第四章 生物大分子（专项训练）化学人教版选择性必修3

第四章 生物大分子 A 题型聚焦·专项突破 考点一 单糖（重点） 题型1 单糖的组成与结构特点 题型2 单糖的物理性质与化学性质 考点二 二糖（重点） 题型1 二糖的组成与结构特点 题型2 二糖物理性质与化学性质 考点三 多糖（重点） 题型1 多糖的组成与结构特点 题型2 多糖物理性质与化学性质 考点四 蛋白质 题型1 氨基酸的组成与结构特点 题型2 氨基酸的物理性质与化学性质 题型3 蛋白质的组成与结构特点 题型4 蛋白质的物理性质与化学性质 考点五 核酸 题型1 核酸的结构、组成与性质 B 综合攻坚·知能拔高 A 题型聚焦·专项突破 考点一 单类（重点） ◆题型1 单糖的组成与结构特点 1．（2026·湖北荆州·一模）葡萄糖是一种重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应用。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，如图所示。 下列说法错误的是 A．一个吡喃葡萄糖分子中有5个手性碳原子 B．链状葡萄糖转化为环状结构葡萄糖的反应为加成反应 C．吡喃葡萄糖与吡喃葡萄糖互为对映异构体 D．在葡萄糖水溶液中，绝大多数葡萄糖为环状结构 2．（2025·广东广州·模拟预测）葡萄糖是一种营养物质，其结构如图所示。下列关于葡萄糖的说法错误的是 A．属于烃的衍生物 B．分子中含有两种含氧官能团 C．能发生还原反应和水解反应 D．葡萄糖和麦芽糖都能发生银镜反应 ◆题型2 单糖的物理性质与化学性质 3．（25-26高二下·山东·课后作业）木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为，结构简式为，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖 B．木糖醇不能跟新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀 C．木糖醇与乙醇属于同系物 D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应 4．（26-27高一上·全国·课后作业）葡萄糖的结构简式为，下列有关葡萄糖的叙述不正确的是 A．1mol葡萄糖最多可以与5mol金属钠反应放出氢气 B．1mol葡萄糖最多可以与5mol乙酸发生酯化反应 C．可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀 D．能够水解成更小的分子 考点二 二类（重点） ◆题型1 二糖的组成与结构特点 5．（23-24高二下·湖南长沙·期中）甘蔗含糖量十分丰富，其中蔗糖(结构如图所示)、葡萄糖及果糖的含量可达12%，它们极易被人体吸收利用。下列说法正确的是 A．蔗糖不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．葡萄糖和果糖互为同分异构体 C．蔗糖分子中碳元素含量最高 D．基态氢原子中电子云轮廓图形状为哑铃形 6．（25-26高二下·全国·课前预习）下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中，不正确的是 A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C．蔗糖的水解产物是葡萄糖 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 ◆题型2 二糖物理性质与化学性质 7．（25-26高二下·全国·课前预习）下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中，不正确的是 A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C．蔗糖的水解产物是葡萄糖 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 8．（2026·浙江·二模）三氯蔗糖（又名蔗糖素）由蔗糖分子结构修饰而成，其甜度是蔗糖的600倍。 下列说法不正确的是 A．可用红外光谱法区分蔗糖和三氯蔗糖 B．蔗糖的熔点比三氯蔗糖高，可能是蔗糖的羟基数多，分子间氢键数多 C．三氯蔗糖溶液中滴加AgNO3溶液会产生AgCl沉淀 D．在酸作用下蔗糖分子中糖苷键水解生成葡萄糖和果糖 考点三 多类（重点） ◆题型1 多糖的组成与结构特点 9．（2025·湖南·二模）淀粉是绿色植物光合作用的产物，由大量葡萄糖单元连接组成。如图是某一直链淀粉的结构示意图，下列说法错误的是 A．直链淀粉遇碘变蓝色，与纤维素互为同分异构体 B．葡萄糖单元通过脱水缩合形成醚键相互连接在一起 C．直链淀粉通过分子内氢键形成螺旋状 D．葡萄糖单元一般含三个羟基，可表示为 10．（2025·吉林长春·三模）研究发现，纤维素难溶于水，但可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后会重新析出。下列说法正确的是 A．纤维素是一种低聚糖 B．纤维素与淀粉互为同系物 C．纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键 D．纤维素溶于NaOH溶液是因为水解生成了葡萄糖 ◆题型2 多糖物理性质与化学性质 11．（25-26高二下·山东·课后作业）关于淀粉和纤维素的下列说法中，不正确的是 A．两者都能水解且水解的最终产物相同 B．两者实验式相同，通式相同，互为同分异构体 C．两者都属于糖类，与新制Cu(OH)2悬浊液共热都无砖红色沉淀生成 D．两者均属于高分子化合物，淀粉遇I2变蓝色，而纤维素不能 12．（25-26高三下·福建泉州·开学考试）为了检验淀粉的水解程度，某实验小组同学设计完成如下实验，并得出了相应的结论。 下列说法错误的是 A．可选择2 mol/L左右的稀硫酸 B．若现象Ⅰ为溶液不变蓝，说明淀粉完全水解 C．若现象Ⅱ为无银镜出现，不能说明淀粉没有水解 D．实验后可用稀硝酸洗去银镜 考点四 蛋白质 ◆题型1 氨基酸的组成与结构特点 13．（25-26高一上·湖南怀化·开学考试）天冬氨酸广泛应用于医药、食品和化工等领域，其化学式为。下列有关天冬氨酸的说法不正确的是 A．天冬氨酸由碳、氢、氧、氮四种元素组成 B．一个天冬氨酸分子由16个原子构成 C．天冬氨酸的相对分子质量为133 g D．天冬氨酸中氧元素的质量分数最大 14．（24-25高二下·吉林白山·期末）酪氨酸学名为2-氨基-3-对羟苯基丙酸，是一种生命活动不可缺少的氨基酸，其结构如图所示。下列说法正确的是 A．酪氨酸为高分子化合物 B．酪氨酸分子中含有1个手性碳原子 C．酪氨酸既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应，且消耗盐酸和NaOH的物质的量之比为1：1 D．1mol酪氨酸分子与足量金属Na反应可产生22.4LH2 ◆题型2 氨基酸的物理性质与化学性质 15．（25-26高二下·全国·课前预习）关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为 B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C．人体内所有氨基酸均可以互相转化 D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 16．（25-26高三上·黑龙江牡丹江·期中）调节pH可使溶液中的氨基酸主要以两性离子的形式存在，两性离子整体呈电中性，此时溶液的pH为该氨基酸的pI(等电点)。已知：谷氨酸的pI为3.22，丙氨酸的pI为6.02，赖氨酸的pI为9.74.利用如图装置分离这三种氨基酸，、为离子交换膜，电极均为惰性电极。下列说法错误的是 A．电流由电源正极经阳极、电解质溶液、阴极流向电源负极 B．可在产品室2中获得赖氨酸 C．a为阳离子交换膜，b为阴离子交换膜 D．维持电流强度5A，电池工作10分钟，该装置理论上可分离出谷氨酸和赖氨酸共约为0.031mol(已知) ◆题型3 蛋白质的组成与结构特点 17．（2025·湖南长沙·二模）2024年诺贝尔化学奖一半殊荣授予和，他们凭借在“蛋白质结构预测”方面的突出成就获此殊荣。下列有关蛋白质的说法不正确的是 A．蛋白质的结构可分为多个层次，其中一级结构是氢键使肽链盘绕或折叠成特定的空间结构 B．肽键之间形成的氢键、范德华力等非共价键，对维持蛋白质的三维结构稳定至关重要 C．生物样品中蛋白质的含量可以通过测定样品中氮元素的质量分数得到 D．浓硝酸可用于某些蛋白质的分析检测 18．（24-25高一下·广西贺州·期末）蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物。下列说法错误的是 A．绝大多数酶是蛋白质 B．常温下，蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成 C．福尔马林能使蛋白质原有的空间结构发生改变，这种变化称为盐析 D．蛋白质发生水解反应后，最终转化为各种小分子的氨基酸 ◆题型4 蛋白质的物理性质与化学性质 19．（25-26高三下·湖南·开学考试）化学改变生活，化学烫发巧妙利用了头发中蛋白质发生化学反应实现对头发的“定型”，其变化过程示意图如下。下列说法错误的是 A．含硫氨基酸形成的二硫键是维持头发弹性和形状的重要结构 B．①→②过程若有2 mol S—S断裂，则转移4 mol电子 C．②→③过程若药剂B是H2O2，则其还原产物为O2 D．药剂A具有还原性，使二硫键断裂产生巯基，药剂B具有氧化性，可以生成新的二硫键 20．（25-26高一下·全国·课前预习）2018年诺贝尔化学奖获得者为弗朗西斯·阿诺德（FrancesH·Amold）、乔治·史密斯（GeorgeP·Smith）及格雷戈里·温特（GregoryP·Winter）爵士。上述三位化学奖得主成功利用基因变异和选择研究出可以解决人类化学问题的蛋白质。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是 A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B．向蛋白质溶液中加入、浓溶液，均会使其变性 C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物 考点五 核酸 ◆题型1 核酸的结构、组成与性质 21．（25-26高二下·山东·课后作业）2020年的春节期间，新冠病毒肆虐。因为核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以疑似病人需要做病毒的核酸检测，来确认是否感染。以下关于核酸的说法不正确的是 A．有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用 B．核酸完全水解产物中，含有磷酸、五碳醛糖和碱基 C．DNA双螺旋的两个螺旋链是通过氢键相结合的 D．核酸、核苷酸都是高分子化合物 22．（25-26高二下·全国·课前预习）关于核酸功能的说法中不正确的是 A．核酸是生物体遗传信息的载体 B．DNA分子上存在基因，决定生物体的性状 C．RNA的主要功能其中包括传递遗传信息 D．在细胞繁殖分裂过程中，发生RNA分子的复制 B 综合攻坚·知能拔高 一、单选题 1．（25-26高三上·江苏苏州·月考）下列说法不正确的是 A．利用盐析可分离提纯蛋白质 B．植物油和硬化油中都含有酯基 C．麦芽糖和葡萄糖都能发生水解反应 D．核酸属于高分子化合物 2．（25-26高二上·上海杨浦·期中）下列对糖类的认识正确的是 A．糖类是有甜味的一类物质的总称 B．糖类对氢氧化铜等弱氧化剂都能表现出还原性 C．葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团 D．葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体 3．下列关于有机化合物的说法不正确的是 A B 木糖醇()是一种天然甜味剂，属于糖类化合物 聚乙烯由线型结构转变为网状结构能够增加材料的强度 C D DNA的两条多聚核苷酸链间通过氢键形成双螺旋结构 烷基磺酸钠(表面活性剂)在水中聚集形成的胶束属于超分子 A．A B．B C．C D．D 4．（25-26高三上·广东深圳·期中）支链淀粉遇分子显紫红色，在不同酶催化下发生如下水解变化。 下列说法不正确的是 A．支链淀粉含量很高的谷物口感比较黏 B．β-淀粉酶不能将麦芽糖水解成葡萄糖 C．水解后的混合液都可与新制共热产生砖红色沉淀 D．支链淀粉是否已经发生水解，只需加入碘单质看是否变色 5．（2025·四川绵阳·三模）下列关于生物有机分子的说法正确的是 A．淀粉和纤维素均可在酸或某种酶催化作用下水解，最终生成葡萄糖 B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，都属于还原糖 C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基 D．向饱和NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液，鸡蛋白会发生变性 6．（25-26高三上·山西·阶段练习）下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是 A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：①④⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④③ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 7．（2026·河南南阳·模拟预测）在中国悠久的文化历史中，“二十四节气”是农耕文明的重要基石和饮食文化的生动体现。下列说法正确的是 A．立春：咬定青山不放松，春卷萝卜迎新春——春卷中的淀粉是纯净物 B．惊蛰：春雷动万物醒，梨与驴打滚共迎春——梨中的果糖和蔗糖互为同分异构体 C．谷雨：雨生百谷春将尽，香椿绿茶两相宜——绿茶中的茶多酚（）与苯酚互为同系物 D．立夏：炎炎夏日初来临，鸭蛋蚕豆迎夏意——鸭蛋中的蛋白质水解可生成氨基酸 8．（2026·广东茂名·一模）植物基肉制品研发成为2025年营养健康领域热点。下列说法正确的是 A．植物基食品中有优质蛋白，蛋白质最终水解为葡萄糖 B．植物基食品中添加的铁元素，其单质形式更易被人体吸收 C．挤压加工过程中植物蛋白发生变性，变性后的蛋白可以复原 D．氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，进而构成蛋白质 9．（25-26高三下·江西·开学考试）广昌白莲具有高蛋白、低脂肪的特点，同时还含有氨基酸、碳水化合物、钙、铁和锌等多种营养元素。下列说法正确的是 A．蛋白质、脂肪均属于有机高分子 B．氨基酸与酸、碱均能发生反应 C．只含碳、氢、氧的化合物就是碳水化合物 D．钙、铁、锌均位于元素周期表d区 10．（25-26高三上·北京通州·期中）下列关于核酸的表述不正确的是 A．脱氧核糖核酸和核糖核酸结构中的碱基相同，戊糖不同 B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合而成核苷酸 C．核苷酸在一定条件下可以与碱反应 D．脱氧核糖核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对 二、填空题 11．（25-26高二下·山东·课前预习）实验探究：淀粉水解 (1)在检验淀粉水解产物的实验中，加入NaOH溶液的目的是什么？______。 (2)怎样判断淀粉的水解程度？______。 12．（24-25高一下·山西大同·期末）生物质能是自然界中有生命的植物提供的能量，这些植物以生物质作为媒介储存太阳能，属再生能源。据计算，生物质储存的能量比世界能源消费总量大2倍。以生物质为原料的化工生产路线，是一条绿色的可持续发展途径。利用生物质合成有机高分子材料PEA的一种路径如下图所示： (1)乳酸分子所含官能团的名称为_____。 (2)反应②中，乳酸分子转化为丙烯酸和一种小分子，推测该小分子为_____(填化学式)。 (3)写出反应①葡萄糖在无氧条件下转化为乙醇的化学方程式_____。 (4)写出丙烯酸发生加聚反应生成产物的结构简式_____。 (5)请用化学方程式表示乙醇发生催化氧化反应的性质。_____。 (6)通过实验验证淀粉的水解程度，实验包括下列操作过程，这些操作和现象的正确排列顺序是_____(填序号)。实验结论：淀粉_____(填“完全水解”或“部分水解”或“未水解”)。 ①取少量淀粉加水配成溶液②取溶液加碘水，溶液变蓝 ③加入新制的悬浊液并加热煮沸，产生砖红色沉淀 ④加入几滴稀并加热一段时间⑤另取溶液加入烧碱溶液并中和至呈碱性 13．国内售卖的酱油含有一定量的食品添加剂，如谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸及苯甲酸钠等，某些相关物质的结构简式如图所示。    请回答下列问题： (1)谷氨酸的分子式为___________。 (2)大豆的主要成分是蛋白质，向蛋白质溶液中加入浓硝酸、加热，实验现象为___________。 (3)常温下，苯甲酸能与下列物质中的___________反应(填字母)。 A．溶液 B． C．氢气 D．溴水 (4)检验三氯蔗糖中含氯元素的试剂是___________(填字母)。 A．溶液和稀硝酸 B．溶液和溶液 C．溶液、溶液和稀硝酸 D．溶液和盐酸 (5)T与谷氨酸互为同分异构体，所含官能团种类和数目与谷氨酸完全相同，则T有________种结构(不包括立体异构体)，其中核磁共振氢谱上有四组峰的T的结构简式为________(填一种)。 14．（24-25高三上·天津南开·期末）探究糖类、蛋白质这两类重要的生物有机分子的组成与结构，并在此基础上认识其性质与应用，有助于通过有机化合物结构与性质的关系，在分子水平上深入认识生命现象的化学本质。回答下列问题： (1)最简单的醛糖是丙醛糖，又称甘油醛，其结构简式为。 ①写出甘油醛与银氨溶液反应的化学方程式：___________。 ②甘油醛是含有一个不对称碳原子的分子，由于4个原子或原子团在空间的排列不同，形成了两种不能重叠、互为镜像的对映异构体。写出D-甘油醛()的对映异构体的结构简式：___________。 (2)阿斯巴甜()是一种合成甜味剂，其甜度可以达到蔗糖的百倍以上。 ①阿斯巴甜的分子式为___________，其中含氮的官能团名称为___________。 ②阿斯巴甜最多可以与___________发生反应。 (3)淀粉在酸或酶的作用下水解，最终生成葡萄糖。葡萄糖在一定条件下可以被氧化为，A不能发生银镜反应，A脱水可得到具有六元环状结构的酯B。 ①写出淀粉水解生成葡萄糖的化学方程式：___________。 ②B的结构简式为___________。 (4)有机物C是天然蛋白质的水解产物，C的相对分子质量为89，其中碳、氢、氧、氮元素的质量分数分别为。C的核磁共振氢谱显示有4组峰，其峰面积之比为。 ①C在一定条件下反应可得到二肽，写出产物的结构简式：___________。 ②C与盐酸反应的化学方程式为___________。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第四章 生物大分子 A 题型聚焦·专项突破 考点一 单糖（重点） 题型1 单糖的组成与结构特点 题型2 单糖的物理性质与化学性质 考点二 二糖（重点） 题型1 二糖的组成与结构特点 题型2 二糖物理性质与化学性质 考点三 多糖（重点） 题型1 多糖的组成与结构特点 题型2 多糖物理性质与化学性质 考点四 蛋白质 题型1 氨基酸的组成与结构特点 题型2 氨基酸的物理性质与化学性质 题型3 蛋白质的组成与结构特点 题型4 蛋白质的物理性质与化学性质 考点五 核酸 题型1 核酸的结构、组成与性质 B 综合攻坚·知能拔高 A 题型聚焦·专项突破 考点一 单类（重点） ◆题型1 单糖的组成与结构特点 1．（2026·湖北荆州·一模）葡萄糖是一种重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应用。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，如图所示。 下列说法错误的是 A．一个吡喃葡萄糖分子中有5个手性碳原子 B．链状葡萄糖转化为环状结构葡萄糖的反应为加成反应 C．吡喃葡萄糖与吡喃葡萄糖互为对映异构体 D．在葡萄糖水溶液中，绝大多数葡萄糖为环状结构 【答案】C 【解析】A．连有4个不同原子或原子团的碳原子为手性碳原子，吡喃葡萄糖分子的结构式中，中的C上连有2个相同的H原子，该C原子不是手性碳原子，除该C原子以外，环上的5个碳原子都连有4个不同原子或原子团，均属于手性碳原子，所以吡喃葡萄糖分子中有5个手性碳原子，A正确； B．链状葡萄糖转化为环状结构葡萄糖时，链状葡萄糖中的醛基被加成，该反应为加成反应，B正确； C．对映异构体应完全互为镜像，而吡喃葡萄糖与吡喃葡萄糖两种结构中，仅如图所示(、)的C所连基团存在对映关系，其他手性碳原子的构型相同，不具备对映关系，所以二者不互为对映异构体，C错误；D．在葡萄糖水溶液中，链状葡萄糖会通过分子内反应形成更稳定的环状结构葡萄糖，链状葡萄糖会与环状葡萄糖建立平衡，且绝大多数葡萄糖以环状结构存在，D正确； 故选C。 2．（2025·广东广州·模拟预测）葡萄糖是一种营养物质，其结构如图所示。下列关于葡萄糖的说法错误的是 A．属于烃的衍生物 B．分子中含有两种含氧官能团 C．能发生还原反应和水解反应 D．葡萄糖和麦芽糖都能发生银镜反应 【答案】C 【解析】A．葡萄糖含C、H、O三种元素，是烃的氢原子被含氧官能团取代得到的产物，属于烃的衍生物，A正确； B．由结构可知，葡萄糖的含氧官能团是羟基和醛基，共两种含氧官能团，B正确； C．葡萄糖中的醛基可与氢气加成，能发生还原反应；但葡萄糖属于单糖，单糖不能发生水解反应，C错误； D．葡萄糖含醛基，麦芽糖是还原性二糖，分子中也存在醛基，二者都能发生银镜反应，D正确； 故选C。 ◆题型2 单糖的物理性质与化学性质 3．（25-26高二下·山东·课后作业）木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为，结构简式为，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖 B．木糖醇不能跟新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀 C．木糖醇与乙醇属于同系物 D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应 【答案】C 【解析】A．木糖醇不含醛基或酮基，不属于糖类，更不是单糖，A正确； B．木糖醇无醛基，不能与新制氢氧化铜悬浊液发生氧化反应生成砖红色沉淀（氧化亚铜），B正确； C．木糖醇为五元醇，乙醇为一元醇，官能团数目不同且分子组成不相差若干个CH2基团，不互为同系物，C错误； D．木糖醇含五个羟基，属于五元醇，醇羟基可与羧酸发生酯化反应，D正确； 故答案选C。 4．（26-27高一上·全国·课后作业）葡萄糖的结构简式为，下列有关葡萄糖的叙述不正确的是 A．1mol葡萄糖最多可以与5mol金属钠反应放出氢气 B．1mol葡萄糖最多可以与5mol乙酸发生酯化反应 C．可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀 D．能够水解成更小的分子 【答案】D 【解析】A．葡萄糖分子中含有5个羟基，每个羟基可与金属钠反应生成氢气，故1 mol葡萄糖最多可与5 mol金属钠反应，A正确； B．葡萄糖的羟基可与羧酸发生酯化反应，分子中有5个羟基，故1 mol葡萄糖最多可与5 mol乙酸反应，B正确； C．葡萄糖分子中含醛基，能与新制氢氧化铜悬浊液在加热条件下反应生成砖红色氧化亚铜沉淀，C正确； D．葡萄糖是单糖，属于糖类的基本单位，不能水解成更小的分子，D错误； 故选D。 考点二 二类（重点） ◆题型1 二糖的组成与结构特点 5．（23-24高二下·湖南长沙·期中）甘蔗含糖量十分丰富，其中蔗糖(结构如图所示)、葡萄糖及果糖的含量可达12%，它们极易被人体吸收利用。下列说法正确的是 A．蔗糖不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．葡萄糖和果糖互为同分异构体 C．蔗糖分子中碳元素含量最高 D．基态氢原子中电子云轮廓图形状为哑铃形 【答案】B 【解析】A．蔗糖中含有羟基，可以与高锰酸钾发生氧化还原反应，使高锰酸钾溶液褪色，故A错误； B．葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确； C．蔗糖分子式为C12H22O11，元素百分含量：O>C>H，蔗糖分子中氧元素含量最高，故C错误； D．基态氢原子核外1个电子排在1s能级，电子云轮廓图形状为球形，故D错误； 故答案为：B。 6．（25-26高二下·全国·课前预习）下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中，不正确的是 A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C．蔗糖的水解产物是葡萄糖 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 【答案】C 【解析】A．蔗糖和麦芽糖分子式相同（），但结构不同，互为同分异构体，A正确； B．蔗糖和麦芽糖的分子式均为，B正确； C．蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，C错误； D．麦芽糖是还原糖，能发生银镜反应；蔗糖是非还原糖，不能发生银镜反应，D正确； 故选C。 ◆题型2 二糖物理性质与化学性质 7．（25-26高二下·全国·课前预习）下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中，不正确的是 A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C．蔗糖的水解产物是葡萄糖 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 【答案】C 【解析】A．蔗糖和麦芽糖分子式相同（），但结构不同，互为同分异构体，A正确； B．蔗糖和麦芽糖的分子式均为，B正确； C．蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，C错误； D．麦芽糖是还原糖，能发生银镜反应；蔗糖是非还原糖，不能发生银镜反应，D正确； 故选C。 8．（2026·浙江·二模）三氯蔗糖（又名蔗糖素）由蔗糖分子结构修饰而成，其甜度是蔗糖的600倍。 下列说法不正确的是 A．可用红外光谱法区分蔗糖和三氯蔗糖 B．蔗糖的熔点比三氯蔗糖高，可能是蔗糖的羟基数多，分子间氢键数多 C．三氯蔗糖溶液中滴加AgNO3溶液会产生AgCl沉淀 D．在酸作用下蔗糖分子中糖苷键水解生成葡萄糖和果糖 【答案】C 【解析】A．三氯蔗糖中含碳氯键，其振动频率与羟基不同，A正确； B．蔗糖的羟基数多，分子间氢键数多，分子间作用力大，熔点高，B正确； C．三氯蔗糖中的碳氯键在AgNO3溶液中无法断裂，可以先与NaOH溶液反应、再用硝酸中和，最后与AgNO3溶液反应产生AgCl沉淀，C错误； D．蔗糖水解时糖苷键断裂，生成葡萄糖和果糖，D正确； 答案选C。 考点三 多类（重点） ◆题型1 多糖的组成与结构特点 9．（2025·湖南·二模）淀粉是绿色植物光合作用的产物，由大量葡萄糖单元连接组成。如图是某一直链淀粉的结构示意图，下列说法错误的是 A．直链淀粉遇碘变蓝色，与纤维素互为同分异构体 B．葡萄糖单元通过脱水缩合形成醚键相互连接在一起 C．直链淀粉通过分子内氢键形成螺旋状 D．葡萄糖单元一般含三个羟基，可表示为 【答案】A 【解析】A．直链淀粉遇碘单质，溶液变为蓝色，利用淀粉的这一性质可检验淀粉或碘单质的存在。尽管淀粉与纤维素都是多糖，二者水解的最终产物都是葡萄糖，它们的分子式都可写成(C6H10O5)n，但它们聚合度n值不同，因此二者的分子式不同，故淀粉与纤维素不是同分异构体，A错误； B．葡萄糖单元通过脱水缩合形成淀粉，羟基间脱水缩合形成醚键R1-O-R2，并通过醚键而相互连接，B正确； C．直链淀粉分子内含有多个羟基，分子内羟基可形成氢键，导致物质分子弯曲缠绕形成螺旋状结构，C正确； D．淀粉分子式是(C6H10O5)n，其中C6H10O5是葡萄糖单元，单糖单元中含有3个羟基，可表示为C6H7O2(OH)3，故整体淀粉分子结构也可以表示为[C6H7O2(OH)3]n，D正确； 故合理选项是A。 10．（2025·吉林长春·三模）研究发现，纤维素难溶于水，但可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后会重新析出。下列说法正确的是 A．纤维素是一种低聚糖 B．纤维素与淀粉互为同系物 C．纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键 D．纤维素溶于NaOH溶液是因为水解生成了葡萄糖 【答案】C 【解析】A．低聚糖是由2-10个单糖单元组成的糖类，而纤维素是由成千上万个葡萄糖单元通过糖苷键连接形成的高分子化合物，属于多糖，A错误； B．同系物需结构相似且分子组成相差n个CH2，淀粉和纤维素虽均为多糖，但糖苷键类型（淀粉为α-1,4，纤维素为β-1,4）及聚合度不同，结构不相似，不属于同系物，B错误； C．纤维素单链含多个羟基（-OH），链间羟基可形成大量氢键，增强分子间作用力，导致其难以被水分子分散，故难溶于水，C正确； D．纤维素水解需酸性条件或酶催化且为化学变化，而题目中“低温溶解、室温析出”为物理变化，未发生水解，溶解是因NaOH破坏链间氢键使纤维素链分散，D错误； 故选C。 ◆题型2 多糖物理性质与化学性质 11．（25-26高二下·山东·课后作业）关于淀粉和纤维素的下列说法中，不正确的是 A．两者都能水解且水解的最终产物相同 B．两者实验式相同，通式相同，互为同分异构体 C．两者都属于糖类，与新制Cu(OH)2悬浊液共热都无砖红色沉淀生成 D．两者均属于高分子化合物，淀粉遇I2变蓝色，而纤维素不能 【答案】B 【解析】A．淀粉和纤维素均为多糖，均能水解生成葡萄糖，水解最终产物相同，A正确； B．两者实验式（最简式）均为C6H10O5，通式均为(C6H10O5)n，但因聚合度n不同且均为混合物，不互为同分异构体，B错误； C．两者均属于非还原性糖，不含醛基，与新制Cu(OH)2悬浊液共热均不生成砖红色沉淀，C正确； D．两者均为天然高分子化合物，淀粉遇碘单质（I2）显蓝色，纤维素无此性质，D正确。 故选B。 12．（25-26高三下·福建泉州·开学考试）为了检验淀粉的水解程度，某实验小组同学设计完成如下实验，并得出了相应的结论。 下列说法错误的是 A．可选择2 mol/L左右的稀硫酸 B．若现象Ⅰ为溶液不变蓝，说明淀粉完全水解 C．若现象Ⅱ为无银镜出现，不能说明淀粉没有水解 D．实验后可用稀硝酸洗去银镜 【答案】B 【分析】淀粉在稀硫酸中水解后得到的水解液分为两份，一份加入过量NaOH，得到中和液，再加入碘水，碘会与NaOH反应，导致即使存在淀粉，溶液也不变蓝；另一份直接加入银氨溶液，银镜反应需在碱性条件下进行，水解液中含有过量的硫酸，不能发生银镜反应。 【解析】A．浓硫酸具有脱水性，淀粉水解实验中，通常使用2 mol/L的稀硫酸作为催化剂，A正确； B．由现象Ⅰ得出的结论不正确，因为加入NaOH溶液呈碱性后，加入碘水，与NaOH溶液发生反应，可能没有存在，不能证明淀粉是否存在，B错误； C．由现象Ⅱ无银镜现象，不能说明淀粉没有水解，因为加入银氨溶液之前未用碱中和作催化剂的酸，银镜反应须在碱性条件下才能发生，C正确； D．银能溶解在稀硝酸中，因此实验后可用稀硝酸洗去银镜，D正确； 故选B。 考点四 蛋白质 ◆题型1 氨基酸的组成与结构特点 13．（25-26高一上·湖南怀化·开学考试）天冬氨酸广泛应用于医药、食品和化工等领域，其化学式为。下列有关天冬氨酸的说法不正确的是 A．天冬氨酸由碳、氢、氧、氮四种元素组成 B．一个天冬氨酸分子由16个原子构成 C．天冬氨酸的相对分子质量为133 g D．天冬氨酸中氧元素的质量分数最大 【答案】C 【解析】A．化学式明确包含C、H、N、O四种元素，A正确。 B．分子中原子的总数为4+7+1+4=16，B正确。 C．相对分子质量计算正确（133），但单位应为无单位，而非“g”，C错误。 D．氧元素质量分数最大（64/133≈48.1%），D正确。 故选C。 14．（24-25高二下·吉林白山·期末）酪氨酸学名为2-氨基-3-对羟苯基丙酸，是一种生命活动不可缺少的氨基酸，其结构如图所示。下列说法正确的是 A．酪氨酸为高分子化合物 B．酪氨酸分子中含有1个手性碳原子 C．酪氨酸既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应，且消耗盐酸和NaOH的物质的量之比为1：1 D．1mol酪氨酸分子与足量金属Na反应可产生22.4LH2 【答案】B 【解析】A．酪氨酸的相对分子质量远小于10000，所以酪氨酸不是高分子化合物，故A错误； B．酪氨酸分子中只有与直接相连的碳原子是手性碳原子，即分子中只有1个手性碳原子，故B正确； C．酪氨酸含有氨基能与盐酸反应，有酚羟基、羧基能与氢氧化钠溶液反应，且消耗盐酸和氢氧化钠的物质的量之比为1：2，故C错误； D．未指出是否在标准状况下，无法计算，故D错误； 故答案为：B。 ◆题型2 氨基酸的物理性质与化学性质 15．（25-26高二下·全国·课前预习）关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为 B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C．人体内所有氨基酸均可以互相转化 D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 【答案】C 【解析】 A．天然蛋白质水解得到α-氨基酸[一个中心碳原子连接一个氨基（-NH2）、一个羧基（-COOH）、一个氢原子（-H）和一个侧链基团（-R）]，可表示为，故A正确； B．人体内氨基酸经过脱氨基作用后，含氮部分最终转化为尿素，碳骨架则氧化分解为水和二氧化碳。这是氨基酸分解代谢的典型终产物，故B正确； C．人体内并非所有氨基酸都可以相互转化，有8种必需氨基酸在人体内不能通过转化来合成，必须从食物中摄取，故C错误； D．两个氨基酸分子通过脱水缩合反应，一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基结合，脱去一分子水，形成肽键（-CONH-），生成二肽，故D正确； 答案选C。 16．（25-26高三上·黑龙江牡丹江·期中）调节pH可使溶液中的氨基酸主要以两性离子的形式存在，两性离子整体呈电中性，此时溶液的pH为该氨基酸的pI(等电点)。已知：谷氨酸的pI为3.22，丙氨酸的pI为6.02，赖氨酸的pI为9.74.利用如图装置分离这三种氨基酸，、为离子交换膜，电极均为惰性电极。下列说法错误的是 A．电流由电源正极经阳极、电解质溶液、阴极流向电源负极 B．可在产品室2中获得赖氨酸 C．a为阳离子交换膜，b为阴离子交换膜 D．维持电流强度5A，电池工作10分钟，该装置理论上可分离出谷氨酸和赖氨酸共约为0.031mol(已知) 【答案】D 【分析】左侧电极连接电源正极，则左侧为阳极，水失去电子生成氧气和氢离子；右侧连接电源负极，则右侧为阴极，水得到电子生成氢气和氢氧根；原料室的pH需控制在6.02，此时丙氨酸呈电中性留在原料室，谷氨酸pI=3.22＜6.02，呈阴离子，向阳极即左侧移动，赖氨酸pI=9.74＞6.02，呈阳离子，向阴极即右侧移动，从而通过离子迁移实现分离。 【解析】A．电流的方向与电子流向相反，电流由电源正极经阳极、电解质溶液、阴极流向电源负极，溶液中通过离子导电，故A正确； B．赖氨酸pI=9.74＞6.02，呈阳离子，向阴极即右侧移动，可在产品室2中获得赖氨酸，故B正确； C．阳极吸引谷氨酸阴离子，H+需透过a膜与谷氨酸阴离子反应生成谷氨酸，则a为阳离子交换膜，阴极吸引赖氨酸阳离子，OH-需透过b膜与谷氨酸阳离子反应生成谷氨酸，则b为阴离子交换膜，故C正确； D．维持电流强度5A，电池工作10分钟，n(e-)=，谷氨酸阴离子和赖氨酸阳离子各带1单位电荷，该装置理论上可分离出谷氨酸和赖氨酸共约为0.031mol×2=0.062mol，故D错误； 故选D。 ◆题型3 蛋白质的组成与结构特点 17．（2025·湖南长沙·二模）2024年诺贝尔化学奖一半殊荣授予和，他们凭借在“蛋白质结构预测”方面的突出成就获此殊荣。下列有关蛋白质的说法不正确的是 A．蛋白质的结构可分为多个层次，其中一级结构是氢键使肽链盘绕或折叠成特定的空间结构 B．肽键之间形成的氢键、范德华力等非共价键，对维持蛋白质的三维结构稳定至关重要 C．生物样品中蛋白质的含量可以通过测定样品中氮元素的质量分数得到 D．浓硝酸可用于某些蛋白质的分析检测 【答案】A 【解析】A．蛋白质的一级结构是指氨基酸的排列顺序，由肽键连接而成，而氢键是维持二级结构（如α螺旋、β折叠）的作用力，A错误； B．氢键、范德华力等非共价键对维持蛋白质的三维结构（三级结构）稳定性至关重要，例如氢键参与二级结构的形成，范德华力等作用维持空间构象，B正确； C．凯氏定氮法通过测定有机样品中氮元素的质量分数，估算其蛋白质的含量，C正确； D．浓硝酸能与含苯环的蛋白质（如酪氨酸）发生显色反应，可用于检测此类蛋白质，D正确； 故选A。 18．（24-25高一下·广西贺州·期末）蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物。下列说法错误的是 A．绝大多数酶是蛋白质 B．常温下，蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成 C．福尔马林能使蛋白质原有的空间结构发生改变，这种变化称为盐析 D．蛋白质发生水解反应后，最终转化为各种小分子的氨基酸 【答案】C 【解析】A．虽然存在极少数RNA酶，但绝大多数酶是蛋白质，A正确； B．蛋白质的基本元素为C、H、O、N，部分含S（如含硫氨基酸形成的蛋白质），B正确； C．福尔马林导致的是蛋白质变性（化学变化，不可逆），而盐析是物理变化（可逆），C错误； D．蛋白质水解逐步分解为多肽，最终产物为小分子的氨基酸，D正确； 故选C。 ◆题型4 蛋白质的物理性质与化学性质 19．（25-26高三下·湖南·开学考试）化学改变生活，化学烫发巧妙利用了头发中蛋白质发生化学反应实现对头发的“定型”，其变化过程示意图如下。下列说法错误的是 A．含硫氨基酸形成的二硫键是维持头发弹性和形状的重要结构 B．①→②过程若有2 mol S—S断裂，则转移4 mol电子 C．②→③过程若药剂B是H2O2，则其还原产物为O2 D．药剂A具有还原性，使二硫键断裂产生巯基，药剂B具有氧化性，可以生成新的二硫键 【答案】C 【解析】A．通过图中①→②过程和②→③过程，蛋白质中S—S键位置发生了改变，故二硫键是维持头发弹性和形状的重要结构，故A正确； B．若有1mol S—S键断裂，①→②过程中S的价态由−1价变为−2价，则转移2mol电子，即若有2 mol S—S断裂，则转移4 mol电子，故B正确； C．②→③过程发生氧化反应，若药剂B是H2O2，则B化合价应该降低，因此其还原产物为H2O，故C错误； D．①→②加氢，属于还原反应，因此①是氧化剂，具有氧化性，则药剂A具有还原性，药剂B形成二硫键，需要脱氢氧化，故属于氧化剂，故D正确； 答案选C。 20．（25-26高一下·全国·课前预习）2018年诺贝尔化学奖获得者为弗朗西斯·阿诺德（FrancesH·Amold）、乔治·史密斯（GeorgeP·Smith）及格雷戈里·温特（GregoryP·Winter）爵士。上述三位化学奖得主成功利用基因变异和选择研究出可以解决人类化学问题的蛋白质。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是 A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B．向蛋白质溶液中加入、浓溶液，均会使其变性 C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物 【答案】A 【解析】A．蛋白质由氨基酸组成，在酶（如蛋白酶）催化下水解，最终产物是氨基酸，A正确； B．是重金属盐，可使蛋白质变性，但为中性盐，其浓溶液仅引起盐析（可逆沉淀），而非变性，B错误； C．天然蛋白质主要含C、H、O、N元素，但部分蛋白质还含硫（如半胱氨酸）、磷（如磷蛋白）等元素，C错误； D．蛋白质和纤维素是高分子化合物，但油脂（甘油三酯）分子量较小，不属于高分子化合物，D错误； 故答案选A。 考点五 核酸 ◆题型1 核酸的结构、组成与性质 21．（25-26高二下·山东·课后作业）2020年的春节期间，新冠病毒肆虐。因为核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以疑似病人需要做病毒的核酸检测，来确认是否感染。以下关于核酸的说法不正确的是 A．有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用 B．核酸完全水解产物中，含有磷酸、五碳醛糖和碱基 C．DNA双螺旋的两个螺旋链是通过氢键相结合的 D．核酸、核苷酸都是高分子化合物 【答案】D 【解析】A. 核酸分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两类，在蛋白质合成（如RNA参与翻译）和生物遗传（如DNA存储遗传信息）中起重要作用，A正确。 B. 核酸完全水解的产物包括磷酸、五碳糖（如核糖或脱氧核糖）和含氮碱基（如腺嘌呤、鸟嘌呤等），B正确。 C. DNA双螺旋结构中，两条多核苷酸链通过碱基对之间的氢键（如A-T间2个氢键，G-C间3个氢键）相结合，C正确。 D. 核酸（如DNA或RNA）是由核苷酸聚合而成的高分子化合物，但核苷酸本身是单体，分子量较小，不属于高分子化合物，D错误。 故选：D。 22．（25-26高二下·全国·课前预习）关于核酸功能的说法中不正确的是 A．核酸是生物体遗传信息的载体 B．DNA分子上存在基因，决定生物体的性状 C．RNA的主要功能其中包括传递遗传信息 D．在细胞繁殖分裂过程中，发生RNA分子的复制 【答案】D 【解析】A．核酸(包括DNA和RNA)是生物体遗传信息的载体，DNA是主要的遗传物质，故A正确； B．DNA分子上存在基因，基因通过编码蛋白质决定生物体的性状，故B正确； C．RNA的主要功能包括传递遗传信息，如mRNA在转录过程中携带DNA信息用于蛋白质合成，故C正确； D．在细胞繁殖分裂过程中，发生的是DNA分子的复制，以确保遗传信息传递；RNA分子不进行复制，而是通过转录从DNA合成，故D错误； 答案选D。 B 综合攻坚·知能拔高 一、单选题 1．（25-26高三上·江苏苏州·月考）下列说法不正确的是 A．利用盐析可分离提纯蛋白质 B．植物油和硬化油中都含有酯基 C．麦芽糖和葡萄糖都能发生水解反应 D．核酸属于高分子化合物 【答案】C 【解析】A. 盐析是通过加入盐溶液使蛋白质沉淀的方法，沉淀的蛋白质仍保持活性，可用于分离提纯，A正确； B. 植物油和硬化油均为油脂，均含有酯基，B正确； C. 麦芽糖是二糖，可水解为葡萄糖；葡萄糖是单糖，不能水解，因此“都能发生水解反应”的说法错误，C不正确； D. 核酸（如DNA和RNA）是由核苷酸聚合而成的大分子，符合高分子化合物的定义，D正确； 故选C。 2．（25-26高二上·上海杨浦·期中）下列对糖类的认识正确的是 A．糖类是有甜味的一类物质的总称 B．糖类对氢氧化铜等弱氧化剂都能表现出还原性 C．葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团 D．葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体 【答案】C 【解析】A．糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但无甜味，A错误； B．并非所有糖类都具有还原性，如蔗糖不能与弱氧化剂反应，B错误； C．葡萄糖分子结构为多羟基醛[CH2OH(CHOH)4CHO]，则含醛基和羟基两种官能团，C正确； D．葡萄糖与果糖互为同分异构体，糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩合物，但最简单的糖是丙糖(如甘油醛)，而非葡萄糖，D错误； 故答案为：C。 3．下列关于有机化合物的说法不正确的是 A B 木糖醇()是一种天然甜味剂，属于糖类化合物 聚乙烯由线型结构转变为网状结构能够增加材料的强度 C D DNA的两条多聚核苷酸链间通过氢键形成双螺旋结构 烷基磺酸钠(表面活性剂)在水中聚集形成的胶束属于超分子 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【解析】A．木糖醇中只存在醇羟基，属于醇类，不属于糖类化合物，A错误； B．线型结构的高分子通过分子间相互作用力结合，聚乙烯由线型结构转变为网状结构能够增加材料的强度，B正确； C．DNA分子双螺旋结构中两条链之间通过氢键相连，C正确； D．表面活性剂在水中会形成亲水基团向外、疏水基团向内的胶束，属于超分子，D正确； 故答案为A。 4．（25-26高三上·广东深圳·期中）支链淀粉遇分子显紫红色，在不同酶催化下发生如下水解变化。 下列说法不正确的是 A．支链淀粉含量很高的谷物口感比较黏 B．β-淀粉酶不能将麦芽糖水解成葡萄糖 C．水解后的混合液都可与新制共热产生砖红色沉淀 D．支链淀粉是否已经发生水解，只需加入碘单质看是否变色 【答案】D 【解析】A．支链淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比较黏的口感，A正确； B．β-淀粉酶水解时不生成葡萄糖，故不能将麦芽糖水解成葡萄糖，B正确； C．水解后都有还原性糖，故都可与新制共热产生砖红色沉淀，C正确； D．碘只能检验是否还有淀粉，不能判断已经开始水解，D错误； 故选D。 5．（2025·四川绵阳·三模）下列关于生物有机分子的说法正确的是 A．淀粉和纤维素均可在酸或某种酶催化作用下水解，最终生成葡萄糖 B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，都属于还原糖 C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基 D．向饱和NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液，鸡蛋白会发生变性 【答案】A 【解析】A．淀粉和纤维素均为多糖，在酸或相应酶如淀粉酶、纤维素酶等催化下水解，最终变为单糖葡萄糖，A正确； B．蔗糖和麦芽糖两种物质的分子式均为C12H22O11，但二者的分子结构不同，因此它们互为同分异构体。蔗糖分子中无醛基，不属于还原糖；麦芽糖分子中含有醛基，属于还原性糖，B错误； C．甘氨酸是氨基乙酸的俗称，甘氨酸形成二肽时，一个甘氨酸分子中氨基和另外一个甘氨酸分子中的羧基参与脱水缩合形成肽键，得到的二肽分子中还有一个氨基和一个羧基，C错误； D．饱和NaCl溶液能够降低鸡蛋白的溶解度而使蛋白质发生盐析，这是物理变化，是个可逆过程。并没有发生化学变化，因此该过程不是蛋白质的变性，D错误； 故合理选项是A。 6．（25-26高三上·山西·阶段练习）下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是 A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：①④⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④③ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 【答案】D 【解析】A．验证蔗糖属于非还原性糖需直接检验蔗糖溶液，操作顺序④③中，④为加银氨溶液，③为直接加热（银镜反应需水浴加热，③错误），A错误； B．验证蔗糖属于非还原性糖不能加稀硫酸（①），加硫酸会导致蔗糖水解生成还原性糖，干扰检验，B错误； C．验证水解产物还原性需先水解（加硫酸并加热），再中和酸性（加），最后进行银镜反应。操作顺序①④③中，缺少中和步骤（②），酸性条件下银氨溶液失效，且不应直接加热，C错误； D．验证水解产物还原性：①加稀硫酸（催化水解），②加至碱性（中和硫酸，保证银镜反应在碱性环境下），④加银氨溶液，⑤水浴加热（银镜反应条件），操作顺序合理，D正确； 故答案选D。 7．（2026·河南南阳·模拟预测）在中国悠久的文化历史中，“二十四节气”是农耕文明的重要基石和饮食文化的生动体现。下列说法正确的是 A．立春：咬定青山不放松，春卷萝卜迎新春——春卷中的淀粉是纯净物 B．惊蛰：春雷动万物醒，梨与驴打滚共迎春——梨中的果糖和蔗糖互为同分异构体 C．谷雨：雨生百谷春将尽，香椿绿茶两相宜——绿茶中的茶多酚（）与苯酚互为同系物 D．立夏：炎炎夏日初来临，鸭蛋蚕豆迎夏意——鸭蛋中的蛋白质水解可生成氨基酸 【答案】D 【解析】A．淀粉属于高分子化合物，高分子的聚合度不固定，因此淀粉是混合物，不是纯净物，A错误； B．同分异构体要求分子式相同、结构不同，果糖分子式为，蔗糖分子式为，二者分子式不同，不互为同分异构体，B错误； C．同系物要求结构相似、分子组成相差若干个原子团，茶多酚含多个苯环和多个羟基，与苯酚结构不相似，不互为同系物，C错误； D．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，因此鸭蛋中的蛋白质水解可生成氨基酸，D正确； 故答案为D。 8．（2026·广东茂名·一模）植物基肉制品研发成为2025年营养健康领域热点。下列说法正确的是 A．植物基食品中有优质蛋白，蛋白质最终水解为葡萄糖 B．植物基食品中添加的铁元素，其单质形式更易被人体吸收 C．挤压加工过程中植物蛋白发生变性，变性后的蛋白可以复原 D．氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，进而构成蛋白质 【答案】D 【解析】A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，而非葡萄糖；葡萄糖是碳水化合物的水解产物，A错误； B．铁元素以离子形式（如Fe2+）更易被人体吸收，单质铁不溶于水且难以被吸收，B错误； C．蛋白质变性（如挤压加工中的高温、高压）是空间结构破坏，属于不可逆过程，无法复原，C错误； D．氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成多肽链，再经折叠、盘曲形成蛋白质空间结构，D正确。 9．（25-26高三下·江西·开学考试）广昌白莲具有高蛋白、低脂肪的特点，同时还含有氨基酸、碳水化合物、钙、铁和锌等多种营养元素。下列说法正确的是 A．蛋白质、脂肪均属于有机高分子 B．氨基酸与酸、碱均能发生反应 C．只含碳、氢、氧的化合物就是碳水化合物 D．钙、铁、锌均位于元素周期表d区 【答案】B 【解析】A．脂肪是高级脂肪酸甘油酯，通常分子量较小，脂肪不属于有机高分子化合物，故A错误； B．氨基酸含有羧基和氨基，所以既能与酸反应生成盐，又能与碱反应生成盐，故B正确； C．碳水化合物特指多羟基醛或多羟基酮及其聚合物，而只含碳、氢、氧的化合物还包括乙醇、乙酸等非碳水化合物，故C错误； D．钙位于元素周期表s区、铁位于d区、锌位于ds区，故D错误； 选B。 10．（25-26高三上·北京通州·期中）下列关于核酸的表述不正确的是 A．脱氧核糖核酸和核糖核酸结构中的碱基相同，戊糖不同 B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合而成核苷酸 C．核苷酸在一定条件下可以与碱反应 D．脱氧核糖核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对 【答案】A 【解析】A．脱氧核糖核酸（DNA）的碱基是A、T、C、G；核糖核酸（RNA）的碱基是A、U、C、G，二者碱基不完全相同，且戊糖分别是脱氧核糖和核糖，说法错误，A符合题意； B．核苷酸的形成过程为：碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷再与磷酸缩合形成核苷酸，说法正确，B不符合题意； C．核苷酸中的磷酸基团、碱基（含氨基等官能团）均可与碱发生反应，说法正确，C不符合题意； D．脱氧核糖核酸（DNA）分子中，两条链的碱基通过氢键实现 A-T、C-G的互补配对，说法正确，D不符合题意； 故选A。 二、填空题 11．（25-26高二下·山东·课前预习）实验探究：淀粉水解 (1)在检验淀粉水解产物的实验中，加入NaOH溶液的目的是什么？______。 (2)怎样判断淀粉的水解程度？______。 【答案】(1)中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH至碱性，确保后面的实验顺利进行 (2) 情况 试管(Ⅰ)现象 试管(Ⅱ)现象 结论 ① 未产生银镜 溶液呈蓝色 未水解 ② 出现银镜 溶液呈蓝色 部分水解 ③ 出现银镜 溶液不呈蓝色 完全水解 【解析】（1）淀粉的水解是用稀硫酸作催化剂，水解液显酸性，加入NaOH溶液是为了中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH至碱性，确保后面的实验顺利进行； （2）淀粉在酸性条件下水解为葡萄糖，葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，碘单质能使淀粉溶液变蓝，故可能出现以下三种情况： 情况 试管(Ⅰ)现象 试管(Ⅱ)现象 结论 ① 未产生银镜 溶液呈蓝色 未水解 ② 出现银镜 溶液呈蓝色 部分水解 ③ 出现银镜 溶液不呈蓝色 完全水解 根据现象，既可判断淀粉的水解程度。 12．（24-25高一下·山西大同·期末）生物质能是自然界中有生命的植物提供的能量，这些植物以生物质作为媒介储存太阳能，属再生能源。据计算，生物质储存的能量比世界能源消费总量大2倍。以生物质为原料的化工生产路线，是一条绿色的可持续发展途径。利用生物质合成有机高分子材料PEA的一种路径如下图所示： (1)乳酸分子所含官能团的名称为_____。 (2)反应②中，乳酸分子转化为丙烯酸和一种小分子，推测该小分子为_____(填化学式)。 (3)写出反应①葡萄糖在无氧条件下转化为乙醇的化学方程式_____。 (4)写出丙烯酸发生加聚反应生成产物的结构简式_____。 (5)请用化学方程式表示乙醇发生催化氧化反应的性质。_____。 (6)通过实验验证淀粉的水解程度，实验包括下列操作过程，这些操作和现象的正确排列顺序是_____(填序号)。实验结论：淀粉_____(填“完全水解”或“部分水解”或“未水解”)。 ①取少量淀粉加水配成溶液②取溶液加碘水，溶液变蓝 ③加入新制的悬浊液并加热煮沸，产生砖红色沉淀 ④加入几滴稀并加热一段时间⑤另取溶液加入烧碱溶液并中和至呈碱性 【答案】(1)羧基、羟基 (2) (3)C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑ (4) (5)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O (6) ①④②⑤③ 部分水解 【分析】纤维素水解得到葡萄糖，葡萄糖在微生物1作用下发酵得到乙醇，淀粉水解得到葡萄糖，在微生物2作用下得到乳酸，乳酸发生消去反应得到丙烯酸，丙烯酸与乙醇发生酯化反应得到丙烯酸乙酯，丙烯酸乙酯发生加聚反应得到PEA。 【解析】（1）由乳酸的结构简式可知，含有的官能团为羧基、羟基； （2）分子中含有羟基，发生消去反应生成丙烯酸和水，故小分子为H2O； （3）反应①为葡萄糖在微生物作用下转化为乙醇和二氧化碳，化学方程式C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑； （4） 丙烯酸发生加聚反应生成聚丙烯酸，结构简式为； （5）乙醇发生催化氧化生成乙醛和水，方程式为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O （6）检验淀粉的水解程度需检验是否有淀粉剩余，是否生成葡萄糖，取少量淀粉配成溶液，先在淀粉溶液中加稀硫酸，加热水解一段时间，取少量水解液加碘水看是否变蓝，若变蓝则说明淀粉未水解完全，反之则水解完全，再取少量水解液加足量NaOH溶液中和至碱性，加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，若产生砖红色沉淀则说明已经生成葡萄糖，反正则没有生成葡萄糖，综上所述，顺序为①④②⑤③；由于加碘水后变蓝，说明含有淀粉没有水解，加新制的Cu(OH)2悬浊液加热后有砖红色沉淀，说明生成了葡萄糖，即淀粉部分水解。 13．国内售卖的酱油含有一定量的食品添加剂，如谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸及苯甲酸钠等，某些相关物质的结构简式如图所示。    请回答下列问题： (1)谷氨酸的分子式为___________。 (2)大豆的主要成分是蛋白质，向蛋白质溶液中加入浓硝酸、加热，实验现象为___________。 (3)常温下，苯甲酸能与下列物质中的___________反应(填字母)。 A．溶液 B． C．氢气 D．溴水 (4)检验三氯蔗糖中含氯元素的试剂是___________(填字母)。 A．溶液和稀硝酸 B．溶液和溶液 C．溶液、溶液和稀硝酸 D．溶液和盐酸 (5)T与谷氨酸互为同分异构体，所含官能团种类和数目与谷氨酸完全相同，则T有________种结构(不包括立体异构体)，其中核磁共振氢谱上有四组峰的T的结构简式为________(填一种)。 【答案】(1)C5H9NO4 (2)溶液变黄 (3)A (4)C (5) 8 或   【解析】（1）由谷氨酸的结构简式可知谷氨酸的分子式为C5H9NO4； （2）蛋白质遇到浓硝酸加热会变黄； （3）苯甲酸种含有羧基，故常温下苯甲酸可以和碳酸氢钠反应；苯甲酸和乙醇的反应需要浓硫酸和加热；苯甲酸和氢气的反应需要催化剂和加热；苯甲酸和溴水不能反应；故选A； （4）检验三氯蔗糖中含氯元素应该先用氢氧化钠溶液水解将氯原子变成氯离子，然后加入过量的硝酸中和氢氧化钠，最后再加入硝酸银观察是否有白色沉淀，故选C； （5）主链五个碳结构：（氨基在此主链上的位置只有1种，除去谷氨酸自身）； 主链四个碳的结构：（氨基在此主链上的位置有3种）； （氨基在此主链上的位置也有3种）； 主链三个碳的结构：（氨基在此主链上的位置只有1种）； 共8种同分异构体； 其中核磁共振氢谱上有四组峰的T的结构简式为： 或   14．（24-25高三上·天津南开·期末）探究糖类、蛋白质这两类重要的生物有机分子的组成与结构，并在此基础上认识其性质与应用，有助于通过有机化合物结构与性质的关系，在分子水平上深入认识生命现象的化学本质。回答下列问题： (1)最简单的醛糖是丙醛糖，又称甘油醛，其结构简式为。 ①写出甘油醛与银氨溶液反应的化学方程式：___________。 ②甘油醛是含有一个不对称碳原子的分子，由于4个原子或原子团在空间的排列不同，形成了两种不能重叠、互为镜像的对映异构体。写出D-甘油醛()的对映异构体的结构简式：___________。 (2)阿斯巴甜()是一种合成甜味剂，其甜度可以达到蔗糖的百倍以上。 ①阿斯巴甜的分子式为___________，其中含氮的官能团名称为___________。 ②阿斯巴甜最多可以与___________发生反应。 (3)淀粉在酸或酶的作用下水解，最终生成葡萄糖。葡萄糖在一定条件下可以被氧化为，A不能发生银镜反应，A脱水可得到具有六元环状结构的酯B。 ①写出淀粉水解生成葡萄糖的化学方程式：___________。 ②B的结构简式为___________。 (4)有机物C是天然蛋白质的水解产物，C的相对分子质量为89，其中碳、氢、氧、氮元素的质量分数分别为。C的核磁共振氢谱显示有4组峰，其峰面积之比为。 ①C在一定条件下反应可得到二肽，写出产物的结构简式：___________。 ②C与盐酸反应的化学方程式为___________。 【答案】(1) (2) 氨基、酰胺基 3 (3) (4) 【解析】（1） ①甘油醛含醛基，与银氨溶液反应的化学方程式为：； ②D-甘油醛()的对映异构体的结构简式为； （2）①根据阿斯巴甜的结构，其分子式为 C14H18N2O5，其中含氮的官能团名称为氨基、酰胺基； ②阿斯巴甜的结构中含1个羧基、1个酰胺基和1个酯基，1mol阿斯巴甜最多可以与 3mol NaOH发生反应； （3）①淀粉水解生成葡萄糖的化学方程式为； ②葡萄糖在一定条件下可以被氧化为A(C6H12O7)，A不能发生银镜反应，A脱水可得到具有六元环状结构的酯B，B的结构简式为； （4） ①由1mol C含碳原子的物质的量为：，氢原子物质的量为：，含氧原子物质的量为：，C是蛋白质的水解产物，故C含有氨基与羧基，故C分子式为：C3H7O2N。又由于其核磁共振氢谱显示4组峰，峰面积比为1：1：2：3，故C的结构简式为：H3C－CH(NH2)COOH，其生成二肽的结构为； ②C与盐酸反应的化学方程式为。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $