第8章 第2节 化学品的合理使用-【新课程学案】2025-2026学年高中化学必修第二册配套课件PPT（人教版 多选版）

该高中化学课件围绕化学品的合理使用，系统涵盖化肥农药的合理施用、合理用药及安全使用食品添加剂等核心内容，通过化学品分类导入，结合土壤酸碱性等因素分析化肥施用，药物作用机理及食品添加剂类别等模块，构建从理论到应用的学习支架。 其亮点在于运用表格对比化肥农药利与弊、抗酸药成分验证的化学方程式推导等，培养科学思维中的证据推理，强调法规意识渗透科学态度与责任。如抗酸药中和能力计算、食品添加剂正误判断等实例，助力学生提升实际问题解决能力，为教师提供结构化教学资源，提升素养导向教学效率。

第二节 化学品的合理使用 学习目标 重点难点 1.体会化学科学发展对于药物合成的重要意义,初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。 2.树立自觉遵守国家关于化学品应用、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。 重点 合理使用化学品的意识;抗酸药有效成分验证方案设计;常见食品添加剂的种类和功能。 难点 合理使用化学品的意识;化学科学的应用价值。 目录 新知探究(一)——化肥、农药的合理施用 新知探究(二)——合理用药 课时跟踪检测 新知探究(三)——安全使用食品添加剂 3 新知探究(一) 化肥、农药的合理施用 1.化学品的分类 _____化学品 如乙烯、硫酸、纯碱和化肥等 _____化学品 如医药、农药、日用化学品、食品添加剂等 大宗 精细 2.合理施用化肥 考虑因素 除了要考虑土壤_______、作物营养状况等因素,还必须根据化肥本身的性质进行科学施用 应用实例 硝酸铵是一种高效氮肥,但受热或经撞击易发生爆炸,因此必须作改性处理后才能施用 过量施用 化肥的危害　 ①很多化肥易溶于水,过量施用不仅会造成浪费,部分化肥会随着雨水流入河流和湖泊,造成_____________,产生____ 等污染现象。 ②不合理施用化肥还会影响土壤的_______和土壤_____ 酸碱性 水体富营养化 水华 酸碱性 结构 3.合理施用农药 (1)施用农药的目的:减少农作物损失。 (2)农药的发展:早期农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。现在人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。 (3)农药的发展方向:_____、______和低残留。 高效 低毒 (4)不合理施用农药的危害 ①农药可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡;可能会引起一些昆虫的大量死亡。 ②农药会造成土壤和作物的农药残留超标。 ③农药会造成大气、地表水和地下水的污染。 [微点拨]　敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质,在碱性条件下水解失去毒性,因此若在使用过程中不慎接触,可立即用呈碱性的肥皂反复擦洗。 1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)大雨天追肥有利于农作物的吸收。( ) (2)硝酸铵(NH4NO3)可直接作化肥使用。( ) (3)豆科植物在生长过程中不需要经常施用铵态化肥。( ) [题点多维训练] × × √ 2.下列有关化肥施用的说法正确的是 (　　) ①为保证农作物高产应大量施用化肥　 ②为减少对环境造成的污染施肥越少越好　 ③根据土壤的酸碱性和农作物生长选择化肥种类　 ④根据化肥本身的性质确定施肥方法 A.①③④　　　　　　　 B.③④ C.②③④ D.②③ √ 3.下列说法不正确的是 (　　) A.应当研制、推广和使用低毒、无公害的化学农药 B.开发新农药时,要全面正确地掌握药物的性质及其对人体、环境的影响 C.农药能杀灭害虫,但也能影响人类的健康,因此应杜绝农药的使用 D.有害农药的滥用会导致粮食、果品、蔬菜等的污染 √ 解析:农药能杀灭害虫,在一定程度上能保证粮食的产量,不能杜绝使用农药,应合理使用。 |归纳拓展|化肥、农药使用的利与弊 利 弊 (1)提高农产品产量。 (2)与有机肥料和天然农药相比,化肥和有机合成农药用量少、见效快。 (3)降低生产成本,促进农业机械化发展 (1)滥用农药会破坏生态环境。 (2)研制和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。 (3)影响食品品质 新知探究(二) 合理用药 1.药物的分类 (1)按来源分为_____药物与_____药物。 (2)按使用严格程度分为_____药和________药(标识“OTC”)。 (3)按作用分为抗酸药、解热镇痛药、合成抗菌药和抗生素等。 天然 合成 处方 非处方 2.药物的作用机理 (1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效,如抗酸药。 (2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效,其__________与生物活性密切相关。 分子结构 3.阿司匹林 (1)阿司匹林化学名称为____________,具有_________作用。 (2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为 ______________________________________。 (3)不良反应:长期大量服用阿司匹林可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。 乙酰水杨酸 解热镇痛 4.合理用药遵循原则及因素 原则 安全、有效、经济、适当等 主要考 虑因素 药物 剂量、剂型、给药途径和时间等 机体 患者年龄、性别、症状、心理和遗传等 5.滥用药物危害 (1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。 (2)吸毒对个人和社会的危害极大,一定远离毒品。 [微点拨]　抗生素的利与弊 抗生素具有良好的抗菌作用,但同时也会使细菌产生抗药性,并且还会出现一些副作用,这些问题已经日益被人们关注。抗生素诱发细菌产生抗体,这种抗体是可以传递的。抗生素会产生副作用,轻则出现皮疹,重则出现严重的贫血症状,甚至休克、死亡。 1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)生活中食用的药物大多是天然药物。( ) (2)小苏打片可以治疗胃病,主要是可以中和过多的胃酸,缓解胃部不适。( ) (3)药物属于商品,患者可以在药店随意购买。( ) (4)安眠药可以帮助睡眠,因此每当失眠时就可以服用安眠药。( ) [题点多维训练] × √ × × 2.“水能载舟,亦能覆舟”,药物能治病,但用药不当也能给人带来伤害,我们应遵医嘱,合理用药。关于药品的使用与作用,下列说法正确的是 (　　) A.“OTC”表示非处方药 B.毒品就是有毒的药品 C.西药都是人工合成的,有毒,不能随便吃;中药是天然的,无毒,可放心食用 D.睡觉前服用安眠药,起床后服用兴奋剂,对学生学习很有好处 √ 3.现有三种常见治疗胃病药品: 药品中所含的物质均能中和胃里过量的盐酸,下列关于三种药片中和胃酸的能力比较(同剂量),正确的是 (　　) A.③>②>①　　　　　　 B.①>②>③ C.②>③>① D.①=②=③ √ 解析:碳酸钙与盐酸反应的化学方程式为CaCO3+2HCl=== CaCl2+CO2↑+H2O,氢氧化镁与盐酸反应的化学方程式为Mg(OH)2+ 2HCl===MgCl2+2H2O,氧化镁与盐酸反应的化学方程式为MgO+ 2HCl===MgCl2+H2O。当三者质量相等时,摩尔质量越小,物质的量越大,消耗的盐酸越多,摩尔质量:氧化镁<氢氧化镁<碳酸钙,所以中和胃酸的能力由强到弱的顺序是氧化镁>氢氧化镁>碳酸钙。 4.化学与生活关系密切,现有下列四种物质: A.青霉素　　B.麻黄碱　　C.阿司匹林 D.抗酸药——氢氧化铝 (1)具有解热镇痛作用,可用于治疗感冒的是____(填字母,下同)。  C A 解析:阿司匹林具有解热镇痛作用,故可用于治疗感冒,C项符合题意。 (2)____是最重要的抗生素,在注射之前,需要进行皮肤敏感试验。  解析:青霉素是一种重要的抗生素,能阻止多种细菌生长,使用前一定要进行皮肤敏感试验,A项符合题意。 (3)对支气管哮喘症有明显疗效的是____。  B D 解析:具有止咳平喘作用的是麻黄碱,对支气管哮喘症有明显疗效, B项符合题意。 (4)治疗胃酸过多,应该选择____。  解析:氢氧化铝能中和胃液中的盐酸,可用于治疗胃酸过多,D项符合题意。 新知探究(三) 安全使用食品添加剂 1.食品添加剂 食品添加剂是指为改善_________和___________,以及_______ ______和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 食品品质 色、香、味 防腐、 保鲜 2.食品添加剂的类别 类别 功能 品种 着色剂 改善食品色泽 天然色素如红曲红等;合成色素如柠檬黄等 增味剂 增加食品的鲜味 _____等 膨松剂 使食品松软或酥脆 __________、碳酸氢钠等 凝固剂 改善___________ 盐卤、葡萄糖酸⁃δ⁃内酯等 防腐剂 防止食品_________ 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等 味精 碳酸氢铵 食品的形态 腐败变质 抗氧化剂 防止食品因氧化而变质 __________(维生素C)等 营养强化剂 补充必要的营养成分 碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等 抗坏血酸 续表 3.食品添加剂使用的基本要求 (1)不应对人体产生任何健康危害。 (2)不应掩盖食品腐败变质。 (3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷,或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 (4)不应降低食品本身的营养价值。 (5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 [微点拨]　正确区别食品添加剂与有毒物质 常见的食品添加剂或加入食品添加剂的食品有亚硝酸钠、苯甲酸钠、加碘食盐、加铁酱油、锌强化食盐、高钙奶粉等。吊白块、三聚氰胺、瘦肉精、福尔马林、苏丹红等为有毒物质,不属于食品添加剂,食品加工过程中不能使用这些有毒物质,食品中也不能含有。 1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)任何食物的食品添加剂都有危害。( ) (2)亚硝酸钠有毒,不能作食品添加剂。( ) (3)食品添加剂对人体有害,应拒绝使用任何食品添加剂。( ) [题点多维训练] × × × (4)为了增加腊肉的保质期,大量加入亚硝酸钠。 ( ) (5)亚硝酸钠是一种食品防腐剂,有一定毒性和氧化性,如误食,可服用维生素C解毒。( ) (6)幼儿生长发育快,钙是幼儿不可缺少的营养元素,因此在幼儿奶粉中可多加入碳酸钙等补钙剂。( ) × √ × 2.(2025·宝鸡高一检测)下列食品添加剂与类别对应正确的一组是 (　　) A.着色剂——β⁃胡萝卜素、苯甲酸钠 B.增味剂——亚硝酸钠、味精 C.营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸 D.防腐剂——氯化钠、柠檬黄 √ 解析:β⁃胡萝卜素是着色剂,但苯甲酸钠是防腐剂,故A错误;味精是增味剂,但亚硝酸钠是防腐剂,故B错误;铁元素和赖氨酸为人体需要的物质和营养元素,故酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸均能起到强化营养的作用,故均为营养强化剂,故C正确;氯化钠可以作防腐剂,但柠檬黄是着色剂,故D错误。 3.食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是 (　　) A.糕点中的配料维生素C B.方便面里的味精(谷氨酸钠) C.葡萄酒中的少量二氧化硫 D.火腿肠中的少量亚硝酸钠 √ 解析:维生素C、二氧化硫以及亚硝酸钠都具有还原性,可与氧气发生氧化还原反应而阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期,而谷氨酸钠为增味剂,不是抗氧化剂。 4.下列说法正确的是 (　　) A.牛肉丸制作过程中可加入NaCl调味 B.双皮奶可用过量SO2漂白,使色泽更加鲜白 C.奶粉中可加入过量硫酸亚铁、硫酸锌,以补充必要的营养成分 D.走地鸡可用过量激素喂食,缩短发育成长期 √ 解析:二氧化硫是我国允许使用的食品漂白剂,但用过量二氧化硫漂白,会使食品中二氧化硫残留量超过标准要求,从而引起食用者的不良反应,B项错误;Fe、Zn是人体必需的微量元素,但若大量摄入可能会产生中毒风险,C项错误;激素残留会对人体产生危害,D项错误。 5.某品牌保健食品补钙剂经检测,H2O2含量超标,试回答下列问题。 (1)该品牌保健食品属于____(填字母,下同)的保健食品。  A.强化营养人群　　　B.特殊人群 C.健康异常人群 A 解析:保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,用于强化营养,故选A。 (2)试推测该保健食品中钙以_____的方式存在。  A.钙单质　　　　　　 B.Ca(OH)2 C.CaCO3 D.乳酸钙 CD 解析:胃液中含有盐酸,所以钙的补充主要以CaCO3、乳酸钙等形式补充,便于吸收,而Ca(OH)2属于碱,影响消化。 (3)试写出H2O2的电子式:______________。 H︰︰︰H 解析:H2O2为共价化合物,其电子式为H︰︰︰H。 (4)某成年女子,经化验知缺铁,如果该女子也食用补铁保健食品,能否与该品牌保健食品同时食用?______(填“能”或“不能”)。如果不能,试用离子方程式表示其原因:______________________________。  不能 2Fe2++H2O2+2H+===2Fe3++2H2O 解析:该保健品中H2O2可以和补铁保健品中的Fe2+发生反应生成Fe3+,影响吸收,因此不能同时食用,其离子方程式为2Fe2++H2O2+2H+===2Fe3++2H2O。 课时跟踪检测 (选择题第1~10小题,每小题3分,第12、13小题,每小题5分,本检测满分70分) 14 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 13 √ 12 1.某地筹建中的“生态农业科技园区”,不仅是农业高新技术示范和推广基地,也将是一个观光休闲的生态农业园区。在一些生产思路上你认为不妥当的是 (　　) A.将农家肥与化肥综合施用,以提高增产效益 B.对大棚中的植物施加适量的CO2,以促进其光合作用 C.种植、养殖、制沼气相结合,既可改善环境又可提高农业和畜牧业的产量 D.将硝酸铵和熟石灰混合使用,在给农作物提供营养元素的同时,又能降低土壤的酸性 一、选择题 11 14 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 13 12 解析:硝酸铵与熟石灰反应,放出氨气,损耗氮元素,D项错误。 11 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 2.尿素是人工合成的有机物,其结构简式为 ,下列关于尿素的叙述不正确的是(　　) A.尿素是一种氮肥 B.尿素是人体新陈代谢的一种产物 C.尿素在水中可以电离出N D.尿素的分子式为CH4N2O,是一种有机氮肥 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析:根据尿素的结构简式,尿素分子中不含N,在溶液中也不能电离出N。 11 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 3.下列关于化肥和农药的使用的叙述正确的是 (　　) A.化肥和农药的滥用会破坏土壤结构,造成大气、地表水和地下水的污染,所以应该停止使用化肥和农药 B.复合肥料是多种化肥的混合物,可大量施用以保持土壤肥力,保障农作物增产 C.蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感,所以要避免在农作物花期喷洒农药 D.像DDT这样杀虫效率高、对人体毒性低、易生产、价格低的农药应大量生产和使用 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析:农业生产中应科学施肥,提高肥料利用效率,不能完全禁止使用化肥和农药,A项错误。复合肥料是指含有两种或两种以上营养元素的化肥,应合理施用,B项错误。在农作物花期喷洒农药会导致蜜蜂等传粉昆虫死亡,引起大量农作物减产,C项正确。DDT的化学性质非常稳定,在自然界难以降解,已被多个国家禁用,D项错误。 11 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 4．(2025·广西北海期末)在现代食品工业中，食品添加剂的合理使用满足了人们对食品多样化的需求。下列食品添加剂与类别对应正确的是(　　) A．加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于着色剂 B．制作馒头、面包时加入的小苏打属于膨松剂 C．糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于增味剂 D．食物中添加的味精(即谷氨酸钠)属于防腐剂 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析：加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂，A错误；制作馒头、面包时加入的小苏打属于膨松剂，B正确；糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂，C错误；食物中添加的味精(即谷氨酸钠)属于增味剂，D错误。 11 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 5．下列化学品使用不符合科学、安全、有效、合理的是(　　) A．在奶粉中添加适量碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌 B．向香肠中添加适量NaNO2作为护色剂和防腐剂 C．没有医生处方长期服用镇静剂以保证睡眠获得良好的精神状态 D．低毒农药拟除虫菊酯不能向人畜、食物直接喷射 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析：可在奶粉中添加适量碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌作为营养强化剂，A正确；可以用NaNO2作为护色剂和防腐剂，但由于NaNO2有一定毒性，必须注意不能过量，B正确；没有医生处方镇静剂和安眠药不能长期服用，C错误；低毒农药拟除虫菊酯不能向人畜、食物直接喷射，防止中毒，D正确。 11 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 6．(2025·河南洛阳期末)生活中处处蕴含着化学知识。下列叙述错误的是(　　) A．焦糖色是一种天然色素，可用作食品着色剂 B．加碘食盐中的碘以碘酸钾形式存在，碘酸钾是一种营养强化剂 C．聚乙烯是一种生产塑料的合成树脂，可用于食品包装材料 D．阿司匹林(乙酰水杨酸)是一种合成高分子药物，具有解热镇痛作用 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析：焦糖色也称为焦糖色素，是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然色素，被广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤等多种食品中，能有效提高产品品质，A正确；加碘盐中的碘以碘酸钾(KIO3)形式存在，碘元素为人体需要的营养元素，所以碘酸钾为营养强化剂，B正确；聚乙烯是由乙烯单体通过聚合反应制成的一种热塑性树脂，化学稳定性良好，能够耐受大多数酸碱的侵蚀，可用于食品包装材料，C正确；阿司匹林化学名称为乙酰水杨酸，相对分子质量较小，不是高分子化合物，D错误。 11 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 7.(2025·大连高一检测)在现代食品工业中,食品添加剂的使用满足了人们对食品多样化的需求。下列说法错误的是 (　　) A.为满足中老年人补钙的需求,可在中老年奶粉中加入CaCO3 B.为防止水果罐头被氧化而变质,可加入抗坏血酸(即维生素C) C.NH4HCO3受热会产生有刺激性气味的NH3,不可用作食品膨松剂 D.CaSO4能使蛋白质聚沉,是制作豆腐常用的凝固剂 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析:CaCO3可以提供人体所需的钙元素,是一种营养强化剂,A不符合题意;维生素C具有还原性,可防止水果罐头被氧化而变质,B不符合题意;NH4HCO3受热分解产生的NH3会挥发,挥发后对人体无害,可用作食品膨松剂,C符合题意;CaSO4是制作豆腐常用的凝固剂,D不符合题意。 11 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 8.人体胃酸的主要成分是盐酸。胃酸可助消化食物,但胃酸过多会损伤胃黏膜,使人感觉不适。抗酸药(又称抑酸剂)可以中和胃里过多的胃酸。下列物质不属于抗酸药的是 (　　) A.阿司匹林(主要成分: ) B.胃舒平[主要成分:Al(OH)3] C.碳酸氢钠片(主要成分:NaHCO3) D.胃得乐(主要成分:MgCO3) 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析:阿司匹林的主要成分含有羧基,不能与盐酸反应,因此不能用作抗酸药,故选A;氢氧化铝能够与盐酸反应生成氯化铝和水,消耗氢离子,所以可以用于治疗胃酸过多,故不选B;碳酸氢钠能够与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳,消耗氢离子,所以可以用于治疗胃酸过多,故不选C;碳酸镁能够与盐酸反应生成氯化镁、水和二氧化碳,消耗氢离子,所以可以用于治疗胃酸过多,故不选D。 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 9．化学在资源开发和食品工业中不可缺少。下列说法错误的是(　　) A．从海水中制得的氯化钠除了供食用，还作为化工原料用于生产纯碱、钠、氯气等 B．通过石油的催化裂化和裂解，可以得到乙烯、丙烯、甲烷等重要的基本化工原料 C．豆腐是我国具有悠久历史的传统美食，葡萄糖酸­δ­内酯是制作豆腐常用的防腐剂 D．抗坏血酸(即维生素C)是水果罐头中常用的抗氧化剂 √ 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析：海水中提取的氯化钠除供食用外，还作为原料生产纯碱(侯氏制碱法)、金属钠(电解熔融NaCl)和氯气(电解食盐水)等，A正确。石油催化裂化主要将重油转化为轻质油(如汽油)，同时产生丙烯等；裂解(高温深度分解)生成乙烯、丙烯等小分子烯烃，过程中可能伴随少量甲烷生成，B正确。葡萄糖酸­δ­内酯在豆腐制作中作为凝固剂(使蛋白质凝固)，而非防腐剂，C错误。抗坏血酸(维生素C)具有还原性，是水果罐头中常用的抗氧化剂，D正确。 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 10.下表是某小零食包装盒上说明的一部分,下列选项所列配料不属于食品添加剂的是 (　　) 品名 脆锅巴 配料表 ①玉米粉　②植物油　③鸡蛋　④碳酸氢钠　⑤谷氨酸钠　 ⑥阿斯巴甜　⑦饮用水　⑧辣椒粉　⑨孜然粉　 ⑩β⁃胡萝卜素　 轻质碳酸钙等 A.①②③⑦ B.④⑦11 C.①②③⑧ D.⑦ √ 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析:①玉米粉、②植物油、③鸡蛋、⑦饮用水是食品主料,不属于食品添加剂;④碳酸氢钠属于食品添加剂中的膨松剂;⑤谷氨酸钠、⑥阿斯巴甜、⑧辣椒粉、⑨孜然粉属于食品添加剂中的增味剂;⑩β⁃胡萝卜素属于食品添加剂中的着色剂;11轻质碳酸钙属于食品添加剂中的营养强化剂。 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 11.(2025·大庆中学期末)如下是某食品包装袋的部分信息,下列说法错误的是(　　) 配料:猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐 食品添加剂:增稠剂、水分保护剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、 红曲红、亚硝酸钠、猪骨提取物 产品标号:GB/T20712 质量等级:优级 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 3 A.谷氨酸钠是增味剂的一种 B.山梨酸钾是一种营养强化剂 C.红曲红是一种着色剂 D.亚硝酸钠是一种护色剂和防腐剂 √ 解析:谷氨酸钠能增加食品的鲜味,是增味剂的一种,A项正确;山梨酸钾主要用作食品防腐剂,B项错误;红曲红是食品工业中常用的天然着色剂,C项正确;NaNO2在食品工业中主要作为护色剂和防腐剂,使用时必须严格控制其用量,D项正确。 12 1 2 4 5 6 7 8 9 10 13 14 3 12.[双选]亚硝酸钠(NaNO2)是一种具有咸味、有毒,且价格比食盐(NaCl)便宜的工业用盐,常被误作食盐使用,导致多起中毒事故发生,它的部分性质如图,下列说法错误的是 (　　) 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 A.上图所涉及的化学反应都是氧化还原反应 B.亚硝酸钠可以加到食品中,但添加量要符合规定 C.NaNO2与N2H4反应生成NaN3的化学方程式为NaNO2+N2H4===NaN3+H2O D.可用淀粉碘化钾试纸和食醋鉴别食盐(NaCl)与亚硝酸钠(NaNO2) √ 11 √ 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析:亚硝酸钠和氯化铵反应生成亚硝酸铵和氯化钠,该反应是非氧化还原反应,故A错误;亚硝酸钠具有防腐性,可以防止食品变质,但添加量要符合要求,否则会引起中毒,故B正确;NaNO2与N2H4反应生成NaN3和水,其反应的化学方程式为NaNO2+N2H4===NaN3+2H2O,故C错误;亚硝酸钠(NaNO2)在酸性条件下与碘化钾反应生成单质碘,单质碘遇淀粉变蓝,因此可用淀粉碘化钾试纸和食醋鉴别食盐(NaCl)与亚硝酸钠(NaNO2),故D正确。 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 13.(10分)人类农业生产离不开氮肥,科学合理地施用氮肥,不仅能提高化肥的利用效率,而且能够更好地保护环境,请回答下列问题: (1)NH4HCO3需在阴凉处保存,原因是 ______________________________(写化学方程式)。  NH4HCO3 NH3↑+CO2↑+H2O 二、非选择题 解析:NH4HCO3需在阴凉处保存,是因为该物质受热易分解,相关的化学方程式为NH4HCO3 NH3↑+CO2↑+H2O。 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 (2)铵态氮肥不能与碱性肥料混合施用,以NH4Cl和Ca(OH)2为例,写出二者发生反应的化学方程式: ______________________________________。  2NH4Cl+Ca(OH)2===CaCl2+2H2O+2NH3↑ 11 13 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 14 3 (3)过度施用氮肥将导致大气中NH3含量增大,加剧雾霾的形成。(NH4)2SO4是雾霾的成分之一,其形成过程如图所示(转化所需试剂及条件已略去): ①Y与NH3反应生成(NH4)2SO4的化学方程式为 ____________________________。  2NH3+H2SO4=== (NH4)2SO4 11 13 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 14 3 解析:在自然环境中,SO2的转化途径有两种:Ⅰ.SO2 SO3 H2SO4,Ⅱ.SO2 H2SO3 H2SO4。由图可知,X为SO3或H2SO3,Y为H2SO4;Y与NH3反应生成(NH4)2SO4的化学方程式为2NH3+H2SO4=== (NH4)2SO4。 11 13 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 14 3 ②尿素[CO(NH2)2]是一种常用氮肥,可与H2O发生非氧化还原反应释放出NH3,则尿素中C元素的化合价为_____。  +4 解析:尿素[CO(NH2)2]与H2O发生非氧化还原反应释放出NH3,说明尿素中N元素呈-3价,由于O元素呈-2价,H元素呈+1价,又化合物中各元素的化合价代数和为0,故可算出尿素中C元素呈+4价。 11 10 1 2 4 5 6 7 8 9 12 13 14 3 14．(10分)民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国90%以上的食品中含有添加剂。 (1)下列做法会导致食品对人体有害的是_____。 ①在沥青公路上翻晒粮食 ②火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐 ③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭 ④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪 ⑤用小苏打作发酵粉制作面包 ⑥用乙烯催熟水果 A．①②③④ B．①②③⑤⑥ C．②③④⑤ D．①②③④⑤ A 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析：(1)沥青是碳原子数很高的固态烃及其衍生物，是石油分馏剩余的产物，含有很多的致癌物与杂质，不利于人身体健康，故①符合题意；亚硝酸钠过量会使人中毒死亡，因此过量亚硝酸钠对人体产生危害，故②符合题意；煤中含有少量S，燃烧会释放二氧化硫气体、二氧化硫气体会与食物结合生成有毒物质，故③符合题意；用含激素的饲料喂养生猪，激素会通过人食用猪肉而摄入大量激素，会对人体健康形成危害，故④符合题意；碳酸氢钠和有机酸反应生成二氧化碳，因此用小苏打作发酵粉制作面包，故⑤不符合题意；不熟的水果对人体有害，乙烯对水果蔬菜具有催熟的作用，用乙烯催熟水果对人体无害，故⑥不符合题意；因此①②③④做法会导致食品对人体有害，故A符合题意。 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 (2)卫生部印发首批非法食品添加剂名单。下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是____。 A．海参(甲醛) B．白酒(甲醇) C．奶粉(三聚氰胺) D．食盐(KIO3) D 解析：甲醛有毒，不能加到海参中，故A不符合题意；甲醇有毒，因此白酒不能加入甲醇，故B不符合题意；奶粉中加入三聚氰胺可以提高氮含量，但对人体有害，属于非法食品添加剂，故C不符合题意；食盐中加碘，可以防止甲状腺肿大，是合法的食品添加剂，故D符合题意。 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 (3)下列食品添加剂与其作用叙述错误的是______。 A．维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质 B．在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观 C．在食品中加入亚硝酸钠可以代替食盐以调节食物的咸味 D．在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨化剂 CD 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 解析：维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质，故A正确；在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观，它是一种着色剂，故B正确；在食品中加入少量亚硝酸钠可以防止肉类变质，但加入过多容易致癌，故C错误；在制作膨化食品时常用碳酸氢钠作食品膨化剂，故D错误。 11 1 2 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 3 (4)人的血液呈________(填“酸性”“弱酸性”“中性”“碱性”或“弱碱性”)，我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的饮食习惯，一般尿液偏_____性。 解析：人的血液分血浆和血细胞，正常人血浆的pH为7.35～7.45，所以人的血液呈弱碱性，我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的饮食习惯，一般尿液偏酸性。 弱碱性　 酸 11 本课结束 更多精彩内容请登录：www.zghkt.cn $