否相同?说明原因_____________。 【答案】（1）nC6H12O6  →(C6H10O5)n + nH2O （2）硫酸亚铁和碳酸亚铁都是简单的亚铁盐，易水解，易于被氧化转化成为三价铁盐，失去补血作用，右旋糖酐铁是一种络合物，其分子远比简单的无机铁盐稳定 由于右旋糖酐铁除铁元素以外，右旋糖酐也可以进行生物代谢，理论上，它的生物利用率为100%， 其余两种补血剂只能利用铁元素部分，利用率相对较低 【解析】（1）葡聚糖是葡萄糖的高分子聚合物, 葡萄糖聚合成葡聚糖的反应方程式nC6H12O6  →(C6H10O5)n + nH2O；（2）硫酸亚铁和碳酸亚铁都是简单的亚铁盐，易水解，易于被氧化转化成为三价铁盐，失去补血作用，右旋糖酐铁是一种络合物，其分子远比简单的无机铁盐稳定(又称配位化合物)；由于右旋糖酐铁除铁元素以外，右旋糖酐也可以进行生物代谢，理论上，它的生物利用率为100%， 其余两种补血剂只能利用铁元素部分，利用率相对较低 20.（2011高一下·河南周口·竞赛）糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊化综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动，都会导致糖尿病。 （1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是 _______ A．葡萄糖分子可表示为Ca(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖 D．淀粉水解的最终产物是氨基酸 （2）木糖醇【结构简式为：CH2 OH(CHOH)3CH2OH】是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会导致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氢原子，得到的一氯代物有_______种同分异构体。 （3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可转化成有机物A。A的实验结果如下： ①通过实验测得A的相对分子质量为60。 ②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1：3。 ③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质。 请设计实验证明A与碳酸的酸性强弱：向A溶液中加入_______溶液，发现有气泡冒出；写出A与酒精反应的化学方程式_______。 （4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富有蛋白质。下列说法正确的是_______。 A．蛋白质溶液遇碘单质会变蓝色 B．蛋白质可以通过烧焦时的特殊气味鉴别 C．人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处 D．部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的显色反应 E.工业上常利用蛋白质的皂化反应来制取肥皂 【答案】（1）BC （2）3 （3）碳酸钠 CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O （4）BD 【解析】（1）A．糖类的分子可表示为Cm(H2O)n，但分子中不含水，故A错误；B．葡萄糖与果糖分子式相同，均为C6H12O6，但二者结构不同，则互为同分异构体，故B正确；C．由于新制的氢氧化铜可与葡萄糖反应生成红色的氧化亚铜，则可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖，故C正确；D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故D错误；答案选BC； （2）木糖醇结构简式为：CH2 OH(CHOH)3CH2OH，其分子结构中含有3中不同环境的氢原子，则得到的一氯代物有3种同分异构体； （3）通过实验测得A的相对分子质量为60，A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1：3，A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质，则A为乙酸，乙酸的酸性强于碳酸，可与碳酸盐反应生成二氧化碳气体，即可证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强，故可用碳酸钠溶液来检验；乙酸与酒精反应的化学方程式CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O； （4） A．淀粉溶液遇碘单质会变蓝色，故A错误；B．蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味，则可以通过烧焦时的特殊气味鉴别，故B正确；C．人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，但蔬菜中的纤维素可与促进人体对食物的消化作用，故C错误；D．硝酸与蛋白质反应，可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的显色反应，常用来鉴别部分蛋白质，是蛋白质的特征反应之一，故D正确；E．工业上常利用油脂的皂化反应来制取肥皂，故E错误；答案选BD。 / 学科网（北京）股份有限公司 $