第4单元 第6章 第1节 人类的食物-【金牌导学案】2025-2026学年七年级下册生物同步课件（北师大版·新教材）

该初中生物学课件聚焦“人类的食物”，系统梳理水、无机盐、糖类等六大营养物质的种类、作用及检测方法，通过课前预习明确基础知识点，课堂导学结合易错突破（如糖类为主要能源物质）和重点点拨（如胡萝卜素转化维生素A），构建连贯的知识学习支架。 其亮点在于以科学思维为导向，通过营养成分检测实验表格培养证据分析能力，探究实践环节结合小强饮食问题、云吞面营养分析等生活案例引导解决实际问题，态度责任上强化健康饮食意识（如维生素C与牙龈出血的关联）。学生能提升知识应用与探究能力，教师可高效落实课标要求，增强教学实效。

第4单元 人体的结构与生理 第6章 人体的营养 1 第1节 人类的食物 1 2 3 4 5 学法指导 课前预习 课堂导学 随堂检测 拓展训练 2 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要 营养物质。 第6章 第1节 人类的食物 3 通读教材P3～P8，了解人类食物中的六大营养成分是哪些，分别有 哪些重要作用；了解这六大营养成分的检测方法；通过习题进行巩固。 第6章 第1节 人类的食物 学法指导 4 食物中含有人体需要的营养成分（教材P3~P6） 1.食物中的营养成分主要包括水、无机盐、维生素、糖类、脂肪和蛋白 质六大类。其中水和无机盐属于无机物，其余四种为有机物。糖类、 ______和________可为人体提供能量，通常称为“三大产热营养素”。 脂肪 蛋白质 第6章 第1节 人类的食物 课前预习 5 2.食物中营养成分的检测 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 出现水珠 无机盐 燃烧 剩下白色粉末 脂肪 在白纸上挤压 出现油迹 淀粉 碘液 ______ 蛋白质 双缩脲试剂 ______________ 维生素C 加碘的淀粉溶液 ______ 变蓝 发生紫色反应 褪色 第6章 第1节 人类的食物 课前预习 6 食物中的营养成分对人体有重要作用（教材P6～P7） 3.水：占人体体重的 ，是细胞的主要组成成分。 4.无机盐：仅占人体体重的 左右，但其作用很重要。含钙的无机盐是 构成骨的重要成分，儿童缺钙会患______病,成年人缺钙会患________症， 应补充豆类、奶制品等食物。铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造 成____________，应补充瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。 佝偻 骨软化 缺铁性贫血 5.糖类：是人体________的能源物质，包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等。 最主要 第6章 第1节 人类的食物 课前预习 7 6.蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织______ 和______的重要原料。如果人体缺乏蛋白质，儿童会发生发育不良、生 长迟滞等现象，成年人会出现贫血、肌肉萎缩等现象。蛋白质主要从瘦 肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。蛋白质也可以提供能量，但供能并不是 蛋白质的主要功能。 更新 修复 7.脂肪：是供给能量的重要物质，通常作为体内______的能源物质。脂 肪还与体温调节有关。肉类、花生、芝麻、植物油等食物中含有较为丰 富的脂肪。 贮备 第6章 第1节 人类的食物 课前预习 8 8.维生素：是一些小分子有机物。维生素不是构成人体细胞的原料，也 不是细胞的供能物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。 当人体缺乏维生素A时，会患______症；缺乏维生素___时，会患佝偻病； 缺乏维生素 时，会患______病；缺乏维生素___时，会患坏血病。 夜盲 D 脚气 C 第6章 第1节 人类的食物 课前预习 9 易错突破 糖类的作用 能提供能量的物质有糖类、脂肪和蛋白质。其中糖类是最主要的能 源物质。 第6章 第1节 人类的食物 课堂导学 10 蛋白质的作用 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和 修复的重要原料。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。蛋白 质也可以提供能量，但供能并不是蛋白质的主要功能。 第6章 第1节 人类的食物 课堂导学 11 课堂小结 人体需要最多的营养物质是____，各项生命活动都离不开水。 水 第6章 第1节 人类的食物 课堂导学 12 植物性食物不含维生素A，但胡萝卜等植物中的胡萝卜素可以 在人体内转化成_________。 维生素D可以从晒太阳和饮食中获得，它可以促进________的 吸收和骨骼的发育。所以补钙的同时建议补充适量的维生素D。 脚气病是缺乏__________引起的，而脚气是真菌感染引起的。 维生素A 钙、磷 维生素 第6章 第1节 人类的食物 课堂导学 13 第七类营养素——__________：大量存在于蔬菜、水果、谷类 等食物中，不能被消化和吸收，也不能产生能量，但具有促进肠道蠕动， 起到预防便秘和促进肠道健康的作用。 膳食纤维 碘是合成甲状腺激素的原料，成年人缺____会患地方性甲状腺 肿（俗称大脖子病），可多吃海带、紫菜等食物预防。 碘 重点字词 第6章 第1节 人类的食物 课堂导学 14 【主题】小强同学是某中学七年级学生，他经常熬夜到很晚。第二 天早晨来不及吃早餐就去上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不 集中等现象。中午在校门口购买碳酸饮料、炸鸡、饭团等街边小吃作为 午餐。长此以往，他的牙龈经常出血，并且出现贫血的症状。据资料完 成 题。 1.小强没吃早餐，上午时感到头晕，你建议他补充什么食品能最快获得 能量( ) D A.鸡蛋 B.纯牛奶 C.肥猪肉 D.面包 第6章 第1节 人类的食物 随堂检测 15 2.小强牙龈出血，医生建议他多吃新鲜蔬菜和水果，因为它们富含 ( ) C A.维生素A B.维生素 C.维生素C D.维生素D 3.小强的午餐有碳酸饮料（主要成分是水）、炸鸡（主要成分是脂肪）、 饭团（主要成分是淀粉）等食物。下列有关营养成分的检测正确的是 ( ) C A.用碘液检测炸鸡 B.用双缩脲试剂检测碳酸饮料 C.用碘液检测饭团 D.用加碘的淀粉溶液检测炸鸡 第6章 第1节 人类的食物 随堂检测 16 4.小强出现贫血的症状，他应多吃( ) D A.含碘丰富的食物 B.含钙丰富的食物 C.含脂肪多的食物 D.含铁和蛋白质丰富的食物 5.我国政府启动的“酱油补铁工程”是继“食盐加碘工程”之后实施的 又一项全民营养工程。“补铁”和“加碘”分别可以预防( ) B A.坏血病、脚气病 B.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 C.坏血病、夜盲症 D.脚气病、佝偻病 第6章 第1节 人类的食物 随堂检测 17 6.有资料显示，黑枸杞中含有多种无机盐，老年人食用能降低患骨软化 症的风险，由此可推测黑枸杞中一定含有较多的( ) B A.含钾无机盐 B.含钙无机盐 C.含镁无机盐 D.含铁无机盐 7.每天我们都要从食物中获取不同的营养物质。在这些营养物质中，能 为人体提供能量的是( ) D A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类 C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、糖类 第6章 第1节 人类的食物 随堂检测 18 8.下列人体所需的营养物质与缺乏症对应错误的是( ) A A.缺维生素 佝偻病 B.缺铁——贫血 C.缺维生素 夜盲症 D.缺碘——地方性甲状腺肿 9.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，他应该多吃 ( ) D A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.肉类 第6章 第1节 人类的食物 随堂检测 19 10.初中生正处于生长发育的关键时期，以下关于其所需食物种类及原因 的叙述错误的是( ) B A.牛奶、鸡蛋——富含蛋白质，是建构身体的重要原料，有利于身体生 长发育 B.动物肝脏、菠菜——富含铁元素，可预防因血红蛋白不足导致的夜盲症 C.胡萝卜、玉米——富含胡萝卜素，有助于维持正常视觉功能 D.大米、馒头——富含糖类，是人体最主要的能源物质 第6章 第1节 人类的食物 随堂检测 20 11.阅读下列材料，回答有关问题。 材料一：隋唐时期，我国医学家孙思邈发现穷人易得“雀盲眼” （学名夜盲症）。患此病的人白天视力正常，夜间却如同麻雀一般，难 以看清事物。而富人常得脚气病，症状为身上浮肿，肌肉疼痛且浑身无 力。孙思邈通过比较富人与穷人的饮食发现，富人多吃荤腥油腻与精米 细粮，穷人则多食用粗粮素食。他猜测穷人得“雀盲眼”可能是因为很 少吃荤腥食物，富人得脚气病可能是因为很少食用粗粮。于是，孙思邈 试着用动物肝脏治疗“雀盲眼”，试着用米糠和麦麸治疗脚气病，效果 立竿见影！#1.1 第6章 第1节 人类的食物 随堂检测 21 材料二：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病 的折磨，常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来， 科学家经过长期的研究，终于了解了坏血病的病因，并从新鲜水果和蔬 菜中提取了治疗该病的物质。 材料三：下表列出了A、B、C、D、 五种食物（各100克）中除水和 无机盐以外的主要成分及含量。#1.3 第6章 第1节 人类的食物 随堂检测 22 食物 糖类/克 脂肪/克 蛋白 质/克 维生素 毫克 维生素 毫克 维生素 毫克 A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52 0.1 2.5 0 1 0 18 2 6 3 220 0 （1）材料一中孙思邈用动物肝脏治疗“雀盲眼”是因为动物肝脏中富含 _________，该病正是因缺乏此营养物质引起的。 维生素A 第6章 第1节 人类的食物 随堂检测 23 （2）材料二中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏_________。若身边有 这种病患者，你建议他多吃材料三表中___（选填字母）食物。 （3）材料一和材料二给我们的启示是饮食时摄取的营养物质种类要 __________________。 （4）小明做了阑尾炎手术，你建议他多吃材料三表中___（选填字母） 食物,它有利于伤口的修复。 （5）有些病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为短期内贮 存在体内的______等物质消耗得多而补充得少。 维生素C 齐全（合理即可） C 脂肪 第6章 第1节 人类的食物 随堂检测 24 云吞面是广东传统特色小吃之一。云吞面起源于广州，五十年代在 香港蓬勃兴起，至今依然深得人心。古代制作云吞很讲究，选用的猪肉 要肥三瘦七，弄成肉糜。现今我们平常吃的云吞面多数用的是鲜虾云吞， 云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉等。包好的鲜虾云吞、手擀的面以及熬 好的汤头共同制成一碗云吞面，云吞皮薄馅多、口感润滑，面条劲道有 弹性，汤底鲜醇浓郁，令人食之难忘。 第6章 第1节 人类的食物 拓展训练 25 1.当人们饥饿难耐时，吃下一碗云吞面后，有能量逛更多广州的名胜古 迹。这是为什么？ 面条和云吞皮中含有大量糖类，而糖类是人体最主要的能源物质。此外， 肉类含有的蛋白质、脂肪也可作为供能物质。 2.如果你的朋友出现牙龈出血，你会建议老板在云吞面中多加什么食物？ 理由是什么？ 多加一些富含维生素C的食物，例如番茄、小白菜等。牙龈出血是由于缺 乏维生素C,番茄、小白菜等富含维生素C的食物可以治疗牙龈出血。 第6章 第1节 人类的食物 拓展训练 26 27 $