4.2.1 食物中的营养物质——小迪的运动营养助力计划（情境课件）生物新教材人教版七年级下册

该初中生物学课件围绕“食物中的营养”核心知识点，以“小迪的运动体能危机”情境导入，通过分析易疲劳、肌肉恢复慢等问题引出营养物质作用，系统学习六大营养素后，开展实验检测食物营养成分，最终制定个性化运动营养方案，构建完整学习支架。 其亮点在于情境化教学贯穿全程，结合科学思维（分析营养物质作用机制）与探究实践（实验测定食物能量），通过小组讨论制定方案培养态度责任。学科特色方法如实验探究、实践应用，助学生建立健康饮食意识，教师可提升教学互动性与知识应用实效。

七年级生物 小迪的运动营养助力计划 目录 《小迪的运动营养助力计划》——食物中的营养 情境导入：小迪的运动体能危机 故事引入，激发兴趣，提出问题 知识学习：小迪的营养武器库揭秘 系统学习六大营养素与运动的关系 实验探究：小迪的运动食材化验室 动手实验，检测食物中的主要营养成分 实践应用：为小迪制定运动营养方案 理论联系实际，设计个性化膳食计划 课堂总结：小迪的营养知识大比拼 互动问答，巩固本课核心知识点 课后作业：记录一日三餐 观察记录，反思自己的饮食习惯 七年级生物 情境化教学生物课件 核心素养目标 生命观念：1、理解营养物质结构与功能相适应，是生命活动的物质基 础。 2、认识营养均衡对维持人体健康与稳态平衡的重要性。 科学思维：1、能分析营养物质作用机制，形成科学营养观。 2、会用比较、归纳等方法处理营养信息并基于证据推理。 探究实践：1、学会设计实验检测食物中的营养成分。 2、能观察分析实验现象，得出科学结论。 态度责任：1、树立健康饮食意识，养成良好饮食习惯。 2、运用营养知识给出合理饮食建议，关注食品安全。 核心素养目标 情境导入：小迪的运动体能危机 七年级生物 情境化教学生物课件 情境导入：小迪的运动体能危机 小迪 备战校运会1000米的初中生 训练瓶颈：容易疲劳 训练过程中体力不支，难以完成既定训练量，运动表现下降。 身体警报：肌肉恢复缓慢 高强度训练后，肌肉酸痛感持续时间长，影响次日训练状态。 突发状况：训练后抽筋 运动后腿部肌肉频繁出现痉挛现象，影响恢复和日常生活。 你的任务：扮演“营养运动顾问”，分析小迪的体能短板，制定专属营养补给方案！ 七年级生物 情境化教学生物课件 小迪的问题卡片 训练易疲劳 跑步时很快就感到体力不支，无法长时间坚持高强度训练。 肌肉恢复慢 训练后第二天肌肉依然酸痛，严重影响后续的训练计划。 训练后抽筋 运动结束后腿部容易发生抽筋现象，带来不适与潜在风险。 思考：这些问题可能与食物中的什么营养物质有关呢？ 七年级生物 情境化教学生物课件 糖类含量较多的食物 糖 类 作 用：人体的 供能物质； 是人体所需能量的 来源。 食物来源： 主要 主要 种 类： 葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。 （不甜） 谷类、薯类等食物； 小迪的困惑解决办法 训练易疲劳可能是因为体内糖类储备不足，无法及时供给能量。 补充糖类 · 恢复活力 七年级生物 情境化教学生物课件 蛋白质 作 用： 食物来源： 建造和修复身体的重要原料； 生长发育、受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 瘦肉、鱼、蛋、奶、等 案例分析：小迪的肌肉恢复 小迪肌肉恢复缓慢，很可能是蛋白质摄入不足，导致受损的肌肉组织无法及时获得“原料”进行修复。 结论：补充蛋白质是加速肌肉修复与身体恢复的关键！ 七年级生物 情境化教学生物课件 脂 肪 作 用：人体的 能源物质； 食物来源： 肥肉、大豆、花生等。 备用 与小迪的关系 适量摄入可提供持久能量支持日常活动，但过量摄入会增加身体负担，不利于健康。 七年级生物 情境化教学生物课件 食物中的供能物质 供能物质 作用 主要食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 相同点 食物有能量是怎么测定的？ 主要的供能物质 米饭、土豆、馒头、红薯 备用的能源物质 肥肉、植物油、花生、大豆 建造和修复身体 生长发育、受损细胞修复更新 牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉 都是细胞的重要组成部分，都能为生命活动提供能量 七年级生物 情境化教学生物课件 糖类 脂肪 蛋白质 组成细胞的主要有机物 主要供能物质 重要的备用能源物质 建造和修复身体的重要原料。 生长发育、受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 为生命活动提供能量 相同点 不同点 食物中的供能物质 七年级生物 情境化教学生物课件 测定某种食物中的能量 食物中含有能量，相同质量的不同食物所含能量有差异。 我想知道花生种子含有多少能量？ 我想知道小麦粒、花生的种子、黄豆种子是否确实含有能量。 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？ 七年级生物 情境化教学生物课件 测定某种食物中的能量 表达交流 得出结论 实施计划 制定计划 作出假设 提出问题 ①每克花生种子中含有多少能量？ ②种子中是否含有能量？ ③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ 提出问题 作出假设 花生种子中含有能量 单位质量的花生仁比核桃仁含有的能量多 七年级生物 情境化教学生物课件 测定某种食物中的能量 表达交流 得出结论 实施计划 制定计划 作出假设 提出问题 制定计划 （2）选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 （3）1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。 （1）可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。 提示 七年级生物 情境化教学生物课件 测定某种食物中的能量 表达交流 得出结论 实施计划 制定计划 作出假设 提出问题 实施计划 ①锥形瓶中注入30毫升水，再固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 ③测定水温。 ⑤将种子点燃，并尽快放到瓶底部。 待种子完全燃烧后，测量水温。 ④称出一粒干燥花生种子的质量。 七年级生物 情境化教学生物课件 测定某种食物中的能量 1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。 种子总热量 ≈水升高的温度（℃）×4.2焦×水量（毫升） 水升高的温度（℃）×4.2焦×水量（毫升） 种子质量（g） 每克种子总热量 ≈ 热量计算 七年级生物 情境化教学生物课件 测定某种食物中的能量 种子 种子的 质量（克） 水量 （毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦） 每克所含能量（焦） 花生1 0.6 30 28 37 1134 1890 花生2 0.7 30 28 38 1260 1800 花生3 0.9 30 28 41 1638 1820 种子总热量 ≈水升高的温度（℃）×4.2焦×水量（毫升） 每克种子总热量 ≈ 计算方法 水升高的温度（℃）×4.2焦×水量（毫升） 种子质量（g） 设置重复组，减小误差 七年级生物 情境化教学生物课件 测定某种食物中的能量 表达交流 得出结论 实施计划 制定计划 作出假设 提出问题 ①每克花生种子中含有多少能量？ ②种子中是否含有能量？ ③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ 得出结论 1837焦 单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多 种子中含有能量 七年级生物 情境化教学生物课件 表达交流 得出结论 实施计划 制定计划 作出假设 提出问题 ①怎样才能尽量减少食物燃烧中热量的散失？ ②测量值与实际值有差别吗？ ③实验只做一次，结果可靠吗？ 怎么减少实验误差？ 表达交流 ①种子要充分燃烧；②外加保温装置 ③点燃种子迅速放到瓶底 设置重复组实验，重复测定三次， 取平均值，以减少实验误差 热量散失过多；食物燃烧不充分 测量值小 测定某种食物中的能量 七年级生物 情境化教学生物课件 科学探究 设置重复组：同一个实验在相同的条件下要重复做几次。 实验结果应当取各重复组的 。 设置重复组 平均值 知识学习：小迪的营养武器库揭秘 七年级生物 情境化教学生物课件 水 ①人体细胞的主要成分之一 (约占体重的60%~70%) ②人体各项生命活动，离开水都无法进行 ③人体内营养物质及尿素等废物， 只有溶解在水中才能运输 运动补水的重要性 生命之源——水 像小迪运动时会大量出汗，若不及时补水易脱水，导致体能下降和疲劳。 七年级生物 情境化教学生物课件 作用 ①无机盐是构成人体组织的重要成分。 ②参与各种代谢活动，维持生长发育等各项生命活动的正常进行。 含量：含量不多，却非常重要。 无机盐 构成人体组织的基石——无机盐 七年级生物 情境化教学生物课件 无机盐 ——钙 X 型 腿 O 型 腿 佝偻病 骨质疏松 构成人体组织的基石——无机盐 七年级生物 情境化教学生物课件 无机盐 ——铁 人体血细胞中血红蛋白的重要组成部分 缺乏：缺铁性贫血 构成人体组织的基石——无机盐 七年级生物 情境化教学生物课件 地方性甲状腺肿 智力、体格出现障碍 呆小症 无机盐 ——碘 碘是人体甲状腺激素的重要组成成分 构成人体组织的基石——无机盐 七年级生物 情境化教学生物课件 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童： ；中老年： 含磷的无机盐 含铁的无机盐 (乏力，头晕等) 含碘的无机盐 含锌的无机盐 佝偻病 骨质疏松症 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 缺血性贫血 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 生长发育不良，味觉发生障碍 豆、奶类、虾皮...... 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉...... 动物肝脏、豆、蛋、奶...... 海带、紫菜、虾...... 瘦肉、坚果、猪肝、鱼...... 无机盐 构成人体组织的基石——无机盐 七年级生物 情境化教学生物课件 无机盐 构成人体组织的基石——无机盐 健康警示： 小迪的抽筋信号 小迪训练后容易抽筋，这很可能是身体发出的“缺钙”信号。及时补充钙和维生素D有助于缓解症状。 七年级生物 情境化教学生物课件 调节生理功能的助手——维生素 维生素 七年级生物 情境化教学生物课件 调节生理功能的助手——维生素 ③不是构成细胞的主要原料 维生素 ①维生素是有机物 ②不供能 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 消化不良、食欲不振等 叶酸（维生素B9） 维生素C 、抵抗力下降等 维生素D 皮肤干燥、 夜盲症 干眼症、 神经炎、 脚气病、 巨幼红细胞贫血、 胎儿神经管畸形 坏血病、 佝偻病、 骨质疏松症 猪肝、豆、奶类...... 谷物外皮、豆类...... 新鲜果蔬...... 蛋、奶...... 豆类、新鲜果蔬...... 活学巧记：夜盲A、脚气B、坏血C、 佝偻D 七年级生物 情境化教学生物课件 调节生理功能的助手——维生素 维生素 植食性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、水果、胡萝卜等食物中含有 ， 在人体内可以转化成维生素A 胡萝卜素 胡萝卜素 七年级生物 情境化教学生物课件 富病：缺维生素B1，应多吃富含维B1的粗粮 穷病：缺维生素A，应多吃肉类、蛋类、胡萝卜等 我国唐代医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。分析分别是什么原因造成的？ 维生素 小迪挑食不爱吃蔬菜，可能导致维生素缺乏，进而影响身体正常功能和体能状态。 调节生理功能的助手——维生素 挑食风险 膳食纤维的作用 膳食纤维 膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括 等，它们是植物细胞 的主要成分。 纤维素、果胶 细胞壁 膳食纤维 ①促进胃肠的蠕动和排空; ②有利于降低血脂和血糖； ③维护心脑血管的健康； ④预防糖尿病、维持正常体重等。 膳食纤维的作用 膳食纤维的作用 1、能为人的生命活动快速提供能量的物质是_____。 2、脂肪是重要的 能源物质。 3、能建造和修复身体，为人体的生长发育和受损细胞的修复更新都离不开_______。 4、_____是人体细胞的主要成分之一，它参与人体各项生命活动，运输营养物质和代谢废物。 5、缺乏无机盐的相关症状 缺钙可能患 、 ；缺磷可能患 、 。 缺铁可能患 ；缺碘可能患 。 6、缺维生素A表现为 、 ；缺维生素B1表现为 、 。 坏血病缺乏维生素 ；缺维生素D表现为 、 。 糖类 备用 蛋白质 水 佝偻病 骨质疏松症 肌无力 骨痛 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 夜盲症 干眼症 神经炎 脚气病 C 佝偻病 骨质疏松症 课堂小结 小迪的学习心得 点击下面 图片超链接为互动网页 实践应用：为小迪制定运动营养方案 小迪的详细信息卡 每日训练 时长约1 小时 体能困扰 易疲劳、肌肉恢复慢 训练后偶有抽筋现象 饮食习惯 存在挑食情况 抗拒食用绿色蔬菜 关键洞察：小迪的体能问题与饮食不均衡高度相关。蔬菜摄入不足可能导致电解质（如镁、钾）缺乏，进而引发抽筋和恢复缓慢。建议在接下来的方案中重点关注营养补充。 营养方案制定原则 对症下“食” 针对小迪的体能问题，选择合适的食物，精准改善体质。 营养均衡 保证六大类营养物质的均衡摄入，避免偏食导致的营养不良。 食物多样 选择多种不同种类的食物，最大化保证营养摄入的全面性。 核心目标：通过科学搭配，实现精准改善与全面补充的双重效果。 小组讨论与方案展示 讨论要求 每组推选一名代表，讨论结束后上台展示小组方案，限时5分钟。 请同学们以小组为单位，根据小迪的身体情况和健康饮食原则，共同讨论并制定一份详细的一日三餐营养方案。 食物推荐：列举适合小迪的早、中、晚三餐具体食材与搭配建议。 推荐理由：结合营养学原则，说明所选食材如何满足小迪的健康需求。 小组方案记录区： 在此处简要记录你们小组讨论出的核心观点和方案框架... 饮食注意：提醒饮食禁忌、推荐的烹饪方式以及良好的进食习惯。 课堂练习 课堂练习 1 . 2025年2月27日，《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》正式印发。该纲要提出，到2030年，我国多元化食物供给体系更加完善。下面是某同学设计的一份午餐食谱：馒头、梅菜扣肉、清蒸鱼。为使该午餐的营养更加合理，可补充（ ） A．煎鸡蛋 B．蒜蓉生菜 C．红烧排骨 D．绿豆粥 B 课堂练习 2. 下列对人体三大营养物质功能的描述，错误的是（ ） A．米饭中的糖类是人体生命活动的主要供能物质 B．瘦肉中的蛋白质能帮助修复受损的肌肉细胞 C．肥肉中的脂肪是人体内主要的备用能源物质 D．蛋白质可直接为人体供能，是首要供能物质 D 课堂练习 3. . 长期过度饮用碳酸饮料易造成骨质疏松，发生骨折的风险随之增加。这可能是因为影响了哪种无机盐的吸收（　　） A．铁 B．钙 C．碘 D．磷 B 4 . “阳光玫瑰葡萄”因果实中糖和维生素C含量高，果肉鲜脆多汁而广受青睐。下列叙述错误的是（　　） A．维生素C有助于预防坏血病 B．葡萄中的维生素能为人体提供能量 C．糖尿病患者不宜过多食用葡萄 D．葡萄中的膳食纤维能促进肠道蠕动 课堂练习 B 七年级生物 情境化教学生物课件 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 Lavf60.16.100 $null