第7章 第4节 第1课时 糖类-【优学精讲】2025-2026学年高中化学必修第二册教用课件（人教版）

该高中化学课件聚焦糖类的组成分类、葡萄糖结构性质及蔗糖、淀粉、纤维素的性质应用，从食物营养物质切入，通过“组成通式→分类标准→具体物质结构性质”的脉络，搭建“组成-结构-性质-应用”的学习支架，帮助学生建立知识关联。 其亮点在于以科学探究与实践为核心，设计淀粉水解产物检验实验（如方案甲、乙、丙的错误分析），培养学生证据推理能力。结合科学思维，通过对比（单糖与多糖结构）、归纳（葡萄糖官能团性质）等方法，构建系统知识网络。学生能提升实验操作与问题分析能力，教师可借助结构化资源实现高效教学。

第1课时　糖类 1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途。 2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应。 3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。 学习目标 目 录 知识点一　糖类的组成及分类 知识点二 葡萄糖的结构及性质 随堂演练 课时作业 知识点三 蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 知识点一　 糖类的组成及分类 目 录 1. 营养物质 化学·必修第二册 目 录 2. 糖类的组成 糖类是绿色植物 的产物，也是人类最重要的 来源， 人们最初发现的糖类的化学组成大多符合 的通式，因此 糖类也被称为 ⁠。 3. 糖的分类 （1）分类依据：根据是否 及 的多少进行分类。 光合作用　 能量　 Cn（H2O）m　 碳水化合物　 水解　 水解产物　 化学·必修第二册 目 录 （2）分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单 的糖分子 水解后能生成 ⁠ ⁠单糖 水解后能生成 ⁠ ⁠单糖 代表物 、 ⁠ ⁠ 、 ⁠ 、乳糖 、 ⁠ ⁠ 代表物的分子式 ⁠ ⁠ （C6H10O5）n 相互关系 ⁠ ⁠ 不互为同分异构体 两分 子　 多分子 葡萄糖　 果 糖　 蔗糖　 麦芽 糖　 淀粉　 纤维 素　 C6H12O6　 C12H22O11　 同分异构体　 同分异构体　 化学·必修第二册 目 录 1. 正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。 （1）糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖。 （　×　） （2）糖类的分子组成可写为Cn（H2O）m，只要符合Cn（H2O）m的有机 物就属于糖类。 （　×　） （3）葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体。 （　×　） （4）淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物。 （　√　） × × × √ 化学·必修第二册 目 录 2. 下列有关糖类的说法正确的是（　　） A. 糖类都符合通式Cn（H2O）m B. 糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 C. 糖类物质都有甜味 D. 符合通式Cn（H2O）m的都是糖类 解析：　A项，不符合Cn（H2O）m这一通式的物质也可能属于糖类，如 脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5；C项，糖不一定有甜味，如多糖：淀 粉、纤维素等；D项，糖类俗称碳水化合物，大部分可用Cn（H2O）m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲醛（HCHO）、甲酸甲酯HCOOCH3[C2（H2O）2]等。 √ 化学·必修第二册 目 录 3. 下列关于糖类的说法正确的是（　　） A. 所有糖类都有甜味，且都能溶于水 B. 蔗糖、麦芽糖、乳糖都属于二糖，互为同分异构体 C. 淀粉和纤维素的分子式都是（C6H10O5）n，二者互为同分异构体 D. 摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖 解析：　糖类不一定有甜味，A错误；淀粉和纤维素的分子式都是（C6H10O5）n，但分子式中的n不是确定值，二者分子式不同，不互为同 分异构体，C错误；人体内无纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解为 葡萄糖，D错误。 √ 化学·必修第二册 目 录 知识点二 葡萄糖的结构及性质 目 录 1. 葡萄糖的物理性质 葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水。 2. 组成与结构 分子式 结构简式 官能团 ⁠ ⁠ ⁠ ⁠ 和—CHO（醛基） 葡萄糖中含有羟基和醛基，所以具有两种官能团的共同性质。 有甜味　 无色　 能　 C6H12O6 CH2OH（CHOH）4CHO —OH（羟基）　 化学·必修第二册 目 录 3. 葡萄糖的特征反应 实验 名称 葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应 葡萄糖的银镜反应 实验 操作 实验 现象 试管中出现 ⁠色沉淀 试管内壁形成光亮的 ⁠ 砖红　 银镜　 化学·必修第二册 目 录 实验 名称 葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应 葡萄糖的银镜反应 实验 结论 葡萄糖具有 ，能 被新制的Cu（OH）2 ⁠ ，生成砖红色的 ⁠沉淀 葡萄糖具有 ，能被银氨溶液 ，生成光亮的 ⁠ ⁠ 应用 均可检验葡萄糖的存在，医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病 患者的血糖和尿糖 还原性　 氧化 Cu2O　 还原性　 氧化　 银镜 化学·必修第二册 目 录 【教材挖掘】 　仔细分析实验中制备新制Cu（OH）2和银氨溶液时溶液滴加顺序，检验 葡萄糖溶液时要注意哪些问题？ 提示：上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时， NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀溶解。 （1）银镜反应（碱性条件）①试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采 用水浴加热；④不能振荡试管。 （2）葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应（碱性条件） ①Cu（OH）2悬浊液要现用现配；②配制时NaOH要过量，将少量CuSO4溶 液滴到过量的NaOH溶液中，若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀；③要用 酒精灯加热至沸腾。 化学·必修第二册 目 录 1. 正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。 （1）葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色。 （　√　） （2）配制银氨溶液时，应将2％的AgNO3溶液滴入过量的2％的稀氨水 中。 （　×　） （3）1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应。 （　√　） （4）葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2。 （　×　） （5）在葡萄糖与新制的Cu（OH）2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化。 （　√　） √ × √ × √ 化学·必修第二册 目 录 2. 葡萄糖（C6H12O6）是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正 确的是（　　） A. 葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应 B. 葡萄糖分子中有5个羟基和1个醛基 C. 常温下，葡萄糖可与新制的Cu（OH）2反应 D. 葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸只表现吸水性 √ 化学·必修第二册 目 录 解析：　葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，含有5个羟基和1 个醛基，是不能水解的糖，属于单糖，A错误，B正确；能和新制的Cu （OH）2在加热条件下发生反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，C错误；葡萄 糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸表现吸水性、脱水性和强氧化 性，D错误。 化学·必修第二册 目 录 3. 在试管中加入2 mL 10％ CuSO4溶液，滴加5滴5％ NaOH溶液，得到新 制的Cu（OH）2，再加入2 mL 10％葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉 淀，下列对其分析的原因正确的是（　　） A. 葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu（OH）2反应的官能团 B. 该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性 C. 加热温度没有达到该反应所需要的范围 D. 所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显 解析：　葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应，不仅需要加热，还需要在碱 性条件下才能进行。 √ 化学·必修第二册 目 录 归纳总结 葡萄糖的化学性质 （1）官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的 性质。 化学·必修第二册 目 录 （2）葡萄糖分子中含有五个羟基 ①与金属钠反应：1 mol葡萄糖与足量钠反应放出2.5 mol H2。 ②酯化反应： 1 mol葡萄糖能与5 mol乙酸发生酯化反应。 （3）完全氧化：C6H12O6（葡萄糖）＋6O2 6CO2＋6H2O。 化学·必修第二册 目 录 知识点三 蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 目 录 1. 淀粉的特征反应 淀粉遇I2变 ⁠。 2. 蔗糖、淀粉、纤维素的水解 （1）蔗糖水解的化学方程式： ⁠。 蓝色　 ＋H2O　 ＋ 　 化学·必修第二册 目 录 （2）淀粉（或纤维素）的水解反应 实验操作 实验现象 有 ⁠生成 实验结论 淀粉水解生成 ，与新制的Cu（OH）2共热生成 ⁠ ⁠沉淀 反应的化学方程式　 ⁠ 砖红色沉淀　 葡萄糖　 氧化亚铜（Cu2O）　 ＋nH2O　 　 化学·必修第二册 目 录 【教材挖掘】 某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种实验方案： 方案甲：淀粉溶液 水解液 溶液变蓝。 结论：淀粉未水解。 方案乙：淀粉溶液 水解液 无银镜生成。 结论：淀粉未水解。 方案丙：淀粉溶液 水解液 中和液 砖红色沉 淀。 结论：淀粉已完全水解。 根据以上操作、现象判断结论是否正确？不正确的请说明原因。 化学·必修第二册 目 录 提示：方案甲，加入碘水溶液变蓝，只能说明溶液还存在淀粉，不能证明 淀粉未水解还是部分水解。 方案乙，淀粉溶液中加入稀硫酸，溶液呈酸性，加入银氨溶液，无银镜， 因为酸性环境下，银氨溶液被破坏，无法发生银镜反应，因此无法判断淀 粉是否发生水解。 方案丙，加NaOH溶液中和了H2SO4后，再加新制Cu（OH）2 溶液，加热 出现砖红色沉淀，只能说明淀粉发生水解，无法证明淀粉完全水解。综上 所述，三种方案都不正确。 化学·必修第二册 目 录 3. 糖类在生产、生活中的应用 （1）淀粉为人体提供能量 淀粉在人体内的变化：淀粉 葡萄糖 CO2和H2O，同时放出能 量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2 6CO2＋ 6H2O。 （2）食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有类似的纤维素 水解酶，无法吸收和利用纤维素，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助 于 和排泄。 消化　 化学·必修第二册 目 录 （3）淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程 式： ⁠。 　 2CH3CH2OH＋2CO2↑　 化学·必修第二册 目 录 1. 正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。 （1）可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖。 （　√　） （2）淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收。 （　×　） （3）淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以变蓝。 （　×　） （4）为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制的Cu（OH） 2，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成。 （　×　） （5）富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇。 （　√　） √ × × × √ 化学·必修第二册 目 录 2. 将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5 min，取水解液3 mL加入新制的Cu（OH）2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是 因为（　　） A. 加热时间不够 B. 蔗糖纯度不够 C. Cu（OH）2的量不足 D. 水解液未用碱液中和 解析：　蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu （OH）2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu（OH）2前，应用碱中 和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。 √ 化学·必修第二册 目 录 3. 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论中正确的是（　　） A. 淀粉尚有部分未水解 B. 淀粉已完全水解 C. 淀粉没有水解 D. 淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 √ 化学·必修第二册 目 录 解析：　淀粉为多糖，遇到碘变蓝色，淀粉在酸性环境下发生水解生成 葡萄糖水解液，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘 水能够与氢氧化钠反应，通过该实验不能判断溶液中是否含有淀粉；在碱 性环境下加入新制备的氢氧化铜，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡 萄糖，说明淀粉已经水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但 无法确定是否水解完全。 化学·必修第二册 目 录 归纳总结 1. 糖类水解的条件及检验注意事项 蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热，检验时一般用银 镜反应或与新制备的氢氧化铜反应，故需先用碱中和后再加入检验试剂。 化学·必修第二册 目 录 2. 淀粉水解程度的判断检验步骤及结论 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不变蓝色 出现银镜 完全水解 化学·必修第二册 目 录 随堂演练 目 录 1. 下列有关糖类的说法错误的是（　　） A. 糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素 B. 单糖是分子组成简单的糖 C. 常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 D. 在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 解析：　糖类的分类是按照是否能水解及水解产物的多少来进行的， B错误。 √ 化学·必修第二册 目 录 2. 下列对糖类的认识正确的是（　　） A. 糖类是有甜味的一类物质的总称 B. 糖类都含有羧基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性 C. 葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团 D. 葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体 解析：　糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，具有甜 味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，A错误；葡萄糖分子中含有醛 基和羟基，没有羧基，B错误；葡萄糖为多羟基醛，含有羟基和醛基两种 官能团，C正确；葡萄糖不是最简单的糖，因为按碳原子数目，单糖可分 为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，D错误。 √ 化学·必修第二册 目 录 3. 木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、 适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为 C5H12O5，结构简式为CH2OH（CHOH）3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述 不正确的是（　　） A. 木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基醛或酮，是一种单糖 B. 木糖醇可发生取代反应 C. 木糖醇是一种五元醇 D. 木糖醇是一种无糖型甜味剂 解析：　从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中只有羟基一种官能 团，A错误。 √ 化学·必修第二册 目 录 4. 实验室做葡萄糖和银氨溶液反应的实验时： （1）配制银氨溶液时向盛有 溶液的试管中逐滴滴加 ⁠ ，边滴边振荡直到 为止。 （2）加热时应用 加热。 （3）实验结束时用 清洗试管。 （4）下列可用该实验原理鉴别的是 （填字母）。 A. 淀粉和纤维素 B. 葡萄糖和蔗糖 C. 蔗糖和淀粉 D. 葡萄糖和乙酸乙酯 AgNO3　 稀氨 水　 最初产生的沉淀恰好溶解　 水浴　 稀硝酸　 BD　 化学·必修第二册 目 录 解析：配制银氨溶液时应向盛有AgNO3溶液的试管中逐滴滴加稀氨水至最 初产生的沉淀恰好溶解为止，葡萄糖的银镜反应采用水浴加热，实验结束 时用稀硝酸清洗银镜。葡萄糖可以发生银镜反应，蔗糖、淀粉、纤维素及 乙酸乙酯均不发生此反应。 化学·必修第二册 目 录 课时作业 目 录 题组一　糖类的组成及分类 1. 《凉州异物志》中对石蜜有如下描述：“石蜜非石类，假石之名也。实 乃甘蔗汁煎而曝之，则凝如石而体甚轻，故谓之石蜜也”。石蜜的主要成 分为（　　） A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 纤维素 D. 蛋白质 解析：　根据题干中的信息，石蜜是“甘蔗汁煎而曝之”而来，所以其 主要成分为蔗糖，B正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 √ 化学·必修第二册 目 录 2. 现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯（HCOOCH3）；③淀粉；④甲 醛（HCHO）；⑤丙酸；⑥乙酸。其中符合Cn（H2O）m的组成且不属于 糖类的是（　　） A. ①②④ B. ②④⑥ C. ①⑤⑥ D. ③⑤⑥ 解析：　①纤维素、③淀粉都为多糖；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2（H2O）2，且不属于糖类；④甲醛分子式为CH2O，可写作C（H2O），且不属于糖类；⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn（H2O）m组成；⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2（H2O）2，且不属于糖类；选B。 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 3. 下列各项中的两种物质既不是同分异构体，也不是同系物的是（　　） A. 葡萄糖和果糖 B. 蔗糖和麦芽糖 C. 甲醛和乙醛 D. 淀粉和纤维素 解析：　A项，葡萄糖和果糖的分子式均是C6H12O6，但结构不同，属于 同分异构体；B项，蔗糖和麦芽糖的分子式均是C12H22O11，但结构不同， 属于同分异构体；C项，甲醛和乙醛的结构相似，分子内都含有醛基，组 成上相差一个CH2，属于同系物；D项，淀粉和纤维素均是多糖，属于高分 子化合物，是混合物，既不是同分异构体，也不是同系物。 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 4. 来苏糖（ ）是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖 的理由是（　　） A. 它是糖类中相对分子质量最小的糖 B. 不能水解生成更简单的糖 C. 它是和葡萄糖互为同分异构体的糖 D. 它是易溶于水且比蔗糖甜的糖 解析：　糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少进行分类。其 中单糖不能水解生成更简单的糖，这与相对分子质量、甜度等无关。 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 5. 已知苏糖的结构简式为 ，以下有关苏糖的说法不正 确的是（　　） A. 苏糖能发生银镜反应 B. 苏糖属于单糖 C. 苏糖在一定条件下，能发生取代反应 D. 苏糖与葡萄糖互为同分异构体 解析：　苏糖含有醛基，能发生银镜反应；它是单糖，不能再水解； 含有羟基，能发生取代反应；苏糖的分子式与葡萄糖不同，不互为同 分异构体。 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 题组二　葡萄糖、淀粉、纤维素的特征反应 6. 生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是（　　） A. 棉花的主要成分是纤维素 B. 过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖 C. 淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D. 纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 解析：　B项，过多食用糖类物质会使人发胖；C项，淀粉在人体内不能 直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的营养物质，但可以刺激肠道 蠕动。 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 7. 青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（　　） A. 青苹果中只含有淀粉而不含葡萄糖 B. 熟苹果中只含有葡萄糖而不含淀粉 C. 苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 D. 苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉 解析：　未成熟的苹果汁含有淀粉，淀粉遇到碘能够变蓝；苹果从青转 熟时，淀粉水解生成单糖，成熟苹果的汁液中含有葡萄糖，葡萄糖含有醛 基，能被新制的银氨溶液氧化，发生银镜反应。 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 8. 下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是（　　） A. 《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即 新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应 B. “独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分 不同 C. 《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊 颜异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子 D. 《傅鹑觚集·太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里 的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O3 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 解析：　葡萄糖为单糖，不能水解，A错误；飞絮和棉花的化学成分都是 纤维素，B错误；“麻”的成分为纤维素，可以水解生成小分子，C正确； 朱砂是古代常用的一种红色颜料，其主要成分是HgS，D错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 9. 以玉米（主要成分是淀粉）为原料制备乙醇的流程如图所示： 下列说法不正确的是（　　） A. C12H22O11属于二糖 B. 可采用蒸馏的方法分离乙醇和水 C. 可用新制的Cu（OH）2检验淀粉是否完全水解 D. 葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 解析：　C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A正确；乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分离，B正确；加入新制的Cu（OH）2加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 10. 制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。 下列说法不正确的是（　　） A. 加热条件下，M能与新制的氢氧化铜发生反应 B. ④的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应 C. 淀粉和纤维素的化学式均为（C6H10O5）n，二者都为纯净物 D. 用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 解析：　淀粉或纤维素水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧 化铜加热发生反应生成砖红色沉淀，A正确；④的反应是羧酸和醇的酯化 反应，也属于取代反应，B正确；淀粉和纤维素的化学式均为（C6H10O5） n，n值不同，为混合物，C错误；乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反 应生成气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，分层，用饱和碳酸钠溶液可以 鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 11. 现利用10％ NaOH溶液、5％ CuSO4溶液、10％蔗糖溶液和10％ H2SO4 溶液等进行如下实验： 步骤1：用10％ NaOH溶液、5％ CuSO4溶液配制新制Cu（OH）2。 步骤2：向试管中加入1 mL 10％蔗糖溶液和5滴10％ H2SO4溶液，加热。 步骤3：取少量步骤2中的溶液，向其中加入足量的溶液X，再滴加少量新 制Cu（OH）2加热，有砖红色沉淀生成。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 A. 配制新制Cu（OH）2的方法是向足量10％ NaOH溶液中滴加几滴5％ CuSO4溶液 B. 步骤2中加入H2SO4的目的是催化蔗糖的水解 C. 步骤3中的溶液X是NaOH溶液，目的是中和H2SO4，使溶液呈碱性 D. 步骤3所得砖红色沉淀是Cu 下列说法不正确的是（　　） √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 解析：　A项，配制新制氢氧化铜的方法是在试管里加入足量10％的氢氧 化钠溶液，滴入少量的5％ CuSO4，振荡即成；B项，蔗糖在酸性条件下发 生水解反应生成葡萄糖，步骤2中加入的H2SO4的作用是催化剂；C项，检 验葡萄糖中醛基之前，应加入碱溶液调节溶液呈碱性，再加入新制氢氧化 铜，则溶液X是NaOH溶液，目的是中和H2SO4，使溶液呈碱性；D项，葡 萄糖中醛基与新制Cu（OH）2发生氧化还原反应生成Cu2O，步骤3所得砖 红色沉淀是Cu2O。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 12. 葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三羧酸循环过程进行分解代 谢。如图为部分转化过程： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 （1）葡萄糖的分子式为 。A中官能团名称为 ⁠ ⁠。 C6H12O6　 羟基、羧 基　 （2）B可使溴水褪色，反应得到的有机产物结构简式 为 ⁠。 解析：B物质中含碳碳双键，可与溴水发生加成反应，生成 。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 （3）物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是 （填字母）。 （4）B→C的反应类型为 ⁠。 AC　 加成反应　 （5）过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式 是 ⁠。 CO2　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 13. 葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼 生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通 过以下实验流程制得： 已知：a.反应原理：CH2OH（CHOH）4CHO＋Br2＋H2O C6H12O7（葡 萄糖酸）＋2HBr； 2C6H12O7（葡萄糖酸）＋CaCO3 Ca（C6H11O7）2（葡萄糖酸钙）＋H2O ＋CO2↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 b.相关物质的溶解性见下表： 物质名称 葡萄糖酸钙 葡萄糖酸 溴化钙 在水中的溶解性 可溶于冷水，易溶于热水 可溶 极易溶 在乙醇中的溶解性 微溶 微溶 可溶 c.相关物质酸性：氢溴酸＞葡萄糖酸＞碳酸 d.相关物质相对分子质量：葡萄糖180，葡萄糖酸钙430 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 （1）步骤Ⅰ中溴水氧化葡萄糖时，甲同学设计了如图所示装置。你认为缺 少的仪器是 ，盛放NaOH溶液的烧杯中主要发生反应的离子方 程式 ⁠。 温度计　 H＋＋OH－ H2O 回答下列问题： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 解析：步骤Ⅰ中溴水氧化葡萄糖时，该温度低于100 ℃，水浴加热，用温度计测量水浴温度；盛放NaOH溶液的烧杯中主要是吸收HBr，反应的离子方程式H＋＋OH－ H2O。 （2）检验葡萄糖是否完全被氧化，需要用的试剂有 ⁠ ⁠。 解析：若葡萄糖完全被氧化则溶液中不含有葡萄糖，不能使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀或不能发生银镜反应，故检验葡萄糖是否存在的试剂有新制的氢氧化铜或银氨溶液。 新制的氢氧化铜或 银氨溶液　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 （3）步骤Ⅱ中加入过量CaCO3，除了能提高葡萄糖酸的转化率，还有的作 用是 ⁠。 解析：葡萄糖氧化过程中生成了HBr，能与CaCO3反应生成CaBr2、H2O和CO2，加入过量CaCO3，除了能提高葡萄糖酸的转化率，还有的作用是除去HBr。 （4）步骤Ⅲ的过滤过程需要趁热进行的原因是 ⁠ ⁠。 解析：过滤过程需要趁热进行的原因是葡萄糖酸钙可溶于冷水，易溶于热水，防止温度降低葡萄糖酸钙析出，使产率降低。 除去反应体系中残余的HBr　 防止葡萄糖酸钙由于温度 降低导致溶解度降低而析出，使产率降低 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 （5）步骤Ⅳ加入乙醇的作用是 ⁠。 解析：步骤Ⅳ加入乙醇的作用是降低葡萄糖酸钙的溶解度。 （6）步骤Ⅴ中，下列洗涤剂最合适的是 （填字母）。 A. 冷水 B. 热水 C. 乙醇—水混合溶液 D. 乙醇 解析：步骤Ⅴ洗涤操作洗涤剂选用乙醇—水混合溶液，理由是利用水可以将无机杂质溶解除掉，同时利用葡萄糖酸钙在乙醇中的微溶，减少葡萄糖酸钙的损失。 降低葡萄糖酸钙的溶解度 C　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 （7）该实验中葡萄糖酸钙的产率为 （保留3位有效数字）。 解析：9.0 g C6H12O6的物质的量n（C6H12O6）＝ ＝ ＝0.05 mol，根据C原子守恒有n[Ca（C6H11O7）2]＝ n（C6H12O6）＝0.025 mol，Ca（C6H11O7）2的理论产量m[Ca（C6H11O7）2]＝0.025 mol×430 g·mol－1＝10.75 g，葡萄糖酸钙的产率＝ ×100％≈76.3％。 76.3％　 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 化学·必修第二册 目 录 $