课时跟踪检测(24) 糖类、油脂和蛋白质-【新课程学案】2025-2026学年高中化学必修第二册配套练习word（鲁科版 单选版）

课时跟踪检测(二十四)　糖类、油脂和蛋白质 一、选择题 1.唐代赵蕤所题《嫘祖圣地》碑文记载:“生前首创种桑养蚕之法,抽丝编绢之术;谏诤黄帝,旨定农桑,法制衣裳……弼政之功,殁世不忘。”下列有关说法正确的是 (　　) A.“抽丝编绢”涉及化学变化 B.蚕丝水解可以生成葡萄糖 C.丝绸制品主要成分是蛋白质,不能高温熨烫 D.蚕丝和棉纤维都是天然高分子,不能灼烧鉴别 2.下列有关营养物质的说法正确的是 (　　) A.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 B.淀粉与纤维素的最终水解产物相同,故二者实为同一物质 C.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,无固定的熔、沸点 D.蔗糖溶液中滴加3~5滴稀硫酸,煮沸冷却后加入银氨溶液,观察不到银镜产生,说明蔗糖没有水解 3.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,下列有关葡萄糖的叙述不正确的是 (　　) A.1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气 B.1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应 C.可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀 D.可与小苏打溶液反应产生气泡 4.(2025·黄冈市麻城市第二中学月考)下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法正确的是 (　　) A.它们的组成中都含有C、H、O、N等元素 B.在一定条件下,它们都能发生水解反应 C.人体需要的二十多种氨基酸,都可以通过人体自身合成 D.家酿米酒的转化过程为淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒 5.下列关于油脂的说法错误的是 (　　) A.1 mol该油脂完全水解的产物是1 mol甘油和3 mol 高级脂肪酸(或盐) B.该物质水解的产物能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C.该物质在酸性和碱性条件下水解的产物相同 D.为使该物质完全水解,可在碱性条件下进行 6.下列有关蛋白质的叙述不正确的是 (　　) A.蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解 B.人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素,是1965年我国科学家最先合成的 C.重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒 D.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓硝酸和蛋白质发生了显色反应 7.制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为 下列说法不正确的是 (　　) A.加热条件下,M能与新制氢氧化铜悬浊液发生反应 B.④的反应类型属于酯化反应,也属于取代反应 C.淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n,二者都为纯净物,互为同分异构体 D.用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 8.一种甜味剂木糖醇悄悄地走入生活,因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足、溶解性好、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶,分子式为C5H12O5,结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列关于木糖醇的叙述不正确的是 (　　) A.木糖醇与葡萄糖、果糖不一样,它属于单糖 B.木糖醇不属于乙醇同系物 C.木糖醇是一种五元醇,最多可与5 mol冰醋酸发生反应 D. 木糖醇中含羟基，能使酸性KMnO4溶液褪色 9.(2025·广东兴宁一中高一月考)某同学用食用油进行实验,以下是实验操作和现象: 实验操作 将食用油滴入水中 向食用油中 滴加溴水　 将少量食用油与纯碱(主要成分是Na2CO3)溶液混合加热 实验现象 食用油浮在水面上 溴水褪色 分层现象消失 下列关于食用油的实验结论不正确的是 (　　) A.食用油的密度比水的小 B.食用油中含有碳碳不饱和键 C.食用油在碱性条件下会水解生成可溶于水的物质 D.食用油是一种有机酸 10.从酿酒到饮酒,涉及多种化学反应。下列有关反应方程式不正确的是 (　　) A.淀粉完全水解: 2(C6H10O5)n+nH2OnC12H22O11 B.葡萄糖发酵为酒精: C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑ C.乙醇在人体中氧化为乙醛: 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O D.乙醛在人体中氧化为乙酸: 2CH3CHO+O22CH3COOH 11.我国科学家在全球率先发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽类分子激动剂(代号为Boc5,分子式为C54H52N4O16S2),它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子,促进人体分泌胰岛素,发挥对血糖的调节作用,这一发现将为千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛。下列有关说法正确的是 (　　) A.Boc5中一定含 B.葡萄糖、麦芽糖均能与新制氢氧化铜反应生成 Cu2O C.Boc5是高分子 D.糖类的通式均满足(CH2O)n 二、非选择题 12.(10分)有机化合物与人类的生活、健康密不可分,糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征,以高血糖为主要标志。长期摄入高糖食品和缺少运动都易导致糖尿病。 (1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)浓度,下列说法不正确的是　　　　(填字母)。  a.葡萄糖属于碳水化合物,其分子式可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子中含6个H2O b.糖尿病人尿糖高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 c.葡萄糖为人体提供能量 d.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 (2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂,糖尿病人食用后血糖不会升高,请预测木糖醇的一种化学性质: 　。 (3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品等低糖食物,蔬菜中富含维生素,豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是　　　　(填字母)。  a.蛋白质都属于天然有机高分子化合物,且都不溶于水 b.误服可溶性重金属盐时,可以吃熟鸡蛋、生牛奶等解救 c.人体内不含纤维素水解酶,人不能消化纤维素,因此蔬菜中的纤维素对人没有用处 d.用天然彩棉和丝织品均不可用加酶洗衣粉洗涤 (4)在日常生活中,下列做法错误的是　　(填字母)。  a.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品、合成纤维和羊毛 b.用纯碱洗涤锅盖上的油渍 c.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋 d.用淀粉溶液鉴别加碘盐与非加碘盐 (5)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都有　　　　,若鉴别它们可选用的试剂是　　　　。  13. (12分)蛋白质是生命活动的主要物质基础，而氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。现两种氨基酸分子发生脱水生成有机物A的过程如下： 请回答： (1)苯丙氨酸的分子式为__________。 (2)苯丙氨酸中存在的官能团为氨基和__________。 (3)该反应的反应类型为__________。 (4)有机物B与有机物A互为同分异构体，补全脱水生成有机物B的方程式。 课时跟踪检测(二十四) 1.选C　“抽丝编绢”没有生成新物质,属于物理变化,故A错误;蚕丝主要成分是蛋白质,水解可以生成氨基酸,故B错误;丝绸制品主要成分是蛋白质,不能高温熨烫,因为高温会使蛋白质变性,故C正确;蚕丝属于蛋白质,棉纤维属于纤维素,都是天然高分子,能灼烧鉴别,灼烧时有烧焦羽毛气味的是蚕丝,故D错误。 2.选C　蛋白质的水解产物是各种氨基酸,都含有羧基和氨基,故A错误;淀粉与纤维素的最终水解产物都是葡萄糖,二者结构不同,不是同一物质,故B错误;天然植物油是混合物,常温下一般呈液态,难溶于水,无固定的熔、沸点,故C正确;蔗糖溶液中滴加3~5滴稀硫酸,煮沸冷却后,先加氢氧化钠中和硫酸,再加入银氨溶液,检验蔗糖的水解产物,故D错误。 3.选D　每个葡萄糖分子中含有5个羟基,故1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气,A项正确;每个葡萄糖分子中含有5个羟基,故1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应,B项正确;葡萄糖中含有醛基,可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀,C项正确;葡萄糖中不含羧基,与小苏打溶液不反应,D项错误。 4.选D　糖类和油脂的组成元素只有C、H、O三种,蛋白质含有C、H、O、N等元素,故A错误;单糖不水解,二糖、多糖和油脂、蛋白质在一定条件下都可以水解,故B错误;其中的必需氨基酸人体自身不能合成,需要从食物中获得,故C错误;酿造米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下发生水解反应生成葡萄糖,逐步转化而成乙醇,转化过程为淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒,故D正确。 5.选C　油脂为高级脂肪酸甘油酯,水解生成甘油和高级脂肪酸(或盐),1 mol油脂完全水解的产物是1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸(或盐),故A项正确;该物质含有碳碳不饱和键,所以其水解后的产物可以使酸性高锰酸钾溶液褪色,故B项正确;油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,故C项错误;油脂在碱性条件下能完全水解,故D项正确。 6.选A　A项,蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液,蛋白质析出,但是析出的蛋白质仍具有生理活性,这种现象叫作盐析,析出的蛋白质在继续加水时仍能溶解,错误;B项,1965年我国最先合成了结晶牛胰岛素,正确;C项,重金属离子能使蛋白质变性从而失去活性,因此误食会中毒,正确;D项,蛋白质与浓硝酸能发生显色反应,所以浓硝酸溅在皮肤上会使皮肤变黄,正确。 7.选C　淀粉或纤维素水解最终产物为葡萄糖,葡萄糖是多羟基醛,醛基和新制氢氧化铜悬浊液在加热条件下反应生成砖红色沉淀,A正确;④的反应是酸和醇反应,乙酸脱羟基,乙醇脱去羟基的氢原子,发生反应类型属于酯化反应,也属于取代反应,B正确;淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n,为混合物,n值不同,不互为同分异构体,C错误;乙醇溶于碳酸钠溶液,乙酸和碳酸钠反应生成气体,乙酸乙酯不溶,分层,用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯,D正确。 8.选A　糖类是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物,木糖醇中只含有醇羟基,不属于糖类,A错误;木糖醇属于多元醇,乙醇属于一元醇,二者不互为同系物,B正确; 1个木糖醇分子中含有5个羟基,在浓硫酸存在并加热的条件下,最多可与5 mol冰醋酸发生酯化反应,C正确;乙醇能被酸性KMnO4溶液氧化而使其褪色,木糖醇分子中含有羟基,也能使酸性KMnO4溶液褪色,D正确。 9.选D　食用油浮在水面上,说明食用油的密度比水的小,A项正确;滴加溴水,溴水褪色,说明食用油中含有碳碳不饱和键,B项正确;食用油与纯碱溶液混合加热,分层现象消失,说明食用油在碱性条件下水解生成可溶于水的物质,C项正确;食用油是一种油脂,属于酯类,不属于有机酸,D项错误。 10.选A　淀粉在酶的催化作用下完全水解生成葡萄糖,反应方程式为(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖),故A错误;葡萄糖在酒化酶的催化作用下生成乙醇和二氧化碳,反应方程式为C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑,故B正确;乙醇和氧气在酶的催化作用下被氧化成乙醛,故反应方程式为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O,故C正确;乙醛和氧气在酶的催化作用下被氧化成乙酸,故反应方程式为2CH3CHO+O22CH3COOH,故D正确。 11.选B　由题干可得Boc5为非肽类分子,则分子内部不含肽键,A错误;葡萄糖和麦芽糖中均含有醛基,能与新制氢氧化铜发生氧化还原反应生成氧化亚铜和对应羧酸盐,B正确;Boc5的相对分子质量未达到高分子有机物几万乃至几十万的相对分子质量,C错误;部分糖的分子式并不满足该通式,如蔗糖(C12H22O11)、鼠李糖(C6H12O5)等,D错误。 12.解析:(1)葡萄糖分子中不含水,a错误;葡萄糖在碱性条件下与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀,新制氢氧化铜悬浊液可用于检测糖尿病病人尿液中的葡萄糖,b正确;葡萄糖是人体的供能物质,可为人体提供能量,c正确;淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖,d正确。(2)木糖醇结构中含醇羟基,所以可以发生酯化反应、氧化反应、与金属钠反应等。(3)蛋白质是天然高分子化合物,但有些蛋白质溶于水,a错误;误服可溶性重金属盐时,可以吃生鸡蛋、生牛奶等解救,熟鸡蛋的蛋清已经变性,不能解救,b错误;纤维素虽然不能被人消化,但可以促进肠胃的蠕动,加强消化和排泄,c错误;天然彩棉的成分是纤维素,可以用加酶洗衣粉洗涤,丝织品的成分是蛋白质,不能用加酶洗衣粉洗涤,d错误。(4)毛织品和羊毛的主要成分为蛋白质,灼烧会有烧焦羽毛气味,棉织品主要成分为纤维素,灼烧会有烧纸气味,合成纤维灼烧会有特殊气味,a正确;纯碱水解使溶液呈碱性,油渍在碱性条件下可水解,b正确;白酒中有乙醇,米醋中含乙酸,乙醇和乙酸气味不同,因此可用闻气味的方法鉴别白酒和米醋,c正确;加碘盐中含的是碘酸钾,不是碘单质,用淀粉溶液无法鉴别加碘盐与非加碘盐,d错误。(5)当一束光线透过胶体,从垂直入射光方向可以观察到胶体里出现的一条光亮的“通路”,为胶体的丁达尔效应;淀粉遇碘变蓝,蛋白质没有这个性质,因此可用碘水鉴别。 答案:(1)a　(2)能与羧酸发生酯化反应(或其他合理的答案) (3)abcd　(4)d　(5)丁达尔效应　碘水 13. 解析：(1)根据题给苯丙氨酸的结构简式可知其分子式是C9H11NO2。(2)根据题给苯丙氨酸的结构简式可知苯丙氨酸中存在的官能团为氨基和羧基。(3)丙氨酸中的氨基和苯丙氨酸中的羧基脱水反应生成有机物A和水，故该反应类型是取代反应。(4)有机物B与有机物A互为同分异构体，所以，丙氨酸中的羧基与苯丙氨酸中的氨基发生脱水反应，得到有机物B，反应方程式是 。 答案：(1)C9H11NO2　(2)羧基　(3)取代反应 (4) 4 / 4 学科网（北京）股份有限公司 $