专题5 认识餐饮服务人员 2027版湖北省（技能高考）《旅游类（餐饮服务与管理）45分钟训练卷》（原卷版+解析版）

2027版湖北省（技能高考）旅游类《餐饮服务与管理》45分钟训练卷专辑，由21份专题训练卷与3份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解核心考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用，从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力，全方位适配旅游类技能高考学生的备考需求。与本专辑配套的还有湖北省（技能高考）旅游类《酒店专业英语》《前厅服务与管理》《客房服务与管理》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《餐饮服务与管理》 一、认识餐饮 专题5认识餐饮服务人员 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、单选题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1.负责为指定的餐厅厨房请领、供给、储存、收集、洗涤和补充各种餐具的部门是（ ）。 A. 餐饮部 B. 客房部 C. 管事部 D. 采购部 2.有大型餐饮活动计划、重要宴会等，餐饮部应将有关信息主动与（ ）联系。 A. 前厅部 B. 客房部 C. 财务部 D. 采购部 3.餐饮部发现食材采购价格异常上涨，需与哪个部门共同分析原因并协商解决方案？（ ） A. 前厅部 B. 采购部 C. 客房部 D. 人力资源部 4.餐饮部员工的劳动合同签订、社保缴纳等人事事务，需由哪个部门负责办理？（ ） A. 人力资源部 B. 餐饮部 C. 财务部 D. 行政部 5.餐饮部举办大型宴会需要额外的布草支持时，通常会向哪个部门申请调配？（ ） A. 后勤部 B. 餐饮部 C. 采购部 D. 前厅部 6.餐饮部举办户外烧烤活动需要场地支持和安全保障时，应协调哪个部门配合？（ ） A. 工程部 B. 保安部 C. 行政部 D. 财务部 7.酒店客房内提供的早餐送餐服务，其餐具回收和清洁工作需由餐饮部与哪个部门配合完成？（ ） A. 客房部 B. 前厅部 C. 采购部 D. 人力资源部 8.餐饮部开展新员工入职培训，其中涉及酒店企业文化和规章制度的内容，应由哪个部门负责讲解？（ ） A. 前厅部 B. 餐饮部 C. 行政部 D. 人力资源部 9.餐饮部为客房客人提供送餐服务时，需要与哪个部门确认客人房间号、用餐时间等信息？（ ） A. 前厅部 B. 客房部 C. 采购部 D. 财务部 10.餐饮部的厨房设备出现故障需要维修时，应联系哪个部门进行处理？（ ） A. 工程部 B. 餐饮部 C. 采购部 D. 人力资源部 11.餐饮部为入住客人提供早餐服务时，需与哪个部门确认客人的早餐券发放和使用规则？（ ） A. 采购部 B. 客房部 C. 前厅部 D. 财务部 12.酒店接待VIP客人时，餐饮部需与哪个部门沟通客人的饮食偏好和特殊需求？（ ） A. 客房部 B. 前厅部 C. 采购部 D. 人力资源部 13.酒店客房客人在餐饮部消费后希望挂账结算，餐饮部需与哪个部门确认客人的信用权限？（ ） A. 财务部 B. 前厅部 C. 客房部 D. 采购部 14.关于酒店员工仪容标准说法错误的一项是（ ）。 A. 头发保持清洁，不染发夸张颜色 B. 指甲修剪整齐，不涂有色指甲油 C. 佩戴夸张的首饰和饰品 D. 面部保持干净，不化浓妆 15.餐饮服务人员应牢固树立“（ ）”的专业意识。 A. 宾客至上，服务第一 B. 效率优先，利润优先 C. 个人利益，团队协作 D. 形式主义，表面功夫 16.餐饮服务人员应侧重掌握烹饪知识、商品知识、心理学知识、酒店设备的使用、保养、维修知识，这体现了餐饮服务人员需具备（ ）。 A. 全面的知识储备 B. 单一的技能专长 C. 仅需掌握菜品知识 D. 仅需掌握设备知识 17.能尽快、妥善处理餐厅发生的一些特殊情况，体现了餐饮服务人员（ ）。 A. 良好的应变能力 B. 高超的烹饪技能 C. 优秀的沟通能力 D. 丰富的菜品知识 18.能较好的与客人进行情感交流，提高客人对饭店的忠诚度，主要体现了餐饮服务人员（ ）。 A. 良好的沟通与服务能力 B. 熟练的操作技能 C. 丰富的菜品知识 D. 高效的工作效率 19.不属于我国饭店餐厅必须具备的三项条件是（ ）。 A. 固定的营业场所 B. 相应的设备设施 C. 合格的从业人员 D. 豪华的装修风格 20.餐饮服务的质量主要有赖于（ ）。 A. 服务人员的素质和技能 B. 餐厅的装修风格 C. 菜品的价格 D. 餐厅的地理位置 21.良好的着装和精神面貌，使顾客对服务员产生（ ）。 A. 信任感和好感 B. 距离感和陌生感 C. 轻视感和不屑感 D. 压迫感和紧张感 22.面对急躁的客人，对服务员的要求是（ ）。 A. 保持冷静，耐心倾听，快速响应 B. 与客人争辩，据理力争 C. 回避客人，等待其情绪平复 D. 敷衍了事，尽快结束对话 23.不属于四、五星级饭店的员工培训工作应做到的是（ ）。 A. 定期开展全员培训 B. 仅对新员工进行入职培训 C. 开展专业技能和服务意识培训 D. 培训内容涵盖服务流程和应急处理 24.服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其具体要求是（ ）。 A. 主动、热情、耐心、周到 B. 冷漠、敷衍、推诿、拖延 C. 以自我为中心，忽视客人需求 D. 仅关注效率，忽视体验 25.餐饮部中，负责为大型餐饮活动提供临时人员支援和调度的部门是？（ ） A. 宴会部 B. 人力资源部 C. 采购部 D. 厨房部 26.餐饮部中，负责处理顾客投诉、收集顾客反馈并优化服务流程的部门是？（ ） A. 前厅部 B. 餐饮部 C. 销售部 D. 采购部 27.餐饮部中，主要负责顾客到店后的接待、预订管理、餐桌安排及餐后结账的部门是？（ ） A. 前厅部 B. 餐厅服务部 C. 宴会部 D. 销售部 28.负责餐饮营业收入的核算、账单审核和成本费用统计的部门是？（ ） A. 财务部 B. 采购部 C. 厨房部 D. 销售部 29.餐饮部中，主要负责顾客用餐过程中的菜品介绍、餐中服务和问题解答的部门是？（ ） A. 餐厅服务部 B. 厨房部 C. 宴会部 D. 采购部 30.餐饮部中，负责餐饮员工的招聘面试、入职培训和职业发展规划的部门是？（ ） A. 人力资源部 B. 餐饮部经理办公室 C. 销售部 D. 厨房部 二、判断题（本大题共20小题，每题2分，共40分,正确选A，错误选B） 1.餐饮部与前厅部之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调上。（ ） 2.财务部不参与餐饮部的成本核算工作，成本核算由餐饮部独立完成。（ ） 3.采购部需根据餐饮部提出的原材料需求计划进行采购，保障餐饮生产。（ ） 4.财务部需要与餐饮部核对每日的营业收入，确保账目准确。（ ） 5.人力资源部为餐饮部员工制定的培训内容无需结合餐饮服务的实际需求。（ ） 6.采购部与餐饮部应定期沟通原材料价格变动情况，以便餐饮部调整菜品定价。（ ） 7.餐饮服务工作的“三轻”要求指说话轻，操作轻，走路轻。（ ） 8.要塑造良好的自我形象，必须考虑仪容和举止。（ ） 9.餐饮企业的岗位设置应该做到因人设岗。（ ） 10.引位服务时，服饰漂亮的客人可以将其安排在餐厅中心引人注目的位置。（ ） 11.服务员上岗时可戴手表、手镯和手链。（ ） 12.餐厅服务员使用敬语，应做到“请”“谢谢”“对不起”等用语不离口。（ ） 13.餐饮工作人员必须参加两年一次的由卫生防疫部门组织的体检。（ ） 14.餐饮人员在工作中站立、行走、托盘、上菜等都需要有一定的腿力、臂力和腰力。（ ） 15.宴会部不需要与厨房部沟通，可自行确定宴会菜单。（ ） 16.采购部需要与供应商建立良好关系，以保证原材料的稳定供应。（ ） 17.宴会部的主要工作任务包括策划宴会流程、布置宴会场地以及提供宴会期间的服务。（ ） 18.管事部需要负责餐饮部物资的盘点和管理，确保物资数量准确。（ ） 19.厨房部的主要工作任务之一是控制菜品的成本，避免原材料浪费。（ ） 20.厨房部的主要工作任务包括按照菜单要求制作各类菜肴并保证菜品质量。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 2027版湖北省（技能高考）旅游类《餐饮服务与管理》45分钟训练卷专辑，由21份专题训练卷与3份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解核心考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用，从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力，全方位适配旅游类技能高考学生的备考需求。与本专辑配套的还有湖北省（技能高考）旅游类《酒店专业英语》《前厅服务与管理》《客房服务与管理》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《餐饮服务与管理》 一、认识餐饮 专题5认识餐饮服务人员 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、单选题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1.负责为指定的餐厅厨房请领、供给、储存、收集、洗涤和补充各种餐具的部门是（ ）。 A. 餐饮部 B. 客房部 C. 管事部 D. 采购部 【答案】C 【解析】管事部是酒店餐饮部下属的专门负责餐具、厨具的清洗、消毒、储存、补给及厨房清洁卫生的部门，因此负责为餐厅厨房请领、供给、储存、收集、洗涤和补充各种餐具的是管事部。 2.有大型餐饮活动计划、重要宴会等，餐饮部应将有关信息主动与（ ）联系。 A. 前厅部 B. 客房部 C. 财务部 D. 采购部 【答案】A 【解析】大型餐饮活动和重要宴会涉及大量客人信息、场地安排及服务协调，前厅部作为酒店的信息枢纽，掌握客人入住信息、预订情况等关键信息，餐饮部需主动与前厅部沟通，确保活动顺利进行。 3.餐饮部发现食材采购价格异常上涨，需与哪个部门共同分析原因并协商解决方案？（ ） A. 前厅部 B. 采购部 C. 客房部 D. 人力资源部 【答案】B 【解析】采购部是负责酒店食材采购的核心部门，掌握供应商信息、市场价格动态，当餐饮部发现食材采购价格异常上涨时，需与采购部共同分析市场行情、供应商情况等，协商解决方案。 4.餐饮部员工的劳动合同签订、社保缴纳等人事事务，需由哪个部门负责办理？（ ） A. 人力资源部 B. 餐饮部 C. 财务部 D. 行政部 【答案】A 【解析】人力资源部是酒店负责员工招聘、劳动合同签订、社保缴纳、薪酬福利及人事档案管理等人事事务的专门部门，餐饮部员工的人事事务由人力资源部统一办理。 5.餐饮部举办大型宴会需要额外的布草支持时，通常会向哪个部门申请调配？（ ） A. 后勤部 B. 餐饮部 C. 采购部 D. 前厅部 【答案】A 【解析】后勤部负责酒店各类布草（如台布、餐巾、床单等）的清洗、储存和调配，餐饮部举办大型宴会需要额外布草时，需向客房部申请调配。 6.餐饮部举办户外烧烤活动需要场地支持和安全保障时，应协调哪个部门配合？（ ） A. 工程部 B. 保安部 C. 行政部 D. 财务部 【答案】B 【解析】保安部负责酒店的安全管理工作，包括活动场地的安全保障、人员秩序维护等；餐饮部举办户外烧烤活动时，需协调保安部配合做好安全保障工作，同时可协调工程部提供场地设施支持。 7.酒店客房内提供的早餐送餐服务，其餐具回收和清洁工作需由餐饮部与哪个部门配合完成？（ ） A. 客房部 B. 前厅部 C. 采购部 D. 人力资源部 【答案】A 【解析】客房部负责酒店客房的清洁及相关服务工作，早餐送餐服务的餐具回收和清洁工作需要餐饮部与客房部配合完成，客房部员工在清洁客房时可协助回收餐具，餐饮部负责餐具的清洗消毒。 8.餐饮部开展新员工入职培训，其中涉及酒店企业文化和规章制度的内容，应由哪个部门负责讲解？（ ） A. 前厅部 B. 餐饮部 C. 行政部 D. 人力资源部 【答案】D 【解析】人力资源部负责酒店新员工入职培训的统筹工作，包括酒店企业文化、规章制度等通用内容的讲解，餐饮部则负责本部门岗位技能等专业内容的培训。 9.餐饮部为客房客人提供送餐服务时，需要与哪个部门确认客人房间号、用餐时间等信息？（ ） A. 前厅部 B. 客房部 C. 采购部 D. 财务部 【答案】A 【解析】前厅部作为酒店的信息中心，掌握客人的入住信息、房间号及特殊需求等，餐饮部为客房客人提供送餐服务时，需与前厅部确认客人房间号、用餐时间等关键信息，确保服务准确。 10.餐饮部的厨房设备出现故障需要维修时，应联系哪个部门进行处理？（ ） A. 工程部 B. 餐饮部 C. 采购部 D. 人力资源部 【答案】A 【解析】工程部是酒店负责各类设施设备维修、保养及运行管理的部门，餐饮部厨房设备出现故障时，应联系工程部进行维修处理。 11.餐饮部为入住客人提供早餐服务时，需与哪个部门确认客人的早餐券发放和使用规则？（ ） A. 采购部 B. 客房部 C. 前厅部 D. 财务部 【答案】C 【解析】前厅部在客人办理入住时负责发放早餐券，并明确早餐券的使用规则（如使用时间、地点等），餐饮部提供早餐服务时，需与前厅部确认早餐券的发放和使用规则，以便核对客人用餐资格。 12.酒店接待VIP客人时，餐饮部需与哪个部门沟通客人的饮食偏好和特殊需求？（ ） A. 客房部 B. 前厅部 C. 采购部 D. 人力资源部 【答案】B 【解析】前厅部负责收集和管理VIP客人的档案信息，包括饮食偏好、过敏史及特殊需求等，酒店接待VIP客人时，餐饮部需与前厅部沟通这些信息，以便提供个性化的餐饮服务。 13.酒店客房客人在餐饮部消费后希望挂账结算，餐饮部需与哪个部门确认客人的信用权限？（ ） A. 财务部 B. 前厅部 C. 客房部 D. 采购部 【答案】B 【解析】前厅部负责管理客人的入住信息和信用授权情况。 14.关于酒店员工仪容标准说法错误的一项是（ ）。 A. 头发保持清洁，不染发夸张颜色 B. 指甲修剪整齐，不涂有色指甲油 C. 佩戴夸张的首饰和饰品 D. 面部保持干净，不化浓妆 【答案】C 【解析】酒店员工仪容标准要求佩戴简洁、得体的首饰，不允许佩戴夸张的首饰和饰品，以免影响专业服务形象，因此C选项说法错误。 15.餐饮服务人员应牢固树立“（ ）”的专业意识。 A. 宾客至上，服务第一 B. 效率优先，利润优先 C. 个人利益，团队协作 D. 形式主义，表面功夫 【答案】A 【解析】餐饮服务的核心是为宾客提供优质体验，“宾客至上，服务第一”是餐饮服务人员必须树立的核心专业意识，是保障服务质量的基础。 16.餐饮服务人员应侧重掌握烹饪知识、商品知识、心理学知识、酒店设备的使用、保养、维修知识，这体现了餐饮服务人员需具备（ ）。 A. 全面的知识储备 B. 单一的技能专长 C. 仅需掌握菜品知识 D. 仅需掌握设备知识 【答案】A 【解析】餐饮服务人员需要多维度的知识储备，包括烹饪、商品、心理学及酒店设备等，才能更好地应对各类服务场景，满足宾客需求。 17.能尽快、妥善处理餐厅发生的一些特殊情况，体现了餐饮服务人员（ ）。 A. 良好的应变能力 B. 高超的烹饪技能 C. 优秀的沟通能力 D. 丰富的菜品知识 【答案】A 【解析】妥善处理餐厅突发或特殊情况，需要快速反应、灵活应对的能力，这是餐饮服务人员良好应变能力的体现。 18.能较好的与客人进行情感交流，提高客人对饭店的忠诚度，主要体现了餐饮服务人员（ ）。 A. 良好的沟通与服务能力 B. 熟练的操作技能 C. 丰富的菜品知识 D. 高效的工作效率 【答案】A 【解析】与客人进行情感交流、提升客人忠诚度，依赖于服务人员的沟通技巧、共情能力和服务意识，体现了良好的沟通与服务能力。 19.不属于我国饭店餐厅必须具备的三项条件是（ ）。 A. 固定的营业场所 B. 相应的设备设施 C. 合格的从业人员 D. 豪华的装修风格 【答案】D 【解析】我国饭店餐厅必须具备的三项核心条件是固定的营业场所、相应的设备设施、合格的从业人员，豪华装修并非必备条件。 20.餐饮服务的质量主要有赖于（ ）。 A. 服务人员的素质和技能 B. 餐厅的装修风格 C. 菜品的价格 D. 餐厅的地理位置 【答案】A 【解析】餐饮服务质量的核心取决于服务人员的专业素质、服务技能和服务态度，这些是影响宾客体验的关键因素。 21.良好的着装和精神面貌，使顾客对服务员产生（ ）。 A. 信任感和好感 B. 距离感和陌生感 C. 轻视感和不屑感 D. 压迫感和紧张感 【答案】A 【解析】良好的着装和精神面貌能展现服务人员的专业与热情，让顾客产生信任感和好感，提升服务体验。 22.面对急躁的客人，对服务员的要求是（ ）。 A. 保持冷静，耐心倾听，快速响应 B. 与客人争辩，据理力争 C. 回避客人，等待其情绪平复 D. 敷衍了事，尽快结束对话 【答案】A 【解析】面对急躁的客人，服务员应保持冷静，耐心倾听需求，快速高效地解决问题，避免激化矛盾，保障服务体验。 23.不属于四、五星级饭店的员工培训工作应做到的是（ ）。 A. 定期开展全员培训 B. 仅对新员工进行入职培训 C. 开展专业技能和服务意识培训 D. 培训内容涵盖服务流程和应急处理 【答案】B 【解析】四、五星级饭店的员工培训需覆盖全员，包括新员工入职培训和在职员工的持续培训，仅对新员工培训不符合高星级饭店的培训要求。 24.服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其具体要求是（ ）。 A. 主动、热情、耐心、周到 B. 冷漠、敷衍、推诿、拖延 C. 以自我为中心，忽视客人需求 D. 仅关注效率，忽视体验 【答案】A 【解析】餐饮服务态度的核心要求是主动、热情、耐心、周到，以此满足宾客的合理需求，提升服务质量。 25.餐饮部中，负责为大型餐饮活动提供临时人员支援和调度的部门是？（ ） A. 宴会部 B. 人力资源部 C. 采购部 D. 厨房部 【答案】B 【解析】餐饮部中，负责为大型餐饮活动提供临时人员支援和调度的部门是人力资源部。 26.餐饮部中，负责处理顾客投诉、收集顾客反馈并优化服务流程的部门是？（ ） A. 前厅部 B. 餐饮部 C. 销售部 D. 采购部 【答案】B 【解析】餐厅作为直接面对顾客的部门，能够第一时间接收顾客投诉和反馈，并且协调相关部门做好改进服务。优化服务流程以此提升顾客满意度。 27.餐饮部中，主要负责顾客到店后的接待、预订管理、餐桌安排及餐后结账的部门是？（ ） A. 前厅部 B. 餐厅服务部 C. 宴会部 D. 销售部 【答案】A 【解析】餐饮部中，主要负责顾客到店后的接待、预订管理、餐桌安排及餐后结账的部门是前厅部。 28.负责餐饮营业收入的核算、账单审核和成本费用统计的部门是？（ ） A. 财务部 B. 采购部 C. 厨房部 D. 销售部 【答案】A 【解析】财务部负责餐饮营业收入的核算、账单审核、成本费用统计及财务报表编制，确保财务数据准确合规。 29.餐饮部中，主要负责顾客用餐过程中的菜品介绍、餐中服务和问题解答的部门是？（ ） A. 餐厅服务部 B. 厨房部 C. 宴会部 D. 采购部 【答案】A 【解析】餐厅服务部（楼面部）的服务员在顾客用餐过程中负责菜品介绍、餐中服务及问题解答，保障用餐体验。 30.餐饮部中，负责餐饮员工的招聘面试、入职培训和职业发展规划的部门是？（ ） A. 人力资源部 B. 餐饮部经理办公室 C. 销售部 D. 厨房部 【答案】A 【解析】人力资源部负责餐饮员工的招聘、面试、入职培训及职业发展规划，保障团队专业能力与稳定性。 二、判断题（本大题共20小题，每题2分，共40分,正确选A，错误选B） 1.餐饮部与前厅部之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调上。（ ） 【答案】A 2.财务部不参与餐饮部的成本核算工作，成本核算由餐饮部独立完成。（ ） 【答案】B 【解析】财务部负责酒店整体的财务核算与成本控制工作，餐饮部的成本核算（如食材成本、人工成本等）需要财务部的参与和监督，并非由餐饮部独立完成，两者需配合确保成本核算的准确性。 3.采购部需根据餐饮部提出的原材料需求计划进行采购，保障餐饮生产。（ ） 【答案】A 4.财务部需要与餐饮部核对每日的营业收入，确保账目准确。（ ） 【答案】A 5.人力资源部为餐饮部员工制定的培训内容无需结合餐饮服务的实际需求。（ ） 【答案】B 【解析】人力资源部为餐饮部员工制定培训内容时，需充分结合餐饮服务的实际需求（如岗位技能、服务流程、食品安全等），这样才能提升培训的针对性和有效性，助力员工更好地胜任岗位工作。 6.采购部与餐饮部应定期沟通原材料价格变动情况，以便餐饮部调整菜品定价。（ ） 【答案】A 7.餐饮服务工作的“三轻”要求指说话轻，操作轻，走路轻。（ ） 【答案】A 8.要塑造良好的自我形象，必须考虑仪容和举止。（ ） 【答案】A 9.餐饮企业的岗位设置应该做到因人设岗。（ ） 【答案】B 【解析】餐饮企业岗位设置应遵循“因事设岗”的原则，根据工作任务和流程设置岗位，而非因人设岗，避免岗位冗余和效率低下。 10.引位服务时，服饰漂亮的客人可以将其安排在餐厅中心引人注目的位置。（ ） 【答案】B 【解析】引位服务应遵循公平、合理的原则，根据客人需求和餐厅实际情况安排座位，不应因客人服饰而刻意区别对待，避免引起其他客人不满。 11.服务员上岗时可戴手表、手镯和手链。（ ） 【答案】B 【解析】服务员上岗时应保持手部简洁，避免佩戴手表、手镯、手链等饰品，以免影响操作和食品卫生，同时符合专业服务形象要求。 12.餐厅服务员使用敬语，应做到“请”“谢谢”“对不起”等用语不离口。（ ） 【答案】A 13.餐饮工作人员必须参加两年一次的由卫生防疫部门组织的体检。（ ） 【答案】B 【解析】根据食品卫生相关法规，餐饮工作人员必须每年参加一次由卫生防疫部门组织的健康体检，取得健康证明后方可上岗，而非两年一次。 14.餐饮人员在工作中站立、行走、托盘、上菜等都需要有一定的腿力、臂力和腰力。（ ） 【答案】A 15.宴会部不需要与厨房部沟通，可自行确定宴会菜单。（ ） 【答案】B 【解析】宴会部确定宴会菜单时必须与厨房部充分沟通，确保菜品可行性、食材供应及出品能力，避免出现菜品无法制作的问题。 16.采购部需要与供应商建立良好关系，以保证原材料的稳定供应。（ ） 【答案】A 17.宴会部的主要工作任务包括策划宴会流程、布置宴会场地以及提供宴会期间的服务。（ ） 【答案】A 18.管事部需要负责餐饮部物资的盘点和管理，确保物资数量准确。（ ） 【答案】A 19.厨房部的主要工作任务之一是控制菜品的成本，避免原材料浪费。（ ） 【答案】A 20.厨房部的主要工作任务包括按照菜单要求制作各类菜肴并保证菜品质量。（ ） 【答案】A 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $