第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

原始农业 传统农业 第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 2 1.了解工业革命后随着现代农业的发展，人类在食物生产、储备等方面的改进； 2.理解食物安全生产与人类生存之间的关系 课标 3 目录 CONTENTS 食物生产的现代化 食物储备技术的进步 01 02 消除饥饿与粮食安全 03 4 食物生产的现代化 01 5 食物生产的现代化——农业生产的现代化 工业革命后，机器生产推动者传统农业向现代农业转变 20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业 20世纪下半叶以来，以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。 6 食物生产的现代化——农业机械化、自动化 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现量产，为农业机械的广泛使用创造了条件。 各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国三者相结合。 21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变 7 食物生产的现代化——良种培育 20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。 1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，亩产量350千克 1941年，墨西哥培育出小麦新品种，亩产量达250千克 2014年，中国超级杂交水稻亩产突破1000千克，创造世界纪录 杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献 8 食物生产的现代化——牧、畜、渔现代化 养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。 现代科学技术用于海洋捕捞；水产养殖向工业化、机械化、集约化经营发展，淡水养殖向海水养殖发展。 9 探究：传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元,粗放经营为主 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品加工很初步 外循环,农产品加工非常深入,产业链延长,贸工农一体化生产 食物储备技术的进步 02 11 二、食物储备技术的进步 “天下第一粮仓”——含嘉仓 含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学。含嘉仓当时的粮窖工艺是这样的：挖好窖坑后，首先要用火烘干，然后把草木灰摊在窖底，上面铺上木板，木板之上铺席子，席上垫谷糠后再铺一层席子，窖壁也照此办理，这种“席子夹糠”法，可以使粮窖隔湿保温，犹如一个巨大的保温瓶，而且，封存粮食都在冬季进行，这样就可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，粮食不易发热、发芽，不易腐烂。在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。 随着古代农业的发展，粮仓储备技术逐渐改进 食物储备技术的进步——近现代粮食储备技术 近现代粮食储备技术： 20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步 20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术 中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不断扩大，粮食储备自动化和智能化水平不断提高， 13 食物储备技术的进步——冷冻技术发展 古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 现代：20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品及冷冻食品包装等领域技术不断进步。家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。冷链物流产业也发展起来。 14 二.食物储备技术的进步 20世纪以来，粮食储备技术的进步 表现： ①通风储粮技术 谷物冷却机、机械低温储粮技术； ②低温、低氧等储藏技术的广泛应用； ③粮仓容量不断扩大； ④粮食储备自动化和智能化水平的不断提高； 现代食物储备技术进步 20世纪20年代起，冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业也发展起来。 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》 思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？ 思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？ 大大增加食物供给，丰富了食品种类，提高了生活的质量； 但也带来了一些负面影响，比如食品安全等问题。 消除饥饿与食品安全 03 17 背景：随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。各国都把粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 联合国：1945年成立的联合国粮食及农业组织，多次召开世界粮食安全首脑会议，为人类消除饥饿统筹资源 消除饥饿与食品安全 中国贡献： 中国用不足世界7％的土地养活了世界22％的人口 1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给得到方针 制定了一系列保障粮食安全的法律法规。在政策支持、制度创新和农业科技进步的推动下，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大的成就。 消除饥饿与食品安全 原因： 农业现代化产生的负作用：化肥、农药的过渡使用造成土壤污染，通过食物链进入农产品和禽畜体内，以及禽畜饲养过程中过度使用抗生素，都造成食物污染，危害人体健康。 食物加工过程中，多度使用是食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 消除饥饿与食品安全 中国高度重视食品安全问题： 2009年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全 中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问题，提高食品安全监管水平和能力。 消除饥饿与食品安全 我们能做什么？ 食品安全 背景 农业现代化产生了一些负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染,它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素,也造成食物污染,危害人体健康。在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发 措施 ①世界:各国更加重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理 ②中国:2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全,此后又对其进行了修订;政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力 思考：为什么会出现食品安全问题？ 我们应该如何应对食品安全问题？结合教材P17及《史料阅读》 对策：最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚，最严肃的问责 未来世界食物生产的挑战与应对 (1)挑战 ①世界粮食安全形势依然严峻:目前在发展中国家还有几亿人,在发达国家还有几千万人在长期挨饿。 ②农业可持续性减弱:如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。 (2)应对 ①大力发展有机农业和可持续性农业。 ②力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。 ③大力发展融现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精确农业”。 ④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。 ⑤加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等。 1.新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年,从图中可得出的信息是(　　) A.农村开始走上农业集体化道路B.农业机械化已在农村得到普及 C.农业生产方式的进步令人鼓舞D.农村掀起人民公社化运动高潮 答案C 解析1960年的宣传画《妈妈开着拖拉机来了》反映了当时农村中农业机械化的出现,引起了孩子们的热情,体现了农业生产方式的进步令人鼓舞,故C项正确。1956年三大改造完成,农村就已经走上农业集体化道路,故A项错误;“农业机械化已在农村得到普及”的说法过于绝对,故B项错误;农村掀起人民公社化运动高潮是在1958年,与题干时间不符,故D项错误。 2.第二次世界大战后,日本突破传统的小农经济发展方式,选择适合本国国情的高效的农业现代化路径,实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是(　　) A.围湖造田,扩大耕地面积 B.使用小型农业机械,精耕细作 C.使用大型农业机械,实现电气化 D.使用大型农业机械,广使化肥 答案B 解析根据所学可知,围湖造田,扩大耕地面积不是农业现代化的表现,故A项错误;日本因人多地少,使用的是小型农业机械,故B项正确,C、D两项错误。 3.有人在评价我国某位科学家在1973年取得成就时用了“一颗种子改变世界”作为题目。这位科学家的研究(　　) A.解决了世界饥饿问题 B.推动了我国农业的发展 C.优化了我国食物结构 D.贯彻了科教兴国的战略 答案B 解析1973年袁隆平选育出杂交水稻新品种“南优2号”,大大提高了中国的水稻产量,推动了我国农业的发展,故选B项。杂交水稻有助于解决世界饥饿问题,而不是解决了世界饥饿问题,故A项错误;杂交水稻与优化食物结构没有关系,故C项错误;科教兴国战略提出于1995年,故D项错误。 谢谢观看 27 $