4.2.1 食物中的营养物质 第1课时（教学设计）生物新教材人教版七年级下册

该初中生物学教学设计聚焦“食物中的营养物质”核心知识点，涵盖六类营养物质及糖类、脂肪、蛋白质的作用，通过“民以食为天”俗语与进食图片导入，引导学生联系生活思考食物提供的营养与能量，搭建从生活经验到科学知识的学习支架。 此资料亮点在于融合生命观念（如病人输葡萄糖体现糖类供能）、科学思维（实验误差分析与装置改进）、探究实践（完整实验流程结合物理知识），借助食物图片、实验视频辅助教学，培养学生科学态度与跨学科能力，助力教师高效教学，帮助学生直观理解知识。

4.2.1食物中的营养物质 年级 七年级 授课时间 2课时（第1课时） 课题 第1节　食物中的营养物质 教材分析 本节课是人教版七年级下册第四单元第二章《人体的营养》的第一节，本节内容设计了2个课时的教学，第1课时学习食物中的主要营养物质，糖类、脂质和蛋白质的作用，测定食物中的能量的实验。 教材导入方式。 教材以图文的形式呈现了航天员的食物，并设计了想一想议一议的栏目，以图文呈现了部分食物，并设置了问题。 关于食物中的主要营养物质。教材以文字直接呈现了食物中有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。 关于糖类、脂质、蛋白质的作用。教材以图文形式呈现，依次呈现了含有主要营养物质是糖类的食物、主要营养物质是脂肪的食物、主要营养物质是蛋白质的食物，并以文字介绍了这些营养物质的作用。 关于测定食物中的能量，教材以图文的形式呈现。先呈现了几个同学想探究问题的图片，接着以按照探究实验的步骤进行，在制定计划的环节，设计了提示和参考案例，最后设计了讨论问题。最后呈现课科学方法：设置重复组。 教学目标 【知识目标】 1.通过呈现不同食物的成分表，直观认识食物中主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。 2.通过呈现馒头、米饭等主要含有糖类的食物，掌握糖类的种类以及糖类的作用。 3.通过呈现肥肉、花生等主要含有脂肪的食物，掌握脂肪的作用。 4.通过呈现鸡蛋、牛奶等主要含有蛋白质的食物，掌握蛋白质的作用。 5.通过呈现设置问题，引导探究测定食物中的能量，掌握实验过程。 【素养目标】 1.生命观念：认识糖类是主要的能源物质，理解生活中病人输入葡萄糖溶液；认识脂肪是备用的能源物质，理解病人不能进食后会消瘦是消耗了脂肪；认识蛋白质是建造和修复身体的原料，以及生长发育和受损细胞的修复和更新，理解儿童、青少年以及伤病员需要多食用蛋白质。 2.科学思维：结合教材设计的测定食物中的能量装置，大胆质疑这个装置将会有更多的热量散失，导致误差更大，大胆的设计减少热量散失的装置。 3.探究实践：学会科学探究测定食物中的能量，尽量采取措施减少实验结果的误差；在读取温度计读数时，能结合物理知识科学的进行读数；在称取花生等食物的质量时，能很好结合物理知识进行称取。 4.态度责任：结合测定食物中的能量的实验，认识掌握设置重复组，最后求平均值，减少实验的误差，养成科学的实验态度。 教学重、难点 【教学重点】 1.掌握食物中主要有糖类、脂肪、蛋白质等六类营养物质。 2.掌握糖类是重要的能源物质、脂肪是备用的能源物质、蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。 3.学会测定食物中的能量，并认同不同的食物含有的能量可能存在差异。 【教学难点】 1.理解糖类是重要的能源物质，脂肪是备用的能源物质、蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。 2.学会测定食物中的能量，并认同不同的食物含有的能量可能存在差异。 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 新课导入 呈现人进食的图片。设问：俗话说“民以食为天”，食物对人体非常重要，因为人体可以从各种各样的食物中获得什么？ 思考并回答。 营养物质和能量 新知探究 一：食物中的营养物质 呈现教材P135—136页部分常见食物成分表。设问：分析食物中主要有哪些营养物质？ 思考并回答。 水、糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素等六类营养物质 【习题巩固】 1.羊肉烩面是河南传统面食，筋道的面条中含有的主要营养物质是（    A  ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐 分析食物中的主要营养物质。 筋道的面条的主要成分是淀粉，属于糖类。 二、糖类、脂质、蛋白质的作用 呈现 馒头、米饭、土豆、红薯等食物的图片。设问：这些食物的主要成分是什么？其属于哪一类营养物质？ 呈现冰糖、甘蔗等食物的图片。设问：除了淀粉，糖类还有哪些类型？结合下图和教材进行分析。 呈现蜂糖、葡萄等食物的图片。设问： 除了淀粉，糖类还有哪些类型？结合下图和教材进行分析。 设问：病人不能进食时，需要静脉注射哪一种糖类？这有什么作用？ 设问：结合下图中组成不同糖类的分子情况，为什么静脉输葡萄糖，而不输入其它糖类？ 呈现：糖类是重要的能源物质 呈现核桃、花生、肥肉、油类等食物图片。设问：这些食物的主要营养物质是什么？ 设问：棕熊在过冬前需在体内储存大量的脂肪，这有什么作用？ 设问：为什么病人一段时间不能进食，身体就会明显的消瘦？ 呈现：脂肪是人体重要的备用能源物质 呈现鱼、鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物图片。设问：这些食物的主要营养物质是什么？ 呈现儿童、青少年以及伤病员的图片。设问：儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？ 呈现：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 呈现表格，比较糖类、脂肪和蛋白质。 呈现：不同的食物，其主要的营养物质存在差异。 思考并回答。 淀粉，属于糖类 思考并回答。 蔗糖 思考并回答。 蜂糖、葡萄、香蕉主要的糖是果糖；后面这两种食物的主要糖是麦芽糖。 思考并回答。 葡萄糖。作用：快速提供人体生命活动所需要的能量。 思考并回答。 葡萄糖的分子最小，容易吸收。 思考并回答。 脂肪（属于脂质的一种） 思考并回答。 作用：有利于冬眠期间提供足够的能量。 思考并回答。 原因：储存在体内的脂肪等物质消耗较多。 思考并回答。 蛋白质 思考并回答。 原因：这些食物中含有丰富的蛋白质。 思考并回答。 土豆；重要；肥肉；备用；牛奶；原料；受损 ；有机物；能量 【习题巩固】 2.《中国居民膳食指南（2022版）》中推荐“吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300mL 以上液态奶”。奶制品中含有建造和修复身体的重要原料是（　B 　） A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．膳食纤维 分析食物中营养物质的作用，蛋白质的作用是建造和修复身体的原料。 三、测定几种食物中的能量 呈现关于以下几种常见的食物：花生种子、小麦粒、黄豆种子、核桃种子，三位同学提出了自己想探究的问题。 1.提出问题： 2.作出假设。 3.制定计划。 设问：①采取什么方法测量食物中的能量？ ②如何测量食物燃烧是让的热量？ 呈现原理：1 克水（1毫升水可视作1克水）温度每升高 1℃，需要吸收4.2焦的热量。 ③根据能量的计算公式，需要测量哪些数据？如何制定记录表？ ④结合如下的实验装置图，需要准备哪些材料？ ⑤在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？ ⑥结合教材的实验步骤，思考其中温度计为什么不能接触到瓶底？ 4制定计划。 呈现：视频“测定花生和核桃种子食物中的能量” 经测量与计算，某组同学测得花生种子和核桃种子的能量如下： 设问：实验现象是什么？ 5.得出结论： 6.表达与交流。 分析：《食物营养成分表》理论值：1克干燥花生种子含能量24000焦耳，1克干燥核桃种子含能量27540焦耳。实验所得能量值＜理论能量值，你认为实验过程中哪些导致了误差？ 说一说：结合误差产生的原因，说一说有哪些方法可以减少误差？燃烧不充分；向空气散失热量；通过锥形瓶、陶土网散失热量；读数不准确，产生误差； 呈现：只能减小实验误差，不能完全避免实验误差。 思考并回答。 1.提出问题：花生种子和核桃种子哪个含能量多？ 2.作出假设：相同质量的核桃种子含有的能量多于花生种子。 思考并回答。 ①采取什么方法测量食物中的能量？ 测量食物燃烧释放的热量（燃烧法） ②如何测量食物燃烧是让的热量？ 燃烧食物改变水温进行计算。 ③根据能量的计算公式，需要测量哪些数据？如何制定记录表？ 水的体积、温差、食物的质量 ④结合如下的实验装置图，需要准备哪些材料？ 锥形瓶、量筒、铁架台、陶土网、温度计、天平和砝码、干燥的种子、解剖针。 ⑤在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？ 不可靠。需要设置重复组，最后求平均值。 ⑥结合教材的实验步骤，思考其中温度计为什么不能接触到瓶底？ 测出的温度不是水温，导致实验不科学 思考并回答。 实验现象：核桃燃烧的热量比花生燃烧的热量多。 5.得出结论：相同质量的核桃种子含有的能量多于花生种子。 思考并回答。 热传递引起的能量散失；一部分热能转化为光能；燃烧不充分；加热不均匀；读数不准确等。 思考并回答。 燃烧不充分：花生、核桃等材料干燥，燃烧充分；增加设施的通风性； 向空气散失热量：改进装置，在燃烧处和锥形瓶外增加保温装置； 通过锥形瓶陶土网散失热量：使用大试管代替锥形瓶，避免使用陶土网； 读数不准确，产生误差：选用精度更高的电子温度计； 【习题巩固】 3. 某兴趣小组想用50毫升的水来探究20克花生仁和核桃仁中所含多少能量（可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定），实验装置如下图所示。下列有关说法正确的是（  C   ） A．温度计的下端要接触到锥形瓶的底部 B．花生仁和核桃仁的质量可以不相等 C．多次实验可以使得实验结果更准确 D．实验过程中，应尽量增加燃烧时热量的散失 分析科学测定食物中的能量的实验过程。如温度计不能接触到锥形瓶的底部；花生仁和核桃仁的质量需要相同；需要设置重复组，多次测定求平均值；应尽量减少热量的散失等等。 课堂小结 板书设计 4.2.1 食物中的营养物质（第1课时） 一、食物中的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。 二、糖类、脂质、蛋白质的作用。 1.糖类。①富含糖类丰富的食物。②糖类的类型。③糖类的作用：重要的能源物质。 2.脂肪。①富含脂肪丰富的食物。②糖类的作用：备用的能源物质。 3.蛋白质。①富含蛋白质丰富的食物。②蛋白质的作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 三、实验探究：测定几种食物中的能量。 课后作业 例题：请仔细观察下列图片并回答问题。 （1）食物中含有六类营养物质。 、 和脂质是构成细胞的主要有机物，也是主要的能源物质。 （2）当人体需要大量能量时，应多食用图中的 （填字母）类食物。儿童、青少年应该多食用图中的 （填字母）类食物。 （3）病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，是因为人体的备用能源物质 消耗较多。 答案：(1) 蛋白质 糖类 (2) A C (3) 脂肪 教学反思 通过呈现食物表的成分以及结合学生的生活认识，直观掌握食物中的主要营养物质；通过呈现糖类、脂肪、蛋白质富含相应营养物质的食物，以及设置问题，直观认识糖类、脂肪、蛋白质的作用，通过表格，直观的比较这三种营养物质；通过提出问题、作出假设、制定计划等。以及设置问题，学会测定食物中的能量，并思考如何改进装置，减少实验误差。 1 学科网（北京）股份有限公司 $