九年级化学科粤版下册：9.4化学物质与健康（课件+学案+练习） (3份打包)

9.4 化学物质与健康 九年级下册 1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用； 2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系； 3、知道药品的概念及简单分类； 4、了解化学品的危害，增强自我保护的意识。 活动一：人体中一些化学元素含量 氧、氢、碳、氮等几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 其他元素以无机盐形式存在 （11种） 元素 氧O 碳C 氢H 氮N 钙Ca 磷P 钾 K 硫 S 钠Na 氯Cl 镁Mg 质量分数／% 65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 （1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少； （2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类： ①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等； ②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。 提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？你知道图片中的人是缺乏哪种元素造成的呢？ 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 婴幼儿—佝偻病：青少年—影响身高；成老年—骨质疏松 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 引起贫血，患贫血病等 儿童会影响生长发育，智力低下 影响人体发育 合成甲状腺素的原料 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症 常量元素和微量元素 对人体的作用 摄入量过低对人体健康的影响 钙Ca 铁 Fe 　 锌Zn 　 碘 I 　 　 海产品含丰富的碘 国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。 * 观察活动：鉴别加碘食盐 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。 现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。 原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。 结论：可用这种方法检验加碘食盐。 存在：氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多。 作用：氟是骨骼成长必需的元素，可防止骨质疏松。氟的摄入量最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患氟斑牙。如果再多，会患氟骨病等系列病症。 摄取：人体中氟的主要来源是饮水，有研究认为，饮水含氟量为1.0mg/L～1.5 mg/L较为适宜，最高不得超过2.0 mg/L。市场上出售的加氟牙膏含有氟化钠、氟化锶等氟化合物，有防龋作用，适用于缺氟地区。 氟化合物与人体健康 水 糖类 蛋白质 维生素 油脂 无机盐：食盐等 有机物 六 大 营 养 物 质 活动二、食物中的营养素 认识糖类 人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。 作用：提供能量，人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。 1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？ 2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？ 哪些食物富含淀粉？ 3、如何检验淀粉？ 讨论交流：阅读课本的有关知识，完成下列问题。 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C12H22O11都属于糖类。 淀粉的特性:遇碘水变蓝 淀粉是人们食用的主要糖类。 淀粉及葡萄糖在人体内的转化 淀粉 葡萄糖 淀粉酶 水 氧气 水和二氧化碳 C6H12O6+ 6O2 ====== 6CO2+ 6 H2O 缓慢氧化 淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉不能被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？ 初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型思维法 认识油脂 1、油脂的组成元素： C、H、O三种元素 2、油脂存在状态： 油和脂肪 3、油脂的作用： 是人体重要的供能物质和储能物质。 4、衣服上沾上油脂应如何除去？ 洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解） 5、在人体中的转化: 水、酶 油脂 脂肪酸＋甘油 脂肪：油脂 在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油； 在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。 人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解，释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。） 过量食用油脂容易发胖 【温馨提示】 认识蛋白质 (1)构成细胞的基本物质；