第一节 糖类（举一反三专项训练，广东专用）【上好课】化学人教版选择性必修3

第一节 糖类 题型01 糖类的组成和分类 题型02 单糖 题型03 二糖 题型04 多糖 题型05 检验淀粉水解程度的方法 题型01 糖类的组成和分类 1．结构与组成 从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，其组成大多以通式Cm(H2O)n表示，所以糖类也叫碳水化合物。 2．分类 （1）单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。 （2）寡糖(低聚糖)：1 mol糖水解后能产生2～10_mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 （3）多糖：1 mol糖水解后能产生10_mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 【典例1】（24-25高二下·广东茂名·期末）糖类是一类重要的有机化合物，下列说法正确的是 A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．葡萄糖和果糖均可发生水解反应 C．麦芽糖和乳糖均为寡糖 D．RNA和DNA中均含4个碳原子的糖 【答案】C 【解析】A．淀粉和纤维素虽然均由葡萄糖单元构成，但连接方式不同（α-1,4糖苷键和β-1,4糖苷键），且聚合度n可能不同，分子式不完全相同，因此不互为同分异构体，A错误； B．葡萄糖和果糖是单糖，单糖无法进一步水解，水解反应是二糖或多糖的特性，B错误； C．麦芽糖（由两分子葡萄糖组成）和乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）均为二糖，属于寡糖（2-10个单糖单元），C正确； D．RNA中的核糖和DNA中的脱氧核糖均为五碳糖（含5个碳原子），而非4个碳原子，D错误； 故答案选C。 【变式1-1】下列对糖类的认识正确的是 A．糖类是有甜味的一类物质的总称 B．糖类对氢氧化铜等弱氧化剂都能表现出还原性 C．葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团 D．葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体 【答案】C 【解析】A．糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但无甜味，A错误； B．并非所有糖类都具有还原性，如蔗糖不能与弱氧化剂反应，B错误； C．葡萄糖分子结构为多羟基醛[CH2OH(CHOH)4CHO]，则含醛基和羟基两种官能团，C正确； D．葡萄糖与果糖互为同分异构体，糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩合物，但最简单的糖是丙糖(如甘油醛)，而非葡萄糖，D错误； 故答案为：C。 【变式1-2】从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。据此分析下列物质中属于糖类的是 A．CH2OH(CHOH)2CHO B．CH3CH(OH)CH2CHO C． D． 【答案】A 【解析】根据糖类的定义可以看出，A项是多羟基醛属于糖类；B项是单羟基醛，C、D项是多羟基酸，它们不属于糖类。 【变式1-3】《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖，1mol该二糖完全水解可生成2mol葡萄糖。饴糖的主要成分是 A．淀粉 B．纤维素 C．果糖 D．麦芽糖 【答案】D 【解析】淀粉、纤维素是多糖，果糖是单糖，1mol麦芽糖完全水解可生成2mol葡萄糖，因此饴糖的主要成分是麦芽糖。 答案选D。 题型02 单糖 1．葡萄糖与果糖 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 互为同分异构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3 COCH2OH 、—OH 2．葡萄糖的主要性质 （1）CH2OH(CHOH)4CHO＋H2CH2OH(CHOH)4CH2OH（醛基，还原反应） （2）CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O（醛基，氧化反应） （3）CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O（醛基，氧化反应） （4）C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O（生理氧化，提供能量） （5） 3．核糖与脱氧核糖 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分，它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。 核糖的结构简式： CH2(OH)CH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO； 脱氧核糖的结构简式： CH2(OH)CH(OH)CH(OH)CH2CHO。 【典例2】（24-25高二下·广东中山·期末）葡萄糖水溶液中存在下列平衡。下列说法中不正确的是 A．1mol-D-吡喃葡萄糖完全燃烧时，最多可消耗6mol B．葡萄糖由链状结构转化为环状结构发生了加成反应 C．葡萄糖链状和环状结构中均有4个手性碳原子 D．一定条件下，三种结构均能发生酯化反应 【答案】C 【解析】A．葡萄糖的分子式为，葡萄糖燃烧的方程式为，1mol ��-D-吡喃葡萄糖完全燃烧时，最多可消耗6molO2，故A正确； B．葡萄糖由链状转化为环状结构，加成变成，发生了加成反应，故B正确； C．葡萄糖链状结构中有4个手性碳原子，环状结构中有5个手性碳原子，故C错误； D．三种结构中都含有羟基，均能发生酯化反应，故D正确； 故选C。 【变式2-1】（24-25高二下·广东深圳·期末）在一定条件下，葡萄糖可发生无氧呼吸得到乙醇。已知阿伏加德罗常数的值为，下列说法正确的是 A．链状葡萄糖中含羟基数目为 B．常温常压下，醛基（－CHO）所含电子数为 C．质量分数为的酒精与足量的钠反应产生分子数为 D．在中完全燃烧，生成转移的电子数目为 【答案】D 【解析】A．链状葡萄糖分子的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，含有5个羟基，所以1mol链状葡萄糖含羟基数目为5NA，故A错误； B．醛基（－CHO）中C、H、O的电子数分别为6、1、8，总电子数为15，1mol醛基含电子数为15NA，故B错误； C．10.0g质量分数46%的酒精中，乙醇为4.6g(0.1mol)，水为5.4g(0.3mol)；乙醇与钠反应生成0.05mol H2，水与钠反应生成0.15mol H2，总H2分子数为0.2NA，故C错误； D．乙醇燃烧生成CO2时，每个碳原子从平均氧化态-2升至+4，每个碳转移6个电子，生成0.5mol CO2转移电子0. 5×6=3mol，电子数为3NA，故D正确； 选D。 【变式2-2】葡萄皮薄、肉脆、多汁、皮可剥离，葡萄浆果除含水分外，还含有约15%～30%的糖类，主要是葡萄糖（）。下列关于葡萄糖的说法错误的是 A．—OH的电子式为 B．分子中存在手性碳原子 C．分子中的碳原子存在两种杂化方式 D．葡萄糖易溶于水是因为葡萄糖分子内可以形成氢键 【答案】D 【解析】 A．—OH的电子式为，A正确； B．饱和碳原子连接四个不一样的原子或基团，葡萄糖分子链中中间的4个碳为手性碳原子，B正确； C．分子中的饱和碳原子采用sp3杂化，醛基中碳原子采取sp2杂化，C正确； D．葡萄糖易溶于水是因为葡萄糖分子与水分子间可以形成氢键，D错误； 故选D。 【变式2-3】下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是 A．葡萄糖中不含醛基，而果糖中含有醛基 B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇 C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体 【答案】A 【解析】A．果糖中不含有醛基，葡萄糖中含有醛基，A错误； B．葡萄糖分子中含有5个—OH和1个—CHO，果糖分子中含有5个—OH和1个，醛基和羰基都能与H2发生加成反应，生成己六醇，B正确； C．葡萄糖分子中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正确； D．葡萄糖和果糖都是单糖，分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，D正确。 题型03 二糖 1．来源、用途及物理性质 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物理性质 无色晶体，易溶于水，有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味 来源 甘蔗、甜菜 发芽的谷粒和麦芽 用途 甜味剂 制饴糖 联系 互为同分异构体 2．化学性质——水解反应 蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为 【典例3】（24-25高二下·广东清远·期中）甘蔗含糖量十分丰富，其中蔗糖(结构如图所示)、葡萄糖及果糖的含量可达12%，它们极易被人体吸收利用。下列说法正确的是 A．蔗糖不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．葡萄糖和果糖互为同分异构体 C．蔗糖分子中碳元素含量最高 D．基态氢原子中电子云轮廓图形状为哑铃形 【答案】B 【解析】A．蔗糖中含有羟基，可以与高锰酸钾发生氧化还原反应，使高锰酸钾溶液褪色，故A错误； B．葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确； C．蔗糖分子式为C12H22O11，元素百分含量：O>C>H，蔗糖分子中氧元素含量最高，故C错误； D．基态氢原子核外1个电子排在1s能级，电子云轮廓图形状为球形，故D错误； 故答案为：B。 【变式3-1】（24-25高二下·广东广州·期中）下列物质的性质和用途叙述均正确，且有因果关系的是 选项 性质 用途 A 乙烯能被酸性高锰酸钾溶液氧化 用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果 B 淀粉溶液遇I2会变蓝 可用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素 C 某些油脂常温时是固态 可用于制作肥皂 D 麦芽糖水解生成葡萄糖 麦芽糖可用于制作糖果 【答案】A 【解析】A．乙烯是植物生长调节剂，具有催熟作用，成熟的水果散发出乙烯，乙烯能被酸性高锰酸钾溶液氧化，因此用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果(高锰酸钾吸收乙烯延缓成熟)，A正确； B．淀粉遇I2变蓝，海水中碘以离子形式存在，无法直接检验，B错误； C．油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应，液态、固态油脂均可以用来制肥皂，C错误； D．麦芽糖水解生成葡萄糖，但制糖果利用其自身甜性，非水解性质，D错误； 故选A。 【变式3-2】下列实验的现象和结论均合理的是 选项 实验 现象和结论 A 向苯中加入少量溴水、振荡 水层变成无色，证明苯与溴水发生了取代反应 B 麦芽糖与稀硫酸共热后加溶液调至碱性，再加入新制的并加热 产生砖红色沉淀，证明麦芽糖已水解 C 乙醇和浓硫酸混合加热，将产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液中 酸性高锰酸钾溶液褪色，证明乙醇发生消去反应生成乙烯 D 向苯酚钠溶液中通入气体 溶液出现浑浊，证明酸性： 【答案】D 【解析】A．向苯中加入少量溴水、振荡，发生了萃取，溴从水层转移到苯层，A错误； B．麦芽糖含有醛基，即使不水解，加入稀硫酸共热后加溶液调至碱性，再加入新制的并加热，也能产生砖红色沉淀，B错误； C．乙醇易挥发，也能使酸性高锰酸钾氧化褪色，不能说明乙醇发生了消去反应，C错误； D．依据强酸制备弱酸可知酸性是苯酚小于碳酸，D正确； 故选D。 【变式3-3】麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中，其中α-D-(+)-麦芽糖的结构如图所示，下列相关说法正确的是 A．麦芽糖是一种常见的低聚糖 B．如图麦芽糖分子结构中无醛基，因此属于非还原性糖 C．麦芽糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成 D．将麦芽糖水解液调至碱性后，可发生银镜反应，证明部分麦芽糖发生了水解 【答案】A 【解析】A．1分子麦芽糖能水解出2分子单糖，麦芽糖是一种常见的低聚糖，故A正确； B．麦芽糖中含有醛基，是还原性糖，故B错误； C．麦芽糖由2分子葡萄糖脱水缩合形成的，故C错误； D．麦芽糖水解生成葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖都能在碱性条件下发生银镜反应，所以有银镜现象的出现，无法确定麦芽糖是否水解，故D错误。 题型04 多糖 多糖----淀粉和纤维素 1．相似点 （1）都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 ②都能发生水解反应，水解的最终产物都是C6H12O6(葡萄糖)。化学方程式为： (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 ③都不能发生银镜反应。 2．不同点 ①纤维素比淀粉更难水解。 ②常温下，淀粉遇单质碘变蓝色，可用于检验淀粉的存在。 3．用途 （1）淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。 【典例4】（24-25高二下·广东肇庆·期末）广东省博物馆藏品琳琅满目。下列藏品的主要材料为有机物的是 A．元青釉开片大碗 B．南宋鎏金腰带 C．清华鸟花版竹雕 D．端石千金猴王砚 【答案】C 【解析】A．元青釉开片大碗主要的材料为硅酸盐，A不符合题意； B．南宋鎏金腰带主要材料为金属，B不符合题意； C．清华鸟花版竹雕由竹子制作而成，竹子的主要成分是纤维素，属于有机高分子，C符合题意； D．端石千金猴王砚的主要材料为硅酸盐，D不符合题意； 故选C。 【变式4-1】（24-25高二下·广东江门·期末）我国科学家成功利用和人工合成了淀粉，使淀粉的生产方式从农业种植转为工业制造成为可能，其原理如下图所示。下列说法不正确的是 A．分子的结构式为 B．和HCHO均属于烃的衍生物 C．二羟基丙酮分子中σ键和π键的个数比为5：1 D．淀粉无固定的熔沸点 【答案】C 【解析】A．二氧化碳为直线形分子，结构式为，A正确； B．和HCHO分别为醇、醛，均属于烃的衍生物，B正确； C．单键均为σ键，双键中含有1个σ键1个π键，二羟基丙酮分子中σ键和π键的个数比为11：1，C错误； D．淀粉中n值不确定，故其无固定的熔沸点，D正确； 故选C。 【变式4-2】制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。下列说法不正确的是    A．淀粉和纤维素均为高分子，且互为同分异构体 B．M分子能与银氨溶液发生反应产生银镜 C．可用酸性重铬酸钾溶液将乙醇氧化成乙酸 D．可用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的乙酸 【答案】A 【解析】A．淀粉和纤维素均为高分子化合物，虽然都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n不同，不互为同分异构体，A错误； B．M分子是葡萄糖，分子中含官能团醛基，故葡萄糖溶液能与银氨溶液反应产生银镜现象，B正确； C．乙醇具有还原性，可以被酸性重铬酸钾溶液直接氧化成乙酸，C正确； D．可用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的乙酸杂质，乙酸乙酯不溶于水，用分液将其与碳酸钠溶液分开，D正确； 故答案为：A。 【变式4-3】明代宋应星所著《天工开物》中详细介绍了竹纸的制造工艺流程，其中“煮楻足火”工序是指加入石灰蒸煮以除去竹料中的木质素、树胶等杂质。另外，为了防止书写时墨迹在纸面扩散，古代及现代造纸都要加入一些矿物性白粉填充纸纤维之间的孔隙。下列说法中错误的是 A．纸的主要化学成分为纤维素，纤维素属于多糖 B．纸张中的纤维素之间是通过氢键和范德华力相结合的 C．纸张燃烧后产生的灰白色部分主要成分为碳 D．推测木质素分子中可能含有酸性官能团 【答案】C 【解析】A．纸的主要化学成分为纤维素，纤维素是由单糖缩合而成的大分子，属于多糖，A正确； B．纤维素是由葡萄糖聚合链组成的高分子多糖，这些链之间通过氢键和范德华力相互作用形成了纤维素，B正确； C．纸张燃烧后产生的灰白色部分主要成分为瓷土、碳酸钙钛等造纸填充料，C错误； D．由题干信息可知，木质素能与碱反应，说明其具有一定的酸性，故推测木质素分子中可能含有酸性官能团，D正确； 故答案为：C。 题型05 检验淀粉水解程度的方法 检验淀粉水解程度的方法： 【典例5】（24-25高二下·广东梅州·期末）以下实验操作、现象、结论均正确的是 选项 实验操作 现象和结论 A 将苯和液溴在的催化下产生的混合气体通入溶液中 产生淡黄色沉淀，苯与液溴发生了加成反应 B 淀粉与稀硫酸共热后，加入少量新制的，加热 不产生沉淀，淀粉未水解 C 1-溴丁烷与氢氧化钠溶液混合加热后，加入稀硝酸酸化，再滴加溶液 产生淡黄色沉淀，1-溴丁烷中含有溴元素 D 向苯酚溶液中滴加几滴饱和溴水，振荡 不产生沉淀，苯酚不与溴水反应 【答案】C 【解析】A．苯与液溴在FeBr3催化下发生取代反应生成HBr，HBr与AgNO3反应生成AgBr沉淀，但结论误判为加成反应，A错误； B．淀粉水解需在酸性条件下进行，但未中和硫酸直接加入Cu(OH)2，无法检测还原糖，现象不能证明未水解，B错误； C．1-溴丁烷水解后经硝酸酸化，再滴加AgNO3生成AgBr沉淀，证明含溴元素，操作和结论均正确，C正确； D．稀苯酚与饱和溴水反应生成三溴苯酚沉淀，未出现沉淀是因为苯酚过量、生成的三溴苯酚溶解在苯酚里，D错误； 故选C。 【变式5-1】（24-25高二下·广东清远·期末）下列实验方案能达到实验目的的是 选项 实验目的 实验方案 A 制备[Cu(NH3)4]SO4·H2O晶体 向[Cu(NH3)4]SO4溶液中加入95%的乙醇，过滤，用少量乙醇洗涤，干燥 B 检验淀粉是否发生了水解 向淀粉中加入少许稀硫酸，加热一段时间后，向水解液中加入Cu(OH)2悬浊液，加热，观察有无砖红色沉淀生成 C 检验某有机物X中是否含有氯原子 向试管中加入X和20%KOH溶液，加热，再向反应后的溶液中加入AgNO3溶液，观察有无白色沉淀生成 D 检验丙烯醛中的碳碳双键 向装有lmL丙烯醛的试管中加入足量溴水，观察溴水是否褪色 【答案】A 【解析】A．向溶液中加入95%乙醇可降低其溶解度，促使晶体析出，过滤、洗涤、干燥可得到目标晶体，A正确； B．淀粉水解后需中和酸性环境才能与反应，未中和直接加悬浊液无法检测葡萄糖，B错误； C．有机物X水解后未中和过量KOH，直接加会因与反应生成沉淀，干扰检验，C错误； D．丙烯醛的醛基也能与溴水反应使其褪色，无法单独证明双键存在，D错误； 故选A。 【变式5-2】（24-25高二上·广东惠州·阶段练习）以下工业生产或实验流程正确的是 A．检验淀粉是否已经水解：淀粉溶液水解液观察是否出现银镜 B．冶炼铝：铝土矿 C．提纯硅： D．侯德榜制碱法的流程：饱和食盐水 【答案】C 【解析】A．检验淀粉是否已经水解，淀粉水解后的溶液先加氢氧化钠溶液调节至碱性，再加新制银氨溶液水浴加热，观察是否有银镜，A错误； B．电解熔融氧化铝得到铝单质，而不是电解氯化铝，故B错误； C．提纯硅，二氧化硅和碳高温下反应生成粗硅和CO，粗硅和氯化氢加热反应生成三氯硅烷，三氯硅烷和氢气高温反应生成硅单质和氯化氢，C正确；   D．侯德榜制碱法的流程，向饱和食盐水中先通入氨气，再通入二氧化碳，再过滤得到碳酸氢钠，碳酸氢钠受热分解得到碳酸钠、二氧化碳和水，D错误； 故选C。 【变式5-3】检验淀粉水解程度的实验如下： 步骤1：向淀粉溶液中加入稀，加热几分钟，冷却后取少量水解液于一支试管中，向试管加入碘水，溶液显蓝色。 步骤2：另取少量水解液于试管中，加入NaOH溶液至碱性，再加入新制悬浊液加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。 下列说法正确的是 A．步骤1如果不加入稀，淀粉就不会发生水解 B．步骤1中的实验现象说明淀粉没有发生水解 C．步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有氧化性 D．步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解 【答案】D 【解析】A．硫酸是淀粉溶液水解的催化剂，所以步骤1加入稀H2SO4，目的是为了加快淀粉的水解速率，并不是不加入稀淀粉就不会发生水解，A错误； B．淀粉水解生成葡萄糖，又淀粉遇碘变蓝，可能是因为淀粉部分发生水解，则步骤1中的实验现象不能说明淀粉没有发生水解，B错误； C．氢氧化铜变为砖红色氧化亚铜沉淀，即铜元素被还原，所以步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有还原性，C错误； D．淀粉水解生成葡萄糖，且葡萄糖能和氢氧化铜作用生成砖红色沉淀，淀粉遇碘变蓝，所以步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解，D正确； 故选D。 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第一节 糖类 题型01 糖类的组成和分类 题型02 单糖 题型03 二糖 题型04 多糖 题型05 检验淀粉水解程度的方法 题型01 糖类的组成和分类 1．结构与组成 从分子结构上看，糖类是________、________和它们的脱水缩合物。糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，其组成大多以通式Cm(H2O)n表示，所以糖类也叫碳水化合物。 2．分类 （1）单糖：凡是________的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。 （2）寡糖(低聚糖)：1 mol糖水解后能产________单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 （3）多糖：1 mol糖水解后能产生________以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 【典例1】（24-25高二下·广东茂名·期末）糖类是一类重要的有机化合物，下列说法正确的是 A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．葡萄糖和果糖均可发生水解反应 C．麦芽糖和乳糖均为寡糖 D．RNA和DNA中均含4个碳原子的糖 【变式1-1】下列对糖类的认识正确的是 A．糖类是有甜味的一类物质的总称 B．糖类对氢氧化铜等弱氧化剂都能表现出还原性 C．葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团 D．葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体 【变式1-2】从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。据此分析下列物质中属于糖类的是 A．CH2OH(CHOH)2CHO B．CH3CH(OH)CH2CHO C． D． 【变式1-3】《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖，1mol该二糖完全水解可生成2mol葡萄糖。饴糖的主要成分是 A．淀粉 B．纤维素 C．果糖 D．麦芽糖 题型02 单糖 1．葡萄糖与果糖 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 ________ ________ 互为同分异构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3 COCH2OH ________ 2．葡萄糖的主要性质 （1）CH2OH(CHOH)4CHO＋H2CH2OH(CHOH)4CH2OH（醛基，还原反应） （2）CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O（醛基，氧化反应） （3）CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O（醛基，氧化反应） （4）C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O（生理氧化，提供能量） （5） 3．核糖与脱氧核糖 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分，它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。 核糖的结构简式： CH2(OH)CH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO； 脱氧核糖的结构简式： CH2(OH)CH(OH)CH(OH)CH2CHO。 【典例2】（24-25高二下·广东中山·期末）葡萄糖水溶液中存在下列平衡。下列说法中不正确的是 A．1mol-D-吡喃葡萄糖完全燃烧时，最多可消耗6mol B．葡萄糖由链状结构转化为环状结构发生了加成反应 C．葡萄糖链状和环状结构中均有4个手性碳原子 D．一定条件下，三种结构均能发生酯化反应 【变式2-1】（24-25高二下·广东深圳·期末）在一定条件下，葡萄糖可发生无氧呼吸得到乙醇。已知阿伏加德罗常数的值为，下列说法正确的是 A．链状葡萄糖中含羟基数目为 B．常温常压下，醛基（－CHO）所含电子数为 C．质量分数为的酒精与足量的钠反应产生分子数为 D．在中完全燃烧，生成转移的电子数目为 【变式2-2】葡萄皮薄、肉脆、多汁、皮可剥离，葡萄浆果除含水分外，还含有约15%～30%的糖类，主要是葡萄糖（）。下列关于葡萄糖的说法错误的是 A．—OH的电子式为 B．分子中存在手性碳原子 C．分子中的碳原子存在两种杂化方式 D．葡萄糖易溶于水是因为葡萄糖分子内可以形成氢键 【变式2-3】下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是 A．葡萄糖中不含醛基，而果糖中含有醛基 B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇 C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体 题型03 二糖 1．来源、用途及物理性质 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物理性质 无色晶体，易溶于水，有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味 来源 甘蔗、甜菜 发芽的谷粒和麦芽 用途 甜味剂 制饴糖 联系 互为同分异构体 2．化学性质——水解反应 蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为 【典例3】（24-25高二下·广东清远·期中）甘蔗含糖量十分丰富，其中蔗糖(结构如图所示)、葡萄糖及果糖的含量可达12%，它们极易被人体吸收利用。下列说法正确的是 A．蔗糖不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．葡萄糖和果糖互为同分异构体 C．蔗糖分子中碳元素含量最高 D．基态氢原子中电子云轮廓图形状为哑铃形 【变式3-1】（24-25高二下·广东广州·期中）下列物质的性质和用途叙述均正确，且有因果关系的是 选项 性质 用途 A 乙烯能被酸性高锰酸钾溶液氧化 用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果 B 淀粉溶液遇I2会变蓝 可用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素 C 某些油脂常温时是固态 可用于制作肥皂 D 麦芽糖水解生成葡萄糖 麦芽糖可用于制作糖果 【变式3-2】下列实验的现象和结论均合理的是 选项 实验 现象和结论 A 向苯中加入少量溴水、振荡 水层变成无色，证明苯与溴水发生了取代反应 B 麦芽糖与稀硫酸共热后加溶液调至碱性，再加入新制的并加热 产生砖红色沉淀，证明麦芽糖已水解 C 乙醇和浓硫酸混合加热，将产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液中 酸性高锰酸钾溶液褪色，证明乙醇发生消去反应生成乙烯 D 向苯酚钠溶液中通入气体 溶液出现浑浊，证明酸性： 【变式3-3】麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中，其中α-D-(+)-麦芽糖的结构如图所示，下列相关说法正确的是 A．麦芽糖是一种常见的低聚糖 B．如图麦芽糖分子结构中无醛基，因此属于非还原性糖 C．麦芽糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成 D．将麦芽糖水解液调至碱性后，可发生银镜反应，证明部分麦芽糖发生了水解 题型04 多糖 多糖----淀粉和纤维素 1．相似点 （1）都属于天然________，属于多糖，分子式都可表示为________。 ②都能发生水解反应，水解的最终产物都是________。化学方程式为： (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 ③都不能发生银镜反应。 2．不同点 ①纤维素比淀粉更难水解。 ②常温下，淀粉遇单质碘变________色，可用于检验淀粉的存在。 3．用途 （1）淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。 【典例4】（24-25高二下·广东肇庆·期末）广东省博物馆藏品琳琅满目。下列藏品的主要材料为有机物的是 A．元青釉开片大碗 B．南宋鎏金腰带 C．清华鸟花版竹雕 D．端石千金猴王砚 【变式4-1】（24-25高二下·广东江门·期末）我国科学家成功利用和人工合成了淀粉，使淀粉的生产方式从农业种植转为工业制造成为可能，其原理如下图所示。下列说法不正确的是 A．分子的结构式为 B．和HCHO均属于烃的衍生物 C．二羟基丙酮分子中σ键和π键的个数比为5：1 D．淀粉无固定的熔沸点 【变式4-2】制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。下列说法不正确的是    A．淀粉和纤维素均为高分子，且互为同分异构体 B．M分子能与银氨溶液发生反应产生银镜 C．可用酸性重铬酸钾溶液将乙醇氧化成乙酸 D．可用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的乙酸 【变式4-3】明代宋应星所著《天工开物》中详细介绍了竹纸的制造工艺流程，其中“煮楻足火”工序是指加入石灰蒸煮以除去竹料中的木质素、树胶等杂质。另外，为了防止书写时墨迹在纸面扩散，古代及现代造纸都要加入一些矿物性白粉填充纸纤维之间的孔隙。下列说法中错误的是 A．纸的主要化学成分为纤维素，纤维素属于多糖 B．纸张中的纤维素之间是通过氢键和范德华力相结合的 C．纸张燃烧后产生的灰白色部分主要成分为碳 D．推测木质素分子中可能含有酸性官能团 题型05 检验淀粉水解程度的方法 检验淀粉水解程度的方法： 【典例5】（24-25高二下·广东梅州·期末）以下实验操作、现象、结论均正确的是 选项 实验操作 现象和结论 A 将苯和液溴在的催化下产生的混合气体通入溶液中 产生淡黄色沉淀，苯与液溴发生了加成反应 B 淀粉与稀硫酸共热后，加入少量新制的，加热 不产生沉淀，淀粉未水解 C 1-溴丁烷与氢氧化钠溶液混合加热后，加入稀硝酸酸化，再滴加溶液 产生淡黄色沉淀，1-溴丁烷中含有溴元素 D 向苯酚溶液中滴加几滴饱和溴水，振荡 不产生沉淀，苯酚不与溴水反应 【变式5-1】（24-25高二下·广东清远·期末）下列实验方案能达到实验目的的是 选项 实验目的 实验方案 A 制备[Cu(NH3)4]SO4·H2O晶体 向[Cu(NH3)4]SO4溶液中加入95%的乙醇，过滤，用少量乙醇洗涤，干燥 B 检验淀粉是否发生了水解 向淀粉中加入少许稀硫酸，加热一段时间后，向水解液中加入Cu(OH)2悬浊液，加热，观察有无砖红色沉淀生成 C 检验某有机物X中是否含有氯原子 向试管中加入X和20%KOH溶液，加热，再向反应后的溶液中加入AgNO3溶液，观察有无白色沉淀生成 D 检验丙烯醛中的碳碳双键 向装有lmL丙烯醛的试管中加入足量溴水，观察溴水是否褪色 【变式5-2】（24-25高二上·广东惠州·阶段练习）以下工业生产或实验流程正确的是 A．检验淀粉是否已经水解：淀粉溶液水解液观察是否出现银镜 B．冶炼铝：铝土矿 C．提纯硅： D．侯德榜制碱法的流程：饱和食盐水 【变式5-3】检验淀粉水解程度的实验如下： 步骤1：向淀粉溶液中加入稀，加热几分钟，冷却后取少量水解液于一支试管中，向试管加入碘水，溶液显蓝色。 步骤2：另取少量水解液于试管中，加入NaOH溶液至碱性，再加入新制悬浊液加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。 下列说法正确的是 A．步骤1如果不加入稀，淀粉就不会发生水解 B．步骤1中的实验现象说明淀粉没有发生水解 C．步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有氧化性 D．步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $