第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

【情境分析】 新版电视剧《寻秦记》中，老夫妇送给古天乐饰演的项少龙一包地瓜用以充饥，这份善良让人感动，但这地瓜却被观众看成笑话。为什么？ 地瓜并非中国本土物产，在新航路开辟后/明朝后期才传入中国 导入新课 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课程标准： 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 其他地区物种在美洲的推广 美洲物种的外传 15世纪末 16世纪 16世纪中叶 16世纪末 17世纪 18世纪中叶 18世纪末 辣椒传入英国等欧洲国家 玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国 玉米在南欧地区广泛种植 很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大 马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广 玉米传遍欧洲各国 番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广 水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 玉米传遍欧洲各国 辣椒传入西班牙 时空坐标 美洲物种的外传 一 假如你现在穿越回宋朝，可以吃到以下哪种食物（    ） A．西红柿 B．玉米 C．冬瓜 D．辣椒 C 思考：新航路开辟前物种交流的特点、原因 特点 ①交流范围有限：集中在亚欧之间、在邻近地区或各大洲内部进行 ②交流物种比较少，存在少量跨洲的食物交流； ③交流方式主要是陆路 原因 农业生产技术水平的低下；交通运输业的落后；食物保鲜技术的落后 新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的背景： 1、新航路的开辟； 2、欧洲国家的早期殖民扩张； 3、世界市场的出现及逐渐扩展； 4、美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 新航路开辟后的物种交流 哥伦布 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 ①15C末至16C初，传入欧洲； ②16C末作为食用开始在欧洲推广。 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 ①明朝时传入（多途径）； ②清朝前期，各地多有种植； ③乾隆、嘉庆年间，大规模推广； ④鸦片战争前夕，遍布全国 在中国的传播历程与玉米相似 ①15C末至16C初传入欧洲，庭院种植，观赏； ②16C中叶，南欧，粮食、饲料作物； ③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 ①15C末至16C初，传入欧洲，观赏； ②18C食用栽培、改良培育后传回。 ①15C末传入西班牙； ②16C传到英国等欧洲国家。 ①明万历年间引入，观赏和药用； ②清光绪年间，食用蔬菜 明朝时传入中国，被称为“番椒” 一、美洲物种的外传 由庭院种植到传遍欧洲；作物品种不断优化 思考：美洲物种在欧洲的传播有怎样的特点？ 一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实……草本也，来自西番，故名。 ——[明] 王象晋《二如亭群芳谱》 丛生，百花，子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观，子种。 ——[明] 高濂《遵生八笺》 路径： 原因： 学思之窗 材料4 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料5 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 【问题探究】5、谈谈番薯是如何传入中国的（路径和原因） 明朝万历年间，通过菲律宾和越南传入中国。 ①新航路开辟； ②耐旱、高产，可有效缓解饥荒； 一、美洲物种的外传 7 材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 【自主思考】明清时期，粮食作物的传入，给中国带来哪些影响？ 影响：①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；②促进了农业产品的商品化；③密切了中国与世界的联系；④中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环。 物种传入美洲 类型 物种 推广状况 粮食类 水果类 蔬菜类 经济作物 禽畜 小麦、大麦、 水稻 苹果、葡萄、 甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗 鸡、牛、驴、马、猪、羊等 ①小麦由欧洲移民引入，最初仅供富人享用，推广后成为美洲的主要粮食作物；小麦产业也逐渐兴盛； ②水稻由西班牙人带到美洲；18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦； ③禽畜在美洲的繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 二、其他地区物种在美洲推广 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物的交换并来停止，依然在进行。 ——《哥伦布大交换》 三、新航路开辟后物种交流的特点： 特点： 欧洲主导； 范围广泛（全球性）；双向交流（互补性）；种类丰富； 结果双重性（积极和消极）；时间长期性。 三、食物物种交流带来的影响 1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 (1)非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 (2)中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。 (3)欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 （一）积极 2、改变了人们的饮食习惯，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物物种 （1）马铃薯改变了欧洲人的食物结构。 （2）小麦丰富北美人民的饮食种类。 （3）玉米、甘薯丰富了中国的粮食种类。 （4）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。 ◎梵高（1853-1890，荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》 三、食物物种交流带来的影响 三、食物物种交流带来的影响 3、推动了当地经济和贸易的发展。 （1）北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 （2）中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 4、冲击了原有的社会等级。 新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。 ——英国商人托马斯·孟 三、食物物种交流带来的影响 三、食物物种交流带来的影响 对当地生态环境产生影响 (1)美洲： ①马牛羊繁殖数量远超土地承载能力； ②大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。 (2)明清： 引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，也导致水土流失。 材料：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 （二）消极 课堂总结 新航路开辟后的食物物种交流 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 食物物种交流带来的影响 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 改变了人们的饮食习惯 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊） 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 推动当地经济贸易的发展 对当地生态环境产生了一定的影响 冲击了原有的社会等级 Lavf58.29.100 Codec by Bilibili XCode Worker v4.8.12(fixed_gap:False) Lavf58.29.100 Codec by Bilibili XCode Worker v4.8.35(fixed_gap:False) $