4.6.3 合理膳食与食品安全（分层作业）生物新教材北师大版七年级下册

4.6.3 合理膳食与食品安全（分层作业） 基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练 （限时：20min） 知识点1 合理营养 1．在全国两会上，“体重管理年”成为热议话题。生物小组的同学设计了一份食谱：米饭、红烧鱼、清炖牛肉、蛋花汤、你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（　　） A．炸薯条 B．蚝油生菜 C．小米粥 D．烧鸡 2．某同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、清蒸鱼、鸡汤。为使营养更均衡，应添加（　　） A．炒青菜 B．煎鸡蛋 C．烤面包 D．炸薯条 3．人体消化吸收和合理营养的知识，有助于身体健康。请分析下列错误的是（　　）   A．人体的消化系统由消化道和消化腺组成 B．图示消化道中能同时消化蛋白质、糖类、脂肪的器官是③小肠 C．图中①能分泌胆汁，②的名称是胃 D．现有四类食材：①谷类食物，②蔬菜、水果，③鱼、禽、肉、蛋类食物，④食用油。我们生活中食材用量最少的应是① 4．母亲节这天，小宁为妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧鲫鱼和炖豆腐。为了使这份晚餐更营养均衡，小宁还可以添加的食物是（　　） A．牛奶 B．香菇炒油菜 C．排骨汤 D．玉米粥 知识点2 平衡膳食宝塔 5．合理营养、平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。如图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图。下列说法错误的是（　　） A．青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需多吃些图甲中③、④层的食物 B．图甲中①层食物在图乙中的A部位开始消化，在D处被消化吸收 C．图乙中D处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，是消化吸收的主要场所 D．图甲中⑤层食物是人体主要的供能物质，其消化过程可用图乙中Z曲线来表示 6．合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你认同的是（    ）      A．多吃Ⅰ类食物可促进身体快速发育 B．多吃Ⅳ类食物可补充能量 C．每天吃适量Ⅱ类食物可获取多种维生素 D．青少年应多吃Ⅱ、Ⅲ类食物 7．电影《热辣滚烫》讲述了女主人公因为爱吃少动而身体较胖，后来通过减肥找回自我的故事。下列的相关说法正确的是（    ） A．电影中的主人公在肥胖时消化吸收的能力比减肥后强 B．食物主要在胃中被消化和吸收，可以通过切胃进行减肥 C．食物中的脂肪最终被消化成甘油和氨基酸 D．电影中的主人公减肥后需要坚持健康饮食习惯和饮食结构 8．《黄帝内经·素问》中记载有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”其中，五谷指“平衡膳食宝塔”中的（　　）    A．第一层 B．第二层 C．第三层 D．第四层 9．合理营养与良好的消化、吸收功能是人体健康的基本保障。下图为人体消化系统与营养膳食“宝塔”结构示意图，下列相关分析正确的是（　　） A．B层食物可提供较多的蛋白质 B．食用过多的E层食物会加重②的负担 C．④是人体消化食物和吸收营养的主要场所 D．C层食物的主要营养物质只能在⑥中初步消化 10．随着人们生活水平的提高，食品安全越来越被关注。下列说法符合食品安全的是（    ） A．日常切熟肉和生肉的砧板分开 B．包装完好的食品都可放心食用 C．皮变绿的土豆去皮后可食用 D．刚采摘的水果直接食用最好 知识点3 食品安全 11．2024年5月20日中国学生营养日的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。下列饮食建议中不科学的是（    ） A．吃含蛋白质丰富的食物，不吃馒头和面条 B．发霉的花生含黄曲霉毒素，必须彻底丢弃 C．用控盐勺做菜，避免腌制食品和高盐零食 D．早餐、午餐和晚餐能量占比约为3：4：3 12．在传统节日到来之前，我们每家每户都要购一些节日食品。购买时，食品安全是需要考虑的首要因素。下列做法错误的是（　　） A．仔细阅读包装上的营养成分和配料 B．看清楚标注的生产日期和有效期 C．关注生产厂家、厂址和售后电话 D．只注重包装的外观设计是否吸引人 央视3·15晚会曝光了互联网、食品安全、消费陷阱等多个领域的问题，其中关于食品安全问题引起了大家的高度关注。如梅菜扣肉里的“糟心肉”，香味扑鼻的“淀粉肠”，品牌奶茶过期更换时间标签，用烂水果做果切拼盘等。据此完成下面小题。 13．下列关于食物中部分营养成分的叙述，错误的是（　　） A．蛋白质经彻底消化后会被分解成氨基酸 B．淀粉属于糖类，是重要的备用能源物质 C．缺少含碘无机盐可能会导致地方性甲状腺肿 D．纤维素不能被人体消化吸收，但它能促进肠道蠕动 14．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康，就得关注食品安全，注重合理膳食。下列做法不符合食品安全的是（　　） A．小华将买来的苹果清洗干净，削皮后再吃 B．妈妈将生菜、烧鸡放在不同保鲜盒里保存 C．爷爷将土豆发芽的部分削去，剩下的用来做菜 D．爸爸到超市买肉，仔细查看检疫合格证 15．食品安全关乎人体健康。下列做法符合食品安全要求的是（    ） A．采摘不认识的野生蘑菇食用 B．发芽的马铃薯去除芽后食用 C．经常光顾校园周边无证路边摊 D．厨房和炊具保持干净清洁 （限时：10min） 一、选择题 1．2025年3·15晚会的主题是：“共铸诚信，提振消费”。晚会披露了食品安全、公共安全等领域侵害消费者权益的违法行为。下列说法符合食品安全理念的是（    ） A．选购零食时，优先选择食品添加剂种类少且符合国家标准的产品 B．火腿肠、炸鸡柳可以代替主食，无限吃 C．过期的牛肉干味道没变，可以放心食用 D．包装袋上无信息的大辣片最安全美味 很多男孩子进入青春期后身高增长较快，但熊同学身高160cm，体重达68kg，偏胖。请完成下面小题。 2．为了帮助熊同学减肥，专家建议他加强体育锻炼，合理膳食，不要偏食。下列食谱符合合理膳食的是（    ） A．爆炒羊肉、熘肥肠、馒头 B．白米饭、火腿、回锅肉、奶油蛋糕 C．炸鸡腿、梅菜扣肉、油糕 D．杂粮粥、木耳炒蛋、番茄牛腩、素炒青菜 3．由于不爱晒太阳，熊同学的小腿偶尔会抽筋疼痛，医生说他缺乏维生素D可能导致其患上（    ） A．坏血病 B．夜盲症 C．脚气病 D．佝偻病 4．近年来，方便快捷的预制菜（又称料理包）在市场上越来越流行，如“红烧排骨”“糖醋鱼”都有能加热即食的料理包。下列说法不正确的是（    ） A．一些预制菜的包装材料及冷链运输不过关，容易引起细菌真菌的繁殖 B．一些预制菜在制作中会加入较多的盐，盐是生命活动必需的营养物质，所以长期食用不会有健康隐患 C．小明吃了红烧排骨后腹泻，可以到药店购买到“OTC”类止泻药 D．在选择每日餐饮时，我们要关注食品安全，多吃新鲜的蔬菜水果 5．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。要使这份食谱营养搭配更合理，还需要增加的是（    ） A．小米粥 B．牛奶 C．炒生菜 D．肉圆 6．近期，“预制菜进校园”的话题多次冲上热搜。下列对预制菜认识错误的是（　　） A．选购时要关注预制菜中食品添加剂的使用量 B．预制菜中的营养物质不需要经过消化可直接被吸收 C．预制菜可用冷藏法进行保存 D．了解预制菜标准体系，选择健康食品 7．朱熹在《饮食有节》中提到：“饮食有节身体好，暴食无度消化糟。善待肠胃健康在，美味佳肴慢慢嚼。”说明“饮食有节”有利于健康。下列做法符合健康饮食的是（    ） A．不吃早餐 B．暴饮暴食 C．多食肉类 D．细嚼慢咽 8．针对有些加工食品以果糖替代葡萄糖的现象，科研人员设计了实验研究高果糖对健康的影响。实验选取健康志愿者，随机分成两组，分别进行连续9天的高果糖饮食和正常饮食，检测餐后肝脏新生成脂类占比并绘制成如图所示的曲线，下列分析正确的是（　　） A．摄入糖类过多时，多余的糖类会转化为脂类储存在肝脏中 B．实验中的正常饮食组不能摄入任何糖类食物 C．摄入淀粉类食物不会提高血液中的糖含量 D．高果糖饮食不会提高脂肪肝的患病概率 9．如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，相关分析，错误的是（    ） A．我们每天摄入量最多的应该是Ⅰ层的食物 B．适当增加Ⅱ层食物摄入量可以预防牙龈出血 C．青少年时期可适当多摄入Ⅲ层和Ⅳ层的食物 D．人体生命活动所需的能量主要由Ⅴ层食物提供 （限时：8min） 1．“民以食为天。”下列相关说法正确的是（    ） A．婴幼儿、青少年处于生长发育的重要时期，应多吃富含蛋白质的食物 B．脂肪是人体主要供能物质，因此多吃肉类有利于身体健康 C．人体消化道无法分解蔬菜中的纤维素，因此多吃菜会加重肠胃负担 D．中国人的传统早点“两根油条、一碗豆浆”可以做到营养均衡而全面 2．河北省政府食安办、教育厅、公安厅、卫生健康委、市场监管局5部门联合发文，2024年将开展为期6个月的校园食品安全排查整治专项行动。下列符合食品安全要求的是（    ） A．辣条、薯片等“小食品”富含多种物质，可以为人体提供足够的营养 B．被核废水污染的鱼虾洗净后可以正常食用 C．餐馆购买并使用经相关部门检验合格的肉类及其制品 D．用发霉的米做饭，经过高温可以去除其中的毒素 3．2022北京冬奥会在各国运动员的“晒美食”潮流下，冬奥的菜单内容也成为了大家的好奇点，而本次菜单总共包含足足了678道菜品，不仅中西兼顾，合理搭配，饮食健康，而且彰显了中国的饮食文化。下列叙述与生物学常识不符合的是（　　）    A．夜盲症，坏血病患者多吃第二层食品 B．运动时不慎受伤的选手应多吃第三四层食品 C．冬奥美食“网红”饺子的饺子馅品种繁多，可满足人们对不同营养物质的需求 D．运动需要大量能量，能量主要来自于第五层食品 二、综合题 4．为响应《国家体重管理年行动方案》，某校组织学生进行健康评估。题表为七年级某男同学的体检及饮食数据，题图为消化系统结构示意图。 身高/m 体重/kg 静坐/小时•天 运动次数/周 糖类/克·天 脂肪/克•天 蛋白质/克·天 摄入量 推荐量 摄入量 推荐量 摄入量 推荐量 1.68 75 7 1 450 275~435 97 55~85 86 66~100 注：BMI=体重（单位：kg）÷身高（单位：m），根据《国家学生体质健康标准（2014年修订）》，七年级男生BMI正常范围通常为15.5-22.1。 请回答： (1)分析数据可知，该同学每日摄入的____和____均超出推荐量，易导致能量摄入____。经计算，该同学的BMI指数为26.57，由此可判断，其营养状况属于____（填“正常”或“营养不良”或“营养过剩”）。 (2)淀粉在题图中的____（填字母）内初步消化，进入____（填字母）后最终被分解为葡萄糖。若长期过量摄入，未被消耗的葡萄糖会转化为脂肪储存，加剧肥胖风险。此外，脂肪的消化需依赖图中B分泌的______进行乳化。    (3)结合表中信息，为该同学提出两条科学建议： ①________；②________。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 4.6.3 合理膳食与食品安全（分层作业） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 B A D B D D D A B A 11 12 13 14 15 A D B C D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 A D D B C B D A D 1 2 3 A C D 4.【答案】(1) 糖类 脂肪（前两空位置可互换） 过多 营养过剩 (2) A D 胆汁 (3) 控制糖类和脂肪的摄入量，保持每日饮食在推荐量范围内 增加运动频率和时长（如每天减少静坐时间，增加有氧运动），促进能量消耗；③调整饮食结构，适当增加蔬菜、膳食纤维的摄入，保证营养均衡 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 4.6.3 合理膳食与食品安全（分层作业） 基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练 （限时：20min） 知识点1 合理营养 1．在全国两会上，“体重管理年”成为热议话题。生物小组的同学设计了一份食谱：米饭、红烧鱼、清炖牛肉、蛋花汤、你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（　　） A．炸薯条 B．蚝油生菜 C．小米粥 D．烧鸡 【答案】B 【分析】原食谱包含米饭（碳水化合物）、红烧鱼和清炖牛肉（蛋白质、脂肪）、蛋花汤（蛋白质），但缺乏富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜类食物。 【详解】A．炸薯条属于高油脂、高热量的油炸主食，与米饭功能重复，且缺乏维生素，故A不符合题意。 B．蚝油生菜是绿叶蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，可弥补原食谱的营养空缺，故B符合题意。 C．小米粥属于主食类，与米饭同为碳水化合物来源，营养结构重复，故C不符合题意。 D．烧鸡属于肉类蛋白质，与原食谱中的鱼、牛肉功能重叠，缺乏维生素补充，故D不符合题意。 故选B。 2．某同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、清蒸鱼、鸡汤。为使营养更均衡，应添加（　　） A．炒青菜 B．煎鸡蛋 C．烤面包 D．炸薯条 【答案】A 【分析】午餐食谱中已有米饭（提供碳水化合物）、红烧肉和清蒸鱼（提供蛋白质和脂肪）、鸡汤（提供蛋白质和水分），但缺乏蔬菜类食物。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，是营养均衡的关键组成部分。添加蔬菜能弥补这一不足，使营养更全面。 【详解】A．添加蔬菜可补充维生素、矿物质和膳食纤维，弥补食谱的不足，使营养更均衡，故A符合题意。 B．煎鸡蛋主要提供蛋白质和脂肪，但食谱中已有充足的蛋白质来源，添加后无法改善营养均衡性，故B不符合题意。 C．烤面包主要提供碳水化合物，与米饭功能重复，未解决缺乏蔬菜的问题，故C不符合题意。 D．炸薯条主要提供淀粉和脂肪，油炸食品不健康，且不含蔬菜的营养成分，故D不符合题意。 故选A。 3．人体消化吸收和合理营养的知识，有助于身体健康。请分析下列错误的是（　　）   A．人体的消化系统由消化道和消化腺组成 B．图示消化道中能同时消化蛋白质、糖类、脂肪的器官是③小肠 C．图中①能分泌胆汁，②的名称是胃 D．现有四类食材：①谷类食物，②蔬菜、水果，③鱼、禽、肉、蛋类食物，④食用油。我们生活中食材用量最少的应是① 【答案】D 【分析】图中①肝脏，②胃，③小肠，④大肠。 【详解】A．人体的消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；主要的消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，A不符合题意。 B．人体消化食物的主要器官是小肠，这是因为小肠很长，长约5~6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，所以消化道中能同时消化蛋白质、糖类和脂肪的器官是③小肠，B不符合题意。 C．①肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，②是胃，能初步消化蛋白质，C不符合题意。 D．根据“平衡膳食宝塔”，顶层油和盐是应该少吃的一类食物，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖，食材用量最少的应是④食用油，D符合题意。 故选D。 4．母亲节这天，小宁为妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧鲫鱼和炖豆腐。为了使这份晚餐更营养均衡，小宁还可以添加的食物是（　　） A．牛奶 B．香菇炒油菜 C．排骨汤 D．玉米粥 【答案】B 【分析】晚餐中米饭提供碳水化合物，盐水大虾、红烧鲫鱼提供动物蛋白，炖豆腐提供植物蛋白，但缺乏蔬菜类食物（维生素、矿物质和膳食纤维）。 【详解】A．牛奶主要提供蛋白质和钙，晚餐中已有充足的蛋白质来源（虾、鱼、豆腐），故A不符合题意。 B．香菇炒油菜属于蔬菜类，富含维生素、矿物质和膳食纤维，可弥补晚餐的营养空缺，故B符合题意。 C．排骨汤主要提供脂肪和蛋白质，与晚餐中的荤菜功能重复，故C不符合题意。 D．玉米粥属于谷物类，与米饭同为碳水化合物来源，故D不符合题意。 故选B。 知识点2 平衡膳食宝塔 5．合理营养、平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。如图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图。下列说法错误的是（　　） A．青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需多吃些图甲中③、④层的食物 B．图甲中①层食物在图乙中的A部位开始消化，在D处被消化吸收 C．图乙中D处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，是消化吸收的主要场所 D．图甲中⑤层食物是人体主要的供能物质，其消化过程可用图乙中Z曲线来表示 【答案】D 【分析】图甲中：在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。糖类是人体主要的供能物质，是人体每天含量最多的食物，在食物金字塔中①层是谷类，含糖类最多，主要给人体提供能量；②层是蔬菜和水果，含大量的维生素、无机盐和膳食纤维；③④层中是动物性食品、豆类制品和奶制品，含有大量的蛋白质；⑤层是油脂类，含大量的脂肪。 图乙中：A口腔、B咽和食管、C胃、D小肠、E大肠；曲线X代表的物质自口腔开始消化，应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，应为蛋白质；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，应为脂肪。 【详解】A．青少年正处于身体生长发育的关键期，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用。图甲中③、④层食物富含蛋白质，所以青少年每天需多吃些图甲中③、④层的食物，A正确。 B．图甲中①层食物主要是谷类，富含糖类（淀粉）。淀粉在图乙中的A口腔部位开始被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，最终在D小肠处被彻底消化为葡萄糖并被吸收，B正确。 C．图乙中D小肠处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，肠液和胰液含有多种消化酶，胆汁能乳化脂肪，小肠长度较长，且有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，故小肠是消化和吸收的主要场所，C正确。 D．图甲中⑤层食物是油脂类，主要含脂肪，脂肪是备用能源，而人体主要的供能物质是糖类。脂肪的消化过程可用图乙中Z曲线来表示，D错误。 故选D。 6．合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你认同的是（    ）      A．多吃Ⅰ类食物可促进身体快速发育 B．多吃Ⅳ类食物可补充能量 C．每天吃适量Ⅱ类食物可获取多种维生素 D．青少年应多吃Ⅱ、Ⅲ类食物 【答案】D 【分析】食物的营养成分及作用：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质。不同食物所含营养成分不同，其对人体的作用也不同。 各类食物的营养特点：一般来说，谷类等富含糖类，是人体主要的供能物质；肉类、豆类等富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用；蔬菜水果类富含维生素和无机盐；油脂类富含脂肪，是重要的备用能源物质。 【详解】A．Ⅰ类食物是油脂类等，多吃油脂类食物可能会导致肥胖等健康问题，且不能单纯依靠多吃某一类食物促进身体快速发育，身体发育需要均衡营养，A不符合题意。 B．Ⅳ类食物是蔬菜水果类，其主要提供维生素、无机盐等，补充能量主要靠糖类，而不是蔬菜水果类食物，B不符合题意。 C．Ⅱ类食物是奶制品等，奶制品主要含蛋白质，不是获取多种维生素的主要来源，蔬菜水果类才是获取多种维生素的主要食物类别，C不符合题意。 D．Ⅱ类奶制品和Ⅲ类肉类可提供能量，富含蛋白质，青少年正处于生长发育关键时期，需要足够的能量和蛋白质来满足身体生长、细胞修复等需求，所以青少年应多吃Ⅱ、Ⅲ类食物，D符合题意。 故选D。 7．电影《热辣滚烫》讲述了女主人公因为爱吃少动而身体较胖，后来通过减肥找回自我的故事。下列的相关说法正确的是（    ） A．电影中的主人公在肥胖时消化吸收的能力比减肥后强 B．食物主要在胃中被消化和吸收，可以通过切胃进行减肥 C．食物中的脂肪最终被消化成甘油和氨基酸 D．电影中的主人公减肥后需要坚持健康饮食习惯和饮食结构 【答案】D 【分析】脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。 【详解】A．消化吸收能力与肥胖无直接关系，肥胖主要因热量摄入超过消耗，故A错误。 B．食物消化吸收主要在小肠，胃仅初步消化蛋白质，切胃减肥与减少摄入有关，故B错误。 C．脂肪最终分解为甘油和脂肪酸，氨基酸是蛋白质的产物，故C错误。 D．健康饮食是维持体重的关键，维持减肥成果需要长期保持健康饮食，避免反弹，故D正确。 故选D。 8．《黄帝内经·素问》中记载有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”其中，五谷指“平衡膳食宝塔”中的（　　）    A．第一层 B．第二层 C．第三层 D．第四层 【答案】A 【分析】平衡膳食宝塔一共有五层：第一层表示谷类，薯类食物，第二层表示蔬菜、水果类，第三层表示动物性食物，第四层表示奶及奶制品、大豆及坚果类，第五层表示油脂类，盐。 【详解】“五谷”通常指稻、黍、稷、麦、菽等粮食作物，它们的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。当人体摄入“五谷”后，淀粉在消化道内会被逐步分解为葡萄糖，葡萄糖被人体吸收后，通过呼吸作用氧化分解释放能量，为人体各项生命活动提供动力。所以“五谷”中富含人体主要的供能物质，主要存在于第一层，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 9．合理营养与良好的消化、吸收功能是人体健康的基本保障。下图为人体消化系统与营养膳食“宝塔”结构示意图，下列相关分析正确的是（　　） A．B层食物可提供较多的蛋白质 B．食用过多的E层食物会加重②的负担 C．④是人体消化食物和吸收营养的主要场所 D．C层食物的主要营养物质只能在⑥中初步消化 【答案】B 【分析】题图中：①食管，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。平衡膳食宝塔的第A层是含糖类丰富的食物，第B层是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第C层和第D层的食物含有丰富的蛋白质，第E层是脂肪多的食物。 【详解】A．由营养膳食 “宝塔” 结构示意图可知，B层食物主要是果蔬类，其主要提供维生素等，而不是较多的蛋白质，A错误。 B．E层食物主要是油脂类，食用过多的油脂类食物会加重肝脏（图乙中的②）的负担，B正确。 C．⑥小肠是人体消化食物和吸收营养的主要场所，小肠内有多种消化液，且小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，C错误。 D．C层食物主要是鱼、肉、蛋等，其主要营养物质是蛋白质，蛋白质在④胃中初步消化，在⑥小肠中最终消化，D错误。 故选B。 10．随着人们生活水平的提高，食品安全越来越被关注。下列说法符合食品安全的是（    ） A．日常切熟肉和生肉的砧板分开 B．包装完好的食品都可放心食用 C．皮变绿的土豆去皮后可食用 D．刚采摘的水果直接食用最好 【答案】A 【分析】无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。 【详解】A．日常切熟肉和生肉的砧板分开，能防止生肉上的细菌、寄生虫等污染熟肉，避免交叉污染，A符合题意。 B．包装完好的食品不一定都可放心食用，还需要看食品的保质期、储存条件等，若食品超过保质期，即使包装完好，也可能变质，B不符合题意。 C．皮变绿的土豆含有龙葵素，这是一种有毒物质，即使去皮，仍可能有残留，食用后会危害健康，C不符合题意。 D．刚采摘的水果可能残留农药等有害物质，直接食用可能对身体造成伤害，需要清洗干净后再食用，D不符合题意。 故选A。 知识点3 食品安全 11．2024年5月20日中国学生营养日的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。下列饮食建议中不科学的是（    ） A．吃含蛋白质丰富的食物，不吃馒头和面条 B．发霉的花生含黄曲霉毒素，必须彻底丢弃 C．用控盐勺做菜，避免腌制食品和高盐零食 D．早餐、午餐和晚餐能量占比约为3：4：3 【答案】A 【分析】合理营养是指通过科学、均衡的饮食，摄入适量的各种营养素，以满足人体生长发育、维持正常生理功能和健康的需要。 【详解】A．蛋白质是组成人体细胞的基本物质，对于学生的生长发育和健康都非常重要；馒头和面条富含糖类，是人体主要能量来源，完全不吃会导致营养失衡，故A符合题意。 B．黄曲霉毒素致癌性强，发霉花生必须丢弃，故B不符合题意。 C．控盐和避免高盐食品可预防高血压等疾病，故C不符合题意。 D．们每天一日三餐要按照平衡膳食宝塔来均衡各种营养物质和能量，其中早、午、晚三餐的能量摄入的比例为：30%、40%、30%，即早餐、午餐和晚餐能量占比约为3：4：3，故D不符合题意。 故选A。 12．在传统节日到来之前，我们每家每户都要购一些节日食品。购买时，食品安全是需要考虑的首要因素。下列做法错误的是（　　） A．仔细阅读包装上的营养成分和配料 B．看清楚标注的生产日期和有效期 C．关注生产厂家、厂址和售后电话 D．只注重包装的外观设计是否吸引人 【答案】D 【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、未检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。 【详解】A．仔细阅读包装上的营养成分和配料，可以了解食品的成分构成，判断食品是否符合自身的营养需求以及是否存在可能引起过敏等问题的成分，有助于保障食品安全，A正确。 B．清楚标注的生产日期和有效期是衡量食品是否在安全食用期限内的重要依据。超过有效期的食品可能会变质，食用后可能对健康造成危害，所以关注生产日期和有效期能确保购买到安全的食品，B正确。 C．关注生产厂家、厂址和售后电话，当食品出现质量问题时，可以通过这些信息找到相关责任方，维护自身合法权益，同时也能从侧面反映食品生产的规范性，保障食品安全，C正确。 D．只注重包装的外观设计是否吸引人，而忽略了食品本身的质量、成分、保质期等关键安全因素，可能会购买到不安全的食品，如过期食品、劣质食品等，D错误。 故选D。 央视3·15晚会曝光了互联网、食品安全、消费陷阱等多个领域的问题，其中关于食品安全问题引起了大家的高度关注。如梅菜扣肉里的“糟心肉”，香味扑鼻的“淀粉肠”，品牌奶茶过期更换时间标签，用烂水果做果切拼盘等。据此完成下面小题。 13．下列关于食物中部分营养成分的叙述，错误的是（　　） A．蛋白质经彻底消化后会被分解成氨基酸 B．淀粉属于糖类，是重要的备用能源物质 C．缺少含碘无机盐可能会导致地方性甲状腺肿 D．纤维素不能被人体消化吸收，但它能促进肠道蠕动 14．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康，就得关注食品安全，注重合理膳食。下列做法不符合食品安全的是（　　） A．小华将买来的苹果清洗干净，削皮后再吃 B．妈妈将生菜、烧鸡放在不同保鲜盒里保存 C．爷爷将土豆发芽的部分削去，剩下的用来做菜 D．爸爸到超市买肉，仔细查看检疫合格证 【答案】13．B 14．C 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂质（脂肪）、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 （2）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 13．A．蛋白质在胃和小肠中被逐步分解成多肽，进而分解成氨基酸，才能被小肠吸收进入血液，A正确。 B．淀粉属于糖类，是主要的供能物质；脂肪是备用能源物质，B错误。 C．碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘会导致甲状腺激素合成不足，进而引发地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”），C正确。 D．虽然纤维素不能被人体小肠消化吸收，但纤维素可以增加食物残渣的体积，刺激肠道蠕动，有助于预防便秘等肠道问题，D正确。 故选B。 14．A．清洗苹果可以去除表面的污垢和农药残留，削皮则可以进一步减少农药和细菌的摄入，A不符合题意。 B．生菜和烧鸡是不同类型的食物，放在一起容易相互污染，分开保存可以保持食物的卫生和新鲜，B不符合题意。 C．土豆发芽后会产生有毒的龙葵素，即使削去发芽部分，剩下的土豆中仍可能含有较高浓度的龙葵素，食用后可能对人体健康造成危害，C符合题意。 D．查看检疫合格证可以确保购买的肉类是经过检疫合格的，没有携带病菌或寄生虫，从而保障食品安全，D不符合题意。 故选C。 15．食品安全关乎人体健康。下列做法符合食品安全要求的是（    ） A．采摘不认识的野生蘑菇食用 B．发芽的马铃薯去除芽后食用 C．经常光顾校园周边无证路边摊 D．厨房和炊具保持干净清洁 【答案】D 【分析】食品安全相关知识： （1）许多野生蘑菇可能有毒，不认识的野生蘑菇不能随意采摘食用，因为误食毒蘑菇可能会导致中毒，严重时危及生命。 （2）发芽的马铃薯会产生龙葵素，即使去除芽，龙葵素依然可能存在于马铃薯的其他部分，食用后可能引起食物中毒。 （3）校园周边无证路边摊的食品卫生往往难以保障，可能存在食材不新鲜、加工环境差、餐具未消毒等问题，食用后易引发疾病。 （4）厨房和炊具保持干净清洁，能减少细菌、病毒等微生物滋生，防止食物被污染，是保障食品安全的重要措施。 【详解】A．不认识的野生蘑菇可能含有毒素，比如一些毒蘑菇含有神经毒素、胃肠毒素等。在野外，很难准确判断蘑菇是否有毒，所以采摘不认识的野生蘑菇食用存在极大的食品安全风险，A错误。 B．发芽的马铃薯中龙葵素含量会显著增加，龙葵素对人体有害，具有腐蚀性和溶血性。仅去除芽，不能完全消除龙葵素，食用后可能导致呕吐、腹泻、头晕等中毒症状，B错误。 C．校园周边无证路边摊通常缺乏有效的监管，食品原料来源不明，可能使用劣质食材。加工过程中卫生条件差，如没有规范的清洗、消毒流程，容易造成食品污染。而且路边摊的经营环境灰尘多、蚊虫多，会进一步影响食品卫生，C错误。 D．厨房和炊具保持干净清洁，能有效防止细菌、霉菌等微生物在上面滋生繁殖。做饭过程中，干净的炊具接触食物，不会将微生物等污染物带到食物中，从而保障了食品安全，D正确。 故选D。 （限时：10min） 一、选择题 1．2025年3·15晚会的主题是：“共铸诚信，提振消费”。晚会披露了食品安全、公共安全等领域侵害消费者权益的违法行为。下列说法符合食品安全理念的是（    ） A．选购零食时，优先选择食品添加剂种类少且符合国家标准的产品 B．火腿肠、炸鸡柳可以代替主食，无限吃 C．过期的牛肉干味道没变，可以放心食用 D．包装袋上无信息的大辣片最安全美味 【答案】A 【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题。 【详解】A．食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。虽然合理使用食品添加剂是安全的，但过量或不当使用可能会对人体健康造成潜在危害。因此，选购零食时，优先选择食品添加剂种类少且符合国家标准的产品，这样的产品相对更安全，更符合食品安全理念，A符合题意。 B．火腿肠和炸鸡柳通常含有较高的脂肪、盐分和添加剂，而主食如谷类、薯类等是人体能量的主要来源，富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分。如果用火腿肠、炸鸡柳代替主食并无限食用，会导致营养不均衡，摄入过多的脂肪和盐分，增加肥胖、高血压、心血管疾病等健康问题的风险，B不符合题意。 C．食品过期后，即使外观和味道没有明显变化，但食品中的营养成分可能会流失，而且可能会滋生细菌、霉菌等微生物，产生有害物质，食用后可能会引起食物中毒、肠胃不适等健康问题。因此，过期的食品不能食用，无论其味道是否改变，C不符合题意。 D．包装袋上无信息的大辣片属于“三无”产品，即无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明。这类产品可能存在生产环境不卫生、使用劣质原料、添加剂超标等问题，食用后会对人体健康造成严重危害，绝不是安全美味的，D不符合题意。 故选A。 很多男孩子进入青春期后身高增长较快，但熊同学身高160cm，体重达68kg，偏胖。请完成下面小题。 2．为了帮助熊同学减肥，专家建议他加强体育锻炼，合理膳食，不要偏食。下列食谱符合合理膳食的是（    ） A．爆炒羊肉、熘肥肠、馒头 B．白米饭、火腿、回锅肉、奶油蛋糕 C．炸鸡腿、梅菜扣肉、油糕 D．杂粮粥、木耳炒蛋、番茄牛腩、素炒青菜 3．由于不爱晒太阳，熊同学的小腿偶尔会抽筋疼痛，医生说他缺乏维生素D可能导致其患上（    ） A．坏血病 B．夜盲症 C．脚气病 D．佝偻病 【答案】2．D 3．D 【分析】合理膳食是指能够满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面均衡。一般包括谷类、蔬果类、蛋白质类（如肉、蛋、奶等）等各类食物，且比例适当。 维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼发育，缺乏维生素D会影响钙的吸收，儿童易患佝偻病，主要症状有鸡胸、X形腿或O形腿等；成年人缺乏维生素D可能患骨质疏松症，易出现腰酸背痛、小腿抽筋等症状。 2．A．爆炒羊肉、熘肥肠主要提供脂肪和蛋白质，馒头提供糖类。该食谱中缺乏蔬果类，营养不均衡，不能满足人体对维生素、膳食纤维等营养物质的需求，不符合合理膳食要求，A错误。 B．白米饭提供糖类，火腿、回锅肉主要提供脂肪和蛋白质，奶油蛋糕提供糖类和脂肪。此食谱同样缺乏蔬果类，营养成分单一，且脂肪、糖类含量过高，不符合合理膳食原则，B错误。 C．炸鸡腿、梅菜扣肉提供脂肪和蛋白质，油糕提供糖类。该食谱中同样没有蔬果类食物，营养不均衡，不符合合理膳食的标准，C错误。 D．杂粮粥能提供糖类等多种营养物质，木耳炒蛋可提供蛋白质、维生素等，番茄牛腩提供蛋白质、维生素和矿物质等，素炒青菜提供维生素、膳食纤维等。该食谱包含了谷类、蔬果类、蛋白质类等多种食物，荤素搭配合理，营养较为全面均衡，符合合理膳食的要求，D正确。 故选D。 3．A．坏血病是由于缺乏维生素C引起的，主要症状是牙龈出血、皮肤瘀斑等，与题干中熊同学小腿抽筋疼痛症状不符，A不符合题意。 B．夜盲症是因缺乏维生素A导致的，症状是在暗处视力下降，看不到东西，和小腿抽筋疼痛没有关系，B不符合题意。 C．脚气病是维生素B₁缺乏造成的，症状主要涉及神经系统和消化系统，如神经炎、消化不良等，并非小腿抽筋，C不符合题意。 D．维生素D能促进钙的吸收，缺乏维生素D时，人体对钙的吸收减少，会引起钙代谢紊乱。熊同学小腿偶尔抽筋疼痛，且不爱晒太阳（阳光照射有助于人体合成维生素 D），因缺乏维生素D导致钙吸收不良，进而引发类似佝偻病症状，D符合题意。 故选D。 4．近年来，方便快捷的预制菜（又称料理包）在市场上越来越流行，如“红烧排骨”“糖醋鱼”都有能加热即食的料理包。下列说法不正确的是（    ） A．一些预制菜的包装材料及冷链运输不过关，容易引起细菌真菌的繁殖 B．一些预制菜在制作中会加入较多的盐，盐是生命活动必需的营养物质，所以长期食用不会有健康隐患 C．小明吃了红烧排骨后腹泻，可以到药店购买到“OTC”类止泻药 D．在选择每日餐饮时，我们要关注食品安全，多吃新鲜的蔬菜水果 【答案】B 【分析】安全用药是指根据病人的病情、体质和药物的作用，适当的选择药物的品种，以适当的方法、剂量和时间准确用药，以充分发挥药物的最佳效果，尽量减小药物对人体所产生的不良影响或危害。 【详解】A．细菌真菌生长需要一定的条件如适宜的温度、一定的水分和有机物，一些预制菜的包装材料及冷链运输不过关，温度适宜，又有充足的有机物，会形成细菌、真菌滋生的温床，细菌、真菌大量繁殖，影响食品健康安全，故A正确。 B．膳食多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压；摄食太油腻，容易造成脂肪在体内堆积导致肥胖，引发多种疾病，长期食用高盐预制菜存在健康隐患，故B错误。 C．OTC为非处方药，不需要医生开具处方，可自行购买“OTC”类止泻药，依据药品说明书使用，故C正确。 D．在选择每日餐饮时，我们要关注食品安全，多吃新鲜的蔬菜、水果，符合健康饮食原则，故D正确。 故选B。 5．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。要使这份食谱营养搭配更合理，还需要增加的是（    ） A．小米粥 B．牛奶 C．炒生菜 D．肉圆 【答案】C 【分析】（1）人体所需营养物质：包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水六大类。不同的食物所含营养物质的种类和比例不同。 （2）合理膳食原则：食物要多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐等。一份合理的午餐食谱应包含多种营养物质，保证营养均衡。 （3）原食谱中米饭（糖类）、鱼和牛肉（蛋白质、脂肪）、紫菜蛋汤（无机盐、水）已较充足，但缺乏维生素和膳食纤维。 【详解】A．小米粥的主要成分是糖类，而食谱中米饭已经能提供充足的糖类，再增加小米粥，会使糖类摄入过多，且不能补充食谱中缺乏的维生素和膳食纤维等营养成分，A不符合题意。 B．牛奶富含蛋白质和钙等营养物质，食谱中的红烧鱼和小炒黄牛肉已经能提供丰富的蛋白质，再增加牛奶，蛋白质的摄入量会进一步增加，但不能补充所缺乏的维生素和膳食纤维，B不符合题意。 C．炒生菜属于蔬菜，富含维生素和膳食纤维，而原食谱中缺乏这两类营养成分，增加炒生菜可以使食谱营养搭配更合理，C符合题意。 D．肉圆主要含有蛋白质和脂肪，这与食谱中的红烧鱼和小炒黄牛肉的主要营养成分重复，不能补充食谱中所缺少的营养，D不符合题意。 故选C。 6．近期，“预制菜进校园”的话题多次冲上热搜。下列对预制菜认识错误的是（　　） A．选购时要关注预制菜中食品添加剂的使用量 B．预制菜中的营养物质不需要经过消化可直接被吸收 C．预制菜可用冷藏法进行保存 D．了解预制菜标准体系，选择健康食品 【答案】B 【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。 【详解】A．食品添加剂需符合安全标准，过量可能有害，预制菜通常含有食品添加剂（如防腐剂、增味剂等），合理关注添加剂的使用量是必要的，符合食品安全常识，A正确。 B．人体吸收营养物质需要经过消化系统的分解（如蛋白质→氨基酸，淀粉→葡萄糖等），预制菜的营养物质仍需消化后才能吸收。直接吸收的是小分子物质，如水、无机盐、维生素等，但预制菜中的大分子营养物质（如蛋白质、脂肪）需消化分解为小分子才能被吸收，故B错误。 C．冷藏通过抑制微生物繁殖延长保质期，预制菜通常通过冷藏或冷冻保存以延长保质期，这是常见的保存方法，C正确。 D．了解预制菜的标准体系，如食品安全标准、营养标准等，有助于选择更健康的食品，D正确。 故选B。 7．朱熹在《饮食有节》中提到：“饮食有节身体好，暴食无度消化糟。善待肠胃健康在，美味佳肴慢慢嚼。”说明“饮食有节”有利于健康。下列做法符合健康饮食的是（    ） A．不吃早餐 B．暴饮暴食 C．多食肉类 D．细嚼慢咽 【答案】D 【分析】（1）合理营养：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 （2）不吃早餐会影响身体健康，导致上午工作、学习时能量供应不足，还可能引发胆结石等疾病；暴饮暴食会加重胃肠负担，影响消化功能，容易导致消化不良、胃炎、胃溃疡等疾病；过多食用肉类，会使脂肪、胆固醇摄入过多，增加患心血管疾病等风险。 （3）细嚼慢咽有利于食物在口腔中充分咀嚼，便于唾液淀粉酶对食物进行初步消化，减轻胃肠负担，有助于食物的消化和吸收。 【详解】A．经过一夜的睡眠，身体消耗了大量能量，早上需要及时补充营养来维持身体正常的生理功能和活动。不吃早餐会使身体在上午处于能量不足状态，影响大脑功能和学习、工作效率，长期不吃早餐还会损害消化系统健康，所以不吃早餐不符合健康饮食，A错误。 B．一次性摄入过多食物，胃肠需要超负荷工作来消化这些食物，这会打乱胃肠正常的消化节律，容易引发胃肠功能紊乱，如胃痛、胃胀、消化不良等问题，长期如此还可能导致肥胖、糖尿病等疾病。可见，暴饮暴食不符合健康饮食，B错误。 C．肉类虽然富含蛋白质等营养物质，但过量食用肉类，会使脂肪、胆固醇摄入量过高，增加心血管疾病等发病风险。饮食应做到营养均衡，各类食物都应适量摄入，所以多食肉类不符合健康饮食，C错误。 D．细嚼慢咽可以让食物在口腔内得到充分咀嚼，使食物与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶能对食物中的淀粉进行初步消化，而且经过充分咀嚼的食物进入胃后，更容易被胃进一步消化，减轻了胃肠负担，符合健康饮食，D正确。 故选D。 8．针对有些加工食品以果糖替代葡萄糖的现象，科研人员设计了实验研究高果糖对健康的影响。实验选取健康志愿者，随机分成两组，分别进行连续9天的高果糖饮食和正常饮食，检测餐后肝脏新生成脂类占比并绘制成如图所示的曲线，下列分析正确的是（　　） A．摄入糖类过多时，多余的糖类会转化为脂类储存在肝脏中 B．实验中的正常饮食组不能摄入任何糖类食物 C．摄入淀粉类食物不会提高血液中的糖含量 D．高果糖饮食不会提高脂肪肝的患病概率 【答案】A 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．摄入糖类过多，剩余部分会转化为脂肪储存在肝脏中，A正确。 B．实验中的正常饮食组正常饮食就可以，不是不能摄入任何糖类食物，B错误。 C．淀粉属于糖类，摄入淀粉类食物会提高血液中的糖含量，C错误。 D．由图可知，高果糖饮食组的餐后肝脏新生成脂类占比高于对照组，由此可以推测，高果糖饮食可能会提高脂肪肝的患病几率，D错误。 故选A。 9．如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，相关分析，错误的是（    ） A．我们每天摄入量最多的应该是Ⅰ层的食物 B．适当增加Ⅱ层食物摄入量可以预防牙龈出血 C．青少年时期可适当多摄入Ⅲ层和Ⅳ层的食物 D．人体生命活动所需的能量主要由Ⅴ层食物提供 【答案】D 【分析】（1）合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。（2）图中的第Ⅰ层谷类中主要含有淀粉，第Ⅱ层蔬菜水果中主要含有维生素，第Ⅲ层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第Ⅳ层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第Ⅴ层油脂类主要含有脂肪。 【详解】A．根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第Ⅰ层食物，因该层食物富含淀粉，故A正确。 B．维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，Ⅱ层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，所以适当增加Ⅱ层食物摄入量可以预防牙龈出血，故B正确。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；Ⅲ和Ⅳ层食物中富含蛋白质，所以青少年时期可适当多摄入Ⅲ层和Ⅳ层的食物，故C正确。 D．人体生命活动所需的能量主要由Ⅰ糖类食物提供，而不是Ⅴ层脂质类食物，故D错误。 故选D。 （限时：8min） 1．“民以食为天。”下列相关说法正确的是（    ） A．婴幼儿、青少年处于生长发育的重要时期，应多吃富含蛋白质的食物 B．脂肪是人体主要供能物质，因此多吃肉类有利于身体健康 C．人体消化道无法分解蔬菜中的纤维素，因此多吃菜会加重肠胃负担 D．中国人的传统早点“两根油条、一碗豆浆”可以做到营养均衡而全面 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面“是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。 【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的重要成分，对于生长发育期的婴幼儿和青少年来说，摄入足够的蛋白质非常重要，故A正确。 B．虽然脂肪是人体主要的供能物质之一，但过量摄入肉类（尤其是高脂肪肉类）可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。饮食应注重均衡，而非单纯多吃肉类，故B错误。 C．虽然人体无法分解纤维素，但纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对肠胃健康有益，并不会加重负担，故C错误。 D．油条属于高脂肪、高热量的食物，豆浆虽然富含植物蛋白，但整体搭配并不均衡，缺乏维生素、矿物质等其他营养素，故D错误。 故选A。 2．河北省政府食安办、教育厅、公安厅、卫生健康委、市场监管局5部门联合发文，2024年将开展为期6个月的校园食品安全排查整治专项行动。下列符合食品安全要求的是（    ） A．辣条、薯片等“小食品”富含多种物质，可以为人体提供足够的营养 B．被核废水污染的鱼虾洗净后可以正常食用 C．餐馆购买并使用经相关部门检验合格的肉类及其制品 D．用发霉的米做饭，经过高温可以去除其中的毒素 【答案】C 【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 【详解】A．辣条、薯片等“小食品”虽然富含多种物质，但这些物质往往包括大量的油脂、盐分、添加剂等，而缺乏人体所需的其他重要营养素，如维生素、矿物质等。长期大量食用这类食品，不仅不能为人体提供足够的营养，反而可能导致营养不均衡、肥胖、高血压等健康问题，A不符合题意。 B．核废水含有放射性物质，这些物质对人体有害，且难以通过简单的洗涤去除；被核废水污染的鱼虾，即使经过清洗，仍然可能残留放射性物质，食用后可能对人体健康造成严重影响，B不符合题意。 C．国家相关部门会对肉类及其制品进行严格的检验，确保其符合食品安全标准，不含有害物质；餐馆购买并使用经相关部门检验合格的肉类及其制品，是确保食品安全的重要措施，C符合题意。 D．发霉的米含有黄曲霉素等有毒物质，这些物质在高温下也难以完全去除；故食用发霉的米可能导致食物中毒，对人体健康造成严重危害，D不符合题意。 故选C。 3．2022北京冬奥会在各国运动员的“晒美食”潮流下，冬奥的菜单内容也成为了大家的好奇点，而本次菜单总共包含足足了678道菜品，不仅中西兼顾，合理搭配，饮食健康，而且彰显了中国的饮食文化。下列叙述与生物学常识不符合的是（　　）    A．夜盲症，坏血病患者多吃第二层食品 B．运动时不慎受伤的选手应多吃第三四层食品 C．冬奥美食“网红”饺子的饺子馅品种繁多，可满足人们对不同营养物质的需求 D．运动需要大量能量，能量主要来自于第五层食品 【答案】D 【分析】“平衡食宝塔“中第一层食物，该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；二层为瓜果蔬类主要提供维生素；三层为肉类等动物性食品、四层为奶制品豆制品，三、四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，能提供脂肪。 【详解】A．夜盲症是因缺少维生素A引起的，坏血病是因缺少维生素C引起，由分析可知，第二层为瓜果蔬类主要提供维生素，所以夜盲症，坏血病患者多吃第二层食品，A正确。 B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，由分析可知，三层为肉类等动物性食品、四层为奶制品豆制品，三、四层主要提供蛋白质，所以运动时不慎受伤的选手应多吃第三四层食品，B正确。 C．水饺是营养素最均衡的食物之一，水饺可以实现荤素搭配和营养素的均衡，面皮含有丰富的碳水化合物，馅料中可以放入几乎所有种类的食材，蔬菜类、肉类、菌藻类、海产品类、豆制品类、油盐调味品类，甚至水果都可以，所以冬奥美食饺子馅品种繁多的“网红”饺子，可满足人们对不同营养物质的需求，C正确。 D．人体生命活动所需的能量，主要由糖类提供，由分析可知，第一层食物，该层食物富含糖类，所以运动需要大量能量，能量主要来自于第一层食品，D错误。 故选D。 二、综合题 4．为响应《国家体重管理年行动方案》，某校组织学生进行健康评估。题表为七年级某男同学的体检及饮食数据，题图为消化系统结构示意图。 身高/m 体重/kg 静坐/小时•天 运动次数/周 糖类/克·天 脂肪/克•天 蛋白质/克·天 摄入量 推荐量 摄入量 推荐量 摄入量 推荐量 1.68 75 7 1 450 275~435 97 55~85 86 66~100 注：BMI=体重（单位：kg）÷身高（单位：m），根据《国家学生体质健康标准（2014年修订）》，七年级男生BMI正常范围通常为15.5-22.1。 请回答： (1)分析数据可知，该同学每日摄入的____和____均超出推荐量，易导致能量摄入____。经计算，该同学的BMI指数为26.57，由此可判断，其营养状况属于____（填“正常”或“营养不良”或“营养过剩”）。 (2)淀粉在题图中的____（填字母）内初步消化，进入____（填字母）后最终被分解为葡萄糖。若长期过量摄入，未被消耗的葡萄糖会转化为脂肪储存，加剧肥胖风险。此外，脂肪的消化需依赖图中B分泌的______进行乳化。    (3)结合表中信息，为该同学提出两条科学建议： ①________；②________。 【答案】(1) 糖类 脂肪（前两空位置可互换） 过多 营养过剩 (2) A D 胆汁 (3) 控制糖类和脂肪的摄入量，保持每日饮食在推荐量范围内 增加运动频率和时长（如每天减少静坐时间，增加有氧运动），促进能量消耗；③调整饮食结构，适当增加蔬菜、膳食纤维的摄入，保证营养均衡 【分析】1．图中A表示口腔，B表示肝脏，C表示胃，D表示小肠。 2．合理饮食是指全面摄入各类营养物质（如糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐等），且摄入量符合人体需求，比例适当，以维持身体正常生理功能和健康。 【详解】（1）对比表格中 “摄入量” 与 “推荐量”，糖类摄入量（450克/天）超出推荐量（275~435克/天），脂肪摄入量（97克/天）超出推荐量（55~85克/天），因此是糖类和脂肪。 糖类和脂肪在人体中承担着主要的供能角色，其中糖类是人体最主要的能源物质，能快速为生命活动提供能量，而脂肪则是重要的储能物质，当糖类供能不足时会分解供能；若二者摄入过多，人体消耗的能量小于摄入的能量，多余的能量就会在体内积累（如转化为脂肪储存），导致能量摄入过多，进而增加肥胖及相关疾病的风险。 该同学BMI为26.57，远超七年级男生正常范围（15.5-22.1），属于营养过剩。 （2）淀粉在口腔（A） 中被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，最终在小肠（D） 中被肠液、胰液分解为葡萄糖。 肝脏（B）分泌的胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，使其变成微小颗粒，便于在小肠中被消化吸收。 （3）结合表格信息，该同学存在静坐时间长（7小时 / 天）、运动少（1次 / 周）、糖类和脂肪摄入过量的问题，因此建议： ① 减少糖类和脂肪的摄入量（如少吃甜食、油炸食品），使能量摄入与消耗平衡；② 增加运动次数（如每周运动3-5次），减少静坐时间，促进能量消耗；③调整饮食结构，适当增加蔬菜、膳食纤维的摄入，保证营养均衡。 / 学科网（北京）股份有限公司 $