清单04 人体的营养（期中知识清单）七年级生物下学期新教材人教版

清单04 人体的营养 本章内容导览 1.思维导图 2.考点清单（3大考点） 3.素养提升清单（4个易错清单、2个妙招清单） 【考点01】食物中的营养物质★★☆☆☆ 供能物质： 、 、 （它们是组成细胞的主要 ，并且能为生命活动提供 ）1、人体需要的六大营养物质 非供能物质： 、 、 2、糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源 供能物质 功能 食物来源（了解） 糖类 物质 米饭、馒头 脂肪 物质 肥肉、芝麻 蛋白质 ，也可以为人体提供能量 瘦肉、鱼、蛋、牛奶 3、无机盐缺乏症及食物来源 无机盐 功能 食物来源（了解） 铁 构成 的成分（缺乏：缺铁性贫血） 瘦肉、鱼、蛋 钙 构成骨骼的重要成分（缺乏：幼年→ 、成年→ ） 奶制品、豆制品 磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛 廋肉、坚果 锌 生长发育不良 海蛎 碘 构成 的原料（缺乏：幼年→ 、成年→ ） 海带等 4、 维生素 ：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少 ，对人体生命活动起调节作用。 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素 A 皮肤干燥、 、干眼症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素 B1 神经炎， 、消化不良、食欲不振 牛肉、肾、谷类种皮、豆类 维生素 C 、抵抗了下降 水果、蔬菜 维生素 D （如鸡胸、X 形或 O 形腿等）、 肝脏、鸡蛋、鱼肝油 维生素B9（叶酸） 巨幼红细胞性贫血、 等 广泛存在于新鲜蔬菜、豆类、动物肝脏、蛋类中 （1）病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。 （2）病人几天吃不下东西，身体明显消瘦了，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 （3）儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新 ，都离不开蛋白质。 【考点02】消化和吸收★★★★★ 1、消化系统组成 ：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 ：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 食管 2、食物的消化和吸收过程： 等小分子物质能够直接被细胞吸收，而 等大分子有机物，必须先分解成 ，才能被细胞 。 （二）淀粉、蛋白质和脂肪的消化和吸收 ①淀粉的消化起始部位是 ，最终产物是 ； ②蛋白质的消化起始部位是 ，最终产物是 ； ③脂肪的消化起始部位是 ，最终产物是 等 3、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。（结构与功能相适应） 小肠利于消化和吸收的特点： ①长：小肠很 ：它的长度 ，有利于消化和吸收； ②大：小肠内表面有 ，皱襞表面有 ，增大了 ，有利于消化和吸收； ③薄：小肠绒毛壁薄和小肠绒毛内的许多 ，都只由 构成，利于 ； ④多：有多种 （肠液、胰液和胆汁），含多种 有利于 。 环形皱襞 小肠绒毛 毛细血管 温馨提示：小肠是主要的吸收场所，但不是唯一的吸收场所。 胃 ：少量的水、酒精（非营养） 小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素 大肠 ：少量水、无机盐和一部分维生素 【考点03】合理营养与食品安全★☆☆☆☆ 1、合理营养是指全面而平衡的营养。 合理营养 按时进餐 a、不偏食、不挑食、不暴饮暴食、均衡饮食 b、均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔 ，认真看课本，越底层每日的摄入量越多 ） 2食品安全 a、应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，根据 生产日期和保质期推算有没有过期。 b、购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时，看颜色是否有光泽，闻闻气味， 买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。 c、食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用。 易错 1：混淆营养物质的功能与供能顺序 1　 糖类是主要能源物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质一般不优先供能。 2　 水、无机盐、维生素不提供能量，也不构成细胞主要有机物。 3　 常错点：把脂肪当成主要能源、认为维生素能供能。 易错 2：消化起始部位与最终产物记混 1　 淀粉：起始于口腔，最终→葡萄糖 2　 蛋白质：起始于胃，最终→氨基酸 3　 脂肪：只在小肠开始消化，最终→甘油 + 脂肪酸 4　 常错点：误以为脂肪在胃消化、蛋白质在口腔消化。 易错 3：消化腺与消化液的核心特点混淆 1　 肝脏是最大消化腺，分泌胆汁，胆汁不含消化酶，只乳化脂肪。 2　 唾液腺→唾液（初步消化淀粉）；胃腺→胃液（初步消化蛋白质）。 3　 常错点：认为胆汁有消化酶、把肝脏归为消化道。 易错 4：吸收场所与功能判断错误 1　 小肠是消化和吸收主要场所，但不是唯一。 2　 胃：吸收少量水、酒精；大肠：吸收少量水、无机盐、维生素。 3　 常错点：认为只有小肠能吸收、口腔能吸收营养。 妙招 1：消化过程 “三步速记法” 1　 找起点：淀粉口、蛋白胃、脂肪只在小肠里。 2　 记酶液：唾液淀粉、胃液蛋白、胰液肠液全搞定。 3　 记产物：淀粉→糖、蛋白→氨基酸、脂肪→甘油脂肪酸。 妙招 2：小肠优势 “四字口诀” 1　 长：5-6 米，时间足 2　 大：皱襞 + 绒毛，面积大 3　 薄：管壁单层细胞，好吸收 4　 多：多种消化液，消化强 学科网（北京）股份有限公1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 清单04 人体的营养 本章内容导览 1.思维导图 2.考点清单（3大考点） 3.素养提升清单（4个易错清单、2个妙招清单） 【考点01】食物中的营养物质★★☆☆☆ 供能物质： 糖类 、 蛋白质 、 脂肪 （它们是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量）1、人体需要的六大营养物质 非供能物质： 水 、 无机盐 、 维生素 2、糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源 供能物质 功能 食物来源（了解） 糖类 主要能源物质 米饭、馒头 脂肪 备用能源物质 肥肉、芝麻 蛋白质 建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量 瘦肉、鱼、蛋、牛奶 3、无机盐缺乏症及食物来源 无机盐 功能 食物来源（了解） 铁 构成血红蛋白的成分（缺乏：缺铁性贫血） 瘦肉、鱼、蛋 钙 构成骨骼的重要成分（缺乏：幼年→佝偻病、成年→骨质疏松症） 奶制品、豆制品 磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛 廋肉、坚果 锌 生长发育不良 海蛎 碘 构成甲状腺激素的原料（缺乏：幼年→呆小症、成年→大脖子病） 海带等 4、 维生素 ：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少 ，对人体生命活动起调节作用。 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素 A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素 B1 神经炎，脚气病、消化不良、食欲不振 牛肉、肾、谷类种皮、豆类 维生素 C 坏血病、抵抗了下降 水果、蔬菜 维生素 D 佝偻病（如鸡胸、X 形或 O 形腿等）、骨质疏松症 肝脏、鸡蛋、鱼肝油 维生素B9（叶酸） 巨幼红细胞性贫血、胎儿神经管畸形等 广泛存在于新鲜蔬菜、豆类、动物肝脏、蛋类中 （1）病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。 （2）病人几天吃不下东西，身体明显消瘦了，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 （3）儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新 ，都离不开蛋白质。 【考点02】消化和吸收★★★★★ 1、消化系统组成 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 口腔 胆汁 肝 食管 胃 蛋白质 小肠 胰 2、食物的消化和吸收过程：水、无机盐、维生素、葡萄糖等小分子物质能够直接被细胞吸收，而淀粉、蛋白质、脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子有机物，才能被细胞吸收。 （二）淀粉、蛋白质和脂肪的消化和吸收 葡萄糖 氨基酸 ①淀粉的消化起始部位是口腔，最终产物是葡萄糖； ②蛋白质的消化起始部位是胃，最终产物是氨基酸； ③脂肪的消化起始部位是小肠，最终产物是甘油、脂肪酸等 3、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。（结构与功能相适应） 小肠利于消化和吸收的特点： ①长：小肠很长：它的长度 5-6米 ，有利于消化和吸收； ②大：小肠内表面有环形皱襞，皱襞表面有小肠绒毛，增大了 表面积 ，有利于消化和吸收； ③薄：小肠绒毛壁薄和小肠绒毛内的许多毛细血管，都只由一层上皮细胞构成，利于吸收； ④多：有多种消化液（肠液、胰液和胆汁），含多种 消化酶 有利于消化。 环形皱襞 小肠绒毛 毛细血管 温馨提示：小肠是主要的吸收场所，但不是唯一的吸收场所。 胃 ：少量的水、酒精（非营养） 小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素 大肠 ：少量水、无机盐和一部分维生素 【考点03】合理营养与食品安全★☆☆☆☆ 1、合理营养是指全面而平衡的营养。 合理营养 按时进餐 a、不偏食、不挑食、不暴饮暴食、均衡饮食 b、均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔 ，认真看课本，越底层每日的摄入量越多 ） 2食品安全 a、应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，根据 生产日期和保质期推算有没有过期。 b、购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时，看颜色是否有光泽，闻闻气味， 买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。 c、食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用。 易错 1：混淆营养物质的功能与供能顺序 1　 糖类是主要能源物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质一般不优先供能。 2　 水、无机盐、维生素不提供能量，也不构成细胞主要有机物。 3　 常错点：把脂肪当成主要能源、认为维生素能供能。 易错 2：消化起始部位与最终产物记混 1　 淀粉：起始于口腔，最终→葡萄糖 2　 蛋白质：起始于胃，最终→氨基酸 3　 脂肪：只在小肠开始消化，最终→甘油 + 脂肪酸 4　 常错点：误以为脂肪在胃消化、蛋白质在口腔消化。 易错 3：消化腺与消化液的核心特点混淆 1　 肝脏是最大消化腺，分泌胆汁，胆汁不含消化酶，只乳化脂肪。 2　 唾液腺→唾液（初步消化淀粉）；胃腺→胃液（初步消化蛋白质）。 3　 常错点：认为胆汁有消化酶、把肝脏归为消化道。 易错 4：吸收场所与功能判断错误 1　 小肠是消化和吸收主要场所，但不是唯一。 2　 胃：吸收少量水、酒精；大肠：吸收少量水、无机盐、维生素。 3　 常错点：认为只有小肠能吸收、口腔能吸收营养。 妙招 1：消化过程 “三步速记法” 1　 找起点：淀粉口、蛋白胃、脂肪只在小肠里。 2　 记酶液：唾液淀粉、胃液蛋白、胰液肠液全搞定。 3　 记产物：淀粉→糖、蛋白→氨基酸、脂肪→甘油脂肪酸。 妙招 2：小肠优势 “四字口诀” 1　 长：5-6 米，时间足 2　 大：皱襞 + 绒毛，面积大 3　 薄：管壁单层细胞，好吸收 4　 多：多种消化液，消化强 学科网（北京）股份有限公1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $