第一单元 第2课 新航路开辟后的食物物种交流-【新课程学案】2025-2026学年高中历史选择性必修2 经济与社会生活教师用书word（统编版）

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 目标素养 知识结构 1.认识新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流,以唯物史观为指导辩证认识“哥伦布大交换”的影响。 2.通过史料了解新航路开辟后,各大洲之间的食物物种交流是人类不同文明之间交往的载体,培育时空观念、历史解释等学科核心素养。 3.通过史料让学生认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响,培养经济全球化和人类命运共同体意识。 一、美洲物种的外传 1.背景:新航路的开辟。 2.过程:15世纪末至16世纪初,原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等,由哥伦布等人带到欧洲,后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 3.表现 物种 欧洲 亚洲 玉米 ①从16世纪中叶起,在南欧地区广泛种植,成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 ②到17世纪,成为仅次于小麦的粮食作物,传遍欧洲各国 ①明朝时传入中国:从西亚、中亚传入西北地区,从印度、缅甸传入西南地区,从菲律宾传入东南沿海地区。 ②清朝前期,在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间,得到大规模推广。鸦片战争前,种植遍布全国 马铃薯 16世纪末,作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 引入欧洲后,传播比较缓慢 番茄 ①18世纪中叶开始作食用栽培。 ②18世纪末,欧洲培育的番茄新品种传回美洲 ①明朝万历年间,番茄被引入中国,长期被当作观赏和药用植物。 ②清朝光绪年间,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 ①15世纪末传入西班牙。 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时传入中国 [历史认知]　新航路开辟前,物种交流主要在彼此邻近的地区或本大洲内部进行。新航路开辟后,美洲的作物陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地,物种交流进一步发展,真正开始了物种在全球范围内的传播。 二、其他地区物种在美洲的推广 概况 很多欧亚作物传入美洲,小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大 作物种类 小麦:最初仅供富人享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物。小麦产业也随之兴盛 水稻:由西班牙人带到美洲。18世纪中期,水稻成为北美第二大农作物 畜牧业 欧洲移民把鸡、牛、驴等禽畜传入了美洲。极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展 [历史认知]　新航路开辟后,物种交流打破了地域限制,在全球范围内交流传播,同时呈现出双向性和互补性的特点。欧亚大陆新物种的传入,客观上促进了美洲的发展,密切了美洲与世界的联系,但也给美洲带来了一定的灾难。 三、食物物种交流带来的影响 人口增长 提高了全球粮食产量,使世界人口激增 日常生活 丰富了人们的食物种类,改变了人们的饮食习惯 经济贸易 推动了当地经济和贸易的发展 环境变化 对当地生态环境产生了一定影响 [历史认知]　从生态史观看新航路开辟后的食物物种交流,一方面促进了世界各地的物种交换,另一方面病菌、新物种的传播,也给人们身体健康和当地生态环境带来了严重威胁,生物多样性遭到破坏。 主题(一)　“礼尚往来”——新航路开辟后的物种交流 [史料探究学习] 1.|问|题|探|史|——新航路开辟前后物种交流的特点 [材料一]　新航路开辟以前,食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行,也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右,西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间,通过丝绸之路,葡萄、苜蓿等传到中国,樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 ——摘自人教历史选择性必修2《经济与社会生活》 [探究]　根据材料一并结合所学知识,概括新航路开辟前物种交流的特点及其原因。 [提示]　特点:交流空间相对较小;主要以农作物交流为主;形成多个交流中心;主要以和平方式为主。 原因:生产力水平相对较低;丝绸之路的开辟;欧亚非有多个古文明中心。 [材料二]　植物、粮食作物、动物、人口和病菌在克里斯托弗·哥伦布和其他欧洲水手的远航探险以后,在全球范围内开始传播。“哥伦布大交换”比早先的物种交流有着更为深远的意义。与早先的物种交流不同,哥伦布交换涉及了很多不同的动植物品种与疾病。几千年来,东西半球与大洋洲的物种都是独立地沿着各自的轨迹进化的,欧洲的航海探险在这些生物地域之间建立了联系,引发了物种的交流以及世界人口分布与自然环境的永久性变化。 ——摘编自杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 [探究]　根据材料二并结合所学知识,指出与历史上出现过的其他类似的交流相比,“哥伦布大交换”有什么特点。 [提示]　地理范围大,开启了全球范围的交流;交流内容丰富,包括动植物品种等多个方面;影响更加深远,使世界的面貌发生了永久性的变化。 2.|史|料|研|史|——物种交流的过程与特点 　　[材料]　人类历史发展为世界历史,经历了一个漫长的过程。一些生物学家认为,自哥伦布大交换发生后,生物系统中曾经截然不同的地方都变得相似了。……“冒烟的草叶”是第一个扩散到欧洲、亚洲和非洲的产品,成为大交换浪潮的浪头。大交换的影响是多方位的。马克思曾经指出:“世界历史不是过去一直存在的;作为世界史的历史是结果。”这个历史结果是经历了15、16世纪以来一系列重大转折之后才出现的。 ——据吴于廑等《世界史》、查尔斯·曼恩《1493:物种大交换 开创的世界史》等整理 [解读]　物种交流改变了人类历史。自新航路开辟以后,“哥伦布大交换”出现,世界形成了物种交流的浪潮,促使世界历史发生了变化。 [形成历史解释] 1.16世纪以来物种传播特点及影响因素 (1)传播特点 丰富性 种类繁多,包括粮食类、果蔬类、经济作物类、禽畜类等 双向性 既有美洲物种的外传,也有其他地区物种在美洲的推广 双重性 不仅改变了人类的食物结构,也给美洲带来了一定灾难 全球性 美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地 渐进性 美洲物种传入亚欧后,起初多为观赏或者药用,后来认识逐步深刻,发展为粮食或蔬菜作物 长期性 新航路开辟后,伴随着殖民扩张开始的物种大交流,时至今日,依然在进行 (2)影响因素:动植物自身的产量与适应性;经济状况;交通条件;科学技术水平;人地矛盾;人们的思想观念;政府政策;等等。 2.近代以来食物物种交流对世界的影响 (1)深刻地影响了全球农业和世界人民的饮食生活,推动了农业物质文明的发展和饮食革命的发生。如非洲的咖啡传入欧洲,西方的饮食文化发生了极大变化。 (2)高产作物的交流与广泛种植为世界人口的增长提供了食物保障。 (3)推动了欧洲和世界财富的快速增长,为欧洲在18世纪中期以后取得全球政治、经济、军事优势打下了基础。 (4)物种交流是世界文明交流的重要方式,促进了人类文明的发展。 (5)有利于世界联系的加强,有利于世界日益连成一个整体,推动了世界市场的发展。 (6)推动了地区经济模式的转变与全球分工发展。近代殖民活动中,西方殖民者在殖民地种植经济作物,改变了当地的经济模式,进而影响全球分工格局。 [迁移强化训练] 1.17世纪70年代后,非洲阿散蒂王国开始进行扩张,因玉米易保存和携带便利,其先头部队以此为食。1782年,法国某植物学家指出,玉米是沿塞内加尔河奴隶们的主食,玉米促成了包括奴隶贸易在内的大西洋非洲商业化。这可以用来说明 (　　) A.现实需求有助于新物种的传播 B.新物种的营养价值受到社会推崇 C.殖民活动加快了非洲地区开发 D.物种交流改变了旧大陆族群分布 解析:选A　据材料信息可知,阿散蒂王国的扩张和奴隶贸易的活跃都对玉米产生了大量需求,这种现实需求推动了玉米在非洲的广泛种植,故选A项;材料主要体现的是玉米作为一种食物在特定社会环境下的供应优势(如产量高、易储存、成本低等),而不是其营养价值受到社会推崇,排除B项;殖民活动严重破坏了非洲的社会稳定和经济基础,阻碍了非洲自身的正常发展进程,排除C项;材料未体现旧大陆族群分布的改变,排除D项。 2.马铃薯在传入欧洲之初,并不受人们的欢迎,人们甚至认为马铃薯会导致麻风病和不道德;马铃薯来自美洲,在那里它是“不开化的、被征服的种族”的主要食物……拿破仑战争时期,马铃薯成为欧洲的粮食储备,到1815年它已成为整个北欧的主粮作物。这主要说明 (　　) A.欧洲人接受新的物种具有渐进性 B.战争使马铃薯成为欧洲主粮作物 C.马铃薯种植改变人们对美洲看法 D.工业革命推动了物种交流的加快 解析:选A　根据材料信息可知,马铃薯在欧洲的传播由不受欢迎到成为欧洲的粮食储备,甚至成为北欧的主粮,说明欧洲人接受新的物种具有渐进性,故选A项;材料只是提到在拿破仑战争时期,马铃薯成为北欧的主粮作物,并不是整个欧洲的主粮作物,排除B项;欧洲人逐渐接受马铃薯是社会发展的需要,并不代表对美洲的看法改变,排除C项;材料没有涉及工业革命,排除D项。 3.下表为《一粒砂糖里的世界史》目录节选,表格中材料佐证了新航路开辟后 (　　) 序言 不可思议的砂糖 第一章 欧洲的砂糖从何而来 第二章 加勒比海与砂糖 第三章 当砂糖遇到茶叶 第六章 哪里有砂糖,哪里就有奴隶 第八章 围绕奴隶与砂糖的政治 第九章 甘蔗之旅的终结——甜菜的挑战 A.商业革命推动了欧洲社会经济的转型 B.经济作物外传带动当地贸易发展 C.物种交流一定程度影响近代世界变革 D.物种交流引发了欧洲的殖民扩张 解析:选C　据表格内容及所学可知,砂糖引发了西方殖民者的侵略与扩张,同时也加强了世界的联系,在一定程度上影响了近代世界变革,故选C项;据表格内容可知,随着砂糖范围的不断扩展,与世界其他地区的经济产生了一定的联系,但是并没有述及“转型”问题,排除A项;表格内容仅是述及砂糖与世界其他地区的经济发生了联系,但是并没有述及“贸易”问题,排除B项;西方殖民侵略与扩张促进了物种的交流,排除D项。 主题(二)　“命运与共”——物种交流对中国的影响 [系统历史解释] 　美洲高产作物在中国传播的原因和影响 1.原因 (1)外因: ①新航路开辟及殖民扩张,使美洲作物传到中国。 ②美洲作物适应性较强,用途广泛。 (2)内因: ①明清时期耕地面积增长速度已经明显落后于人口膨胀规模,形成了严重的人地矛盾。 ②政府政策的推动,如统治者与各级地方政府鼓励推广种植美洲高产作物。 2.影响 (1)使农作物种类增多,粮食总产量大幅度提高,粮食压力有所缓和,缓解了人地矛盾,养活了更多的人口,促进了人口增长。 (2)一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯,丰富了中国人的日常饮食生活。 (3)可以腾出更多的土地种植经济作物,推动了农业商品化发展,客观上又促进了手工业和商业的发展。 (4)大量荒地被开垦,导致生态遭到破坏,亦造成了亚热带山区的结构性贫困,一定程度上制约了商品经济的发展。 [史料佐证认知] 1.|问|题|探|史|——物种交流对古代中国的影响 [材料一]　番薯种出海外吕宋。明万历间,闽人陈振龙贸易其地,得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥,振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收获,可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。 ——摘编自陈世元《金薯传习录》 [材料二]　邑境山多田少,居民倍增,稻谷不足以给,则于山上种包谷、洋芋……深林剪伐殆尽,巨阜危峰,一望皆包谷也。 ——摘编自袁景晖《建始县志》 [探究]　根据材料一、二并结合所学,以甘薯为例说明美洲作物在中国传播的影响。 [提示]　甘薯的推广种植,提高了粮食产量,促进了中国经济发展和人口增长,改变了人们的饮食结构。但是由于过度垦荒造田,导致了水土流失。 2.|史|家|说|史|——物种交流对中国生产结构的影响 在我国现有的农作物中,至少有50种来自国外。宋以前,我国引入的农作物大多原产于亚洲西部,部分原产于地中海、非洲或印度,它们大多是通过陆上丝绸之路传入的。这些早期传入的农作物多为果树和蔬菜,鲜有粮食作物。中唐以后,随着国家经济中心的南移,海上丝绸之路迅速发展,不断有新的农作物引进。其中新航路开辟后美洲传入中国的作物有玉米、马铃薯、花生、向日葵、辣椒、陆地棉、烟草等近30种。这些引进作物,不仅增加了我国作物的种类,同时对我国的农业生产及饮食结构的变化也产生了十分重要的影响。例如陆地棉传入后市场需求旺盛,不久便成了我国棉纺织业的重要原料,对中国近代轻工业的发展起到了积极的推进作用。花生、烟草等商品性生产达到了相当高的程度,成了农民谋生致富的一种重要手段。 ——摘编自王思明《美洲原产作物的引种栽培及其对中国农业 生产结构的影响》 [迁移强化训练] 1.下表为乾隆时期部分官员治理地方时颁布的示谕,出现这一现象的主要原因是 (　　) 官员 示谕 地区 陈宏谋 《劝民领种甘薯谕》 陕西 李渭 《种植红薯法则十二条》 山东 陆耀 《甘薯录》 山东 A.甘薯开始传入中国 B.经济作物大量种植 C.人地矛盾十分尖锐 D.政府重视农业发展 解析:选C　据材料“《劝民领种甘薯谕》”并结合所学可知,清朝乾隆时期,人口增长迅速,人地矛盾十分尖锐,甘薯具有高产、适应性强等特点,能在一定程度上缓解粮食压力,满足日益增长的人口对粮食的需求,所以地方官员积极推广甘薯种植,故选C项。 2.光绪二十二年(1896年)《费县志》载:“落花生……百年前仅有种者,今则连阡累陌,每亩可得三四百斤,取其仁打油,兴贩四出。”民国二十年(1932年)《东阿县志》载:“花生……近年且为出口大宗,民间经济力因而涨,此新兴之利古无有之,故民间种者甚广。”对此解读正确的是 (　　) A.商品交易发展促进产业结构升级 B.外来物种传播受到其经济价值影响 C.新物种传播引发了自然经济解体 D.高产粮食作物提高了土地的利用率 解析:选B　据所学可知,花生原产于美洲。从材料中可以看出,花生种植面积的增加和其经济价值的提升是正相关的,故选B项;题干并没有直接提到产业结构的变化或升级,排除A项;自然经济的解体受多方面因素影响,且鸦片战争后已经开始解体,与新物种传播无关,排除C项;花生属于经济作物,不属于高产粮食作物,排除D项。 [史学阅读·拓展认知] (一)中国人的“辣椒情结” 辣椒原产于美洲,却似乎是主要为中国创造的。自先秦元典开始的历史文献记录表明,中华民族几乎从原始农业开始就是一个嗜辣的民族集群。在辣椒进入中国以前的数千年漫长的时间里,人们依赖的辣味食料是花椒、姜、酒等诸多品种。辣椒传入中国后,很快传播扩衍开来,对中国传统的食生产、食生活发挥了革命性的催化作用,并最终形成了一切可植之地皆有椒,甚至几乎无人不食椒的中国人的辣椒情结。 ——摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题的研究》 (二)物种交换的生物影响 没有玉米,就必须休耕;休耕,众人就饥饿不足。任何乡间居民,若有此作物可以仰赖,可以为小麦季做准备,同时还可以让他们的牲畜肥壮,就等于拥有一大宝物。……欧洲人已经如此彻底地接纳美洲食物,实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样。你能想象没有辣椒的地中海菜,少了由辣椒粉调味的东欧菜吗?谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子? 时至今日,两半球之间的动植物交换并未停止,依然在进行。……白头翁与英国麻雀飞遍北美全地,逐走了数百万只美洲本土鸟儿。1877年首度引入美洲的鲤鱼,已经爆炸性地蔓布,把美洲本土鱼与水鸟赶出许多水塘、湖泊、河川。 ——摘编自艾尔弗雷德·W.克罗斯比《哥伦布大交换: 1492年以后的生物影响和文化冲击》 [发掘教材·创新应用] 1.(据教材P9“插图”改编)观察下面两幅玉米图,我们可以推知 (　　) A.两幅玉米图的主体没有明显差异 B.第二幅玉米图是对第一幅的完善 C.玉米图差异可能源于两位作者的生活年代 D.《本草纲目》玉米图可能更能够接近事实 解析:选C　根据两幅玉米图可以看出,明朝李时珍所画玉米果实在秸秆顶端且暴露在外,而清朝吴其濬所画玉米果实在叶茎之间且被包裹,最大可能是明朝玉米刚传入中国,对其还没有一个准确的了解,故选C项。 2.(据教材P12“史料阅读”改编)据袁景晖的《建始县志》记载:“邑境山多田少,居民倍增,稻谷不足以给,则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽,巨阜危峰,一望皆包谷也。”这些物种的传入 (　　) A.是明清政府对外政策的结果 B.表明文明的交流取得重大进展 C.是世界市场形成的重要表现 D.源自中国劳动人民辛勤的培育 解析:选B　根据材料并结合所学可知,包谷(玉米)等农作物在新航路开辟后逐渐传入中国,促进了中国人口的增长,当然也引发了生态问题,但它确实是中外文明交流取得重大进展的表现,故选B项。 3.(据教材P12 “问题探究”改编)16世纪末,中国福建发生饥荒,饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶,英国入侵爱尔兰,捣毁庄稼,致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收,唯有生长在地下的马铃薯安然无恙,帮助爱尔兰人度过荒年。这两则史实说明 (　　) A.16、17世纪世界上自然灾害严重 B.新航路开辟后物种交流的价值性 C.爱尔兰人最早培育出马铃薯 D.战争客观上推动了物种交流 解析:选B　根据材料信息分析可知,新航路开辟后,原产于美洲的甘薯、马铃薯传入亚洲、欧洲等地区,对于帮助人们度过灾荒年景起到了积极作用,故选B项。 学科网（北京）股份有限公司 $