核心必记清单07 跨学科实践 （3类实践活动+2大技巧精讲）（知识·方法·能力清单）2026年中考生物二轮复习讲练测

清单07 跨学科实践 内●容●导●航 第一部分 命题解码 洞察命题意图，明确攻坚方向 ►新教材变化要点 ►考向聚焦 ►考查形式 ►能力要求 第二部分 核心要点 整合要点，构建解题框架 要点01 模型制作类跨学科实践活动 要点02 植物栽培和动物饲养类跨学科实践活动 要点03 发酵食品制作类跨学科实践活动 第三部分 技巧应用 构建思维框架，提炼通用技巧 ►技巧解读 ►母题精讲 ►变式应用 技巧01 三维验证解题法 技巧02 对照析因法 第四部分 限时提升 限时强化训练，实现能力跃迁 命●题●解●码 新教材变化要点 1.新增模型型制作、植物栽培、动物饲养、发酵食品制作三类跨学科实践活动，强化多学科融合与真实问题解决； 2.强调综合运用科学、技术、工程学、数学（STEM）多学科知识，设计方案并付诸实施，发展核心素养 考向聚焦 考向01 模型制作类跨学科实践活动 考向02 植物栽培和动物饲养类跨学科实践活动 考向03 发酵食品制作类跨学科实践活动 考查形式 1.基础题型：选择题、填空题，考查跨学科实践的核心流程、原理、注意事项的识记与理解 2.探究题：实验探究题，围绕实践方案设计、变量控制、数据记录与分析，考查科学探究能力 3.综合应用题：开放性题，围绕真实情境问题（如校园绿化、家庭发酵食品制作、生态瓶设计等），考查方案设计、成果呈现与科学表达 能力要求 1.实践设计能力：能结合生物学现象 / 现实需求，提出跨学科实践问题，设计可行的探究方案（含变量、步骤、器材选择） 2.多学科融合能力：能综合运用科学、技术、工程学、数学等多学科知识，解决真实生物学问题 核●心●要●点 要点01 模型制作类跨学科实践活动 模型制作类： 模块分类 核心知识点 课标核心要求 1.针对特定生物学内容，综合运用生物、物理、技术、工程等多学科概念（如结构与功能、尺度比例、系统与模型） 2.选择恰当材料，设计并制作模型，直观表征结构与功能，提升探究实践能力 模型制作的核心原则 1.科学性：准确还原生物结构、生理过程的本质特征，符合生物学原理 2.直观性：通过模型可视化抽象结构/过程，便于理解结构与功能的对应关系 3.可操作性：选用简易、易得材料，兼顾制作可行性与展示效果 4.迭代优化：通过测试、评价，不断改进模型，完善结构与功能的模拟效果 常见模型类型及对应考点 1.生理过程模型：肾单位模型（滤过/重吸收）、呼吸模型（鸟的双重呼吸、人体呼气/吸气）、血液循环模型 2.细胞结构模型：动植物细胞模型（区分细胞壁、液泡、叶绿体等特有结构） 3. 器官/系统结构模型：眼球成像模型（近视/远视模拟）、吸烟危害模型（呼吸道/肺的损伤模拟） 模型制作的通用流程 1.确定任务：明确模型模拟的生物学对象（结构/过程） 2.制订方案：选择材料、设计结构、规划制作步骤，匹配结构与功能 3.实施方案：动手制作模型，标注各部分对应的生物学结构 4.测试改进：验证模型的科学性，针对不足优化设计 5.展示交流：撰写实践报告，分享成果，接受评价与反馈 中考考查核心能力 1.结构与功能对应能力：能说明模型各部分模拟的结构，以及结构对应的功能 2.方案设计能力：能根据需求选择材料、设计模型，解释选材理由 3.过程分析能力：能分析模型模拟的生理过程（如吸气/呼气、滤过作用、近视成像）4.评价与改进能力：能指出模型的不足，提出科学的修改方案 5. 跨学科融合能力：能结合物理（气压、光学）、工程学（结构设计）等知识解释模型原理 高频考点与易错点 1.肾单位模型：肾小球滤过（大分子不能通过）、肾小管重吸收的结构模拟 2.呼吸模型：鸟的气囊不进行气体交换、人体呼吸时气压与胸廓的变化关系 3.细胞模型：动植物细胞的结构区别（植物特有细胞壁、液泡、叶绿体） 4.眼球模型：近视的成因（晶状体曲度过大，成像在视网膜前方）的模拟 5.实验模型：对照实验的设计、变量控制、数据分析与结论推导 教学与命题导向 1.强调与核心知识点的有机整合，用模型深化对结构与功能的理解 2.注重真实情境下的问题解决，结合生活实际（如吸烟危害、蓝光影响）设计模型 3.突出实践过程，考查方案设计、动手操作、成果呈现与反思改进的全流程 要点02 植物栽培和动物饲养类跨学科实践活动 植物栽培和动物饲养类 模块分类 核心知识点 课标核心要求 综合运用多学科知识和方法，考虑「结构与功能」「物质与能量」「因果关系」等跨学科概念，设计恰当的装置，满足生物生长的需要 实践活动通用核心流程 1.项目选题与方案设计：明确实践目标（如扦插、养鱼、养蚕），设计实验方案，遵循单一变量原则，设置对照实验 2.材料与装置准备：选择合适材料（如扦插基质、水族箱、蚕室），设计满足生物生长需求的装置 3.过程实施与变量控制：严格控制环境条件（温度、湿度、溶氧量、营养等），规范操作，持续记录实验数据 4.结果观察与数据分析：观察生长/行为状态，统计核心指标（生根数、产量、呼吸频率、孵化率等），分析数据得出科学结论 5.评价与改进：制定量化评价标准（如植株长势、造型、动物健康状态），反思实践不足，优化方案 6. 成果展示与报告撰写：呈现实践成果，撰写完整的实践活动报告 植物栽培类核心知识点 1.无性生殖应用：扦插、嫁接的原理与操作（如扦插剪枝、去叶、消毒，提高成活率的措施） 2.植物生长的环境调控：影响植物生长的非生物因素（空气湿度、温度、光照、水分、栽培基质、营养液） 3.无土栽培技术：无土栽培的原理、基质选择、营养液配制与通气管理（为根提供氧气，促进呼吸作用） 4.光合作用与增产：叶绿素含量与光合作用的关系，滴灌、增氧等栽培措施对蔬菜产量的影响 5.移栽成活率提升：带土移栽、遮阴、去叶等保护幼根、降低蒸腾作用的措施 6.植物栽培的安全与管理：栽培过程的卫生消毒、病虫害防控、环境安全 动物饲养类核心知识点 1.动物饲养的环境调控：水生动物（斑马鱼）的溶氧量需求、水质管理；家蚕的温度、湿度、光照、消毒管理 2.动物生长发育规律：家蚕的完全变态发育、蜕皮现象（外骨骼限制生长）；鱼类的呼吸与行为（浮头现象的成因） 3.实验探究设计：以动物行为/生理为指标的实验设计（如斑马鱼呼吸频率实验、家蚕孵化率实验） 4.饲养安全与管理：水族箱制作安全、动物疾病防控、饲养环境的卫生消毒、动物福利 中考考查核心能力 1.实验设计与变量控制能力：能设计对照实验，控制单一变量，设置重复组减少实验误差，避免偶然性 2.跨学科融合能力：结合物理（溶氧量、压强）、化学（基质特性）、数学（数据分析）知识解决实践问题 3.结构与功能对应能力：理解生物结构与生长、代谢、繁殖功能的适应关系 4.方案设计与实践操作能力：能设计栽培/饲养方案，规范操作，解决实践中的真实问题 5.数据分析与结论推导能力：能从表格、柱状图、曲线图中提取数据，分析规律，规范表述实验结论 6.评价与反思能力：能制定量化评价标准，指出实践不足，提出科学的改进方案 高频考点与易错点 1.扦插原理：无性生殖，去叶是为了降低蒸腾作用，消毒是为了防止病菌感染 2.对照实验设计：单一变量原则，对照组的设置，重复实验的意义（避免偶然性，提高可靠性） 3.无土栽培通气：为根细胞提供氧气，促进呼吸作用，避免烂根 4.鱼类浮头现象：水中溶氧量不足，导致鱼类到水面呼吸 5.家蚕蜕皮：外骨骼不能随身体生长而长大，限制生长，因此需要蜕皮 6.实验数据处理：取平均值减少误差，图表的正确解读，实验结论的严谨表述 教学与命题导向 1.强调真实情境下的项目式学习，结合生活实际（家庭盆栽、水族箱、校园菜园）设计实践活动 2.突出多学科知识的综合运用，考查学生解决真实问题的能力 3.注重实践全流程的考查，从方案设计、操作实施到成果评价的完整链条 4.结合传统文化（桑蚕文化），渗透劳动教育与文化自信 要点03 发酵食品制作类跨学科实践活动 发酵食品类： 模块分类 核心知识点 课标核心要求 发酵食品的制作可运用传统发酵技术完成；发酵食品的改良需结合多学科知识，从发酵条件控制、装置改进、食材选择等方面不断尝试优化 实践活动通用核心流程 1.原理认知：明确发酵所用微生物的生物学特性（真核/原核、代谢类型） 2.方案设计：设计对照实验，控制单一变量（温度、菌种、接种量、食材比例等）3.材料准备：选择合适食材、发酵容器，做好消毒灭菌处理 4.过程实施：严格控制发酵条件（温度、氧气、时间），规范操作，记录发酵现象 5.结果检测与分析：检测发酵产物（酸度、亚硝酸盐含量等），分析数据得出结论 6.评价与改进：评价成品品质，反思不足，优化发酵工艺与装置 7.成果展示与报告撰写：呈现成品，撰写完整实践活动报告 发酵微生物核心知识点 1.酵母菌：真核生物，有成形细胞核；兼性厌氧型，有氧条件下大量繁殖，无氧条件下产生酒精和二氧化碳 2.乳酸菌：细菌，无成形细胞核；原核生物，分裂生殖；严格厌氧型，无氧条件下产生乳酸 3.发酵菌种活化：干酵母等休眠菌种需用温水活化，恢复其活性，保证发酵效率 常见发酵食品核心原理与操作 1.馒头/面包制作：酵母菌发酵产生二氧化碳使面团膨大；无氧条件下产生酒精；发酵温度、时间、氧气条件对成品蓬松度的影响 2.泡菜/泡白菜制作：乳酸菌厌氧发酵产生乳酸；发酵过程中亚硝酸盐含量的变化规律（先升后降）；食醋等添加剂对亚硝酸盐的抑制作用 3.酸奶/奶酪制作：乳酸菌发酵分解乳糖产生乳酸，使牛奶中酪蛋白凝固；发酵温度、接种量、菌种类型对酸奶凝乳状态、口感的影响 4.传统发酵工艺：《齐民要术》中记载的制酪、制酒等传统发酵技术的原理与现代改良 发酵关键控制要点 1.温度控制：不同微生物的最适发酵温度（酵母菌约 30-35℃，乳酸菌约 40℃），温度对发酵效率、成品品质的影响 2.氧气控制：乳酸菌严格厌氧，需密封发酵；酵母菌有氧繁殖、无氧产酒，根据需求控制氧气条件 3.消毒灭菌：发酵容器、食材的消毒，防止杂菌污染，保证发酵成功 4.时间控制：发酵时间对产物积累、亚硝酸盐含量的影响，避免过度发酵或发酵不足 5.食材选择与配比：不同食材比例（如桑椹汁添加量）对发酵成品感官品质的影响 中考考查核心能力 1.实验设计与变量控制能力：能设计对照实验，控制单一变量，设置重复组减少实验误差 2.微生物代谢原理应用能力：理解微生物代谢类型，解释发酵现象与原理 3.跨学科融合能力：结合化学（发酵反应、酸碱度）、物理（温度控制、装置设计）、数学（数据分析）知识解决实践问题 4方案设计与实践操作能力：能设计发酵方案，规范操作，解决发酵失败等实际问题 5.数据分析与结论推导能力：能从曲线图、表格中提取数据，分析发酵规律，得出科学结论 6.评价与反思能力：能评价发酵成品品质，指出实践不足，提出改进方案 高频考点与易错点 1.微生物类型区分：酵母菌（真核）与乳酸菌（原核）的细胞结构、生殖方式、代谢类型的区别 2.发酵条件误区：乳酸菌发酵必须严格无氧，酵母菌发酵的有氧/无氧阶段的不同产物 3.亚硝酸盐变化：泡菜发酵中亚硝酸盐含量先升高后降低，峰值时间与抑制方法4.消毒与冷却：牛奶煮沸消毒后需冷却再加菌种，防止高温杀死乳酸菌 / 酵母菌5.对照实验设计：空白对照组的设置，重复实验的意义（避免偶然性，提高可靠性） 6.发酵失败原因分析：温度不适、杂菌污染、氧气泄漏、菌种失活等常见问题 教学与命题导向 1.结合传统发酵食品（馒头、泡菜、酸奶、奶酪），渗透传统文化与劳动教育 2.强调真实情境下的项目式学习，考查学生解决家庭自制发酵食品等真实问题的能力 3.突出多学科知识的综合运用，从条件控制、装置改进、食材优化等维度考查实践创新能力 4.注重发酵全流程的考查，从原理认知、方案设计到操作实施、成果评价的完整链条 技●巧●应●用 技巧01 三维验证解题法 技巧解读 1.解题技巧 针对生物实践类题目（实验探究、模型制作、模拟实验等），先抓取题干/选项中的关键词（如“实验变量”“对照原则”“模拟结构”“实验操作”），再锚定对应知识点，最后用知识点验证选项描述，排除概念错误、逻辑矛盾的错误选项，快速锁定答案。 2.解题方法 判定维度 核心关注点 生物实践类题目辨析对应关系 定位核心特征 实验原理、变量控制、结构对应、操作逻辑 1.模拟实验：结构与原型的对应关系、原理一致性 2.探究实验：单一变量原则、对照设置、无关变量控制 3.模型制作：模型材料与细胞结构的功能/形态对应 4.扦插等实践操作：操作目的、原理、实验设计原则 定位关键词 易混淆概念的核心区别、典型实例 1.模拟实验：模拟对象、原型结构、成像原理 2.探究实验：自变量、无关变量、对照实验、单一变量 3.模型制作：模拟结构、对应细胞结构、功能匹配 4.扦插操作：切口处理、叶片保留、插穗选择、实验原则 定位选项正误 描述是否符合遗传本质特征、概念混淆 错误陷阱：1.模拟实验：结构对应错误（如水透镜模拟玻璃体而非晶状体）、原理理解偏差2.探究实验：违反单一变量原则、无关变量未控制、操作逻辑错误（如扦插切口方向错误、叶片保留错误）3.模型制作：结构对应错误 3.答题模板 步骤 内容 第一步：定信息 从题干提取关键信息（如 “模拟眼球成像”“探究扦插影响”“制作细胞模型”“实验变量”“图表数据”），明确题目类型（模拟实验/探究实验/模型制作/实践操作），锚定第一类核心特征 第二步：判操作 若为模拟实验/模型制作：验证结构对应是否正确、原理是否一致；若为探究实验：验证是否遵循单一变量原则、无关变量是否控制、操作是否符合原理；若为图表分析：验证结论是否与数据一致、逻辑是否自洽 第三步：排错误 对照核心知识点，排除结构对应错误、违反实验原则、操作逻辑错误、结论与数据矛盾的选项，锁定正确答案 母题精讲 1．小雨跟同学制作了一个可变焦的水透镜来模拟人的眼球成像过程。下列说法错误的是（    ） A．光具座上的“F光源”模拟外界物体 B．水透镜模拟的是眼球的玻璃体 C．注射器模拟的是睫状体，光屏模拟的是视网膜 D．向内推注射器，可模拟近视眼的形成过程 分步思路拆解 内容 第一步：定维度—— 如何从题干精准提息 明确 “眼球成像模拟实验” 核心考点：模拟装置与眼球真实结构的对应关系、人眼成像原理、近视眼的形成机制；选项指向：判断 A-D 各选项中结构模拟对应、原理应用的正误；核心关联：凸透镜成像规律、眼球结构与功能相适应、近视的病理成因 第二步：判特性—— 如何对生物学核心知识回归 提取核心知识点，回忆关键定义：1.人眼成像核心结构：外界物体→角膜→瞳孔→晶状体（主要折光、调焦结构）→玻璃体→视网膜（成像）→视神经→大脑皮层视觉中枢2.模拟实验对应关系：F 光源模拟外界物体，水透镜模拟晶状体（折光调焦），注射器模拟睫状体（调节晶状体曲度），光屏模拟视网膜（承接物像）3.近视眼成因：晶状体曲度过大（折光能力过强），或眼球前后径过长，导致物像落在视网膜前方4.玻璃体功能：仅起支撑眼球、透光作用，无折光、调焦功能 第三步：联本质—— 如何用逻辑验证选项正误 用核心知识推导选项合理性：A选项：光具座上的 “F 光源” 模拟外界物体 ✅ 符合模拟实验对应关系，原理正确 B选项：水透镜模拟的是眼球的玻璃体 ❌ 水透镜承担折光、调焦功能，对应晶状体；玻璃体无此功能，对应错误 C选项：注射器模拟的是睫状体，光屏模拟的是视网膜 ✅ 注射器调节水透镜曲度，对应睫状体调节晶状体曲度；光屏承接物像，对应视网膜，对应正确 D选项：向内推注射器，可模拟近视眼的形成过程 ✅ 向内推注射器使水透镜曲度变大、折光能力变强，对应近视 “晶状体曲度过大” 的成因，原理正确 第四步：下结论 —— 如何规范表述判断结果 排除错误选项，明确答案并解释本质原因：正确答案：B错误原因：水透镜是实验中负责折光、调节焦距的结构，对应眼球中晶状体；玻璃体仅为眼球内的透明胶状物质，无折光、调焦功能，因此 B 选项的结构模拟对应关系错误。A、C、D 选项的结构对应、原理应用均符合人眼成像与近视形成的生物学本质。 变式应用 1．杜仲的树皮是一种名贵中药材，部分地区广泛种植杜仲。某生物小组探究不同部位插穗对杜仲扦插苗生长的影响，统计各组扦插苗的平均存活率和株高如下列图片。下列对实验过程及数据的分析，正确的是（    ） A．插穗上端为斜向切口，下端为水平切口 B．各组插穗粗细、长度应该相同且无病虫害 C．插穗应保留大部分叶片，利于进行蒸腾作用 D．由图可知：杜仲扦插应选择上部茎段作为插穗 2．王华同学在学完动物细胞的基本结构之后，准备用清水、食用琼脂、话梅、塑料袋、线等物品制作动物细胞模型。请推测塑料袋和琼脂分别模拟的动物细胞结构是（　　） A．细胞质、细胞 B．细胞核、细胞质 C．细胞壁、细胞质 D．细胞膜、细胞质 技巧02 显隐推导四步通关法 技巧解读 1. 解题技巧 针对生物发酵实践类题目（泡菜/酸奶制作、发酵实验探究、变量分析等），先抓取题干/选项中的关键词（如 “发酵原理”“实验变量”“对照原则”“操作目的”“微生物类型”），再锚定对应知识点，最后用知识点验证选项/填空描述，排除概念错误、逻辑矛盾的错误内容，快速锁定答案。 2.解题方法 判定维度 核心关注点 发酵实践类题目辨析对应关系 定位核心特征 发酵原理、微生物特性、实验操作逻辑、变量控制 1.发酵核心：乳酸菌（原核生物，分裂生殖，异养厌氧型），无氧条件下分解有机物产生乳酸 2.实验操作核心：无菌操作（灭菌/消毒）、接种、无氧环境营造、单一变量控 3.实验设计核心：单一变量原则、对照原则、重复实验原则 4.发酵安全核心：泡菜亚硝酸盐含量先升后降，需降至安全水平后食用 定位关键词 易混淆概念的核心区别、典型实例 1.微生物类型：乳酸菌（原核，分裂生殖）vs酵母菌（真核，出芽生殖） 2.操作目的：灭菌（杀灭杂菌，防污染）vs接种（引入菌种，促发酵）3. 实验变量：自变量（如蔬菜种类、发酵温度）vs无关变量（如蔬菜重量、容器大小） 4.发酵条件：无氧（乳酸菌）vs有氧（醋酸菌等） 5.概念区分：基因型vs表现型、可遗传变异vs不可遗传变异（延伸通用） 定位选项正误 描述是否符合发酵本质特征、概念混淆 错误陷阱：1.微生物认知错误：认为乳酸菌是真核生物、出芽生殖，或需要有氧环境 2.操作原理错误：混淆灭菌与接种的目的，认为密封是为了保温而非创造无氧环境 3.实验设计错误：违反单一变量原则，无关变量未控制一致 4.发酵安全错误：认为泡菜发酵初期亚硝酸盐含量最低可直接食用 5.概念混淆：混淆乳酸菌与酵母菌的发酵产物、代谢类型 3.答题模板 步骤 内容 第一步：定维度 从题干提取关键信息（如 “泡菜制作”“酸奶发酵”“实验变量”“操作目的”“图表数据”），明确题目类型（发酵原理题/实验操作题/变量分析题/数据结论题），锚定第一类核心特征 第二步：判操作 若为原理题：验证微生物特性、发酵条件是否符合乳酸菌代谢特点；若为操作题：验证操作是否符合无菌原则、接种逻辑、无氧环境营造要求；若为实验题：验证是否遵循单一变量原则、无关变量是否控制；若为图表题：验证结论是否与数据一致、逻辑是否自洽 第三步：联本质 对照核心知识点，排除微生物认知错误、操作原理错误、实验设计错误、结论与数据矛盾的选项/内容，锁定正确答案 第四步：下结论 规范表述判断结果，明确答案并解释本质原因，回扣发酵原理与实验原则 母题精讲 1．泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但传统泡菜的制作过程会产生亚硝酸盐，危害人体健康。制作泡菜时产生的亚硝酸盐含量与蔬菜的种类是否有关？小慧和同学们在老师的带领下，开启了“制作泡菜”的项目学习之旅。 任务一：揭秘泡菜的制作原理 (1)泡菜和酸奶都属于发酵食品，利用的微生物相同。该微生物的繁殖方式是______生殖。 任务二：探究泡菜的制作过程 (2)同学们准备了三个泡菜坛，分别采用等量的白菜、芹菜和胡萝卜制作泡菜，过程为：清洗蔬菜→晾干→切分→入缸→加入盐和原来的陈泡菜水→密封→发酵→成品。 ①向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养一般步骤中的_________。 ②每组泡菜坛使用前应先烫洗，这样做的目的是__________。 任务三：分析实验数据 (3)小慧为测定不同种类蔬菜所制泡菜中亚硝酸盐的含量，每天取等量样本，测量其中的亚硝酸盐含量，每种泡菜测量3次，然后取平均值，并绘制亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图（如图所示）。操作过程中，各组除了_____不同之外，其他测定条件均保持一致，以便形成对照。 (4)依据食品安全国家标准，蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。根据上述内容及曲线，要想吃到符合腌制食品标准的泡菜，请你给出建议并说明理由__________________。 分步思路拆解 内容 第一步：定维度 ——如何从题干精准提息 明确 “泡菜制作实验探究” 核心考点：乳酸菌发酵原理、微生物培养操作、实验变量控制、亚硝酸盐安全标准；填空指向：判断各空对应知识点的正误；核心关联：乳酸菌的代谢特点、无菌操作原则、单一变量原则、亚硝酸盐含量变化规律 第二步：判特性 ——如何对生物学核心知识回归 提取核心知识点，回忆关键定义： 1. 发酵微生物：泡菜、酸奶制作的核心微生物是乳酸菌，属于原核生物，繁殖方式为分裂生殖，异养厌氧型，无氧条件下分解有机物产乳酸 2. 微生物培养操作：- 接种：向发酵体系中加入含菌种的物质（如陈泡菜水），相当于细菌培养步骤中的接种- 无菌操作：泡菜坛烫洗/消毒，目的是高温灭菌，杀灭杂菌，防止杂菌污染，保证发酵纯度 3.实验设计原则：单一变量原则（除自变量外，其他无关变量保持一致且适宜），本实验自变量为蔬菜种类 4.亚硝酸盐变化规律：泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量先升高后降低，食品安全国家标准要求蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量不超过 20mg/kg 第三步：联本质 ——如何用逻辑验证填空正误 用核心知识推导填空合理性：(1) 泡菜和酸奶利用的微生物是乳酸菌，乳酸菌的繁殖方式是分裂生殖 ✅ 符合乳酸菌的繁殖特点，原理正确(2) ① 向泡菜坛中加入陈泡菜水，相当于细菌培养步骤中的接种 ✅ 陈泡菜水含大量乳酸菌，引入菌种，符合接种的定义② 每组泡菜坛使用前应先烫洗，目的是高温灭菌，杀灭杂菌，防止杂菌污染 ✅ 符合无菌操作的原理，保证发酵不受杂菌干扰(3) 各组除了蔬菜种类不同之外，其他测定条件均保持一致 ✅ 符合单一变量原则，本实验探究蔬菜种类对亚硝酸盐含量的影响，自变量为蔬菜种类(4) 建议：选择发酵时间足够长（亚硝酸盐含量降至 20mg/kg 以下）的泡菜食用，优先选择亚硝酸盐峰值低、下降快的蔬菜（如胡萝卜）制作泡菜理由：泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量先升后降，待其降至 20mg/kg 的安全标准以下再食用，可避免亚硝酸盐危害人体健康；不同蔬菜的亚硝酸盐峰值不同，选择峰值低的蔬菜可提升食用安全性 ✅ 符合亚硝酸盐变化规律与食品安全标准 第四步：下结论 —— 如何规范表述判断结果 明确各空答案并解释本质原因：(1) 答案：分裂；本质原因：乳酸菌是原核生物，以分裂生殖的方式繁殖，是泡菜、酸奶发酵的核心菌种(2) ① 答案：接种；本质原因：陈泡菜水中含有大量乳酸菌，加入后相当于向发酵体系中引入菌种，完成接种步骤② 答案：高温灭菌，杀灭杂菌，防止杂菌污染；本质原因：烫洗可通过高温杀灭泡菜坛内的杂菌，避免杂菌污染影响乳酸菌发酵，保证泡菜制作的成功率(3) 答案：蔬菜种类；本质原因：本实验的自变量为蔬菜种类，遵循单一变量原则，需保证除蔬菜种类外的其他条件完全一致，形成有效对照(4) 答案：建议选择发酵时间足够长（亚硝酸盐含量降至 20mg/kg 以下）的泡菜食用，优先选择亚硝酸盐峰值低的蔬菜制作泡菜；本质原因：泡菜发酵中亚硝酸盐含量先升高后降低，待其降至食品安全标准以下再食用，可避免亚硝酸盐危害人体健康；不同蔬菜的亚硝酸盐代谢规律不同，选择峰值低的蔬菜可提升食用安全性 变式应用 1．舌尖上的泡菜 蔬菜经过发酵制成的泡菜，不仅可以长时间保存，而且味道酸脆可口，深受人们喜爱。某校生物兴趣小组的同学查阅资料后，尝试制作泡菜。 【知识储备】 同学们了解了以下发酵小知识： (1)泡菜制作原理：蔬菜表面的天然菌种——______在无氧条件下，分解有机物产生乳酸。 (2)菌种特点：该菌种属于______（填“真核”或“原核”）生物。在发酵过程中，此菌种是靠______进行生殖的。 【泡菜的制作】 在老师的指导下，同学们分工合作，按照以下流程制作泡菜： (3)步骤②中，向泡菜坛中加入“母水”（上次制作泡菜后留下的汤水），可提高泡菜制作的效率，原因是_______。步骤③中密封坛口的目的是_______。 【探究泡菜的食用安全】 泡菜虽好吃，但在制作过程中会产生亚硝酸盐，短时间内摄入过量亚硝酸盐会引起食物中毒。为了探究泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量随时间的变化，同学们在泡菜制作过程中，每天定时取等量样品进行榨汁，测量其中亚硝酸盐的含量，并绘制了下图所示的曲线。 (4)同学们其实同时做了两个探究： ①探究用不同蔬菜制成的泡菜中，亚硝酸盐含量的差异，变量是______。 ②探究用某种蔬菜（如萝卜）制作泡菜的过程中，亚硝酸盐含量随时间的变化，变量是______。为了控制变量，同学们采取的措施有_______（答一点即可）。 (5)分析曲线可知，萝卜在腌制______天后食用比较合适，理由是______。 3．泡菜具有独特的酸爽口感，开胃解腻，含有丰富的益生菌、维生素等营养物质，深受人们喜爱。泡菜中亚硝酸盐的含量是检验泡菜质量的关键指标之一，人体若摄入过多亚硝酸盐会引起中毒。有研究表明玫瑰多酚可与亚硝酸盐发生反应，从而降低亚硝酸盐的含量。某兴趣小组对“泡菜发酵过程中加入玫瑰多酚能否降低亚硝酸盐的含量”进行了探究，结果如下表，请分析回答下列问题： 组别 处理方式 发酵时间内产生的亚硝酸盐含量（单位：mg/kg） （8%的盐水，发酵温度一直保持15℃） 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 A号坛 添加玫瑰多酚 0.3 1.7 1.4 1.2 1.0 0.6 B号坛 不加玫瑰多酚 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 (1)该兴趣小组探究的问题是：_______________？ (2)该探究实验的实验组是__________。 (3)由表中数据可知，泡菜中亚硝酸盐的含量随着发酵天数增加呈现的变化趋势是_______（填“升”“降”或“先升后降”）。 (4)通过该实验可得出的结论是____________。 (5)实验结束后，有同学提出本次探究实验具有偶然性，为了提高实验结论的可信度，该兴趣小组还应进行__________实验。 4．酸奶是一种健康的发酵食品，某生物小组的同学针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究： ①将新鲜袋装牛奶和糖混合，进行煮沸，然后冷却，加入适量购买的酸奶，搅拌均匀。 ②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满搅拌均匀后的牛奶。 ③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中。 ④一段时间后，取样检测玻璃杯中的活菌数量，记录数据，实验结果如图所示。 请分析回答下列问题： (1)制作酸奶需要的微生物是______，它只能在______的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。 (2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是________________________。将适量购买的酸奶加入牛奶中，相当于培养细菌、 真菌步骤中的______。 (3)本实验除恒温箱的温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，其目的是_________。 (4)根据实验结果得出的结论是：_______________________________。 (5)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如下表所示。 发酵时间 2 小时 4小时 6小时 8小时 牛奶状况 呈液态，无酸味 呈液态，略带酸味 呈蛋花状态，微酸 呈凝固状，酸度 适中 根据实验结果得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以______小时为宜。 限●时●提●升 （限时15min） 1．（2025·江苏镇江·中考真题）1．（2024九年级·贵州遵义·专题练习）在初中物理“凸透镜成像”实验中，使用的器材凸透镜和荧光屏（成像）相当于眼球结构中的（　　） A．晶状体 视网膜 B．玻璃体 视网膜 C．晶状体 巩膜 D．眼角膜 脉络膜 2．（2026·福建泉州·模拟预测）某校开展主题为“瓶里小天地，生态大课堂”的生态瓶制作实践活动。 任务一：制作生态瓶 (1)处理瓶子时，去除标签确保瓶身透明，使生态瓶获得充足的________。 (2)投放小动物后，应________（填“拧紧”或“打开”）瓶盖。 (3)生态瓶中，苹果螺以腐烂的水藻、鱼的粪便等为食，属于________者。 任务二：观察和记录 将生态瓶放置在适宜的环境中，每日观察，记录如下。 表1：观察记录表 观察天数 生物存活情况 水质情况 第1天 全部存活 清澈 第2天 全部存活 清澈 …… 第14天 ① ② 任务三：展示和评价 14天后进行展示和评价，结果如下。 表2：评价表 评价维度 评价水平 得分 A B C 生物成分配比 合理 较合理 不完整 7 水质情况 清澈 微浑浊 较浑浊 7 14天存活情况 全部存活 大部分存活 大量死亡 10 总分 24 注：27~30分为优秀，21~26分为合格，其余为不合格 (4)据表2推测：[①]________，[②]________。 (5)从评价维度分析，生态瓶没达到优秀的原因是：________。 3．（25-26七年级上·河南平顶山·期末）泡菜历史悠久，风味独特。某校生物学兴趣小组的同学们开展了“制作安全又美味的白萝卜泡菜”的跨学科实践活动。 (1)任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是______（选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要______（选填“无氧”或“有氧”）条件。 ②图1中，在制作时，防止杂菌污染的操作有____________（写出一条）。 (2)任务二：安全检测 ①测定亚硝酸盐浓度：发酵过程中，要测定泡菜匀浆的亚硝酸盐浓度，制匀浆时小组成员每隔相同的时间，取一定量的泡菜、定量加入少量的水于匀浆器，他们这样做是为了控制______。 ②据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈______趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越晚。发酵一周后，盐浓度为______的泡菜最先达到安全食用标准。发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，认为发酵盐浓度为4%时制作的泡菜风味最佳。 4．（25-26七年级上·内蒙古包头·期末）酸奶口感酸甜，富含益生菌，是同学们喜爱的食品。某学校举办了“舌尖上的微生物—酸奶制作工坊”项目式学习活动，兴趣小组的实践过程如下： 任务一：认识发酵菌种和发酵原理 (1)酸奶是一种常见的奶制品，以鲜牛奶为原料加入菌种发酵，使牛奶凝固并产生酸性物质。酸奶制作的核心微生物是_____，该微生物是一种细菌，属于原核生物，其判断理由是______。其生殖方式为______。 (2)制作时牛奶需“加热煮沸”，其目的是______。 任务二：探究酸奶品质的影响因素 探究1：同学们猜想“加糖量”可能影响酸奶口感和凝固效果，观察酸奶凝固情况，并评分（凝固越均匀、无分层为优，满分10分），记录结果如下表： 加糖量（g） 0 5 10 凝固评分 8.5 9.2 8.8 口感描述 酸味较重 酸甜适中 甜味较浓，酸味较淡 (3)该实验的变量是_____实验的发酵温度和时间相同且适宜，目的是确保实验结果仅由变量引起。分析表格数据，加糖量为_____g时，酸奶的凝固效果最佳，口感也最适宜。 探究2：不同发酵剂的发酵效率 (4)兴趣小组选择①、②号两种发酵剂进行实验，结果如图所示：在一定时间内，_____号发酵剂的发酵效率较高，依据是______。 任务三：发酵装置与改进 (5)上图是小组成员设计的制作酸奶装置示意图。为确保发酵效果，依据菌种发酵所需条件，该装置还应补充_____（答出一点即可），理由是_______。 (6)从食品安全角度考虑，自制酸奶开封后应尽快食用，若需保存，应置于冰箱冷藏，理由是______。 5．（25-26七年级上·江西抚州·月考）李洪为探究制作酸奶的条件设计了如下探究实验。 第一步：将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖，加热煮沸4～5分钟，将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟。 第二步：当牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1：5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀并测定奶的酸碱度。 第三步：将烧杯中的牛奶平均分成适量的三份，装入三只广口瓶。1号和2号广口瓶盖上瓶盖密封，3号广口瓶不盖瓶盖（如图）。 第四步：将1号广口瓶放置于0℃～5℃的环境中，2号和3号广口瓶放置于30～35℃环境中。4～6小时后，观察瓶内奶的变化、并测定各瓶中奶的酸碱度。 (1)该实验设计要探究的问题是：制作酸奶是否需要适宜的温度和__________?1号瓶和2号瓶形成的对照实验的实验变量是__________。 (2)牛奶、广口瓶等材料装置加热处理的目的是__________。牛奶煮沸后加入酸奶要冷却到40℃左右。在牛奶中加入酸奶的目的是__________。为了使实验更加严谨，李洪还需要__________。 (3)若在2号瓶中成功获得酸奶，而3号瓶没有获得酸奶，则说明制作酸奶需要在__________条件下进行。 6．（25-26八年级上·黑龙江伊春·期中）酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。某班同学在生物学老师的指导下，开展了“制作酸奶”的项目活动。请你也一起参与吧！ 【任务一：认识乳酸菌及酸奶的制作原理】 (1)乳酸菌是一种细菌，因细胞中没有______，因此属于原核生物。乳酸菌生存能力很强，主要原因是一方面通过______的方式快速生殖，另一方面会形成______，对不良环境有较强的抵抗力。 (2)酸奶的制作原理是：乳酸菌在适宜的环境中将牛奶中的乳糖分解成______，因此，牛奶会变得酸涩，同时蛋白质凝结，最终形成了一种具有独特风味的乳制品。 【任务二：制作酸奶并探究影响酸奶制作的因素】同学们将三个相同的已消毒玻璃瓶分别标记为1号、2号、3号，按照下表中的步骤进行实验，得到如下表实验结果。 编号 1号瓶 2号瓶 3号瓶 实验步骤 将1000毫升新鲜牛奶倒入洁净烧杯中，加适量蔗糖煮沸；将编号为1号、2号、3号的三个相同广口瓶清洗干净，用水加热煮沸5分钟 将煮沸后的牛奶冷却至40℃，加入200毫升新鲜酸奶搅拌均匀后，用pH试纸测定酸碱度，然后均匀分装到三个广口瓶中 盖上瓶盖 盖上瓶盖 不盖瓶盖 5℃、放置8小时 38℃、放置8小时 38℃、放置8小时 用pH试纸再次测定酸碱度 实验结果 呈蛋花状，pH值无变化 呈凝固状，pH值降低 呈液态，pH值无变化 (3)该实验设计了两组对照，变量分别是_________、_________。 (4)表中实验结果为2号瓶成功获得酸奶，1号和3号瓶没有成功，则可以得出的结论是：制作酸奶需要______环境，并且需要在适宜的温度下进行。 7．（24-25八年级上·山东淄博·月考）葡萄枝条是带有腋芽的成活率高，还是无腋芽的成活率高？生物兴趣小组的同学设计了一个实验进行探究并作出假设：带有腋芽的枝条成活率高。 制订计划： ①材料准备：取2根生长状况基本相同的葡萄枝条，将枝条下端均切成斜向切口。 ②分组：A组1根，枝条保留2~3个腋芽；B组1根，X，分别挂上标签。 ③将A、B两组的枝条按要求插入土壤中，在适宜且相同的环境条件下培育。 实施计划：纪伟同学发现设计的步骤中有一处明显错误，改正错误后，按照计划进行操作。 观察记录：培育一段时间后，比较A、B两组枝条新叶和生根的数量，并做好记录。 实验结果：A组枝条新叶和生根的数量均高于B组。 得出结论。 交流分析。 (1)该探究实验的变量是_____，X处的具体操作是____________。 (2)纪伟同学指出的设计错误是_______，应如何改正？_____。 (3)材料准备时，将枝条下端均切成斜向切口的目的是_______。 (4)请根据实验结果，得出实验结论：________。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 8 学科网（北京）股份有限公司 $ 清单07 跨学科实践 内●容●导●航 第一部分 命题解码 洞察命题意图，明确攻坚方向 ►新教材变化要点 ►考向聚焦 ►考查形式 ►能力要求 第二部分 核心要点 整合要点，构建解题框架 要点01 模型制作类跨学科实践活动 要点02 植物栽培和动物饲养类跨学科实践活动 要点03 发酵食品制作类跨学科实践活动 第三部分 技巧应用 构建思维框架，提炼通用技巧 ►技巧解读 ►母题精讲 ►变式应用 技巧01 三维验证解题法 技巧02 双定破题法 第四部分 限时提升 限时强化训练，实现能力跃迁 命●题●解●码 新教材变化要点 1.新增模型型制作、植物栽培、动物饲养、发酵食品制作三类跨学科实践活动，强化多学科融合与真实问题解决； 2.强调综合运用科学、技术、工程学、数学（STEM）多学科知识，设计方案并付诸实施，发展核心素养 考向聚焦 考向01 模型制作类跨学科实践活动 考向02 植物栽培和动物饲养类跨学科实践活动 考向03 发酵食品制作类跨学科实践活动 考查形式 1.基础题型：选择题、填空题，考查跨学科实践的核心流程、原理、注意事项的识记与理解 2.探究题：实验探究题，围绕实践方案设计、变量控制、数据记录与分析，考查科学探究能力 3.综合应用题：开放性题，围绕真实情境问题（如校园绿化、家庭发酵食品制作、生态瓶设计等），考查方案设计、成果呈现与科学表达 能力要求 1.实践设计能力：能结合生物学现象 / 现实需求，提出跨学科实践问题，设计可行的探究方案（含变量、步骤、器材选择） 2.多学科融合能力：能综合运用科学、技术、工程学、数学等多学科知识，解决真实生物学问题 核●心●要●点 要点01 模型制作类跨学科实践活动 模型制作类： 模块分类 核心知识点 课标核心要求 1.针对特定生物学内容，综合运用生物、物理、技术、工程等多学科概念（如结构与功能、尺度比例、系统与模型） 2.选择恰当材料，设计并制作模型，直观表征结构与功能，提升探究实践能力 模型制作的核心原则 1.科学性：准确还原生物结构、生理过程的本质特征，符合生物学原理 2.直观性：通过模型可视化抽象结构/过程，便于理解结构与功能的对应关系 3.可操作性：选用简易、易得材料，兼顾制作可行性与展示效果 4.迭代优化：通过测试、评价，不断改进模型，完善结构与功能的模拟效果 常见模型类型及对应考点 1.生理过程模型：肾单位模型（滤过/重吸收）、呼吸模型（鸟的双重呼吸、人体呼气/吸气）、血液循环模型 2.细胞结构模型：动植物细胞模型（区分细胞壁、液泡、叶绿体等特有结构） 3. 器官/系统结构模型：眼球成像模型（近视/远视模拟）、吸烟危害模型（呼吸道/肺的损伤模拟） 模型制作的通用流程 1.确定任务：明确模型模拟的生物学对象（结构/过程） 2.制订方案：选择材料、设计结构、规划制作步骤，匹配结构与功能 3.实施方案：动手制作模型，标注各部分对应的生物学结构 4.测试改进：验证模型的科学性，针对不足优化设计 5.展示交流：撰写实践报告，分享成果，接受评价与反馈 中考考查核心能力 1.结构与功能对应能力：能说明模型各部分模拟的结构，以及结构对应的功能 2.方案设计能力：能根据需求选择材料、设计模型，解释选材理由 3.过程分析能力：能分析模型模拟的生理过程（如吸气/呼气、滤过作用、近视成像）4.评价与改进能力：能指出模型的不足，提出科学的修改方案 5. 跨学科融合能力：能结合物理（气压、光学）、工程学（结构设计）等知识解释模型原理 高频考点与易错点 1.肾单位模型：肾小球滤过（大分子不能通过）、肾小管重吸收的结构模拟 2.呼吸模型：鸟的气囊不进行气体交换、人体呼吸时气压与胸廓的变化关系 3.细胞模型：动植物细胞的结构区别（植物特有细胞壁、液泡、叶绿体） 4.眼球模型：近视的成因（晶状体曲度过大，成像在视网膜前方）的模拟 5.实验模型：对照实验的设计、变量控制、数据分析与结论推导 教学与命题导向 1.强调与核心知识点的有机整合，用模型深化对结构与功能的理解 2.注重真实情境下的问题解决，结合生活实际（如吸烟危害、蓝光影响）设计模型 3.突出实践过程，考查方案设计、动手操作、成果呈现与反思改进的全流程 要点02 植物栽培和动物饲养类跨学科实践活动 植物栽培和动物饲养类 模块分类 核心知识点 课标核心要求 综合运用多学科知识和方法，考虑「结构与功能」「物质与能量」「因果关系」等跨学科概念，设计恰当的装置，满足生物生长的需要 实践活动通用核心流程 1.项目选题与方案设计：明确实践目标（如扦插、养鱼、养蚕），设计实验方案，遵循单一变量原则，设置对照实验 2.材料与装置准备：选择合适材料（如扦插基质、水族箱、蚕室），设计满足生物生长需求的装置 3.过程实施与变量控制：严格控制环境条件（温度、湿度、溶氧量、营养等），规范操作，持续记录实验数据 4.结果观察与数据分析：观察生长/行为状态，统计核心指标（生根数、产量、呼吸频率、孵化率等），分析数据得出科学结论 5.评价与改进：制定量化评价标准（如植株长势、造型、动物健康状态），反思实践不足，优化方案 6. 成果展示与报告撰写：呈现实践成果，撰写完整的实践活动报告 植物栽培类核心知识点 1.无性生殖应用：扦插、嫁接的原理与操作（如扦插剪枝、去叶、消毒，提高成活率的措施） 2.植物生长的环境调控：影响植物生长的非生物因素（空气湿度、温度、光照、水分、栽培基质、营养液） 3.无土栽培技术：无土栽培的原理、基质选择、营养液配制与通气管理（为根提供氧气，促进呼吸作用） 4.光合作用与增产：叶绿素含量与光合作用的关系，滴灌、增氧等栽培措施对蔬菜产量的影响 5.移栽成活率提升：带土移栽、遮阴、去叶等保护幼根、降低蒸腾作用的措施 6.植物栽培的安全与管理：栽培过程的卫生消毒、病虫害防控、环境安全 动物饲养类核心知识点 1.动物饲养的环境调控：水生动物（斑马鱼）的溶氧量需求、水质管理；家蚕的温度、湿度、光照、消毒管理 2.动物生长发育规律：家蚕的完全变态发育、蜕皮现象（外骨骼限制生长）；鱼类的呼吸与行为（浮头现象的成因） 3.实验探究设计：以动物行为/生理为指标的实验设计（如斑马鱼呼吸频率实验、家蚕孵化率实验） 4.饲养安全与管理：水族箱制作安全、动物疾病防控、饲养环境的卫生消毒、动物福利 中考考查核心能力 1.实验设计与变量控制能力：能设计对照实验，控制单一变量，设置重复组减少实验误差，避免偶然性 2.跨学科融合能力：结合物理（溶氧量、压强）、化学（基质特性）、数学（数据分析）知识解决实践问题 3.结构与功能对应能力：理解生物结构与生长、代谢、繁殖功能的适应关系 4.方案设计与实践操作能力：能设计栽培/饲养方案，规范操作，解决实践中的真实问题 5.数据分析与结论推导能力：能从表格、柱状图、曲线图中提取数据，分析规律，规范表述实验结论 6.评价与反思能力：能制定量化评价标准，指出实践不足，提出科学的改进方案 高频考点与易错点 1.扦插原理：无性生殖，去叶是为了降低蒸腾作用，消毒是为了防止病菌感染 2.对照实验设计：单一变量原则，对照组的设置，重复实验的意义（避免偶然性，提高可靠性） 3.无土栽培通气：为根细胞提供氧气，促进呼吸作用，避免烂根 4.鱼类浮头现象：水中溶氧量不足，导致鱼类到水面呼吸 5.家蚕蜕皮：外骨骼不能随身体生长而长大，限制生长，因此需要蜕皮 6.实验数据处理：取平均值减少误差，图表的正确解读，实验结论的严谨表述 教学与命题导向 1.强调真实情境下的项目式学习，结合生活实际（家庭盆栽、水族箱、校园菜园）设计实践活动 2.突出多学科知识的综合运用，考查学生解决真实问题的能力 3.注重实践全流程的考查，从方案设计、操作实施到成果评价的完整链条 4.结合传统文化（桑蚕文化），渗透劳动教育与文化自信 要点03 发酵食品制作类跨学科实践活动 发酵食品类： 模块分类 核心知识点 课标核心要求 发酵食品的制作可运用传统发酵技术完成；发酵食品的改良需结合多学科知识，从发酵条件控制、装置改进、食材选择等方面不断尝试优化 实践活动通用核心流程 1.原理认知：明确发酵所用微生物的生物学特性（真核/原核、代谢类型） 2.方案设计：设计对照实验，控制单一变量（温度、菌种、接种量、食材比例等）3.材料准备：选择合适食材、发酵容器，做好消毒灭菌处理 4.过程实施：严格控制发酵条件（温度、氧气、时间），规范操作，记录发酵现象 5.结果检测与分析：检测发酵产物（酸度、亚硝酸盐含量等），分析数据得出结论 6.评价与改进：评价成品品质，反思不足，优化发酵工艺与装置 7.成果展示与报告撰写：呈现成品，撰写完整实践活动报告 发酵微生物核心知识点 1.酵母菌：真核生物，有成形细胞核；兼性厌氧型，有氧条件下大量繁殖，无氧条件下产生酒精和二氧化碳 2.乳酸菌：细菌，无成形细胞核；原核生物，分裂生殖；严格厌氧型，无氧条件下产生乳酸 3.发酵菌种活化：干酵母等休眠菌种需用温水活化，恢复其活性，保证发酵效率 常见发酵食品核心原理与操作 1.馒头/面包制作：酵母菌发酵产生二氧化碳使面团膨大；无氧条件下产生酒精；发酵温度、时间、氧气条件对成品蓬松度的影响 2.泡菜/泡白菜制作：乳酸菌厌氧发酵产生乳酸；发酵过程中亚硝酸盐含量的变化规律（先升后降）；食醋等添加剂对亚硝酸盐的抑制作用 3.酸奶/奶酪制作：乳酸菌发酵分解乳糖产生乳酸，使牛奶中酪蛋白凝固；发酵温度、接种量、菌种类型对酸奶凝乳状态、口感的影响 4.传统发酵工艺：《齐民要术》中记载的制酪、制酒等传统发酵技术的原理与现代改良 发酵关键控制要点 1.温度控制：不同微生物的最适发酵温度（酵母菌约 30-35℃，乳酸菌约 40℃），温度对发酵效率、成品品质的影响 2.氧气控制：乳酸菌严格厌氧，需密封发酵；酵母菌有氧繁殖、无氧产酒，根据需求控制氧气条件 3.消毒灭菌：发酵容器、食材的消毒，防止杂菌污染，保证发酵成功 4.时间控制：发酵时间对产物积累、亚硝酸盐含量的影响，避免过度发酵或发酵不足 5.食材选择与配比：不同食材比例（如桑椹汁添加量）对发酵成品感官品质的影响 中考考查核心能力 1.实验设计与变量控制能力：能设计对照实验，控制单一变量，设置重复组减少实验误差 2.微生物代谢原理应用能力：理解微生物代谢类型，解释发酵现象与原理 3.跨学科融合能力：结合化学（发酵反应、酸碱度）、物理（温度控制、装置设计）、数学（数据分析）知识解决实践问题 4方案设计与实践操作能力：能设计发酵方案，规范操作，解决发酵失败等实际问题 5.数据分析与结论推导能力：能从曲线图、表格中提取数据，分析发酵规律，得出科学结论 6.评价与反思能力：能评价发酵成品品质，指出实践不足，提出改进方案 高频考点与易错点 1.微生物类型区分：酵母菌（真核）与乳酸菌（原核）的细胞结构、生殖方式、代谢类型的区别 2.发酵条件误区：乳酸菌发酵必须严格无氧，酵母菌发酵的有氧/无氧阶段的不同产物 3.亚硝酸盐变化：泡菜发酵中亚硝酸盐含量先升高后降低，峰值时间与抑制方法4.消毒与冷却：牛奶煮沸消毒后需冷却再加菌种，防止高温杀死乳酸菌 / 酵母菌5.对照实验设计：空白对照组的设置，重复实验的意义（避免偶然性，提高可靠性） 6.发酵失败原因分析：温度不适、杂菌污染、氧气泄漏、菌种失活等常见问题 教学与命题导向 1.结合传统发酵食品（馒头、泡菜、酸奶、奶酪），渗透传统文化与劳动教育 2.强调真实情境下的项目式学习，考查学生解决家庭自制发酵食品等真实问题的能力 3.突出多学科知识的综合运用，从条件控制、装置改进、食材优化等维度考查实践创新能力 4.注重发酵全流程的考查，从原理认知、方案设计到操作实施、成果评价的完整链条 技●巧●应●用 技巧01 三维验证解题法 技巧解读 1.解题技巧 针对生物实践类题目（实验探究、模型制作、模拟实验等），先抓取题干/选项中的关键词（如“实验变量”“对照原则”“模拟结构”“实验操作”），再锚定对应知识点，最后用知识点验证选项描述，排除概念错误、逻辑矛盾的错误选项，快速锁定答案。 2.解题方法 判定维度 核心关注点 生物实践类题目辨析对应关系 定位核心特征 实验原理、变量控制、结构对应、操作逻辑 1.模拟实验：结构与原型的对应关系、原理一致性 2.探究实验：单一变量原则、对照设置、无关变量控制 3.模型制作：模型材料与细胞结构的功能/形态对应 4.扦插等实践操作：操作目的、原理、实验设计原则 定位关键词 易混淆概念的核心区别、典型实例 1.模拟实验：模拟对象、原型结构、成像原理 2.探究实验：自变量、无关变量、对照实验、单一变量 3.模型制作：模拟结构、对应细胞结构、功能匹配 4.扦插操作：切口处理、叶片保留、插穗选择、实验原则 定位选项正误 描述是否符合遗传本质特征、概念混淆 错误陷阱：1.模拟实验：结构对应错误（如水透镜模拟玻璃体而非晶状体）、原理理解偏差2.探究实验：违反单一变量原则、无关变量未控制、操作逻辑错误（如扦插切口方向错误、叶片保留错误）3.模型制作：结构对应错误 3.答题模板 步骤 内容 第一步：定信息 从题干提取关键信息（如 “模拟眼球成像”“探究扦插影响”“制作细胞模型”“实验变量”“图表数据”），明确题目类型（模拟实验/探究实验/模型制作/实践操作），锚定第一类核心特征 第二步：判操作 若为模拟实验/模型制作：验证结构对应是否正确、原理是否一致；若为探究实验：验证是否遵循单一变量原则、无关变量是否控制、操作是否符合原理；若为图表分析：验证结论是否与数据一致、逻辑是否自洽 第三步：排错误 对照核心知识点，排除结构对应错误、违反实验原则、操作逻辑错误、结论与数据矛盾的选项，锁定正确答案 母题精讲 1．小雨跟同学制作了一个可变焦的水透镜来模拟人的眼球成像过程。下列说法错误的是（    ） A．光具座上的“F光源”模拟外界物体 B．水透镜模拟的是眼球的玻璃体 C．注射器模拟的是睫状体，光屏模拟的是视网膜 D．向内推注射器，可模拟近视眼的形成过程 分步思路拆解 内容 第一步：定维度—— 如何从题干精准提息 明确 “眼球成像模拟实验” 核心考点：模拟装置与眼球真实结构的对应关系、人眼成像原理、近视眼的形成机制；选项指向：判断 A-D 各选项中结构模拟对应、原理应用的正误；核心关联：凸透镜成像规律、眼球结构与功能相适应、近视的病理成因 第二步：判特性—— 如何对生物学核心知识回归 提取核心知识点，回忆关键定义：1.人眼成像核心结构：外界物体→角膜→瞳孔→晶状体（主要折光、调焦结构）→玻璃体→视网膜（成像）→视神经→大脑皮层视觉中枢2.模拟实验对应关系：F 光源模拟外界物体，水透镜模拟晶状体（折光调焦），注射器模拟睫状体（调节晶状体曲度），光屏模拟视网膜（承接物像）3.近视眼成因：晶状体曲度过大（折光能力过强），或眼球前后径过长，导致物像落在视网膜前方4.玻璃体功能：仅起支撑眼球、透光作用，无折光、调焦功能 第三步：联本质—— 如何用逻辑验证选项正误 用核心知识推导选项合理性：A选项：光具座上的 “F 光源” 模拟外界物体 ✅ 符合模拟实验对应关系，原理正确 B选项：水透镜模拟的是眼球的玻璃体 ❌ 水透镜承担折光、调焦功能，对应晶状体；玻璃体无此功能，对应错误 C选项：注射器模拟的是睫状体，光屏模拟的是视网膜 ✅ 注射器调节水透镜曲度，对应睫状体调节晶状体曲度；光屏承接物像，对应视网膜，对应正确 D选项：向内推注射器，可模拟近视眼的形成过程 ✅ 向内推注射器使水透镜曲度变大、折光能力变强，对应近视 “晶状体曲度过大” 的成因，原理正确 第四步：下结论 —— 如何规范表述判断结果 排除错误选项，明确答案并解释本质原因：正确答案：B错误原因：水透镜是实验中负责折光、调节焦距的结构，对应眼球中晶状体；玻璃体仅为眼球内的透明胶状物质，无折光、调焦功能，因此 B 选项的结构模拟对应关系错误。A、C、D 选项的结构对应、原理应用均符合人眼成像与近视形成的生物学本质。 参考答案B 【解析】A．在模拟眼球成像的实验中，光具座上的“F光源”是成像的对象，模拟外界物体，故A正确。 B．眼球中，晶状体对光线有折射作用，能使物体成像在视网膜上。水透镜在实验中模拟的是晶状体，而不是玻璃体（玻璃体主要起支撑等作用），故B错误。 C．注射器可以改变水透镜的形状（凸度），模拟睫状体（睫状体通过调节晶状体的曲度来看清远近不同的物体）；光屏承接物像，模拟视网膜（视网膜是成像的部位），故C正确。 D．注射器模拟睫状体对晶状体的调节作用，向内推注射器，水透镜曲度变大，可模拟近视眼的形成过程，故D正确。 故选B。 变式应用 1．杜仲的树皮是一种名贵中药材，部分地区广泛种植杜仲。某生物小组探究不同部位插穗对杜仲扦插苗生长的影响，统计各组扦插苗的平均存活率和株高如下列图片。下列对实验过程及数据的分析，正确的是（    ） A．插穗上端为斜向切口，下端为水平切口 B．各组插穗粗细、长度应该相同且无病虫害 C．插穗应保留大部分叶片，利于进行蒸腾作用 D．由图可知：杜仲扦插应选择上部茎段作为插穗 【答案】B 【解析】A．插穗上端应为水平切口，下端应为斜向切口，故A错误。 B．各组插穗粗细、长度应相同且无病虫害，以控制无关变量，保证实验结果可靠，故B正确。 C．插穗应保留少量叶片，避免大量叶片导致蒸腾作用过强，插穗失水死亡，故C错误。 D．由图可知，下部茎段的存活率和株高均最高，应选择下部茎段作为插穗，故D错误。 故选B。 2．王华同学在学完动物细胞的基本结构之后，准备用清水、食用琼脂、话梅、塑料袋、线等物品制作动物细胞模型。请推测塑料袋和琼脂分别模拟的动物细胞结构是（　　） A．细胞质、细胞 B．细胞核、细胞质 C．细胞壁、细胞质 D．细胞膜、细胞质 【答案】D 【解析】A．塑料袋包裹内容物，模拟具有保护作用的细胞膜，而非细胞质；琼脂为胶状物质，模拟细胞质，而非细胞核，故A不符合题意。 B．塑料袋模拟细胞膜，而非细胞核；琼脂模拟细胞质，故B不符合题意。 C．动物细胞无细胞壁，塑料袋应模拟细胞膜；琼脂模拟细胞质，故C不符合题意。 D．塑料袋位于最外层，起保护作用，模拟细胞膜；琼脂填充内部，呈胶状，模拟细胞质，故D符合题意。 故选D。 技巧02 双定破题法 技巧解读 1. 解题技巧 针对生物发酵实践类题目（泡菜/酸奶制作、发酵实验探究、变量分析等），先抓取题干/选项中的关键词（如 “发酵原理”“实验变量”“对照原则”“操作目的”“微生物类型”），再锚定对应知识点，最后用知识点验证选项/填空描述，排除概念错误、逻辑矛盾的错误内容，快速锁定答案。 2.解题方法 判定维度 核心关注点 发酵实践类题目辨析对应关系 定位核心特征 发酵原理、微生物特性、实验操作逻辑、变量控制 1.发酵核心：乳酸菌（原核生物，分裂生殖，异养厌氧型），无氧条件下分解有机物产生乳酸 2.实验操作核心：无菌操作（灭菌/消毒）、接种、无氧环境营造、单一变量控 3.实验设计核心：单一变量原则、对照原则、重复实验原则 4.发酵安全核心：泡菜亚硝酸盐含量先升后降，需降至安全水平后食用 定位关键词 易混淆概念的核心区别、典型实例 1.微生物类型：乳酸菌（原核，分裂生殖）vs酵母菌（真核，出芽生殖） 2.操作目的：灭菌（杀灭杂菌，防污染）vs接种（引入菌种，促发酵）3. 实验变量：自变量（如蔬菜种类、发酵温度）vs无关变量（如蔬菜重量、容器大小） 4.发酵条件：无氧（乳酸菌）vs有氧（醋酸菌等） 5.概念区分：基因型vs表现型、可遗传变异vs不可遗传变异（延伸通用） 定位选项正误 描述是否符合发酵本质特征、概念混淆 错误陷阱：1.微生物认知错误：认为乳酸菌是真核生物、出芽生殖，或需要有氧环境 2.操作原理错误：混淆灭菌与接种的目的，认为密封是为了保温而非创造无氧环境 3.实验设计错误：违反单一变量原则，无关变量未控制一致 4.发酵安全错误：认为泡菜发酵初期亚硝酸盐含量最低可直接食用 5.概念混淆：混淆乳酸菌与酵母菌的发酵产物、代谢类型 3.答题模板 步骤 内容 第一步：定维度 从题干提取关键信息（如 “泡菜制作”“酸奶发酵”“实验变量”“操作目的”“图表数据”），明确题目类型（发酵原理题/实验操作题/变量分析题/数据结论题），锚定第一类核心特征 第二步：判操作 若为原理题：验证微生物特性、发酵条件是否符合乳酸菌代谢特点；若为操作题：验证操作是否符合无菌原则、接种逻辑、无氧环境营造要求；若为实验题：验证是否遵循单一变量原则、无关变量是否控制；若为图表题：验证结论是否与数据一致、逻辑是否自洽 第三步：联本质 对照核心知识点，排除微生物认知错误、操作原理错误、实验设计错误、结论与数据矛盾的选项/内容，锁定正确答案 第四步：下结论 规范表述判断结果，明确答案并解释本质原因，回扣发酵原理与实验原则 母题精讲 1．泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但传统泡菜的制作过程会产生亚硝酸盐，危害人体健康。制作泡菜时产生的亚硝酸盐含量与蔬菜的种类是否有关？小慧和同学们在老师的带领下，开启了“制作泡菜”的项目学习之旅。 任务一：揭秘泡菜的制作原理 (1)泡菜和酸奶都属于发酵食品，利用的微生物相同。该微生物的繁殖方式是______生殖。 任务二：探究泡菜的制作过程 (2)同学们准备了三个泡菜坛，分别采用等量的白菜、芹菜和胡萝卜制作泡菜，过程为：清洗蔬菜→晾干→切分→入缸→加入盐和原来的陈泡菜水→密封→发酵→成品。 ①向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养一般步骤中的_________。 ②每组泡菜坛使用前应先烫洗，这样做的目的是__________。 任务三：分析实验数据 (3)小慧为测定不同种类蔬菜所制泡菜中亚硝酸盐的含量，每天取等量样本，测量其中的亚硝酸盐含量，每种泡菜测量3次，然后取平均值，并绘制亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图（如图所示）。操作过程中，各组除了_____不同之外，其他测定条件均保持一致，以便形成对照。 (4)依据食品安全国家标准，蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。根据上述内容及曲线，要想吃到符合腌制食品标准的泡菜，请你给出建议并说明理由__________________。 分步思路拆解 内容 第一步：定维度 ——如何从题干精准提息 明确 “泡菜制作实验探究” 核心考点：乳酸菌发酵原理、微生物培养操作、实验变量控制、亚硝酸盐安全标准；填空指向：判断各空对应知识点的正误；核心关联：乳酸菌的代谢特点、无菌操作原则、单一变量原则、亚硝酸盐含量变化规律 第二步：判特性 ——如何对生物学核心知识回归 提取核心知识点，回忆关键定义： 1. 发酵微生物：泡菜、酸奶制作的核心微生物是乳酸菌，属于原核生物，繁殖方式为分裂生殖，异养厌氧型，无氧条件下分解有机物产乳酸 2. 微生物培养操作：- 接种：向发酵体系中加入含菌种的物质（如陈泡菜水），相当于细菌培养步骤中的接种- 无菌操作：泡菜坛烫洗/消毒，目的是高温灭菌，杀灭杂菌，防止杂菌污染，保证发酵纯度 3.实验设计原则：单一变量原则（除自变量外，其他无关变量保持一致且适宜），本实验自变量为蔬菜种类 4.亚硝酸盐变化规律：泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量先升高后降低，食品安全国家标准要求蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量不超过 20mg/kg 第三步：联本质 ——如何用逻辑验证填空正误 用核心知识推导填空合理性：(1) 泡菜和酸奶利用的微生物是乳酸菌，乳酸菌的繁殖方式是分裂生殖 ✅ 符合乳酸菌的繁殖特点，原理正确(2) ① 向泡菜坛中加入陈泡菜水，相当于细菌培养步骤中的接种 ✅ 陈泡菜水含大量乳酸菌，引入菌种，符合接种的定义② 每组泡菜坛使用前应先烫洗，目的是高温灭菌，杀灭杂菌，防止杂菌污染 ✅ 符合无菌操作的原理，保证发酵不受杂菌干扰(3) 各组除了蔬菜种类不同之外，其他测定条件均保持一致 ✅ 符合单一变量原则，本实验探究蔬菜种类对亚硝酸盐含量的影响，自变量为蔬菜种类(4) 建议：选择发酵时间足够长（亚硝酸盐含量降至 20mg/kg 以下）的泡菜食用，优先选择亚硝酸盐峰值低、下降快的蔬菜（如胡萝卜）制作泡菜理由：泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量先升后降，待其降至 20mg/kg 的安全标准以下再食用，可避免亚硝酸盐危害人体健康；不同蔬菜的亚硝酸盐峰值不同，选择峰值低的蔬菜可提升食用安全性 ✅ 符合亚硝酸盐变化规律与食品安全标准 第四步：下结论 —— 如何规范表述判断结果 明确各空答案并解释本质原因：(1) 答案：分裂；本质原因：乳酸菌是原核生物，以分裂生殖的方式繁殖，是泡菜、酸奶发酵的核心菌种(2) ① 答案：接种；本质原因：陈泡菜水中含有大量乳酸菌，加入后相当于向发酵体系中引入菌种，完成接种步骤② 答案：高温灭菌，杀灭杂菌，防止杂菌污染；本质原因：烫洗可通过高温杀灭泡菜坛内的杂菌，避免杂菌污染影响乳酸菌发酵，保证泡菜制作的成功率(3) 答案：蔬菜种类；本质原因：本实验的自变量为蔬菜种类，遵循单一变量原则，需保证除蔬菜种类外的其他条件完全一致，形成有效对照(4) 答案：建议选择发酵时间足够长（亚硝酸盐含量降至 20mg/kg 以下）的泡菜食用，优先选择亚硝酸盐峰值低的蔬菜制作泡菜；本质原因：泡菜发酵中亚硝酸盐含量先升高后降低，待其降至食品安全标准以下再食用，可避免亚硝酸盐危害人体健康；不同蔬菜的亚硝酸盐代谢规律不同，选择峰值低的蔬菜可提升食用安全性 参考答案(1)分裂 (2) 接种 灭菌，防止杂菌污染 (3)蔬菜种类 (4)选择白菜制作泡菜，因为白菜中亚硝酸盐含量较低；或发酵时间控制在9天左右，因为图中可以看出发酵时间达到9天时亚硝酸盐含量降至较低水平 【解析】（1）泡菜和酸奶的制作都利用了乳酸菌，乳酸菌是细菌，其繁殖方式是分裂生殖。 （2）①向泡菜坛中加入陈泡菜水，可以引入乳酸菌，相当于细菌培养一般步骤中的接种。 ②培养细菌、真菌的主要步骤是高温灭菌，每组泡菜坛使用前应先烫洗，这样做的目的是灭菌，防止杂菌污染。 （3）本实验是为了探究“不同种类蔬菜所制泡菜中亚硝酸盐的含量”。在设计实验时，各组除了蔬菜种类不同外，其他条件相同且适宜。而这个唯一的不同条件——蔬菜种类，就是该实验的变量。 （4）根据曲线，白菜发酵过程中亚硝酸盐含量始终较低。建议：选择亚硝酸盐含量较低的蔬菜（如白菜）作为原料；所有蔬菜的亚硝酸盐含量最终均降至安全标准以下，需等待充分发酵，即发酵时间控制在9天左右。 变式应用 1．舌尖上的泡菜 蔬菜经过发酵制成的泡菜，不仅可以长时间保存，而且味道酸脆可口，深受人们喜爱。某校生物兴趣小组的同学查阅资料后，尝试制作泡菜。 【知识储备】 同学们了解了以下发酵小知识： (1)泡菜制作原理：蔬菜表面的天然菌种——______在无氧条件下，分解有机物产生乳酸。 (2)菌种特点：该菌种属于______（填“真核”或“原核”）生物。在发酵过程中，此菌种是靠______进行生殖的。 【泡菜的制作】 在老师的指导下，同学们分工合作，按照以下流程制作泡菜： (3)步骤②中，向泡菜坛中加入“母水”（上次制作泡菜后留下的汤水），可提高泡菜制作的效率，原因是_______。步骤③中密封坛口的目的是_______。 【探究泡菜的食用安全】 泡菜虽好吃，但在制作过程中会产生亚硝酸盐，短时间内摄入过量亚硝酸盐会引起食物中毒。为了探究泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量随时间的变化，同学们在泡菜制作过程中，每天定时取等量样品进行榨汁，测量其中亚硝酸盐的含量，并绘制了下图所示的曲线。 (4)同学们其实同时做了两个探究： ①探究用不同蔬菜制成的泡菜中，亚硝酸盐含量的差异，变量是______。 ②探究用某种蔬菜（如萝卜）制作泡菜的过程中，亚硝酸盐含量随时间的变化，变量是______。为了控制变量，同学们采取的措施有_______（答一点即可）。 (5)分析曲线可知，萝卜在腌制______天后食用比较合适，理由是______。 【答案】(1)乳酸菌 (2) 原核 分裂 (3) 母水中含有大量乳酸菌，可以加快分解蔬菜中的有机物，产生乳酸，缩短发酵时间（合理即可） 为乳酸菌提供无氧环境 (4) 蔬菜种类 发酵时间/发酵天数 每天定时取样；每次取等量样品（合理即可） (5) 5 腌制5天后，萝卜中亚硝酸盐的含量降低到较低水平（合理即可） 【解析】（1） 制泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸，呈现一种特殊的风味。蔬菜表面具有天然的乳酸菌，可用于发酵。 （2） 乳酸菌是细菌，细菌是单细胞生物，通过分裂的方式大量繁殖。 （3）步骤②中，若向泡菜坛中加入“母水”能加快发酵速度，原因是“母水”中含有大量的发酵菌种乳酸菌，有助于迅速启动发酵过程。因此，向泡菜坛中加入“母水”，可提高泡菜制作效率的原因是母水中含有大量乳酸菌，可以加快分解蔬菜中的有机物，产生乳酸，缩短发酵时间。乳酸菌是厌氧细菌，步骤③密封坛口是为了保持无氧环境，以利于乳酸菌的生长繁殖。因此，密封坛口的目的是为乳酸菌提供无氧环境。 （4）对照实验的单一变量原则是控制其它条件不变，而只改变其中一个条件，观察该变量对实验结果的影响。 ①探究用不同蔬菜制成的泡菜中亚硝酸盐含量的差异，变量是蔬菜种类。 ②探究用某种蔬菜（如萝卜）制作泡菜的过程中，亚硝酸盐含量随时间的变化，变量是时间。对照实验需遵循单一变量的原则，为了控制变量，同学们采取的措施有在泡菜制作过程中，每天定时取样，每次取等量样品等。 （5）根据图中显示的萝卜的亚硝酸盐含量变化曲线，在腌制经过5天后，亚硝酸盐含量已经降至较低的水平，此时食用更为安全。发酵初期，亚硝酸盐含量较高，随着发酵时间的延长，产生的亚硝酸盐被逐渐消耗，因此第5天食用较为合适。因此，理由是腌制5天后，萝卜中亚硝酸盐的含量降低到较低水平。 3．泡菜具有独特的酸爽口感，开胃解腻，含有丰富的益生菌、维生素等营养物质，深受人们喜爱。泡菜中亚硝酸盐的含量是检验泡菜质量的关键指标之一，人体若摄入过多亚硝酸盐会引起中毒。有研究表明玫瑰多酚可与亚硝酸盐发生反应，从而降低亚硝酸盐的含量。某兴趣小组对“泡菜发酵过程中加入玫瑰多酚能否降低亚硝酸盐的含量”进行了探究，结果如下表，请分析回答下列问题： 组别 处理方式 发酵时间内产生的亚硝酸盐含量（单位：mg/kg） （8%的盐水，发酵温度一直保持15℃） 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 A号坛 添加玫瑰多酚 0.3 1.7 1.4 1.2 1.0 0.6 B号坛 不加玫瑰多酚 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 (1)该兴趣小组探究的问题是：_______________？ (2)该探究实验的实验组是__________。 (3)由表中数据可知，泡菜中亚硝酸盐的含量随着发酵天数增加呈现的变化趋势是_______（填“升”“降”或“先升后降”）。 (4)通过该实验可得出的结论是____________。 (5)实验结束后，有同学提出本次探究实验具有偶然性，为了提高实验结论的可信度，该兴趣小组还应进行__________实验。 【答案】(1)泡菜发酵过程中加入玫瑰多酚能降低亚硝酸盐的含量吗 (2)A号坛 (3)先升后降 (4)泡菜发酵过程中加入玫瑰多酚能降低亚硝酸盐的含量/加入玫瑰多酚能降低泡菜发酵过程中的亚硝酸盐含量 (5)重复/多次同样的实验 【解析】（1）问题表述需明确自变量与因变量，根据题干中“探究加入玫瑰多酚能否降低亚硝酸盐含量”，核心问题是玫瑰多酚（自变量）对亚硝酸盐含量（因变量）的影响，因此探究的问题为泡菜发酵过程中加入玫瑰多酚能降低亚硝酸盐的含量吗？ （2）实验组是接受自变量处理的组，A号坛添加了玫瑰多酚（被测试因素），B号坛未添加（作为对照），故实验组为A号坛。 （3）数据趋势需综合两组数据判断；观察表中数据：第3天至第5天：A、B两坛亚硝酸盐含量均上升（如A号坛从0.3升至1.7，B号坛从0.5升至2.0），第5天后：两坛均持续下降（如A组从1.7降至0.6，B组从2.0降至1.2）；因此整体趋势为“先升后降”。 （4）结论需基于实验组与对照组的对比；相同发酵时间下，A号坛（添加玫瑰多酚）的亚硝酸盐含量始终低于B号坛（如第5天A组1.7 vs B组2.0），说明“玫瑰多酚具有降低亚硝酸盐的作用”，或“加入玫瑰多酚能降低泡菜发酵过程中的亚硝酸盐含量”。 （5）重复实验可提高结果可信度，为排除偶然性，需进行多次重复实验（如设置多个A、B号坛平行坛），通过重复数据验证结论的可靠性。 4．酸奶是一种健康的发酵食品，某生物小组的同学针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究： ①将新鲜袋装牛奶和糖混合，进行煮沸，然后冷却，加入适量购买的酸奶，搅拌均匀。 ②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满搅拌均匀后的牛奶。 ③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中。 ④一段时间后，取样检测玻璃杯中的活菌数量，记录数据，实验结果如图所示。 请分析回答下列问题： (1)制作酸奶需要的微生物是______，它只能在______的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。 (2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是________________________。将适量购买的酸奶加入牛奶中，相当于培养细菌、 真菌步骤中的______。 (3)本实验除恒温箱的温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，其目的是_________。 (4)根据实验结果得出的结论是：_______________________________。 (5)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如下表所示。 发酵时间 2 小时 4小时 6小时 8小时 牛奶状况 呈液态，无酸味 呈液态，略带酸味 呈蛋花状态，微酸 呈凝固状，酸度 适中 根据实验结果得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以______小时为宜。 【答案】(1) 乳酸菌 无氧 (2) 杀死杂菌，防止干扰 接种 (3)控制单一变量，避免其他无关因素的干扰 (4)制作酸奶的适宜温度为40℃左右 (5)8 【解析】（1）乳酸菌是异养厌氧型微生物，只能利用现成的有机物生活，且在无氧的环境下才能正常生存和繁殖。在无氧条件下，乳酸菌能够将葡萄糖等糖类物质分解为乳酸，乳酸使牛奶中的蛋白质凝固形成质地黏稠的酸奶，因此制作酸奶时玻璃杯必须密封，以创造无氧环境。 （2）①杂菌会和乳酸菌争夺营养，甚至抑制乳酸菌的生长，导致酸奶制作失败，煮沸和消毒能最大程度去除杂菌，为乳酸菌创造纯净的发酵环境。因此，制作酸奶时牛奶煮沸、玻璃杯要消毒的目的是为了高温灭菌，杀死牛奶和玻璃杯中原本存在的杂菌，防止杂菌干扰乳酸菌的发酵过程。 ②在微生物（细菌、真菌）培养中，接种就是把已有的菌种转移到培养基（含有微生物所需的营养物质）上的过程，购买的酸奶中含有活的乳酸菌，牛奶中含有多种营养物质，因此将适量的酸奶加入牛奶中，相当于培养细菌、 真菌步骤中的接种。 （3）对照实验中需要遵循单一变量原则，玻璃杯大小、牛奶量等条件属于无关变量，如果这些条件不一致，就无法确定实验中酸奶的发酵效果差异是来自温度，还是来自牛奶量、容器大小等其他因素，会导致实验结果失去说服力。因此，需要控制单一变量，保持其他无关变量相同且适宜，确保实验结果是由温度这一实验变量引起的，避免其他无关因素干扰实验结论。 （4） 题图中的横坐标是温度，纵坐标是活菌相对数，根据题图可知，在40℃时，乳酸菌的活菌相对数最多，说明制作酸奶的适宜温度是40℃。 （5）根据表格可知，发酵时间为8小时时，牛奶状况最好，呈凝固状，酸度适中，这说明制作酸奶的发酵时间以8小时为宜。 限●时●提●升 （限时15min） 1．（2025·江苏镇江·中考真题）1．（2024九年级·贵州遵义·专题练习）在初中物理“凸透镜成像”实验中，使用的器材凸透镜和荧光屏（成像）相当于眼球结构中的（　　） A．晶状体 视网膜 B．玻璃体 视网膜 C．晶状体 巩膜 D．眼角膜 脉络膜 【答案】A 【解析】A．晶状体具有折射光线的作用，相当于凸透镜；视网膜能感光成像，相当于荧光屏，故A符合题意。 B．玻璃体主要起支撑作用，折射能力弱，不相当于凸透镜；视网膜虽成像，但玻璃体错误，故B不符合题意。 C．晶状体正确，但巩膜是眼球外壁的保护层，不参与成像，故C不符合题意。 D．眼角膜虽有折射作用，但主要屈光结构是晶状体；脉络膜富含血管，与成像无关，故D不符合题意。 故选A。 2．（2026·福建泉州·模拟预测）某校开展主题为“瓶里小天地，生态大课堂”的生态瓶制作实践活动。 任务一：制作生态瓶 (1)处理瓶子时，去除标签确保瓶身透明，使生态瓶获得充足的________。 (2)投放小动物后，应________（填“拧紧”或“打开”）瓶盖。 (3)生态瓶中，苹果螺以腐烂的水藻、鱼的粪便等为食，属于________者。 任务二：观察和记录 将生态瓶放置在适宜的环境中，每日观察，记录如下。 表1：观察记录表 观察天数 生物存活情况 水质情况 第1天 全部存活 清澈 第2天 全部存活 清澈 …… 第14天 ① ② 任务三：展示和评价 14天后进行展示和评价，结果如下。 表2：评价表 评价维度 评价水平 得分 A B C 生物成分配比 合理 较合理 不完整 7 水质情况 清澈 微浑浊 较浑浊 7 14天存活情况 全部存活 大部分存活 大量死亡 10 总分 24 注：27~30分为优秀，21~26分为合格，其余为不合格 (4)据表2推测：[①]________，[②]________。 (5)从评价维度分析，生态瓶没达到优秀的原因是：________。 【答案】(1)光照 (2)拧紧 (3)分解 (4) 全部存活 微浑浊 (5)生物成分分配比较合理、水质情况微浑浊 【解析】（1）生态瓶中的植物（金鱼藻等）需要进行光合作用制造有机物和释放氧气，光照是光合作用的能量来源，去除标签确保瓶身透明，使生态瓶获得充足的光照。 （2）制作封闭的生态系统旨在观察其自我调节能力。拧紧瓶盖可形成相对封闭的环境，保证物质循环（除能量光照外）在瓶内独立进行，防止外界干扰。 （3）分解者的主要功能是将动植物遗体、排泄物中的有机物分解为无机物。苹果螺食用腐殖质，加速了物质分解循环，属于分解者。 （4）根据表2的评价得分标准，“14天存活情况”得10分，对应评价水平A，即“全部存活”；“水质情况”得7分，对应评价水平B，即“微浑浊”。因此，据表2推测表1中的①全部存活，②微浑浊。 （5）该生态瓶总分24分，而优秀分为27~30分，没有达到优秀，其原因是：生物成分分配比较合理（而不是合理）、水质情况微浑浊（而不是清澈）。 3．（25-26七年级上·河南平顶山·期末）泡菜历史悠久，风味独特。某校生物学兴趣小组的同学们开展了“制作安全又美味的白萝卜泡菜”的跨学科实践活动。 (1)任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是______（选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要______（选填“无氧”或“有氧”）条件。 ②图1中，在制作时，防止杂菌污染的操作有____________（写出一条）。 (2)任务二：安全检测 ①测定亚硝酸盐浓度：发酵过程中，要测定泡菜匀浆的亚硝酸盐浓度，制匀浆时小组成员每隔相同的时间，取一定量的泡菜、定量加入少量的水于匀浆器，他们这样做是为了控制______。 ②据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈______趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越晚。发酵一周后，盐浓度为______的泡菜最先达到安全食用标准。发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，认为发酵盐浓度为4%时制作的泡菜风味最佳。 【答案】(1) 乳酸菌 无氧 开水冲洗发酵瓶/将调味料汁煮沸/加入一定量的食盐 (2) 单一变量，提高实验结果可靠性（答出单一变量也可） 先上升后下降/先增加后减少 8% 【解析】（1）①泡菜制作过程中，发挥作用的微生物主要是乳酸菌。乳酸菌在无氧条件下进行发酵，产生乳酸，使泡菜具有独特的风味。因此，将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，以创造无氧环境，满足乳酸菌的发酵需求。 ②在制作泡菜时，为了防止杂菌污染，可以采取多种操作。例如，用开水冲洗发酵瓶，可以清除瓶内的部分杂菌；加入一定量的食盐，不仅可以调味，还可以抑制杂菌的生长。这些操作都有助于保证泡菜的安全和品质。（写1条，合理即可） （2）①为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。因此，制匀浆时小组成员每隔相同的时间，取一定量的泡菜、定量加入少量的水于匀浆器，这样做的目的是控制单一变量。 ②根据图2可知，随着发酵天数的增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈现先增加后减少的趋势。这是因为在发酵初期，杂菌繁殖较快，产生较多的亚硝酸盐；而随着乳酸菌逐渐成为优势菌种，其产生的乳酸可以抑制杂菌的生长，从而降低亚硝酸盐的含量。同时，盐浓度越高，达到最高值的时间越晚，这是因为高盐环境可以更加有效地抑制杂菌的生长和繁殖，从而延缓亚硝酸盐含量的增加。发酵一周后，盐浓度为8%的泡菜最先达到安全食用标准，这是因为在这个盐浓度下，乳酸菌的发酵效果最佳，且亚硝酸盐含量较低。 4．（25-26七年级上·内蒙古包头·期末）酸奶口感酸甜，富含益生菌，是同学们喜爱的食品。某学校举办了“舌尖上的微生物—酸奶制作工坊”项目式学习活动，兴趣小组的实践过程如下： 任务一：认识发酵菌种和发酵原理 (1)酸奶是一种常见的奶制品，以鲜牛奶为原料加入菌种发酵，使牛奶凝固并产生酸性物质。酸奶制作的核心微生物是_____，该微生物是一种细菌，属于原核生物，其判断理由是______。其生殖方式为______。 (2)制作时牛奶需“加热煮沸”，其目的是______。 任务二：探究酸奶品质的影响因素 探究1：同学们猜想“加糖量”可能影响酸奶口感和凝固效果，观察酸奶凝固情况，并评分（凝固越均匀、无分层为优，满分10分），记录结果如下表： 加糖量（g） 0 5 10 凝固评分 8.5 9.2 8.8 口感描述 酸味较重 酸甜适中 甜味较浓，酸味较淡 (3)该实验的变量是_____实验的发酵温度和时间相同且适宜，目的是确保实验结果仅由变量引起。分析表格数据，加糖量为_____g时，酸奶的凝固效果最佳，口感也最适宜。 探究2：不同发酵剂的发酵效率 (4)兴趣小组选择①、②号两种发酵剂进行实验，结果如图所示：在一定时间内，_____号发酵剂的发酵效率较高，依据是______。 任务三：发酵装置与改进 (5)上图是小组成员设计的制作酸奶装置示意图。为确保发酵效果，依据菌种发酵所需条件，该装置还应补充_____（答出一点即可），理由是_______。 (6)从食品安全角度考虑，自制酸奶开封后应尽快食用，若需保存，应置于冰箱冷藏，理由是______。 【答案】(1) 乳酸菌 无成形的细胞核 分裂生殖 (2)高温杀死牛奶中原有的微生物，防止杂菌污染 (3) 加糖量 5 (4) ② 相同时间内，②号发酵剂产生的酸性物质更多 (5) 玻璃瓶盖 乳酸菌发酵需要无氧环境 (6)低温能抑制微生物的生长繁殖，减少酸奶变质的风险 【解析】（1）酸奶制作的核心微生物是乳酸菌，它能将牛奶中的乳糖分解为乳酸，使牛奶凝固并产生酸味。原核生物与真核生物的主要区别是无成形的细胞核，乳酸菌属于细菌，因此是原核生物。细菌的生殖方式主要是分裂生殖（一个细菌细胞分裂形成两个细菌）。 （2）牛奶 “加热煮沸” 是为了利用高温杀死牛奶中原有的杂菌，避免杂菌干扰乳酸菌的发酵过程，保证酸奶的品质。 （3）本实验探究 “加糖量” 对酸奶的影响，除了“加糖量”不同，其他条件都相同，因此变量是 “加糖量”。表格数据显示，加糖量为5g 时，凝固评分为9.2（是三组中最高的），口感描述为 “酸甜适中”，因此此时凝固效果最佳、口感最适宜。 （4）发酵效率可通过 “酸性物质浓度的变化” 判断（乳酸菌发酵产生乳酸，酸性物质浓度越高说明发酵越充分）。从图中可见，相同时间内，②号发酵剂产生的酸性物质更多，说明②号发酵剂的发酵效率更高。 （5）乳酸菌是厌氧菌，发酵过程需要无氧环境，图中玻璃瓶是敞开的，因此装置需密封，例如玻璃瓶加盖。 （6）冰箱冷藏的低温环境可抑制微生物的生长繁殖，减缓酸奶的变质速度，延长保存时间。 5．（25-26七年级上·江西抚州·月考）李洪为探究制作酸奶的条件设计了如下探究实验。 第一步：将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖，加热煮沸4～5分钟，将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟。 第二步：当牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1：5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀并测定奶的酸碱度。 第三步：将烧杯中的牛奶平均分成适量的三份，装入三只广口瓶。1号和2号广口瓶盖上瓶盖密封，3号广口瓶不盖瓶盖（如图）。 第四步：将1号广口瓶放置于0℃～5℃的环境中，2号和3号广口瓶放置于30～35℃环境中。4～6小时后，观察瓶内奶的变化、并测定各瓶中奶的酸碱度。 (1)该实验设计要探究的问题是：制作酸奶是否需要适宜的温度和__________?1号瓶和2号瓶形成的对照实验的实验变量是__________。 (2)牛奶、广口瓶等材料装置加热处理的目的是__________。牛奶煮沸后加入酸奶要冷却到40℃左右。在牛奶中加入酸奶的目的是__________。为了使实验更加严谨，李洪还需要__________。 (3)若在2号瓶中成功获得酸奶，而3号瓶没有获得酸奶，则说明制作酸奶需要在__________条件下进行。 【答案】(1) 无氧环境 温度 (2) 高温灭菌 接种 设置重复组 (3)无氧 【解析】（1）该实验共设计2组对照实验。1号瓶和2号瓶对照变量是温度，3号瓶和2号瓶对照变量是空气（氧气）。可见，该实验设计探究的问题是：制作酸奶是否需要适宜的温度和空气？ （2）牛奶加热煮沸、广口瓶等器材清洗并进行加热处理的目的是通过加热杀死其他杂菌，以免影响实验结果。乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶（含有乳酸菌），会将乳酸菌杀死。接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。在牛奶中加入酸奶的目的是接种， 只做一次实验会存在一定的偶然性和误差。 为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，为了使实验更加严谨。可见，李洪还需要设置重复实验（或重复组），多做几次，从而可以避免偶然性，减小实验误差。 （3） 乳酸菌发酵需要无氧的环境，2、3号的变量是否密封，则2号是对照组，结果2号变成了酸奶，3号没有变成酸奶，说明乳酸菌发酵需要在无氧的条件下进行。 6．（25-26八年级上·黑龙江伊春·期中）酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。某班同学在生物学老师的指导下，开展了“制作酸奶”的项目活动。请你也一起参与吧！ 【任务一：认识乳酸菌及酸奶的制作原理】 (1)乳酸菌是一种细菌，因细胞中没有______，因此属于原核生物。乳酸菌生存能力很强，主要原因是一方面通过______的方式快速生殖，另一方面会形成______，对不良环境有较强的抵抗力。 (2)酸奶的制作原理是：乳酸菌在适宜的环境中将牛奶中的乳糖分解成______，因此，牛奶会变得酸涩，同时蛋白质凝结，最终形成了一种具有独特风味的乳制品。 【任务二：制作酸奶并探究影响酸奶制作的因素】同学们将三个相同的已消毒玻璃瓶分别标记为1号、2号、3号，按照下表中的步骤进行实验，得到如下表实验结果。 编号 1号瓶 2号瓶 3号瓶 实验步骤 将1000毫升新鲜牛奶倒入洁净烧杯中，加适量蔗糖煮沸；将编号为1号、2号、3号的三个相同广口瓶清洗干净，用水加热煮沸5分钟 将煮沸后的牛奶冷却至40℃，加入200毫升新鲜酸奶搅拌均匀后，用pH试纸测定酸碱度，然后均匀分装到三个广口瓶中 盖上瓶盖 盖上瓶盖 不盖瓶盖 5℃、放置8小时 38℃、放置8小时 38℃、放置8小时 用pH试纸再次测定酸碱度 实验结果 呈蛋花状，pH值无变化 呈凝固状，pH值降低 呈液态，pH值无变化 (3)该实验设计了两组对照，变量分别是_________、_________。 (4)表中实验结果为2号瓶成功获得酸奶，1号和3号瓶没有成功，则可以得出的结论是：制作酸奶需要______环境，并且需要在适宜的温度下进行。 【答案】(1) 成形的细胞核 分裂 芽孢 (2)乳酸 (3) 温度 有无氧气 (4)无氧 【解析】（1）细菌细胞没有成形的细胞核，属于原核生物，因此乳酸菌细胞中没有成形的细胞核。乳酸菌通过分裂生殖快速繁殖；同时会形成芽孢，芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力。 （2）乳酸发酵是指在无氧的条件下，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，使牛奶变酸、蛋白质凝结，最终形成酸奶。 （3）1号瓶和2号瓶的变量是温度（1号5℃，2号38℃）；2号瓶和3号瓶的变量是有无氧气（2号盖瓶盖，3号不盖）。 （4）2号瓶成功制作酸奶，1号（温度不适）、3号（未密封）未成功，说明制作酸奶需要无氧环境，且需适宜温度。 7．（24-25八年级上·山东淄博·月考）葡萄枝条是带有腋芽的成活率高，还是无腋芽的成活率高？生物兴趣小组的同学设计了一个实验进行探究并作出假设：带有腋芽的枝条成活率高。 制订计划： ①材料准备：取2根生长状况基本相同的葡萄枝条，将枝条下端均切成斜向切口。 ②分组：A组1根，枝条保留2~3个腋芽；B组1根，X，分别挂上标签。 ③将A、B两组的枝条按要求插入土壤中，在适宜且相同的环境条件下培育。 实施计划：纪伟同学发现设计的步骤中有一处明显错误，改正错误后，按照计划进行操作。 观察记录：培育一段时间后，比较A、B两组枝条新叶和生根的数量，并做好记录。 实验结果：A组枝条新叶和生根的数量均高于B组。 得出结论。 交流分析。 (1)该探究实验的变量是_____，X处的具体操作是____________。 (2)纪伟同学指出的设计错误是_______，应如何改正？_____。 (3)材料准备时，将枝条下端均切成斜向切口的目的是_______。 (4)请根据实验结果，得出实验结论：________。 【答案】(1)有无腋芽；枝条不保留腋芽 (2)每组枝条数量太少（或实验样本数量不足） 每组应使用多根枝条（如10根） (3)增大吸水面积，促进生根 (4)带有腋芽的枝条成活率高 【解析】（1）在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。该实验探究：扦插时，葡萄枝条是带有腋芽成活率高，还是无腋芽的成活率高？因此实验的变量是有无腋芽。A 组枝条保留2～3个腋芽；所以X 处的具体操作是枝条不保留腋芽。 （2）生物探究实验时，生物样本数量要适中，避免出现偶然性，所以纪伟同学指出的设计错误是每组枝条数量太少（或实验样本数量不足），改正方法是每组应使用多根枝条（如10根）。 （3）材料准备时，将枝条下端均切成斜向切口的目的是增大吸水面积，促进生根，提高扦插的成活率。 （4）根据实验结果A组枝条新叶和生根的数量均高于B组。可以得出结论：带有腋芽的枝条成活率高。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 8 学科网（北京）股份有限公司 $