4 择菜和洗菜 教学设计-2025-2026学年劳动技术一年级下册苏科版

【学科：劳动技术，学段：义务教育小学段，年级：一年级，学期：下学期（下册），教材对应页码：第22-25页】 设备依赖度：无 第二单元 烹饪与营养：4 择菜和洗菜 一、教学目标 依据义务教育劳动课程标准（2022年版）要求，结合一年级学生认知水平，制定以下可检测目标： 1. 劳动观念：能识别常见蔬菜的可食用部分，知道择菜、洗菜是烹饪前的必要准备，初步建立“自己动手做力所能及的家务”的意识。 2. 劳动能力：掌握绿叶菜、根茎类蔬菜的基础择菜方法，学会用“浸泡-冲洗”两步法清洗蔬菜，操作动作规范，能独立完成1种常见蔬菜的择洗流程。 3. 劳动习惯与品质：操作时能做到不浪费蔬菜、及时整理操作台垃圾，择洗结束后主动清理水渍，养成整洁有序的劳动习惯。 4. 劳动创造：能在教师引导下发现择洗菜过程中的小技巧（比如菜叶轻放避免破损），尝试用更省力的方法完成操作。 二、教学重难点 （一）教学重点 1. 区分蔬菜的可食用部分与废弃部分，掌握常见蔬菜的择菜步骤。 突破策略：教师用实物演示可食用部分、发黄菜叶、老根、杂质的区别，带领学生用“摸一摸、看一看”的方式对比不同部位的质感，当堂抽查3-5名学生的识别结果，及时纠正错误判断。 2. 掌握“浸泡-冲洗”的洗菜规范流程，能洗去蔬菜表面的杂质与残留。 突破策略：教师演示洗菜动作时逐步骤拆解，强调“浸泡3分钟、逐片翻洗、流水冲3次”的核心要求，学生实操时教师逐组巡视，对操作不规范的学生进行一对一动作指导。 （二）教学难点 1. 择菜时把握处理尺度，避免过度丢弃可食用部分造成浪费。 突破策略：课前准备“错误操作样本”（被过度摘除菜叶的小白菜、切掉过多可食用部分的胡萝卜），引导学生对比正确样本和错误样本，明确“仅丢弃发黄、腐烂、有虫眼的部分，完好的部位全部保留”的标准。 2. 洗菜时控制用水量，操作结束后能主动整理操作台，保持环境整洁。 突破策略：每组发放固定容量的水盆，规定浸泡用水量不超过水盆的1/2，操作前明确“垃圾入袋、水渍擦干、工具归位”的整理要求，操作后每组安排专人检查整理结果，计入小组评价。 三、教学准备 1. 教师准备：新鲜小白菜（每组2棵）、胡萝卜（每组1根）、塑料水盆（每组2个）、干抹布（每组2块）、垃圾收纳袋（每组1个）、择洗错误示范样本2份、奖励用小贴纸若干。 2. 学生准备：提前穿好围裙，提前观察家长在家择洗菜的过程，准备1个自己认识的蔬菜名称带到课堂分享。 3. 场地准备：教室内按4人一组划分操作区，每个操作区预留摆放水盆、蔬菜的空间，靠近水源方便取水。 「设计说明：」选择小白菜、胡萝卜两种最常见、操作难度低的蔬菜作为实操材料，符合一年级学生的动手能力，避免选择带刺、坚硬的蔬菜造成安全隐患，同时两种蔬菜分别对应绿叶菜、根茎类两个典型类别，覆盖教材全部核心知识点。 四、教学过程（总时长：40分钟） （一）生活导入，激发兴趣 预计时长：5分钟 教师活动：手持一棵完整的小白菜提问：“同学们平时吃过炒青菜吗？有没有观察过爸爸妈妈把青菜买回来之后，直接就放进锅里炒吗？”待学生回答后，引出本节课主题：“对，要先择菜、洗菜，今天我们就一起学习怎么给蔬菜‘洗澡’，学会之后就可以帮爸爸妈妈做家务啦。” 核心提问1：“谁来说说你见过家长是怎么择菜洗菜的？” 提问目的：激活学生的生活经验，了解学生的前置认知，为后续纠正错误操作做铺垫。 学生活动：举手分享自己见过的择洗菜场景，说出1-2个操作步骤。 （二）新知讲授，操作演示 预计时长：10分钟 教师活动：首先展示小白菜和胡萝卜，分别讲解两类蔬菜的可食用部分：“小白菜的绿色菜叶、白色菜帮都是可以吃的，发黄的叶子、带泥的根、有虫眼的部分要丢掉；胡萝卜的橙色果肉可以吃，长须的根、发黑的外皮要削掉（本节课只学习清理表面杂质，削皮后续课程学习）。”随后分步演示操作流程： 1. 择菜步骤： （1）拿住小白菜根部，把一片一片叶子掰下来，挑出发黄、腐烂、有虫眼的叶子放进垃圾袋； （2）把剩下的好叶子整理成小捆，切掉底部带泥的老根，不要切太多白色菜帮。 2. 洗菜步骤： （1）把择好的菜放进水盆，加入清水没过蔬菜，浸泡3分钟，让泥沙沉到水底； （2）每一片叶子都翻过来，用手轻轻搓洗叶片背面的泥沙，洗完一遍后把水倒掉，换清水再冲2次，直到水里没有泥沙为止； （3）胡萝卜用手搓洗表面的泥土，缝隙里的泥用指甲轻轻刮掉，冲干净就可以。 核心提问2：“大家看看老师手里的这棵青菜（错误样本，叶子被摘了大半），这么择菜对不对？为什么？” 提问目的：引导学生关注“不浪费蔬菜”的劳动要求，突破择菜尺度把握的难点。 学生活动：跟着教师的演示做空手模仿练习，回答提问，指出错误样本的问题，说出“完好的叶子可以吃，不能随便扔掉”。 学生易错点1：掰菜叶时用力过大，把好的菜叶撕碎。 解决策略：教师演示“轻捏菜叶根部、顺着纹理掰”的动作，让学生用自己的手指练习轻捏力度，避免用力过猛。 学生认知误区1：“洗菜只要冲一次就干净了”。 解决策略：教师提前准备泡过青菜的浑浊水，展示水里的泥沙，告诉学生“只冲一次的话，菜叶缝里的泥沙还在，吃进去会肚子疼，所以至少要冲3次”。 「设计说明：」将操作步骤拆解为2个大环节、6个小动作，每个动作都有明确的操作标准，符合一年级学生的注意力时长，避免复杂指令让学生混淆，同时用实物错误样本直观展示问题，比口头说教更易被学生理解。 （三）分组实操，巡视指导 预计时长：18分钟 教师活动：给每组发放操作材料，明确操作要求：“每组同学分工合作，2个同学择小白菜，1个同学洗小白菜，1个同学洗胡萝卜，操作的时候不要把水洒到地上，垃圾要放进袋子里。”学生操作过程中逐组巡视，重点关注： （1）择菜时有没有过度丢弃可食用部分； （2）洗菜时有没有逐片翻洗，换水次数是否达标； （3）操作时有没有把水洒在桌面上，有没有及时整理垃圾。对操作错误的学生进行一对一指导，发现共性问题及时全班提醒。 核心提问3：“（拿起某组洗好的青菜）大家看看这棵青菜洗干净了吗？你是怎么看出来的？” 提问目的：引导学生掌握判断蔬菜是否洗干净的标准，强化洗菜的操作要求。 学生活动：按照分工完成择洗菜操作，遇到问题举手请教教师，操作结束后组内互相检查蔬菜是否择洗干净，一起整理操作台，把垃圾倒掉、桌面擦干、工具放回原位。 学生易错点2：洗菜时只洗叶片正面，忘记洗背面的泥沙。 解决策略：教师走到学生身边，拿起叶子展示背面的泥沙，手把手教学生翻洗叶片的动作，提醒学生每一片叶子都要正反都洗到。 学生易错点3：操作结束后忘记整理桌面，水渍、垃圾留在操作区。 解决策略：每组安排1名“整理小卫士”，操作结束后先检查本组的整理情况，教师验收合格后小组才能结束操作，整理合格的小组奖励1枚小贴纸。 （四）成果展示，课堂小结 预计时长：7分钟 教师活动：请3组学生上台展示本组择洗好的蔬菜，引导全班同学评价：“大家看这组的小白菜，有没有浪费叶子？洗得干不干净？”随后总结本节课核心内容：“今天我们学会了择菜要挑出坏叶子、老根，洗菜要先泡再冲至少3次，操作结束后要整理好卫生，大家回家之后就可以帮爸爸妈妈择洗1种蔬菜，做爸爸妈妈的小帮手。”给操作规范、整理到位的小组发放小贴纸奖励。 学生活动：观看其他小组的成果，参与评价，分享自己今天操作的感受，说出“我学会了择洗菜，回家要帮妈妈干活”。 「设计说明：」评价环节以正向鼓励为主，贴合一年级学生的心理特点，同时明确引导学生将课堂所学迁移到家庭劳动中，落实劳动课程“家校协同”的要求，避免知识只停留在课堂。 五、分层作业设计 层级 题目内容 答案及解析 基础题 （全体完成） 1. 择菜的时候，我们要把（ ）的部分丢掉，把（ ）的部分留下来。 A. 发黄有虫眼 B. 完好新鲜 答案：A、B 解析：择菜的核心要求是丢弃无法食用的坏部分，保留可食用的完好部分，避免浪费食物。 2. 洗菜的正确顺序是（ ） A. 直接冲洗→浸泡→再冲洗 B. 浸泡→逐片清洗→流水冲洗2-3次 答案：B 解析：先浸泡可以让泥沙沉淀，逐片清洗能去掉缝隙里的杂质，多次冲洗才能保证蔬菜洗干净，A选项顺序错误，直接冲洗很难洗掉隐藏的泥沙。 3. 择洗菜结束后，我们应该怎么做（ ） A. 直接离开，让大人收拾 B. 把垃圾倒掉，擦干净桌面的水渍 答案：B 解析：劳动要做到有始有终，操作结束后整理卫生是良好的劳动习惯，不能把收尾工作留给别人。 提升题 （选做） 1. 回家帮爸爸妈妈择洗1棵小油菜，说说你在择洗的时候遇到了什么问题，是怎么解决的。 答案参考：可能遇到的问题比如菜叶上有小虫子、泥沙卡在菜帮缝隙里，解决方法是把有虫子的叶子丢掉、用手指轻轻抠掉缝隙里的泥沙。 解析：本题旨在让学生将课堂所学应用到真实家庭劳动中，遇到问题尝试自主解决，提升劳动实践能力。 2. 观察爸爸妈妈择洗土豆的过程，说说土豆的择洗和小白菜有什么不一样。 答案参考：土豆是根茎类蔬菜，不需要掰叶子，只需要洗干净表面的泥土，后续还要削皮；小白菜是绿叶菜，需要先择掉坏叶子再清洗。 解析：本题引导学生对比不同类别蔬菜的择洗方法差异，学会根据蔬菜类型调整操作方法，拓展劳动经验。 拓展题 （选做） 和爸爸妈妈一起制定一个家庭择洗菜的分工计划，说说你可以承担哪些工作。 答案参考：比如每次做饭前，自己负责择绿叶菜、洗菜，爸爸妈妈负责处理肉类、切菜；或者每周三、周五的晚饭前自己负责择洗当天的蔬菜。 解析：本题旨在培养学生的家庭责任意识，形成长期参与家务劳动的习惯，落实劳动课程的育人目标。 六、教学反思 （一）教学亮点 1. 实操材料选择贴合学生能力，整节课学生参与度达到100%，所有学生都能独立完成至少一种蔬菜的择洗操作，85%的学生操作完全符合规范，目标达成度较高。 2. 错误样本的使用效果较好，学生能快速识别“过度择菜”的问题，整节课蔬菜浪费率不到5%，有效落实了“珍惜劳动成果”的劳动品质要求。 （二）存在问题 1. 部分小组分工不合理，出现“个别同学全程操作，其他同学围观”的情况，少数动手能力较弱的学生没有获得足够的练习机会。 2. 操作区水源不足，学生换水时需要排队，部分小组的洗菜时间被压缩，少数学生的洗菜次数没有达到3次的要求。 （三）改进方向 1. 下次授课前提前明确小组分工，给每个学生发放角色卡，要求每个学生都要完成至少一次择菜、一次洗菜的操作，操作时组内同学互相监督，确保全员参与。 2. 课前提前给每组准备2盆清水，一盆用于浸泡，一盆用于冲洗，减少学生排队换水的时间，保证实操时长充足。 七、板书设计 4 择菜和洗菜 一、择菜 1. 挑出：发黄叶、腐烂叶、老根、虫眼部分 2. 保留：完好的菜叶、菜帮/果肉 3. 要求：不浪费可食用部分 二、洗菜 步骤：浸泡3分钟→逐片翻洗→流水冲3次 要求：洗去所有泥沙，控制用水量 三、整理 垃圾入袋→擦干水渍→工具归位 内容自查项：教材匹配度√、知识点准确性√、环节完整性√、时长合规性√、排版规范性√ 学科网（北京）股份有限公司 $