10.3远离有毒物质 （第一课时）教学设计-2025-2026学年九年级化学鲁教版下册

该初中化学教学设计聚焦重金属盐、黄曲霉素、烟草等有毒物质的危害及防护，通过装修材料和发霉玉米图片情境导入，引出“隐形杀手”主题，以蛋白质变性实验、中毒机理分析、谣言辨析等环节构建从现象到原理再到应用的学习支架。 特色在于实验探究与生活实践深度融合，如蛋白质变性实验将微观结构破坏转化为宏观现象，培养科学思维；“谣言粉碎机”纠正霉变食物可食用的错误认知，强化科学态度。融入水俣病视频、实验视频等资源，模拟急救和食品安全侦探活动提升科学探究与实践能力，助力学生养成健康习惯，为教师提供情境化、互动性强的教学方案。

《10.3 远离有毒物质（第一课时）：识破身边的“隐形杀手”》 教学设计 一、教学基本信息 课题：远离有毒物质——重金属盐、变质食物与烟草（鲁教版九年级下册） 课时：1课时 核心素养聚焦：化学观念、科学思维、科学探究与实践、科学态度与责任 二、教学目标 1. 化学观念：认识重金属盐、霉菌毒素（黄曲霉素）、一氧化碳、尼古丁等常见有毒物质；理解蛋白质变性的原理（结构破坏导致功能丧失）；建立“物质具有两面性”的观念（如某些重金属元素是人体必需的，但其盐类可能有毒）。 2. 科学思维：通过“蛋白质变性”的对比实验，培养观察现象、归纳结论的探究能力；通过分析中毒机理（如一氧化碳与血红蛋白结合），发展微观解释宏观现象的逻辑推理能力；能运用化学知识辨析生活中的谣言（如“霉变食物煮熟了就能吃”）。 3. 科学探究与实践：通过模拟“急救现场”和“食品安全侦探”，体验化学知识在解决实际问题中的应用；学会查阅食品标签，识别变质食品，提升自我保护的实践能力。 4. 科学态度与责任：深刻认识到吸烟、食用霉变食物的危害，自觉养成健康的生活习惯；增强社会责任感，愿意向家人宣传防毒知识，珍爱生命。 三、教学重难点 重点：重金属盐中毒的原理及急救措施；黄曲霉素的危害；香烟烟雾中的有害物质。 难点：理解蛋白质变性的本质（结构破坏）；区分“盐析”与“变性”；从微观角度理解有毒物质的致病机理。 四、教学准备 教师：多媒体课件（水俣病视频、蛋白质变性实验视频、发霉花生图片、香烟成分图解）；实验用品（鸡蛋清溶液、醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸、酒精灯、试管）；“食品安全侦探”任务卡。 学生：预习教材；收集家中过期的食品包装袋。 五、教学过程 环节一：情境导入——“隐形杀手”的威胁（5分钟） 教师活动：展示两张图片：一张是色彩鲜艳的装修材料，一张是发霉的玉米。提问：“看起来漂亮的装修材料可能释放甲醛，看起来只是长毛的玉米可能含有剧毒。在我们的生活中，隐藏着哪些‘隐形杀手’？它们是如何伤害我们身体的？” 学生活动：结合生活经验（如装修污染、食物中毒新闻），列举已知的有毒物质，产生探究欲望。 设计意图：通过视觉冲击和设问，营造“防毒”的紧迫感，引出课题。 环节二：探究活动一——蛋白质的“崩溃”（重金属盐）（15分钟） 模块一：实验探究——蛋白质变性 教师活动：演示实验（或播放视频）：向盛有鸡蛋清溶液的试管中分别滴加醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸，并加热另一支试管。 学生活动：观察现象（产生沉淀、颜色变化、凝固）。 现象记录： 加重金属盐（铅、铜）：产生白色沉淀。 加浓硝酸：变黄色。 加热：凝固成白色固体。 教师引导：讲解原理。鸡蛋清的主要成分是蛋白质。这些物质（重金属盐、强酸、强碱、高温）破坏了蛋白质的空间结构，使其失去了生理活性，这种现象叫“蛋白质变性”。 模块二：中毒机理与急救 教师活动：提问：“既然重金属盐能让蛋白质变性，那如果我们误食了重金属盐，身体里的蛋白质（酶、血红蛋白等）就会被破坏，导致中毒。如果你是医生，在送医前，你会建议病人喝什么？” 学生活动：讨论并推理。需要摄入富含蛋白质的物质来“牺牲”自己，结合重金属离子，减少对人体自身蛋白质的破坏。 结论：立即喝大量牛奶、蛋清或豆浆。 知识点落实：重金属盐中毒原理是破坏人体蛋白质结构。急救措施是服用富含蛋白质的食品。 模块三：辨析——盐析与变性 教师活动：提问：“做豆腐时加盐卤（含镁离子等），蛋白质也沉淀了，那是变性吗？” 学生活动：思考。盐卤点豆腐是物理变化（溶解度降低），加水后还能溶解，营养没流失；而变性是化学变化，不可逆，营养流失且有害。 设计意图：通过实验直观展示“变性”，将抽象的微观结构破坏转化为可见的宏观现象，培养科学思维。 环节三：探究活动二——舌尖上的“陷阱”（变质食物）（10分钟） 模块一：黄曲霉素的威力 教师活动：展示发霉的花生、玉米图片。讲解：霉菌在温暖潮湿的环境中繁殖，产生霉菌毒素。其中毒性最强的是黄曲霉素，它是一种一级致癌物，主要损伤肝脏。 学生活动：阅读教材，了解黄曲霉素的特性（耐热，普通烹饪温度难以破坏）。 模块二：谣言粉碎机 教师活动：抛出争议话题：“奶奶说，花生发霉了洗一洗、煮熟了还能吃，反正高温能杀菌。你觉得对吗？” 学生活动：运用刚才学到的知识反驳。高温能杀菌（生物），但不能完全破坏黄曲霉素（化学毒素）。 结论：坚决不吃霉变食物，切去发霉部分也不行（肉眼看不见的菌丝可能已经渗透）。 设计意图：通过辟谣活动，纠正生活中的错误观念，强化“科学态度与责任”。 环节四：探究活动三——烟雾中的“化学战”（烟草）（10分钟） 模块一：解剖香烟 教师活动：展示香烟烟雾成分图。指出主要有毒物质： 尼古丁（烟碱）：剧毒，使人成瘾。 一氧化碳：与血红蛋白结合能力比氧气强，导致缺氧。 焦油：致癌物，附着在肺部。 学生活动：结合生物知识（呼吸系统），理解吸烟对肺部的直接伤害。 模块二：被动吸烟的危害 教师活动：数据展示：二手烟中含有更多的致癌物质和有毒气体。 学生活动：讨论：为了自己和家人的健康，我们应该怎么做？（拒绝第一支烟，劝阻家人吸烟）。 设计意图：将化学知识与生命教育结合，引导学生自觉远离烟草。 环节五：总结与行动（5分钟） 教师活动：总结本节课的三大“杀手”：重金属盐（破坏蛋白质）、霉变食物（黄曲霉素）、烟草（尼古丁、CO）。 学生活动：完成“防毒承诺书”： 不吃霉变食物。 不尝试吸烟。 知道重金属中毒喝牛奶急救。 设计意图：通过仪式感强化记忆，将知识内化为行动指南。 六、板书设计 10.3 远离有毒物质（第一课时） 重金属盐： 原理：蛋白质变性（结构破坏，失去活性） 急救：喝牛奶、蛋清、豆浆（以毒攻毒） 变质食物： 元凶：霉菌 → 黄曲霉素（耐热、致癌） 对策：坚决不吃 烟草： 毒物：尼古丁（成瘾）、CO（缺氧）、焦油（致癌） 观念：拒绝第一支烟 七、教学反思 成功之处：通过“蛋白质变性”实验，将抽象的化学原理具象化，学生印象深刻；“谣言粉碎机”环节紧贴生活，有效激发了学生的批判性思维；将急救知识与化学原理结合，体现了化学的实用价值。 改进方向：在讲解一氧化碳中毒时，可以补充一些关于燃气安全使用的具体操作（如安装报警器），使教学内容更加全面；对于“盐析”与“变性”的区别，如果学生理解有困难，可以留作课后思考题，避免课堂节奏拖沓。 学科网（北京）股份有限公司 $