(10)基本营养物质-【衡水金卷·先享题】2025-2026学年高一化学必修第二册同步周测卷（人教版）

高一周测卷 ·化学（人教版）必修第二册· 高一同步周测卷/化学必修第二册（十） 9 命题要素一贤表 注： 1.能力要求： I.知识获取能力Ⅱ，实践操作能力Ⅲ.思维认知能力 2.学科素养： ①宏观辨识与微观探析 ②变化观念与平衡思想 ③证据推理与模型认知④科学探究与创新意识 ⑤科学态度与社会责任 分 知识点 能力要求 学科素养 预估难度 题号 题型 值 (主题内容) Ⅲ ① ②③④ ⑤ 档次 系数 1 选择题 6 糖类在生产、生活中的应用 易 0.90 2 选择题 6 蛋白质的组成及性质 易 0.86 3 选择题 6 油脂的性质 易 0.82 4 选择题 基本营养物质的性质比较及应用 中 0.78 糖类、蛋白质、油脂的性质，检验淀粉 选择题 中 0.77 是否完全水解 6 选择题 6 糖类的组成、结构及性质 公 0.75 7 选择题 6 糖类、油脂、蛋白质的性质 中 0.74 8 选择题 6 淀粉、纤维素的水解 中 0.71 9 选择题 6 蛋白质的性质，豆腐的制作 雅 0.61 10 选择题 6 淀粉的性质，葡萄糖的性质 难 0.62 葡萄糖、纤维素、油脂、蛋白质的用 11 非选择题 20 途，淀粉水解实验试剂的选择，水解 中 0.65 率计算等 蛋白质的性质，蔗糖的水解实验，蔗 12 非选择题 20 糖及水解产物的性质，油脂的皂化反 L / 难 0.60 应，油脂的皂化值及碘值计算等 季考答案及解析 一、选择题 类的营养物质，而是可以刺激肠道蠕动，D项错误。 1.A【解析】棉花的主要成分是纤维素，A项正确：过 2.A【解析】蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A项正 多食用糖类物质会使人发胖，B项错误；淀粉在人体 确；CuSO,为重金属盐，能使蛋白质发生变性， 内不能直接水解为葡萄糖，C项错误；纤维素不是人 Na,SO,浓溶液不能使蛋白质发生变性，B项错误：天 ·33· ·化学（人教版）必修第二册· 参考答案及解析 然蛋白质除含C、H、O、N四种元素外还含有S等元：9.B【解析】操作①泡豆可使豆发胀，操作②磨豆可使 素，C项错误；油脂不是有机高分子，D项错误。 豆充分接触水，目的都是为了让更多的蛋白质溶解于 3.D【解析】油脂属于酯，难溶于水，可用分液的方法 水，A项正确：操作③为过滤，属于固液分离，滤液为 分离油脂和水的混合物，A项正确；天然油脂的R基 豆浆作为操作④的原料，B项错误；操作⑤用MgC2 不同，天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点，B 作凝固剂可使蛋白质沉淀，C项正确；豆腐“成形”过 项正确；油脂全称高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，C项 程中，没有新物质生成，主要发生的是物理变化，D项 正确；有的油脂含有不饱和碳碳双键（如植物油），能 正确。 发生加成反应使溴水褪色，也能被酸性KMnO,溶液 10.B【解析】滴加碘水后变蓝色，说明熟透的苹果中 氧化，D项错误。 含有淀粉，A项正确，B项错误；滴加银氨溶液变黑 4.B【解析】葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但结构 色，说明有单质银生成，可推断熟透的苹果中含有葡 不同，它们互为同分异构体，A项正确；油脂不属于高 萄糖，所以向熟透的苹果切片上滴加新制的氢氧化 分子化合物，B项错误：酶的催化活性受温度的影响， 铜，有砖红色物质生成，CD项正确。 温度过高或过低都不利于酶的活性的发挥，C项正 二、非选择题 确；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基酸具有两 11.(20分) 性，既能与强酸反应，又能和强碱反应，D项正确。 I.(1)F(2分) 5.C【解析】淀粉和纤维素的聚合度不同，故分子式不 (2)D(2分) 同，不是同分异构体，A项错误：单糖如葡萄糖和果糖 (3)E(2分) 均不能发生水解反应，B项错误；高锰酸钾具有强氧 (4)B(1分) 化性，能够氧化乙烯，减少乙烯的量，所以浸泡过高锰 Ⅱ.(5)H2SO,(2分)NaOH(2分)Cu(OH)2 酸钾溶液的硅藻土可用于水果保鲜，C项正确：过量 (2分) 的氢氧化钠溶液会与碘反应，溶液未变蓝，不能说明 (6)否(1分)新制的Cu(OH),与葡萄糖的反应必 已水解完全，应在酸性溶液中加碘检验淀粉确定水解 须在碱性条件下进行(2分》 程度，D项错误。 (7)18%(2分》 6.D【解析】苏糖含有醛基，能发生银镜反应，A项正 (8)86(2分) 确；苏糖是单糖，不能再水解，B项正确；苏糖含有羟 【解析】I,(1)水果、蔬菜等粗粮中富含被称为“第 基，能发生取代反应，C项正确：苏糖的分子式与葡萄 七营养素”的纤维素，其可以促进肠胃蠕动，故选F。 糖不同，不互为同分异构体，D项错误。 (2)可用于制造肥皂的是油脂，油脂通过皂化反应可 7.B【解析】蔗糖和麦芽糖分子式都是C2H22O1,但 以制取肥皂，故选D。 二者的分子结构不同，因此它们互为同分异构体，A (3)糖尿病患者由于各种原因出现低血糖症，紧急情 项正确；糖类中的单糖和二糖及油脂都是由小分子构 况下需要输注葡萄糖溶液，为人体补充葡萄糖，改善 成的化合物，不属于高分子化合物，单糖不能发生水 低血糖症状，故选E。 解反应，B项错误；氨基酸之间能发生脱水缩合反应， (4)蛋白质为一种多肽，可以水解最终生成氨基酸， 形成二肽、三肽等，并合成更为复杂的多肽，进而构成 故选B。 蛋白质，C项正确；蛋白质是高分子化合物，在强酸、 Ⅱ.(5)淀粉在稀HSO,催化下加热水解生成葡萄 强碱、加热、紫外线等的作用下，会发生分子结构的改 糖，葡萄糖与新制的Cu(OH)2的反应必须在碱性条 变而发生变性，因此会失去其生理活性，D项正确。 件下进行，故A是HSO,B是NaOH,C 8.A【解析】淀粉转化为糊精过程中，聚合度减小，> 是Cu(OH)2。 (6)新制的Cu(OH),与葡萄糖的反应必须在碱性条 ,A项正确：葡萄糖转化为CO2和H2O的反应不是 件下进行，故加入HSO:后应加入NaOH。 水解反应，B项错误；葡萄糖转化为CO2和H,)的过 程中能量转化：化学能→热能，C项错误：人体内没有 (7)淀粉水解方程式 .(C.HioO:).+nH.O 淀粉 使纤维素发生水解的酶，在人体内纤维素不能最终水 稀H,SOnC:H2Os 解成葡萄糖，D项错误。 △ 葡萄糖 ,得出关系式为(CH。O)n~ ·34. 高一周测卷 ·化学（人教版）必修第二册· nCH2O。~nCu2O,所以淀粉水解百分率为 Cu(OH)2被H2SO溶解生成CuSO,,无法发生 g品×分×162ug·m 1.44g Cu(OH)2与醛基的反应。 ,×100%=18%。 9g (4)检验蔗糖及其水解产物（葡萄糖和果糖）有无还 原性，既可选用银氨溶液，又可选用新制的氢氧化 (8)相对分子质量162n=13932,所以=86。 铜。由于上述检验糖类还原性的两种试剂均为碱性 12.(20分) 试剂，易被酸破坏，故水解产物中加入上述碱性试剂 I,(1)AgNO,是重金属盐，能使蛋白质变性(2分) 渗析(2分) 前，应先中和掉促使蔗糖水解过程中使用的稀硫酸。 Ⅱ.(2)C(2分) (5)待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液 至溶液呈现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴 (3)未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu(OH)2悬 浊液(2分) 加热，就可规察到银镜的生成。 (4)B(2分) Ⅲ.(6)该反应方程式为(C?H3COO)3CH十 (5)待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液 3KOH△3C,HaCOOK+ 至溶液呈现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴 CH2 OHCHOHCH2OH,设消耗1g该油脂需要 加热，就可观察到银镜的生成(2分) mg KOH,(C Ha COO)Ca H;~3KOH Ⅲ.(6)(C,HCO0),CH,+3KOH△ 884g 3×56×103mg 3Ci H3 COOK+CH2 OHCHOHCH2 OH(2) 1g x mg 190(2分) x=1gX3×56X10mg≈190，即皂化值为190。 884g (7)煮沸过程中食用油的不饱和键被氧化(2分) (7)碳碳不饱和键，不稳定，易被氧化，食用油煮沸前 7.8(2分) 后的碘值变化原因可能是煮沸过程中食用油的不饱 【解析】I.(1)AgNO是重金属盐，能使蛋白质变 和键被氧化：根据表中数据知，橄榄油煮沸前碘值为 性凝结而无法与AgC1沉淀分离，蛋白质溶液是胶 87.7928g,则100g橄横油中不饱和键完全和碘加 体，可以用渗析的方法除去CI。 Ⅱ.(2)蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反应生成葡萄 成时消耗n(l)= 87.7928g≈0.346mol,100g做 254g 糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可发生银镜反应，但 横油硬化，所需n(H2)=n(I2)=0.346mol,氢气体 反应必须在碱性条件下进行。 积在标准状况下为0.346mol×22.4L/mol (3)水解反应中稀硫酸是催化剂，加入的新制的 ≈7.8L。 ·35·高一同步周测卷/化学必修第二册 (十)基本营养物质 （考试时间40分钟，满分100分) 可能用到的相对原子质量：H1C12O16K39Cu64I127 一、选择题（本题包括10小题，每小题6分，共60分。每小题只有一个选项符合题意） 1.生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 A.棉花的主要成分是纤维素 B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 2.关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是 A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B.向蛋白质溶液中加入CuSO4、Na2SO4浓溶液，均会使其变性 C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D.蛋白质、纤维素、油脂都是天然有机高分子 3.下列关于油脂的叙述错误的是 A.油脂难溶于水，可用分液的方法分离油脂和水的混合物 B.天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点 C.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水和酸性KMO4溶液褪色 4.下列关于基本营养物质的叙述中错误的是 A.葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体 B.蛋白质和油脂都属于人体必需的天然有机高分子营养物 C.温度越高，酶的催化效率不一定越高 D.蛋白质水解的最终产物既能和强酸反应，又能和强碱反应 5.下列有关生活中的有机物叙述正确的是 A.淀粉、纤维素都属于多糖，且互为同分异构体 B.糖类、蛋白质、油脂均能发生水解反应，但水解产物不相同 C.浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土可以用于水果的保鲜 D.检验淀粉是否水解完全的方法是在水解液中先加入过量的氢氧化钠溶液，然后滴 加碘水，若溶液未变蓝，测说明已水解完全 6.已知单糖苏糖的结构简式为CH2一CH一CH一CHO,以下有关苏糖的说法错误的是 OHOHOH A.苏糖能发生银镜反应 B.苏糖不能发生水解反应 C.苏糖在一定条件下，能发生取代反应 D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体 化学（人教版）必修第二册第1页（共4页） 衡水金卷·先享思 7.生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础。下列说法错误的是 A.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 B.糖类和油脂都属于高分子化合物，都能发生水解反应 C.氨基酸之间能发生反应，合成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质 D.蛋白质在强酸、强碱、加热、紫外线等的作用下会发生变性，并失去生理活性 8.摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下可发生如下转化过程。 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 C02+H20 (C6H10Os)n (C6H10Os)m C12H22011 C6H1206 下列说法正确的是 A.nm B.上述转化过程均为水解反应 C.葡萄糖转化为CO2和H2O的过程中能量转化：热能→化学能 D.纤维素在人体内也可按上述转化过程最终水解成葡萄糖 9.制作豆腐过程一般有如图6步操作，其中操作⑤CSO4或MgCl2作凝固剂，根据图 示，下列说法错误的是 ①泡豆 ②磨豆 ③过滤 ④煮浆 ⑤点卤 ⑥成形 A.操作①与操作②的目的是为了让更多的蛋白质溶解于水 B.操作③属于固液分离，取其袋子内的固体作为操作④的原料 C.在适宜温度下，操作⑤用MgC2作凝固剂可使蛋白质沉淀 D.操作⑥使豆腐“成形”，此过程主要发生的是物理变化 10.已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟透的苹果片上分别滴一滴碘 水和银氨溶液，颜色变化如图所示。根据这些实验现象，下列推断中错误的是 A.熟透的苹果中含有淀粉 碘水 蓝色 B.熟透的苹果中不含淀粉 银氨溶液 黑色 C.熟透的苹果中含有葡萄糖 D.向熟透的苹果切片上滴加新制的氢氧化铜，有砖红色物质生成 班级 姓名 分数 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 ·高一同步周测卷十 化学（人教版）必修第二册第2页（共4页） 二、非选择题（本题包括2小题，共40分） 11.(20分)I.从A.甲烷B.蛋白质C.乙酸D.油脂E.葡萄糖F.纤维素G.乙醇中，选 择合适的物质，将其标号填在横线上。 (1)水果、蔬菜等粗粮中富含被称为“第七营养素”的 (2)可用于制造肥皂的是 (3)糖尿病患者由于各种原因出现低血糖症，紧急情况下需要输注 溶液。 (4)水解最终生成氨基酸的是 Ⅱ.某同学称取9g淀粉溶液溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下： 加碘水蓝色混合物 淀粉加稀A溶液 C试剂 溶液△ 混合物 加B溶液，混合物 △ 砖红色沉淀 (5)各步加入的试剂为（写化学式）： A 、B (6)若加入A溶液后不加入B溶液 (填“是”或“否”)合理，其理由是 (7)已知1mol葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应生成1 mol Cu2O,当生成1.44g砖 红色沉淀时，淀粉的水解率是 (8)某淀粉的相对分子质量为13932，则它是由 个葡萄糖分子缩合而 成的。 12.(20分)I.(1)蛋白质溶液中含有杂质CI,有人用滴加AgNO3溶液的方法除C1, 他这样做的错误之处是 ,正确除去 CI的方法是 Ⅱ.有两位同学同时进行蔗糖的性质实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。 (2)甲的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫 酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验 结果没有银镜产生，其原因是 (填选项字母)。 A.蔗糖尚未水解 B.加热时间不够 C.煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 化学（人教版）必修第二册第3页（共4页） 衡水金卷·先享题 (3)乙的操作是：将蔗糖溶液与稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制的Cu(OH)2, 加热至沸腾，一直未见红色沉淀产生，其原因是 (4)检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性，应选用的物质是 (填选 项字母)。 A.新制的氢氧化铜、稀硫酸 B.银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液 C.银氨溶液、氢氧化钠溶液 D.新制的氢氧化铜、氢氧化钠溶液 (5)两个同学都没有将实验做成功，原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作 才能获得成功： .评价食用油的品质常用皂化值和碘值两个指标。皂化值是1g油脂完全皂化时 所需的氢氧化钾毫克数。碘值是指100g油脂所含碳碳不饱和键完全加成时所吸 收单质碘的克数。 CH2 OOCC7 H (6)某油脂的化学式是CHOOCO1zH33其用氢氧化钾皂化的化学方程式是 CH,OOCC17H3 。 如果用中和滴定法测定皂化值，此油脂的皂化值是 (保留整数)。 (7)下表是几种常见食用油在煮沸前后的碘值变化。 煮沸前碘值 煮沸后碘值 1.菜籽油 101.0832 60.0385 2.大豆油 115.3341 69.9251 3.葵花籽油 114.1893 100.0190 4.玉米油 91.1826 69.8219 5.花生油 91.1826 69.8219 6.芝麻油 105.0552 89.3486 7.橄榄油 87.7928 52.6795 根据表中数据，食用油煮沸前后的碘值变化原因可能是 ;根据 表中煮沸前的碘值（保留整数），将100g橄榄油硬化，所需氢气的体积在标准状况 下为 L(保留一位小数)。 高一同步周测卷十 化学（人教版）必修第二册第4页（共4页)】