7.4.1糖类 课件 2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 第1课时 糖类 知识点一　 糖类的组成及分类 思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？ 【思考与交流】 糖类 蛋白质 油脂 能提供能量的基本营养物质！ 食品 面食 青菜 肉类 油类 蛋类 主要成分 淀粉 纤维素、维生素 油脂、蛋白质 油脂 蛋白质 类别 特点 代表物 分子式 在自然界的存在 单糖 不能水解为更 简单的糖分子 葡萄糖、 果糖 C6H12O6 同分异构体 葡萄糖和果糖： 水果、蜂蜜 二糖 水解后能生 成两分子单糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 同分异构体 蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁 多糖 水解后能生成多分子单糖 淀粉、 纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶 一、糖类 2、通式：Cn(H2O)m 碳水化合物 ①符合该通式的一定是糖类吗？ ②糖类一定符合该通式吗？ 如：甲醛、乙酸 如：鼠李糖C6H12O5 1、分类： 糖类化合物都有甜味吗？有甜味的都是糖类化合物吗？ 1. 正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。 （1）糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖。 （　×　） （2）糖类的分子组成可写为Cn（H2O）m，只要符合Cn（H2O）m的有机 物就属于糖类。 （　×　） （3）葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体。 （　×　） （4）淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物。 （　√　） × × × √ 化学·必修第二册 目 录 知识点二　 葡萄糖的结构及性质 葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元。 1.物理性质 葡萄糖是一种________的______晶体，_____溶于水。 有甜味 无色 能 分子式： 结构简式： 2.结构 C6H12O6 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O OH OH OH OH OH — — — — — 或CH2OH(CHOH)4CHO 醛基 羟基 二、葡萄糖 3. 葡萄糖的特征反应 实验 名称 葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应 葡萄糖的银镜反应 实验 操作 实验 现象 试管中出现 ⁠色沉淀 试管内壁形成光亮的 ⁠ 砖红　 银镜　 化学·必修第二册 目 录 ①与新制的氢氧化铜反应 【实验7-7】 (1) 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴 5%CuSO4 溶液，得到新制的Cu(OH)2（悬浊液）。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 直接加热 碱性环境 二、葡萄糖 3. 葡萄糖的特征反应 实验现象: 试管中有砖红色沉淀生成 实验结论: 葡萄糖具有还原性（醛基）,能被弱氧化剂新制的氢氧化铜氧化,生成砖红色Cu2O沉淀。 【注意事项】 新制Cu(OH)2配制 现用现配 NaOH溶液一定要过量(溶液呈碱性) △ CH2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O 医疗上用于检查糖尿病等 加热煮沸 ①与新制的氢氧化铜反应 【实验7-7】 (2) 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 ②与新制的银氨溶液反应 银镜反应 水浴加热 二、葡萄糖 3. 葡萄糖的特征反应 在试管内壁形成光亮的银镜 实验现象: 葡萄糖具有还原性,在碱性条件下能被弱氧化剂银氨溶液氧化, Ag+ 被还原为Ag。 实验结论: 【注意事项】 ①配制银氨溶液：在AgNO3溶液中边振荡边逐滴加入稀氨水至产生的沉淀恰好溶解。 ②碱性条件 ③水浴加热 ②与新制的银氨溶液反应 葡萄糖溶液能使酸性KMnO4溶液褪色 含有醛基（-CHO）的有机物，都能发生这两个反应 注意：葡萄糖两个特征反应需注意的问题 (2)银镜反应(碱性条件) ①试管洁净；②银氨溶液应现用现配； ③采用水浴加热；④不能振荡试管 (1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应(碱性条件) ①新制的Cu(OH)2要现用现配 ②配制时NaOH要过量，将少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中 ③该反应必须加热到沸腾，才有明显的红色沉淀产生 1. 正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。 （1）葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色。 （　√　） （2）配制银氨溶液时，应将2％的AgNO3溶液滴入过量的2％的稀氨水 中。 （　×　） （3）1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应。 （　√　） （4）葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2。 （　×　） （5）在葡萄糖与新制的Cu（OH）2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化。 （　√　） √ × √ × √ 化学·必修第二册 目 录 归纳总结 葡萄糖的化学性质 （1）官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的 性质。 化学·必修第二册 目 录 （2）葡萄糖分子中含有五个羟基 ①与金属钠反应：1 mol葡萄糖与足量钠反应放出2.5 mol H2。 ②酯化反应： 1 mol葡萄糖能与5 mol乙酸发生酯化反应。 （3）完全氧化：C6H12O6（葡萄糖）＋6O2 6CO2＋6H2O。 化学·必修第二册 目 录 知识点三　 蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 【实验7-8】 (1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。 (2) 在试管中加入 0.5g 淀粉和4mL 2mol/L H2SO4溶液加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。 蔗糖和淀粉及纤维素的性质 【思考与讨论】 如何判断淀粉是完全水解、部分水解还是尚未水解？需要用到哪些试剂?如何操作? ①完全水解： ②部分水解： ③尚未水解： 没有淀粉，只有葡萄糖 有淀粉，有葡萄糖 只有淀粉，没有葡萄糖 有银镜/砖红色沉淀，碘水不变蓝 有银镜/砖红色沉淀，碘水显蓝色 无银镜/砖红色沉淀，碘水显蓝色 淀粉溶液 稀H2SO4 ∆ 水解液 现象A 中和液 (呈碱性) 现象B 碘水 NaOH 溶液 银氨溶液 ∆ 二糖、多糖等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。 糖类的结构式比较复杂，一般用分子式表示，为了区别，一般在分子式下面标上糖类的名称，防止混淆。 蔗糖和淀粉及纤维素的性质 糖类的主要用途 　　(1) 人体内 (2)工业生产 　　①淀粉为人体提供能量 ②人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。　 ①以富含淀粉的农作物为原料酿酒； ②以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。 C6H12O6 (葡) 2C2H5OH + 2CO2↑ 酶 1. 正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。 （1）可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖。 （　√　） （2）淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收。 （　×　） （3）淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以变蓝。 （　×　） （4）为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制的Cu（OH） 2，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成。 （　×　） （5）富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇。 （　√　） √ × × × √ 化学·必修第二册 目 录 归纳总结 1. 糖类水解的条件及检验注意事项 蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热，检验时一般用银 镜反应或与新制备的氢氧化铜反应，故需先用碱中和后再加入检验试剂。 化学·必修第二册 目 录 (C6H＋nH2O Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $