课时跟踪检测(28) 氨基酸、蛋白质-【新课程学案】2025-2026学年高中化学选择性必修3配套练习word（苏教版）

课时跟踪检测(二十八)　氨基酸、蛋白质 一、选择题 1.化学与生活、生产、环境等密切相关。下列说法错误的是 (　　) A.棉、丝、毛都是天然有机高分子化合物 B.蛋白质、油脂、糖类一定条件下都能发生水解反应 C.煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化 D.向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜产生沉淀,是蛋白质发生了变性 2.下列关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 (　　) A.构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为 B.人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C.人体内所有氨基酸均可以互相转化 D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 3.尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示,下列说法正确的是 (　　) A.酪氨酸所有原子共平面 B.1 mol对羟基苯丙酮酸最多与含3 mol NaOH的水溶液完全反应 C.1 mol尿黑酸最多可与含2 mol Br2的溴水完全反应 D.酪氨酸既可与盐酸反应又可与氢氧化钠溶液反应 4.下列对氨基酸和蛋白质的描述中正确的是 (　　) A.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.α⁃氨基丙酸与α⁃氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中,生成的离子在电场作用下向阳极移动 5.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣服上的汗渍、油渍、血迹及人体排出的蛋白质遇到它,皆能水解而除去。下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是 (　　) ①棉织品　②羊毛织品　③腈纶织品 ④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品 A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥ 6.绿色荧光蛋白(简称GFP)在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是 (　　) A.重金属离子能使GFP变性 B.天然蛋白质属于纯净物 C.GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 D.蛋白质通常用新制Cu(OH)2悬浊液检验 7.某有机物的结构简式如图所示: 下列关于该有机物的描述不正确的是 (　　) A.该有机物具有两性,可与酸、碱反应 B.该有机物是由4种氨基酸分子脱水形成的四肽 C.形成该有机物的氨基酸不都是α⁃氨基酸 D.是形成该有机物的其中一种氨基酸 8.褪黑素是一种内源性生物钟调节剂,在人体内由食物中的色氨酸转化得到。 下列说法不正确的是 (　　) A.色氨酸分子中存在氨基和羧基,可形成内盐,具有较高的熔点 B.在色氨酸水溶液中,可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出 C.在一定条件下,色氨酸可发生缩聚反应 D.褪黑素与色氨酸结构相似,也具有两性化合物的特性 9.下列物质中可以使蛋白质变性的是 (　　) ①福尔马林　②酒精　③高锰酸钾溶液　④硫酸铵溶液　⑤硫酸铜溶液　⑥双氧水　⑦硝酸 A.除④⑦外 B.除③⑥外 C.①②⑤ D.除④外 10.已知半胱氨酸的结构简式为,则下列说法不正确的是 (　　) A.半胱氨酸属于α⁃氨基酸 B.半胱氨酸是一种两性化合物 C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为 D.与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体 11.室安卡因是一种抗心律失常药物,其结构简式为。下列关于室安卡因的说法不正确的是 (　　) A.该分子只有2种官能团 B.能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C.既能与盐酸反应生成盐,也能与NaOH溶液反应 D.属于氨基酸 12.得重感冒之后,常吃一种抗生素——头孢氨苄,其分子式:C16H17N3O4S·H2O,其化学结构式为 下列有关说法正确的是 (　　) A.在一定条件下,能发生水解反应生成氨基酸 B.1 mol该分子最多能与7 mol H2反应 C.该分子能与碳酸钠反应,不能与盐酸反应 D.头孢氨苄不能使溴水褪色 二、非选择题 13.(12分)(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有　　　　和　　　　。  (2)鸡蛋变质时,常闻到有刺激性气味的气体,该气体主要是　　　　,说明蛋白质中含有　　　元素。  (3)蛋白质溶液中含杂质Cl-,有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-,这样操作错误的原因是 　。  除去Cl-的方法是　　　　　　　　。  (4)浓HNO3溅到皮肤上,使皮肤呈　　　　色,这是由于浓HNO3和蛋白质发生了　　　　反应的缘故。  (5)鉴定一种物质的成分是真丝还是人造丝,可取一小块进行　　　　,这是因为 　。  (6)现有淀粉和蛋白质胶体的混合液,要把蛋白质和淀粉分离开,可进行的操作是 　,  要检验其中蛋白质的存在,可取混合液体少许,向其中加入1 mL　　　　,加热,溶液中生成　　　　　　　　,说明有蛋白质存在。  14.(10分)下图是某蛋白质的结构片段: (1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α⁃氨基酸的结构简式是　　　　　　　　。  (2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中,某氨基酸碳氢原子数比值最大。 ①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　。  ②该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为　　　　　　　　　　　　。  (3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364,则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为　　　　。  课时跟踪检测(二十八) 1.选B　相对分子质量在一万以上的是高分子化合物,棉的主要成分是纤维素,丝和毛的主要成分是蛋白质,两者均为天然的有机高分子化合物,故A正确;糖类中的单糖是最简单的糖,不能水解,故B错误;煤的液化,石油的裂化,油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应,三者均有新物质生成,均为化学变化,故C正确;硫酸铜是重金属盐,能使蛋白质变性而析出,此过程是不可逆的,故D正确。 2.选C　部分氨基酸可以在人体内相互转化,但是有几种氨基酸在人体内不能合成,必须从食物中获得,称为必需氨基酸,故C错误。 3.选D　酪氨酸含有饱和碳原子,所有原子一定不在同一平面内,A错误;酚羟基和羧基都能与NaOH反应,1 mol对羟基苯丙酮酸最多与含2 mol NaOH的水溶液完全反应,B错误;溴水能够与酚羟基的邻对位发生取代反应,1 mol尿黑酸最多可与含3 mol Br2的溴水完全反应,C错误;酪氨酸含有羧基和酚羟基,可以与氢氧化钠溶液反应,含有氨基可以与盐酸反应,D正确。 4.选A　A项,加热能使蛋白质发生变性,杀死流感病毒,正确;B项,蛋白质遇重金属离子会变性,氨基酸与重金属离子的作用不属于变性,错误;C项,α⁃氨基丙酸与α⁃氨基苯丙酸混合物脱水成肽可生成4种二肽,其中自身脱水可形成2种二肽,不同分子间脱水可形成2种二肽,错误;D项,氨基酸溶于过量NaOH溶液,其中羧基与NaOH反应生成酸根阴离子,在电场作用下向阳极移动,错误。 5.选B　碱性蛋白酶能使蛋白质水解,而羊毛织品和蚕丝织品的主要成分均属于蛋白质,因此不能用加酶洗衣粉洗涤。 6.选A　蛋白质是高分子化合物,高分子化合物都是混合物,B不正确;由题可知GFP在紫外线照射下发出绿光,不是蛋白质的颜色反应,C不正确;新制Cu(OH)2悬浊液检验的是醛基,D不正确。 7.选C　该有机物中含有氨基、羧基,具有两性,可与酸、碱反应;该有机物是由4种α⁃氨基酸分子(H2NCH2COOH、、、)脱水形成的四肽,故选C。 8.选D　由色氨酸的结构知,其分子中既含—NH2又含有—COOH,故具有两性,可以形成内盐(自身分子内羧基与氨基形成盐),羧基(—COOH)与氨基(—NH2)也可以脱水聚合形成多肽等高分子化合物。而褪黑素中不含有—COOH,故不具有两性,A、C正确,D错误;调节pH,可使电离平衡向生成色氨酸的方向移动,溶解度降低而析出晶体,B正确。 9.选D　①福尔马林是甲醛的水溶液,可以使蛋白质变性,正确;②酒精可以使蛋白质失去生理活性而变性,正确;③高锰酸钾溶液有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;④硫酸铵溶液不能使蛋白质变性,错误;⑤硫酸铜溶液是重金属盐溶液,能使蛋白质失去生理活性而变性,正确;⑥双氧水有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;⑦硝酸有强腐蚀性和强氧化性,可以使蛋白质变性,正确,故符合题意的是①②③⑤⑥⑦。 10.选C　根据半胱氨酸的结构简式可知,其属于α⁃氨基酸;因为氨基为碱性基团,羧基为酸性基团,所以半胱氨酸是一种两性化合物;两分子半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基反应的结果,其结构简式应为;因为是氨基酸的铵盐,电离生成的铵根离子与氢氧根离子反应,加热会放出氨气。 11.选D　室安卡因的分子结构中有氨基和酰胺基2种官能团;含有氨基并且苯环上连有甲基,可以被酸性高锰酸钾溶液氧化;含有氨基,可以与盐酸反应生成盐,含有肽键,可以与NaOH溶液发生水解反应;分子结构中没有羧基,不是氨基酸。 12.选A　头孢氨苄含有肽键,水解能生成氨基酸,A正确;1 mol该分子只能与4 mol的H2反应,B不正确;氨基的存在使得它有碱性,能与盐酸反应,C不正确;含有碳碳双键,能使溴水褪色,D不正确。 13.解析:(1)提取蛋白质的方法有两种:盐析和渗析。(2)蛋白质变质分解放出H2S气体,H2S有臭鸡蛋气味。(3)Ag+能使蛋白质变性凝结,且Ag+与Cl-结合成AgCl沉淀,二者无法分离。蛋白质溶液是胶体,其中的Cl-可用渗析的方法除去。(4)蛋白质与浓HNO3发生颜色反应。(5)人造丝属于人造纤维,采用灼烧法区别真丝和人造丝。(6)利用颜色反应鉴别蛋白质,利用盐析法分离蛋白质和淀粉溶液。 答案:(1)盐析　渗析　(2)H2S　硫　 (3)Ag+能使蛋白质变性凝结,无法与AgCl沉淀分离　渗析 (4)黄　颜色　 (5)灼烧　真丝的主要成分是蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味 (6)向溶液中加入适量(NH4)2SO4或Na2SO4浓溶液,使蛋白质盐析变成沉淀,过滤,分离出蛋白质　浓硝酸(双缩脲试剂)　黄色固体(紫玫瑰色) 14.解析:根据蛋白质的水解规律,可得该蛋白质的结构片段水解生成如下的氨基酸: 、、、H2N—CH2—COOH, 其中不属于α⁃氨基酸,在分子中碳氢原子数比值最大,其分子式为C8H9NO2,两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O,根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2。水解生成了4种氨基酸,相应地增加了4个H2O分子的质量,即水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为364+72=436。 答案:(1) (2)①+NaOH→ ②C16H14N2O2　(3)436 5 / 5 学科网（北京）股份有限公司 $