安徽蚌埠京师实验高级中学2025-2026学年高二下学期生物周回顾5

蚌埠京师实验高级中学高二生物周回顾5（4.2） 答案 《蚌埠京师实验高级中学高二生物周回顾5（4.2）》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 A A D B D D B B B B 题号 11 12 13 14 15 16 答案 C A B B A B 1．A 【详解】A、腐乳制作中，毛霉起主要作用，其分泌的蛋白酶和脂肪酶分解豆腐中的大分子物质。此外，酵母菌和曲霉等微生物在前期也可能参与发酵，共同促进腐乳风味形成，A正确； B、果醋制作利用的是醋酸菌（需氧型），发酵液表面的菌膜由醋酸菌大量繁殖形成，而非乳酸菌（用于酸奶和泡菜，且为厌氧型），B错误； C、抗生素会抑制或杀死乳酸菌（细菌），导致酸奶发酵失败。家庭制作酸奶通常通过高温灭菌原料和密闭环境控制杂菌，C错误； D、果酒制作中，酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵。定时拧松瓶盖的目的是排出产生的CO₂，防止容器爆裂，而非提供O₂（无氧发酵不需要O₂），D错误。 故选A。 2．A 【分析】泡菜的制作原理是微生物的发酵在食品的制作而成，制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，然后制作成泡菜。 【详解】A、水果“酵素”中的酶（蛋白质）经口服后会被胃蛋白酶分解为氨基酸，失去活性，无法直接发挥美容、减肥或提高免疫力的作用；其可能含有的有机酸或维生素等成分虽有益健康，但题干中宣传的功效缺乏科学依据，A错误。 B、水果“酵素”制作需密封，利用酵母菌（初期）和乳酸菌（后期）等微生物进行无氧发酵，与泡菜制作原理相似，B正确。 C、发酵过程中，微生物分解糖类生成有机酸（如乳酸），同时自身代谢可能产生酶（蛋白质）及未被分解的糖类，C正确。 D、酶在体内需特定条件才能发挥作用，口服的酶会被消化分解，无法延缓衰老，D正确。 故选A。 3．D 【详解】A、糯米蒸熟的目的是利于糖化，杀灭大部分微生物，但不能 “杀灭所有微生物”，A错误； B、米酒发酵完成后，除了通入无菌空气，还需要加入醋酸菌菌种，并适当升温（30-35℃）才能进行醋酸发酵，B错误； C、密封至几乎无气泡产生，是为了让酵母菌在无氧条件下充分进行酒精发酵，将糖类转化为酒精，而不是为了让酵母菌失去活性，C错误； D、制作米酒时，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳，二氧化碳溶于水形成碳酸，导致发酵液 pH 下降。 制作米醋时，醋酸菌将酒精转化为醋酸，也会使发酵液 pH 下降，D正确。 故选D。 4．B 【详解】A、随着发酵进行，乳酸菌大量繁殖产生乳酸，导致发酵液 pH 降低，过低的 pH 会抑制乳酸菌的生长繁殖，甚至导致其死亡，因此乳酸菌数量会下降，A正确； B、乳酸菌是厌氧菌，其无氧呼吸的产物只有乳酸，不产生CO2。发酵初期的气泡主要是由蔬菜上附着的酵母菌等其他微生物进行有氧或无氧呼吸产生的 CO2，B错误； C、乳酸菌发酵产生乳酸，乳酸积累导致发酵液 pH 持续下降，C正确； D、从图中可以看出，亚硝酸盐含量在发酵初期先升高后降低，在约 7 天时降至较低水平，此时食用相对安全，D正确。 故选B。 5．D 【详解】A、加糖溶解后需将温度升至80℃处理15s，会破坏其中的营养成分，A错误； B、乳酸菌发酵不产生气体，不需要进行放气处理，B错误； C、由图可知，白砂糖添加量为7%时，感官评分最高，酸度也适宜，此时口感最佳，C错误； D、白砂糖添加过多，会导致细胞外浓度过高，会导致乳酸菌失水死亡，影响发酵，D正确。 故选D。 6．D 【详解】A、实验所用磁性纳米颗粒、培养基和培养器皿应进行严格灭菌，而不是消毒，A错误； B、动物肠道中的纤维素降解菌多数为厌氧型细菌，增加溶解氧会抑制这些微生物的增殖，B错误； C、根据图示，纤维素化的磁性纳米颗粒被细菌吸附，而纤维素分解菌需要纤维素作为碳源，因此，纤维素分解菌会吸附纤维素化磁性纳米颗粒，在步骤⑤中不被吸附的黑色菌体能降解纤维素，故不被吸附的是纤维素降解菌，C错误； D、根据刚果红培养基中菌落周围透明圈直径与菌落直径比值可进一步筛选高效纤维素降解菌，D正确。 故选D。 7．B 【分析】1、幽门螺旋杆菌为原核生物，没有细胞核，只有核糖体一种细胞器，以DNA为遗传物质，产生的脲酶催化分解尿素为NH3和CO2； 2、酶的作用特点：高效性、专一性、作用条件较温和； 3、培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。 【详解】A、抗生素可以抑制幽门螺杆菌的生长和繁殖，使其数量减少，因此培养幽门螺杆菌的培养基中不应加入抗生素，A错误； B、幽门螺杆菌的遗传物质是双链环状DNA，能控制幽门螺杆菌的相应性状，B正确； C、幽门螺杆菌在脲酶的作用下分解尿素产生氨，氨是碱性物质，中和其中的胃酸，使其适应胃部的强酸环境，但酶发挥作用仍需要温和的条件，C错误； D、生活在人体胃部的幽门螺杆菌是原核生物，主要进行无氧呼吸，该过程没有线粒体参与，D错误。 故选B。 8．B 【分析】1、蓝细菌细胞中没有真正的细胞核，因而为原核生物，细胞中含有叶绿素和藻蓝素，能吸收光能，因而可进行光合作用产生氧气，图示中创可贴加入蓝细菌的目的就是利用了蓝细菌在光下产生氧气的功能； 2、包扎伤口时，需要选用透气的消毒纱布或“创可贴”等敷料，可以避免厌氧菌无氧呼吸产生有毒物质。 【详解】A、蓝细菌为自养型生物，可通过光合作用合成有机物，该水凝胶无需为活性蓝细菌提供有机营养物质，A正确； B、在接种蓝细菌前须将水凝胶调pH至中性或弱碱性后再灭菌，B错误； C、口腔中无光照，水凝胶贴片中的蓝细菌不能进行光合作用，因此长期口腔溃疡的患者，其伤口不适宜使用该种水凝胶贴片，C正确； D、水凝胶贴片开发过程需考虑蓝细菌的储存耐久性、避光保存等问题，D正确。 故选B。 9．B 【详解】A、培养基的配制过程为：计算→称量→溶化→调pH→灭菌→倒平板等步骤，其中溶化后灭菌前一定要进行的操作是调pH，满足所培养的微生物的需求，A正确； B、不同微生物培养时对pH的要求往往不同，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，在该作品中，白色区域由地衣芽孢杆菌绘制而成，所以该区域pH一般为中性或微碱性，B错误； C、本实验的接种方法为平板划线法，使用接种环接种时，取菌种前和接种后都需将接种环进行灼烧灭菌，取菌种前避免污染、接种后防止菌种扩散，C正确； D、魏氏藻的色素包含叶绿素，胁迫会导致叶绿素分解，类胡萝卜素等色素占比上升，从而呈现黄色，D正确。 故选B。 10．B 【详解】A、操作①中培养基冷却至50℃（而非室温）左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，A错误； B、操作②为平板划线操作，需在酒精灯附近进行，以防止杂菌污染，并且从上一次划线的末端开始下一次划线，这样能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落，B正确； C、每次划线前后都需要将接种环进行灼烧灭菌，要得到③中所示平板（共5次划线），操作中接种环需灼烧6次（每次划线前灼烧，最后一次划线后也要灼烧）、蘸取菌液1次（第一次划线时蘸取），C错误； D、若③中有杂菌菌落，但④中无菌落，说明培养基灭菌是彻底的，杂菌可能来自接种过程，D错误。 故选B。 11．C 【分析】微生物在固体培养基上生长，可以形成肉眼可见的菌落；培养不同的微生物，所需配方存在差异；大多数微生物培养基都含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质。 【详解】A、硝化细菌为自养型微生物，能通过化能合成作用将氨氧化为硝酸并获取能量，但其氮源需来自培养基中的氨（而非空气中的氮气），因此培养基中需添加氮源（如铵盐），A错误； B、液体培养基中微生物分散生长，无法形成肉眼可见的菌落；菌落需在固体培养基表面形成，B错误； C、固体培养基的制备需在液体培养基中加入琼脂作为凝固剂，琼脂在常温下凝固使培养基呈固态，C正确； D、倒平板冷却后和接种后的培养皿均需倒置，以防止冷凝水滴落污染培养基并促进菌落均匀分布，D错误。 故选C。 12．A 【详解】A、甲培养基添加了 PVA 和碘，出现了不能降解 PVA 的菌落，不属于选择培养基，属于鉴别培养基，A错误； B、分解 PVA 能力最强的菌种，其透明圈与菌落的比值最大。在菌落 Ⅱ 中，透明圈的直径明显大于菌落直径，说明该菌种分解 PVA 的能力最强，应选择它接种到乙培养基进行进一步纯化，B正确； C、在固体培养基表面连续划线（平板划线法），可以将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面，最终在划线末端形成由单个细胞繁殖而来的单菌落，C正确； D、③是平板划线操作，图中划线次数为1次，共需要对接种环灼烧2次，D正确。 故选A。 13．B 【详解】A 、a环节中使用紫外线的主要目的是诱发基因突变，属于物理诱变方法，而非消毒，消毒是杀死物体表面或内部的部分微生物，不能引起基因突变，A错误； B 、①②④用完全培养基（含苯丙氨酸等），③用基本培养基（不含苯丙氨酸），成分不同（筛选苯丙氨酸缺陷型），B正确； C 、b 是涂布分离（不是平板划线，平板划线需多次划线且灼烧），C错误； D 、经过c过程的处理和培养后，③培养皿中有菌落生长，④培养皿中对应位置无菌落生长，④培养皿中对应③培养皿中无菌落位置的菌株才是目标菌株，D错误。 故选B。 14．B 【分析】根据表格分析，影响脲酶产量的因素有两种离子的浓度、尿素浓度，且对脲酶的生成都有促进作用。与对照组相比，在一定范围内，随着培养液中Ni2+和Mn2+以及尿素浓度的增加，脲酶的产量都表现为先增加后减少，但是始终高于对照组。 【详解】A、实验表明：与对照组相比（离子浓度为0的一组），在实验的范围内，培养液中Ni2+和Mn2+对脲酶的影响都是促进生成，只是低浓度促进作用显著，高浓度促进作用减弱，A错误； B、表中数据表明，培养液中尿素的浓度在0.4%-0.8%之间时，脲酶的产量相对较高，说明细菌M合成脲酶需要尿素诱导，尿素的最适诱导浓度在0.4%-0.8%之间，B正确； C、由对照组（离子浓度为0的一组）可知，培养液不含Ni2+、Mn2+细菌也可产生脲酶，C错误； D、根据题意可知，细菌也能分泌脲酶，但细菌细胞内除核糖体外没有内质网等其他细胞器，故细菌分泌的脲酶的过程与内质网无关，D错误。 故选B。 15．A 【分析】培养基一般含有水、碳源、氮源、无机盐。培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。如培养乳酸杆菌时需添加维生素，培养霉菌时需将pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性。选择培养基是指允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。 【详解】A、尿素分解菌的培养基中含有的无机盐是KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4，纤维素分解菌的培养基中含有的无机盐是NaNO3、KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4、KCl。A正确； B、硝化细菌是自养生物，可以用空气中CO2作为碳源，用缺乏有机碳源的培养基可以筛选硝化细菌。B错误； C、只含有水和无机盐两类成分的培养基，可以培养既能固氮又能以CO2作为碳源的微生物（如固氮蓝藻）。C错误； D、乳酸菌需要的特殊营养物质是维生素，是有机物。D错误。 故选A。 16．B 【详解】A、使用血细胞计数板计数时，正确操作是先将盖玻片放在计数室上，再用吸管吸取培养液滴于盖玻片边缘，让培养液自行渗入，而不是吸取“静止培养瓶中层培养液”，因为酵母菌在培养液中分布不均匀，应先摇匀再取样，A错误； B、多余的培养液用滤纸吸去后，需要稍等片刻，待酵母菌全部沉降到计数室底部，再将血细胞计数板放在载物台中央观察，B正确； C、美蓝染料是弱氧化剂，活酵母菌可将其还原为无色，而不是美蓝染料不能进入活酵母菌，C错误； D、图3中，计数原则是计无色菌体(活酵母)，一个中方格中活酵母是9个，25个中方格就是9×25=225个，计数室体积为0.1mm3=10-4mL，则10mL酵母菌液中活酵母数量为225÷10-4×10=2.25×107个，D错误。 故选B。 17．(1) 酵母菌和醋酸菌 有无以核膜为界限的细胞核 (2) 为酵母菌有氧呼吸提供氧气；防止发酵液溢出 发酵形成的缺氧和酸性环境不利于其他微生物的生长 (3)C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量 (4)30-35℃ 【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理∶醋酸菌是一种好氧性细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】（1）制作果酒和果醋所用的菌种分别是酵母菌和醋酸菌，酵母菌是真核细胞，醋酸菌是原核细胞，真核细胞和原核细胞的区别是有无以核膜为界限的细胞核（或酵母菌有以核膜为界限的细胞核，而醋酸菌没有）。 （2）将优质黑枸杞榨汁后装瓶时，不能装满，要留出1/3的空间，可为酵母菌有氧呼吸提供氧气，防止发酵液溢出。过程中对果汁并没有进行灭菌处理，但是随着果酒发酵的进行，其他微生物含量变少，原因是发酵过程中形成了缺氧和酸性的环境，不利于其他微生物的生存。 （3）果酒进行果醋发酵的反应式是：C2H5OH+O2    CH3COOH+H2O+能量 （4） 进行果醋发酵时，温度大约要控制在30~35℃，氧气充足，即将进气口和排气口都打开。 18．(1) 除去杂菌 酵母菌 (2)先通气促进酵母菌增殖，后无氧条件酵母菌进行酒精发酵 (3) 升高温度、增加氧气含量 一是增大醋酸菌与发酵原料的接触；二是增加发酵罐内的氧气含量 (4) 基因工程和诱变育种 在一定范围内，初始乙醇含量增大有利于发酵，醋酸量增加；总酸量过高，又抑制了醋酸菌的生长和增殖，醋酸发酵减弱，总酸含量降低 【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸产生大量的能量。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖直接分解成醋酸；当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】（1）①中蒸料的作用除了使淀粉糊化和挥发掉杂味外，还能起到除去杂菌的作用，因为高温可以杀死原料及设备中的杂菌，防止杂菌对发酵过程产生不良影响，②中拌料时加入的菌种主要是酵母菌，因为酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖发酵产生酒精，这是酿酒过程中的关键菌种。 （2）在酒精发酵时，先通气后密封，通气的目的是让酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，增加酵母菌的数量，密封的目的是让酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，产生酒精。 （3）酒精发酵产生酒精后，要继续进行醋酸发酵，需要改变的发酵条件有升高温度（醋酸菌生长的适宜温度比酵母菌高）、通入氧气（醋酸菌是好氧菌）。在④醋酸发酵过程中需要按时翻动发酵物，其目的一是增大醋酸菌与发酵原料的接触；二是增加发酵罐内的氧气含量。 （4）性状优良的菌种除了从自然界中筛选外，还有的获取途径是诱变育种（通过物理、化学等因素诱导菌种发生基因突变，从而筛选出优良性状的菌种）、基因工程育种（将目的基因导入菌种中，定向改造菌种的遗传特性）等。随着初始乙醇含量的增大，醋酸含量先增加后下降，原因是在一定范围内，初始乙醇含量增大有利于发酵，促进醋酸的合成，醋酸量增加；总酸量过高，又抑制了醋酸菌的生长和增殖，醋酸发酵减弱，总酸含量降低。 19．(1) 细胞质基质 通入无菌空气，适当提升温度 (2) 青梅作为发酵原料时，pH较低，抑制了菌种的活性 随着初始乙醇含量增加，总酸含量显增加后下降 原因：乙醇含量过低，醋酸菌可利用的底物减少，产物乙酸的生产量较少；而乙醇含量过高则会抑制醋酸菌的生长和代谢，导致青梅果醋总酸含量更低。 【分析】食醋生产的三个主要过程:一是原料中淀粉的分解，即糖化作用(水解);二是酒精发酵，其场所是在酵母菌的细胞质基质;三是通过酒精进行醋酸发酵，其原理是，同时还需要调整的条件有温度、氧气浓度等。 【详解】（1）食醋生产的三个主要过程:一是原料中淀粉的分解，即糖化作用(水解);二是酒精发酵，其场所是在酵母菌的细胞质基质;三是通过酒精进行醋酸发酵，其原理是，同时还需要通入无菌空气，适当提升温度。 （2）研究人员对醋酸菌J-27进行诱变处理，选取突变菌株J-2736，与两种商业化的醋酸菌一沪酿分别接种于青梅果酒中进行青梅果醋发酵，沪酿发酵结束时青梅果醋发酵液中总酸含量为15g/L左右，而不改变发酵条件的情况下，沪酿应用于粮食醋发酵时，发酵液总酸含量一般可以达到50g/L左右。推测原因可能是青梅果酒中乙醇含量较低，限制了沪酿的发酵能力。 1图结果说明在青梅果醋发酵过程中，菌株J-2736发酵性能优于沪酿和J-27，研究人员继续对J-2736的发酵条件进行了研究，发现初始乙醇含量可能对青梅果醋发酵具有一定影响，实验结果如图2。由结果可知初始乙醇含量越高，青梅果醋发酵液中总酸含量越高，试分析造成这种现象的原因:乙醇含量过低，醋酸菌可利用的底物减少，产物乙酸的生产量较少；而乙醇含量过高则会抑制醋酸菌的生长和代谢，导致青梅果醋总酸含量更低。 20．(1)抗生素会抑制细菌的生长繁殖 (2) OFL 涂布器（玻璃刮刀） (3)BCD (4) 菌落数目稳定 8 多 两个或多个细菌粘连在一起形成一个菌落 不一定 (5)设置含一系列的OFL浓度的培养基，分别接种等量的菌株A，检测OFL的降解程度 【分析】1、稀释涂布平板法：将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在，再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。 2、平板划线法：把混杂在一起的微生物或同一微生物群体中的不同细胞，用接种环在平板表面上作多次由点到线的划线稀释而获得较多独立分布的单个细胞，并让其成长为单菌落的方法。 【详解】（1）抗生素会抑制细菌的生长繁殖，所以利用细菌处理去除废水中的抗生素时，需要筛选抗生素优势降解菌株。 （2）需要筛选能够降解OFL的菌株时，因此在富集培养基中需要加入OFL作为唯一碳源或氮源。结合图示分析，需要对培养液进行密度梯度稀释，最终取0.1ml菌液进行微生物分离和计数，属于稀释涂布平板法，接种工具名称是涂布器（玻璃刮刀）。 （3）A、用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀，这样可以提高最终计数的准确性和科学性，A正确； B、据图所示，Ⅲ过程中通过稀释涂布平板法将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落，B错误； C、OFL遇到高温就会失效，因此不是培养基在所有成分都熔化后装至锥形瓶进行高压蒸汽灭菌，C错误； D、微生物接种后，应在培养皿皿底做好标记后倒置培养，防止培养皿盖上的水珠滴落到培养基上，造成污染，D错误。 故选BCD。 （4）在过程Ⅲ中，可以每隔24h统计一次菌落的数目，选菌落数目稳定时的记录作为结果。三个培养基中长出的菌落数量分别是145、163、154，菌落平均数为154个，A中细菌的数量为154×稀释倍数÷0.1=1.54×1011个/mL，计算可知过程Ⅱ中的总稀释次数为8次。由于培养基上两个或多个细菌粘连在一起形成一个菌落，因此导致实际活菌数比统计结果多。最终筛选出的是能降解OFL的菌株，但是降解OFL的菌株不一定属于同一物种。 （5）实验目的是进一步探究初始OFL浓度对菌株A降解OFL能力的影响，自变量是初始OFL浓度，检测指标是OFL降解程度，因此实验思路是设置含一系列的OFL浓度的培养基，分别接种等量的菌株A，检测OFL的降解程度。 21．(1) 调节pH 高压蒸汽灭菌 固体 异养型 (2) 接种样液 划线 无菌水 对照组无菌落生长 (3) 选择具有抗利福平突变的大肠杆菌 稀释涂布平板 倒置 一 AB两组中所有的培养皿中的菌落数没有显著差异 由于A5比A4发生突变的时间早，导致具有抗利福平突变的大肠杆菌数比A4多，培养皿中出现的菌落数就多 【分析】培养基按照物理性质分为固体培养基、半固体培养基、液体培养基，按照功能分为鉴定培养基和选择培养基，选择培养基的作用，人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。 【详解】（1）配制培养基时，称取适量的蛋白胨、NaCl、琼脂等，加入蒸馏水，搅拌加热至完全溶解后需要调节pH，因为微生物生长需要适宜的pH环境，分装到锥形瓶后要进行高压蒸汽灭菌，目的是杀灭培养基中的杂菌，保证培养基的无菌状态。由于培养基中加入了琼脂作为凝固剂，从培养基物理性质上看，该培养基为固体培养基。培养基中含有蛋白胨等有机物，大肠杆菌需要利用这些有机物作为碳源和氮源等，所以大肠杆菌的同化作用类型是异养型。 （2）实验组是检测水样中是否有大肠杆菌，所以将接种样液用划线法接种在上述培养基上。对照组为了排除操作误差等对实验结果的影响，将无菌水用划线法接种在相同培养基上或不接种。如果实验结果出现对照组无菌落生长，说明操作过程没有引入杂菌，可基本排除操作误差对实验结果的影响。 （3）①加利福平的培养基属于选择培养基，作用是选择具有抗利福平突变的大肠杆菌，因为利福平是一种广谱抗生素，能抑制不抗利福平的细菌生长。 ②采用稀释涂布平板法接种大肠杆菌样液，这样可以使大肠杆菌均匀分布在培养基上，便于统计菌落数，将接种后的培养皿倒置放在36℃的恒温箱中培养相同时间，倒置培养可以防止培养皿盖上的冷凝水滴落污染培养基。 ③假设大肠杆菌的抗利福平突变发生在大肠杆菌与利福平接触之后，AB两组中所有的培养皿中的菌落数没有显著差异，现由图可知，AB两组菌落差异较大，所以大肠杆菌的抗利福平突变发生在大肠杆菌与利福平接触之前，实验结果支持假设一。 ④A4与A5数据差异大的原因最可能是由于A5比A4发生突变的时间早，导致具有抗利福平突变的大肠杆菌数比A4多，培养皿中出现的菌落数就多。 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $ 蚌埠京师实验高级中学高二生物周回顾5（4.2） 一、单选题（3*16） 1．人类利用微生物发酵制作食品已经有几千年的历史，下列相关叙述正确的是（    ） A．酵母菌、毛霉、曲霉等多种微生物参与了腐乳的制作 B．家庭制作果醋时，发酵液表面产生的菌膜由乳酸菌形成 C．家庭制作酸奶时，加入少量抗生素可以避免杂菌污染 D．制作果酒过程中，定时拧松瓶盖为酵母菌发酵提供O2 2．有一段时间，水果“酵素”风靡各地。其制作的大致过程是：将洗净、切成块状的水果放入洁净的容器，再加入糖和水，密封，置于阴凉处发酵一至两周。下列叙述错误的是（    ） A．吃水果“酵素”可以美容、减肥、提高免疫力 B．“酵素”制作就是利用微生物进行像泡菜一样的发酵 C．“酵素”中可能有糖类、蛋白质、有机酸等成分 D．“酵素”宣传中提到某酶能延缓衰老无科学道理 3．某同学尝试用糯米制作米酒和米醋，相应操作流程如下。下列叙述正确的是（　　） A．糯米蒸熟的目的是利于糖化，杀灭所有微生物，避免杂菌污染 B．待米酒发酵完成后向密封装置中通入无菌空气即可进行醋酸发酵 C．密封至几乎无气泡产生是为了保证酵母菌在醋酸发酵前失去活性 D．在米酒和米醋制作的过程中，发酵液pH均有下降的趋势 4．研究小组在制作传统泡菜时，测定了不同发酵时间泡菜中乳酸菌数量、pH值和亚硝酸盐含量的变化，测定结果如图所示。下列相关叙述错误的是（　　） A．发酵过程中乳酸菌数量下降与发酵液pH下降有关 B．发酵初期有气泡产生是因为乳酸菌无氧呼吸产生CO2 C．发酵液的pH下降与乳酸含量逐渐增加有关 D．从亚硝酸盐含量来看，该泡菜在7d开始食用比较合适 5．藜麦蛋白酸奶为植物酸奶，不含胆固醇，具有热量低、易吸收等优点，更适合乳糖不耐受的人群食用。科学家研究了酸奶发酵过程中白砂糖添加量对酸奶口感和酸度的影响，酸奶制作过程及实验结果见下图，相关叙述正确的是（　　） A．加糖溶解后需将温度升至80℃处理15s，确保杀死所有微生物 B．接种菌种后需要定时对发酵罐进行放气处理 C．白砂糖添加量为5%时，乳酸菌发酵最旺盛、口感最佳 D．白砂糖添加量过大会导致乳酸菌失水过多而死亡，从而影响发酵 6．动物肠道中含多种纤维素降解菌，研究人员发明了一种全新的分离纤维素降解菌的方法，部分流程如下图。下列相关叙述正确的是（　　） A．磁性纳米颗粒、培养基和培养器皿等需使用不同方法进行消毒 B．食草动物肠道提取物可通过摇床培养增加溶解氧扩增目的菌种 C．过程⑤中被磁铁间接吸附的微生物即为纤维素降解菌 D．可通过刚果红培养基进一步筛选高效降解纤维素的菌株 7．幽门螺杆菌能够在人体胃部极端酸性的环境中长期存活，原因之一是其体内丰富的脲酶能够催化尿素分解成氨气，中和周围的胃酸。下列有关幽门螺杆菌的叙述，正确的是（    ） A．培养幽门螺杆菌的培养基中应加入抗生素以抑制其他杂菌的生长 B．幽门螺杆菌细胞中的DNA为环状结构，可参与该菌相应性状的控制 C．幽门螺杆菌能在极端酸性的环境中存活，说明酶的作用不需要温和的条件 D．生活在人体胃部的幽门螺杆菌主要进行有氧呼吸，该过程没有线粒体参与 8．包扎伤口时，需要选用透气的消毒纱布或“创可贴”等敷料。图示研究人员开发的一种活性蓝细菌水凝胶贴片，其有助于慢性伤口的愈合。下列叙述错误的是（    ） A．该水凝胶无需为活性蓝细菌提供有机营养物质 B．在接种蓝细菌前须将水凝胶灭菌后再调pH至中性或弱碱性 C．长期口腔溃疡的患者，其伤口不适宜使用该种水凝胶贴片 D．水凝胶贴片开发过程需考虑蓝细菌的储存耐久性等问题 9．某校学生以培养基为纸，接种环为笔，不同菌种为墨，为我们勾画出一幅微生物版的部分中国地图。在该作品中，白色区域、绿色和黄色区域分别由地衣芽孢杆菌、gxu-a13魏氏藻、胁迫后的魏氏藻绘制而成。下列说法错误的是（    ） A．制备培养基时要经过计算→称量→溶化→调pH→灭菌→倒平板等步骤 B．图中作品白色区域的培养基的pH一般为酸性 C．本实验的接种方法为平板划线法，使用接种环接种时，取菌种前和接种后都需将接种环进行灼烧灭菌 D．胁迫后的魏氏藻变黄的原因是叶绿素被分解破坏的结果 10．某兴趣小组利用平板划线法接种进行酵母菌的纯培养，部分操作和所得平板如下图。下列有关叙述正确的是（    ） A．操作①中待培养基冷却至室温后缓慢倒入培养皿，凝固后将其倒置 B．操作②需在酒精灯附近进行，从上一次划线的末端开始下一次划线 C．要得到③中所示平板，操作中接种环需灼烧6次、蘸取菌液5次 D．若③中有杂菌菌落，但④中无菌落，可能是因为培养基灭菌不彻底 11．下列关于微生物培养基的叙述，正确的是（　　） A．培养硝化细菌的培养基中不需要添加氮源 B．微生物在液体培养基中生长形成菌落，可以用肉眼观察到 C．制备固体培养基，一般需在液体培养基中加入琼脂 D．倒平板冷却后的培养皿需要倒置，而接种后放入恒温培养箱的平板不需倒置 12．聚乙烯醇（PVA）是难降解的有机物，可与碘形成蓝绿色复合物，PVA被降解后蓝绿色消失，形成透明圈。PVA分解菌能降解PVA，图示为PVA分解菌的选育过程，①～⑤表示过程，I～Ⅲ表示部分菌落。下列叙述错误的是（　　） A．甲培养基为添加PVA和碘的选择培养基，可筛选出PVA分解菌 B．为筛选分解PVA能力最强的菌种，应选菌落Ⅱ中的菌种接种到乙培养基 C．在固体培养基表面连续划线的主要目的是使菌种得以稀释，从而获得单菌落 D．完成③接种操作，共需要对接种环灼烧2次 13．基本培养基中包含能满足野生型菌株营养要求的最低成分。由于氨基酸营养缺陷型突变株无法合成某种氨基酸，培养该突变株需要在基本培养基中额外加入对应的氨基酸。利用下列装置诱变育种，并初步筛选出苯丙氨酸营养缺陷型的菌株。下列说法正确的是（　　） A．a环节中，使用紫外线的主要目的是使用物理方法进行消毒 B．①、②和④所用培养基，与③所用培养基成分有所不同 C．b使用了平板划线法，每次划线后接种环都应灼烧灭菌 D．经过c过程的处理和培养后，③培养皿的菌落就是目标菌株 14．脲酶能够将尿素分解为氨和二氧化碳，其活性位点上含有两个镍离子，在大豆、刀豆种子中含量较高，土壤中的某些细菌也能够分泌脲酶。实验室从土壤中分离得到了能够分解尿素的细菌M，并分别研究了培养液中的Ni2+、Mn2+和尿素浓度对细菌M脲酶产量的影响（说明：研究某一项时其他条件相同且适宜），结果如下表。下列相关说法中正确的是（    ） 离子浓度（%） 0 0.0005 0.001 0.005 0.01 0.05 脲酶产量（u/mL） Ni2+ 0.02 0.056 0.067 0.28 0.36 0.08 Mn2+ 0.031 0.21 0.28 0.31 0.37 0.085 尿素浓度（%） 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 脲酶产量（u/mL） 0 1.15 1.60 1.73 1.45 0.28 A．实验表明培养液中Ni2+和Mn2+对脲酶的影响为低浓度促进，高浓度抑制 B．细菌M合成脲酶需要尿素诱导，尿素的最适诱导浓度在0.4%—0.8%之间 C．培养液不含Ni2+、Mn2+细菌不产生脲酶， 细菌产生脲酶的最适离子浓度相同 D．所有脲酶都在核糖体上合成，在内质网上加工使其与镍结合才具有活性 15．微生物需要从外界吸收营养物质来维持正常的生长和繁殖。下列关于微生物营养的叙述，正确的是（   ） A．尿素分解菌和纤维素分解菌的培养基中可能含有相同的无机盐 B．筛选硝化细菌（自养型）的培养基中需加入适宜浓度的有机碳源 C．只含有水和无机盐两类成分的培养基中不可能形成生物群落 D．乳酸菌需要的特殊营养物质是指其自身不能合成的某些无机物 16．美蓝染料区分酵母菌活细胞和死细胞的原理是活酵母菌细胞能将进入的氧化型美蓝染料（呈蓝色）还原成无色，而死细胞不能还原，因此保持蓝色。在“培养液中酵母菌种群数量的变化”实验中，用图1所示的血细胞计数板计数，图2是其中某结构的放大示意图，图3表示用美蓝染料染色酵母菌后的结果。下列说法正确的是（　　）        A．先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取静止培养瓶中层培养液，滴于盖玻片边缘，让培养液自行渗入 B．多余的培养液用滤纸吸去，稍等片刻，待酵母菌全部沉降到计数室底部，将血细胞计数板放在载物台中央，观察 C．美蓝染料不能进入活酵母菌中，所以活酵母菌呈无色 D．由图3可知，染色后的10mL酵母菌液中活酵母菌的数量为个 17．黑枸杞具有治疗心热病及心脏病，降低胆固醇、使大脑神经兴奋、增强免疫功能等效果，回答下列有关利用黑枸杞制作果酒和果醋的问题： (1)制备黑枸杞果酒和果醋所用的菌种分别是______，它们的细胞在结构方面的主要区别是______。 (2)将黑枸杞榨汁后装瓶时，不能装满，要留出1/3的空间，目的是______。对果汁并没有进行灭菌处理，但随着果酒发酵的进行，其他微生物含量变少，原因是______。 (3)据图2可知，先进行果酒发酵再进行果醋发酵，用反应式的形式写出利用果酒进行果醋发酵的原理：______。 (4)进行果醋发酵时，温度大约要控制在__________。 18．我国古代有“杜康造酒，其子造醋”的传说：酒圣杜康发明了酒，他的儿子黑塔将酿酒剩下的酒糟存放缸中浸泡二十一日后，形成了香气扑鼻的醋。其工艺流程如下：①蒸料→②拌曲→③酒精发酵→④醋酸发酵→⑤熏醅→⑥淋醋→⑦陈酿 (1)①中蒸料的作用除了使淀粉糊化和挥发掉杂味外，还有_______________，②中拌曲时加入的菌种主要是__________________。 (2)在酒精发酵阶段需添加酵母菌，在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。这样操作的目的是____________________________________。 (3)③发酵产生酒精后，若利用酿酒缸继续进行醋酸发酵，需要改变的发酵条件有____。在④发酵过程中需要搅拌翻动发酵物，其目的是____________________。 (4)陈醋酿制打破例如家庭小作坊生产模式实现了工厂化大规模发酵，性状优良的菌种除了从自然界中筛选外，还有的获取途径是____________________。某兴趣小组同学以酒精作为底物进行醋酸发酵，为了探究初始乙醇含量对于发酵产生的总酸含量的影响，进行了多组实验，结果如下图所示： 随着初始乙醇含量的增大，总酸含量先增加后下降，请分析原因：________________________。 19．青梅原产于中国，主要分布于广西、贵州等省份，以青梅为原料制成的青梅果醋，是一种很受城市白领喜欢的产品。目前发酵型青梅果醋的生产主要采用碱中和青梅汁之后再进行酒精发酵、醋酸发酵的方法，然而这种生产工艺会损失青梅的功能性成分。因此，在保证其营养成分不损失的条件下，筛选能够耐受青梅高酸环境的醋酸菌是提高发酵青梅果醋品质的关键。请回答以下问题。    (1)食醋生产的三个主要过程：一是原料中淀粉的分解，即糖化作用（水解）；二是酒精发酵，其场所是在酵母菌的________；三是通过酒精进行醋酸发酵，其原理是________（写出反应式），同时还需要调整的条件有_________。 (2)①研究人员对醋酸菌J-27进行诱变处理，选取突变菌株J-2736，与两种商业化的醋酸菌—沪酿1.01、AS1.41分别接种于青梅果酒中进行青梅果醋发酵，结果如图2。沪酿1.01发酵结束时青梅果醋发酵液中总酸含量为15g·L-1左右，而不改变发酵条件的情况下，沪酿1.01应用于粮食醋发酵时，发酵液总酸含量一般可以达到50g·L-1左右。推测原因可能是_________。 ②图1结果说明在青梅果醋发酵过程中，菌株J-2736发酵性能优于沪酿1.01和AS1.41.研究人员继续对J-2736的发酵条件进行了研究，发现初始乙醇含量可能对青梅果醋发酵具有一定影响，实验结果如图2。由结果可知________，试分析造成这种现象的原因：________。 20．近年来，水环境中发现的不同程度的抗生素残留，不仅威胁水生生物的生存，还会损害微生物的生态平衡。氧氟沙星（OFL）（C18H2OFN3O4）是一种人工合成的广谱抗菌药物，但遇到高温就会失效。某实验小组成功地从废水环境样品中分离得到能降解OFL的菌株A，筛选分离的操作过程如图所示。回答下列问题： (1)利用细菌处理去除废水中的抗生素，这种方法的不足之处是___，因此需要筛选抗生素优势降解菌株。 (2)筛选能够降解OFL的菌株时，富集培养基中需要加入___作为唯一碳源或氮源.过程Ⅲ所利用的接种工具名称是___。 (3)下列关于该实验过程中相关操作的叙述错误的是___。 A．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀 B．Ⅲ过程中通过连续划线将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落 C．图中培养基在所有成分都熔化后装至锥形瓶进行高压蒸汽灭菌 D．微生物接种后，应在培养皿皿底做标记后正放培养 (4)在过程Ⅲ中，可以每隔24h统计一次菌落的数目，选___时的记录作为结果，三个培养基中长出的菌落数量分别是145、163、154，故推测A中细菌的数量为1.54×1011个/mL，则过程Ⅱ中的总稀释次数为___次。实际活菌数比统计结果___（“多”或“少”），原因是___。实验最终筛选出的菌株___属于同一物种。 (5)该实验小组欲进一步探究初始OFL浓度对菌株A降解OFL能力的影响，请帮助其设计实验并写出实验思路___。 21．在水体净化和污水处理领域，因为大肠杆菌在粪便中数量较多，故常用为检查水源是否被粪便污染的关键指标。 (1)为检测水样中的大肠杆菌，要检测水样中的大肠杆菌，首先要配制培养基，步骤如下：称取适量的蛋白胨、NaCl、琼脂等，加入蒸馏水，搅拌加热至完全溶解后_____，分装到锥形瓶后_____，再在无菌条件下加入灭菌的乳糖溶液、伊红及美蓝溶液，摇匀后立即倒平板。从培养基物理性质上看，该培养基为_____培养基。根据培养基成分可知，大肠杆菌的同化作用类型是_____。 (2)取待检水样1mL加入到9mL无菌水中，制成接种样液。 实验组：将_____用_____法接种在上述培养基上。 对照组：将_____用划线法接种在相同培养基上或不接种。 相同条件下培养48h后观察结果。如果实验结果出现_____，则可基本排除操作误差对实验结果的影响。 (3)某同学将提取到的大肠杆菌接种在含有利福平（一种广谱抗生素）的伊红美蓝培养基上，结果获得了多个菌落，为确定菌落出现的原因，设计实验如下： ①培养基中加入利福平的目的是_____。 ②采用_____法接种大肠杆菌样液，将接种后的培养皿_____放在36℃的恒温箱中培养相同时间。 ③该实验有两个假设： 假设一：大肠杆菌的抗利福平突变发生在大肠杆菌与利福平接触之前。 假设二：大肠杆菌的抗利福平突变发生在大肠杆菌与利福平接触之后。 你认为图中的实验结果支持假设_____（填“一或二”），如果另一个假设成立的话，实验结果应该是_____。 ④A4与A5数据差异大的原因最可能是_____。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $