专题08 人体的营养（期中真题汇编）七年级生物下学期新教材人教版

专题08 人体的营养 3大高频考点概览 考点01食物中的营养物质 考点02 消化和吸收 考点03 合理营养与食品安全 地 城 考点01 食物中的营养物质 一、单选题 1．(24-25七下·四川巴中通江县通江中学·期中)下列各组物质中，都含有能量的是（　　） A．无机盐、糖类 B．蛋白质、脂肪 C．纤维素、无机盐 D．葡萄糖、水 最近，小玲发现自己长高了，体型有了明显的变化，越变越好看了，说话的声调也变高了。请结合材料，完成下面小题。 2．(24-25七下·广东江门第一实验学校·期中)“女大十八变，越变越好看”，小玲越变越好看与下列哪个结构有关（    ） A．输卵管 B．卵巢 C．子宫 D．阴道 3．(24-25七下·广东江门第一实验学校·期中)小玲已经进入了青春期，她出现的身体变化不包括（    ） A．身高突增 B．乳房增大 C．心肺功能增强 D．性器官开始形成 4．(24-25七下·广东江门第一实验学校·期中)小玲正处于身体发育的重要时期，饮食上需要多摄入蛋白质，以满足身体的生长发育。下列食物中富含蛋白质的是（    ） A．米饭 B．花生 C．牛奶 D．可乐 5．(24-25七下·广东江门第一实验学校·期中)假设你是一名营养师，请判断以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是（    ） A．夜盲症患者要多补充水果和蔬菜 B．胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉 C．贫血患者适量补充富含铁的食物 D．骨质疏松症患者需要补充富含钙的食物 6．(24-25七下·重庆长寿中学校·期中)青少年应适当多食用大豆、牛奶及奶制品，以获取大量优质（　　） A．蛋白质 B．脂质 C．糖类 D．维生素 7．(23-24七下·甘肃兰州第五十四中学·期中)下面所列某物质与缺乏症，不相符的是（　　） A B C D 物质 维生素A 维生素B 钙 铁 缺乏症 夜盲症 脚气病 佝偻病 地方性甲状腺肿 A．A B．B C．C D．D 8．(24-25七下·广西百色·期中)某人因病做了胃肠道切除手术，医生对他进行全静脉注射方式补给营养，那么配制的营养液应含有（    ） A．淀粉、蛋白质、维生素、脂肪酸 B．葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、维生素、无机盐 C．淀粉、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素 D．葡萄糖、蛋白质、少量脂肪、无机盐、维生素 二、综合题 9．(24-25七下·福建福州延安中学·期中)下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克，水和无机盐除外）的主要成分，请根据下表数据回答问题。 食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg A 0．4 90 6 4 7 40 B 48．2 7 38 4012 0 0 C 8．8 9．5 65 710 14 0 D 76．8 0．6 7．7 0 0 0 E 18 2 63 220 0 0 (1)根据上表可以知道，最有助于防治夜盲症的食物是______（填字母）；能提供最多能量的食物是______（填字母）。 (2)食物C和E富含_____，有利于儿童、青少年的_______。 (3)为保证同学们能在学习中及时获得较多的能量，应该让他多吃食物_____（填字母），因为_______是人体的重要能源物质。 地 城 考点02 消化和吸收 一、单选题 1．(24-25七下·重庆石柱县第一初级中学·期中)下列关于消化系统的叙述，正确的是（    ） A．消化系统包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门 B．胃是主要的消化器官 C．胰腺是最大的消化腺 D．能彻底消化蛋白质的器官是小肠 2．(24-25七下·四川泸州龙马潭区多校联考·期中)如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同 D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 3．(24-25七下·福建南平建瓯·期中)人体消化系统中，消化和吸收的主要场所是（    ） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 4．(24-25七下·河北邢台平乡县县直中学·期中)一颗小豌豆在人体消化道中“冒险”，它发现有个地方特别宽敞，能装下好多食物，这个消化道最膨大的部分是（    ） A．小肠 B．胃 C．口腔 D．食道 5．(24-25七下·广东惠州惠城区惠州第一中学·期中)若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。下图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图，以下说法错误的是（    ） A．成年人小肠细长，长5～6m，有利于消化和吸收 B．小肠内的消化液中，都含有消化酶 C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，是由一层上皮细胞构成 D．小肠内的皱襞和小肠绒毛大大增加了消化和吸收的内表面积 6．(24-25七下·广西百色·期中)往试管内加入2mL食用油，再加入新配制的X消化液1mL充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现植物油消失了。X消化液成分最可能是（    ） A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、胆汁、胰液 C．胰液、肠液、胆汁 D．唾液、胃液、胆汁 7．(24-25七下·广西百色·期中)“善待肠胃健康在，美味佳肴慢慢嚼。”这句话告诉我们吃饭时应细嚼慢咽，这样做的主要目的是（    ） A．可以细细品尝食物滋味 B．有利于消化食物 C．有助于增加食物中的营养成分 D．保持吃饭的姿态优美 8．(23-24七下·甘肃兰州第五十四中学·期中)淀粉在消化道内开始消化的部位和最终分解成的物质分别是（　　） A．口腔、麦芽糖 B．口腔、葡萄糖 C．胃、脂肪酸 D．口腔、氨基酸 9．(24-25七下·福建福州黎明中学·期中)下列特点中，与小肠的吸收功能无关的是（    ） A．小肠黏膜有皱襞和绒毛 B．小肠绒毛壁薄，有微绒毛 C．小肠内有肠腺，分泌多种消化酶 D．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管 10．(24-25七下·河南开封第三十三中学·期中)如图是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，其中分析错误的是（　　） A．本实验是一组对照实验，其探究的变量是有无唾液 B．此实验说明了口腔中的唾液把淀粉分解成麦芽糖 C．步骤③进行37°C水浴有利于唾液淀粉酶发挥作用 D．在步骤④中，滴加碘液后的现象是1号不变蓝，2号变蓝 11．(24-25七下·全国内地西藏班九校联考·期中)食物所含的营养成分中，不需要经过小肠的消化作用就可直接被吸收的物质是（　　） A．糖类 B．无机盐 C．蛋白质 D．脂肪 12．(24-25七下·广西百色·期中)李奶奶最近胃总是不舒服，去医院看医生挂号时犯了难，请你指导李奶奶挂号医生的科室应该是（    ） A．消化内科 B．呼吸与危重症医学科 C．泌尿外科 D．心血管内科 13．(24-25七下·四川巴中通江县通江中学·期中)若某人体内的⑤处阻塞，消化受到影响的物质是（　　） A．水 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素 二、综合题 14．(24-25七下·云南红河州开远第一中学·期中)图一是淀粉、蛋白质在人体消化系统中的变化示意图，图二是消化系统模式图，图三是小肠壁纵切图。请据图回答（[  ]内填数字）。 (1)小明早饭吃了米饭和鸡蛋羹，这些食物中的营养物质进入人体细胞内，必需靠消化系统来完成。图一中表示消化过程的是[______]。 (2)他吃的米饭最早在[  ]______消化，这时牙齿进行咀嚼同时舌搅拌的过程称为______性消化，在这里被初步分解成______，图甲中可以表示该类物质的曲线是______。 (3)图一中②的主要场所是图二中的[  ]______，原因是在它的内表面有许多皱襞和______使其有巨大的表面积，它还含有多种消化液，其中可以消化蛋白质的消化液有______。 (4)小明最近总肝区，医生建议他在养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，原因是：______。 15．(24-25七上·山东烟台牟平区（五四制）·期中)小麦、玉米、花生、红薯等都是我市重要的粮食作物。下表是小麦和玉米两种食物每100克所含的部分成分，请分析回答： 食物名称 水分 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C 小麦粉 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0 玉米面 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0 (1)表中所列营养成分中能提供能量的有________，食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是________。 (2)分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以________（填“小麦”或“玉米”）食品为主。理由是_______。 (3)玉米面含有丰富的胡萝卜素，因此适量食用玉米可以预防________。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃________。 (4)烟薯25号是烟台市农科院选育的，曾被评为全国最好吃的甘薯。小牟等同学为探究唾液中唾液淀粉酶对红薯淀粉的消化作用，将红薯研磨成泥加清水制成稀红薯液，完成以下实验： ①1号试管和2号试管形成一组对照实验，这组对照实验的变量是_______。 ②向两支试管中滴加碘液后，颜色不变蓝的是________号试管。原因是________。 地 城 考点03 合理营养与食品安全 一、单选题 1．(24-25七下·广西百色·期中)2024年5月20日是第35个“中国学生营养日”，主题为“奶豆添营养·少油更健康”，践行“健康中国·营养先行”的理念。下列关于合理膳食的说法，错误的是（    ） A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 B．每天补充奶类、大豆或豆制品，减少烹调油用量 C．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症 D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大 2．(24-25七下·全国内地西藏班九校联考·期中)请你结合所学知识，为自己选择一份营养合理的午餐食谱，你的选择是（　　） A．牛奶、鸡蛋、冰淇淋 B．馒头、紫菜汤、白灼生菜 C．肉包、红烧肉、可乐 D．米饭、番茄炒蛋、小白菜肉丸汤 3．(24-25七下·河南开封第三十三中学·期中)四位同学分别买了以下四份午餐，从合理膳食的角度分析，搭配合理的是（　　） A．一份炸鸡、一个汉堡、一杯可乐 B．一碗清汤拉面、一个卤蛋 C．一份红烧肉、一份米饭 D．一份清炒时蔬、一份香煎牛排、一碗米饭、一碗西红柿鸡蛋汤 4．(24-25七下·福建福州黎明中学·期中)下列关于食品安全的叙述，不正确的是（    ） A．已过保质期的食品不能食用 B．野外的蘑菇，没有颜色的可以食用 C．发芽的马铃薯不能食用 D．到饭店用餐应注意店面有无卫生许可证 5．(24-25七下·河北邢台平乡县县直中学·期中)食品的安全与品质直接关系到我们的日常生活与身体健康。下列做法中，符合食品安全标准的是（    ） A．在食品中超量添加防腐剂 B．食用采摘的不知名的蘑菇 C．食用高温加热后的霉变食品 D．将新鲜水果妥善包装后冷藏保鲜 6．(24-25七下·河北邢台平乡县县直中学·期中)根据中国居民平衡膳食宝塔，为了避免出现营养不良或者营养过剩的情况，以下各类食物中，我们每天摄入量最少的应该是（    ） A．油脂类，如花生油、大豆油等 B．瘦肉类，如猪肉、牛肉等 C．谷物等主食，如馒头、米饭等 D．新鲜的蔬菜，如菠菜、茄子等 7．(24-25七下·宁夏银川第三中学·期中)下列日常生活中问题的处理方式与原因解释错误的是（    ） A．吃苹果前用水浸泡、冲洗或削去外皮——减少农药残留物 B．牙龈出血应多吃水果蔬菜——水果蔬菜富含维生素B C．多吃含膳食纤维的食物——可促进肠道的蠕动 D．吃东西时细嚼慢咽——使食物变成碎屑与唾液充分混合，有利于消化 8．(24-25七下·福建福州十九中·期中)关于饮食安全，以下说法不正确的是（    ） A．厨房炊具要保持洁净卫生 B．买肉时一定要看是否检疫合格 C．选购食品时注意生产日期和保质期 D．发芽的马铃薯可放心食用 9．(24-25七下·河北唐山丰润区·期中)肥胖容易诱发糖尿病等多种疾病。下列减肥方法，最科学的是（　　） A．胖人可以不吃早餐 B．喝高糖饮料，常吃烧烤 C．适当锻炼，合理膳食 D．除黄瓜外不吃任何食物 10．(24-25七下·海南临高县·期中)下列可能会导致细菌性食物中毒的是（    ） A．吃了未煮熟的四季豆 B．吃了有农药残留的蔬菜 C．吃了毒蘑菇 D．喝了变质的果汁饮料 二、综合题 11．(24-25七下·福建南平建阳区·期中)“早晚一杯奶，生活更有爱”，牛奶已成为我们日常生活的一种便捷食品。请根据图片中的信息及所学的生物学知识回答下列问题： (1)购买包装食品时我们应该关注哪些信息：___________（写一点即可） (2)根据图片信息判断该牛奶现在能否食用？__________，请阐述理由：___________。 (3)请写出此牛奶开启后的贮藏方法：_____________。 (4)从牛奶盒上醒目的“高钙牛奶”可以得知，儿童饮用此类牛奶可以更好地预防___________。 试卷第1页，共3页 24 / 24 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题08人的营养 答案版 地 城 考点01 食物中的营养物质 一、单选题 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 B B D C A A D B 二、综合题 9.【答案】(1) B A (2) 蛋白质 生长发育和组织更新 (3) D 糖类 地 城 考点02 消化和吸收 一、单选题 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 答案 D A C B B C B B C D B A B 二、综合题 14.【答案】(1)① (2) 4口腔 物理 麦芽糖 Ⅰ (3) 9小肠 小肠绒毛 肠液和胰液 15.【答案】(1) 蛋白质、脂肪、糖类 无机盐 (2) 小麦粉 小麦粉中蛋白质含量更高，蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质 (3) 夜盲症 新鲜蔬菜和水果 (4) 唾液 2 淀粉被消化分解 地 城 考点03 合理营养与食品安全 一、单选题 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 A D D B D A B D C D 二、综合题 11.【答案】(1)生产日期/保质期/食品安全许可证等 (2) 否 过了保质期 (3)贮存于2℃-6℃（或贮存于2℃-6℃并及时饮用） (4)佝偻病 试卷第1页，共3页 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题08 人体的营养 3大高频考点概览 考点01食物中的营养物质 考点02 消化和吸收 考点03 合理营养与食品安全 地 城 考点01 食物中的营养物质 一、单选题 1．(24-25七下·四川巴中通江县通江中学·期中)下列各组物质中，都含有能量的是（　　） A．无机盐、糖类 B．蛋白质、脂肪 C．纤维素、无机盐 D．葡萄糖、水 【答案】B 【分析】食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。其中，糖类、脂肪和蛋白质是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。 【详解】A．无机盐不能为人体提供能量，糖类是人体主要的供能物质，含有能量，A错误。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，含有能量，B正确。 C．纤维素属于糖类，但人体不能消化纤维素获取能量，无机盐不能提供能量，C错误。 D．葡萄糖属于糖类，能为人体提供能量，水不能提供能量，D错误。 故选B。 最近，小玲发现自己长高了，体型有了明显的变化，越变越好看了，说话的声调也变高了。请结合材料，完成下面小题。 2．(24-25七下·广东江门第一实验学校·期中)“女大十八变，越变越好看”，小玲越变越好看与下列哪个结构有关（    ） A．输卵管 B．卵巢 C．子宫 D．阴道 3．(24-25七下·广东江门第一实验学校·期中)小玲已经进入了青春期，她出现的身体变化不包括（    ） A．身高突增 B．乳房增大 C．心肺功能增强 D．性器官开始形成 4．(24-25七下·广东江门第一实验学校·期中)小玲正处于身体发育的重要时期，饮食上需要多摄入蛋白质，以满足身体的生长发育。下列食物中富含蛋白质的是（    ） A．米饭 B．花生 C．牛奶 D．可乐 【答案】2．B 3．D 4．C 【分析】女性生殖系统包括卵巢、输卵管、子宫和阴道等结构，其中卵巢是女性的主要生殖器官，能产生卵细胞和分泌雌激素；雌激素的作用是促进女性生殖器官的发育和维持女性的第二性征，青春期女性的身体会发生一系列变化，如身高突增、体形变化、声调变高等，这些变化与雌激素的分泌密切相关。 2． A．输卵管的主要功能是输送卵细胞，是精子和卵细胞结合形成受精卵的场所，它与女性身体外形变好看这一特征没有直接关系，A不符合题意。 B．卵巢是女性的主要生殖器官，除了能产生卵细胞外，还能分泌雌激素。进入青春期后，卵巢逐渐发育成熟，分泌的雌激素增多，雌激素会促使女性出现第二性征，如乳房增大、骨盆变宽、声调变高等，使女性的身体外形更加美观，所以小玲越变越好看与卵巢有关，B符合题意。 C．子宫是胚胎和胎儿发育的场所，它的主要功能是为胚胎和胎儿提供生长发育的环境，与女性身体外形的变化没有直接关联，C不符合题意。 D．阴道是精子进入和胎儿产出的通道，它与女性身体外形变好看这一现象没有直接联系，D不符合题意。 故选B。 3． A．身高突增是青春期显著特点，青春期时会出现，A不符合题意。 B．乳房增大是女性在青春期受性激素影响出现的第二性征，属于青春期身体变化，B不符合题意。 C．青春期时神经系统以及心脏和肺等器官功能会明显增强，C不符合题意。 D．人的性器官在胚胎时期就已经形成，并不是在青春期才开始形成，D符合题意。 故选D。 4． A．米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，不是蛋白质，A不符合题意。 B．花生中含有丰富的脂肪，脂肪是重要的备用能源物质，不是蛋白质，B不符合题意。 C．牛奶是富含蛋白质的食物，符合身体发育对蛋白质的需求，C符合题意。 D．可乐主要成分是水、糖类以及一些添加剂等，几乎不含蛋白质，D不符合题意。 故选C。 5．(24-25七下·广东江门第一实验学校·期中)假设你是一名营养师，请判断以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是（    ） A．夜盲症患者要多补充水果和蔬菜 B．胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉 C．贫血患者适量补充富含铁的食物 D．骨质疏松症患者需要补充富含钙的食物 【答案】A 【分析】维生素A与夜盲症：维生素A能维持正常视觉，缺乏易患夜盲症，动物肝脏、奶类、胡萝卜等富含维生素A。水果和蔬菜中维生素C含量相对较高。 胆囊与脂肪消化：胆囊储存胆汁，胆汁能乳化脂肪。胆囊炎患者胆汁分泌异常，影响脂肪消化，应少吃油腻食物。 贫血与铁元素：缺铁性贫血是常见贫血类型，铁是合成血红蛋白的重要原料，贫血患者需补充含铁食物。 钙与骨质疏松症：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，中老年人缺钙易患骨质疏松症，需补充富含钙的食物。 【详解】A．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，水果和蔬菜中富含维生素C，对夜盲症患者补充维生素A并无明显帮助，应多补充动物肝脏、奶类、胡萝卜等富含维生素A的食物，A符合题意。 B．胆囊炎患者胆汁分泌受影响，而胆汁对脂肪起乳化作用，所以饮食要清淡、少食肥肉，以减轻胆囊负担，B不符合题意。 C．贫血患者多为缺铁性贫血，适量补充富含铁的食物，可满足合成血红蛋白对铁的需求，有助于改善贫血症状，C不符合题意。 D．骨质疏松症患者骨骼缺钙，补充富含钙的食物能增强骨骼强度，缓解症状，D不符合题意。 故选A。 6．(24-25七下·重庆长寿中学校·期中)青少年应适当多食用大豆、牛奶及奶制品，以获取大量优质（　　） A．蛋白质 B．脂质 C．糖类 D．维生素 【答案】A 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。 【详解】A．蛋白质是构成细胞的基本物质，青少年生长发育需要大量优质蛋白质，大豆和奶制品可有效补充，故A符合题意。 B．脂质是备用能源物质，但并非题干中食物的主要推荐成分，故B不符合题意。 C．糖类是主要供能物质，但牛奶和大豆中并非以糖类为主，故C不符合题意。 D．维生素需要量少且主要来自果蔬，题干食物并非其主要来源，故D不符合题意。 故选A。 7．(23-24七下·甘肃兰州第五十四中学·期中)下面所列某物质与缺乏症，不相符的是（　　） A B C D 物质 维生素A 维生素B 钙 铁 缺乏症 夜盲症 脚气病 佝偻病 地方性甲状腺肿 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏维生素和无机盐，可能会引发疾病。 【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，A不符合题意。 B．维生素B维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B引起脚气病，B不符合题意。 C．钙是构成牙齿和骨骼的成分，儿童缺钙会患佝偻病，C不符合题意。 D．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症；缺乏碘会导致地方性甲状腺肿，D符合题意。 故选D。 8．(24-25七下·广西百色·期中)某人因病做了胃肠道切除手术，医生对他进行全静脉注射方式补给营养，那么配制的营养液应含有（    ） A．淀粉、蛋白质、维生素、脂肪酸 B．葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、维生素、无机盐 C．淀粉、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素 D．葡萄糖、蛋白质、少量脂肪、无机盐、维生素 【答案】B 【分析】胃肠道是消化吸收的主要场所，切除后无法进行消化。静脉注射的营养液需直接提供小分子物质，无需消化即可吸收，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪的分解产物，以及维生素和无机盐。 【详解】A．淀粉、蛋白质属于大分子，需消化为葡萄糖、氨基酸才能吸收，但患者无法消化，故A不符合题意。 B．葡萄糖（碳水化合物分解产物）、氨基酸（蛋白质分解产物）、脂肪酸（脂肪分解产物）、维生素和无机盐均为小分子，可直接吸收，故B符合题意。 C．淀粉是大分子，需消化为葡萄糖，患者无法完成此过程，故C不符合题意。 D．蛋白质和脂肪是大分子，需消化后才能吸收，故D不符合题意。 故选B。 二、综合题 9．(24-25七下·福建福州延安中学·期中)下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克，水和无机盐除外）的主要成分，请根据下表数据回答问题。 食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg A 0．4 90 6 4 7 40 B 48．2 7 38 4012 0 0 C 8．8 9．5 65 710 14 0 D 76．8 0．6 7．7 0 0 0 E 18 2 63 220 0 0 (1)根据上表可以知道，最有助于防治夜盲症的食物是______（填字母）；能提供最多能量的食物是______（填字母）。 (2)食物C和E富含_____，有利于儿童、青少年的_______。 (3)为保证同学们能在学习中及时获得较多的能量，应该让他多吃食物_____（填字母），因为_______是人体的重要能源物质。 【答案】(1) B A (2) 蛋白质 生长发育和组织更新 (3) D 糖类 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%的是水。 【详解】（1）夜盲症由维生素A缺乏引起，B的维生素A含量（4012mg）远高于其他食物，故选B。人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，供能最多，食物A的脂肪含量最多，因此A能提供最多能量。 （2）C和E的蛋白质含量分别为65g和63g，显著高于其他营养素。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。 （3）D的糖类含量最高（76.8g），糖类是主要供能物质，能快速提供学习所需能量，故选D。 地 城 考点02 消化和吸收 一、单选题 1．(24-25七下·重庆石柱县第一初级中学·期中)下列关于消化系统的叙述，正确的是（    ） A．消化系统包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门 B．胃是主要的消化器官 C．胰腺是最大的消化腺 D．能彻底消化蛋白质的器官是小肠 【答案】D 【分析】（1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管（食道）、胃、小肠、大肠和肛门等器官；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏（肝）、肠腺和胰腺（胰）等。 （2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 （3）肝脏是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁。 【详解】A．消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺等。该项只列举了消化道的部分器官，没有提及消化腺，A错误。 B．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，因为小肠内有多种消化液，且小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积，所以小肠是主要的消化器官，而不是胃，B错误。 C．肝脏是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用。胰腺能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，但它不是最大的消化腺，C错误。 D．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。所以能彻底消化蛋白质的器官是小肠，D正确。 故选D。 2．(24-25七下·四川泸州龙马潭区多校联考·期中)如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同 D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 【答案】A 【分析】分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。 【详解】A．④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，故A符合题意。    B．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，故B不符合题意。    C．②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，故C不符合题意。    D．X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，故D不符合题意。    故选A。 3．(24-25七下·福建南平建瓯·期中)人体消化系统中，消化和吸收的主要场所是（    ） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 【答案】C 【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，其中小肠因其特殊的结构（如长度长、环形皱襞和绒毛）和丰富的消化液，成为消化食物和吸收营养物质的主要场所。 【详解】A．口腔：仅能初步消化淀粉（如唾液淀粉酶分解淀粉），无吸收功能，故A不符合题意。 B．胃：可暂时储存食物并初步消化蛋白质（胃蛋白酶），但吸收能力弱（仅少量水分、酒精），故B不符合题意。 C．小肠：长约5-6米，内壁有大量环形皱襞和小肠绒毛，极大增加消化吸收面积；含肠液、胰液、胆汁等多种消化液，能彻底分解糖类、蛋白质、脂肪；营养物质（如葡萄糖、氨基酸、甘油等）主要通过小肠绒毛进入血液，故小肠是消化和吸收的主要场所，故C符合题意。 D．大肠：主要吸收少量水分和无机盐，不参与营养物质的消化和吸收，故D不符合题意。 故选C。 4．(24-25七下·河北邢台平乡县县直中学·期中)一颗小豌豆在人体消化道中“冒险”，它发现有个地方特别宽敞，能装下好多食物，这个消化道最膨大的部分是（    ） A．小肠 B．胃 C．口腔 D．食道 【答案】B 【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食管（食道）、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏（肝）和胰腺（胰）；小腺体位于消化道内，包括胃腺和肠腺。 【详解】A．小肠是消化道中最长的一段，长约5～6米，但不是最膨大部位，A不符合题意。 B．胃呈囊状，能够初步消化蛋白质，是人体最膨大的消化道器官，B符合题意。 C．口腔负责咀嚼和初步消化糖类，空间较小，无法容纳大量食物，不是消化道最膨大的部分，C不符合题意。 D．食道仅负责输送食物，结构狭窄，不是消化道最膨大的部分，D不符合题意。 故选B。 5．(24-25七下·广东惠州惠城区惠州第一中学·期中)若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。下图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图，以下说法错误的是（    ） A．成年人小肠细长，长5～6m，有利于消化和吸收 B．小肠内的消化液中，都含有消化酶 C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，是由一层上皮细胞构成 D．小肠内的皱襞和小肠绒毛大大增加了消化和吸收的内表面积 【答案】B 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 【详解】A．成年人小肠细长，长5～6m，使营养物质有足够的时间停留，有利于消化和吸收，故A正确。 B．小肠内的消化液中的胆汁，里面不含有消化酶，故B错误。 C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成，有利于营养物质的吸收，故C正确。 D．小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，故D正确。 故选B。 6．(24-25七下·广西百色·期中)往试管内加入2mL食用油，再加入新配制的X消化液1mL充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现植物油消失了。X消化液成分最可能是（    ） A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、胆汁、胰液 C．胰液、肠液、胆汁 D．唾液、胃液、胆汁 【答案】C 【分析】唾液中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉；胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质；胆汁中不含消化酶，但能乳化脂肪，将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积；胰液和肠液中含有多种消化酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪。 【详解】A．唾液只能消化淀粉，胃液只能消化蛋白质，二者都不能消化脂肪，肠液虽能消化脂肪，但仅靠肠液不能使植物油快速消失，因为没有胆汁对脂肪的乳化作用，故A不符合题意。 B．胃液不能消化脂肪，胰液虽能消化脂肪，但胆汁没有将脂肪乳化，脂肪与胰液中消化脂肪的酶接触面积小，消化效果不佳，故B不符合题意。 C．胆汁能将植物油乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，在37℃的环境下，能将脂肪彻底消化，使植物油消失，故C符合题意。 D．唾液和胃液不能消化脂肪，胆汁虽能乳化脂肪，但没有胰液和肠液中消化脂肪的酶，不能彻底消化脂肪，故D不符合题意。 故选C。 7．(24-25七下·广西百色·期中)“善待肠胃健康在，美味佳肴慢慢嚼。”这句话告诉我们吃饭时应细嚼慢咽，这样做的主要目的是（    ） A．可以细细品尝食物滋味 B．有利于消化食物 C．有助于增加食物中的营养成分 D．保持吃饭的姿态优美 【答案】B 【分析】细嚼慢咽通过充分咀嚼食物，使其与唾液混合，促进物理性和化学性消化，从而减轻肠胃负担，提高消化效率。 【详解】A．虽然细嚼慢咽确实能让人更好地细细品尝食物滋味，但这并非其主要目的；品味食物更多是一种主观享受，而细嚼慢咽的主要目的是有利于食物的消化，故A不符合题意。 B．细嚼慢咽的主要目的是有利于消化食物。通过细嚼慢咽，食物被充分嚼碎，在消化道中能够与唾液（口腔）、胃液（胃）、肠液和胰液（小肠）等消化液充分混合，大大扩大了与消化液中各种酶的接触面积，从而有利于消化食物，并且能够减轻胃肠的负担，提高消化效率，故B符合题意。 C．咀嚼不会增加食物本身的营养成分，仅帮助释放或分解已有营养，故C错误。 D．细嚼慢咽可能与优雅的用餐姿态有关，但这同样不是其主要目的。保持吃饭的姿态优美更多是一种礼节形象，而非细嚼慢咽的主要目的，故D不符合题意。 故选B。 8．(23-24七下·甘肃兰州第五十四中学·期中)淀粉在消化道内开始消化的部位和最终分解成的物质分别是（　　） A．口腔、麦芽糖 B．口腔、葡萄糖 C．胃、脂肪酸 D．口腔、氨基酸 【答案】B 【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以淀粉在消化道内开始消化的部位和最终分解成的物质分别是口腔、葡萄糖，B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 9．(24-25七下·福建福州黎明中学·期中)下列特点中，与小肠的吸收功能无关的是（    ） A．小肠黏膜有皱襞和绒毛 B．小肠绒毛壁薄，有微绒毛 C．小肠内有肠腺，分泌多种消化酶 D．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管 【答案】C 【分析】小肠的结构特点与其吸收功能密切相关，如皱襞、绒毛、薄壁结构及丰富的毛细血管和淋巴管均有助于吸收。而肠腺分泌消化酶属于消化功能，与吸收无直接关联。 【详解】A．小肠黏膜的皱襞和绒毛显著增加了吸收面积，与吸收功能直接相关，故A不符合题意。 B．小肠绒毛壁薄且有微绒毛，进一步扩大吸收面积并促进物质通过，与吸收功能相关，故B不符合题意。 C．肠腺分泌消化酶用于分解食物，属于消化功能，与吸收无关，故C符合题意。 D．绒毛内的毛细血管和毛细淋巴管是吸收后营养物质的运输途径，与吸收功能直接相关，故D不符合题意。 故选C。 10．(24-25七下·河南开封第三十三中学·期中)如图是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，其中分析错误的是（　　） A．本实验是一组对照实验，其探究的变量是有无唾液 B．此实验说明了口腔中的唾液把淀粉分解成麦芽糖 C．步骤③进行37°C水浴有利于唾液淀粉酶发挥作用 D．在步骤④中，滴加碘液后的现象是1号不变蓝，2号变蓝 【答案】D 【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．实验中，1号（加入水）、2号（加入唾液）对比，唯一的不同条件是唾液，故这两个试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确。 B．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖。淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。此实验说明了口腔中的唾液把淀粉分解成麦芽糖，B正确。 C．酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，步骤③将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热，C正确。 D．在步骤④中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝。1号试管遇碘变蓝，说明水对淀粉没有消化作用；2号试管遇碘不变蓝，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，D错误。 故选D。 11．(24-25七下·全国内地西藏班九校联考·期中)食物所含的营养成分中，不需要经过小肠的消化作用就可直接被吸收的物质是（　　） A．糖类 B．无机盐 C．蛋白质 D．脂肪 【答案】B 【分析】食物中的营养成分分为大分子物质（如糖类、蛋白质、脂肪）和小分子物质（如水、无机盐、维生素）。大分子物质需经消化分解为小分子后才能被吸收，而小分子物质可直接吸收。 【详解】A．糖类（如淀粉）需在小肠中被分解为葡萄糖等小分子才能吸收，A不符合题意。 B．无机盐是小分子物质，可直接被小肠吸收，B符合题意。 C．蛋白质需在小肠中被分解为氨基酸才能吸收，C不符合题意。 D．脂肪需在小肠中被分解为甘油和脂肪酸才能吸收，D不符合题意。 故选B。 12．(24-25七下·广西百色·期中)李奶奶最近胃总是不舒服，去医院看医生挂号时犯了难，请你指导李奶奶挂号医生的科室应该是（    ） A．消化内科 B．呼吸与危重症医学科 C．泌尿外科 D．心血管内科 【答案】A 【分析】消化系统包含胃、肠道等器官，消化内科专门负责诊治胃、肠道等消化系统相关疾病，像胃部不适这类问题就应前往该科室。呼吸系统由呼吸道和肺组成，呼吸与危重症医学科主要针对肺炎、哮喘等呼吸系统疾病。泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱和尿道构成，泌尿外科处理肾结石、尿路感染等泌尿系统疾病。心血管系统包含心脏和血管，心血管内科则专注于治疗高血压、心脏病等心脏和血管方面的疾病。当身体出现不适时，要依据不适部位所属的系统，选择对应的科室就诊，这样才能让疾病得到精准且有效的诊疗，避免因科室选择错误而延误病情。 【详解】A．人体的消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官。胃作为消化道中重要的器官，其主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化（通过胃腺分泌胃液，对蛋白质进行初步消化）。当胃出现不适时，属于消化系统疾病的范畴。消化内科的主要诊疗任务就是处理胃、肠道等消化系统器官的疾病，所以李奶奶胃不舒服，挂消化内科是符合医学诊疗逻辑的，故A符合题意。 B．呼吸系统由呼吸道和肺组成，呼吸道包括鼻、咽、喉、气管、支气管等，其主要功能是进行气体交换。呼吸与危重症医学科的诊疗对象是呼吸系统疾病，例如肺炎是由细菌、病毒等引起的肺部炎症，哮喘是一种气道慢性炎症性疾病，这些疾病都与呼吸系统的结构和功能异常相关，和胃部所属的消化系统没有直接联系，故B不符合题意。 C．泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱和尿道组成，主要功能是形成和排出尿液，维持体内水和电解质的平衡。泌尿外科主要处理泌尿系统的疾病，像肾结石是晶体物质在肾脏异常聚集所致，尿路感染是病原体在尿路中生长、繁殖而引起的感染性疾病，这些疾病都发生在泌尿系统，与胃部无关，故C不符合题意。 D．心血管系统由心脏和血管组成，心脏是血液循环的动力器官，血管是血液流动的管道。心血管内科主要治疗心脏和血管的疾病，例如高血压是一种以体循环动脉压增高为主要特征的疾病，心脏病包含冠心病、心肌病等多种类型，这些疾病都涉及心血管系统的功能异常，和胃部所属的消化系统没有关联，故D不符合题意。 故选A。 13．(24-25七下·四川巴中通江县通江中学·期中)若某人体内的⑤处阻塞，消化受到影响的物质是（　　） A．水 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素 【答案】B 【分析】观图可知：①是肝脏、②是胆囊、③是胰腺、④是胃、⑤是胆管。 【详解】若⑤胆管处阻塞，肝脏分泌的胆汁不能进入小肠，胆汁能够促进脂肪的消化，因此若某人体内的⑤处阻塞，消化受到影响的物质是脂肪，选项B符合题意。 故选B。 二、综合题 14．(24-25七下·云南红河州开远第一中学·期中)图一是淀粉、蛋白质在人体消化系统中的变化示意图，图二是消化系统模式图，图三是小肠壁纵切图。请据图回答（[  ]内填数字）。 (1)小明早饭吃了米饭和鸡蛋羹，这些食物中的营养物质进入人体细胞内，必需靠消化系统来完成。图一中表示消化过程的是[______]。 (2)他吃的米饭最早在[  ]______消化，这时牙齿进行咀嚼同时舌搅拌的过程称为______性消化，在这里被初步分解成______，图甲中可以表示该类物质的曲线是______。 (3)图一中②的主要场所是图二中的[  ]______，原因是在它的内表面有许多皱襞和______使其有巨大的表面积，它还含有多种消化液，其中可以消化蛋白质的消化液有______。 (4)小明最近总肝区，医生建议他在养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，原因是：______。 【答案】(1)① (2) 4口腔 物理 麦芽糖 Ⅰ (3) 9小肠 小肠绒毛 肠液和胰液 (4)肝脏分泌的胆汁虽然不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，从而促进脂肪的消化 【分析】图一是淀粉和蛋白质的①消化和②吸收过程，a是葡萄糖，b是氨基酸。图二中：1是咽、2是肝、3是阑尾、4是口腔、5是食道（食管）、6是胃、7是胰、8是大肠、9是小肠、10是肛门。图甲中：A是口腔，B咽和食道，C胃，D小肠，Ⅰ代表淀粉的消化，Ⅱ代表蛋白质的消化，Ⅲ代表脂肪的消化。 【详解】（1）消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等。食物中的营养物质进入人体细胞内，必须靠消化道和消化腺组成的消化系统来完成。图一中①表示食物在消化道内被分解的过程，即消化过程；②表示营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，即吸收过程。 （2）米饭的主要成分是淀粉，淀粉最早在4口腔中消化，这时牙齿进行咀嚼同时舌搅拌的过程称为物理性消化，在这里被初步分解成麦芽糖，图甲中可以表示该类物质的曲线是Ⅰ。 （3）图一中②所代表的吸收过程，主要发生在图二中的9小肠。小肠之所以成为吸收的主要场所，与其独特的结构密切相关。小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面的突起被称为小肠绒毛。这些小肠绒毛的存在，使其有巨大的表面积，它还含有多种消化液，其中可以消化蛋白质的消化液有肠液和胰液。 （4）小明患肝炎，影响了图二中2肝脏分泌的胆汁。胆汁虽然不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，从而促进脂肪的消化，所以患肝炎时要少吃油腻食物。 15．(24-25七上·山东烟台牟平区（五四制）·期中)小麦、玉米、花生、红薯等都是我市重要的粮食作物。下表是小麦和玉米两种食物每100克所含的部分成分，请分析回答： 食物名称 水分 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C 小麦粉 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0 玉米面 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0 (1)表中所列营养成分中能提供能量的有________，食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是________。 (2)分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以________（填“小麦”或“玉米”）食品为主。理由是_______。 (3)玉米面含有丰富的胡萝卜素，因此适量食用玉米可以预防________。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃________。 (4)烟薯25号是烟台市农科院选育的，曾被评为全国最好吃的甘薯。小牟等同学为探究唾液中唾液淀粉酶对红薯淀粉的消化作用，将红薯研磨成泥加清水制成稀红薯液，完成以下实验： ①1号试管和2号试管形成一组对照实验，这组对照实验的变量是_______。 ②向两支试管中滴加碘液后，颜色不变蓝的是________号试管。原因是________。 【答案】(1) 蛋白质、脂肪、糖类 无机盐 (2) 小麦粉 小麦粉中蛋白质含量更高，蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质 (3) 夜盲症 新鲜蔬菜和水果 (4) 唾液 2 淀粉被消化分解 【分析】（1）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质。 （2）维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。 （3）对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。实验中改变的因素称为变量，对照实验遵循单一变量原则，对实验条件进行改变的组别一般称为实验组，实验条件没有变化的组别一般称为对照组。 【详解】（1）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质。糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量。表中列出的营养物质有水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素，因此表中所列营养成分中能提供能量的有糖类、蛋白质、脂肪，表中未列出的营养物质有无机盐。 （2） 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃含蛋白质丰富的食物。分析上表数据，小麦蛋白质含量更丰富，因此从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以小麦为主。 （3）维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时会患有夜盲症等。玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防夜盲症。新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃新鲜蔬菜和水果。 （4）①根据分析可知，1号试管和2号试管唯一不同的是有无唾液，因此本实验的变量是唾液。 ②1号试管中没有唾液，淀粉不能被消化，淀粉遇碘变蓝色；2号试管中不变蓝，是因为含有唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，因此滴加碘液不变蓝。 地 城 考点03 合理营养与食品安全 一、单选题 1．(24-25七下·广西百色·期中)2024年5月20日是第35个“中国学生营养日”，主题为“奶豆添营养·少油更健康”，践行“健康中国·营养先行”的理念。下列关于合理膳食的说法，错误的是（    ） A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 B．每天补充奶类、大豆或豆制品，减少烹调油用量 C．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症 D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．合理膳食要求营养全面且平衡，需包含糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水六大类营养素。蔬菜和水果富含维生素和膳食纤维，但缺乏糖类（主食的主要来源）、蛋白质和脂肪等能量物质，无法满足身体生长、发育等生理活动的全面需求。长期以蔬菜和水果为主食会导致营养不良，A错误。 B．奶类、大豆或豆制品富含优质蛋白质、钙和维生素，是合理膳食的重要组成部分。减少烹调油用量可降低脂肪摄入，符合“少油更健康”的主题，B正确。 C．发霉的食物可能含有黄曲霉毒素等致癌物质，长期食用会增加患癌风险。避免食用发霉食物是预防癌症的重要措施，C正确。 D．食盐（钠）摄入过多会导致体内水分滞留，增加血管压力，从而升高高血压风险。少吃太咸的食物是预防高血压的有效方法，D正确 故选A。 2．(24-25七下·全国内地西藏班九校联考·期中)请你结合所学知识，为自己选择一份营养合理的午餐食谱，你的选择是（　　） A．牛奶、鸡蛋、冰淇淋 B．馒头、紫菜汤、白灼生菜 C．肉包、红烧肉、可乐 D．米饭、番茄炒蛋、小白菜肉丸汤 【答案】D 【分析】合理营养需包含六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，且需均衡搭配。 【详解】A．牛奶、鸡蛋富含蛋白质，冰淇淋含糖和脂肪，但缺乏维生素和膳食纤维，故A不符合题意。 B．馒头提供糖类，紫菜汤含无机盐，白灼生菜含维生素，但缺乏足够的蛋白质来源，故B不符合题意。 C．肉包含少量蛋白质和糖类，红烧肉含脂肪和蛋白质，可乐含糖，但缺乏维生素和无机盐，故C不符合题意。 D．米饭提供糖类，番茄炒蛋含维生素和蛋白质，小白菜肉丸汤含蔬菜维生素和肉类蛋白质，营养全面均衡，故D符合题意。 故选D。 3．(24-25七下·河南开封第三十三中学·期中)四位同学分别买了以下四份午餐，从合理膳食的角度分析，搭配合理的是（　　） A．一份炸鸡、一个汉堡、一杯可乐 B．一碗清汤拉面、一个卤蛋 C．一份红烧肉、一份米饭 D．一份清炒时蔬、一份香煎牛排、一碗米饭、一碗西红柿鸡蛋汤 【答案】D 【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。合理膳食需包含谷物、蔬菜、蛋白质等，营养均衡。选项需满足多样化且不过量。 【详解】A．炸鸡、汉堡、可乐均为高热量、低纤维食物，提供糖类、蛋白质和脂肪，缺少维生素和无机盐，营养不均衡，搭配不合理，故A不符合题意。 B．清汤拉面主要提供糖类，卤蛋主要提供蛋白质，缺少脂肪、无机盐、维生素，搭配单一不合理，故B不符合题意。 C．红烧肉主要提供蛋白质和脂肪，米饭主要提供淀粉等，缺少无机盐、维生素，营养不全面，搭配不合理，故C不符合题意。 D．清炒时蔬主要提供维生素、无机盐，香煎牛排主要提供蛋白质、脂肪，米饭主要提供淀粉等，西红柿鸡蛋汤主要提供维生素、蛋白质，涵盖各类营养素，营养均衡，搭配合理，故D符合题意。 故选D。 4．(24-25七下·福建福州黎明中学·期中)下列关于食品安全的叙述，不正确的是（    ） A．已过保质期的食品不能食用 B．野外的蘑菇，没有颜色的可以食用 C．发芽的马铃薯不能食用 D．到饭店用餐应注意店面有无卫生许可证 【答案】B 【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、未检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。 【详解】A．已过保质期的食品可能变质或滋生有害物质，不可食用，故A正确。 B．野外的蘑菇是否有毒不能仅凭颜色判断，许多毒蘑菇颜色并不鲜艳，故B错误。 C．发芽的马铃薯含有龙葵素毒素，食用会导致中毒，故C正确。 D．卫生许可证是餐饮店合法经营的凭证，用餐时需注意，故D正确。 故选B。 5．(24-25七下·河北邢台平乡县县直中学·期中)食品的安全与品质直接关系到我们的日常生活与身体健康。下列做法中，符合食品安全标准的是（    ） A．在食品中超量添加防腐剂 B．食用采摘的不知名的蘑菇 C．食用高温加热后的霉变食品 D．将新鲜水果妥善包装后冷藏保鲜 【答案】D 【分析】食品安全：购买安全食品、防止食品污染、预防食物中毒等，包括食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。 【详解】A．防腐剂是一种用于防止食品腐败变质的化学物质，但过量使用防腐剂会对人体健康造成危害，如影响人体的正常代谢、损害肝脏和肾脏等器官功能等。因此，不能在食品中超量添加防腐剂，应该按照国家标准合理使用防腐剂，该选项不符合食品安全要求，A不符合题意。 B．在森林里，有许多蘑菇是有毒的，而且有些毒蘑菇与可食用蘑菇的外形相似，很难通过肉眼准确区分，不认识的蘑菇可能含有剧毒物质，食用后会对人体造成严重伤害，甚至危及生命，所以不能随意采食不认识的蘑菇，该选项不符合食品安全要求，B不符合题意。 C．霉变食品中微生物产生的毒素已经污染了食品，食用这样的食品可能会引起食物中毒等健康问题，即使高温加热也不能将毒素清除，所以不能食用霉变食品，该选项不符合食品安全要求，C不符合题意。 D．将新鲜水果妥善包装后冷藏保鲜，能够减少新鲜水果与空气接触，抑制水果呼吸作用，能够保鲜较长时间，D符合题意。 故选D。 6．(24-25七下·河北邢台平乡县县直中学·期中)根据中国居民平衡膳食宝塔，为了避免出现营养不良或者营养过剩的情况，以下各类食物中，我们每天摄入量最少的应该是（    ） A．油脂类，如花生油、大豆油等 B．瘦肉类，如猪肉、牛肉等 C．谷物等主食，如馒头、米饭等 D．新鲜的蔬菜，如菠菜、茄子等 【答案】A 【分析】平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上第一层为谷物类，主要提供糖类；第二层为瓜果蔬菜类，主要提供维生素；第三层为动物性食品，第四层为奶制品、豆制品，第三、四层主要提供蛋白质；第五层为油脂类，主要提供脂肪。 【详解】A．油脂类处于中国居民平衡膳食宝塔的顶层，如花生油、大豆油等，虽然油脂能为人体提供能量，但过多摄入会增加肥胖、心血管疾病等风险，所以每天的摄入量应该最少，A正确。 B．瘦肉类，像猪肉、牛肉等，属于蛋白质的优质来源，能帮助身体生长、修复组织等。但考虑到其中可能含有的脂肪以及过量摄入带来的健康风险，摄入量应适量，并非最少，B错误。 C．谷物等主食，如馒头、米饭等，位于膳食宝塔底层，是人体能量的主要来源，每天需要摄入相对较多的量来满足身体对能量的需求，C错误。 D．新鲜的蔬菜，如菠菜、茄子等，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对维持人体正常生理功能非常重要，在膳食宝塔中摄入量较多，D错误。 故选A。 7．(24-25七下·宁夏银川第三中学·期中)下列日常生活中问题的处理方式与原因解释错误的是（    ） A．吃苹果前用水浸泡、冲洗或削去外皮——减少农药残留物 B．牙龈出血应多吃水果蔬菜——水果蔬菜富含维生素B C．多吃含膳食纤维的食物——可促进肠道的蠕动 D．吃东西时细嚼慢咽——使食物变成碎屑与唾液充分混合，有利于消化 【答案】B 【分析】维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。 【详解】A．水果和蔬菜在种植过程中可能会喷洒农药，吃之前用水浸泡、冲洗或削去外皮，能有效减少农药残留物，保障人体健康，故A正确。 B．不同的维生素对人体有不同的作用。维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。缺乏维生素C会患坏血病，牙龈出血是坏血病的症状之一，应多吃富含维生素C的水果蔬菜。而维生素B族有多种，如维生素B₁缺乏会患神经炎、脚气病等，与牙龈出血无关，故B错误。 C．膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。它虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘等，故C正确。 D．吃东西时细嚼慢咽，能使食物变成碎屑，与唾液充分混合。唾液中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉，这样有利于食物在口腔内初步消化，也为后续在胃肠道的进一步消化打下良好基础，故D正确。 故选B。 8．(24-25七下·福建福州十九中·期中)关于饮食安全，以下说法不正确的是（    ） A．厨房炊具要保持洁净卫生 B．买肉时一定要看是否检疫合格 C．选购食品时注意生产日期和保质期 D．发芽的马铃薯可放心食用 【答案】D 【分析】饮食安全需关注食品卫生、加工及选购规范。发芽马铃薯含龙葵素毒素，不可食用；选购食品需注意生产日期、保质期及肉类检疫合格标识，厨房卫生也至关重要。 【详解】A．厨房炊具是烹饪食物的重要工具，其清洁程度直接关系到食品的卫生和安全。如果炊具不洁净，可能会残留食物残渣、油污和细菌等有害物质，这些物质在烹饪过程中可能会污染食品，影响人体健康。因此，厨房炊具要保持洁净，故A正确。 B．在购买肉类食品时，一定要看是否检疫合格。检疫是确保肉类食品安全性的重要环节，通过检疫可以及时发现和处理携带病菌、寄生虫等有害物质的肉类产品，防止其进入市场流通和消费者餐桌。因此，在购买肉类时，应选择经过检疫合格的产品，以确保食品的安全性，故B正确。 C．在选购包装食品时，注意识别生产日期和保质期是非常重要的。生产日期和保质期是判断食品新鲜度和安全性的重要依据。购买食品时，应选择生产日期较近、保质期较长的产品，以确保食品的新鲜和安全，故C正确。 D．发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素，这种毒素在马铃薯发芽后含量会急剧增加。如果摄入含有大量龙葵素的马铃薯，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，发芽的马铃薯不能放心食用，故D错误。 故选D。 9．(24-25七下·河北唐山丰润区·期中)肥胖容易诱发糖尿病等多种疾病。下列减肥方法，最科学的是（　　） A．胖人可以不吃早餐 B．喝高糖饮料，常吃烧烤 C．适当锻炼，合理膳食 D．除黄瓜外不吃任何食物 【答案】C 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．不吃早餐可能导致代谢紊乱，影响健康，A不符合题意。 B．高糖饮料和烧烤热量高，易加重肥胖，B不符合题意。 C．锻炼和合理膳食能健康减重，C符合题意。 D．单一饮食导致营养不良，危害健康，D不符合题意。 故选C。 10．(24-25七下·海南临高县·期中)下列可能会导致细菌性食物中毒的是（    ） A．吃了未煮熟的四季豆 B．吃了有农药残留的蔬菜 C．吃了毒蘑菇 D．喝了变质的果汁饮料 【答案】D 【分析】细菌性食物中毒由摄入被细菌或其毒素污染的食物引起。 【详解】A．未煮熟的四季豆含植物毒素（如皂素），非细菌性中毒，故A不符合题意。 B．农药残留属化学性中毒，与细菌无关，故B不符合题意。 C．毒蘑菇毒素由真菌产生，非细菌性中毒，故C不符合题意。 D．变质果汁中细菌大量繁殖，易引发细菌性中毒，故D符合题意。 故选D。 二、综合题 11．(24-25七下·福建南平建阳区·期中)“早晚一杯奶，生活更有爱”，牛奶已成为我们日常生活的一种便捷食品。请根据图片中的信息及所学的生物学知识回答下列问题： (1)购买包装食品时我们应该关注哪些信息：___________（写一点即可） (2)根据图片信息判断该牛奶现在能否食用？__________，请阐述理由：___________。 (3)请写出此牛奶开启后的贮藏方法：_____________。 (4)从牛奶盒上醒目的“高钙牛奶”可以得知，儿童饮用此类牛奶可以更好地预防___________。 【答案】(1)生产日期/保质期/食品安全许可证等 (2) 否 过了保质期 (3)贮存于2℃-6℃（或贮存于2℃-6℃并及时饮用） (4)佝偻病 【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 【详解】（1）从食品安全的角度考虑，购买包装食品时我们应该关注生产日期、保质期、食品安全许可证等。 （2）该牛奶的生产日期是2024.4.29，保质期是常温密封条件下8个月，所以到现在不能再食用，因为已经过了保质期。 （3）由图可知，该牛奶开启后的贮藏方法是贮存于2℃-6℃并及时饮用。 （4）儿童缺钙时易患佝偻病，本牛奶中含天然乳钙，所以儿童饮用此类牛奶可以更好地预防佝偻病。 试卷第1页，共3页 24 / 24 学科网（北京）股份有限公司 $