4.1 生物大分子 第2课时（分层作业）化学沪科版选择性必修3

4．1 生物大分子 第2课时 氨基酸和蛋白质 分层作业 1．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 A．大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．—氨基丙酸与—氨基苯丙酸混合物脱水可生成4种二肽 D．酶均是生物体对复杂反应具有高效催化作用的蛋白质 【答案】C 【解析】A．豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，不能生成氨基酸，A项错误；B．重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，B项错误；C．氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽，当不同种氨基酸脱水，可以是α-氨基丙酸脱羟基、α-氨基苯丙酸脱氢，也可以α-氨基丙酸脱氢、α-氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽，所以共有4种，C项正确；D．酶是生物体对复杂反应具有高效催化作用的物质，主要是蛋白质，部分是RNA，D项错误；故选C。 2．下列关于蛋白质的叙述正确的是 A．采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质 B．同一个氨基酸分子中只能含有一个羧基和一个氨基 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 D．蛋白质遇到浓硫酸会显黄色 【答案】A 【解析】A项，盐析是物理变化，多次盐析和溶解可分离不同蛋白质，正确；B项，氨基酸可含多个氨基或羧基(如谷氨酸含两个羧基)，错误；C项，“钡餐”为硫酸钡，难溶且不释放重金属离子，不会中毒，错误；D项，蛋白质遇浓硝酸显黄色，浓硫酸导致脱水炭化而非显色，错误。 3．下列说法错误的是 A．酸性条件下，脂肪水解可得到饱和脂肪酸，植物油水解可得到不饱和脂肪酸 B．纤维素与浓硝酸反应得到的硝酸纤维可用于生产火药 C．蔗糖、麦芽糖互为同分异构体，其中蔗糖不能发生银镜反应 D．DNA分子中的碱基通过共价键进行配对 【答案】D 【解析】A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，脂肪水解生成饱和脂肪酸和甘油，植物油水解生成不饱和脂肪酸和甘油，故A正确； B．纤维素与浓硝酸反应生成硝酸纤维，高含氮量的火棉用于火药，故B正确； C．蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体；蔗糖无游离醛基，不能发生银镜反应，故C正确； D．DNA碱基配对通过氢键连接，而非共价键，故D错误； 选D。 4．下列说法错误的是 A．油脂的水解反应可用于生产甘油 B．淀粉是多糖，在一定条件下水解最终生成葡萄糖 C．核酸水解生成核苷酸，核苷酸水解生成磷酸和核苷 D．向两份鸡蛋清溶液中分别加入硝酸银溶液和乙醇，会分别发生盐析和变性 【答案】D 【解析】A．油脂在酸性或碱性条件下水解均生成甘油和高级脂肪酸钠，可用于生产甘油，故A正确； B．淀粉为多糖，水解的最终产物为葡萄糖，故B正确； C．核酸水解生成核苷酸，核苷酸进一步水解为磷酸和核苷，故C正确； D．向两份鸡蛋清溶液中分别加入硝酸银溶液和乙醇，蛋白质均发生变性，故D错误； 选D。 5．蛋白质是人体必需的营养素，它是由多种氨基酸如甘氨酸(H2N-CH2-COOH)、丙氨酸()等构成的极为复杂的化合物。下列说法不正确的是 A．与同系物相比，甘氨酸的含碳量最小 B．甘氨酸和丙氨酸互为同系物 C．用碳酸氢钠溶液可以鉴别甘氨酸和丙氨酸 D．用甘氨酸和丙氨酸缩合，最多可形成4种二肽 【答案】C 【解析】A．同系物是指结构相似、分子组成相差若干个原子团的有机化合物，甘氨酸是最简单的氨基酸，与其同系物相比含碳量最小，A正确； B．甘氨酸()与丙氨酸()分子式相差一个，两者为同系物，B正确； C．二者都含有结构，都能与溶液反应放出，无法用碳酸氢钠溶液加以鉴别，C错误； D．两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，D正确； 故选C。 6．下列有关基本营养物质的说法正确的是 A．新鲜榨得的芝麻油具有独特香味，它的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 B．重金属盐能使蛋白质发生变性，进行X射线检查时若吞服“钡餐”会引起中毒 C．摄入人体内的纤维素在酶的催化下发生逐步水解生成葡萄糖，最终转变为和水 D．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有和 【答案】A 【解析】A．植物油和动物脂肪的主要成分均为高级脂肪酸甘油酯，芝麻油属于植物油，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，A正确； B．钡餐是硫酸钡（难溶），不会释放重金属离子，因此不会使蛋白质变性中毒；可溶性钡盐（如BaCl2）会引起中毒，B错误； C．人体内没有纤维素酶，因此无法水解纤维素，纤维素在人体内仅作为膳食纤维，C错误； D．氨基酸是单体小分子，不是高分子化合物，D错误； 答案选A。 7．下列说法正确的是 A．将甘氨酸、丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有3种 B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸 C．向鸡蛋清溶液中加入少量硝酸银溶液会发生盐析 D．麦芽糖、果糖、蔗糖均为还原糖 【答案】B 【解析】A．甘氨酸和丙氨酸生成链状二肽时，可能的组合有甘-甘、丙-丙、甘-丙、丙-甘，共4种，而非3种，A错误； B．碱基与戊糖通过糖苷键形成核苷，核苷再与磷酸通过磷酯键形成核苷酸，B正确； C．硝酸银属于重金属盐，会使蛋白质变性，而非盐析，C错误； D．麦芽糖和果糖是还原糖，但蔗糖为非还原糖，D错误； 故选B。 8．酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。下列说法错误的是 A．大豆蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B．加入的食盐能使大豆蛋白质发生变性 C．小麦富含淀粉，淀粉属于多糖类物质 D．发酵过程中有气体产生，不能密封 【答案】B 【解析】A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故A正确； B．食盐是轻金属盐，加入的食盐能使大豆蛋白质发生盐析，故B错误； C．小麦富含淀粉，淀粉能水解为葡萄糖，淀粉属于多糖类物质，故C正确； D．在酱油发酵过程中，微生物代谢会产生气体，不能密封，故D正确； 选B。 9．生物大分子是构成生命的基础物质。下列说法错误的是 A．核酸可看作是磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的 B．葡萄糖分子为多羟基醛，可与银氨溶液反应制作银镜 C．畜禽毛羽（主要成分为角蛋白）完全水解可以得到氨基酸 D．新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于芳香烃 【答案】D 【解析】A．核酸的基本单元是核苷酸，由磷酸、戊糖(核糖/脱氧核糖)和碱基构成，故A正确； B．葡萄糖为多羟基醛，在碱性条件下醛基可与银氨溶液反应生成银镜，故B正确； C．角蛋白属于蛋白质，完全水解产物为氨基酸，故C正确； D．油脂是甘油与脂肪酸形成的酯类，而芳香烃是含苯环结构的碳氢化合物，油脂不属于芳香烃，故D错误； 答案选D。 10．生物大分子含有多种官能团，结构复杂，功能多样。下列关于生物大分子的说法正确的是 A．淀粉和纤维素的分子式都表示为，二者互为同分异构体 B．蛋白质是生命活动的物质基础，其盐析和变性均是不可逆过程 C．核酸是一种生物大分子，它水解可以生成磷酸、戊糖和碱基 D．DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链之间通过共价键连接 【答案】C 【解析】A．淀粉和纤维素的n值未必相同，即聚合度不相同，不满足同分异构体定义，A错误； B．盐析可逆，变性不可逆，B错误； C．核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子，所以核酸水解产物符合实际，C正确； D． DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，但两条链之间通过氢键（而非共价键）连接，形成碱基对，D错误； 故选C。 11．下列有关DNA和RNA的叙述，正确的是 A．细胞中的DNA通常为双链结构，HIV中的RNA为单链结构 B．组成DNA的碱基与组成RNA的碱基完全不同 C．核苷酸之间的连接方式不同 D．真核细胞中，DNA全部分布在细胞核中，RNA全部分布在细胞质中 【答案】A 【解析】A．DNA是双螺旋结构，RNA一般为单链结构，A正确； B．组成DNA的碱基与组成RNA的碱基部分不同，组成DNA的碱基有A、G、C、T，组成RNA的 碱 基有A、G、C、U，只有一个碱基不同，B错误； C．DNA与RNA的核苷酸之间的连接方式相同，均是戊糖和磷酸交替连接，C错误； D．真核细胞中DNA主要分布在细胞核中，在线粒体和叶绿体中也有少量分布，RNA主要分布在细胞质中，D错误； 故选A。 12．生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础。下列说法不正确的是 A．淀粉、纤维素均属于多糖，二者完全水解的产物不同 B．多个核苷酸分子间脱水形成磷酯键后，聚合成核苷酸长链 C．DNA分子中两条链上的碱基互补配对时形成氢键 D．甲醛能与蛋白质反应使其失去原有活性，从而危害人体健康 【答案】A 【解析】A．淀粉、纤维素均属于多糖，二者完全水解的产物都是葡萄糖，A错误； B．多个核苷酸分子间通过脱水形成磷酯键，进而聚合成核苷酸长链（核酸），B正确； C．DNA分子中两条链上的碱基互补配对时（如A与T、G与C ）形成氢键，C正确； D．甲醛能与蛋白质发生反应，使蛋白质变性，失去原有活性，从而危害人体健康，D正确； 故选A。 13．如图是核酸的基本组成单位核苷酸的结构示意图，下列说法正确的是 A．比较组成DNA与RNA的④，只有②存在不同 B．若③是T，则④叫胸腺嘧啶脱氧核糖核酸 C．若③是尿嘧啶，则②是脱氧核糖 D．若②是脱氧核糖，则④构成的核酸是遗传物质的主要载体 【答案】D 【解析】A．DNA与RNA在核苷酸上的不同点在②戊糖和③含氮碱基方面，A错误； B．若③是T，则④是DNA的组成单元，叫胸腺嘧啶脱氧核苷酸，B错误； C．若③是尿嘧啶，则②是核糖，C错误； D．若②是脱氧核糖，则④是DNA的组成单元，DNA是遗传物质的主要载体，D正确; 答案选D。 14．蛋白质是生命活动的主要物质基础，而氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。下列是两种氨基酸分子发生脱水产生有机物甲的过程： 请回答： （1）苯丙氨酸的分子式为 。 （2）苯丙氨酸中存在的官能团为氨基和 。 （3）该反应的反应类型为 。 （4）有机物乙是有机物甲的同分异构体，二者存在着相同的官能团。请写出生成有机物乙的化学方程式： 。 【答案】（1）C9H11O2N （2）羧基 （3）取代反应 （4） 【解析】（1）根据题给苯丙氨酸的结构简式可知其分子式是C9H11O2N。 （2）根据题给苯丙氨酸的结构简式可知苯丙氨酸中存在的官能团为氨基和羧基，故答案是羧基。 （3）甘氨酸中的氨基和苯丙氨酸中的羧基脱水反应生成有机物甲和水，故该反应类型是取代反应。 （4）生成的有机物乙与有机物甲有相同的官能团，所以，甘氨酸中的羧基与苯丙氨酸中的氨基发生脱水反应，得到有机物乙，反应方程式是： 15．下面有几种物质的结构简式： A．     B． C．     D． 回答下面问题： （1）淀粉水解的最终产物是_____（填字母），水解最终产物的同分异构体的名称是______。 （2）蛋白质的变性是在某些物理和化学因素的作用下，其特定的空间构象被破坏，从有序的空间结构变为无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。利用蛋白质的变性可以破坏病毒中的蛋白质结构，从而起到杀灭病毒的作用。下列溶液不能使蛋白质变性的是______。 A．75%的消毒酒精 B．84消毒液 C．双氧水 D．饱和食盐水 （3）某蛋白质水解的最终产物是______。（填字母） （4）属于油脂的是______（填字母），含氧官能团的名称是______。该油脂______（填“能”或“不能”）使溴水褪色，在热的溶液中水解的产物有和______（填结构简式）。 （5）有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有______种官能团。 【答案】（1） A 果糖 （2）D （3）C （4） B 酯基 不能 （5）3 【解析】（1）淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖的同分异构体为果糖，答案是：A；果糖； （2）能够使蛋白质变性的物质为75%酒精、具有强氧化性的“84”消毒液和双氧水，饱和食盐水不能使蛋白质变性，答案选D； （3）蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，答案选C； （4） 高级脂肪酸和甘油形成的酯属于油脂，属于油脂的是B，其含氧官能团的名称为酯基；该油脂是饱和酯，不能使溴水褪色；在热的NaOH溶液中发生水解，得到高级脂肪酸钠和甘油，结构简式为：； （5）有机物D是维生素，含有的官能团有羟基、碳碳双键、酯基，即含有三种官能团。 16．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是。 （1）酪氨酸能发生的化学反应类型有___________(填字母)。 A．取代反应 B．氧化反应 C．酯化反应 D．中和反应 （2）已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量NaOH溶液反应的化学方程式：___________。 （3）写出两个酪氨酸形成的二肽的一种结构简式：___________。 【答案】（1）ABCD （2）+2NaOH+2H2O （3）    【解析】（1）由结构简式可知，酪氨酸分子中含有的酚羟基能发生氧化反应；含有的酚羟基、氨基、羧基一定条件下能发生取代反应，含有的羧基能发生酯化反应和中和反应，故选ABCD； （2） 由结构简式可知，酪氨酸分子中含有的酚羟基和羧基能与氢氧化钠溶液反应，反应的化学方程式为：+2NaOH+2H2O； （3）由结构简式可知，酪氨酸分子中含有的氨基和羧基一定条件下可以发生脱水反应生成二肽 和水。 17．某蛋白质的结构片段如下： （1）上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α氨基酸的结构简式是 。 （2）上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸分子中碳、氢原子数比值最大。 ①该氨基酸与反应的化学方程式为 。 ②两分子该氨基酸缩合形成环状物质的分子式为 。 （3）已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为 。 【答案】（1） （2） （3）436 【解析】（1） 根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成的氨基酸为：、、、H2N-CH2-COOH，其中只有结构中氨基和羧基不是连在同一个碳原子上，因此只有不属于α-氨基酸； （2） 4种氨基酸中，中碳氢原子个数比值最大，其分子式为C8H9NO2， ①中羧基可以与NaOH溶液发生中和反应，方程式为； ②两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为； （3）水解生成了4种氨基酸，相应地增加了4个分子的相对分子质量，即水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为； 18．如图表示生物体内的某种物质，请分析回答下列问题。 （1）图1中物质B的名称叫 。豌豆的叶肉细胞中，含有B的种类是 种。 （2）图1中物质D彻底水解的产物是磷酸、碱基和 。 （3）图2中所示物质的生物学名称是 。其与相邻的核糖核苷酸通过　 的方式，形成 键。 【答案】（1）核苷酸 8 （2）脱氧核糖 （3）腺嘌呤核糖核苷酸 脱水缩合 磷酸二酯 【分析】据图分析，图1中C表示核酸，其基本单位B表示核苷酸，组成元素A表示C、H、O、N、P。核酸中的D表示DNA，主要分布于细胞核；E表示RNA，主要分布于细胞质。图2分子结构中含有腺嘌呤、核糖和磷酸，表示的是腺嘌呤核糖核苷酸。 【解析】（1）根据以上分析可知，图中B表示核苷酸，豌豆的叶肉细胞中的核苷酸有8种。 （2）根据以上分析可知，图1中物质D是DNA，其彻底水解的产物是脱氧核糖、磷酸和碱基。 （3）根据以上分析可知，图2中所示物质为腺嘌呤核糖核苷酸；其与相邻的核糖核苷酸之间通过脱水缩合的方式形成磷酸二酯键。 1．下列说法正确的是 A．等离子体是一种特殊的液体，由带电的阳离子、电子及电中性粒子组成 B．在大豆蛋白溶液中，分别加入硫酸钠和硫酸铜溶液，蛋白质均析出且原理相同 C．植物油氢化后所得的硬化油不易被空气氧化变质，可作为制造肥皂的原料 D．麦芽糖、甲酸乙酯均能在酸性溶液中水解，生成两种相对分子质量相同的物质 【答案】C 【解析】A．等离子体是电离的气体状态，由带电粒子和中性粒子组成，并非液体，A错误； B．硫酸钠使蛋白质盐析(可逆)，硫酸铜使蛋白质变性(不可逆)，原理不同，B错误； C．植物油氢化后结构稳定，不易氧化，硬化油属于酯类，可通过皂化反应制肥皂，C正确； D．麦芽糖水解生成两分子葡萄糖(同一种物质，分子量均为180)，甲酸乙酯水解生成甲酸(46)和乙醇(46)，两种产物分子量相同，但麦芽糖水解产物并非“两种物质”，D错误； 答案选C。 2．氨基酸(用表示，表示结合后的阳离子，表示电离后的阴离子)在水中可以发生离子化，但离子化的程度不同。当加酸或碱至羧基和氨基的离子化程度相等时，氨基酸分子所带电荷呈中性，此时氨基酸所在溶液的就称为该氨基酸的等电点。下列说法错误的是 A．氨基酸是蛋白质水解的最终产物 B．氨基酸在纯水中电离就可以达到等电点 C．两种不同的氨基酸混合脱水缩合最多可以得到4种二肽 D．等电点时， 【答案】B 【解析】A．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸是蛋白质水解的最终产物，A项正确； B．氨基酸在纯水中电离一般不能达到等电点，因为羧基的酸性与氨基碱性不等，B项错误； C．两种不同的氨基酸混合脱水缩合最多可以得到4种二肽：相同氨基酸形成两种，不同氨基酸形成两种，C项正确； D．等电点时呈电中性，根据电荷守恒可知，D项正确 答案选B。 3．谷胱甘肽是广泛存在于人体内的肽类物质，近年来因美白功能受关注，下列说法不正确的是 A．1个谷胱甘肽分子中有2个手性碳原子 B．谷胱甘肽由三种氨基酸分子脱水缩合生成 C．谷胱甘肽具有清除自由基的抗氧化功能，主要与分子中的氨基(－NH2)有关 D．根据结构推测，谷胱甘肽能与汞离子形成配合物 【答案】C 【解析】A项，手性碳原子是指连有四个各不相同的原子或基团的碳原子，1个谷胱甘肽分子中有2个手性碳原子，可用*号标明：，正确；B项，观察谷胱甘肽的结构简式知，它由、、这三种氨基酸分子脱水缩合生成，正确；C项，谷胱甘肽具有清除自由基的抗氧化功能，主要与分子中的巯基(－SH)有关，巯基易被氧化，错误；D项，谷胱甘肽中的巯基中硫原子有孤电子对，能与汞离子形成配位键，进而形成配合物，正确。 4．天冬氨酸广泛应用于医药、食品和化工等领域。天冬氨酸的一条合成路线如下： 下列说法正确的是 A．X的核磁共振氢谱有4组峰 B．1mol Y与NaOH水溶液反应，最多可消耗2mol NaOH C．天冬氨酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天冬氨酸有1个手性碳，能通过加聚反应合成聚天冬氨酸 【答案】C 【解析】A．X是对称结构，两个亚甲基等效，两个羧基等效，核磁共振氢谱有2组峰，A错误； B．由Y结构简式可知，该有机物分子中含有2 mol羧基、1mol碳溴键，2mol羧基能消耗2 mol NaOH，1 mol碳溴键能消耗1 mol NaOH，则1 mol Y最多可消耗3 mol NaOH，B错误； C．天冬氨酸分子中含有羧基，能和碱反应生成羧酸盐，含有氨基能和酸反应生成盐，属于两性化合物，C正确； D．天冬氨酸有1个手性碳，如图所示：，天冬氨酸分子中含有羧基和氨基，可通过缩聚反应可合成聚天冬氨酸，D错误； 故选C。 5．腺嘌呤核苷酸是生产核酸类药物的中间体，其分子结构如图。下列有关说法正确的是 A．水解生成的碱基的分子式为C5H5N5 B．能发生消去反应和加成反应 C．水解生成的戊糖的核磁共振氢谱有7组峰 D．所有中心原子均采取sp3杂化 【答案】B 【解析】A．腺嘌呤核苷酸水解生成的碱基是腺嘌呤，其分子式为C5H5N5，但题目说的是水解生成的 “碱基”，表述不严谨，这里应强调是腺嘌呤碱基 ，而且从结构上看，该说法只是其中一部分信息，不能作为本题正确选项，A错误； B．该分子中与羟基相连的碳原子的邻位碳原子上有氢原子，能发生消去反应；分子中含有碳氮双键等不饱和键，能发生加成反应，B正确； C．水解生成的戊糖结构中，有9种不同化学环境的氢原子，所以其核磁共振氢谱有9组峰，不是7组峰，C错误； D．分子中形成双键的氮原子和碳原子采取sp2杂化，并非所有中心原子均采取sp3杂化，D错误； 故选B。 6．下列对化学实验中的操作和现象进行的解释合理的是 选项 实验操作 实验现象 解释 A 向淀粉溶液中加入适量稀硫酸，加热，冷却后再加少量银氨溶液并加热 无银镜产生 淀粉在酸性条件下不能水解成葡萄糖 B 向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入5滴浓硝酸，加热 加入浓硝酸有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色 所有蛋白质遇到浓硝酸均会发生显色反应 C 常温下，向酸性溶液中滴加草酸溶液 酸性溶液褪色 草酸中直接相连，使键电子云密度降低，易被氧化而断裂 D 向甘油样品中加入绿豆大小的钠 钠表面有气泡产生 该甘油样品含有能与钠反应且与甘油互溶的杂质 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【解析】A．淀粉在稀硫酸催化下加热可水解为葡萄糖，但银镜反应需碱性环境。未中和酸性直接加银氨溶液，导致反应无法进行，而非淀粉未水解，A错误； B．浓硝酸使含苯环的蛋白质（如鸡蛋清）发生黄色显色反应，但并非所有蛋白质均含苯环，B错误； C．草酸（HOOC-COOH）中羧基的吸电子效应使C-C键电子云密度降低，易被酸性高锰酸钾氧化断裂，导致溶液褪色，解释符合反应机理，C正确； D．甘油含羟基，常温下可与钠反应生成氢气，不能说明含有能与钠反应的杂质，D错误； 故选C。 7．氨基酸X是天然蛋白质完全水解的产物(羧基和氨基连在同一个碳原子上)，由C、H、O、N四种元素组成，相对分子质量为165，分子中含有苯环且无甲基。回答下列问题： （1）X的化学式为_______。 （2）写出X在一定条件下生成六元环状化合物(化学式为C18H18O2N2)的化学方程式：_______(有机物写结构简式)。 （3）X的同分异构体中，含有苯环且羧基和氨基连在同一个碳原子上的同分异构体共有_______种(不包含X本身)。 【答案】（1）C9H11NO2或C9H11O2N （2）2+2H2O （3）4 【解析】（1）氨基酸X是天然蛋白质完全水解的产物(羧基和氨基连在同一个碳原子上)，X属于α-氨基酸，由C、H、O、N四种元素组成，相对分子质量为165，分子中含有苯环且无甲基，设其化学式为CnH2n-7NO2，z则12n+2n-7+14+32=165，解得n=9，则X的化学式为C9H11NO2或C9H11O2N。 （2）X的化学式为C9H11NO2，羧基和氨基连在同一个碳原子上，分子中含有苯环且无甲基，可以推知X为：，2个发生脱水缩合反应可以生成化学式为C18H18O2N2的六元环状化合物为，化学方程式为：2+2H2O。 （3）X的同分异构体中，含有苯环且羧基和氨基连在同一个碳原子上，若苯环上只有1个取代基，为或，有2种情况；若苯环上有2个取代基，为和-CH3，有邻、间、对3种位置关系，则满足条件的同分异构体有2+3-1=4种（排除X本身）。 8．我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。 回答下列问题： （1）A中官能团③的名称为 。该化合物是由 个氨基酸分子脱水缩合形成。 （2）该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为 。 （3）该化合物水解时，生成的相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸。甘氨酸与溶液反应的化学方程式为 。检验甘氨酸的试剂是 。 A．希夫试剂         B．茚三酮 【答案】（1）肽键或酰胺键 4 （2） （3）H2NCH2COOH+NaOH→H2NCH2COONa+H2O B 【解析】（1） 官能团③的结构如图所示，其名称为肽键，也可以称为酰胺键。该物质中含有3个肽键，由4个氨基酸分子脱水缩合形成。答案为肽键或酰胺键  4。 （2） 肽键水解后会得到羧基和氨基，该分子中含3个酰胺基，完全水解后，会得到4种氨基酸分子，其中含有苯环的氨基酸分子属于芳香族化合物，其结构为。答案为。 （3）甘氨酸的结构简式为H2NCH2COOH，含有羧基，可与NaOH反应，方程式为H2NCH2COOH+NaOH→H2NCH2COONa+H2O。在加热及弱酸性条件下，氨基酸能与茚三酮反应生成蓝紫色物质；该显色反应非常灵敏，被广泛应用于氨基酸的鉴定；而希夫试剂用于检验醛类，综上检验甘氨酸的试剂是茚三酮，B符合题意；答案为H2NCH2COOH+NaOH→H2NCH2COONa+H2O  B。 9．下列图A所示的分子结构式为某种核糖核苷酸，已知分子结构式的左上角基团为碱基——腺嘌呤；图B是某核苷酸链示意图，据图回答问题。 （1）图A中核苷酸的生物学名称是 。 （2）图A中核苷酸是构成哪一种核酸的原料？ 。 （3）图B中，DNA初步水解的产物是 ，彻底水解的产物是 。豌豆的叶肉细胞中，含有的碱基是 ，那么由A、G、C、U四种碱基参与构成的核苷酸共有 种，其中核糖核苷酸有 种。 （4）图B结构中特有的碱基名称是 。 （5）通常由 条图B所示的核苷酸链构成一个DNA分子，人体细胞中DNA主要分布在 中。 【答案】（1）腺嘌呤核糖核苷酸 （2）RNA （3）脱氧核糖核苷酸 脱氧核糖、磷酸、碱基 A、G、C、T、U 7 4 （4）胸腺嘧啶 （5）2 细胞核 【分析】图A中碱基为腺嘌呤，五碳糖为核糖，故核苷酸为腺嘌呤核糖核苷酸。图B中含有碱基T，故为DNA单链片段，特有的碱基名称是胸腺嘧啶(T)。 【解析】（1）图A核苷酸中含有的碱基是腺嘌呤且五碳糖没有脱氧，所以为腺嘌呤核糖核苷酸，故答案为：腺嘌呤核糖核苷酸； （2）图A中核苷酸是腺嘌呤核糖核苷酸，是构成RNA的原料，故答案为：RNA； （3）DNA初步水解产物是脱氧核苷酸，彻底水解的产物是磷酸、碱基和脱氧核糖。豌豆叶肉细胞中的核酸有DNA和RNA，含有的碱基有5种，为A、T、C、G、U。由A、G、C、U四种碱基参与构成的核苷酸共有7种，其中核糖核苷酸有4种，故答案为：脱氧核糖核苷酸；脱氧核糖、磷酸、碱基；A、G、C、T、U；7；4； （4）图B中特有的碱基是T，名称是胸腺嘧啶，故答案为：胸腺嘧啶； （5）一个DNA分子通常由2条图B所示的核苷酸链构成，真核细胞中DNA大部分分布在细胞核，少部分分布在线粒体和叶绿体中，故答案为：2；细胞核。 1．科学家成功将废弃羊毛中的角蛋白转化为高性能生物基塑料，转化过程如图所示（图中表示蛋白质肽链），该“塑料”可以在80℃下通过热压成型重复加工利用。下列说法正确的是 步骤①：   步骤② A．该生物基塑料为热固性塑料 B．步骤①中S-S键未发生氧化还原反应 C．该合成过程破坏了蛋白质肽链的氨基酸排列顺序，蛋白质发生了变性 D．利用步骤②可以通过将不同分子接到蛋白质肽链上进行分子修饰，重塑材料性能 【答案】D 【解析】A．该生物基塑料可以在80℃下通过热压成型重复加工利用，故其为热塑性塑料，A错误； B．由图可知，步骤①中S-S键发生断裂和重组，硫元素的化合价发生变化，即发生氧化还原反应，B错误； C．由图可知，该合成过程破坏了S-S键，没有破坏了蛋白质肽链的氨基酸排列顺序，C错误； D．由图可知，利用步骤②可以通过将不同分子（即R基不同）接到蛋白质肽链上进行分子修饰，重塑材料性能，D正确； 故答案选D。 2．核酸检测对防疫新冠肺炎意义重大。如图1是脱氧核糖核酸(DNA)的结构片段，它的碱基中胞嘧啶的结构如图2，下列说法正确的是 A．脱氧核糖核酸中含有的化学键都是不同原子形成的极性共价键 B．2－脱氧核糖(C5H10O4)与葡萄糖属于同系物，都能发生银镜反应 C．胞嘧啶分子式为C4H5N3O，含有的官能团是氨基、碳碳双键和肽键 D．脱氧核糖核酸由磷酸、2－脱氧核糖和碱基通过一定方式结合而成 【答案】CD 【解析】A．根据脱氧核糖核酸的结构可知，其中含有的化学键既有不同原子间形成的极性共价键，也有碳原子之间形成的非极性共价键，A错误； B．2-脱氧核糖(C5H10O4)无醛基，不能发生银镜反应，B错误； C．胞嘧啶的分子式为C4H5N3O，含有的官能团是肽键、碳碳双键和氨基，C正确； D．图1为脱氧核糖核酸结构片段，由其结构判断可知脱氧核糖核酸由磷酸、2-脱氧核糖和碱基通过一定方式结合而成，D正确； 故选：CD。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 / 9 1 / 9 学科网（北京）股份有限公司 $ 4．1 生物大分子 第2课时 氨基酸和蛋白质 分层作业 1．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 A．大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．—氨基丙酸与—氨基苯丙酸混合物脱水可生成4种二肽 D．酶均是生物体对复杂反应具有高效催化作用的蛋白质 2．下列关于蛋白质的叙述正确的是 A．采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质 B．同一个氨基酸分子中只能含有一个羧基和一个氨基 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 D．蛋白质遇到浓硫酸会显黄色 3．下列说法错误的是 A．酸性条件下，脂肪水解可得到饱和脂肪酸，植物油水解可得到不饱和脂肪酸 B．纤维素与浓硝酸反应得到的硝酸纤维可用于生产火药 C．蔗糖、麦芽糖互为同分异构体，其中蔗糖不能发生银镜反应 D．DNA分子中的碱基通过共价键进行配对 4．下列说法错误的是 A．油脂的水解反应可用于生产甘油 B．淀粉是多糖，在一定条件下水解最终生成葡萄糖 C．核酸水解生成核苷酸，核苷酸水解生成磷酸和核苷 D．向两份鸡蛋清溶液中分别加入硝酸银溶液和乙醇，会分别发生盐析和变性 5．蛋白质是人体必需的营养素，它是由多种氨基酸如甘氨酸(H2N-CH2-COOH)、丙氨酸()等构成的极为复杂的化合物。下列说法不正确的是 A．与同系物相比，甘氨酸的含碳量最小 B．甘氨酸和丙氨酸互为同系物 C．用碳酸氢钠溶液可以鉴别甘氨酸和丙氨酸 D．用甘氨酸和丙氨酸缩合，最多可形成4种二肽 6．下列有关基本营养物质的说法正确的是 A．新鲜榨得的芝麻油具有独特香味，它的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 B．重金属盐能使蛋白质发生变性，进行X射线检查时若吞服“钡餐”会引起中毒 C．摄入人体内的纤维素在酶的催化下发生逐步水解生成葡萄糖，最终转变为和水 D．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有和 7．下列说法正确的是 A．将甘氨酸、丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有3种 B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸 C．向鸡蛋清溶液中加入少量硝酸银溶液会发生盐析 D．麦芽糖、果糖、蔗糖均为还原糖 8．酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。下列说法错误的是 A．大豆蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B．加入的食盐能使大豆蛋白质发生变性 C．小麦富含淀粉，淀粉属于多糖类物质 D．发酵过程中有气体产生，不能密封 9．生物大分子是构成生命的基础物质。下列说法错误的是 A．核酸可看作是磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的 B．葡萄糖分子为多羟基醛，可与银氨溶液反应制作银镜 C．畜禽毛羽（主要成分为角蛋白）完全水解可以得到氨基酸 D．新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于芳香烃 10．生物大分子含有多种官能团，结构复杂，功能多样。下列关于生物大分子的说法正确的是 A．淀粉和纤维素的分子式都表示为，二者互为同分异构体 B．蛋白质是生命活动的物质基础，其盐析和变性均是不可逆过程 C．核酸是一种生物大分子，它水解可以生成磷酸、戊糖和碱基 D．DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链之间通过共价键连接 11．下列有关DNA和RNA的叙述，正确的是 A．细胞中的DNA通常为双链结构，HIV中的RNA为单链结构 B．组成DNA的碱基与组成RNA的碱基完全不同 C．核苷酸之间的连接方式不同 D．真核细胞中，DNA全部分布在细胞核中，RNA全部分布在细胞质中 12．生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础。下列说法不正确的是 A．淀粉、纤维素均属于多糖，二者完全水解的产物不同 B．多个核苷酸分子间脱水形成磷酯键后，聚合成核苷酸长链 C．DNA分子中两条链上的碱基互补配对时形成氢键 D．甲醛能与蛋白质反应使其失去原有活性，从而危害人体健康 13．如图是核酸的基本组成单位核苷酸的结构示意图，下列说法正确的是 A．比较组成DNA与RNA的④，只有②存在不同 B．若③是T，则④叫胸腺嘧啶脱氧核糖核酸 C．若③是尿嘧啶，则②是脱氧核糖 D．若②是脱氧核糖，则④构成的核酸是遗传物质的主要载体 14．蛋白质是生命活动的主要物质基础，而氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。下列是两种氨基酸分子发生脱水产生有机物甲的过程： 请回答： （1）苯丙氨酸的分子式为 。 （2）苯丙氨酸中存在的官能团为氨基和 。 （3）该反应的反应类型为 。 （4）有机物乙是有机物甲的同分异构体，二者存在着相同的官能团。请写出生成有机物乙的化学方程式： 。 15．下面有几种物质的结构简式： A．     B． C．     D． 回答下面问题： （1）淀粉水解的最终产物是_____（填字母），水解最终产物的同分异构体的名称是______。 （2）蛋白质的变性是在某些物理和化学因素的作用下，其特定的空间构象被破坏，从有序的空间结构变为无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。利用蛋白质的变性可以破坏病毒中的蛋白质结构，从而起到杀灭病毒的作用。下列溶液不能使蛋白质变性的是______。 A．75%的消毒酒精 B．84消毒液 C．双氧水 D．饱和食盐水 （3）某蛋白质水解的最终产物是______。（填字母） （4）属于油脂的是______（填字母），含氧官能团的名称是______。该油脂______（填“能”或“不能”）使溴水褪色，在热的溶液中水解的产物有和______（填结构简式）。 （5）有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有______种官能团。 16．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是。 （1）酪氨酸能发生的化学反应类型有___________(填字母)。 A．取代反应 B．氧化反应 C．酯化反应 D．中和反应 （2）已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量NaOH溶液反应的化学方程式：___________。 （3）写出两个酪氨酸形成的二肽的一种结构简式：___________。 17．某蛋白质的结构片段如下： （1）上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α氨基酸的结构简式是 。 （2）上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸分子中碳、氢原子数比值最大。 ①该氨基酸与反应的化学方程式为 。 ②两分子该氨基酸缩合形成环状物质的分子式为 。 （3）已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为 。 18．如图表示生物体内的某种物质，请分析回答下列问题。 （1）图1中物质B的名称叫 。豌豆的叶肉细胞中，含有B的种类是 种。 （2）图1中物质D彻底水解的产物是磷酸、碱基和 。 （3）图2中所示物质的生物学名称是 。其与相邻的核糖核苷酸通过　 的方式，形成 键。 1．下列说法正确的是 A．等离子体是一种特殊的液体，由带电的阳离子、电子及电中性粒子组成 B．在大豆蛋白溶液中，分别加入硫酸钠和硫酸铜溶液，蛋白质均析出且原理相同 C．植物油氢化后所得的硬化油不易被空气氧化变质，可作为制造肥皂的原料 D．麦芽糖、甲酸乙酯均能在酸性溶液中水解，生成两种相对分子质量相同的物质 2．氨基酸(用表示，表示结合后的阳离子，表示电离后的阴离子)在水中可以发生离子化，但离子化的程度不同。当加酸或碱至羧基和氨基的离子化程度相等时，氨基酸分子所带电荷呈中性，此时氨基酸所在溶液的就称为该氨基酸的等电点。下列说法错误的是 A．氨基酸是蛋白质水解的最终产物 B．氨基酸在纯水中电离就可以达到等电点 C．两种不同的氨基酸混合脱水缩合最多可以得到4种二肽 D．等电点时， 3．谷胱甘肽是广泛存在于人体内的肽类物质，近年来因美白功能受关注，下列说法不正确的是 A．1个谷胱甘肽分子中有2个手性碳原子 B．谷胱甘肽由三种氨基酸分子脱水缩合生成 C．谷胱甘肽具有清除自由基的抗氧化功能，主要与分子中的氨基(－NH2)有关 D．根据结构推测，谷胱甘肽能与汞离子形成配合物 4．天冬氨酸广泛应用于医药、食品和化工等领域。天冬氨酸的一条合成路线如下： 下列说法正确的是 A．X的核磁共振氢谱有4组峰 B．1mol Y与NaOH水溶液反应，最多可消耗2mol NaOH C．天冬氨酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天冬氨酸有1个手性碳，能通过加聚反应合成聚天冬氨酸 5．腺嘌呤核苷酸是生产核酸类药物的中间体，其分子结构如图。下列有关说法正确的是 A．水解生成的碱基的分子式为C5H5N5 B．能发生消去反应和加成反应 C．水解生成的戊糖的核磁共振氢谱有7组峰 D．所有中心原子均采取sp3杂化 6．下列对化学实验中的操作和现象进行的解释合理的是 选项 实验操作 实验现象 解释 A 向淀粉溶液中加入适量稀硫酸，加热，冷却后再加少量银氨溶液并加热 无银镜产生 淀粉在酸性条件下不能水解成葡萄糖 B 向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入5滴浓硝酸，加热 加入浓硝酸有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色 所有蛋白质遇到浓硝酸均会发生显色反应 C 常温下，向酸性溶液中滴加草酸溶液 酸性溶液褪色 草酸中直接相连，使键电子云密度降低，易被氧化而断裂 D 向甘油样品中加入绿豆大小的钠 钠表面有气泡产生 该甘油样品含有能与钠反应且与甘油互溶的杂质 7．氨基酸X是天然蛋白质完全水解的产物(羧基和氨基连在同一个碳原子上)，由C、H、O、N四种元素组成，相对分子质量为165，分子中含有苯环且无甲基。回答下列问题： （1）X的化学式为_______。 （2）写出X在一定条件下生成六元环状化合物(化学式为C18H18O2N2)的化学方程式：_______(有机物写结构简式)。 （3）X的同分异构体中，含有苯环且羧基和氨基连在同一个碳原子上的同分异构体共有_______种(不包含X本身)。 8．我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。 回答下列问题： （1）A中官能团③的名称为 。该化合物是由 个氨基酸分子脱水缩合形成。 （2）该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为 。 （3）该化合物水解时，生成的相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸。甘氨酸与溶液反应的化学方程式为 。检验甘氨酸的试剂是 。 A．希夫试剂         B．茚三酮 9．下列图A所示的分子结构式为某种核糖核苷酸，已知分子结构式的左上角基团为碱基——腺嘌呤；图B是某核苷酸链示意图，据图回答问题。 （1）图A中核苷酸的生物学名称是 。 （2）图A中核苷酸是构成哪一种核酸的原料？ 。 （3）图B中，DNA初步水解的产物是 ，彻底水解的产物是 。豌豆的叶肉细胞中，含有的碱基是 ，那么由A、G、C、U四种碱基参与构成的核苷酸共有 种，其中核糖核苷酸有 种。 （4）图B结构中特有的碱基名称是 。 （5）通常由 条图B所示的核苷酸链构成一个DNA分子，人体细胞中DNA主要分布在 中。 1．科学家成功将废弃羊毛中的角蛋白转化为高性能生物基塑料，转化过程如图所示（图中表示蛋白质肽链），该“塑料”可以在80℃下通过热压成型重复加工利用。下列说法正确的是 步骤①：   步骤② A．该生物基塑料为热固性塑料 B．步骤①中S-S键未发生氧化还原反应 C．该合成过程破坏了蛋白质肽链的氨基酸排列顺序，蛋白质发生了变性 D．利用步骤②可以通过将不同分子接到蛋白质肽链上进行分子修饰，重塑材料性能 2．核酸检测对防疫新冠肺炎意义重大。如图1是脱氧核糖核酸(DNA)的结构片段，它的碱基中胞嘧啶的结构如图2，下列说法正确的是 A．脱氧核糖核酸中含有的化学键都是不同原子形成的极性共价键 B．2－脱氧核糖(C5H10O4)与葡萄糖属于同系物，都能发生银镜反应 C．胞嘧啶分子式为C4H5N3O，含有的官能团是氨基、碳碳双键和肽键 D．脱氧核糖核酸由磷酸、2－脱氧核糖和碱基通过一定方式结合而成 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 / 9 1 / 9 学科网（北京）股份有限公司 $