9.4 化学与健康 （第二课时）教学设计--2025-2026学年九年级化学科粤版下册

9.4 化学与健康（第二课时）教学设计 一、教学基本信息 课题：9.4 化学与健康（第2课时）——食物中的营养素 教材版本：科粤版（2024）九年级化学下册 授课对象：九年级学生 课时安排：1课时 核心素养导向：化学观念、科学思维、科学探究与实践、科学态度与责任 二、教学目标 化学观念 认识人体所需的六大营养素（糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水），了解其主要功能与食物来源。 理解平衡膳食的重要性，建立“合理搭配、均衡摄入”的营养观念。 科学思维 通过对比不同营养素的功能与来源，发展分类、比较与归纳能力。 能从营养素的缺乏或过量引发的健康问题，推理营养素与人体代谢的关系，培养证据推理能力。 科学探究与实践 通过实验探究淀粉的检验方法，掌握营养素的简易鉴别技能。 能设计简单的营养食谱，提升运用化学知识解决实际问题的能力。 科学态度与责任 在探究活动中养成严谨、合作的科学态度，树立健康饮食与不偏食不挑食的意识。 认识化学在营养学中的应用，增强关注自身与他人健康的社会责任感。 三、教学重难点 教学重点：六大营养素的分类、功能与食物来源；淀粉的检验方法；平衡膳食的原则。 教学难点：理解营养素在人体内的代谢过程；设计合理的营养食谱。 四、教学准备 教师准备：多媒体课件（含六大营养素功能图、平衡膳食宝塔、营养素缺乏症图片）、淀粉溶液、碘水、试管、滴管、面包、土豆、苹果、牛奶、鸡蛋、瘦肉等食物样品。 学生分组材料：每组淀粉溶液、碘水、试管2支、滴管1支、面包、土豆样品各少量。 五、教学过程 环节一：复习导入，引出营养素（5分钟） 复习提问：上节课我们学习了人体内的元素，谁能说说钙、铁、锌、碘的作用？（钙构成骨骼、铁运输氧气等） 情境设疑：除了元素，我们每天吃的食物中还有哪些重要成分？它们如何维持我们的生命活动？ 引出课题：食物中的营养成分称为营养素，今天我们来学习“食物中的营养素”，探究它们的功能与来源。 环节二：认知六大营养素（20分钟） 六大营养素的分类与功能 小组讨论： 展示六大营养素列表（糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水），要求学生结合生活经验讨论其主要功能。 归纳总结： 糖类：人体主要的供能物质（如葡萄糖、淀粉），食物来源：米饭、面条、面包。 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，支持生长发育（如肌肉、酶），食物来源：鸡蛋、牛奶、瘦肉。 油脂：人体的后备能源，保护内脏、维持体温，食物来源：食用油、坚果。 维生素：调节新陈代谢、预防疾病（如维生素C增强免疫力），食物来源：蔬菜、水果。 无机盐：构成人体组织（如钙、铁），调节生理功能。 水：维持生命活动，运输营养物质。 营养素与健康的关系 案例分析： 展示坏血病（缺维生素C）、夜盲症（缺维生素A）、肥胖（油脂过量）图片，提问：“这些健康问题与哪种营养素有关？” 学生讨论后总结：营养素缺乏或过量均会影响健康，需均衡摄入。 环节三：实验探究与平衡膳食（15分钟） 实验探究：检验食物中的淀粉 问题驱动：面包和土豆中是否含有淀粉？如何检验？ 原理回顾：淀粉遇碘单质变蓝色。 分组实验： 取两支试管，分别加入面包屑和土豆泥，滴加碘水，观察颜色变化。 现象与结论： 面包和土豆均变蓝色，证明含有淀粉。 设计平衡膳食食谱 资料展示： 展示“平衡膳食宝塔”，讲解各类食物的推荐摄入量（底层谷物最多，顶层油脂最少）。 小组活动： 要求学生为家人设计一份一日三餐的营养食谱，需包含六大营养素。 方案展示： 小组代表发言，如“早餐：牛奶、鸡蛋、面包；午餐：米饭、瘦肉、青菜；晚餐：面条、豆腐、苹果”。 教师点评： 强调食物多样化、荤素搭配、粗细结合的原则。 环节四：总结提升，树立健康意识（5分钟） 知识梳理： 六大营养素：糖类（供能）、蛋白质（构成细胞）、油脂（后备能源）、维生素（调节代谢）、无机盐、水。 平衡膳食：食物多样化、合理搭配、适量摄入。 实验技能：淀粉的检验方法（遇碘变蓝）。 社会责任讨论： 提问：“如何避免‘垃圾食品’对健康的影响？” 学生讨论后总结：少吃高油高糖食品，多吃蔬菜水果，养成健康饮食习惯。 科学态度升华：营养素是生命的基础，合理膳食是健康的保障。我们应树立“科学饮食”理念，做健康生活的设计师。 六、板书设计 9.4 化学与健康（第2课时） 六大营养素 糖类：供能（米饭、面包） 蛋白质：构成细胞（鸡蛋、牛奶） 油脂：后备能源（食用油、坚果） 维生素：调节代谢（蔬菜、水果） 无机盐：构成组织（钙、铁） 水：维持生命 平衡膳食 原则：多样化、合理搭配、适量摄入 宝塔：谷物>蔬果>肉蛋>油脂 实验：检验淀粉 淀粉+碘水→蓝色 七、作业设计 基础作业：完成教材课后练习，总结六大营养素的功能与食物来源。 实践作业：记录自己一周的饮食情况，对照平衡膳食宝塔分析是否合理，提出改进建议。 拓展思考：除了六大营养素，还有哪些物质对人体健康重要？（如膳食纤维促进肠道蠕动） 八、教学反思 成功之处：以生活实例导入，激发学生兴趣；实验探究直观易懂，学生动手参与度高；食谱设计活动贴近生活，强化实践能力。 改进方向：可增加营养素代谢过程的微观动画（如淀粉转化为葡萄糖），帮助学生理解功能；引入更多现代饮食问题（如外卖营养失衡），增强现实针对性。 学科网（北京）股份有限公司 $