黑龙江大庆实验中学实验三部2025-2026学年高二下学期3月16日周测生物试题

2026年3月16日高二生物周测 一、单选题（每题2分，共50分） 1.(2025·重庆·高考真题)豆瓣酱是我国地方特色调味品，生产豆瓣酱时要将蚕豆瓣制作成豆瓣 曲，再添加调料进一步发酵，下列说法错误的是() 蚕豆瓣 沸水漂浸3mim、、 蚕豆与面接种菌种，盖上纱布，保温23天 沥干水分、冷却·粉混合物 12h翻拌一次 豆瓣曲 A.沸水浸泡能杀死蚕豆细胞，减少有机物消耗 B.面粉可为菌种的快速繁殖和生长提供营养 C.菌种中含有产蛋白酶和淀粉酶的微生物 D.豆瓣酱的制备主要是利用厌氧微生物发酵 2.(2025河南·高考真题)食醋和黄酒是我国传统的日常调味品，均通过发酵技术生产。下列叙 述错误的是() A.醋酸的发酵是好氧发酵，而酒精的发酵是厌氧发酵 B.以谷物为原料酿造食醋和黄酒时，伴有pH下降和气体产生 C.食醋和黄酒发酵过程中，微生物繁殖越快发酵产物产率越高 D.使用天然混合菌种发酵往往会造成传统发酵食品的品质不一 3.(2025江苏·高考真题)某同学利用红叶李果实制作果醋，图示其操作的简易流程。下列相关 叙述正确的是() 果实。，果汁②，果酒®，果醋 A.果酒、果醋发酵所需菌种的细胞结构相同 B.过程①中添加适量果胶酶，有利于提高出汁率 C.过程②中，为使菌种充分吸收营养物质，需每日多次开盖搅拌 D.过程③发酵时会产生大量气泡，需拧松瓶盖放气 4.(2021·江苏·高考真题)某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相关叙述正确的是 试卷第1 () A.果酒发酵时，每日放气需迅速，避免空气回流入发酵容器 B.果酒发酵时，用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日增多 C.果醋发酵时，用重铬酸钾测定醋酸含量变化时，溶液灰绿色逐日加深 D.果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时 5.(2024广西·高考真题)“扬美豆豉”制作技艺属于广西非物质文化遗产，该技艺包括选豆、洗 豆、煮豆、制曲、洗曲、调味和发酵等。下列说法错误的是() A.煮豆可使蛋白质适度变性，易于被微生物利用 B.制曲目的是促使有益微生物生长繁殖，并分泌多种酶 C.调味时加入食盐，主要目的是促进微生物的生长繁殖 D.发酵过程中，微生物将原料转化为特定代谢产物，使豆豉风味独特 6.(2025·浙江·高考真题)传统发酵技术为我们提供了多种食品、饮料及调味品。下列叙述错误 的是() A.泡菜的风味由乳酸菌的种类决定 B.用果酒发酵制作果醋的主要菌种是醋酸菌 C.家庭酿制米酒的过程既有需氧呼吸又有厌氧呼吸 D.传统发酵通常是利用多种微生物进行的混合发酵 7.(2024江苏·高考真题)关于“利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜”的实验，下列叙述正确的是() A.制作泡菜的菜料不宜完全淹没在煮沸后冷却的盐水中 B.制作酸奶的牛奶须经过高压蒸汽灭菌后再接种乳酸菌 C.发酵装置需加满菜料或牛奶并封装，以抑制乳酸菌的无氧呼吸 D.控制好发酵时间，以避免过量乳酸影响酸奶或泡菜的口味和品质 8.(2024湖北·高考真题)制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。醋酸菌属于好氧型原核生物， 页，共6页 常用于食用醋的发酵。下列叙述错误的是() A.食用醋的酸味主要来源于乙酸 B.醋酸菌不适宜在无氧条件下生存 C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶D.葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解发生在线粒体内 9.(2023山东·高考真题)以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再 倒入坛中：②盐水需要浸没全部菜料：③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水：④检测 泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是()》 A.①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死 B.②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌 C.③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入 D.④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低 10.（2021海南·高考真题)关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确 的是() A.发酵所利用的微生物都属于原核生物B.发酵过程都在无氧条件下进行 C.发酵过程都在同一温度下进行 D.发酵后形成的溶液都呈酸性 11.(2021湖北·高考真题)中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确 的是() A.泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸 B.馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2 C.米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长 D.酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌 12,(2021辽宁·高考真题)利用菠萝蜜制作果醋的大致流程为：先在灭菌的果肉匀浆中接种酵 母菌，发酵6天后，再接入活化的醋酸杆菌，发酵5天。下列有关叙述错误的是() A.乙醇既是醋酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖 试卷第2 B.酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖 C.酵母菌和醋酸杆菌发酵过程中控制通气的情况不同 D.接入醋酸杆菌后，应适当升高发酵温度 13.(2025广西·高考真题)利用微生物分解厨余垃圾可实现资源的再利用。下列说法错误的是 () A.厨余垃圾分解过程产生的热量，会影响分解效率 B.对组成复杂的厨余垃圾再分类，可提高利用效率 C.厨余垃圾中的淀粉，可作为微生物的碳源和氮源 D.含盐量高的厨余垃圾，可选用耐高盐的微生物分解 14.(2025·贵州·高考真题)金龟子绿僵菌(Ma)是一种昆虫病原真菌，可以侵染某些农林害虫。 Ma寄生时其孢子（单细胞后代）萌发后侵入昆虫体内大量增殖并产生毒素，导致寄主僵化、死 亡。下列叙述错误的是() A.可利用Ma开发成微生物杀虫剂 B.为分离Ma可从研磨的僵虫组织中取样 C.稀释涂布平板法可用于分离样品中的Ma D.接种培养Ma时使用的器具需消毒 15.(2025·四川高考真题)微塑料由塑料废弃物风化形成，难以降解，会危害生态环境和人体 健康。有人分离到X和Y两种微塑料降解菌，将总菌量相同的X、Y、+Y(X:Y=1:1)分别接种 于含有等量微塑料的蛋白胨液体培养基中，培养一段时间后测定微塑料的残留率（残留率=剩余 量/添加量×100%)，结果如下图。下列叙述正确的是() 领，共6页 100 1550 25 未接菌 X X+Y A.用平板划线法能测定X菌组中的活菌数 B.Y菌组微塑料残留率较高，故菌浓度也高 C.混合菌种对微塑料的降解能力高于单一菌种 D.能在该培养基中生长繁殖的微生物都能降解微塑料 16.(2025云南·高考真题)黄酒是我国古老的发酵酒之一，传统酿制中，先用蒸煮过的小麦或 麸皮为原料，对之前发酵留存的少量酒曲（曲种）进行扩大制曲：再将酒曲和蒸煮后的糯米、 大米混合处理一段时间后，添加足量酒母（含酵母菌）完成发酵，压榨成品。下列说法错误的 是() A.小麦、麸皮等原料为酒曲中微生物的生长繁殖提供了碳源和氮源等营养物质 B.为避免制曲过程被杂菌污染影响黄酒品质，扩大制曲前需对留存的酒曲灭菌 C.糯米、大米蒸煮后立即与酒曲混合会导致酶空间结构改变而降低其催化效率 D.将酒曲混合糯米、大米处理一段时间，是为了获得酒母发酵时的底物葡萄糖 17.(2025湖南·高考真题)采集果园土壤进行微生物分离或计数。下列叙述正确的是( A.稀释涂布平板法和平板划线法都能用于尿素分解菌的分离和计数 B.完成平板划线后，培养时需增加一个未接种的平板作为对照 C.土壤中分离得到的醋酸菌能在无氧条件下将葡萄糖分离成乙酸 D,用于筛选尿素分解菌的培养基含有蛋白胨、尿素和无机盐等营养物质 18.(2025山东·高考真题)深海淤泥中含有某种能降解纤维素的细菌。探究不同压强下，该细 试卷第3 菌在以纤维素或淀粉为唯一碳源的培养基上的生长情况。其他条件相同且适宜，实验处理及结 果如表所示。下列说法正确的是() 组别 压强 纤维素 淀粉 菌落 ① 常压 ② 常压 ③ 高压 X ④ 高压 注： “+”表示有：“一”"表示无 A.可用平板划线法对该菌计数 B.制备培养基的过程中，应先倒平板再进行高压蒸汽灭菌 C.由②④组可知，在以纤维素为唯一碳源的培养基上，该菌可在常压下生长 D.由③④组可知，高压下该菌不能在以淀粉为唯一碳源的培养基上生长 19.(2025·黑吉辽蒙卷高考真题)科研人员通过稀释涂布平板法筛选出高耐受且降解金霉素 (C22H23 CIN2Og)能力强的菌株，旨在解决金霉素过量使用所导致的环境污染问题。下列叙述错 误的是() A,以金霉素为唯一碳源可制备选择培养基 B.逐步提高培养基中金霉素的浓度有助于获得高耐受的菌株 C.配制选择培养基时，需确保pH满足实验要求 D.用接种环将菌液均匀地涂布在培养基表面 20.(2024重庆·高考真题)养殖场粪便是农家肥的重要来源，其中某些微生物可使氨氮化合物 转化为尿素进而产生NH,影响畜禽健康。为筛选粪便中能利用氨氮化合物且减少NH产生的 页，共6页 微生物。兴趣小组按图进行实验获得目的菌株，正确的是() 菌株保存 培养 接种 甲：不产脲酶 筛选 利用氨氮 牛肉膏蛋白 培养、离心耿 的菌株 类便 化合物的 胨培养基 筛选 不能利用 上清液检测 样本 ① 多个菌落 尿素的多 接种 ② 个单菌落 ③ 尿素唯一 乙：分泌脲酶 氮源培养基 抑制剂的芮株 A.①通常在等比稀释后用平板划线法获取单个菌落 B.②挑取在2种培养基上均能生长的用于后续的实验 C.③可通过添加脲酶并检测活性，筛选得到甲、乙 D.粪便中添加菌株甲比乙更有利于NH3的减少 21.(2024浙江·高考真题)脲酶催化尿素水解，产生的氨可作为细菌的氮源。脲酶被去除镍后 失去活性。下列叙述错误的是() A.镍是组成脲酶的重要元素 B.镍能提高尿素水解反应的活化能 C.产脲酶细菌可在以NH4C!为唯一氮源的培养基生长繁殖 D.以尿素为唯一氮源的培养基可用于筛选产脲酶细菌 22.(2023重庆·高考真题)垃圾分类有利于变废为宝，减少环境污染。如图为分类后餐厨垃圾 资源化处理的流程设计。下列叙述错误的是() 添加木屑 →堆肥体（好氧）→腐殖质 餐厨垃圾 破碎、压榨 →沉渣 油水混合物 灭菌 →X→沼气 A.压榨出的油水混合物可再加工，生产出多种产品 B.添加的木屑有利于堆肥体通气，还可作为某些微生物的碳源 试卷第4 C.X中需要添加合适的菌种，才能产生沼气 D.为保证堆肥体中微生物的活性，不宜对堆肥体进行翻动 23.(2023辽宁高考真题)细菌气溶胶是由悬浮于大气或附着于颗粒物表面的细菌形成的。利 用空气微生物采样器对某市人员密集型公共场所采样并检测细菌气溶胶的浓度（菌落数/3）。 下列叙述错误的是() A.采样前需对空气微生物采样器进行无菌处理 B.细菌气溶胶样品恒温培养时需将平板倒置 C.同一稀释度下至少对3个平板计数并取平均值 D.稀释涂布平板法检测的细菌气溶胶浓度比实际值高 24.(2023江苏·高考真题)下列关于细菌和酵母菌实验的叙述正确的是() A.通常酵母菌培养基比细菌培养基有更高的碳氮比 B.通常细菌的生长速度比酵母菌快，菌落比酵母菌落大 C。通常细菌培养基用高压蒸汽灭菌法灭菌，酵母菌培养基用过滤除菌法除菌 D.血细胞计数板既可用于酵母菌的数量测定，也可用于细菌的数量测定 25.(2023山东·高考真题)平板接种常用在微生物培养中。下列说法正确的是() A.不含氮源的平板不能用于微生物培养 B.平板涂布时涂布器使用前必须进行消毒 C.接种后未长出菌落的培养基可以直接丢弃 D.利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物 二、不定项选择题（每题4分，共20分) 26.(2022江苏·高考真题)下列是某同学分离高产脲酶菌的实验设计，合理的是() A,选择农田或公园土壤作为样品分离目的菌株 B.在选择培养基中需添加尿素作为唯一氮源 页，共6页 C.适当稀释样品是为了在平板上形成单菌落 D.可分解酚红指示剂使其褪色的菌株是产脲酶菌 27.(2022海南·高考真题)为探究校内植物园土壤中的细菌种类，某兴趣小组采集园内土壤样 本并开展相关实验。下列有关叙述正确的是() A.采样时应随机采集植物园中多个不同地点的土壤样本 B.培养细菌时，可选用牛肉膏蛋白胨固体培养基 C.土壤溶液稀释倍数越低，越容易得到单菌落 D.鉴定细菌种类时，除形态学鉴定外，还可借助生物化学的方法 28.(2021北京·高考真题)人体皮肤表面存在着多种微生物，某同学拟从中分离出葡萄球菌。 下述操作不正确的是() A.对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌 B.使用无菌棉拭子从皮肤表面取样 C.用取样后的棉拭子在固体培养基上涂布 D.观察菌落的形态和颜色等进行初步判断 29.(2025山东·高考真题)酿造某大曲白酒的过程中，微生物的主要来源有大曲和窖泥。大曲 主要提供白酒酿造过程中糖化所需的微生物，制曲过程需经堆积培养，培养时温度可达60℃左 右：将大曲和酿酒原料混合，初步发酵后放入窖池：窖池发酵是白酒酿造过程中微生物发酵的 最后阶段。下列说法正确的是() A.堆积培养过程中的高温有利于筛选酿酒酵母 B.大曲中存在能分泌淀粉酶的微生物 C.窖池发酵过程中，酵母菌以无氧呼吸为主 D.窖池密封不严使酒变酸是因为乳酸含量增加 30.(2024河北·高考真题)中国传统白酒多以泥窖为发酵基础，素有“千年老窖万年糟”“以窖养 试卷第5 糟，以糟养泥”之说。多年反复利用的老窖池内壁窖泥中含有大量与酿酒相关的微生物。下列叙 述正确的是() A.传统白酒的酿造是在以酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的 B.窖池内各种微生物形成了相对稳定的体系，使酿造过程不易污染杂菌 C.从窖泥中分离的酿酒酵母扩大培养时，需在CO,或N2环境中进行 D.从谷物原料发酵形成的酒糟中，可分离出产淀粉酶的微生物 D.CsrA蛋白都结合到CsrB上，有利于细菌糖原合成 三、非选择题（共30分） 31.(2021重庆·高考真题)人类很早就能制作果酒，并用果酒进一步发酵生产果醋。 (1)人们利用水果及附着在果皮上的 菌，在18~25℃、无氧条件下酿造果酒：在利用醋酸 菌在 条件下，将酒精转化成醋酸酿得果醋。酿造果醋时，得到了醋酸产率较高的醋酸菌 群，为进一步纯化获得优良醋酸菌菌种，采用的接种方法是 (2)先酿制果酒再生产果醋的优势有（填编号）。 ①先酿制果酒，发酵液能抑制杂菌的生长，有利于提高果醋的产率 ②酿制果酒时形成的醋酸菌膜，有利于提高果醋的产率 ③果酒有利于溶出水果中的风味物质并保留在果醋中 (3)果酒中的酒精含量对果醋的醋酸产率会产生一定的影响。某技术组配制发酵液研究了初始酒 精浓度对醋酸含量的影响，结果见图。 页，共6页 【0000m、星何理 3 0 3 4 567 8910 初始酒精浓度% 该技术组使用的发酵液中，除酒精外还包括的基本营养物质有 (填写两种)。 据图可知，酒精浓度为10%时醋酸含量最低，此时，若要尽快提高醋酸含量，可采取的措施有 (填写两个方面)。 32.(2024全国甲卷·高考真题)合理使用消毒液有助于减少传染病的传播。某同学比较了3款 消毒液A、B、C杀灭细菌的效果，结果如图所示。回答下列问题。 ●A OB △ C 处理时间 (1)该同学采用显微镜直接计数法和菌落计数法分别测定同一样品的细菌数量，发现测得的细菌 数量前者大于后者，其原因是 (2)该同学从100mL细菌原液中取1mL加入无菌水中得到10mL稀释菌液，再从稀释菌液中取 200μL涂布平板，菌落计数的结果为100，据此推算细菌原液中细菌浓度为 试卷第6 个/mL。 (3)据图可知杀菌效果最好的消毒液是 判断依据是 。(答出两点即可) 拍照区域 31.（1) (2) (3) 32.（1) (2) (3) 页，共6页《3月16日周测》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 D C B D c A D D C D 题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答案 B B C D c B B D D C 题号 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 答案 B D D A D ABC ABD C BC ABD 1.D 【详解】A、沸水浸泡能使蚕豆细胞死亡，从而减少细胞呼吸等对有机物的消耗，A正确： B、面粉中含有淀粉等营养物质，可为菌种的快速繁殖和生长提供营养，B正确： C、在发酵过程中需要将蛋白质和淀粉等分解，所以菌种中含有产蛋白酶和淀粉酶的微生物，C正确； D、从图中可以看出，在制作豆瓣曲过程中有翻拌操作，且整个过程不是完全密封的，说明主要利用的是好氧微生 物发酵，而不是厌氧微生物发酵，D错误。 2.C 【详解】A、醋酸的发酵的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，故醋酸的发酵是好氧发酵，而酒精的 发酵，参与的微生物是酵母菌，需要无氧呼吸产生酒精，故是厌氧发酵，A正确： B、以谷物为原料酿造食醋和黄酒时，产物中的醋酸、二氧化碳等会使pH下降，B正确： C、黄酒发酵过程中，酵母菌繁殖在有氧条件下，产酒精要在无氧条件下，繁殖越快则发酵产物酒精产率越低，C 错误； D、传统发酵食品所用的是自然菌种，没有进行严格的灭菌，以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，往往会造 成传统发酵食品的品质不一，D正确。 3.B 【详解】A、果酒发酵的菌种是酵母菌，是真核生物，果醋发酵的菌种是醋酸菌，是原核生物，两者的细胞结构不 同，A错误； B、过程①为榨汁，果胶酶能分解细胞壁中的果胶，添加适量果胶酶，有利于提高出汁率，B正确； C、过程②为果酒发酵，酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，若多次开盖会引入氧气抑制无氧呼吸并增加杂菌污染 风险，C错误； D、醋酸菌为好氧微生物，发酵过程中要保证通气，不能盖盖，因此不存在拧松瓶盖的操作，D错误。 4.D 【详解】A、酒精发酵是利用酵母菌的无氧呼吸，随着果酒发酵的进行，装置内会产生气体（二氧化碳），容器内压 强大于外界，空不会气回流入发酵容器，A错误； B、果酒发酵时，发酵液中的葡萄糖不断被消耗，因此用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日 减少，B错误； 答案第1页，共8页 C、酸性的重铬酸钾用于检测酒精，不能用于测定醋酸含量，C错误； D、以酒精为底物进行醋酸发酵，几乎没有气泡产生，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时，D正确。 5.C 【详解】A、煮豆可使蛋白质适度变性，蛋白质中的肽键暴露，易于被微生物利用，A正确： B、培养有益微生物来进行食品发酵的过程被称之为制曲，制曲是使有益微生物在基质上生长、繁殖和分泌各种酶， B正确； C、调味时加入食盐，主要目的是抑制微生物的生长繁殖，C错误； D、发酵过程中，微生物将原料转化为特定代谢产物，比如将蛋白质分解为氨基酸和小分子肽，将脂肪分解为甘油 和脂肪酸，使豆豉风味独特，D正确。 6.A 【详解】A、泡菜的风味由原料、发酵菌种类、发酵环境等因素共同决定的，A错误； B、用果酒发酵制作果醋的主要菌种是醋酸菌，醋酸菌是好氧型微生物，B正确： C、家庭酿制米酒主要用的是酵母菌，在酿制米酒的过程中，首先让酵母菌在有氧的环境进行增殖，然后在无氧的 环境中进行发酵，C正确； D、传统发酵食品所用的是自然菌种，没有进行严格的灭菌，以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，D正确。 7.D 【详解】A、制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，所以为制造无氧环境，制作泡菜的菜料要完全淹没在煮沸 后冷却的盐水，A错误； B、制作酸奶时，将牛奶倒入灭菌后的奶瓶中，倒入的奶液量不要超过奶瓶容积的23，再将牛奶加热至90℃，保 温5min,或将牛奶置于80℃恒温水浴箱中15mim.如果采用市售未开封的鲜奶，可直接使用，不需要灭菌，B错 误， C、发酵时菜料装至八成满，然后加盐水，以利于乳酸菌的无氧呼吸，C错误； D、制作酸奶或泡菜时，控制好发酵时间，以避免过量乳酸影响酸奶或泡菜的口味和品质，D正确。 8.D 【详解】A、食用醋的酸味主要来自醋酸，醋酸学名乙酸，A正确； B、醋酸菌是好氧型细菌，不适宜在无氧的条件下生存，B正确： C、在制醋时，缺失原料的情况下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此醋酸菌体内含有催化乙醇氧 化成乙酸的酶，C正确； D、醋酸菌属于细菌，没有核膜包被的细胞核和众多细胞器，因此没有线粒体，D错误。 9.c 【详解】A、盐水煮沸是为了杀灭杂菌，沸盐水冷却后再倒入坛中主要是为了防止菜料表面的乳酸菌被杀死，A错 误； 答案第2页，共8页 B、②盐水需要浸没全部菜料，造成无氧环境，有利于乳酸菌无氧呼吸，B错误； C、③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水，为了制造无氧环境，同时可排出初期酵母菌等发酵产生的气体，C 正确； D、④检测泡菜中亚硝酸盐的含量，腌制泡菜过程中亚硝酸盐的含量先增多后减少，D错误。 10.D 【详解】A、参与果酒制作的微生物是酵母菌，属于真核生物，A错误； B、参与果醋制作的醋酸菌是好氧菌，因此果醋发酵需要有氧条件，B错误； C、不同的发酵产物需要的温度不同，C错误 D、果酒、果醋和泡菜发酵后形成的溶液都呈酸性，D正确。 11.B 【详解】A、泡菜制作过程中，主要是乳酸菌将葡萄糖分解形成乳酸，A错误； B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以进行有氧呼吸分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和水，二 氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B正确： C、酵母菌在有氧条件下可以大量繁殖，在密封也就是无氧条件下产生酒精，C错误： D、酸奶制作过程中，后期低温处理时大部分乳酸杆菌已死亡，不会大量繁殖，D错误 12.B 【详解】A、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，同时乙醇还可以抑制杂菌繁殖，A正确； B、酵母菌一般以出芽的方式繁殖，醋酸杆菌以二分裂的方式进行增殖，B错误： C、酵母菌发酵过程中先通气使其大量繁殖，再密闭发酵产乙醇；醋酸杆菌为好氧菌，需持续通入无菌氧气，C正 确； D、酵母菌适宜温度是18~25℃，醋酸杆菌最适温度为30~35℃，D正确。 13.C 【详解】A、微生物分解有机物时通过呼吸作用释放热量，若温度过高可能导致酶活性下降，从而影响分解效率， A正确； B、厨余垃圾成分复杂，分类后可根据不同成分选择适宜微生物或处理条件，提高分解效率，B正确； C、淀粉由C、H、O组成，仅含碳元素，可为微生物提供碳源，但无法提供氮源（氮源需含N元素），C错误； D、高盐环境会抑制普通微生物生长，但耐高盐微生物（如嗜盐菌）可适应此环境并分解有机物，D正确。 14.D 【详解】A、金龟子绿僵菌(M)作为昆虫病原真菌，可通过寄生导致害虫死亡，符合微生物杀虫剂的特点，可用 于生物防治，A正确； B、僵化死亡的昆虫体内含有大量Ma菌体，因此从研磨的僵虫组织取样是分离Ma的合理方法，B正确； C、稀释涂布平板法可通过梯度稀释和菌落形成来分离纯化微生物，适用于分离样品中的M,C正确； 答案第3页，共8页 D、微生物培养中，接种环等直接接触菌种的器具需严格灭菌（如灼烧灭菌），而非仅消毒，消毒无法彻底杀灭微生 物的芽孢或孢子，D错误。 15.C 【详解】A、平板划线法主要用于微生物的分离和纯化，不能用于测定活菌数，测定活菌数常用稀释涂布平板法， A错误； B、Y菌组微塑料残留率较高，说明Y菌对微塑料的降解能力相对较弱，而不是菌浓度高，微塑料残留率与菌对微 塑料的降解能力有关，而非直接与菌浓度相关，B错误： C、由图可知，X+Y混合菌种组的微塑料残留率低于X菌组和Y菌组，说明混合菌种对微塑料的降解能力高于单 一菌种，C正确； D、该培养基中含有蛋白胨，能在该培养基中生长繁殖的微生物可能利用蛋白胨作为碳源和氮源等，但不一定都能 降解微塑料，D错误 16.B 【详解】A、小麦、麸皮等原料含有蛋白质、糖类等多种营养成分，蛋白质可以为微生物提供氮源，糖类等可以为 微生物提供碳源，所以能为酒曲中微生物的生长繁殖提供碳源和氮源等营养物质，A正确： B、扩大制曲前对留存的酒曲不能灭菌，因为酒曲本身含有发酵所需的菌种，若灭菌会杀死这些菌种，导致无法进 行正常的发酵过程，B错误 C、糯米、大米蒸煮后温度较高，立即与酒曲混合，高温会使酶的空间结构改变，导致酶活性降低，从而降低其催 化效率，C正确： D、酒曲中含有淀粉酶等酶类，将酒曲混合糯米、大米处理一段时间，淀粉酶可将糯米、大米中的淀粉分解为葡萄 糖，从而为后续酒母（含酵母菌）发酵提供底物葡萄糖，D正确。 17.B 【详解】A、稀释涂布平板法可通过菌落数进行计数，而平板划线法仅用于分离纯化菌种，无法计数，A错误； B、平板划线法操作后需设置未接种的平板作为空白对照，以验证培养基灭菌是否彻底，B正确； C、醋酸菌为严格好氧菌，其代谢需氧气，无氧条件下无法将葡萄糖转化为乙酸，C错误； D、筛选尿素分解菌的培养基应以尿素为唯一氮源，若含蛋白胨（含其他氮源），则无法筛选目标菌，D错误。 18.D 【详解】A、平板划线法是用来分离和纯化微生物，获得单个菌落的技术，其主要目的是分离而不是计数。用于活 菌计数的方法通常是稀释涂布平板法，A错误； B、制备固体培养基（琼脂平板）的正确流程是：先将培养基成分溶解、调整pH值后，分装到三角瓶中，然后进 行高压蒸汽灭菌。待培养基冷却至50℃左右时，再在无菌条件下（如超净工作台）倒入无菌的培养皿中（即“倒平 板”)，B错误； C、组②为常压+纤维素，结果无菌落，而组④为高压+纤维素，结果是有菌落。这个对比恰好说明，在以纤维 答案第4页，共8页 素为碳源的条件下，该菌不能在常压下生长，而能在高压下生长，C错误； D、③④组形成了一个对照实验，变量是碳源。实验结果表明，在高压条件下，该细菌可以利用纤维素生长（组④）， 但不能利用淀粉生长（组③），D正确。 19.D 【详解】A、以金霉素为唯一碳源的选择培养基，仅允许能利用金霉素的微生物生长（其他无法利用金霉素的微生 物被抑制)，符合选择培养基的设计原理，A正确； B、逐步提高金霉素浓度可模拟环境胁迫，筛选出耐受性更强的菌株（类似“驯化”过程），B正确； C、培养基的pH需根据目标微生物的生长需求调整（如细菌通常中性偏碱，真菌偏酸性），是配制培养基的基本要 求，C正确； D、稀释涂布平板法需用 涂布器 将菌液均匀涂布在培养基表面，而接种环用于平板划线法（分离单菌落）。 用接种环涂布无法保证菌液均匀，D错误。 20.C 【详解】A、平板划线法无需稀释，A错误； B、由图可知，②筛选不能在尿素唯一氮源培养基上生长，而能在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌株用于后续的实 验，B错误； C、所筛选出的菌株之所以不能利用尿素，可能是由于不产生脲酶或分泌脲酶抑制剂，所以③可通过添加脲酶并检 测活性，筛选得到甲、乙，C正确： D、由图可知，甲不产生脲酶而乙可以产生脲酶，且乙同时分泌脲酶抑制剂，粪便中可能还含有其他能产生脲酶的 菌株使甲能够产生NH3,所以粪便中添加菌株乙比甲更有利于NH3的减少，D错误。 21.B 【详解】A、根据题意，脲酶被去除镍后失去活性，说明镍是组成脲酶的重要元素，A正确； B、脲酶催化尿素水解的机理为降低化学反应所需的活化能，镍作为脲酶的重要组成元素，应该与降低尿素水解反 应的活化能有关，B错误： C、产脲酶细菌可利用NH4C1里的氮源进行代谢活动，因此产脲酶细菌可在以NH4CI为唯一氮源的培养基生长繁殖， C正确； D、产脲酶细菌能利用脲酶催化尿素分解产生NH3,NH,可作为细菌生长的氨源，不能产脲酶的细菌则无法分解尿 素获得氮源，因此以尿素为唯一氮源的培养基可用于筛选产脲酶细菌，D正确。 22.D 【详解】A、压榨出的油水混合物可再加工，生产出多种产品，有利于实现物质的循环再生和能量的多级利用，A 正确； B、添加的木屑有利于堆肥体通气，木屑也可作为某些微生物的碳源，B正确； C、X中需要添加合适的菌种，通过分解有机物才能产生沼气，C正确： 答案第5页，共8页 D、为保证堆肥体中微生物的活性，可以对堆肥体进行翻动，D错误。 23.D 【详解】A、为防止杂菌感染，接种前需要对培养基、培养皿、微生物采样器进行灭菌，对实验操作者的双手进行 消毒，A正确： B、纯化培养时，为防止污染培养基和水分蒸发，培养皿应倒置放在恒温培养箱内培养，B正确； C、微生物计数时在同一稀释度下，应至少需要对3个菌落数目在30~300的平板进行计数，以确保实验的准确性， C正确： D、使用稀释涂布平板法对微生物计数，数值往往偏小，原因是两个或多个细胞连在一起时，在平板上只能观察到 一个菌落，D错误。 24.A 【详解】A、细菌是原核生物，酵母菌是真核生物，不同微生物对营养物质的需求是不一样，通常酵母菌培养基比 细菌培养基有更高的碳氮比，A正确； B、通常细菌的生长速度比酵母菌快，但形成的菌落，不一定细菌的大于酵母菌的，与细菌的种类有关，部分细菌 的菌落小于酵母菌，B错误； C、通常细菌和酵母菌的培养基都可以用高压蒸汽灭菌法灭菌，C错误； D、血细胞计数板适用于真菌的计数，细菌计数板用于细菌的数量测定等，D错误。 25.D 【详解】A、不含氮源的平板可用于固氮菌的培养，A错误； B、平板涂布时涂布器使用前必须浸在酒精中，然后在火焰上灼烧灭菌，这种操作属于灭菌，不属于消毒，B错误： C、使用后的培养基即使未长出菌落也要在丢弃前进行灭菌处理，不能直接丢弃，以免污染环境，C错误； D、脲酶可以催化尿素分解，在以尿素为唯一氮源的平板上，能合成脲酶的微生物可以分解尿素获得氮源而进行生 长繁殖，但是不能合成脲酶的微生物因缺乏氮源而无法生长，因此以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微 生物，D正确。 故选D. 26.ABC 【详解】A、农田或公园土壤中含有较多的含脲酶的微生物，A正确： B、为了筛选可分解尿素的细菌，配制的培养基应选择尿素作为唯一氮源，含脲酶的微生物在该培养基上能生长，B 正确： C、当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，C正确： D、在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升高，酚红指示剂将变 红，因此在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，能对分离的菌种做进一步鉴定，D错误。 27.ABD 答案第6页，共8页 【详解】A、采集植物园中土壤样本的原则之一是要随机采样，A正确： B、牛肉膏蛋白胨固体培养基中含有细菌生长所需的碳源、氮源、水、无机盐等，可用于细菌的培养，B正确； C、土壤溶液稀释倍数足够高时，才能将聚集的细菌分散开，有助于在培养基表面形成单菌落，C错误； D、不同种类细菌的理化特性一般不同，鉴定细菌种类时，除根据菌落特征进行形态学鉴定外，还可以借助生物化 学的方法进行鉴定，D正确。 28.C 【详解】A、为避免杂菌污染干扰，需对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌，A正确； B、葡萄球菌需从人体皮肤的微生物中分离，为避免杂菌污染，故需要使用无菌棉拭子从皮肤表面取样，B正确； C、用取样后的棉拭子浸出液在固体培养基上涂布，C错误： D、根据微生物在固体平板培养基表面形成的菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等特征进行鉴别，D正确。 29.BC 【详解】A、酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18~30℃，堆积培养过程中温度可以达到60℃左右，高温不利于 筛选酿酒酵母，A错误； B、大曲主要提供白酒酿造过程中糖化所需的微生物，糖化是将淀粉水解形成糖浆的过程，故大曲中应存在能分泌 淀粉酶的微生物，B正确： C、窖池发酵开始会有氧气进行有氧呼吸，不是只进行无氧呼吸，C正确： D、窖池密封不严使酒变酸是因为乙醇被氧化为醋酸，D错误 30.ABD 【详解】A、白酒的酿造主要依靠酿酒酵母，由于窖泥中含有大量与酿酒相关的微生物，故传统白酒的酿造是在以 酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的，A正确： B、窖池内各种微生物形成了相对稳定的体系，且酿造过程产生的酒精也会抑制杂菌的生长与繁殖，使酿造过程不 易污染杂菌，B正确： C、酵母菌是是兼性厌氧菌，与无氧呼吸相比，细胞有氧呼吸产生的能量更多，更能满足酵母菌大量繁殖时的需求， 因此，对分离的酿酒酵母扩大培养时需要在有氧的条件下进行，C错误： D、谷物原料如高粱、玉米、大米等富含淀粉，因此从谷物原料发酵形成的酒糟中可分离出产淀粉酶的微生物，D 正确。 31.(1) 酵母菌 30~35℃，有氧 稀释涂布平板法/平板划线法 (2)①③ (3) 氨源、无机盐、水 适当降低初始酒精浓度，增加氧气供应，适当提高温度等 【详解】(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。醋酸菌是好氧菌，最 适生长温度为30~35℃。微生物最常用的接种方法是稀释涂布平板法和平板划线法。 (2)①先酿制果酒，发酵液能抑制杂菌的生长，有利于提高果醋的产率，①正确： 答案第7页，共8页 ②酿制果酒时形成的醋酸菌膜会造成局部缺氧，导致果醋产率不高，②错误； ③果酒有利于溶出水果中的风味物质并保留在果醋中，增加果醋风味，③正确。 故选①③. (3)微生物生长基本营养物质：氮源，碳源，水，无机盐等，题中酒精作为碳源。酒精浓度为6%时，醋酸含量最 高，是发酵的最适浓度。提高醋酸含量，可采取的措施有适当降低初始酒精浓度，增加氧气供应，适当提高温度等。 32.(1)前者微生物分散的活菌和死菌一起计数，后者存在多个活菌形成一个菌落的情况且只计数活菌 (2)5000 (3) AA消毒液活菌数减少量最多，且杀菌时间较短，效率最高 【详解】(1)显微镜直接计数法把死菌和活菌一起计数。菌落计数法计数只计活菌数，还可能存在多个活菌形成一 个菌落的情况，故前者的数量多于后者。 (2)从100mL细菌原液中取1mL加入无菌水中得到10mL稀释菌液，即稀释了10倍，1mL细菌原液中细菌浓 度=（菌落数÷菌液体积）×稀释倍数=(100-0.2)×10个=5000个. (3)A消毒液活菌数减少量最多，且杀菌时间较短，效率最高，因此A消毒液杀菌效果最好。 答案第8页，共8页