第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质-2025-2026学年七年级下册生物同步辅导（人教版）

第白章人体的营养 第一节食物中的营养物质 知识梳理 1.糖类、脂质、蛋白质的作用 (1)组成细胞的主要有机物：糖类、脂质、蛋白质，均能为生命活动提供能量。 (2)糖类是重要的能源物质，包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 (3)脂肪是人体重要的备用能源物质。 (4)蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都 离不开蛋白质。 (5)科学方法一设置重复组：实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组。如果重 复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当 取各重复组的平均值。 2.水和无机盐的作用 (1)水的作用 ①水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。 ②人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 ③人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 (2)几种无机盐缺乏时的表现 无机盐的种类 缺乏时的表现 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质 含钙的无机盐 疏松症 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 3.维生素的作用 (1)维生素不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量，人体对它们的需求量也很小，但是它 们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。 (2)几种维生素缺乏时的表现 维生素的种类 缺乏时的表现 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B 神经炎、消化不良、食欲不振等 叶酸（维生素B,) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 维生素C 维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 基础过关 1.伤病员的食谱中应该多加( C.维生素C D.维生素D A.糖类 B.蛋白质 4.某学生喜爱吃馒头，不爱吃肉、奶、蛋和豆类 C.水和无机盐 D.维生素 食品，后来出现食欲不振、消化不良、身体发 2.食物中有各种营养成分，下列各项中均属于 育差等症状，请分析回答问题： 能源物质的是( ) (1)该学生出现食欲不振、消化不良的症状， A.水、无机盐、维生素 是他的偏食习惯使他体内缺乏 B.水、脂肪、维生素 因而该学生还会伴有 C.糖类、蛋白质、无机盐 等症状。 D.糖类、脂肪、蛋白质 (2)该学生的饮食中， 3.神经炎是由于食物中缺乏() 的摄入量偏低，因而导致身体发育差。 A.维生素A B.维生素B 素养提升 1.“一粥一饭，米香弥漫，饱食者，当常忆袁公。” C.水可提供人体生命活动所需的能量 我们日常吃的米饭含有的主要营养物质是 D.人体的生命活动离开水就无法进行 () 3.某学生平时一日三餐鸡、鱼、肉不断。可是该 A.蛋白质 B.脂肪 同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对 C.糖类 D.维生素 其原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营 2.【生命观念】水是生命之源，每人每天都必须 养成分主要是() 摄人一定量的水，以下有关叙述中错误的是 A.脂肪 B.维生素 () C.蛋白质 D.无机盐 A.水是人体中含量最多的营养物质 4.某同学在进行“测定几种食物中的能量”实验 B.饮水有利于废物及时排出体外 时，按要求完成每一步实验，但计算后发现所 得能量值远低于老师给出的参考值，最可能 A.花生粒的大小对实验没有影响 的原因是( B.实验时应让花生燃烧完全 A.花生种子偏小 B.有热量损失 C.测得的数据可计算出花生所含的全部能量 C.计算出错 D.参考值有错 D.应多做几次实验取平均值 5.下列各组食物中，含蛋白质较多的一组是 9.下列哪一组中的两类营养物质不是人体内的 () 能源物质，但对维持正常生命活动却很重要 A.鱼、蛋、瘦肉 ( B.花生、芝麻、肥肉、香油 A.糖类、维生素 B.维生素、无机盐 C.土豆、馒头、地瓜、白糖 C.维生素、蛋白质D.矿物质、蛋白质 D.梨、苹果、胡萝卜、甘蔗 10.李叔叔的身体情况一直不太好，但工作又比 6.糯玉米和甜玉米是普通玉米的变种，口感香 较紧张，请利用所学知识，根据表中5种食 甜，被大众喜爱。人们比较了不同种类玉米 物（每100g,除水和无机盐以外）的主要成 (100g)中主要营养成分及含量，数据如图所 分，帮他制订一个较为科学的膳食计划。 示。有关分析不正确的是( 维生 维生 糖类 脂肪蛋白质维生素 营养成分的含量/g 食物 素C 素D 口蛋白质 /g /g /g A/μg 口脂肪 /mg /mg ☑膳食纤维 A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 18 40 12 0 普通玉米甜玉米 糯玉米 8.8 9.5 25 10 14 A.蛋白质、脂肪和膳食纤维中，能为人体生 76.8 0.6 7.7 0 0 0 命活动提供能量的有蛋白质和脂肪 E 18 2 22 0 B.与甜玉米相比，糯玉米蛋白质、膳食纤维含 (1)李叔叔有时会牙龈出血，那么他平时应 量高，脂肪含量低 该多吃食物 (填序号)。 C.甜玉米口感更甜，与其脂肪含量高有关 (2)为保证他在紧张工作时及时获得较多能 D.对心血管疾病患者来说，更适合选择食糯 量，应该让李叔叔多吃食物 (填 玉米 序号)。 7.某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体 (3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃 明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用 食物 (填序号)。 能源物质被大量消耗，人体内的备用能源物 (4)李叔叔若将食物B长期作为主要食物， 质是() 将易患 A.糖类 B.脂肪 11.5月20日是“中国学生营养日”。了解食物 C.蛋白质 D.维生素 的营养才能合理膳食，如图是测定食物中含 8.生物课上，同学们探究“测量花生中的能量” 有能量的装置，下表是实验小组测得的实验 实验。以下说法错误的是() 数据。请分析并回答问题。 的。测量一次实验结果不准确，为了尽 量减小实验结果的误差，应该设置 实验。 (2)测得的实验数据中，①处应该为 食物 (3)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、 黄豆、核桃仁和大米四种食物中，含能量 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 最多的是 质量/g 20 20 ① 20 (4)食物中能够燃烧的物质是 (填 水/mL 50 50 50 50 “有机物”或“无机盐”)。 温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3 (1)该实验所选择的食物应该是易 第二节卜消化和吸收 知识梳理 1.食物的消化 (1)概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。 (2)食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。 (3)消化系统的组成及功能 组成 功能 口腔 牙咀嚼食物，舌搅拌食物 咽 食物的通道 食管 能蠕动，将食物推入胃中 消化道 胃 蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合 小肠 通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推人大肠 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门 粪便通过肛门排出体外 唾液腺 分泌唾液，内含唾液淀粉酶，初步消化淀粉 胃腺 分泌胃液，内含盐酸和蛋白酶，初步消化蛋白质 分泌胆汁（不含消化酶，能使脂肪变成微小的颗粒），胆汁储存在胆囊中，经导 消化腺 肝 管流入十二指肠 胰 分泌胰液，含有多种消化酶，经导管流入十二指肠 肠腺 分泌肠液，含有与消化有关的酶，可以消化多种物质爱，C错误；进入青春期后，男女的生殖器 官迅速发育，但不是才开始发育，D错误。 第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 【基础过关】 1.B点拨：蛋白质是建造和修复身体的重要 原料，所以伤病员应多吃蛋白质类食物。 2.D3.B 4.(1)维生素B,神经炎(2)蛋白质 【素养提升】 1.C2.C3.B4.B5.A6.C7.B 8.C 9.B点拨：本题可用排除法，人体内的能源 物质有糖类、脂肪和蛋白质，故选B。 10.(1)E(2)D(3)B(4)骨质疏松症 11.(1)燃烧重复(2)20(3)核桃仁 (4)有机物 第二节 消化和吸收 【基础过关】 1.D点拨：消化系统是由消化道和消化腺组 成的。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小 肠、大肠、肛门；消化腺有胃腺、肠腺、胰、 肝等。 2.A3.D4.D5.D6.B 7.(1)咽和食管(2)胃大肠(3)胃液 (4)葡萄糖氨基酸 【素养提升】 1.C2.B3.D 4.B点拨：分析可知，试管2是本实验的对 照组，试管2和3的变量是“牙齿的咀嚼”， 试管2和4的变量是“舌的搅拌”。试管1 和4变量不唯一，不能构成一组对照实验。 四支试管都应放在37℃温水中，这样能模 拟口腔的温度，有利于保持消化酶的活性。 5.B6.D7.C8.C9.B10.A11.C 12.D 13.(1)2mL清水(2)1和3(3)1馒头在 口腔中的消化与唾液的分泌，牙齿的咀嚼 和舌的搅拌都有关系(4)没有(5)麦 芽糖 14.(1)⑤胃胃液(2)①肝胆汁 (3)②小肠 第三节 合理营养与食品安全 【基础过关】 1.D2.B3.A4.C5.C 6.头晕心跳加快身体健康 【素养提升】 1.A2.C3.B4.D5.D 6.C点拨：依据平衡膳食宝塔，“塔基”是谷 类，每天的摄入量应最多。 7.A8.A9.D 10.(1)⑦小肠(2)糖类(3)蛋白质 (4)④(5)二(6)同等质量的橙汁比橙 子中含有的糖分高很多，且橙汁中不含膳 食纤维，维生素含量很低，所以果汁不能 代替水果 11.开放性试题，答案符合事实、建议合理 即可。 复习课 【综合复习】 1.D2.D3.A4.D5.A 6.D点拨：无机盐、维生素都是小分子物质， 可以直接被小肠、大肠吸收，D项错误。