4.2.3 合理营养与食品安全（教学设计）生物新教材人教版七年级下册

年级

七年级

  授课时间

1课时

课题

第3节　合理营养与食品安全

教材分析

本节课是人教版七年级下册第四单元第二章《人体的营养》的第三节，本节内容之前学生已经学习了食物中的营养物质、消化系统的组成等知识。本节内容主要包括合理营养、食品安全两部分的内容。

教材的导入设计。教材呈现了方便面的图文，并设置了问题，方便面能经常代替正餐吗？为什么？

关于合理营养的内容。教材以黑体字呈现合理营养的概念。并以图文的形式呈现生活中的一些案例。以图文形式呈现了《中国居民膳食指南（2022）》的内容，呈现了中国居民平衡膳食宝塔，分析营养的分配，以分析讨论专栏呈现了一般人群和儿童的营养情况，并设置了讨论问题。

关于食品安全的内容。教材以图文的形式呈现了有毒食品、呈现了一些包装食品的信息，以分析讨论专栏设置了3个讨论问题，最后以图文呈现了相应的法律法规。

教学目标

【知识目标】

1.通过呈现生活中一些不好的饮食习惯，认同和养成多吃蔬菜、规律饮食、血压高的人需要低盐饮食等良好的饮食习惯。

2.通过呈现《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》和《指南》的内容，生活中学会合理营养。

3.通过呈现不安全的食品案例，认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。

4.通过呈现我国的食品安全的措施，学会关注食品安全并监督食品安全，正确的反应食品安全问题。

【素养目标】

1.生命观念：通过结合生活中的暴饮暴食、挑食偏食、无规律进食等导致的一系列身体异常，认同合理营养对身体的重要性。

2.科学思维：结合《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔，理性的认识如何进行合理营养，保证身体营养的全面和平衡。

3.探究实践：结合合理营养的认识，开展制定合理膳食计划的课外实践，与家人交流并完善这个计划。

4.态度责任：生活中学会关注食品安全并监督食品安全，开展食品安全的宣传；生活

中学会节约食品，不浪费食品等。

教学重、难点

【教学重点】

1.认同和养成多吃蔬菜、规律饮食、血压高的人需要低盐饮食等良好的饮食习惯。

2.生活中学会合理营养。

3.认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。

【教学难点】

1.学会关注食品安全并监督食品安全，正确的反应食品安全问题。

2.认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。

教学过程

教学内容

教师活动

学生活动

新课导入

想一想.议一议：结合下图方便面的营养成分，说说方便面能经常代替正餐吗？为什么？

方便面的营养成分表格

联系生活并讨论交流：

  不能。因为营养成分不全面，容易导致缺乏营养。

新知探究

一：合理营养

观察与讨论：观察下图中的一些生活现象，讨论图中的做法正确吗？说出其中的科学道理是什么？

呈现：科学做法：多吃蔬菜

呈现：科学做法：规律饮食

观察并交流讨论：图中的做法不正确。蔬菜中存在丰富的维生素和一些膳食纤维。

长期不吃蔬菜容易导致维生素缺乏症、便秘、消化不良等

观察并交流讨论：图中的做法不正确。图中的做法容易导致营养不良、低血糖、免疫力下降、消化系统疾病。

呈现：科学做法：血压高的人需要低盐饮食

 呈现：科学做法：肥胖人群应低糖低脂饮食

古话今议：《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，分析其中所含的营养成分分别是什么？说明生活中我们如何科学的饮食？

呈现：合理营养：全面而平衡的营养。

观察与分析：观看“视频：中国居民膳食指南（2022）”和中国居民平衡膳食宝塔（2022）图，思考相关问题。

讨论1：平衡膳食宝塔从下到上分别是什么？

讨论2：平衡膳食宝塔各层位置和面积不同，体现了什么？

观察并交流讨论：爷爷的说法不正确。血压高的人多吃盐将导致升高血压、加重肾脏负担、影响胃部健康等。

观察并交流讨论：这种做法不正确。饮料中可能含有添加糖、人工甜味剂等成分，不利于身体健康，最健康的是喝白水；油炸食品中含有较多的脂肪，多吃不利于健康。

观察并交流讨论：1.粮食作物；2.提供人体所需的能量和营养3.水果坚果；4.提供纤维素等营养物质；5.肉类产品6.提供优质蛋白质、脂肪和微量元素等。7.新鲜蔬菜；8.提供丰富的维生素、无机盐和膳食纤维。

讨论交流：

讨论1：水，谷类和薯类，蔬菜和水果，动物性食物，奶及奶制品、大豆及坚果类，盐和油。

讨论2：反映出各类食物在膳食中的推荐摄入量和所占比例。