第4章 第1节 糖类-【新课程学案】2025-2026学年高中化学选择性必修3配套课件PPT（人教版 多选版）

该高中化学课件聚焦糖类的组成、分类、性质及应用，从糖类的存在与作用切入，按单糖、二糖、多糖递进展开，通过组成通式、结构简式及实验探究构建知识支架，帮助学生系统掌握葡萄糖、淀粉等物质的特性。 其亮点在于结合实验探究（如葡萄糖银镜反应、淀粉水解程度检验）培养科学探究与实践能力，通过结构分析（如葡萄糖多羟基醛结构）深化化学观念，思维建模（淀粉水解程度判断）提升科学思维。学生能在实验与分析中理解结构决定性质，教师可依托系统资料高效开展教学。

生物大分子 第四章 第一节　 糖类 学习目标 重点难点 1.认识糖类的组成和性质特点。 2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。 3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 重点 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的组成、典型性质及应用。 难点 从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇类物质的关系。 目录 新知探究(一)——糖类的存在、组成和分类 新知探究(二)——单糖 课时跟踪检测 新知探究(三)——二糖(蔗糖与麦芽糖) 新知探究(四)——多糖(淀粉和纤维素) 4 糖类的存在、组成和分类 新知探究(一) 1．糖类的存在与作用 (1)糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛。如粮食中的淀粉，植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属于糖类。 (2)糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内的淀粉和动物体内的糖原。糖类还是生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。 2．糖类的组成和结构 组成 糖类化合物一般由___________三种元素组成，大多数可用通式__________表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等，所以糖类也被称为碳水化合物 结构 糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 C、H、O Cm(H2O)n [微点拨]　①符合Cm(H2O)n的物质不一定均为糖类，如乙酸(C2H4O2)；同理糖类不一定均符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖(C5H10O4)。 ②糖不一定均有甜味，如纤维素无甜味；同理有甜味的物质不一定是糖，如丙三醇有甜味，不是糖。 3．糖的分类 单糖 不能水解的糖，如葡萄糖(C6H12O6)、果糖(__________)、 核糖(C5H10O5)和脱氧核糖等 寡糖 (低聚糖) 1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的糖，如蔗糖(C12H22O11)、麦芽糖(__________)和乳糖(C12H22O11)等 多糖 1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的糖，如淀粉[(C6H10O5)n]、纤维素[___________]和糖原等 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)糖类都能发生水解反应( ) (2)凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类( ) (3)凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类( ) (4)糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质( ) (5)脱氧核糖的分子式为C5H10O4，不符合Cm(H2O)n组成，故不属于糖( ) [题点多维训练] × × × √ × 2．下列对糖类的认识正确的是(　　) A．糖类是有甜味的一类物质的总称 B．糖类都含有酮羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性 C．糖类分为单糖、寡糖和多糖 D．葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体 √ 解析：糖类不一定有甜味，如纤维素，A项错误；糖类不一定都含有酮羰基，有一些含有醛基，含有醛基的糖能对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性，B项错误；糖类可分为单糖、寡糖和多糖，C项正确；葡萄糖与果糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，但葡萄糖不是最简单的糖，D项错误。 3．依据糖类现在的定义分析，下列物质不属于糖类的是________(填序号)。 ①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO ②CH3—CH(OH)—CHO ③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH ④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH ⑤ ②③⑤ 解析：糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。①含有三个羟基和一个醛基，属于糖类；②只含有一个羟基，不属于糖类；③含有三个羟基但不含酮羰基或醛基，不属于糖类；④含有三个羟基和一个酮羰基，属于糖类；⑤不含醛基或酮羰基，不属于糖类。 单糖 新知探究(二) 1．葡萄糖 (1)物理性质和存在 葡萄糖是一种___溶于水的____色晶体，熔点为146 ℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 易 无 (2)化学性质——实验探究葡萄糖的还原性 实验 操作 实验现象 试管内壁_______________ 生成___________ 实验结论 葡萄糖(C6H12O6)分子中含有—CHO，属于___糖， 有_____性，属于还原糖 出现光亮的银镜 砖红色沉淀 醛 还原 结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种多羟基醛。 结构简式：_____________________。 化学方程式分别为CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH _____________________________________________； CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH ________________________________________。 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O CH2OH(CHOH)4 COONa＋Cu2O↓＋3H2O 2．果糖 (1)物理性质及应用 纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，在水果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖甜度高，广泛应用于食品和医药生产中。 (2)结构 分子式：_________。 结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH。 果糖属于多羟基酮，属于酮糖，与葡萄糖互为____________。 C6H12O6 同分异构体 3．核糖与脱氧核糖   核糖 脱氧核糖 分子式 C5H10O5 C5H10O4 结构简式 ____________________ ________________________ 类别 多羟基___ 多羟基___ 特点 都是含5个碳原子的单糖——戊糖 应用 是 __________(RNA)的重要组成部分 是_______________(DNA)的重要组成部分 CH2OH(CHOH)3CHO CH2OH(CHOH)2CH2CHO 醛 醛 核糖核酸 脱氧核糖核酸 [微点拨]　最简单的醛糖(又称甘油醛)其结构为 ，其中含有一个手性碳原子，属于手性分子，存在对映异构。 1．下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是(　　) ①两者互为同分异构体　②两者都易溶于水　③两者都能发生银镜反应、都能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀　④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能　⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇　 ⑥果糖是很甜的糖，而葡萄糖并不甜 A．①②③　　　　　　 B．④⑤ C．④⑥ D．⑥ [题点多维训练] √ 解析：二者分子式相同，结构不同，互为同分异构体，①正确；单糖都易溶于水，②正确；果糖虽无醛基，但仍能像葡萄糖那样发生银镜反应、与新制的Cu(OH)2反应，③正确；二者都含有羟基，都能发生酯化反应，④错误；二者都能与H2发生加成反应，⑤正确；葡萄糖有甜味，⑥错误。 √ 2．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀 C．不能发生取代反应 D．可以使紫色石蕊溶液变红 3．检验糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖通常用新制Cu(OH)2检验，其原理是______________________________________________ ______________________________________(写出化学方程式)。 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O 二糖(蔗糖与麦芽糖) 新知探究(三) 1．物理性质与分子式 种类 蔗糖 麦芽糖 物理性质 ___色晶体，___溶于水 无色晶体，易溶于水 存在 在甘蔗和甜菜中含量 最丰富 主要存在于发芽的谷粒和麦芽中 分子式 __________ _________ 无 易 C12H22O11 C12H22O11 [微点拨]　①蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。 ②蔗糖比麦芽糖甜。 2．化学性质 (1)水解反应 (2)实验探究糖类的还原性 实验步骤 实验现象 实验结论 试管内无 明显现象 蔗糖分子中无_____，是非还原糖；麦芽糖分子中含有_____，是还原糖 试管内产生 砖红色沉淀 醛基 醛基 (3)实验探究蔗糖的水解产物 在试管中加入少量蔗糖溶液和稀硫酸溶液，加热煮沸。冷却后再加入NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制的Cu(OH)2溶液，加热，现象为_________生成，证明蔗糖水解生成了醛糖。 红色沉淀 1．下列关于二糖的说法不正确的是(　　) A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11 C．发芽的小麦等谷粒中麦芽糖的含量丰富，动物细胞中也含少量麦芽糖 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 [题点多维训练] √ 解析：蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体，A、B正确；麦芽糖是植物细胞内的二糖，动物细胞内不含麦芽糖，C错误；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性，D正确。 2.如图为验证蔗糖属于非还原糖而其水解产物具有还原性的实验方案，下列说法中正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：③⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ √ 解析：验证蔗糖为非还原糖，即证明蔗糖不能发生银镜反应，操作顺序应为④⑤，A和B不符合题意；证明蔗糖的水解产物具有还原性，蔗糖应先在酸性条件下水解，再向溶液中加入NaOH溶液中和H2SO4至溶液呈碱性，再用银氨溶液检验，故操作顺序应为①②④⑤，C不符合题意。 3． [双选]下列有关麦芽糖的叙述中，错误的是(　　) A．麦芽糖易溶于水，有甜味 B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原糖 C．1 mol 麦芽糖水解得到1 mol 葡萄糖和1 mol 果糖 D．麦芽糖和蔗糖的分子式均为C12H22O11，互为同素异形体 √ 解析：麦芽糖是易溶于水、有甜味的二糖，A正确；麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种还原糖，B正确；1 mol 麦芽糖水解得到2 mol 葡萄糖，1 mol 蔗糖水解得到1 mol 葡萄糖和1 mol 果糖，C错误；麦芽糖和蔗糖的分子式相同，但结构不同，二者互为同分异构体，D错误。 √ 多糖(淀粉和纤维素) 新知探究(四) 1．淀粉和纤维素的结构特点 淀粉和纤维素均属于天然有机高分子，分子式为___________，其中的葡萄糖单元中一般有三个羟基，也可表示为_______________。因为n值不同，故二者_______同分异构体。 (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n 不互为 2．物理性质 (1)淀粉：____________物质，无甜味，不溶于冷水，热水中部分溶解，形成胶状的淀粉糊。 (2)纤维素：____________物质，无甜味，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。 白色粉末状 白色纤维状 3．化学性质 (1)非还原性糖，与银氨溶液和新制的Cu(OH)2溶液均不能发生氧化反应。 (2)水解反应 ①探究纤维素的水解 实验操作 试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加热 实验现象 ____________ 实验结论 在酸或酶的催化下可发生水解，最终生成________ 砖红色沉淀 葡萄糖 ②水解反应的化学方程式 (3)酯化反应：分子结构中含有______，能发生酯化反应。 [微点拨]　淀粉遇I2变蓝色，可以用碘水检验淀粉。 羟基 4．应用 淀粉 经发酵可生产燃料乙醇、白酒、食醋、味精，以及氨基酸、抗生素等药物，经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂、可降解塑料等 纤维素 纤维素是纺织、造纸工业的原料，还可以用来制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等 1．纤维素在纤维素酶的催化下可水解生成二糖、葡萄糖等。下列说法正确的是(　　) A．纤维素与淀粉相对分子质量相同 B．纤维素的最终水解产物与蔗糖相同 C．在纤维素酶的催化下，温度越高，纤维素水解越彻底 D．纤维素与其他糖类化合物完全燃烧都生成CO2和H2O [题点多维训练] √ 2．关于探究淀粉水解的实验，下列叙述正确的是(　　) A．溶解淀粉：淀粉溶于热水，所得液体在激光笔照射下产生丁达尔效应，说明淀粉是胶体 B．检验淀粉水解程度：在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热一段时间，冷却至室温后，滴加少量碘水，溶液变蓝，说明淀粉没有发生水解 C．配制Cu(OH)2：向试管中先加入1 mL 2%的NaOH溶液，再加入2 mL 10%的CuSO4溶液，振荡 D．验证淀粉水解产物：淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制的Cu(OH)2，加热，若有砖红色沉淀生成，说明淀粉水解生成还原糖 √ 解析：胶体是一种分散系，淀粉溶液是胶体，A错误；溶液变蓝，说明溶液中有淀粉，并不能说明淀粉没有发生水解，也可能是部分水解，B错误；配制Cu(OH)2时需保证NaOH过量，C错误；淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制的Cu(OH)2，加热，若有砖红色沉淀生成，说明淀粉水解生成还原糖，D正确。 |思维建模|淀粉水解程度的判断 (1)实验步骤 (2)实验现象及结论   现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 课时跟踪检测 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 √ 12 1．从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。据此分析下列物质中属于糖类的是(　　) A．CH2OH(CHOH)2CHO B．CH3CH(OH)CH2CHO 一、选择题 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 2．下列关于糖类的说法中正确的是(　　) A．分子组成符合Cn(H2O)m通式的物质一定属于糖类 B．分子组成不符合Cn(H2O)m通式的物质一定不属于糖类 C．CH2OH(CHOH)4CHO、CH3CH(OH)CH2CHO都属于糖类 D．淀粉、纤维素的通式为Cn(H2O)m，都为天然高分子 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析：分子组成符合Cn(H2O)m通式的物质不一定为糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等，A错误；分子组成不符合Cn(H2O)m通式的物质可能是糖类，如鼠李糖(C6H12O5)，B错误；从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，CH2OH(CHOH)4CHO为葡萄糖，CH3CH(OH)CH2CHO不是多羟基醛，不属于糖类，C错误；淀粉、纤维素均为天然高分子，分子式均为(C6H10O5)n，分子组成符合通式Cn(H2O)m，D正确。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 3．下列反应中能检验尿液中是否存在葡萄糖的是(　　) A．加金属钠，观察是否有气体放出 B．与新制的Cu(OH)2混合加热，观察有无砖红色沉淀生成 C．与醋酸溶液和浓硫酸共热，观察能否发生酯化反应 D．加入饱和碳酸钠溶液，观察是否分层 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析：尿液中含有水，无论是否含葡萄糖，加入钠都会有氢气放出，A项错误；检验葡萄糖可利用其分子结构中的醛基，将其与新制的Cu(OH)2共热，可根据是否有砖红色沉淀生成来鉴定尿液中是否含有葡萄糖，B项正确；尿液中葡萄糖含量很低，与醋酸反应现象不明显，C项错误；葡萄糖是五羟基醛，与饱和碳酸钠溶液互溶，混合后溶液不会分层，D项错误。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 4．纯净的果糖是无色晶体，果糖比蔗糖的甜度高，在水果和蜂蜜中含量较高。果糖中含 ，在碱性条件下可发生异构化，如图所示： 下列说法正确的是(　　) A．可用银氨溶液来鉴别葡萄糖和果糖 B．结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO的有机物与葡萄糖互为同系物 C．果糖可发生加成反应、酯化反应、消去反应 D．果糖可以水解 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析：由题干可知，果糖在碱性条件下能发生异构化反应产生醛基，故葡萄糖和果糖都能发生银镜反应，不能用银氨溶液来鉴别二者，A错误；CH2OH(CHOH)3CHO与葡萄糖的分子组成相差一个“CH2O”，不互为同系物，B错误；果糖分子中含酮羰基，能发生加成反应，含羟基且与羟基相连的碳原子的邻位碳原子上有氢原子，能发生消去反应和酯化反应，C正确；果糖是单糖，不能水解，D错误。 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 5．农村谚语“烟台苹果莱阳梨，甜不过潍县的萝卜皮”，苹果、梨和萝卜均含有丰富的碳水化合物[通式为Cn(H2O)m]和多种维生素。下列有关说法中错误的是(　　) A．蔗糖能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖 B．淀粉和纤维素互为同分异构体 C．维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质 D．葡萄糖是还原糖，能与新制的氢氧化铜反应 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析：蔗糖为二糖，能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖，A正确。同分异构体是分子式相同、结构不同的化合物；淀粉和纤维素虽都写成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，不是同分异构体，B错误。维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，人体中含量很低但是作用巨大，C正确。葡萄糖中含有醛基，是还原糖，能与新制的氢氧化铜反应，D正确。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 √ 6．在300～400 ℃的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)用加热方法使其形成焦糖与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25。下列有关说法正确的是(　　) A．蔗糖水解得到葡萄糖和果糖 B．“半成品碳”是碳元素的一种新单质，与C60互为同素异形体 C．向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应，浓硫酸主要体现吸水性和酸性 D．“焦糖烯”是一种新型的烯烃，能使溴的四氯化碳溶液褪色 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析：蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，A正确；由题干信息可知“半成品碳”不是碳单质，B错误；浓硫酸与蔗糖反应过程中，主要体现脱水性、强氧化性，C错误；“焦糖烯”中含有O元素，不是烯烃，D错误。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 11 3 7．葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤Ⅰ：向洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后边振荡试管边滴加2%氨水至产生的沉淀恰好完全溶解。 步骤Ⅱ：再向试管中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70 ℃水浴中加热。下列说法正确的是(　　) 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 11 3 B．步骤Ⅱ中产生银镜，证明葡萄糖分子中含羟基 C．[Ag(NH3)2]＋中Ag＋提供空轨道、N原子提供孤电子对形成配位键 D．可用氨水洗涤试管壁上的银镜 √ 解析：Ag＋、OH－不能大量共存，A错误；银镜的产生证明葡萄糖分子中含醛基，B错误；[Ag(NH3)2]＋中Ag＋提供空轨道、氨分子中氮原子提供孤电子对形成配位键，C正确；银与氨水不反应，可用稀硝酸除去试管壁上的银镜，D错误。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 8．(2024·山东卷)中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是(　　) A．淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B．发酵制醇阶段有CO2产生 C．发酵制酸阶段有酯类物质产生 D．上述三个阶段均应在无氧条件下进行 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 淀粉 葡萄糖 葡萄糖 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 会发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3，CH3COOCH2CH3属于酯类物质，C项正确；发酵制酸阶段CH3CH2OH发生氧化反应生成CH3COOH，应在有氧条件下进行，D项错误。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 9．(2023·湖南卷)葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，在溴化钠溶液中采用间接电氧化反应制备葡萄糖酸钙，其阳极区反应过程如下： 下列说法错误的是(　　) A．溴化钠起催化和导电作用 B．每生成1 mol葡萄糖酸钙，理论上电路中转移了2 mol电子 C．葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有六元环状结构的产物 D．葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析：据题图可知，Br－在阳极被氧化为Br2，Br2和水反应生成HBrO，HBrO氧化葡萄糖为葡萄糖酸，自身被还原为Br－，故NaBr在反应过程中起催化和导电作用，A项正确；1 mol葡萄糖转化为1 mol葡萄糖酸，分子中多了1 mol O，转移2 mol电子，而生成1 mol葡萄糖酸钙需要2 mol 葡萄糖酸，故每生成1 mol葡萄糖酸钙，理论上电路中应转移4 mol电子，B项错误；葡萄糖酸分子中含有—COOH和—OH，可发生分子内酯化反应生成含有六元环状结构的产物，C项正确；葡萄糖分子中含醛基，能发生氧化、还原、加成反应，连有—OH碳原子的邻位碳原子上有H，在一定条件下能发生消去反应，D项正确。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 10．(2024·安徽卷)D-乙酰氨基葡萄糖(结构简式如图)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是(　　) A．分子式为C8H14O6N B．能发生缩聚反应 C．与葡萄糖互为同系物 D．分子中含有σ键，不含π键 √ 10 1 2 4 5 6 7 8 9 11 12 3 解析：根据D乙酰氨基葡萄糖的结构简式可知，其分子式为C8H15O6N，A错误；该物质中含有多个羟基，能发生缩聚反应，B正确；该物质与葡萄糖所含的官能团不完全相同，不互为同系物，C错误；该分子中含有酰胺基，酰胺基的碳氧双键中存在π键，D错误。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 二、非选择题 11．(6分)写出下列反应的化学方程式。 (1)葡萄糖溶液与碱性氢氧化铜悬浊液混合后水浴加热：____________________________________ ________________________________________。 (2)纤维素在硫酸催化下水解： _____________________________________________。 Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (3)纤维素与乙酸酐( )作用生成纤维素三乙酸酯和乙酸： _________________________________________ _____________________________________。 [C6H7O2(OOCCH3)3]n＋3nCH3COOH 12 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 3 12．(12分)为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 (1)写出淀粉水解的化学方程式：__________________________。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (2)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究_________对淀粉水解的影响。 温度 催化剂 解析：甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，其他条件相同，所以甲、丙实验是探究催化剂对淀粉水解的影响。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (3)实验1失败的原因是___________________________________。 没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸 氢氧化钠与碘反应 解析：淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而检验葡萄糖时应在碱性条件下，所以应先加入碱中和酸，再加入新制氢氧化铜 。 (4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是__________________。 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 (5)下列结论合理的是_______(填字母)。 a．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 b．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热 d．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象 abcd 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 解析：根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，a正确；因为碘与NaOH反应，所以冷却后直接加入碘，以判断淀粉是否完全水解，b正确；欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠溶液中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热，根据产生砖红色沉淀检验产物的还原性，c正确；唾液中含有淀粉酶，且接近中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以用唾液代替稀硫酸进行实验1，可能出现预期的现象，d正确。 本课结束 更多精彩内容请登录：www.zghkt.cn A．步骤Ⅰ所得的溶液中存在大量Ag＋、NO、OH－、NH 解析：淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，反应为(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6，A项正确；发酵制醇阶段的主要反应为C6H12O6 2CH3CH2OH＋2CO2↑，该阶段有CO2产生，B项正确；发酵制酸阶段的主要反应为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O、2CH3CHO＋O22CH3COOH，CH3COOH与CH3CH2OH C6H12O6＋2Cu(OH)2＋NaOH (C6H10O5)n＋nH2OnCH2OH(CHOH)4CHO [C6H7O2(OH)3]n＋3nCH3COOCOCH3 $