7.3乙醇与乙酸 讲义 2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

本讲义聚焦乙醇与乙酸的结构、性质及应用，系统梳理从乙醇的羟基结构到与钠反应、催化氧化等化学性质，再到乙酸的羧基特性及酯化反应，延伸至酯类性质与官能团分类，构建有机化合物学习支架。 资料通过实验探究（如乙醇催化氧化、乙酸乙酯制备）、对比分析（羟基与氢氧根异同、乙醇与水和钠反应比较）及高考真题融入，培养科学探究与实践能力，强化结构决定性质的化学观念，课中辅助教师实验教学，课后助力学生通过例题巩固知识、查漏补缺。

第七章 有机化合物 第三节 乙醇与乙酸 人们很早就知道用粮食或水果发酵生产酒喝醋。酒中含有的乙醇和醋中含有的乙酸是两种常见的有机化合物。 知识1 乙醇（ethanol）☆ 项目 内容 物理性质 色、态 气味 熔点 沸点 密度 溶解性 挥发性 无色液体 特殊香味 -117℃ 78.5℃ 0.789g/cm3 与水互溶 易会发 结构 乙醇分子（CH3CH2OH）可以看成是乙烷分子（CH3CH3）中的一个氢原子被羟基（—OH）取代后的产物，故乙醇分子可看做是由乙基（—C2H5）和羟基（—OH）所组成的。 （1）表示形式 分子式 结构式 结构简式 分子模型 C2H5O CH3CH2OH或C2H5OH 球棍模型 空间填充模型 （2）结构特征—羟基 ①羟基的结构简式为—OH；羟基的电子式为 ②羟基与氢氧根离子的异同 项目 羟基 氢氧根离子 电子式 电性 不显电性 带一个单位负电荷 存在形式 不能独立存在 能独立存在于溶液和离子化合物中 稳定性 不能独立存在 稳定 相同点 组成元素相同 烃的衍生物 （derivative of hydrocarbon） （1）定义：烃分子中氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。 （2）常见烃的衍生物： ①乙醇：可以看成是乙烷分子中一个氢原子被羟基取代后形成的化合物。性质明显不同 ②卤代烃：如CH3Cl、CH2Cl2、BrCH2CH2Br等，可以看成是烷烃分子中一个或几个氢原子被卤素原子取代后形成的化合物。 （3）性质 ①不同于母体化合物，如CH4与CCl4性质明显不同。 ②主要取决于取代基团的性质，如CH3CH2OH与CH3CH3的性质不同，主要是“—OH”与“—H”性质不同 · 例题 考点：醇的结构、性质、用途 1．（2025春•东城区期末）下列化合物中不属于醇类的是（　　） A．C2H5—OH B． C． D． 【考点】醇的结构、性质、用途；根据官能团对有机物进行分类．版权所有 【解答】解：A．C2H5—OH中—OH连在链烃基上，故为醇，故A错误； B．中—OH连在苯环侧链上，故为醇，故B错误； C．中—OH直接连在苯环上，故为酚，故C正确； D．中—OH连在链烃基上，故为醇，故D错误； 故选：C。 知识2 乙醇的化学性质☆ 项目 内容 与钠反应 实验7-4乙醇与钠反应 实验操作 实验现象 （1）钠开始时沉于试管底，有气泡产生，随后钠被产生的气体带着上浮，慢慢变小直至消失； （2）点燃，火焰呈淡蓝色； （3）烧杯内壁有液滴产生 （4）向烧杯中加入澄清石灰水，澄清石灰水不变浑浊 结论 钠置换了羟基中的氢，生成氢气和乙醇钠： 2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑ 乙醇钠 实验结论和分析 （1）产物分析 与烷烃不同，乙醇由于分子中羟基的存在，可以与钠发生反应。在该反应中，钠置换出了羟基中的氢，生成了氢气和乙醇钠。2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑ 乙醇、水与钠反应的比较 项目 水与钠反应 乙醇与钠反应 实验现象 钠粒浮于水面上，熔化成闪亮的小球，发出“斯斯”声响并快速地四处游动，很快消失 钠粒开始时沉于试管底部，然后在钠的表面有气泡产生，随后钠会逐渐浮到液面上来，最终慢慢消失 剧烈程度 反应剧烈，不能在试管中进行实验，可以在烧杯或培养皿中进行实验 反应较为平缓，可以在试管中进行实验 实验结论 物理性质—密度：>> 化学性质—羟基中氢原子的活泼性：水分子中—OH上的氢原子>乙醇中—OH上的氢原子 乙醇与乙烷性质不同的分析：从分子结构角度分析，是因为取代氢原子的羟基对乙醇的性质产生了影响。 官能团（functional group）：决定有机化合物特性的原子或原子团叫做官能团，碳碳双键和碳碳三键分别是烯烃和炔烃的官能团。 氧化反应 （1）燃烧 乙醇在空气中完全燃烧时生成CO2和H2O，同时放出大量的热 2CH3CH2OH+O22CO2+3H2O （2）实验7-5催化氧化 实验步骤 实验现象 红色光亮的铜丝灼烧后变成黑色，趁热插入乙醇中，铜丝又变为红色。反复几次，闻到试管中的液体有刺激性气味 实验结论 乙醇在加热和有催化剂（如铜或银）存在等条件下，可以被空气中的氧气氧化为乙醛（CH3CHO）：2CH3CH2OH+O2+2H2O 拓展 乙醛（acetaldehyde）的分子式为C2H4O，结构简式为或CH3—CHO或CH3CHO，官能团为或—CHO（名称为醛基）。在适当条件下乙醛可以被氧气进一步氧化，生成乙酸（CH3COOH）。 （3）其他氧化反应 乙醇还可以与酸性高锰酸钾（KMnO4）溶液或酸性重铬酸钾（K2Cr2O7）溶液反应，被氧化成乙酸（acetic acid），使酸性高锰酸钾（KMnO4）溶液（紫色）褪色或酸性重铬酸钾（K2Cr2O7）溶液（橙红色）变为灰绿色（检验酒精的静电反应，常用于检测酒驾、酵母菌无氧呼吸产物）。 用途 （1）作燃料 （2）重要的有机化工原料和溶剂，用于生产医药、香料、化妆品、涂料等 （3）医疗上常用75%（体积分数）的乙醇溶液作消毒剂。 · 例题 考点：乙醇的化学性质 2．（2025秋•龙岗区期末）用如图所示装置探究乙醇转化为乙醛的反应。下列说法中正确的是（　　） A．乙醇能与水互溶，乙醛不能与水互溶 B．Ⅲ中铜丝能降低反应的活化能和焓变 C．Ⅳ中溶液褪色，说明乙醛发生了氧化反应 D．乙醇转变为乙醛时，所有碳原子杂化方式都改变 【考点】乙醇的化学性质．版权所有 【解答】解：A．C2H5OH和乙醛均能与水互溶，因为乙醇含羟基、乙醛含醛基，都能与水形成氢键，故A错误； B．Cu丝作为催化剂，只能降低反应的活化能，不能改变反应的焓变，焓变由反应物和生成物能量差决定，故B错误； C．Ⅳ中溴水褪色，乙醛分子中醛基具有还原性，能被溴水氧化为羧基，溴水被还原而褪色，说明乙醛发生氧化反应，故C正确； D．C2H5OH中两个碳原子均为sp3杂化，乙醛中甲基碳为sp3杂化，醛基碳为sp2杂化，仅一个碳原子杂化方式改变，并非所有，故D错误； 故选：C。 考点：乙醇与金属钠的反应 3．（2026•盐山县校级一模）为测定乙醇的结构式，有人设计了用无水乙醇与钠反应的实验装置和测定氢气体积的装置进行实验，可供选用的实验装置如图所示。 请回答以下问题： （1）测量氢气体积的最佳装置是　B　 （填字母）。 （2）装置A的分液漏斗与蒸馏烧瓶之间连接的导管所起的作用是　CD　 （填字母）。 A．防止无水乙醇挥发 B．保证实验装置不漏气 C．使无水乙醇容易滴下 D．减少测量实验误差 （3）实验前预先使小块钠在二甲苯中熔化成若干个小钠球，冷却后再倒入烧瓶中，其目的是　防止钠与空气反应干扰实验，同时增大无水C2H5OH与钠的接触面积，加快反应速率　 。 （4）已知无水乙醇的密度为0.789 g•cm﹣3，移取2.0 mL乙醇，反应完全后（钠过量），收集到390 mL（已折算为标准状况）气体。则一个乙醇分子中能被钠置换的氢原子数为　1　 ，由此可确定乙醇的结构式为 ，而不是 。 【考点】乙醇与金属钠的反应．版权所有 【解答】解：（1）H2不溶于水，可用排水法测量H2的体积，C装置无法测量H2的体积，D装置中试管无刻度，E装置测量最准确，但容积受限， 故答案为：B； （2）装置A的分液漏斗与蒸馏烧瓶之间连接的导管所起的作用是平衡大气压，使无水C2H5OH容易滴下、减少测量实验误差， 故答案为：CD； （3）要准确测定C2H5OH和钠反应生成的H2的量与C2H5OH的量之间的关系，钠必须过量，又因为钠的化学性质很活泼，容易与空气中的氧气、水蒸气发生反应，故实验时应预先使小块钠在二甲苯中熔化成若干个小钠球，从而防止钠与空气反应干扰实验，且可增大C2H5OH与钠的接触面积，加快反应速率， 故答案为：防止钠与空气反应干扰实验，同时增大无水C2H5OH与Na的接触面积，加快反应速率； （4）n（乙醇） mol≈0.034 3 mol，n（H）2 mol≈0.034 8 mol，则n（乙醇）：n（H）≈1：1，则一个乙醇分子中能被钠置换的氢原子数为1，由此得出乙醇的结构式不是，应为， 故答案为：1；；。 考点：乙醇的催化氧化实验 4．（2026•运城模拟）利用如图装置探究乙醇的催化氧化反应，下列说法错误的是（　　） A．设置试管a的实验目的是做空白对照 B．用热水浴加热试管a和试管b能使液体受热均匀 C．若d中未观察到银镜现象，说明c中乙醇已被氧化为乙酸 D．c中的铜丝由黑变红，发生的反应为 【考点】乙醇的催化氧化实验．版权所有 【解答】解：A．a试管中为乙醇与银氨溶液的混合液，乙醇无醛基，银镜反应需醛基且水浴加热，乙醇不能发生银镜反应，因此试管a的实验目的是做空白对照，故A正确； B．烧杯中热水提供稳定温度，使乙醇均匀受热、平稳汽化，故B正确； C．若d中未观察到银镜现象，可能是因为反应未发生、生成的乙醛未进入试管d或实验条件控制不当，不能说明乙醇被氧化为乙酸，且乙酸也不能发生银镜反应，故C错误； D．c中铜丝变黑是Cu被O2氧化为CuO，后变红是CuO与乙醇反应生成Cu，反应为，故D正确； 故选：C。 考点：乙醇的工业制法 5．（2022春•东莞市期末）《黄帝内经•素问》记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是（　　） A．“五谷”富含淀粉，淀粉可用于生产乙醇 B．“五果”富含糖类，葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应 C．“五畜”富含蛋白质和油脂，都是由C、H、O三种元素组成的 D．“五菜”富含纤维素，纤维素与淀粉互为同分异构体 【考点】乙醇的工业制法；油脂的性质、组成与结构．版权所有 【解答】解：A．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖发酵得到乙醇，所以淀粉可用于生产乙醇等化工产品，故A正确； B．葡萄糖为单糖，不能发生水解，故B错误； C．蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的，故C错误； D．纤维素与淀粉的化学式为（C6H10O5）n，但n不同，故化学式、相对分子质量均不同，不互为同分异构体，故D错误； 故选：A。 知识3 乙酸☆ 项目 内容 物理性质 食醋是生活中常见的调味品，其中含有3%~5%的乙酸所以乙酸又被称为醋酸。 色味态 溶解性 熔点 沸点 密度 有强烈刺激性气味的无色液体 易溶于水和乙醇 16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸 118℃ 1.05g/cm3 结构 （1）表示 分子式 结构式 结构简式 球棍模型 空间填充模型 C2H4O2 CH3COOH （2）特征：乙酸的官能团是羧基（，或写作—COOH）。乙酸的化学性质主要由其分子中的羧基决定。 拓展 羧酸 （1）羧酸的概念：在分子里烃基跟羧基直接连接的有机化合物叫做羧酸．官能团：羧基（﹣COOH）． （2）羧酸的分类 ①根据分子里羧基的数目分类．如： 一元羧酸（R﹣COOH），如：HCOOH、CH3COOH、CH2＝CHCOOH（丙烯酸）、C6H5COOH（苯甲酸） 二元羧酸，如：HOOC﹣COOH（乙二酸）、HOOCCH2CH2CH2CH2COOH（己二酸） ②根据分子里的烃基分类． a、脂肪酸（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）； b、芳香酸． c、高级脂肪酸：硬脂酸（C17H35COOH）油酸（C17H33COOH，烃基中含有1个双键） （3）羧酸通式与同分异构 1）饱和一元羧酸通式：CnH2nO2（n≥1）． 2）同分异构：脂肪酸：CnH2nO2（n≥2）与芳香酸：CnH2n﹣8O2（n≥7） ①类别异构：饱和一元脂肪酸（羧基取代法）与酯（从右向左移碳法）． ②位置异构与碳链异构． （4）羧酸的化学性质： 1）酸的通性 注意：①羧酸的酸性关系：甲酸＞苯甲酸＞乙酸＞丙酸＞H2CO3；②羟基（﹣OH）中氢原子活泼性比较． 种类 氢原子活性 电离 显性 与Na反应 与NaOH反应 与Na2CO3反应 与NaHCO3反应 醇羟基 逐渐增强 难 中 放出H2 不反应 不反应 不反应 酚羟基 微弱 弱酸 中和 反应 不反应 羧羟基 部分 弱酸 中和 反应 反应 【应用】利用反应中量的关系判断有关物质分子中羟基或羧基数目． ①利用醇、酚、羧酸与Na完全反应时：﹣OH～Na、﹣OH～H2； ②利用酚、羧酸与碱反应时，﹣OH（﹣COOH）～NaOH、﹣COOH～Cu（OH）2； ③利用酚、羧酸与Na2CO3反应时，﹣OH～Na2CO3、﹣COOH～Na2CO3； ④利用羧酸与NaHCO3反应时，﹣COOH～NaHCO3． 2）酯化反应 ①羧酸与醇酯化：（羧酸脱羧羟基，醇脱羟基氢） ②无机含氧酸与醇酯化生成无机酯：（酸脱羟基氢，醇脱羟基） CH3CH2OH+HNO3→C2H5ONO2+H2O 硝酸乙酯 3）个别酸介绍 ①甲酸（蚁酸，HCOOH）特殊性：既有羧基又有醛基 无色、刺激性气味液体与水互溶，存在于蚁类和荨麻体中，蚁蛰致使皮肤肿痛就是由蚁酸引起的 ②乙酸：乙酸是一种具有强烈刺激性气味的无色液体，沸点是117.9℃，熔点是16.6℃，易溶于水和乙醇，无水乙酸又称冰醋酸． ③乙二酸（HOOCCOOH）：草酸、易溶于水和乙醇，二元中强酸，强还原性 5H2C2O4+2KMnO4+3H2SO4→K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O A、脱水：H2C2O4CO2↑+CO↑+H2O 【生活点滴】草酸能使血液中的钙离子沉降而引起心脏和循环器官障碍甚至虚脱，草酸钙彺彺在肾脏析出造成尿毒症，因而人若吃进5g草酸即可致死 ④高级脂肪酸：烃基含较多碳原子的一元羧酸 硬脂酸：C17H35COOH（烃基为饱和，常温呈固态） 软脂酸：C15H31COOH（烃基为饱和，常温呈固态） 油酸：C17H33COOH（烃基为不饱和，常温呈液态）． · 例题 考点：羧酸简介 6．（2025春•海淀区校级期中）甲酸（HCOOH）被认为是一种有前途的储氢化合物。在催化剂作用下，甲酸分解制氢的过程如图所示。 下列分析不正确的是（　　） A．过程Ⅰ，若用2HCOOH代替HCOOH，则在催化剂a处吸附的是2H B．过程Ⅱ，生成的CO2分子是直线型结构 C．过程Ⅲ，形成非极性共价键 D．HCOOH分解制氢的总反应为：HCOOHCO2↑+H2↑ 【考点】羧酸简介．版权所有 【解答】解：A．观察甲酸的结构可知，过程I，催化剂a吸收的H是与O相连的H，而不是羧基C上的H，故用2HCOOH，则催化剂a吸收的不是标记氢2H，故A错误； B．CO2中C原子的价层电子对为4，有2对孤电子对，故CO2分子是直线型结构，故B正确； C．过程III形成H2，H2中的H﹣H是非极性键，故C正确； D．甲酸HCOOH经过三个过程，生成H2和CO2，总反应为：HCOOHCO2↑+H2↑，故D正确； 故选：A。 知识4 乙酸的化学性质☆ 项目 内容 化学性质 （1）酸性 ①乙酸是一种重要的有机酸，具有酸性。食醋清除水壶中的水垢，用食醋清除水壶中的水垢利用的是乙酸的酸性。酸性：CH3COOH>H2CO3。CH3COOH可以与CaCO3发生复分解反应，生成可溶于水的（CH3COO）2Ca，达到除垢目的。食醋清除暖瓶或水壶中水垢的原理如下 2CH3COOH+CaCO3==（CH3COO）2Ca+CO2↑+H2O或2CH3COOH+CaCO3==2CH3COO—+Ca2++CO2↑+H2O ②比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱 实验操作 第一步，从同一个水壶中去下一些水垢，平均分成两份，分别放在两支试管中； 第二步，取同为0.1mol/L的盐酸和乙酸溶液各5ml。 第三步，将盐酸和乙酸溶液同时分别倒入两支盛水垢的试管中，观察试管中产生气泡的快慢。 实验现象 两支试管中都产生气泡，但加盐酸者比加乙酸溶液者产生气泡快。 实验结论 2HCl+CaCO3==CaCl2+CO2↑+H2O[或2H++CaCO3==Ca2++CO2↑+H2O] 2CH3COOH+CaCO3==（CH3COO）2Ca+CO2↑+H2O 酸性：HCl>CH3COOH>H2CO3 （2）酯化反应 实验7-6实验室制取乙酸乙酯 实验原理 CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O 实验操作 第一步，在一支试管中先加入3ml乙醇，然后边振动试管边慢慢地加入2ml浓硫酸和2ml乙酸，再加入几片碎瓷片。 第二步，连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上（如图），观察现象（观察饱和Na2CO3溶液液面上的现象，并闻其气味）。 乙酸乙酯的制备装置示意图 仪器(或物质）作用 酒精灯 用酒精灯加热：加快反应速率；将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成 碎瓷片 向大试管中加入碎瓷片：防止暴沸 大试管 做反应容器的大试管倾斜45°；增大受热面积 导管 导管末端的位置：接近液面，不能伸入液面以下，防止倒吸 试剂作用 浓硫酸 作催化剂：加快反应速率；作吸水机：提高反应物的转化率 饱和碳酸钠溶液 溶解乙醇，反应掉乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液体分层 注意 反应物添加顺序 先加入乙醇，然后慢慢加入浓硫酸和乙酸 酯的分离 通常用分液漏斗分离酯和饱和碳酸钠溶液 实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成，且能闻到香味。 （1）定义：酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应（esterification reaction）。 （2）特点：第一，酯化反应一般很慢，为提高反应速率，一般需要加热，并加入浓硫酸等催化剂； 第二，酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水发生水解反应生成乙酸和乙醇。 （3）反应机理 ①机理：断裂C—O键，CH3CH2O—H分子断裂O—H键，与CH3CH2O—结合生成，—OH与—H结合生成H2O ②化学方程式：CH3CO—OH+H—OC2H5CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯酸脱羟基醇脱氢 属于取代反应 · 例题 考点：乙酸的化学性质 7．（2025秋•泰州月考）下列有关乙酸（CH3COOH）的说法正确的是（　　） A．与乙醇互为同分异构体 B．常温下为无色无味的液体 C．分子中含有官能团羧基 D．能使紫色的石蕊试液变蓝色 【考点】乙酸的化学性质．版权所有 【解答】解：A．分子式相同结构不同的有机化合物互称同分异构体，乙酸（C2H4O2）与乙醇（C2H6O）分子式不同，不互为同分异构体，故A错误； B．乙酸常温下为无色液体，但具有强烈刺激性气味，故B错误； C．乙酸的官能团为羧基（—COOH），是羧酸类物质的特征基团，故C正确； D．乙酸呈酸性，应使紫色石蕊试液变红，而非变蓝，故D错误； 故选：C。 考点：乙酸乙酯的制取 8．（2025•射阳县校级模拟）实验室进行乙酸乙酯的制备。下列相关原理，装置及操作正确的是（　　） A．用装置甲混合乙醇与浓硫酸 B．用装置乙制备乙酸乙酯 C．用装置丙收集乙酸乙酯 D．用装置丁提纯乙酸乙酯 【考点】乙酸乙酯的制取．版权所有 【解答】解：A．混合时应将浓硫酸注入乙醇中，故A错误； B．酯化反应中浓硫酸作催化剂、吸水剂，加入碎瓷片防止液体暴沸，图中装置合理，故B正确； C．饱和碳酸钠可吸收乙醇、除去乙酸、降低酯的溶解度，图中装置应该用饱和碳酸钠溶液收集乙酸乙酯，且导管口不能插入溶液中，故C错误； D．用蒸馏的方式分离出乙酸乙酯，温度计水银球应该在烧瓶的支管口，不能插入溶液中，故D错误； 故选：B。 考点：酯化反应 9．（2025•儋州校级模拟）美好生活靠劳动创造。下列劳动过程没有发生酯化反应的是（　　） A．发酵秸秆制取燃料乙醇 B．用纤维素制取醋酸纤维 C．核酸检测中DNA的复制 D．白酒陈化过程产生香味 【考点】酯化反应．版权所有 【解答】解：A．发酵秸秆制取燃料乙醇的过程中，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酵母菌的作用下转化为乙醇，这个过程不涉及酯化反应，故A正确； B．用纤维素制取醋酸纤维的过程中，纤维素与醋酸发生酯化反应生成醋酸纤维，故B错误； C．在DNA复制过程中，酯化反应是形成磷酸二酯键a的关键步骤，具体表现为脱氧核苷酸（dNTP）通过脱水缩合连接成新链，故C错误； D．白酒陈化过程中，乙醇与酸反应生成酯，酯类物质具有特殊的香味，这个过程涉及酯化反应，故D错误； 故选：A。 知识5 酯（ester）☆ 项目 内容 定义 酯是酸（）中的—OH被—OR'取代后的产物，可简写为（R和R'可以相同，也可以不同）。 有机酯的官能团 有机酯的官能团，结构式是，结构简式是—COOR，名称是酯基。 一元有机酯的通式 分子里只有一个酯基的有机酯，叫做一元有机酯。一元有机酯的通式为（或RCOOR'，R和R'为不同或相同的烃基，R也可以为H），如CH3COOCH3（乙酸甲酯，R和R'相同）、CH3COOCH2CH2CH(CH3)2（乙酸异戊酯，R和R'不同）、(CH3)2CHCH2COOCH2CH2CH(CH3)2（异戊酸异戊酯，R和R'不同）、HCOOCH2CH3（甲酸乙酯，R是H）等都是一元有机酯。 命名 根据酸和醇的名称命名为“某酸某酯”，如HCOOCH2CH3为甲酸乙酯 物理性质 相对分子质量比较小的酯又叫低级酯，乙酸乙酯和上述几种一元有机酯都是低级酯。低级酯密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂，有一定的挥发性，有芳香气味。 化学性质 （1）燃烧：低级有机酯在空气或氧气中易燃烧，完全燃烧时生成CO2和H2O （2）水解反应：酯的水解反应与酯化反应互为可逆反应。如下列反应的逆反应就是乙酸乙酯的水解反应 CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O 酯在酸性或中性条件下水解生成酸和醇。 RCOOR'+H2ORCOOH+R'OH 用途 （1）用作香料，如作饮料、香水等中的香料。 （2）用作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂。 · 例题 考点：酯的性质 10．（2025春•郑州期末）河南省各地有丰富的土特产。下列有关土特产涉及的化学知识错误的是（　　） A．新郑大枣中富含的葡萄糖属于单糖 B．商丘民权葡萄酒中的酒精属于烃类物质 C．驻马店正阳小磨香油中的油脂属于酯类化合物 D．信阳毛尖中含有的咖啡因（分子式：C8H10N4O2）属于有机物 【考点】酯的性质；无机化合物与有机化合物的概念．版权所有 【解答】解：A．新郑大枣中富含的葡萄糖属于单糖，故A正确； B．商丘民权葡萄酒中的酒精是乙醇，含有氧元素，不属于烃类物质，故B错误； C．驻马店正阳小磨香油中的油脂属于酯类化合物，故C正确； D．信阳毛尖中含有的咖啡因（分子式：C8H10N4O2）属于有机物，故D正确； 故选：B。 知识6 官能团与有机化合物的分类☆ 项目 内容 官能团对有机物性质的作用 （1）有决定作用 例如，乙醇中含有官能团—OH，决定了乙醇能与活泼金属发生置换反应，能够发生催化氧化反应和酯化反应等；乙酸中含有官能团—COOH，决定了乙酸具有弱酸性，能发生酯化反应等。 （2）含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处 如均含有羟基，都具有和乙醇类似的性质。 常见的有机物类别、官能团和代表物 类别 官能团名称、结构简式 代表物名称、结构简式 烷烃 — 甲烷CH4 烯烃 碳碳双键 乙烯CH2==CH2 炔烃 碳碳三键—C≡C— 乙炔CH≡CH 芳香烃 — 苯 卤代烃 碳卤键（—X 卤素原子） 溴乙烷CH3CH2Br 醇 羟基 —OH 乙醇CH3CH2OH 醛 醛基－－H 乙醛 羧酸 羧基 乙酸 酯 酯基－－O-R R为羟基，不能为H 乙酸乙酯 · 例题 考点：根据官能团对有机物进行分类 11．（2025秋•海淀区校级期末）下列有机化合物的类别及所含官能团都正确的是（　　） A． B． C． D． 【考点】根据官能团对有机物进行分类．版权所有 【解答】解：A．醛基为—CHO，故A错误； B．酚类羟基直接与苯环相连，图中有机物表示醇类，故B错误； C．该有机物表示酯类，故C错误； D．该有机物表示羧酸类，官能团正确，故D正确； 故选：D。 · 高考真题 考点：乙醇的催化氧化实验 1．（2025•广东）利用如图装置进行实验：打开K1、K2，一定时间后，a中溶液变蓝；关闭K1，打开K3，点燃酒精灯加热数分钟后，滴入无水乙醇。下列说法错误的是（　　） A．a中现象体现了I﹣的还原性 B．b中H2O2既作氧化剂也作还原剂 C．乙醇滴加过程中，c中的铜丝由黑变红，说明乙醇被氧化 D．d中有银镜反应发生，说明c中产物有乙酸 【解答】解：A．O2与a中KI溶液反应生成I2，I2遇淀粉变蓝，体现了I﹣的还原性，故A正确； B．b中H2O2在MnO2催化作用下分解生成O2，发生了歧化反应，H2O2既作氧化剂也作还原剂，故B正确； C．乙醇滴加过程中，c中的铜丝由黑变红，说明乙醇被CuO氧化，故C正确； D．d中有银镜反应发生，说明c中产物有乙醛，乙醛被银氨溶液氧化成乙酸，故D错误； 故选：D。 考点：醇的结构、性质、用途 2．（2022•浙江）下列说法不正确的是（　　） A．液化石油气是纯净物 B．工业酒精中往往含有甲醇 C．福尔马林是甲醛的水溶液 D．许多水果和花卉有芳香气味是因为含有酯 【解答】解：A．液化石油气的主要成分是丙烷和丁烷，故液化石油气是烃的混合物，故A错误； B．工业酒精中含有甲醇，甲醇有较强的毒性，故B正确； C．甲醛的水溶液俗称福尔马林，能杀菌消毒，故C正确； D．水果与花卉中存在酯类，具有芳香气味，故D正确； 故选：A。 考点：乙酸乙酯的制取 3．（2025•甘肃）丁酸乙酯有果香味。下列制备、纯化丁酸乙酯的实验操作对应的装置错误的是（　　）（加热及夹持装置略） A B C D 回流 蒸馏 分液 干燥 A．A B．B C．C D．D 【解答】解：A．该装置为回流操作，装置中使用球形冷凝管，能使蒸气充分冷凝回流，故A正确； B．该装置为蒸馏操作，蒸馏时温度计的水银球应位于蒸馏烧瓶的支管口处，以测量蒸气的温度，而图中温度计位置错误，故B错误； C．该装置为分液操作，使用分液漏斗，分液漏斗下端紧靠烧杯内壁，下层液体从下口放出，上层液体从上口倒出，故C正确； D．该装置为干燥操作，在锥形瓶中加入干燥剂对液体进行干燥，故D正确； 故选：B。 考点：酯的性质 4．（2024•全国）在常温常压下，下列化合物不呈液态的是（　　） A．乙醇 B．四氯化碳 C．乙酸乙酯 D．苯甲酸 【解答】解：A.在常温常压下，乙醇呈液态，故A正确； B.在常温常压下，四氯化碳呈液态，故B正确； C.在常温常压下，乙酸乙酯呈液态，故C正确； D.常温下苯甲酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶，故D错误； 故选：D。 第 2 页 共 4 页 学科网（北京）股份有限公司 $ 第七章 有机化合物 第三节 乙醇与乙酸 人们很早就知道用粮食或水果发酵生产酒喝醋。酒中含有的乙醇和醋中含有的乙酸是两种常见的有机化合物。 知识1 乙醇（ethanol）☆ 项目 内容 物理性质 色、态 气味 熔点 沸点 密度 溶解性 挥发性 无色液体 特殊香味 -117℃ 78.5℃ 0.789g/cm3 与水互溶 易会发 结构 乙醇分子（CH3CH2OH）可以看成是乙烷分子（CH3CH3）中的一个氢原子被羟基（—OH）取代后的产物，故乙醇分子可看做是由乙基（—C2H5）和羟基（—OH）所组成的。 （1）表示形式 分子式 结构式 结构简式 分子模型 C2H5O CH3CH2OH或C2H5OH 球棍模型 空间填充模型 （2）结构特征—羟基 ①羟基的结构简式为—OH；羟基的电子式为 ②羟基与氢氧根离子的异同 项目 羟基 氢氧根离子 电子式 电性 不显电性 带一个单位负电荷 存在形式 不能独立存在 能独立存在于溶液和离子化合物中 稳定性 不能独立存在 稳定 相同点 组成元素相同 烃的衍生物 （derivative of hydrocarbon） （1）定义：烃分子中氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。 （2）常见烃的衍生物： ①乙醇：可以看成是乙烷分子中一个氢原子被羟基取代后形成的化合物。性质明显不同 ②卤代烃：如CH3Cl、CH2Cl2、BrCH2CH2Br等，可以看成是烷烃分子中一个或几个氢原子被卤素原子取代后形成的化合物。 （3）性质 ①不同于母体化合物，如CH4与CCl4性质明显不同。 ②主要取决于取代基团的性质，如CH3CH2OH与CH3CH3的性质不同，主要是“—OH”与“—H”性质不同 · 例题 考点：醇的结构、性质、用途 1．（2025春•东城区期末）下列化合物中不属于醇类的是（　　） A．C2H5—OH B． C． D． 知识2 乙醇的化学性质☆ 项目 内容 与钠反应 实验7-4乙醇与钠反应 实验操作 实验现象 （1）钠开始时沉于试管底，有气泡产生，随后钠被产生的气体带着上浮，慢慢变小直至消失； （2）点燃，火焰呈淡蓝色； （3）烧杯内壁有液滴产生 （4）向烧杯中加入澄清石灰水，澄清石灰水不变浑浊 结论 钠置换了羟基中的氢，生成氢气和乙醇钠： 2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑ 乙醇钠 实验结论和分析 （1）产物分析 与烷烃不同，乙醇由于分子中羟基的存在，可以与钠发生反应。在该反应中，钠置换出了羟基中的氢，生成了氢气和乙醇钠。2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑ 乙醇、水与钠反应的比较 项目 水与钠反应 乙醇与钠反应 实验现象 钠粒浮于水面上，熔化成闪亮的小球，发出“斯斯”声响并快速地四处游动，很快消失 钠粒开始时沉于试管底部，然后在钠的表面有气泡产生，随后钠会逐渐浮到液面上来，最终慢慢消失 剧烈程度 反应剧烈，不能在试管中进行实验，可以在烧杯或培养皿中进行实验 反应较为平缓，可以在试管中进行实验 实验结论 物理性质—密度：>> 化学性质—羟基中氢原子的活泼性：水分子中—OH上的氢原子>乙醇中—OH上的氢原子 乙醇与乙烷性质不同的分析：从分子结构角度分析，是因为取代氢原子的羟基对乙醇的性质产生了影响。 官能团（functional group）：决定有机化合物特性的原子或原子团叫做官能团，碳碳双键和碳碳三键分别是烯烃和炔烃的官能团。 氧化反应 （1）燃烧 乙醇在空气中完全燃烧时生成CO2和H2O，同时放出大量的热 2CH3CH2OH+O22CO2+3H2O （2）实验7-5催化氧化 实验步骤 实验现象 红色光亮的铜丝灼烧后变成黑色，趁热插入乙醇中，铜丝又变为红色。反复几次，闻到试管中的液体有刺激性气味 实验结论 乙醇在加热和有催化剂（如铜或银）存在等条件下，可以被空气中的氧气氧化为乙醛（CH3CHO）：2CH3CH2OH+O2+2H2O 拓展 乙醛（acetaldehyde）的分子式为C2H4O，结构简式为或CH3—CHO或CH3CHO，官能团为或—CHO（名称为醛基）。在适当条件下乙醛可以被氧气进一步氧化，生成乙酸（CH3COOH）。 （3）其他氧化反应 乙醇还可以与酸性高锰酸钾（KMnO4）溶液或酸性重铬酸钾（K2Cr2O7）溶液反应，被氧化成乙酸（acetic acid），使酸性高锰酸钾（KMnO4）溶液（紫色）褪色或酸性重铬酸钾（K2Cr2O7）溶液（橙红色）变为灰绿色（检验酒精的静电反应，常用于检测酒驾、酵母菌无氧呼吸产物）。 用途 （1）作燃料 （2）重要的有机化工原料和溶剂，用于生产医药、香料、化妆品、涂料等 （3）医疗上常用75%（体积分数）的乙醇溶液作消毒剂。 · 例题 考点：乙醇的化学性质 2．（2025秋•龙岗区期末）用如图所示装置探究乙醇转化为乙醛的反应。下列说法中正确的是（　　） A．乙醇能与水互溶，乙醛不能与水互溶 B．Ⅲ中铜丝能降低反应的活化能和焓变 C．Ⅳ中溶液褪色，说明乙醛发生了氧化反应 D．乙醇转变为乙醛时，所有碳原子杂化方式都改变 考点：乙醇与金属钠的反应 3．（2026•盐山县校级一模）为测定乙醇的结构式，有人设计了用无水乙醇与钠反应的实验装置和测定氢气体积的装置进行实验，可供选用的实验装置如图所示。 请回答以下问题： （1）测量氢气体积的最佳装置是　 　 （填字母）。 （2）装置A的分液漏斗与蒸馏烧瓶之间连接的导管所起的作用是　 　 （填字母）。 A．防止无水乙醇挥发 B．保证实验装置不漏气 C．使无水乙醇容易滴下 D．减少测量实验误差 （3）实验前预先使小块钠在二甲苯中熔化成若干个小钠球，冷却后再倒入烧瓶中，其目的是　 　 。 （4）已知无水乙醇的密度为0.789 g•cm﹣3，移取2.0 mL乙醇，反应完全后（钠过量），收集到390 mL（已折算为标准状况）气体。则一个乙醇分子中能被钠置换的氢原子数为　 　 ，由此可确定乙醇的结构式为　 　 ，而不是　 　 。 考点：乙醇的催化氧化实验 4．（2026•运城模拟）利用如图装置探究乙醇的催化氧化反应，下列说法错误的是（　　） A．设置试管a的实验目的是做空白对照 B．用热水浴加热试管a和试管b能使液体受热均匀 C．若d中未观察到银镜现象，说明c中乙醇已被氧化为乙酸 D．c中的铜丝由黑变红，发生的反应为 考点：乙醇的工业制法 5．（2022春•东莞市期末）《黄帝内经•素问》记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是（　　） A．“五谷”富含淀粉，淀粉可用于生产乙醇 B．“五果”富含糖类，葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应 C．“五畜”富含蛋白质和油脂，都是由C、H、O三种元素组成的 D．“五菜”富含纤维素，纤维素与淀粉互为同分异构体 知识3 乙酸☆ 项目 内容 物理性质 食醋是生活中常见的调味品，其中含有3%~5%的乙酸所以乙酸又被称为醋酸。 色味态 溶解性 熔点 沸点 密度 有强烈刺激性气味的无色液体 易溶于水和乙醇 16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸 118℃ 1.05g/cm3 结构 （1）表示 分子式 结构式 结构简式 球棍模型 空间填充模型 C2H4O2 CH3COOH （2）特征：乙酸的官能团是羧基（，或写作—COOH）。乙酸的化学性质主要由其分子中的羧基决定。 拓展 羧酸 （1）羧酸的概念：在分子里烃基跟羧基直接连接的有机化合物叫做羧酸．官能团：羧基（﹣COOH）． （2）羧酸的分类 ①根据分子里羧基的数目分类．如： 一元羧酸（R﹣COOH），如：HCOOH、CH3COOH、CH2＝CHCOOH（丙烯酸）、C6H5COOH（苯甲酸） 二元羧酸，如：HOOC﹣COOH（乙二酸）、HOOCCH2CH2CH2CH2COOH（己二酸） ②根据分子里的烃基分类． a、脂肪酸（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）； b、芳香酸． c、高级脂肪酸：硬脂酸（C17H35COOH）油酸（C17H33COOH，烃基中含有1个双键） （3）羧酸通式与同分异构 1）饱和一元羧酸通式：CnH2nO2（n≥1）． 2）同分异构：脂肪酸：CnH2nO2（n≥2）与芳香酸：CnH2n﹣8O2（n≥7） ①类别异构：饱和一元脂肪酸（羧基取代法）与酯（从右向左移碳法）． ②位置异构与碳链异构． （4）羧酸的化学性质： 1）酸的通性 注意：①羧酸的酸性关系：甲酸＞苯甲酸＞乙酸＞丙酸＞H2CO3；②羟基（﹣OH）中氢原子活泼性比较． 种类 氢原子活性 电离 显性 与Na反应 与NaOH反应 与Na2CO3反应 与NaHCO3反应 醇羟基 逐渐增强 难 中 放出H2 不反应 不反应 不反应 酚羟基 微弱 弱酸 中和 反应 不反应 羧羟基 部分 弱酸 中和 反应 反应 【应用】利用反应中量的关系判断有关物质分子中羟基或羧基数目． ①利用醇、酚、羧酸与Na完全反应时：﹣OH～Na、﹣OH～H2； ②利用酚、羧酸与碱反应时，﹣OH（﹣COOH）～NaOH、﹣COOH～Cu（OH）2； ③利用酚、羧酸与Na2CO3反应时，﹣OH～Na2CO3、﹣COOH～Na2CO3； ④利用羧酸与NaHCO3反应时，﹣COOH～NaHCO3． 2）酯化反应 ①羧酸与醇酯化：（羧酸脱羧羟基，醇脱羟基氢） ②无机含氧酸与醇酯化生成无机酯：（酸脱羟基氢，醇脱羟基） CH3CH2OH+HNO3→C2H5ONO2+H2O 硝酸乙酯 3）个别酸介绍 ①甲酸（蚁酸，HCOOH）特殊性：既有羧基又有醛基 无色、刺激性气味液体与水互溶，存在于蚁类和荨麻体中，蚁蛰致使皮肤肿痛就是由蚁酸引起的 ②乙酸：乙酸是一种具有强烈刺激性气味的无色液体，沸点是117.9℃，熔点是16.6℃，易溶于水和乙醇，无水乙酸又称冰醋酸． ③乙二酸（HOOCCOOH）：草酸、易溶于水和乙醇，二元中强酸，强还原性 5H2C2O4+2KMnO4+3H2SO4→K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O A、脱水：H2C2O4CO2↑+CO↑+H2O 【生活点滴】草酸能使血液中的钙离子沉降而引起心脏和循环器官障碍甚至虚脱，草酸钙彺彺在肾脏析出造成尿毒症，因而人若吃进5g草酸即可致死 ④高级脂肪酸：烃基含较多碳原子的一元羧酸 硬脂酸：C17H35COOH（烃基为饱和，常温呈固态） 软脂酸：C15H31COOH（烃基为饱和，常温呈固态） 油酸：C17H33COOH（烃基为不饱和，常温呈液态）． · 例题 考点：羧酸简介 6．（2025春•海淀区校级期中）甲酸（HCOOH）被认为是一种有前途的储氢化合物。在催化剂作用下，甲酸分解制氢的过程如图所示。 下列分析不正确的是（　　） A．过程Ⅰ，若用2HCOOH代替HCOOH，则在催化剂a处吸附的是2H B．过程Ⅱ，生成的CO2分子是直线型结构 C．过程Ⅲ，形成非极性共价键 D．HCOOH分解制氢的总反应为：HCOOHCO2↑+H2↑ 知识4 乙酸的化学性质☆ 项目 内容 化学性质 （1）酸性 ①乙酸是一种重要的有机酸，具有酸性。食醋清除水壶中的水垢，用食醋清除水壶中的水垢利用的是乙酸的酸性。酸性：CH3COOH>H2CO3。CH3COOH可以与CaCO3发生复分解反应，生成可溶于水的（CH3COO）2Ca，达到除垢目的。食醋清除暖瓶或水壶中水垢的原理如下 2CH3COOH+CaCO3==（CH3COO）2Ca+CO2↑+H2O或2CH3COOH+CaCO3==2CH3COO—+Ca2++CO2↑+H2O ②比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱 实验操作 第一步，从同一个水壶中去下一些水垢，平均分成两份，分别放在两支试管中； 第二步，取同为0.1mol/L的盐酸和乙酸溶液各5ml。 第三步，将盐酸和乙酸溶液同时分别倒入两支盛水垢的试管中，观察试管中产生气泡的快慢。 实验现象 两支试管中都产生气泡，但加盐酸者比加乙酸溶液者产生气泡快。 实验结论 2HCl+CaCO3==CaCl2+CO2↑+H2O[或2H++CaCO3==Ca2++CO2↑+H2O] 2CH3COOH+CaCO3==（CH3COO）2Ca+CO2↑+H2O 酸性：HCl>CH3COOH>H2CO3 （2）酯化反应 实验7-6实验室制取乙酸乙酯 实验原理 CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O 实验操作 第一步，在一支试管中先加入3ml乙醇，然后边振动试管边慢慢地加入2ml浓硫酸和2ml乙酸，再加入几片碎瓷片。 第二步，连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上（如图），观察现象（观察饱和Na2CO3溶液液面上的现象，并闻其气味）。 乙酸乙酯的制备装置示意图 仪器(或物质）作用 酒精灯 用酒精灯加热：加快反应速率；将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成 碎瓷片 向大试管中加入碎瓷片：防止暴沸 大试管 做反应容器的大试管倾斜45°；增大受热面积 导管 导管末端的位置：接近液面，不能伸入液面以下，防止倒吸 试剂作用 浓硫酸 作催化剂：加快反应速率；作吸水机：提高反应物的转化率 饱和碳酸钠溶液 溶解乙醇，反应掉乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液体分层 注意 反应物添加顺序 先加入乙醇，然后慢慢加入浓硫酸和乙酸 酯的分离 通常用分液漏斗分离酯和饱和碳酸钠溶液 实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成，且能闻到香味。 （1）定义：酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应（esterification reaction）。 （2）特点：第一，酯化反应一般很慢，为提高反应速率，一般需要加热，并加入浓硫酸等催化剂； 第二，酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水发生水解反应生成乙酸和乙醇。 （3）反应机理 ①机理：断裂C—O键，CH3CH2O—H分子断裂O—H键，与CH3CH2O—结合生成，—OH与—H结合生成H2O ②化学方程式：CH3CO—OH+H—OC2H5CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯酸脱羟基醇脱氢 属于取代反应 · 例题 考点：乙酸的化学性质 7．（2025秋•泰州月考）下列有关乙酸（CH3COOH）的说法正确的是（　　） A．与乙醇互为同分异构体 B．常温下为无色无味的液体 C．分子中含有官能团羧基 D．能使紫色的石蕊试液变蓝色 考点：乙酸乙酯的制取 8．（2025•射阳县校级模拟）实验室进行乙酸乙酯的制备。下列相关原理，装置及操作正确的是（　　） A．用装置甲混合乙醇与浓硫酸 B．用装置乙制备乙酸乙酯 C．用装置丙收集乙酸乙酯 D．用装置丁提纯乙酸乙酯 考点：酯化反应 9．（2025•儋州校级模拟）美好生活靠劳动创造。下列劳动过程没有发生酯化反应的是（　　） A．发酵秸秆制取燃料乙醇 B．用纤维素制取醋酸纤维 C．核酸检测中DNA的复制 D．白酒陈化过程产生香味 知识5 酯（ester）☆ 项目 内容 定义 酯是酸（）中的—OH被—OR'取代后的产物，可简写为（R和R'可以相同，也可以不同）。 有机酯的官能团 有机酯的官能团，结构式是，结构简式是—COOR，名称是酯基。 一元有机酯的通式 分子里只有一个酯基的有机酯，叫做一元有机酯。一元有机酯的通式为（或RCOOR'，R和R'为不同或相同的烃基，R也可以为H），如CH3COOCH3（乙酸甲酯，R和R'相同）、CH3COOCH2CH2CH(CH3)2（乙酸异戊酯，R和R'不同）、(CH3)2CHCH2COOCH2CH2CH(CH3)2（异戊酸异戊酯，R和R'不同）、HCOOCH2CH3（甲酸乙酯，R是H）等都是一元有机酯。 命名 根据酸和醇的名称命名为“某酸某酯”，如HCOOCH2CH3为甲酸乙酯 物理性质 相对分子质量比较小的酯又叫低级酯，乙酸乙酯和上述几种一元有机酯都是低级酯。低级酯密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂，有一定的挥发性，有芳香气味。 化学性质 （1）燃烧：低级有机酯在空气或氧气中易燃烧，完全燃烧时生成CO2和H2O （2）水解反应：酯的水解反应与酯化反应互为可逆反应。如下列反应的逆反应就是乙酸乙酯的水解反应 CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O 酯在酸性或中性条件下水解生成酸和醇。 RCOOR'+H2ORCOOH+R'OH 用途 （1）用作香料，如作饮料、香水等中的香料。 （2）用作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂。 · 例题 考点：酯的性质 10．（2025春•郑州期末）河南省各地有丰富的土特产。下列有关土特产涉及的化学知识错误的是（　　） A．新郑大枣中富含的葡萄糖属于单糖 B．商丘民权葡萄酒中的酒精属于烃类物质 C．驻马店正阳小磨香油中的油脂属于酯类化合物 D．信阳毛尖中含有的咖啡因（分子式：C8H10N4O2）属于有机物 知识6 官能团与有机化合物的分类☆ 项目 内容 官能团对有机物性质的作用 （1）有决定作用 例如，乙醇中含有官能团—OH，决定了乙醇能与活泼金属发生置换反应，能够发生催化氧化反应和酯化反应等；乙酸中含有官能团—COOH，决定了乙酸具有弱酸性，能发生酯化反应等。 （2）含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处 如均含有羟基，都具有和乙醇类似的性质。 常见的有机物类别、官能团和代表物 类别 官能团名称、结构简式 代表物名称、结构简式 烷烃 — 甲烷CH4 烯烃 碳碳双键 乙烯CH2==CH2 炔烃 碳碳三键—C≡C— 乙炔CH≡CH 芳香烃 — 苯 卤代烃 碳卤键（—X 卤素原子） 溴乙烷CH3CH2Br 醇 羟基 —OH 乙醇CH3CH2OH 醛 醛基－－H 乙醛 羧酸 羧基 乙酸 酯 酯基－－O-R R为羟基，不能为H 乙酸乙酯 · 例题 考点：根据官能团对有机物进行分类 11．（2025秋•海淀区校级期末）下列有机化合物的类别及所含官能团都正确的是（　　） A． B． C． D． · 高考真题 考点：乙醇的催化氧化实验 1．（2025•广东）利用如图装置进行实验：打开K1、K2，一定时间后，a中溶液变蓝；关闭K1，打开K3，点燃酒精灯加热数分钟后，滴入无水乙醇。下列说法错误的是（　　） A．a中现象体现了I﹣的还原性 B．b中H2O2既作氧化剂也作还原剂 C．乙醇滴加过程中，c中的铜丝由黑变红，说明乙醇被氧化 D．d中有银镜反应发生，说明c中产物有乙酸 考点：醇的结构、性质、用途 2．（2022•浙江）下列说法不正确的是（　　） A．液化石油气是纯净物 B．工业酒精中往往含有甲醇 C．福尔马林是甲醛的水溶液 D．许多水果和花卉有芳香气味是因为含有酯 考点：乙酸乙酯的制取 3．（2025•甘肃）丁酸乙酯有果香味。下列制备、纯化丁酸乙酯的实验操作对应的装置错误的是（　　）（加热及夹持装置略） A B C D 回流 蒸馏 分液 干燥 A．A B．B C．C D．D 考点：酯的性质 4．（2024•全国）在常温常压下，下列化合物不呈液态的是（　　） A．乙醇 B．四氯化碳 C．乙酸乙酯 D．苯甲酸 第 2 页 共 4 页 学科网（北京）股份有限公司 $