第1章 6 章末过关检测(一)发酵工程（Word练习）-【学霸笔记·同步精讲】2025-2026学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版）

章末过关检测(一)

(满分：100分)

一、选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。每小题只有一个选项符合题目要求。

1．酸奶是以新鲜牛奶或奶粉为原材料在乳酸菌作用下发酵形成的产品，因风味独特、营养价值高而广受人们的喜爱。下列叙述错误的是(　　)

A.乳酸菌广泛分布于空气、土壤、植物体表等处

B.为防止杂菌污染，发酵酸奶时可适量添加抗生素

C.对原材料进行巴氏消毒，有利于防止营养物质被破坏

D.袋装酸奶发生“胀袋”说明酸奶已被杂菌污染，不宜食用

解析：选B。乳酸菌广泛分布于空气、土壤、植物体表等处，A正确；抗生素会抑制或杀灭细菌，包括作为发酵菌种的乳酸菌，若添加抗生素，酸奶发酵过程将无法正常进行，B错误；巴氏消毒法可杀死牛奶中的绝大多数微生物，并且基本不会破坏牛奶的营养成分，C正确；袋装酸奶“胀袋”通常由产气杂菌(如酵母菌)污染引起，导致气体(如CO2)积累，此类酸奶已变质，不宜食用，D正确。

2．金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等，还可能引起食物中毒，下列实验结束后的做法错误的是(　　)

A.对接种环进行灼烧处理

B.带菌培养基必须经灭菌后才能倒掉

C.做完实验后，可以在实验室内饮水

D.接种后双手必须用肥皂洗净，再用75%的酒精棉球擦拭

解析：选C。对接种环进行灼烧可以杀灭细菌，防止污染环境，A正确；带菌的培养基要经过灭菌才能倒掉，以免污染环境，B正确；在微生物培养的实验室中不能吃东西、饮水，C错误；金黄色葡萄球菌有很强的致病力，所以在操作时一定要做到安全防范，接种后双手用肥皂洗净，再用75%的酒精棉球擦拭，D正确。

3．下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是(　　)

A.①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染

B.②过程发酵所用的酵母菌无具膜结构的细胞器

C.②过程中将温度控制在18～30 ℃，发酵7～8 d

D.③过程需要将发酵装置中的充气口开关打开

解析：选D。①过程要先清洗后切块以减少杂菌的污染，A错误；②过程为果酒发酵，利用的微生物是酵母菌，酵母菌属于真核生物，有线粒体、内质网等具膜结构的细胞器，B错误；果酒发酵过程中，温度应控制在18～30 ℃，发酵时间为10～12 d，C错误；③过程为果醋发酵，利用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧细菌，故发酵装置中的充气口开关应打开，D正确。

4．某生物兴趣小组完成了“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”的实验，具体操作流程如下图所示。下列相关叙述错误的是(　　)

A.在酒精灯火焰附近称取土壤并将其倒入锥形瓶中

B.梯度稀释时可用移液管或微量移液器进行操作

C.振荡的目的是增加尿素分解菌的浓度

D.由图示菌落计数结果可知10 g土样中的菌株数约为3.2×107个

解析：选C。酒精灯火焰附近存在一个无菌区，在酒精灯火焰附近称取土壤并将其倒入锥形瓶中，可以防止称取的土壤在倒入锥形瓶过程中被污染，A正确；梯度稀释时可用移液管或微量移液器进行操作，B正确；振荡的目的是提高培养液的溶解氧含量，使菌体充分接触培养液，提高营养物质的利用率，C错误；根据稀释倍数及菌落计数结果计算，10 g土样中的菌株数约为3.2×107个，D正确。

5．下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素的细菌的过程示意图。下列有关叙述错误的是(　　)

A.在配制步骤②③的培养基时，应先调pH后湿热灭菌

B.步骤③纯化分解尿素的细菌的原理是将聚集的细菌分散，以获得单菌落

C.步骤③采用稀释涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素

D.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较不同种细菌分解尿素的能力

解析：选C。步骤③筛选分解尿素的细菌的培养基应以尿素为唯一氮源，不能含有其他氮源，因此不能加入牛肉膏蛋白胨，C错误。

6．为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离和培养等工作，得到下图所示的两种实验结果。下列分析正确的是(　　)

A.通常情况下，对获得的纯菌种可以依据菌落的形状、大小、颜色等菌落特征对细菌进行初步的鉴定和分类

B.采用图示A方法分离水样中的细菌时，在第二次及以后的划线时，不一定要从上一次划线的末端开始划线

C.接种前，随机选取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，若有菌落出现则培养基平板灭菌合格

D.该实验中对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法，此法要求压力100 kPa、温度100 ℃，灭菌时间15～30 min

解析：选A。获得的纯菌种可以依据菌落的形状、大小、颜色等菌落特征对细菌进行初步的鉴定和分类，A正确；题图A表示平板划线法，为了将细菌分散成单个菌落，第二次及以后的划线一定要从上一次划线的末端开始划线，B错误；接种前，随机选择若干灭菌后的空白平板培养一段时间，若无菌落出现即为灭菌合格，C错误；高压蒸汽灭菌法是在压力为100 kPa、温度为121 ℃的条件下灭菌15～30 min，D错误。

7．消毒和灭菌是生物学实验中的常规操作。下列叙述正确的是(　　)

A.涂布器及实验者的衣物、手等无需进行灭菌，消毒即可

B.人工配制的培养基，通常在分装灭菌后调节pH